Глобална ароматична диаграма за 2024 г.

Кери пусна глобална ароматна диаграма за 2024 г., наречена World of Future Tastes, която осигурява моментна снимка на вкусовите тенденции в 13 различни региона, включително Европа, САЩ, Канада и Латинска Америка. Тази карта на тенденцията на вкуса обхваща сладки и солени закуски, горещи и млечни напитки, студени и безалкохолни напитки, факти за хранене и кулинарни тенденции.

Тези тенденционни карти проследяват приемането на аромати и еволюцията по целия свят, предоставяйки задълбочен анализ на съставките и тенденциите, които ще оформят иновациите в ресторантьорската индустрия през 2024 г., както и тези, които вдъхновяват разработчиците на продукти и менюта по целия свят.

Например изследователите на Кери изследваха жизнения цикъл на ароматите на оранжево и шоколад, изследвайки разнообразните им продукти на продуктите по целия свят. Тези казуси показват как традиционните аромати могат да бъдат включени в нови приложения, тъй като разработчиците по целия свят комбинират аромати и подправки от други места.

'С глобалната комуникация и разпространение на аромати през социалните медии и пътуването все още в начален стадий, глобализацията на храните, напитките и кулинарните разработки прави това наистина вълнуващо време за индустрията', каза Сумия Наир, директор на глобалните потребителски изследвания и прозрения в Кери.

'Докато бързо променящите се времена представляват големи предизвикателства, те също така предоставят несравними възможности на марките да се възползват от нововъзникващите тенденции. Виждаме много уникални ароматични пресечки в храните и напитките, а Кери използва технологии като природен език за обработка на езика, изкуствен интелект, социални медии и традиционни инструменти за наблюдение на потребителите, за да помогнат на клиентите да се ориентират към възпрепятстващите тенденции за ароматизии за продукти, разработени през 2024. '

Няколко забележителни тенденции могат да се видят в тазгодишната графика на тенденцията.

Творческото сливане на международната кухня се увеличава. Например, филипинските и американските ястия се сливат, което води до иновации в менюто като коктейли, вдъхновени от Halo-Halo, бургери и Adobo (ястие от Латинска Америка, Филипините и на други места, произхождащи от сандвичи с Испания).