Lượt xem: 0 Tác giả: Site Editor Thời gian xuất bản: 13-06-2024 Nguồn gốc: Địa điểm
Trong những năm gần đây, trong bối cảnh nâng cấp tiêu dùng và xu hướng ăn nhẹ của giới trẻ, '0 đường' đã trở thành điểm bán hàng mới của các sản phẩm thực phẩm và đồ uống.
Trực quan hơn, khi bạn đến kệ cửa hàng tiện lợi và siêu thị, xu hướng 0 đường đã trở nên rõ ràng hơn - tất cả các loại thực phẩm và đồ uống 0 đường đang chiếm vị trí trực quan chính của kệ và dường như nó đang thông báo với thế giới bên ngoài rằng tương lai của thị trường thực phẩm và đồ uống là 0 đường.
Xu hướng này cũng đang len lỏi từ các kệ hàng vào đời sống hàng ngày, trên thị trường ăn uống bắt đầu có thực đơn không có đường và rượu để mọi người lựa chọn.
Khi người tiêu dùng dần nâng cao nhận thức về việc giảm lượng đường, điều đó cũng đặt ra một số câu hỏi đáng thảo luận - điều này sẽ có tác động gì đến sự phát triển của ngành thực phẩm và đồ uống Trung Quốc, danh mục nào sẽ được hưởng lợi từ nó và các thương hiệu nên duy trì lợi thế của mình như thế nào trong tương lai?
Theo tuyere giảm đường
Các hãng rượu bắt đầu bố trí bia 0 đường, nước uống 0 đường
Trong lịch sử phát triển của ngành thực phẩm và đồ uống, đường luôn đóng một vai trò quan trọng.
Sự xuất hiện của nó không chỉ làm phong phú thêm hương vị món ăn của con người mà còn sinh ra vô số hình thức và hương vị thực phẩm và đồ uống, mang đến cho người tiêu dùng nhiều cảm giác thích thú và thoải mái về giác quan.
Tuy nhiên, với sự nâng cao nhận thức về sức khỏe của người dân, việc giảm lượng đường cũng trở thành vấn đề quan trọng để các quốc gia nâng cao sức khỏe quốc gia.
Ở Trung Quốc, bạn cũng có thể thấy thái độ chính thức đối với đường trong Hướng dẫn chế độ ăn uống cho cư dân Trung Quốc. Phiên bản mới của Hướng dẫn chế độ ăn uống có lời khuyên chi tiết hơn về lượng đường tiêu thụ. Các hướng dẫn nói rằng người dân nên hạn chế lượng đường bổ sung không quá 50g mỗi người mỗi ngày và tốt nhất là 25g/ ngày [1]. Điều này cũng phù hợp với lượng đường khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới.
Được thúc đẩy bởi việc nâng cao nhận thức về sức khỏe quốc gia và hướng dẫn chính sách, ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống đã tạo ra sự bùng nổ về tiêu thụ đường và các sản phẩm liên quan đến đường đã trở thành xu hướng. Từ góc độ của người tiêu dùng cuối cùng, mức độ chấp nhận của người tiêu dùng đối với các sản phẩm thực phẩm và đồ uống không đường ngày càng tăng. Theo dữ liệu khảo sát của Nielsen IQ, quy mô thị trường của đồ uống không đường sẽ vượt 20 tỷ nhân dân tệ vào năm 2023, đồng thời duy trì mức tăng trưởng nhanh chóng hai con số [2].
Khi sự chấp nhận của người tiêu dùng đối với các sản phẩm đường thực phẩm và đồ uống cũng đã chuyển từ hương vị sản phẩm mới ban đầu sang tiêu dùng hàng ngày, rượu đường cũng được những người tiêu dùng trẻ theo đuổi say mê ưa chuộng. Trong bối cảnh đó, một số công ty rượu bắt đầu bố trí đồ uống rượu '0 đường'.
Quá trình lên men đầy đủ
Biến bia 'không đường' thành hiện thực
Ngay bây giờ, bia không đường có thể đang ở đỉnh cao. Vậy bia 0 đường có thực sự là '0 đường' hay không?
Trước tiên chúng ta cần hiểu 'không đường' thực sự là gì. Theo tiêu chuẩn quốc gia về an toàn thực phẩm của Trung Quốc 'Quy tắc chung về nhãn dinh dưỡng thực phẩm đóng gói sẵn', '0 đường' có nghĩa là hàm lượng đường trên 100 gam thực phẩm rắn hoặc 100 ml thức ăn lỏng không cao hơn 0,5 gam, phù hợp với tiêu chuẩn quốc gia của Trung Quốc về 0 đường là cách tuyên bố có thẩm quyền hiện nay.
Bia chủ yếu được ủ bằng mạch nha, gạo và các nguyên liệu thô khác, quá trình sản xuất bia trước tiên chuyển đổi carbohydrate trong mạch nha và gạo thành đường có thể lên men, sau đó men sẽ phân hủy đường có thể lên men thành rượu và carbon dioxide. Vì vậy, đường tham gia vào quá trình sản xuất bia. Nếu quá trình lên men không đủ, bia thành phẩm cũng sẽ có lượng đường dư.
Do quy trình sản xuất bia 0 đường nghiêm ngặt và phức tạp, các nhà sản xuất cần có khả năng kiểm soát chất lượng mạnh mẽ để đảm bảo quá trình lên men đầy đủ trong quá trình lên men và giảm hàm lượng đường dư trong bia.
Vậy làm thế nào để bia 0 đường đạt được '0 đường'? Trong quá trình sản xuất bia, quá trình chuyển hóa đường và lên men là những khâu then chốt. Về lý thuyết, miễn là môi trường sống phù hợp, nấm men có thể tiếp tục di chuyển và phân chia, nhưng môi trường sống của nó thường bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như nhiệt độ, thời gian cũng như sức sống của nấm men. Trong cùng một môi trường, nấm men hoạt động mạnh hơn cũng tiêu thụ đường một cách toàn diện hơn. Điều này cũng có nghĩa là chỉ cần các nhà sản xuất bia điều chỉnh và áp dụng quy trình trong quá trình sản xuất bia thì hoàn toàn có thể sản xuất ra 'bia 0 đường' đáp ứng tiêu chuẩn quốc gia của Trung Quốc.
Đằng sau '0 đường' đồ uống bia
Phá vỡ thương hiệu trẻ hơn, tận dụng sự tăng trưởng mới
Trong những năm gần đây, bia Trung Quốc đã bước vào thời kỳ phát triển chất lượng cao mới và toàn bộ ngành bia đang tái cơ cấu, từ quy mô đến chất lượng, từ khối lượng bán đến cơ cấu, từ bia thông thường đến các sản phẩm cá nhân hóa, từ thế hệ người tiêu dùng cũ đến thế hệ nhóm trẻ mới. Theo mô hình thị trường mới, các thương hiệu bia phải theo kịp làn sóng của The Times, khám phá những nhu cầu mới với cái nhìn sâu sắc và giao tiếp với thế hệ người tiêu dùng mới bằng những sản phẩm tốt hơn và trải nghiệm trẻ trung hơn.
Đối với ngành công nghiệp rượu vang của Trung Quốc, đồ uống bia 0 đường phục vụ cho khái niệm tiêu dùng 'uống ít hơn, uống ngon hơn' của người tiêu dùng đương đại hoặc sẽ mở ra một làn sóng phát triển mới đạt đến đỉnh cao. Tuy nhiên, là một danh mục tương đối mới, việc làm thế nào để hòa nhập vào cuộc sống hàng ngày của nhiều người tiêu dùng hơn là chìa khóa để các thương hiệu bia cạnh tranh trên con đường không đường và sự phát triển tiếp theo của nó rất đáng được ngành quan tâm.
Hải Nam hiuier là một doanh nghiệp xuất khẩu đồ uống tùy chỉnh bia chuyên nghiệp, chúng tôi có nhiều năm kinh nghiệm sản xuất bia, hỗ trợ nhiều tùy chỉnh hương vị, tích hợp đầy đủ tốc độ phát triển của The Times, để mở rộng thương hiệu sản phẩm cho khách hàng
Sản phẩm chính:
Bia lên men (bia lager, bia lúa mì, bia đen, bia hoa quả hương vị) /Cocktail,
đồ uống:Đồ uống có ga, đồ uống có hương vị trái cây, soda, nước ngọt, nước tăng lực, v.v.
whatsapp/wechat ：+86 15318828821
