Biểu đồ hương vị toàn cầu cho năm 2024

Kerry đã phát hành một biểu đồ hương vị toàn cầu cho năm 2024, được gọi là một thế giới có thị hiếu trong tương lai, cung cấp một ảnh chụp nhanh về xu hướng hương vị trên 13 khu vực khác nhau, bao gồm Châu Âu, Mỹ, Canada và Mỹ Latinh. Bản đồ xu hướng hương vị này bao gồm đồ ăn nhẹ ngọt và mặn, đồ uống nóng và sữa, nước lạnh và nước ngọt, sự thật dinh dưỡng và xu hướng ẩm thực.

Những bản đồ xu hướng này theo dõi sự áp dụng và tiến hóa hương vị trên toàn thế giới, cung cấp một phân tích chuyên sâu về các thành phần và xu hướng sẽ định hình các đổi mới trong ngành công nghiệp nhà hàng vào năm 2024, cũng như những người truyền cảm hứng cho các nhà phát triển sản phẩm và thực đơn trên toàn thế giới.

Ví dụ, các nhà nghiên cứu Kerry đã khám phá vòng đời của hương vị cam và sô cô la, khám phá các sản phẩm sản phẩm đa dạng của họ trên toàn cầu. Những nghiên cứu trường hợp này cho thấy làm thế nào các hương vị truyền thống có thể được kết hợp vào các ứng dụng mới khi các nhà phát triển trên thế giới kết hợp các hương vị và gia vị từ nơi khác.

'Với sự giao tiếp toàn cầu và sự lan truyền của các hương vị thông qua phương tiện truyền thông xã hội và du lịch vẫn còn trong giai đoạn sơ khai, toàn cầu hóa thực phẩm, đồ uống và phát triển ẩm thực đang biến đây thành một thời gian thực sự thú vị cho ngành công nghiệp này'

'Trong khi thời gian thay đổi nhanh chóng đưa ra những thách thức lớn, chúng cũng cung cấp các cơ hội tuyệt vời cho các thương hiệu để tận dụng các xu hướng mới nổi. Chúng tôi thấy nhiều giao điểm hương vị độc đáo trong thực phẩm và đồ uống, và Kerry đang sử dụng các công nghệ như xử lý ngôn ngữ tự nhiên, Trí tuệ nhân tạo, phương tiện truyền thông xã hội và các công cụ quan sát của người tiêu dùng truyền thống'

Một số xu hướng đáng chú ý có thể được nhìn thấy trong biểu đồ xu hướng năm nay.

Sự hợp nhất sáng tạo của ẩm thực quốc tế đang tăng lên. Ví dụ, các món ăn của Philippines và Mỹ đang hợp nhất, dẫn đến những đổi mới trong thực đơn như cocktail, bánh mì kẹp thịt và adobo lấy cảm hứng từ Halo-Halo (một món ăn từ Mỹ Latinh, Philippines và các nơi khác, có nguồn gốc từ Tây Ban Nha).