Carta Rasa Global untuk 2024

Kerry telah mengeluarkan carta rasa global untuk 2024, yang dipanggil A World of Future Tastes, yang menyediakan gambaran trend rasa di 13 wilayah yang berbeza, termasuk Eropah, Amerika Syarikat, Kanada dan Amerika Latin. Peta trend rasa ini merangkumi makanan ringan dan masin, minuman panas dan tenusu, minuman sejuk dan ringan, fakta pemakanan dan trend masakan.

Trend ini memaparkan pengangkatan rasa dan evolusi rasa di seluruh dunia, menyediakan analisis mendalam tentang bahan-bahan dan trend yang akan membentuk inovasi dalam industri restoran pada tahun 2024, serta mereka yang memberi inspirasi kepada pemaju produk dan menu di seluruh dunia.

Sebagai contoh, penyelidik Kerry meneroka kitaran hayat rasa oren dan coklat, meneroka penawaran produk mereka yang pelbagai di seluruh dunia. Kajian kes ini menunjukkan bagaimana perisa tradisional boleh dimasukkan ke dalam aplikasi baru sebagai pemaju di seluruh dunia menggabungkan rasa dan rempah -rempah dari tempat lain.

'Dengan komunikasi global dan penyebaran perisa melalui media sosial dan perjalanan masih di peringkat awal, globalisasi makanan, minuman dan perkembangan masakan menjadikan ini masa yang sangat menarik untuk industri ini,' kata Soumya Nair, pengarah penyelidikan dan pandangan pengguna global di Kerry.

'Walaupun masa yang pesat berubah menghadapi cabaran yang besar, mereka juga menyediakan peluang yang tiada tandingan bagi jenama untuk memanfaatkan trend yang baru muncul. Kami melihat banyak persimpangan rasa yang unik dalam makanan dan minuman, dan Kerry menggunakan teknologi seperti pemprosesan bahasa semulajadi, kecerdasan buatan, media sosial dan alat pemerhatian pengguna tradisional untuk membantu pelanggan.

Beberapa trend yang ketara dapat dilihat dalam graf trend tahun ini.

Gabungan kreatif masakan antarabangsa semakin meningkat. Sebagai contoh, hidangan Filipina dan Amerika menggabungkan, yang membawa kepada inovasi pada menu seperti koktel yang diilhamkan oleh halo-halo, burger dan adobo (hidangan dari Amerika Latin, Filipina dan di tempat lain, berasal dari Sepanyol) sandwic ayam.