Pregledi: 0 Autor: Urednik stranice Vrijeme objave: 13.06.2024. Izvor: Site
Posljednjih godina, u pozadini nadogradnje potrošnje i trenda lagane prehrane mladih, '0 šećera' je postao novo prodajno mjesto prehrambenih proizvoda i pića.
Intuitivnije, kada dođete na police prodavnica i supermarketa, trend 0 šećera je postao očigledniji - sve vrste hrane i pića sa 0 šećera zauzimaju glavnu vizuelnu poziciju police, a čini se da najavljuje vanjskom svijetu da je budućnost tržišta hrane i pića 0 šećera.
Ovaj trend također prodire s polica u svakodnevni život, na tržištu ugostiteljstva počinje da postoji 0 opcija šećera i vina na meniju za ljude da biraju.
Kada potrošači postepeno povećavaju svoju svijest o smanjenju šećera, postavlja se i neka pitanja o kojima vrijedi razgovarati – kakav će utjecaj to imati na razvoj kineske industrije hrane i pića, koje kategorije će imati koristi od toga i kako bi brendovi trebali zadržati svoje prednosti u budućnosti?
Ispod cepa za smanjenje šećera
Kompanije za proizvodnju alkoholnih pića počele su da proizvode 0 šećernog piva, 0 šećernih pića
U istoriji razvoja industrije hrane i pića šećer je oduvijek igrao važnu ulogu.
Njegov izgled ne samo da je obogatio ukus ljudske hrane, već je iznjedrio bezbroj oblika i okusa hrane i pića, donoseći potrošačima puno zadovoljstva i osjetilne udobnosti.
Međutim, sa poboljšanjem zdravstvene svijesti ljudi, smanjenje šećera je također postalo važno pitanje za zemlje koje promoviraju nacionalno zdravlje.
U Kini možete vidjeti i službeni stav prema šećeru u Smjernicama o ishrani za stanovnike Kine. Nova verzija Smjernica o ishrani ima detaljnije savjete o unosu šećera. Smjernice kažu da stanovnici treba da ograniče unos dodanih šećera na najviše 50 g po osobi dnevno, a po mogućnosti na 25 g/dan [1]. Ovo je također u skladu s preporučenim unosom šećera od strane Svjetske zdravstvene organizacije.
Vođena promocijom nacionalne zdravstvene svijesti i smjernicama politike, industrija hrane i pića je pokrenula bum u potrošnji šećera, a proizvodi povezani sa šećerom postali su trend. Iz perspektive krajnjih potrošača, u porastu je prihvaćanje hrane i pića bez šećera od strane potrošača. Prema podacima Nielsen IQ istraživanja, veličina tržišta napitaka bez šećera će premašiti 20 milijardi juana 2023. godine, uz zadržavanje dvocifrenog brzog rasta [2].
Kako se potrošačko prihvaćanje proizvoda od šećera i hrane i pića također transformiralo iz početnog okusa novog proizvoda u svakodnevnu konzumaciju, šećerno vino je također favorizirano kod mladih potrošača koji su pripit. U tom kontekstu, neke vinske kompanije počele su da proizvode vinska pića „0 šećera“.
Potpuni proces fermentacije
Pretvorite pivo 'bez šećera' u stvarnost
Upravo sada, pivo bez šećera možda stoji na vrhuncu. Dakle, može li pivo sa 0 šećera zaista biti '0 šećera'?
Prvo moramo razumjeti šta je zapravo 'nula šećera'. Prema kineskom nacionalnom standardu o sigurnosti hrane 'Oznaka nutritivne vrijednosti unaprijed upakovane hrane' odredbe, '0 šećera' znači da sadržaj šećera u 100 grama čvrste ili 100 ml tekuće hrane nije veći od 0,5 grama, u skladu s kineskim nacionalnim standardom od 0 šećera je trenutni mjerodavan način deklariranja.
Pivo se uglavnom proizvodi od slada, pirinča i drugih sirovina, proces kuhanja prvo pretvara ugljikohidrate iz slada i riže u fermentabilne šećere, a zatim kvasac razlaže fermentabilne šećere u alkohol i ugljični dioksid. Stoga je šećer uključen u proces kuhanja. Ako fermentacija nije dovoljna, gotovo pivo će imati i ostatak šećera.
S obzirom na rigorozan i složen proces proizvodnje piva sa 0 šećera, proizvođači moraju imati jaku sposobnost kontrole kvaliteta kako bi osigurali adekvatnu fermentaciju tokom procesa fermentacije i smanjili sadržaj rezidualnog šećera u pivu.
Dakle, kako pivo sa 0 šećera postiže '0 šećera'? U procesu proizvodnje piva, konverzija šećera i fermentacija su ključne karike. U teoriji, sve dok je životna sredina pogodna, kvasac se može nastaviti kretati i dijeliti, ali na njegovu životnu sredinu često utiču različiti faktori, kao što su temperatura i vrijeme, kao i vitalnost kvasca. U istom okruženju, snažniji kvasac sveobuhvatnije konzumira šećer. To također znači da sve dok se pivari prilagođavaju i primjenjuju proces tokom kuhanja piva, potpuno je moguće proizvesti 'pivo bez šećera' koje zadovoljava kineske nacionalne standarde.
Iza '0 šećera' napitak od piva
Pomladite brend, iskoristite novi prirast
Posljednjih godina kinesko pivo je ušlo u novo razdoblje visokokvalitetnog razvoja, a cjelokupna industrija piva se restrukturira, od obima do kvaliteta, od obima prodaje do strukture, od običnog piva do personaliziranih proizvoda, od stare generacije potrošača do nove generacije mladih grupa. Prema novom tržišnom obrascu, pivske marke trebale bi pratiti tok The Timesa, istraživati nove potrebe s dubokim uvidom i komunicirati s novom generacijom potrošača s boljim proizvodima i mlađim iskustvom.
Za kinesku vinsku industriju, 0 pića sa šećernim pivom zadovoljavaju koncept potrošnje suvremenog potrošača „pijte manje, pijte bolje“, ili će uvesti novi val razvoja. Međutim, kao relativno nova kategorija, kako se integrirati u svakodnevni život većeg broja potrošača ključno je za brendove piva da se takmiče na stazi 0 šećera, a njen sljedeći razvoj vrijedan je pažnje industrije.
Hainan hiuier je profesionalno izvozno preduzeće za prilagođavanje napitaka piva, imamo dugogodišnje iskustvo u proizvodnji piva, podržavamo različite prilagodbe ukusa, u potpunosti integriramo tempo razvoja The Timesa, kako bismo proširili proizvode marke za kupce
Glavni proizvodi:
Fermentirano pivo (lager pivo, pšenično pivo, stout pivo, aroma voćnog piva) /koktel,
piće: gazirana pića, voćna pića, gazirana pića, mekana voda, energetska pića, itd
whatsapp/wechat ：+86 15318828821
