Global Flavour Chart fyrir 2024

Kerry hefur sent frá sér alþjóðlegt bragðtöflu fyrir árið 2024, kallaður heimur framtíðarsmekk, sem veitir mynd af bragðþróun á 13 mismunandi svæðum, þar á meðal Evrópu, Bandaríkjunum, Kanada og Rómönsku Ameríku. Þetta bragðþróunarkort nær yfir sætt og salt snarl, heitt og mjólkurdrykk, kalda og gosdrykki, næringar staðreyndir og matreiðsluþróun.

Þessi þróun kortleggja upptöku og þróun um allan heim og veita ítarlega greiningu á innihaldsefnum og þróuninni sem mun móta nýjungar í veitingastaðnum árið 2024, svo og þau sem hvetja vöru og valmyndarhönnuðir um allan heim.

Sem dæmi má nefna að Kerry vísindamenn könnuðu lífsferil appelsínugulra og súkkulaðibragða og skoðuðu fjölbreytt vöruframboð þeirra um allan heim. Þessar dæmisögur sýna hvernig hægt er að fella hefðbundnar bragðtegundir í ný forrit þar sem verktaki um allan heim sameina bragð og krydd annars staðar frá.

'Með alþjóðlegum samskiptum og útbreiðslu bragðtegunda í gegnum samfélagsmiðla og ferðalög enn á barnsaldri er alþjóðavæðingin á mat, drykk og matreiðsluþróun að gera þetta að sannarlega spennandi tíma fyrir atvinnugreinina, ' sagði Soumya Nair, forstöðumaður alþjóðlegra neytendarannsókna og innsýn hjá Kerry.

Þótt þau séu hratt breytilegar tímar bjóða upp á frábærar áskoranir, þá veita þeir einnig óviðjafnanleg tækifæri fyrir vörumerki til að nýta nýjar strauma. Við sjáum mörg einstök bragðgatnaður í mat og drykk og Kerry notar tækni eins og náttúrulega málvinnslu, gervigreind, samfélagsmiðla og hefðbundna neytendaskoðunartæki til að hjálpa viðskiptavinum að vafra um nýjar bragðtegundir fyrir vörur sem þróaðar voru í 2024. '

Nokkur athyglisverð þróun má sjá á þróun línurits þessa árs.

Skapandi samruni alþjóðlegrar matargerðar eykst. Sem dæmi má nefna að filippseyskir og amerískir réttir sameinast, sem leiðir til nýjunga á matseðlinum eins og haló-haló-innblásnum kokteilum, hamborgurum og Adobo (rétti frá Rómönsku Ameríku, Filippseyjum og víðar, upprunnið á Spáni) kjúklingasamlokum.