Diagrama globală de arome pentru 2024

Kerry a lansat o diagramă globală de arome pentru 2024, numită World of Future Gustes, care oferă o imagine a tendințelor aromelor în 13 regiuni diferite, inclusiv Europa, SUA, Canada și America Latină. Această hartă a tendințelor aromelor acoperă gustări dulci și sărate, băuturi calde și lactate, băuturi reci și răcoritoare, fapte nutriționale și tendințe culinare.

Aceste hărți de tendință urmăresc adoptarea și evoluția aromelor din întreaga lume, oferind o analiză aprofundată a ingredientelor și tendințelor care vor modela inovații în industria restaurantelor în 2024, precum și cele care inspiră dezvoltatorii de produse și meniu din întreaga lume.

De exemplu, cercetătorii Kerry au explorat ciclul de viață al aromelor de portocale și de ciocolată, explorând ofertele lor diverse de produse de pe glob. Aceste studii de caz arată cum aromele tradiționale pot fi încorporate în aplicații noi, deoarece dezvoltatorii din întreaga lume combină arome și mirodenii din alte părți.

'Cu comunicarea globală și răspândirea aromelor prin intermediul social media și călătoriile încă la început, globalizarea alimentelor, băuturilor și dezvoltărilor culinare face ca acest lucru să fie un moment cu adevărat interesant pentru industrie', a spus Soumya Nair, directorul Global Consumer Research and Insights la Kerry.

'În timp ce schimbarea rapidă prezintă provocări mari, acestea oferă, de asemenea, oportunități inegalabile pentru branduri de a valorifica tendințele emergente. Vedem multe intersecții unice de arome în alimente și băuturi, iar Kerry folosește tehnologii precum procesarea limbajului natural, inteligența artificială, social media și instrumente tradiționale de observare a consumatorilor pentru a ajuta clienții să navigheze pe tendințe de aromă emergente pentru produsele dezvoltate în 2024.

Mai multe tendințe notabile pot fi văzute în graficul de tendință din acest an.

Fuziunea creativă a bucătăriei internaționale crește. De exemplu, mâncărurile filipineze și americane se contopesc, ceea ce duce la inovații din meniu, cum ar fi cocktail-uri inspirate de halo-halo, burgeri și adobo (un fel de mâncare din America Latină, Filipine și în alte părți, originare din Spania) Sandvișuri de pui.