آیا آبجو منقضی می شود و چگونه آبجو را تازه نگه دارید

یخچال خود را باز می کنید و یک بطری آبجو گرد و غبار شده در پشت را مشاهده می کنید. ممکن است تعجب کنید ، آیا آبجو منقضی می شود؟ جواب مثبت است ، اما به شکلی که فکر می کنید نیست. آبجو مانند شیر یا گوشت خراب نمی شود. در عوض ، به آرامی طراوت و عطر و طعم خود را از دست می دهد. مطالعات نشان می دهد که آبجو در سن نه ماه ، نت های قوی تری مانند طعم دهنده های نان یا عسل ایجاد می کند ، در حالی که طعم کلی آن جذاب تر می شود. شما هنوز هم می توانید آبجو منقضی شده بنوشید ، اما ممکن است متوجه طعم و مزه عجیب و غریب شوید. بیشتر آبجو ایمن است ، اما تجربه در سن آن تغییر می کند. اگر می خواهید در بهترین حالت از آبجو لذت ببرید ، بدانید که آبجو با گذشت زمان چگونه تغییر کرده است.

غذای اصلی

• آبجو مانند شیر خراب نمی شود بلکه با گذشت زمان طراوت و طعم را از دست می دهد و باعث می شود طعم آن بی رنگ یا صاف باشد.

• بیشتر آبجوها برای نوشیدن گذشته از تاریخ انقضا ایمن هستند ، اما افت کیفیت ، به ویژه برای آبجوهای سبک تر.

• آبجو را سرد ، قائم و به دور از نور ذخیره کنید تا آن را طولانی تر نگه دارید و از طعم آن محافظت کنید.

• برای بررسی کیفیت آبجو از حواس خود استفاده کنید: به دنبال بوی عجیب ، سلیقه های عجیب و غریب ، ابری یا صافی باشید.

• ظروف مختلف بر طراوت آبجو تأثیر می گذارد. قوطی ها و بطری های قهوه ای از آبجو به بهترین وجه در برابر نور و هوا محافظت می کنند.

آیا آبجو منقضی می شود

وقتی می پرسید که آیا آبجو منقضی می شود ، می خواهید بدانید که آیا این بد است یا ناامن است. آبجو مانند شیر یا گوشت خراب نمی شود. در عوض ، با گذشت زمان ، طعم و طراوت آن تغییر می کند. بیشتر آبجو پس از تاریخ روی بطری هنوز هم برای نوشیدن بی خطر است. آبجو قدیمی ممکن است مسطح یا بی رنگ باشد ، اما بندرت خطرناک است. بزرگترین مشکل این است که کیفیت کاهش می یابد ، نه اینکه به شما آسیب برساند.

تاریخ انقضا

کارخانه های تولیدی منقضی شده یا 'بهترین قبل از' تاریخ بطری ها و قوطی ها هستند. این تاریخ ها به شما کمک می کنند تا وقتی طعم بهترین طعم را دارید ، آبجو بنوشید. اکثر کارخانه های تولید آبجو حدود شش ماه پس از بسته بندی آبجو ، تاریخ انتخاب می کنند. چه مدت آبجو طول می کشد به نوع بستگی دارد. آبجوهای قوی مانند جو بلوین یا امپراتوری امپریال می توانند سالها دوام بیاورند. آبجوهای سبک تر ، مانند لنگرها یا آلس های کم رنگ ، در چند ماه بهترین طعم را دارند.

نکته: همیشه قبل از خرید یا نوشیدن آبجو به تاریخ نگاه کنید. سرماخوردگی آبجو می تواند به شما کمک کند تا یک سال تازه بماند.

بسیاری از چیزها روی چه مدت آبجو تأثیر می گذارد. سطح الکل ، بسته بندی و ذخیره همه مواد. آبجوهای پاستوریزه بیشتر طول می کشد زیرا گرما میکروب و مخمر را می کشد. آبجوهای غیرمستقیم پس از خرید باید به زودی مست شوند. کارخانه های آبجو برای تغییر در طعم ، بو و نگاه ، آبجو را به مرور زمان بررسی می کنند. آنها از این اطلاعات برای تعیین تاریخ استفاده می کنند.

نوع آبجو	ماندگاری معمولی (دمای اتاق)	ماندگاری (یخچال)
لاغر	6 ماه	8-12 ماه
IPA/Ale Pale	4-6 ماه	6-9 ماه
استوات/پورتر	6-12 ماه	12+ ماه
Barleywine/ale قوی	1-3 سال	3+ سال

چه اتفاقی می افتد که آبجو سن دارد

هرچه آبجو بزرگتر می شود ، طعم تازه خود را از دست می دهد و طعم دهنده های جدید ، گاهی اوقات بد می شود. ممکن است چیزی مانند مقوا را بچشید. این اتفاق می افتد زیرا چیزهایی که به آبجو بوی و طعم آن می دهند ، از بین می روند. آبجو ناامن نمی شود ، اما طعم متفاوتی خواهد داشت.

دانشمندان مطالعه کرده اند که چگونه طعم آبجو در آن قرار دارد. جدول زیر نشان می دهد که چگونه برخی از ترکیبات عطر هاپ با گذشت زمان تجزیه می شوند:

ترکیب عطر هاپ	زمان تقریبی ذخیره سازی	درصد از دست رفته	یادداشت های مکانیسم تخریب
چافت	57 روز	11 ٪	با سایر قطعات آبجو تجزیه یا واکنش نشان می دهد. حدود 10 ٪ از دست داد
ژریاول	56 روز	12 ٪	بیشتر در هفته های اول باخت ؛ بسیاری از محصولات خرابی یافت نشد
هومولنول دوم	61 روز	66 ٪	سریع شکسته می شود اکسیداسیون و هیدرولیز اسید اتفاق می افتد. محصولات خرابی یافت شد
هومولن دیپوکسید a	56 روز	84 ٪	سریعترین شکسته می شود ؛ بسیاری از واکنش ها ، بسیاری از محصولات ناشناخته

شما آن را خواهید دید طعم های میوه ای ، هوپی و شیرین همانطور که آبجو می نشیند محو می شود. طعم های بی نظیر مانند مقوا یا سبزیجات پخته شده قوی تر می شوند. این تغییرات از واکنشهای شیمیایی ناشی می شود ، نه میکروب.آبجو مکان مناسبی برای رشد میکروب ها نیست ، بنابراین در صورت ذخیره صحیح نیازی به نگرانی در مورد ایمنی ندارید.

توجه: آبجوهای با الکل بالا آهسته تر سن می کنند. آنها می توانند به مرور زمان طعم های جدیدی بدست آورند و گاهی اوقات غنی تر طعم می گیرند.

مطالعات نشان می دهد که هرچه آبجو پیرتر می شود ، برخی از ترکیبات بالا می روند و باعث طعم دهنده می شوند. به عنوان مثال ، ترانس-نونه باعث طعم آبجو مانند مقوا می شود و دی متیل تریسولفید می تواند مانند کلم بوی دهد. در pH آبجو همچنین نحوه شکل گیری این طعم دهنده ها را تغییر می دهد . ممکن است متوجه شوید که تلخی از بین می رود و آبجو با سنین بالا شیرین تر می شود.

اگر تعجب می کنید که آیا می توانید آبجو منقضی شده بنوشید ، جواب مثبت است. آبجو منقضی شده ممکن است بی رنگ باشد ، اما معمولاً بی خطر است. ممکن است طعم آن را دوست نداشته باشید ، اما اگر درست آن را ذخیره کنید از آن بیمار نخواهید شد.

از کجا می دانید وقتی آبجو بد می شود

ممکن است تعجب کنید که چگونه می دانید وقتی آبجو بد می شود ، به خصوص اگر یک بطری قدیمی را در یخچال خود پیدا کنید. آبجو به همان روش شیر یا گوشت خراب نمی شود ، اما می تواند بهترین خصوصیات خود را از دست بدهد. با گذشت زمان ، آبجو می تواند طعم و مزه ای بی رنگ داشته باشد یا از طعم دهنده های خارج شود. می توانید از حواس خود استفاده کنید تا بررسی کنید که آیا آبجو شما هنوز هم برای نوشیدن خوب است یا خیر.

علائم آبجو فاسد

شما می توانید با توجه به چند مورد کلیدی ، نشانه هایی را نشان دهید که آبجو شروع به بد شدن کرده است. بیشتر اوقات ، آبجو که بد شده است ، شما را بیمار نمی کند ، اما طعم دلپذیر نخواهد بود. در اینجا برخی از علائم مشترک وجود دارد:

• بوی عجیب: آبجو تازه باید بوی دعوت کند. اگر متوجه بوی ترش ، تند و یا پوسیده شده اید ، ممکن است آبجو بد شده باشد.

• طعم عجیب و غریب: آبجو بی نظیر اغلب مسطح ، پاپری یا مانند مقوا مرطوب است. برخی از آبجو ممکن است مانند سبزیجات پخته شده طعم دار شوند یا طعم فلزی داشته باشند.

• ظاهر ابری: بیشتر آبجوها باید واضح به نظر برسند. اگر مه ، ذرات شناور یا تغییر رنگ را می بینید ، ممکن است آبجو از نخست وزیر آن باشد.

• از دست دادن کربناسیون: آبجو باید حباب داشته باشد. اگر صاف و بدون فیزر بریزد ، ممکن است بد پیش رفته باشد.

• قوطی/بطری های نشتی یا برآمدگی: اگر یک قوطی یا بطری را مشاهده می کنید که متورم یا نشت به نظر می رسد ، آن را ننوشید.

نکته: به حواس خود اعتماد کنید. اگر آبجو بوی یا مزه می دهد ، بهتر است آن را بنوشید.

طعم ، بو و ظاهر

می توانید از حواس خود برای قضاوت در مورد کیفیت آبجو استفاده کنید. هر حس سرنخ هایی را در مورد اینکه آیا آبجو تازه است یا شروع به بد شدن کرده است به شما می دهد. تست ها و نظرسنجی های کنترل شده سلیقه نشان می دهد که آبجو از بسیاری جهات تغییر می کند و یا در فضای ذخیره سازی ضعیف قرار دارد.

ویژگی حسی	توضیحات / تغییر
طعم	با زمان و ذخیره سازی تغییر می کند. تلخی محو می شود ، با طعم دهنده ها ظاهر می شوند
عطر	بیش از 800 ترکیب عطر ایجاد می کنند. می تواند از تازه به خرد یا ترش تغییر کند
سر دهان	آبجو با پیر شدن می تواند احساس خامه ای یا پر کمتری کند
کربن سازی	حباب ها ممکن است نرم یا ناپدید شوند و طعم آبجو را صاف می کند
بی مزه	مقوا ، کلم یا یادداشت های فلزی آبجو بد شده است
ظاهر	آبجو ممکن است ابری شود یا رنگ را تغییر دهد
شاخص های کیفیت	آبجو تازه بوی دلپذیر می دهد ، احساس پر می کند و تلخی متعادل دارد

وقتی آبجو می نوشید ، بیشتر از طعم آن متوجه می شوید. شما همچنین وزن ، پر بودن و کربناسیون را حس می کنید. یک آبجو تازه احساس سرزنده و واضح می کند. با افزایش سن آبجو ، می تواند حباب های خاردار خود را از دست بدهد و کسل کننده شود. دهان دهان ممکن است از خامه ای به نازک تغییر کند. آبجو بی پروا اغلب احساس خشک یا مبهم را در دهان می گذارد.

همچنین ممکن است متوجه تغییرات عطر شوید. آبجو تازه بوی هوپی ، مالتی یا میوه ای می دهد. هنگامی که آبجو بد می شود ، بوی می تواند ترش ، کم رنگ یا حتی مانند سبزیجات باشد. این عطر و طعم می تواند از متعادل و دلپذیر به بی رنگ یا خشن تغییر کند. بعضی اوقات ، شما به جای تلخی ، شیرینی را طعم می دهید ، یا متوجه یک غذای فلزی می شوید.

• وزن و پر بودن می تواند کاهش یابد و باعث می شود آبجو احساس آبکی کند.

• کربناسیون محو می شود ، بنابراین آبجو به جای پر جنب و جوش ، صاف می شود.

• قابض یا خشکی می تواند به خصوص در آبجو قدیمی افزایش یابد.

• خامه ای از بین می رود ، به خصوص در آبجو یا آبجو نیترو.

• گرمای الکل ممکن است بیشتر مورد توجه قرار گیرد زیرا سایر طعم دهنده ها محو می شوند.

• پایان ممکن است کوتاه ، نامتوازن شود یا غذای بد را ترک کند.

عوامل محیطی نیز نقش دارند. نوشیدن آبجو در یک اتاق گرم یا در زیر چراغ های روشن می تواند باعث شود سریع تر شود. حتی موسیقی یا تنظیمات اجتماعی می تواند نحوه درک طعم را تغییر دهد.

توجه: اگر متوجه هر یک از این تغییرات شده اید ، ممکن است آبجو شما بی نظیر باشد. در حالی که معمولاً بی خطر است ، طعم آن به اندازه لذت بخش نخواهد بود.

با استفاده از حواس خود ، می توانید تصمیم بگیرید که آیا آبجو شما هنوز خوب است یا خیر. اگر بوی تازه داشته باشد ، واضح به نظر می رسد و درست می تواند از آن لذت ببرید. اگر به نظر می رسد ، بهتر است آن را بیرون بیاورید و یک مورد جدید را باز کنید.

نحوه ذخیره آبجو

بهترین روشهای ذخیره سازی

یادگیری نحوه ذخیره آبجو به شما کمک می کند تا آن را تازه و خوشمزه نگه دارید. شما می خواهید از آبجو در برابر چیزهایی که می توانند طعم آن را خراب کنند محافظت کنید. این مراحل را دنبال کنید تا بهترین نتیجه را بدست آورید:

1. آبجو را در یک نقطه خنک و تاریک قرار دهید. نور خورشید و گرما می تواند ترکیبات هاپ را تجزیه کند و بوی کمتری ایجاد کند.

2. آبجو را به صورت قائم نگه دارید. این امر هوای بیش از حد را از ورود متوقف می کند و کربناسیون را قوی نگه می دارد.

3. از دمای پایدار استفاده کنید. سعی کنید آبجو را بین 45 درجه فارنهایت و 55 درجه فارنهایت (7 درجه سانتیگراد تا 13 درجه سانتیگراد) نگه دارید. در صورت امکان ، از یخچال تنظیم شده در دمای 34-36 درجه فارنهایت (1-2 درجه سانتیگراد) برای تازه بودن حتی بهتر استفاده کنید.

4. از حرکت بیش از حد آبجو خودداری کنید. لرزیدن یا ضربات آبجو می تواند رسوبات را مختل کرده و پیری را سرعت بخشد.

5. قبل از تاریخ روی برچسب برای بهترین طعم ، آبجو بنوشید.

نکته: آبجو را به دور از پنجره ها ، بخاری ها و چراغ های روشن ذخیره کنید. حتی چراغ های داخلی می توانند به مرور زمان به آبجو آسیب برساند.

مطالعات نشان می دهد که استفادهاتاق های کنترل شده با آب و هوا و مانیتورهای دما به نگه داشتن آبجو در دمای مناسب کمک می کند. این از آبجو در برابر ریزش طعم و فساد محافظت می کند. اگر آبجو را در فریزر خنک کنید ،برای جلوگیری از انجماد یا شکستن ظرف ، هر 15 دقیقه یکبار آن را بررسی کنید.

بطری ، قوطی و کله

ممکن است تعجب کنید که چگونه آبجو را بر اساس ظرف آن ذخیره کنید. هر نوع نیازهای خاص خود را دارد. بطری های شیشه ای ، قوطی ها و Kegs همه به روش های مختلف از آبجو محافظت می کنند.

• بطری ها: بطری های شیشه ای برخی از نور را مسدود می کنند اما همه. بطری های سبز و شفاف نور بیشتری را فراهم می کند که می تواند به طعم آبجو آسیب برساند. بطری های قهوه ای به بهترین وجه کار می کنند. بطری ها را به صورت قائم ذخیره کنید تا هوا از آبجو دور شود و از مهر و موم محافظت کند.

• قوطی:قوطی ها تمام نور و هوا را حفظ می کنند. آنها به آبجو کمک می کنند تا طولانی تر باشد. مطالعات نشان می دهد قوطی ها نسبت به بطری های پلاستیکی تغییر شیمیایی کمتری دارند. قوطی ها همچنین کربناسیون را بهتر نگه می دارند.

• KEGS: Kegs فولادی برای آبجو محلی خوب کار می کند. آنها آخرین بار در بسیاری از موارد استفاده کنید و اگر آنها را سرد کنید ، آبجو را تازه نگه دارید. Kegs قوی است و از آبجو در برابر نور و هوا محافظت می کند. برای سفرهای طولانی ، بچه های پلاستیکی ممکن است بهتر کار کنند.

توجه: نحوه ذخیره آبجو به اندازه ظرف اهمیت دارد. همیشه بدون توجه به نوع ، آبجو را به صورت قائم و سرد نگه دارید.

انتخاب کانتینر بر نحوه ذخیره آبجو و مدت زمان تازه آن تأثیر می گذارد. قوطی ها و Kegs اغلب بهترین نتیجه را می دهند. اگر آنها را از نور دور نگه دارید ، بطری های شیشه ای خوب کار می کنند.بطری های حیوان خانگی به هوای بیشتری اجازه می دهند , تا آبجو در آنها سریعتر باشد.

اگر می خواهید در مورد ذخیره آبجو توسط کانتینر اطلاعات بیشتری کسب کنید ، به یاد داشته باشید که هر نوع دارای جوانب مثبت و منفی است. مهم نیست که چه چیزی ، سرد نگه داشتن آبجو و قائم به شما کمک می کند تا از بهترین عطر و طعم لذت ببرید.

نگذارید آبجو شما بد شود

جلوگیری از فساد

شما می خواهید از هر بطری آبجو در بهترین حالت لذت ببرید. برای اینکه مطمئن شوید آبجو خود را بد نمی کنید ، باید برخی از مراحل ساده را دنبال کنید. اگر آن را به درستی ذخیره نکنید ، آبجو می تواند طعم یا طراوت خود را از دست بدهد. در اینجا چند روش اثبات شده برای تازه نگه داشتن آبجو آورده شده است:

• سرد آبجو را ذخیره کنید. درجه حرارت بالاتر باعث افزایش واکنش های استالینگ شده و طعم آبجو را سریعتر می کند.

• آبجو را از نور دور نگه دارید. نور خورشید و حتی چراغ های داخلی می توانند بوی کمتری ایجاد کنند.

• آبجو را به صورت قائم ذخیره کنید. این باعث می شود هوا از بین برود و به کربن سازی کمک کند.

• بیش از حد از لرزش یا جابجایی آبجو خودداری کنید. حرکت می تواند رسوب را مختل کرده و پیری را سرعت بخشد.

• قبل از تاریخ روی برچسب برای بهترین طعم و مزه از آبجو استفاده کنید.

تحقیقات نشان می دهد که اکسیداسیون و واکنشهای شیمیایی باعث تغییر عطر و طعم آبجو می شوند. قرار گرفتن در معرض اکسیژن باعث واکنش های رادیکال آزاد می شود که بر الکل ، هاپ و سایر قسمت های آبجو تأثیر می گذارد. یونهای فلزی مانند مس و آهن باعث می شوند این واکنش ها سریعتر اتفاق بیفتند. ذخیره سازی سرد ، اکسیژن کم و ظروف تمیز به شما کمک می کند تا تا 180 روز آبجو را تازه نگه دارید.

کارخانه های تولیدی از تکنیک های ویژه برای ایمن نگه داشتن آبجو استفاده می کنند. آنها بطری ها و قوطی ها را با اکسیژن بسیار کمی پر می کنند و یونهای فلزی را کنترل می کنند. برخی حتی آنتی اکسیدان ها را اضافه می کنند تا از دست دادن طعم استفاده کنند.

ایمنی خانگی

اگر دوست دارید در خانه تولید کنید ، باید به ایمنی و طراوت توجه بیشتری کنید. شما می خواهید که خانه شما طعم عالی و تا حد امکان دوام داشته باشد. در اینجا چند نکته مهم وجود دارد:

1. قبل از شروع تمام تجهیزات خود را تمیز و ضد عفونی کنید. این باعث می شود باکتری ها و مخمرهای وحشی از خراب کردن آبجو خود جلوگیری کنند.

2. از مواد با کیفیت استفاده کنید. مالت و هاپ تازه به جلوگیری از فساد کمک می کند.

3. در صورت امکان آبجو خود را فیلتر کنید. تصفیه میکروب های خراب را از بین می برد.

4. آبجو خود را با ابزارهای مدرن آزمایش کنید. تست های PCR و ATP می توانند ارگانیسم های فساد را زودتر پیدا کنند.

5. سرد خانه خود را سرد و دور از نور ذخیره کنید.

بسیاری از باکتری های خراب ، مانند باکتری های اسید لاکتیک ، می توانند در آبجو پنهان شوند و در آزمایشات منظم . روشهای پیشرفته مانند PCR به شما کمک کنند تا زودتر این موارد را بدست آورید. هاپ همچنین به حفظ آبجو کمک می کند ، به همین دلیل سبک هایی مانند IPA بیشتر طول می کشد.

با دنبال کردن این مراحل ، اطمینان حاصل می کنید که آبجو خود را بد نمی کنید. چه آبجو بخرید و چه در خانه ، ذخیره سازی خوب و پاکیزگی ، طعم آبجو خود را تازه نگه می دارد.

اکنون می دانید که آبجو به مرور زمان طعم خود را از دست می دهد ، اما بندرت ناامن می شود. شما می توانید با ذخیره سرد ، قائم و دور از نور ، آبجو را تازه نگه دارید. همیشه قبل از نوشیدن آبجو خود را برای علائم فساد بررسی کنید. اگر آبجو را پیدا کردید که طعم آن را خاموش می کند ، به جای اینکه آن را دور بیندازید ، از آن برای پخت و پز یا تمیز کردن استفاده کنید.

در بهترین حالت از آبجو لذت ببرید و این نکات را با دوستانی که عاشق آبجو هستند به همان اندازه که انجام می دهید به اشتراک بگذارید!

پرسش

چه مدت آبجو بعد از باز شدن تازه می ماند؟

شما بایدطی یک روز پس از افتتاح آبجو بنوشید. عطر و طعم و کربناسیون به سرعت محو می شود. اگر آبجو را باز بگذارید ، می تواند طعم مسطح یا بی رنگ باشد.

آیا می توانید آبجو را یخ بزنید تا آن را تازه نگه دارید؟

شما نباید آبجو را یخ بزنید. انجماد طعم و مزه را تغییر می دهد و می تواند بطری ها یا قوطی ها را بشکند. ذخیره سازی سرد در یخچال برای تازه نگه داشتن آبجو بهترین کار را می کند.

آیا نوشیدن آبجو منقضی ایمن است؟

اگر بوی و طبیعی به نظر می رسد می توانید آبجو منقضی شده بنوشید. ممکن است طعم آن خوب نباشد ، اما معمولاً بی خطر است. همیشه قبل از نوشیدن بوی یا رنگ های عجیب و غریب را بررسی کنید.

آیا نور بر کیفیت آبجو تأثیر می گذارد؟

نور می تواند به آبجو آسیب برساند. نور خورشید و حتی چراغ های داخلی می تواند باعث بوی بوی و طعم های بد شود. آبجو را در یک مکان تاریک ذخیره کنید تا از طعم آن محافظت کنید.

بهترین راه برای ذخیره آبجو در خانه چیست؟

شما باید آبجو را سرد ، قائم و دور از نور نگه دارید. یخچال بهتر کار می کند. این به آبجو کمک می کند تا تازه بماند و طعم آن را طولانی تر نگه دارد.