Просмотры: 0 Автор: Редактор сайта Время публикации: 13.06.2024 Происхождение: Сайт
В последние годы, на фоне роста потребления и тенденции к легкому питанию молодежи, «0 сахара» стало новым аргументом в пользу продуктов питания и напитков.
Более интуитивно понятно, что когда вы приходите на полки магазинов и супермаркетов, тенденция отсутствия сахара становится более очевидной — все виды продуктов питания и напитков с нулевым содержанием сахара занимают основное визуальное положение на полке и, кажется, сообщают внешний мир считает, что будущее рынка продуктов питания и напитков – это 0 сахара.
Эта тенденция также просачивается с полок в повседневную жизнь: на рынке общественного питания в меню начинает появляться 0 вариантов сахара и вина, из которых люди могут выбирать.
Когда потребители постепенно повышают свою осведомленность о сокращении потребления сахара, это также поднимает некоторые вопросы, которые стоит обсудить: какое влияние это окажет на развитие пищевой промышленности Китая, какие категории от этого выиграют и как брендам следует сохранять свои преимущества в будущем. ?
Под сахароредукционной фурмой
Ликеро-водочные компании начали выкладывать 0 сахарного пива, 0 сахарных напитков
В истории развития пищевой промышленности и производства напитков сахар всегда играл важную роль.
Его появление не только обогатило вкус человеческой еды, но и породило бесчисленное количество форм и вкусов продуктов питания и напитков, принося потребителям массу удовольствия и сенсорного комфорта.
Однако с повышением осведомленности людей о здоровье снижение сахара также стало важным вопросом для стран по укреплению национального здоровья.
В Китае официальное отношение к сахару также можно увидеть в «Руководстве по питанию для жителей Китая». В новой версии Диетических рекомендаций есть более подробные рекомендации по потреблению сахара. В руководящих принципах говорится, что жители должны ограничить потребление добавленного сахара до не более 50 г на человека в день, а лучше 25 г в день [1]. Это также соответствует рекомендованному Всемирной организацией здравоохранения уровню потребления сахара.
Благодаря пропаганде национальной осведомленности о здоровье и политическому руководству, индустрия продуктов питания и напитков вызвала бум потребления сахара, а продукты, связанные с сахаром, стали тенденцией. С точки зрения конечных потребителей, принятие ими продуктов питания и напитков с нулевым содержанием сахара растет. Согласно данным исследования Nielsen IQ, объем рынка напитков с нулевым содержанием сахара в 2023 году превысит 20 миллиардов юаней, сохраняя при этом двузначный быстрый рост [2].
Поскольку восприятие потребителями продуктов питания и напитков, содержащих сахар, также превратилось из первоначального вкуса нового продукта в ежедневное потребление, сахарное вино также стало отдавать предпочтение молодым потребителям, которые гонятся за подвыпившим. В этом контексте некоторые винодельческие компании начали продавать винные напитки «без сахара».
Полный процесс ферментации
Сделайте пиво с «нулевым содержанием сахара» реальностью
Прямо сейчас пиво с нулевым содержанием сахара, возможно, стоит на пороге. Итак, может ли пиво без сахара быть действительно «0 сахара»?
Сначала нам нужно понять, что на самом деле представляет собой «нулевой сахар». В соответствии с положениями национального стандарта безопасности пищевых продуктов Китая «Общие правила на этикетке расфасованных пищевых продуктов», «0 сахара» означает, что содержание сахара на 100 граммов твердой или 100 мл жидкой пищи не превышает 0,5 грамма. В соответствии с национальным стандартом Китая, нулевым сахаром, это текущий авторитетный способ декларировать.
Пиво в основном варят с использованием солода, риса и другого сырья. В процессе пивоварения углеводы, содержащиеся в солоде и рисе, сначала преобразуются в сбраживаемые сахара, а затем дрожжи расщепляют сбраживаемые сахара на спирт и углекислый газ. Поэтому в процессе пивоварения участвует сахар. Если брожения недостаточно, готовое пиво также будет содержать остаточный сахар.
Учитывая строгий и сложный процесс пивоварения пива без сахара, производителям необходимо иметь строгие возможности контроля качества, чтобы обеспечить адекватное брожение во время процесса брожения и снизить содержание остаточного сахара в пиве.
Итак, как же пиво с нулевым содержанием сахара достигает «0 сахара»? В процессе производства пива ключевыми звеньями являются конверсия сахара и ферментация. Теоретически, пока среда обитания подходящая, дрожжи могут продолжать двигаться и делиться, но на среду их обитания часто влияют различные факторы, такие как температура и время, а также жизнеспособность дрожжей. В той же среде более энергичные дрожжи также более полно потребляют сахар. Это также означает, что, пока пивовары адаптируют и применяют этот процесс во время пивоварения, вполне возможно производить «пиво без сахара», соответствующее национальным стандартам Китая.
За «0 сахара» пивной напиток
Сделайте бренд моложе, используйте новые возможности
В последние годы пиво Китая вступило в новый период качественного развития, и вся пивная индустрия перестраивается: от масштаба к качеству, от объема продаж к структуре, от обычного пива к персонализированной продукции, от старого поколения потребителей к новое поколение молодых групп. В условиях новой рыночной модели пивные бренды должны идти в ногу с тенденциями The Times, глубоко понимать новые потребности и общаться с новым поколением потребителей, предлагающим более качественные продукты и более молодой опыт.
Для винодельческой промышленности Китая пивные напитки без сахара соответствуют концепции потребления современного потребителя «пей меньше, пей лучше» или ознаменуют новую волну развития. Однако, поскольку это относительно новая категория, то, как интегрироваться в повседневную жизнь большего числа потребителей, является ключом для пивных брендов, чтобы конкурировать на пути с нулевым сахаром, и ее следующее развитие заслуживает внимания отрасли.
Hainan hiuier - профессиональное предприятие по экспорту пивных напитков, у нас есть многолетний опыт пивоварения, поддержка различных вкусов, полная интеграция темпов развития The Times, расширение брендовой продукции для клиентов.
Основная продукция:
Ферментированное пиво (лагерное пиво, пшеничное пиво, крепкое пиво, ароматное фруктовое пиво)/Коктейль,
напитки: газированные напитки, напитки с фруктовым вкусом, газированные напитки, мягкая вода, энергетические напитки и т. д.
электронная почта:admin@hiuierpack.com
WhatsApp/WeChat: +8615318828821
