Gráfico de sabor global para o 2024

Kerry lanzou un gráfico de sabor global para o 2024, chamado mundo de gustos futuros, que ofrece unha captura de tendencias de sabor en 13 rexións diferentes, incluídas Europa, Estados Unidos, Canadá e América Latina. Este mapa de tendencias de sabor abrangue lanches doces e salgados, bebidas quentes e lácteas, bebidas frías e refrescantes, feitos nutricionais e tendencias culinarias.

Estes mapas de tendencias rastrexan a adopción e evolución do sabor en todo o mundo, proporcionando unha análise en profundidade dos ingredientes e tendencias que darán forma ás innovacións na industria da restauración en 2024, así como aqueles que inspiran a desenvolvedores de produtos e menú en todo o mundo.

Por exemplo, os investigadores de Kerry exploraron o ciclo de vida dos sabores de laranxa e chocolate, explorando as súas diversas ofertas de produtos en todo o mundo. Estes estudos de caso demostran como os sabores tradicionais se poden incorporar a novas aplicacións xa que os desenvolvedores de todo o mundo combinan sabores e especias doutros lugares.

'Coa comunicación global e a propagación de sabores a través de redes sociais e viaxes aínda na súa infancia, a globalización de alimentos, bebidas e desenvolvementos culinarios está a converter isto nun momento realmente emocionante para a industria', dixo Soumya Nair, directora de investigación e información global de consumidores en Kerry.

'Mentres os tempos de cambio rápido presentan grandes retos, tamén ofrecen oportunidades inigualables para que as marcas aproveiten as tendencias emerxentes. Vemos moitas interseccións de sabor únicas en alimentos e bebidas, e Kerry está a usar tecnoloxías como o procesamento de linguaxe natural, a intelixencia artificial, as redes sociais e as ferramentas tradicionais de observación de consumidores para axudar aos clientes navegar na navegación de sabor emerxente para produtos desenvolvidos en 2024. '.

No gráfico de tendencias deste ano pódense ver varias tendencias notables.

A fusión creativa da cociña internacional está aumentando. Por exemplo, os pratos filipinos e americanos están fusionándose, o que conduce a innovacións no menú como cócteles inspirados en halo-halo, hamburguesas e adobo (un prato de América Latina, Filipinas e outros lugares, orixinarios en España) bocadillos de polo.