Globalt smakstabell för 2024

Kerry har släppt ett globalt smakstabell för 2024, kallad en värld av framtida smaker, som ger en ögonblicksbild av smaktrender i 13 olika regioner, inklusive Europa, USA, Kanada och Latinamerika. Denna smaktrendkarta täcker söta och salt snacks, varma och mejeridrycker, kalla och läsk, näringsfakta och kulinariska trender.

Dessa trendkartor spårar antagande och evolution över hela världen och ger en djupgående analys av ingredienserna och trenderna som kommer att forma innovationer i restaurangbranschen 2024, liksom de som inspirerar produkt- och menyutvecklare över hela världen.

Till exempel undersökte Kerry -forskare livscykeln för orange och chokladsmaker och utforskade deras olika produktutbud över hela världen. Dessa fallstudier visar hur traditionella smaker kan integreras i nya appar eftersom utvecklare runt om i världen kombinerar smaker och kryddor från någon annanstans.

'Med den globala kommunikationen och spridningen av smaker genom sociala medier och reser fortfarande i sin barndom, gör globaliseringen av mat, dryck och kulinarisk utveckling detta till en verkligt spännande tid för branschen,' Sa Soumya Nair, chef för global konsumentforskning och insikter på Kerry.

'Medan de snabbt förändrade tider utgör stora utmaningar ger de också oöverträffade möjligheter för varumärken att dra nytta av nya trender. Vi ser många unika smakskärningar i mat och dryck, och Kerry använder tekniker som naturligt språkbearbetning, konstgjord intelligens, sociala medier och traditionella konsumentobservationsverktyg för att hjälpa kunderna att navigera framväxande smaker för produkter utvecklade i 2024. ' ''

Flera anmärkningsvärda trender kan ses i årets trendgraf.

Den kreativa sammansmältningen av internationellt köket ökar. Till exempel smälter filippinska och amerikanska rätter, vilket leder till innovationer på menyn som halo-halo-inspirerade cocktails, hamburgare och Adobo (en maträtt från Latinamerika, Filippinerna och på andra håll, ursprung i Spanien) kycklingsmörgåsar.