Visualizações: 0 Autor: Editor do site Horário de publicação: 13/06/2024 Origem: Site
Nos últimos anos, num contexto de modernização do consumo e da tendência de alimentação leve dos jovens, o '0 açúcar' tornou-se um novo ponto de venda de produtos alimentares e bebidas.
De forma mais intuitiva, quando você chega às gôndolas das lojas de conveniência e dos supermercados, a tendência do açúcar 0 fica mais evidente - todos os tipos de alimentos e bebidas com 0 açúcar estão ocupando a principal posição visual da gôndola, e parece estar anunciando para o mundo exterior que o futuro do mercado de alimentos e bebidas é 0 açúcar.
Esta tendência também está a vazar das prateleiras para o quotidiano, no mercado da restauração começa a haver 0 opções de açúcar e vinho no menu para as pessoas escolherem.
Quando os consumidores aumentam gradualmente a sua consciência sobre a redução do açúcar, isso também levanta algumas questões que merecem ser discutidas - que impacto isto terá no desenvolvimento da indústria de alimentos e bebidas da China, que categorias irão beneficiar disso e como deverão as marcas manter as suas vantagens no futuro ?
Sob a tuyere de redução de açúcar
As empresas de bebidas alcoólicas começaram a vender 0 cervejas açucaradas e 0 bebidas açucaradas
Na história do desenvolvimento da indústria de alimentos e bebidas, o açúcar sempre desempenhou um papel importante.
Seu surgimento não só enriqueceu o sabor da alimentação humana, mas também deu origem a inúmeras formas e sabores de alimentos e bebidas, trazendo ao consumidor muito prazer e conforto sensorial às papilas gustativas.
No entanto, com a melhoria da sensibilização das pessoas para a saúde, a redução do açúcar também se tornou uma questão importante para os países promoverem a saúde nacional.
Na China, você também pode ver a atitude oficial em relação ao açúcar nas Diretrizes Dietéticas para Residentes Chineses. A nova versão do Guia Alimentar traz conselhos mais detalhados sobre a ingestão de açúcar. As diretrizes dizem que os residentes devem limitar a ingestão de açúcares adicionados a não mais que 50g por pessoa por dia, e de preferência 25g/dia [1]. Isto também é consistente com a ingestão de açúcar recomendada pela Organização Mundial da Saúde.
Impulsionada pela promoção da sensibilização nacional para a saúde e pela orientação política, a indústria alimentar e de bebidas desencadeou um boom no consumo de açúcar, e os produtos relacionados com o açúcar tornaram-se uma tendência. Do ponto de vista dos consumidores finais, a aceitação pelos consumidores de produtos alimentares e bebidas sem açúcar tem aumentado. De acordo com dados da pesquisa Nielsen IQ, o tamanho do mercado de bebidas sem açúcar excederá 20 bilhões de yuans em 2023, mantendo um rápido crescimento de dois dígitos [2].
Como a aceitação dos consumidores de alimentos e bebidas açucaradas também passou do sabor inicial do novo produto para o consumo diário, o vinho açucarado também foi favorecido por jovens consumidores que buscam a embriaguez. Neste contexto, algumas empresas vinícolas começaram a disponibilizar bebidas vínicas “0 açúcar”.
Processo de fermentação completo
Torne a cerveja “zero açúcar” uma realidade
No momento, a cerveja zero açúcar pode estar à beira. Então, a cerveja com 0 açúcar pode ser realmente '0 açúcar'?
Primeiro precisamos entender o que realmente é “zero açúcar”. De acordo com as disposições nacionais de 'rótulo nutricional de alimentos pré-embalados' do padrão nacional de segurança alimentar da China, '0 açúcar' significa que o teor de açúcar por 100 gramas de alimentos sólidos ou 100 ml de alimentos líquidos não é superior a 0,5 gramas, em linha com o padrão nacional da China de 0 açúcar é a forma oficial de declaração atual.
A cerveja é produzida principalmente com malte, arroz e outras matérias-primas. O processo de fermentação primeiro converte os carboidratos do malte e do arroz em açúcares fermentáveis e, em seguida, a levedura decompõe os açúcares fermentáveis em álcool e dióxido de carbono. Portanto, o açúcar está envolvido no processo de fermentação. Se a fermentação não for suficiente, a cerveja acabada também terá açúcar residual.
Tendo em vista o rigoroso e complexo processo de fabricação da cerveja com 0 açúcar, os produtores precisam ter uma forte capacidade de controle de qualidade para garantir uma fermentação adequada durante o processo de fermentação e reduzir o teor de açúcar residual na cerveja.
Então, como a cerveja com 0 açúcar atinge “0 açúcar”? No processo de fabricação da cerveja, a conversão do açúcar e a fermentação são os principais elos. Em teoria, desde que o ambiente de vida seja adequado, a levedura pode continuar a mover-se e a dividir-se, mas o seu ambiente de vida é frequentemente afectado por uma variedade de factores, tais como temperatura e tempo, bem como a vitalidade da levedura. No mesmo ambiente, leveduras mais vigorosas também consomem açúcar de forma mais abrangente. Isso também significa que, desde que os cervejeiros ajustem e apliquem o processo durante a fabricação da cerveja, será inteiramente possível produzir “cerveja sem açúcar” que atenda aos padrões nacionais da China.
Por trás do '0 açúcar' bebida de cerveja
Divulgue a marca de forma mais jovem e aproveite novos incrementos
Nos últimos anos, a cerveja chinesa entrou num novo período de desenvolvimento de alta qualidade, e toda a indústria cervejeira está a reestruturar-se, da escala à qualidade, do volume de vendas à estrutura, da cerveja normal aos produtos personalizados, da velha geração de consumidores à a nova geração de grupos jovens. Sob o novo padrão de mercado, as marcas de cerveja devem acompanhar a maré do The Times, explorar novas necessidades com uma visão profunda e comunicar com a nova geração de consumidores com melhores produtos e experiências mais jovens.
Para a indústria vinícola da China, as bebidas de cerveja com açúcar atendem ao conceito de consumo contemporâneo do consumidor 'beba menos, beba melhor', ou inaugurarão uma nova onda de clímax de desenvolvimento. No entanto, como uma categoria relativamente nova, como se integrar na vida diária de mais consumidores é a chave para as marcas de cerveja competirem no caminho do açúcar 0, e o seu próximo desenvolvimento merece a atenção da indústria.
Hainan hiuier é uma empresa profissional de exportação de personalização de bebidas de cerveja, temos muitos anos de experiência em fabricação de cerveja, apoiamos uma variedade de personalização de sabores, integramos totalmente o ritmo de desenvolvimento do The Times, para expandir produtos de marca para os clientes
Principais produtos:
Cerveja fermentada (cerveja lager, cerveja de trigo, cerveja stout, cerveja com sabor de frutas) /Cocktail,
Bebidas: bebidas carbonatadas, bebidas com sabor de frutas, refrigerantes, água mole, bebidas energéticas, etc.
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