2024年のグローバルフレーバーチャート

ケリーは2024年のグローバルフレーバーチャートをリリースしました。これは、ヨーロッパ、米国、カナダ、ラテンアメリカなど、13の異なる地域でフレーバートレンドのスナップショットを提供する未来の味と呼ばれます。このフレーバートレンドマップには、甘くて塩辛いスナック、ホットや乳製品の飲み物、冷たい飲み物とソフトドリンク、栄養の事実、料理のトレンドがカバーされています。

これらのトレンドマップは、世界中のフレーバーの採用と進化を追跡し、2024年にレストラン業界のイノベーションを形成する成分とトレンドの詳細な分析、および世界中の製品やメニュー開発者を刺激するものを提供します。

たとえば、ケリーの研究者は、オレンジとチョコレートのフレーバーのライフサイクルを探索し、世界中の多様な製品を探索しました。これらのケーススタディは、世界中の開発者が他の場所からフレーバーとスパイスを組み合わせているため、従来のフレーバーを新しいアプリにどのように組み込むことができるかを示しています。

'ソーシャルメディアを通じてグローバルなコミュニケーションとフレーバーの普及により、まだ初期段階でも、食品、飲み物、料理の発展のグローバル化は、これを業界にとって本当にエキサイティングな時期にしています。

'急速に変化する時代は大きな課題をもたらしますが、ブランドが新たなトレンドを活用するための比類のない機会を提供します。食品や飲み物の多くのユニークなフレーバーの交差点が見られます。

今年のトレンドグラフでは、いくつかの顕著な傾向が見られます。

国際料理の創造的な融合が増加しています。たとえば、フィリピン料理とアメリカの料理は融合しており、ハローハロ風のカクテル、ハンバーガー、アドボ（ラテンアメリカ、フィリピンなど、スペインに由来する他の場所）などのメニューの革新につながります。