Глобальная диаграмма вкусов на 2024 год

Керри опубликовал глобальную диаграмму вкусов на 2024 год под названием «Мир будущих вкусов», в которой представлен обзор вкусовых тенденций в 13 различных регионах, включая Европу, США, Канаду и Латинскую Америку. Эта карта вкусовых тенденций охватывает сладкие и соленые закуски, горячие и молочные напитки, холодные и безалкогольные напитки, факты о питании и кулинарные тенденции.

Эти карты тенденций отслеживают распространение и эволюцию вкусов во всем мире, предоставляя углубленный анализ ингредиентов и тенденций, которые будут определять инновации в ресторанной индустрии в 2024 году, а также тех, которые вдохновляют разработчиков продуктов и меню по всему миру.

Например, исследователи Керри изучили жизненный цикл апельсинового и шоколадного вкусов, изучая разнообразие их продуктовых предложений по всему миру. Эти тематические исследования показывают, как традиционные вкусы могут быть включены в новые приложения, поскольку разработчики по всему миру комбинируют вкусы и специи из других стран.

«Поскольку глобальная коммуникация и распространение вкусов через социальные сети и путешествия все еще находятся в зачаточном состоянии, глобализация продуктов питания, напитков и кулинарных разработок делает это время поистине захватывающим для отрасли», - сказал Сумья Наир, директор глобального потребительского рынка. исследования и идеи в Керри.

«Хотя быстро меняющиеся времена создают большие проблемы, они также предоставляют брендам беспрецедентные возможности извлечь выгоду из новых тенденций. Мы видим множество уникальных взаимосвязей вкусов в продуктах питания и напитках, и Керри использует такие технологии, как обработка естественного языка, искусственный интеллект, социальные сети. и традиционные инструменты наблюдения за потребителями, которые помогут клиентам ориентироваться в новых вкусовых тенденциях для продуктов, разработанных в 2024 году».

На графике тенденций этого года можно увидеть несколько заметных тенденций.

Творческое слияние международной кухни растет. Например, происходит слияние филиппинских и американских блюд, что приводит к появлению в меню таких инноваций, как коктейли в стиле Halo-Halo, гамбургеры и адобо (блюдо из Латинской Америки, Филиппин и других стран, родом из Испании) сэндвичи с курицей.