최근 몇 년간 소비가 업그레이드되고 젊은이들의 가벼운 다이어트 추세에 따라 '0설탕'은 식품 및 음료 제품의 새로운 판매 포인트로 자리 잡았습니다.
보다 직관적으로 편의점과 슈퍼마켓 진열대에 오면 무설탕 추세가 더욱 뚜렷해졌습니다. 모든 종류의 무설탕 식품과 음료가 진열대의 주요 시각적 위치를 차지하고 있으며, 식품 및 음료 시장의 미래가 무설탕임을 외부 세계에 알리고 있는 것 같습니다.
이러한 추세는 선반에서 일상생활로까지 스며들어 케이터링 시장에서는 사람들이 선택할 수 있는 메뉴에 설탕과 와인 옵션이 0개가 되기 시작했습니다.
소비자들의 설탕 감소에 대한 인식이 점차 높아짐에 따라 논의할 가치가 있는 몇 가지 질문도 제기됩니다. 이것이 중국의 식품 및 음료 산업 발전에 어떤 영향을 미칠지, 어떤 카테고리가 이로 인해 혜택을 받을지, 브랜드는 앞으로 어떻게 우위를 유지해야 할까요?
설탕 감소 송풍구 아래
주류회사들이 설탕맥주 0, 설탕음료 0을 배치하기 시작했다.
식품 및 음료 산업의 발전사에서 설탕은 항상 중요한 역할을 해왔습니다.
그 외관은 인간이 먹는 음식의 맛을 풍부하게 했을 뿐만 아니라 셀 수 없이 많은 음식과 음료의 형태와 맛을 탄생시켜 소비자에게 많은 미각 즐거움과 감각적 편안함을 선사했습니다.
그러나 국민의 건강 인식이 향상됨에 따라 설탕 감소는 국가의 국민 건강 증진을 위한 중요한 문제가 되었습니다.
중국에서는 중국 거주자를 위한 식생활 지침에서도 설탕에 대한 공식적인 태도를 볼 수 있습니다. 새로운 버전의 식생활 지침에는 설탕 섭취에 대한 더 자세한 조언이 포함되어 있습니다. 지침에 따르면 주민들은 첨가당 섭취량을 1인당 하루 50g 이하, 바람직하게는 25g/일로 제한해야 한다고 나와 있습니다[1]. 이는 세계보건기구(WHO)가 권장하는 설탕 섭취량과도 일치한다.
국민건강의식 고취와 정책지도에 힘입어 식품·음료산업에서는 설탕 소비 붐이 일고 있으며, 설탕 관련 제품이 트렌드로 자리잡고 있습니다. 최종 소비자의 관점에서 볼 때, 식품 및 음료 무설탕 제품에 대한 소비자의 수용도가 높아지고 있습니다. Nielsen IQ 조사 데이터에 따르면 무설탕 음료 시장 규모는 2023년에 200억 위안을 넘어 두 자리 수의 빠른 성장을 유지할 것으로 예상됩니다[2].
식음료 설탕 제품에 대한 소비자의 수용도 초기 신제품 맛에서 일상 소비로 변화하면서, 슈가와인 역시 술을 추구하는 젊은 소비자들에게 선호되고 있다. 이러한 맥락에서 일부 와인 회사는 '무설탕' 와인 음료를 출시하기 시작했습니다.
전체 발효 과정
'무설탕' 맥주를 현실로 만드세요
지금 당장은 무설탕 맥주가 정점에 서 있을지도 모릅니다. 그렇다면 제로 슈가 맥주는 과연 '0 설탕'이 될 수 있을까?
먼저 '무설탕'이 실제로 무엇인지 이해해야 합니다. 중국의 식품 안전 국가 표준 '사전 포장 식품 영양 라벨 일반 규칙' 규정에 따르면 '설탕 0'은 고체 식품 100g 또는 액체 식품 100ml당 당 함량이 0.5g을 초과하지 않음을 의미하며, 중국 국가 표준인 설탕 0에 부합하는 것이 현재 권위 있는 선언 방법입니다.
맥주는 주로 맥아, 쌀, 기타 원료를 사용하여 양조되는데, 양조 과정에서는 먼저 맥아와 쌀에 들어 있는 탄수화물을 발효 가능한 당으로 전환한 다음, 효모가 발효 가능한 당을 알코올과 이산화탄소로 분해합니다. 따라서 양조 과정에는 설탕이 포함됩니다. 발효가 충분하지 않으면 완성된 맥주에도 설탕이 남아 있게 됩니다.
0 설탕 맥주의 엄격하고 복잡한 양조 과정을 고려할 때 생산자는 발효 과정에서 적절한 발효를 보장하고 맥주의 잔류 설탕 함량을 줄이기 위한 강력한 품질 관리 능력을 갖추어야 합니다.
그렇다면 무설탕 맥주는 어떻게 '무설탕'을 달성할 수 있을까요? 맥주를 만드는 과정에서 설탕 전환과 발효가 핵심 연결 고리입니다. 이론상으로는 생활 환경이 적당하다면 효모는 계속해서 이동하고 분열할 수 있지만, 생활 환경은 효모의 활력뿐만 아니라 온도와 시간 등 다양한 요인에 의해 영향을 받는 경우가 많습니다. 동일한 환경에서 더 활발한 효모는 설탕을 더 포괄적으로 소비합니다. 이는 또한 양조업자가 맥주 양조 과정에서 공정을 조정하고 적용하는 한 중국 국가 표준에 맞는 '0 설탕 맥주'를 생산하는 것이 전적으로 가능하다는 것을 의미합니다.
'0 설탕' 뒤에 맥주 음료
브랜드를 더 젊게 만들고 새로운 성장을 활용하세요
최근 몇 년 동안 중국 맥주는 고품질 발전의 새로운 시대에 접어 들었고 전체 맥주 산업은 규모에서 품질, 판매량에서 구조, 일반 맥주에서 맞춤형 제품, 노년층 소비자에서 신세대 젊은 그룹에 이르기까지 구조 조정을 진행하고 있습니다. 새로운 시장 패턴 하에서 맥주 브랜드는 타임즈의 흐름을 따라가고, 깊은 통찰력으로 새로운 요구를 탐구하며, 더 나은 제품과 더 젊은 경험으로 신세대 소비자와 소통해야 합니다.
중국 와인 산업의 경우, 0 설탕 맥주 음료는 현대 소비자의 '적게 마시고 더 잘 마시십시오'라는 소비 개념에 부응하거나 새로운 발전의 정점을 맞이할 것입니다. 그러나 상대적으로 새로운 카테고리인 만큼 어떻게 더 많은 소비자의 일상생활에 통합될 수 있는가가 맥주 브랜드가 0 설탕 트랙에서 경쟁하기 위한 핵심이며, 다음 개발은 업계의 주목을 받을 가치가 있습니다.
Hainan hiuier 는 전문 맥주 음료 맞춤형 수출 기업입니다. 우리는 다년간의 맥주 양조 경험을 갖고 있으며 다양한 맛 맞춤화를 지원하고 The Times의 개발 속도를 완전히 통합하여 고객을 위한 브랜드 제품을 확장합니다.
주요 제품:
발효맥주(라거맥주, 밀맥주, 스타우트맥주, 풍미과일맥주) /칵테일,
음료 : 탄산음료, 과일맛 음료, 탄산음료, 연수, 에너지 드링크 등
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