Wyświetlenia: 0 Autor: Edytor witryny Czas publikacji: 2024-06-13 Pochodzenie: Strona
W ostatnich latach, w związku ze wzrostem spożycia i trendem lekkiej diety młodych ludzi, „0 cukru” stało się nowym punktem sprzedaży produktów spożywczych i napojów.
Bardziej intuicyjnie, gdy przejdziemy do półek sklepów ogólnospożywczych i supermarketów, trend 0 cukru stanie się bardziej oczywisty – wszelkiego rodzaju żywność i napoje 0 cukru zajmują główną pozycję wizualną półki i zdaje się ogłaszać światu zewnętrznemu, że przyszłość rynku żywności i napojów to 0 cukru.
Ten trend przenika również z półek do codziennego życia, na rynku gastronomicznym zaczyna się pojawiać w menu 0 opcji cukru i wina, aby ludzie mogli wybierać.
Stopniowe zwiększanie świadomości konsumentów w zakresie redukcji cukru rodzi także pytania warte dyskusji – jaki wpływ będzie to miało na rozwój chińskiego przemysłu spożywczego, jakie kategorie na tym skorzystają i jak marki powinny utrzymać swoje przewagi w przyszłości?
Pod dyszą redukującą cukier
Firmy alkoholowe zaczęły oferować 0 piw cukrowych, 0 napojów słodzonych
W historii rozwoju przemysłu spożywczego i napojów cukier zawsze odgrywał ważną rolę.
Jego wygląd nie tylko wzbogacił smak ludzkiej żywności, ale także dał początek niezliczonym formom i smakom żywności i napojów, przynosząc konsumentom wiele przyjemności dla kubków smakowych i komfortu zmysłowego.
Jednakże wraz ze wzrostem świadomości zdrowotnej ludzi redukcja cukru stała się również ważną kwestią dla krajów w zakresie promowania zdrowia narodowego.
W Chinach oficjalne podejście do cukru można zobaczyć także w Wytycznych żywieniowych dla mieszkańców Chin. Nowa wersja Poradników żywieniowych zawiera bardziej szczegółowe porady dotyczące spożycia cukru. Wytyczne mówią, że mieszkańcy powinni ograniczać spożycie cukrów dodanych do nie więcej niż 50 g na osobę dziennie, a najlepiej 25 g/dzień [1]. Jest to również zgodne z zalecanym przez Światową Organizację Zdrowia spożyciem cukru.
Kierując się promocją krajowej świadomości zdrowotnej i wytycznymi politycznymi, przemysł spożywczy i napojów zapoczątkował gwałtowny wzrost spożycia cukru, a produkty pochodne cukru stały się trendem. Z punktu widzenia konsumentów końcowych rośnie akceptacja konsumentów dla produktów spożywczych i napojów o zerowej zawartości cukru. Według danych badania Nielsen IQ wielkość rynku napojów o zerowej zawartości cukru przekroczy w 2023 roku 20 miliardów juanów, przy jednoczesnym utrzymaniu dwucyfrowego szybkiego wzrostu [2].
Ponieważ akceptacja konsumentów dla produktów zawierających cukier w żywności i napojach również zmieniła się – z początkowego smaku nowego produktu na codzienną konsumpcję, młodzi konsumenci, którzy preferują podpite napoje, preferują także wino cukrowe. W tym kontekście niektóre firmy winiarskie zaczęły oferować napoje winne „0 cukru”.
Pełny proces fermentacji
Spraw, aby piwo „zero cukru” stało się rzeczywistością
W tej chwili piwo zerocukrowe może stać na krawędzi. Czy zatem piwo bez cukru może być naprawdę „bez cukru”?
Najpierw musimy zrozumieć, czym tak naprawdę jest „zero cukru”. Zgodnie z chińską normą krajową dotyczącą bezpieczeństwa żywności „ogólne zasady dotyczące wartości odżywczej żywności pakowanej” „0 cukru” oznacza, że zawartość cukru na 100 gramów stałej lub 100 ml płynnej żywności nie jest wyższa niż 0,5 grama, zgodnie z chińską normą krajową dotyczącą 0 cukru, która jest obecnie autorytatywnym sposobem deklarowania.
Piwo warzone jest głównie przy użyciu słodu, ryżu i innych surowców. Proces warzenia najpierw przekształca węglowodany zawarte w słodzie i ryżu w cukry fermentujące, a następnie drożdże rozkładają cukry fermentowalne na alkohol i dwutlenek węgla. Dlatego cukier bierze udział w procesie warzenia. Jeśli fermentacja nie będzie wystarczająca, gotowe piwo będzie również zawierało cukier resztkowy.
Biorąc pod uwagę rygorystyczny i złożony proces warzenia piwa o zawartości cukru, producenci muszą posiadać silną zdolność kontroli jakości, aby zapewnić odpowiednią fermentację podczas procesu fermentacji i zmniejszyć zawartość cukru resztkowego w piwie.
Jak więc piwo 0 cukru osiąga „0 cukru”? W procesie produkcji piwa kluczowymi ogniwami są konwersja cukru i fermentacja. Teoretycznie, jeśli środowisko życia jest odpowiednie, drożdże mogą nadal się przemieszczać i dzielić, ale na środowisko życia często wpływa wiele czynników, takich jak temperatura i czas, a także żywotność drożdży. W tym samym środowisku bardziej energiczne drożdże również bardziej kompleksowo zużywają cukier. Oznacza to również, że jeśli piwowarzy dostosują i zastosują ten proces podczas warzenia piwa, całkowicie możliwe będzie wyprodukowanie „piwa o zerowej zawartości cukru”, spełniającego krajowe standardy Chin.
Za „0 cukrem” napój piwny
Przełam markę młodszą, wykorzystaj nowy przyrost
W ostatnich latach chińskie piwo weszło w nowy okres rozwoju wysokiej jakości, a cały przemysł piwny przechodzi restrukturyzację, od skali po jakość, od wielkości sprzedaży po strukturę, od zwykłego piwa po spersonalizowane produkty, od starego pokolenia konsumentów do nowego pokolenia młodych grup. W nowym modelu rynkowym marki piwa powinny nadążać za nurtem „The Times”, wnikliwie badać nowe potrzeby i komunikować się z nowym pokoleniem konsumentów dzięki lepszym produktom i młodszym doświadczeniom.
Dla chińskiego przemysłu winiarskiego napoje z piwem bez cukru odpowiadają koncepcji konsumpcji „pij mniej, pij lepiej” współczesnego konsumenta lub zapoczątkowują nową falę kulminacyjną rozwoju. Jednak jako stosunkowo nowa kategoria, kluczem do tego, aby marki piwa mogły konkurować na ścieżce 0 cukru, jest włączenie się w codzienne życie większej liczby konsumentów, a jej dalszy rozwój jest wart uwagi branży.
Hainan hiuier to profesjonalne przedsiębiorstwo zajmujące się eksportem napojów piwnych, mamy wieloletnie doświadczenie w warzeniu piwa, wspieramy różnorodne dostosowywanie smaku, w pełni integrujemy tempo rozwoju The Times, aby rozszerzać markowe produkty dla klientów
Główne produkty:
Piwo fermentowane (piwo jasne, piwo pszeniczne, piwo stout, piwo smakowe owocowe) /Koktajl,
napoje: Napoje gazowane, napoje o smaku owocowym, napoje gazowane, woda miękka, napoje energetyczne itp
WhatsApp/wechat: +86 15318828821
