Globale smaakgrafiek voor 2024

Kerry heeft een wereldwijde smaakgrafiek uitgebracht voor 2024, een wereld van toekomstige smaken genoemd, die een momentopname van smaaktrends biedt in 13 verschillende regio's, waaronder Europa, de VS, Canada en Latijns -Amerika. Deze smaaktrendkaart omvat zoete en zoute snacks, warme en zuiveldranken, koude en frisdranken, voedingsfeiten en culinaire trends.

Deze trendkaarten volgen de goedkeuring en evolutie van de smaak over de hele wereld en bieden een diepgaande analyse van de ingrediënten en trends die in 2024 innovaties in de restaurantindustrie zullen vormen, evenals die welke product- en menu-ontwikkelaars wereldwijd inspireren.

Kerry -onderzoekers onderzochten bijvoorbeeld de levenscyclus van sinaasappel- en chocoladesaromes en verkenden hun diverse productaanbod over de hele wereld. Deze casestudy's laten zien hoe traditionele smaken kunnen worden opgenomen in nieuwe apps, terwijl ontwikkelaars over de hele wereld smaken en kruiden van elders combineren.

'Met de wereldwijde communicatie en verspreiding van smaken via sociale media en reizen nog in de kinderschoenen, maakt de globalisering van eten, drinken en culinaire ontwikkelingen dit een echt opwindende tijd voor de industrie, ', zei Soumya Nair, directeur van wereldwijd consumentenonderzoek en inzichten bij Kerry.

'Hoewel snel veranderende tijden grote uitdagingen vormen, bieden ze ook ongeëvenaarde mogelijkheden voor merken om te profiteren van opkomende trends. We zien veel unieke smaakintementingen in voedsel en drank, en Kerry gebruikt technologieën zoals natuurlijke taalverwerking, kunstmatige intelligentie, sociale media en traditionele consumentenobservatiehulpmiddelen om klanten te navigeren die in 2024 worden ontwikkeld.'

Verschillende opmerkelijke trends zijn te zien in de trendgrafiek van dit jaar.

De creatieve fusie van internationale keuken neemt toe. Filipijnse en Amerikaanse gerechten gaan bijvoorbeeld samen, wat leidt tot innovaties op het menu zoals halo-halo geïnspireerde cocktails, hamburgers en adobo (een gerecht uit Latijns-Amerika, de Filippijnen en elders, afkomstig uit Spanje) kipbroodjes.