Παγκόσμιο διάγραμμα γεύσης για το 2024

Ο Kerry κυκλοφόρησε ένα παγκόσμιο διάγραμμα γεύσης για το 2024, που ονομάζεται κόσμος μελλοντικών προτιμήσεων, ο οποίος παρέχει ένα στιγμιότυπο των τάσεων γεύσης σε 13 διαφορετικές περιοχές, όπως η Ευρώπη, οι ΗΠΑ, ο Καναδάς και η Λατινική Αμερική. Αυτός ο χάρτης τάσης γεύσης καλύπτει γλυκά και αλμυρά σνακ, ζεστά και γαλακτοκομικά ποτά, κρύα και αναψυκτικά, γεγονότα διατροφής και γαστρονομικές τάσεις.

Αυτοί οι χάρτες τάσης παρακολουθούν την υιοθέτηση και την εξέλιξη της γεύσης σε όλο τον κόσμο, παρέχοντας μια εις βάθος ανάλυση των συστατικών και των τάσεων που θα διαμορφώσουν καινοτομίες στον κλάδο των εστιατορίων το 2024, καθώς και εκείνες που εμπνέουν τους προγραμματιστές προϊόντων και μενού παγκοσμίως.

Για παράδειγμα, οι ερευνητές του Kerry διερεύνησαν τον κύκλο ζωής των γεύσεων πορτοκαλί και σοκολάτας, εξερευνώντας τις ποικίλες προσφορές προϊόντων τους σε όλο τον κόσμο. Αυτές οι περιπτωσιολογικές μελέτες δείχνουν πώς οι παραδοσιακές γεύσεις μπορούν να ενσωματωθούν σε νέες εφαρμογές, καθώς οι προγραμματιστές σε όλο τον κόσμο συνδυάζουν γεύσεις και μπαχαρικά από αλλού.

'Με την παγκόσμια επικοινωνία και την εξάπλωση των γεύσεων μέσω των κοινωνικών μέσων ενημέρωσης και τα ταξίδια εξακολουθούν να βρίσκονται σε μικρή ηλικία, η παγκοσμιοποίηση των τροφίμων, ποτών και γαστρονομικών εξελίξεων καθιστά αυτό μια πραγματικά συναρπαστική στιγμή για τη βιομηχανία,' δήλωσε ο Soumya Nair, διευθυντής της παγκόσμιας έρευνας και των ιδεών των καταναλωτών στο Kerry.

'Ενώ οι ταχέως μεταβαλλόμενοι χρόνοι παρουσιάζουν μεγάλες προκλήσεις, παρέχουν επίσης ασύγκριτες ευκαιρίες για τα εμπορικά σήματα να επωφεληθούν από τις αναδυόμενες τάσεις. Βλέπουμε πολλές μοναδικές διασταυρώσεις γεύσης σε τρόφιμα και ποτά και το Kerry χρησιμοποιεί τεχνολογίες όπως η επεξεργασία φυσικής γλώσσας, η τεχνητή νοημοσύνη, τα κοινωνικά μέσα και τα παραδοσιακά εργαλεία παρατήρησης των καταναλωτών για να βοηθήσουν τους πελάτες να περιηγηθούν στις αναδυόμενες τάσεις για τα προϊόντα που αναπτύσσονται σε 2024. ' '

Πολλές αξιοσημείωτες τάσεις μπορούν να προβληθούν στο φετινό γράφημα τάσεων.

Η δημιουργική σύντηξη της διεθνούς κουζίνας αυξάνεται. Για παράδειγμα, οι Φιλιππίνες και τα αμερικανικά πιάτα συγχωνεύονται, οδηγώντας σε καινοτομίες στο μενού, όπως κοκτέιλ εμπνευσμένα από φωτοστέφανο, μπιφτέκια και adobo (ένα πιάτο από τη Λατινική Αμερική, τις Φιλιππίνες και αλλού, που προέρχονται από την Ισπανία).