តើស្រាបៀរមានស្ករនិងចំនួនប៉ុន្មាននៅក្នុងវា

អ្នកអាចសួរថាតើស្រាបៀរមានស្ករទេ? ស្រាបៀរធម្មតាភាគច្រើនស្ទើរតែមិនមានជាតិស្ករបន្ទាប់ពីការបង្កាត់ពូជ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរប្រើដំបែដើម្បីផ្លាស់ប្តូរជាតិស្ករក្នុងអាល់កុល។ នេះធ្វើឱ្យស្ករចុងក្រោយនៅក្នុងស្រាបៀរទាបណាស់។ ស្រាបៀរដែលមិនមានជាតិអាល់កុលច្រើនតែមានជាតិស្ករច្រើន។ នេះគឺដោយសារតែដំណើរការឈប់មុនពេលការផ្លាស់ប្តូរស្ករទាំងអស់។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញពីស្រាបៀរដែលមិនមានជាតិអាល់កុលជាធម្មតាមានជាតិស្ករច្រើន។ អ្នកវិទ្យាសាស្រ្តមិនច្រើនតែផ្តល់លេខពិតប្រាកដទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមើលស្កររបស់អ្នកឬមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមដោយដឹងថាស្ករក្នុងស្រាបៀរជួយអ្នកជ្រើសរើសដោយប្រាជ្ញា។

គន្លឹះសំខាន់

• ស្រាបៀរធម្មតាភាគច្រើនស្ទើរតែគ្មានជាតិស្ករ។ yeast ផ្លាស់ប្តូរជាតិស្ករទៅក្នុងអាល់កុលក្នុងកំឡុងពេល fermentation ។ ស្រាដែលមិនមានជាតិអាល់កុលមានជាតិស្ករច្រើន។ នេះគឺដោយសារតែការ fermentation បញ្ឈប់ពីដំបូងហើយទុកស្ករនៅក្នុងស្រាបៀរ។ ស្រាបៀរស្រាបៀរ មានជាតិស្ករតិចតួចណាស់និងកាឡូរីតិចជាងមុន។ ពួកគេល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់បានស្ករតិច។ ស្រាបៀរមានជាតិស្ករតិចជាងស្រាផ្អែមស្រាក្រឡុកនិងសូដា។ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែពិនិត្យមើលស្លាកជានិច្ចដើម្បីឱ្យប្រាកដ។ អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវការមើលថាតើពួកគេផឹកស្រាបៀរចំនួនប៉ុន្មាន។ ពួកគេគួរតែជ្រើសរើសយកស្រាបៀរដែលមានជាតិស្ករទាបហើយនិយាយជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់ពួកគេ។

តើស្រាបៀរមានជាតិស្ករ

របៀបដែលស្ករទទួលបានស្រាបៀរ

នៅពេលអ្នកសួរថា 'តើស្រាបៀរមានជាតិស្ករទេ ' អ្នកត្រូវមើលថាតើក្រុមហ៊ុនផលស្រាបៀរធ្វើឱ្យស្រាបៀរ។ ដំណើរការចាប់ផ្តើមជាមួយ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា Barley . Brewers ត្រាំនិងពន្លកធញ្ញជាតិដើម្បីបង្កើត barley malted ។ ជំហាននេះធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមពិសេសសកម្ម។ អង់ស៊ីមទាំងនេះបំបែកផ្កាយនៅលើធញ្ញជាតិហើយប្រែក្លាយវាទៅជាស្ករ។ ជាតិស្ករសំខាន់ដែលបានបង្កើតគឺ maltose និង maltotriose ។ បន្ទាប់មកក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរម៉ាស ស្រូវសាឡីដែលមានទឹកក្តៅ . ឧណ្ឌបន្ទាប់នេះជួយឱ្យអង់ស៊ីមមានប្រសិទ្ធភាពកាន់តែប្រសើរនិងបញ្ចេញជាតិស្ករបន្ថែមទៀតចូលទៅក្នុងអង្គធាតុរាវដែលគេហៅថា wort ។

សម្គាល់ៈ ចំនួនទឹកប្រាក់និងប្រភេទស្ករក្នុងស្រាបៀរពឹងផ្អែកលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានប្រើដំណើរការដែលត្រូវបានប្រើនិងដំណើរការនៃការធ្វើកោសល្យវិច័យ។ កត្តាដូចជាសីតុណ្ហភាពនិងភី អាចផ្លាស់ប្តូរថាតើស្ករបញ្ចប់នៅ Wort ចំនួនប៉ុន្មាន។

បន្ទាប់ពី mashing, wort មានជាតិស្ករជាច្រើន។ ស្រាបៀរខ្លះមានជាតិស្ករច្រើននៅក្នុង wort ជាង wort ជាងអ្នកដទៃ។ ឧទាហរណ៍ស្រាបៀរស្រូវសាលីនិងស្រាបៀរម៉ាលីន ទម្រង់ជាតិស្ករខុសគ្នា ។ wort នេះក៏មានកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងទៀតដូចជា Dextrins និង Oligosaccharides ។ សមាសធាតុទាំងនេះជះឥទ្ធិពលដល់កម្រាស់និងរសជាតិរបស់ស្រាបៀរចុងក្រោយ។

នេះគឺជាតារាងដែលបង្ហាញពីបរិមាណស្ករនិងកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងប្រភេទស្រាបៀរផ្សេងៗគ្នា:

ប្រភេទស្រាបៀរ / ម៉ាក	មាតិកាស្ករ / កាបូន (ក្នុង 100 ម។ ល)	កំណត់ចំណាំ
ស្រាបៀរធម្មតា	<2 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ	ជាធម្មតាតិចជាង 1 ក្រាមក្នុងមួយភីង
រដ្ឋ Nanny	ការ៉ុត 1,2 ក្រាម	ការ៉ុតគ្មានជាតិអាល់កុលដែលមានជាតិស្ករទាបបំផុតនៅក្នុងជួរ
ក្លឹបសេះដែលបានស្លាប់	ការ៉ុត 2,4G	ស្រាបៀរដែលមានជាតិគីមីទាបបំផុត (3,8% ABV)
នំប័រស្រទាប់	9.1 ជីខាប៊ីត	មាតិកាខាប៊ីតខ្ពស់បំផុត (7.0% ABV)
Duopolis, នំស្រទាប់, punk af បាត់បង់	≥ 2g ស្ករ 2G ក្នុង 100 ម	ស្រាបៀរមាតិកាជាតិខ្ពស់
ស្រាបៀរជាច្រើន	<0.1 ជី 20 ក្នុង 100 ម	មាតិកាជាតិស្ករទាបណាស់

អ្នកអាចឃើញថាស្រាបៀរធម្មតាភាគច្រើនមានជាតិស្ករតិចតួចណាស់ខណៈពេលដែលស្រោមស្រង់ពិសេសខ្លះឬស្រោមពោតដែលមានជាតិអាល់កុលមានច្រើនទៀត។

តើមានអ្វីកើតឡើងក្នុងកំឡុងពេល fermentation

ការ fermentation គឺជាជំហានសំខាន់ដែលឆ្លើយសំណួរ, 'តើស្រាបៀរមានស្ករ ' នៅក្នុងភេសជ្ជៈចុងក្រោយ។ បន្ទាប់ពីធ្វើឱ្យ wort wort ផ្អែម, ស្រាបៀរបន្ថែមដំបែ។ ដំបែគឺជាសារពាង្គកាយដែលមានជីវិតដែលស៊ីស្ករនៅក្នុង wort ។ ជាដំបែបំប៉នស្ករវាផលិត ជាតិអាល់កុល និងកាបូនឌីអុកស៊ីត។ ដំណើរការនេះផ្លាស់ប្តូរជាតិស្ករក្នុងស្រាបៀរចូលទៅក្នុងអាល់កុល។

ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្របង្ហាញថាដំបែអាចប្រើជាតិស្ករសាមញ្ញស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុង wort ។ គ្លុយកូសនិងជាតិ fructose ច្រើនតែបាត់ទៅវិញទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេលមួយនៃការ fermentation ។ Maltose និង Maltotriodes ចំណាយពេលយូរជាងនេះប៉ុន្តែ yeast នៅតែប្រើភាគច្រើននៃពួកគេ។ ប្រភេទនៃផ្សិតនិងលក្ខខណ្ឌញ៉ាំអាចផ្លាស់ប្តូរចំនួនស្ករប៉ុន្មាន។ ស្រាបៀរធម្មតាបំផុតបញ្ចប់ដោយ ស្ករតិចតួចណាស់នៅសល់បន្ទាប់ពីការបង្កាត់ពូជ.

គន្លឹះ: ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងតើស្រាបៀរមានជាតិស្ករបន្ទាប់ពីការ fermentation សូមចាំថាស្ករភាគច្រើននៅក្នុងស្រាបៀរត្រូវបានបាត់បង់នៅពេលដែលអ្នកផឹកវា។ មានតែបរិមាណស្ករតិចតួចប៉ុណ្ណោះដែលស្ថិតនៅពីក្រោយហើយចំនួននេះច្រើនតែតិចជាង 1 ក្រាមក្នុងមួយគ្រាប់សម្រាប់ស្រាបៀរធម្មតា។

ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវប្រើឧបករណ៍ពិសេសដើម្បីវាស់កម្រិតស្ករក្នុងកំឡុងពេល fermentation ។ ពួកគេឃើញថាជាតិស្ករក្នុងស្រាបៀរទម្លាក់ស្រាបៀរយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅពេលដែលផ្សិតធ្វើការ។ ស្រាបៀរខ្លះដូចជាស្រាបៀរដែលមិនមានជាតិស្រាឬផ្អែមអាចមានជាតិស្ករច្រើនព្រោះការ fermentation ឈប់ពីដំបូងឬប្រើដំបែពិសេស។ ក្នុងករណីភាគច្រើនចម្លើយចំពោះ 'តើស្រាបៀរមានជាតិស្ករ ' ទេឬមានតែចំនួនតូចប៉ុណ្ណោះ។

ឥឡូវអ្នកដឹងថាជាតិស្ករក្នុងស្រាបៀរបានមកពីធញ្ញជាតិនិងការផ្លាស់ប្តូរក្នុងកំឡុងពេលញ៉ាំ។ ភាគច្រើនវាបាត់ក្នុងកំឡុងពេលដែលមានជាតិ ferment ដោយបន្សល់ទុកស្រាបៀរធម្មតាដោយស្ទើរតែគ្មានជាតិស្ករ។

មាតិកាស្ករក្នុងស្រាបៀរ

ស្រាបៀរធម្មតា

អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើមានស្ករប៉ុន្មានក្នុងស្រាបៀរបន្ទាប់ពីវាបញ្ចប់ការញ៉ាំ។ ស្រាបៀរធម្មតាភាគច្រើនផ្ទុកស្ទើរតែគ្មានជាតិស្ករ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការ fermentation, ដំបែបរិភោគស្ករចេញពីធញ្ញជាតិហើយប្រែទៅជាស្រា។ ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្របង្ហាញថាសំពាធដំបៅជាប្រចាំបម្លែងប្រហែល 80% នៃជាតិស្ករដោយបន្សល់ទុកតិចតួចនៅពីក្រោយ។ ដំណើរការនេះមានន័យថាស្ករក្នុងស្រាបៀរទម្លាក់ដល់សូន្យស្ទើរតែសូន្យនៅពេលដែលអ្នកផឹកវា។ ចំពោះស្រាបៀរធម្មតា 12 អោន (355 ម។ ម) ស្រាបៀរធម្មតាមានជាតិស្ករប្រហែល 0 ក្រាម។ អ្នកអាចឃើញវានៅក្នុងតារាងខាងក្រោម:

ប្រភេទស្រាបៀរ	កាបូអ៊ីដ្រាត (G ក្នុងមួយ 355 ម។ ម។ )	ស្ករ (G ក្នុងមួយ 355 ម។ ម។ )
ស្រាបៀរធម្មតា	12.8	0

ការ៉ុតនៅក្នុងស្រាបៀរមកពីសមាសធាតុផ្សេងទៀតមិនត្រឹមតែស្ករប៉ុណ្ណោះទេ។ ទោះបីជាអ្នកឃើញកាបូអ៊ីដ្រាតនៅលើផ្លាកក៏ដោយសូមចាំថាភាគច្រើននៃពួកគេមិនមែនជាជាតិស្ករទេ។

ស្រាបៀរស្រាល

ស្រាបៀរស្រាលគឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមប្រសិនបើអ្នកចង់បានកាឡូរីតិចនិងស្ករតិច។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរធ្វើឱ្យស្រាបៀរស្រាបៀរដោយប្រើរូបមន្តពិសេសនិងវិធីសាស្ត្រញ៉ាំ។ ជំហានទាំងនេះទាបទាំងកាឡូរីនិងមាតិកាស្ករក្នុងស្រាបៀរ។ នៅពេលអ្នកសួរថាតើស្រាបៀរមានប៉ុន្មានក្នុងស្រាបៀរដូចនេះអ្នកនឹងឃើញថាស្រាបៀរស្រាលមានជាតិស្ករតិចជាង 1 ក្រាមក្នុងមួយអោន។ តារាងខាងក្រោមបង្ហាញពីភាពខុសគ្នា:

ប្រភេទស្រាបៀរ	កាបូអ៊ីដ្រាត (G ក្នុងមួយ 355 ម។ ម។ )	ស្ករ (G ក្នុងមួយ 355 ម។ ម។ )
ស្រាបៀរស្រាល	5.9	0.3

ស្រាបៀរស្រាលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានជាតិស្ករតិចតួចណាស់។ អ្នកអាចរីករាយជាមួយវាដោយមិនបារម្ភច្រើនអំពីជាតិស្ករក្នុងស្រាបៀរ។

ស្រាបៀរដែលមិនមានជាតិអាល់កុល

ស្រាបៀរដែលមិនមានជាតិអាល់កុលគឺខុសគ្នា។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរឈប់ឬបញ្ច្រាសការ fermentation ដំបូងដូច្នេះជាតិស្ករបន្ថែមទៀតស្ថិតនៅក្នុងភេសជ្ជៈ។ នេះធ្វើឱ្យមាតិកាស្ករក្នុងស្រាបៀរខ្ពស់ជាងមុនសម្រាប់ប្រភេទដែលមិនមានជាតិអាល់កុល។ ការបម្រើ 12 អោនអាចមានជាតិស្ករពី 10 ទៅ 15 ក្រាម។ ម៉ាកខ្លះថែមទាំងឈានដល់ 28,5 ក្រាមក្នុងមួយដង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងថាតើមានជាតិស្ករប៉ុន្មានក្នុងស្រាបៀរដែលមិនមានជាតិអាល់កុលតែងតែពិនិត្យមើលស្លាក។

ប្រភេទស្រាបៀរ	កាបូអ៊ីដ្រាត (G ក្នុងមួយ 355 ម។ ម។ )	ស្ករ (G ក្នុងមួយ 355 ម។ ម។ )
ស្រាបៀរដែលមិនមានជាតិអាល់កុល	28.5	28.5

សម្គាល់ៈមាតិកាស្រាបៀរអាចមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងអាស្រ័យលើប្រភេទ។ ស្រាបៀរធម្មតានិងស្រាលស្ទើរតែមិនមានជាតិស្ករទេប៉ុន្តែស្រាបៀរដែលមិនមានជាតិអាល់កុលអាចមានច្រើនទៀត។ ពិនិត្យមើលស្លាកជានិច្ចប្រសិនបើអ្នកខ្វល់ពីជាតិស្ករក្នុងស្រាបៀរ។

តើស្រាបៀរប៉ុន្មានក្នុងស្រាបៀរប្រៀបធៀបទៅនឹងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀត

អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើស្រាបៀរប៉ុន្មានក្នុងស្រាបៀរបើប្រៀបធៀបទៅនឹងភេសជ្ជៈដែលមានប្រជាប្រិយដទៃទៀត។ ការដឹងពីភាពខុសគ្នាទាំងនេះជួយអ្នកឱ្យធ្វើការជ្រើសរើសបានល្អប្រសើរជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចង់កំណត់ជាតិស្ករក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ សូមក្រឡេកមើលថាតើស្រាបៀរដាក់ជង់លើស្រាវិញ្ញាណអារក្សស៊ីម៉ងត៍សូដានិង Seltzers ។

ស្រាបៀរទល់នឹងស្រា

នៅពេលដែលអ្នកប្រៀបធៀបស្រាបៀរនិងស្រាអ្នកនឹងឃើញភាពខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងមាតិកាជាតិស្ករ។ ស្រាបៀរធម្មតាភាគច្រើនស្ទើរតែគ្មានជាតិស្ករបន្ទាប់ពីការបង្កាត់។ ម៉្យាងទៀតស្រាអាចមានជាតិស្ករច្រើនជាពិសេសស្រាផ្អែមឬបង្អែម។ នេះគឺជាតារាងដែលបង្ហាញពីខ្លឹមសារស្ករក្នុងស្រាស្រាបៀរនិងប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃស្រា:

ប្រភេទភេសជ្ជៈ	ទំហំបម្រើ	ជួរមាតិកាស្ករ
ស្រាបៀរធម្មតា	355 ម។ ល (12 អោន)	0-1 ក្រាម
ស្រាបៀរមានរសជាតិ	355 ម។ ល (12 អោន)	2-6 ក្រាម
ស្រាក្រហមស្ងួត	150 ម។ ល (5 អោន)	0,9-1.5 ក្រាម
ស្រាក្រហមផ្អែម	150 ម។ ល (5 អោន)	3-7 ក្រាម
ស្រាពណ៌សស្ងួត	150 ម។ ល (5 អោន)	0.6-1.5 ក្រាម
ស្រាពណ៌សផ្អែម	150 ម។ ល (5 អោន)	3-10 ក្រាម
ស្រាសំប៉ាញឆ្ងាញ់	150 ម។ ល (5 អោន)	1-2 ក្រាម
ស្រាផ្កាភ្លើងផ្អែម	150 ម។ ល (5 អោន)	6-12 ក្រាម

សម្គាល់ៈស្រាជាធម្មតាមានជាតិស្ករច្រើនក្នុងមួយដងស្រាបៀរធម្មតា។ ស្រាបៀរដែលមិនមានជាតិអាល់កុលអាចមានជាតិស្ករច្រើនជាងស្រាផ្អែម។

ស្រាបៀរទល់នឹងវិញ្ញាណនិងស្រាក្រឡុក

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវិញ្ញាណអ្នកប្រហែលជាភ្ញាក់ផ្អើលដែលបានរៀនស្រាត្រង់ដូចជាវ៉ដូកា, ជីន, រូមឬស្រាវីស្គីគ្មានជាតិស្ករទេ។ ខ្លឹមសារស្ករក្នុងស្រាបៀរនៅតែមានកំរិតទាបបើប្រៀបធៀបទៅនឹងភេសជ្ជៈចម្រុះភាគច្រើន។ ស្រាក្រឡុកជារឿយៗមានជាតិស្ករច្រើនដោយសារតែអ្នកលាយ។ ឧទាហរណ៍ rum និង colar ឬ margarita អាចមានជាតិស្ករពី 10 ទៅ 30 ក្រាមក្នុងមួយបម្រើមួយ។

• វិញ្ញាណត្រង់ (វ៉ូដាកា, ជីន, rum, ស្រាវីស្គី): ស្ករ 0 ក្រាមក្នុង 1,5 អោន

• ភេសជ្ជៈចម្រុះ / ស្រាក្រឡុក: 10-30 ក្រាម + ស្ករក្នុងមួយដងក្នុងការបម្រើ

• ស្រាបៀរធម្មតា: ស្ករ 0 ក្រាមក្នុង 12 អោន

⚠️ស្រាក្រឡុកអាចមានជាតិស្ករខ្ពស់ណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ជៀសវាងជាតិស្ករសូមជ្រើសរើសស្រាបៀរឬវិញ្ញាណត្រង់ជំនួសឱ្យភេសជ្ជៈចម្រុះផ្អែម។

ស្រាបៀរទល់នឹងសូដានិង Seltzers

សូដានិង Seltzers អាចមានជាតិស្ករច្រើនជាងស្រាបៀរ។ សូដាធម្មតាជារឿយៗមានជាតិស្ករ 35 ទៅ 40 ក្រាមក្នុងរយៈពេល 12 អោន។ Seltzers មានរសជាតិខ្លះមានពី 0 ទៅ 5 ក្រាមខណៈពេលដែល Seltzers រឹងជាធម្មតាមាន 0 ទៅ 2 ក្រាមក្នុងមួយដងក្នុងការបម្រើ។ ស្រាបៀរដែលមិនមានជាតិអាល់កុលអាចមានជាតិស្ករពី 10 ទៅ 15 ក្រាមដែលនៅតែតិចជាងសូដាប៉ុន្តែច្រើនជាងស្រាបៀរធម្មតា។

ប្រភេទភេសជ្ជៈ	ស្ករ (ក្នុង 12 អោន)
ស្រាបៀរធម្មតា	0
ស្រាបៀរស្រាល	<1G
ស្រាបៀរដែលមិនមានជាតិអាល់កុល	10-5
សូដាធម្មតា	35-40g
seltzer រសជាតិ	0-5G
Hard Seltzer	0-2G

✅ស្រាបៀរគឺទាបជាងស្ករច្រើនជាងសូដាធម្មតានិងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិផ្អែមបំផុត។ តែងតែពិនិត្យមើលស្លាកនៅលើ Seltzers ខណៈកម្រិតជាតិស្ករអាចផ្លាស់ប្តូរដោយម៉ាក។

ស្ករក្នុងស្រាបៀរនិងសុខភាពរបស់អ្នក

ជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងទឹកនោមផ្អែម

ការយល់ដឹងអំពីរបៀបដែលស្រាបៀរផលប៉ះពាល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬចង់គ្រប់គ្រងសុខភាពរបស់អ្នក។ នៅពេលអ្នកផឹកស្រាបៀរកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងវាអាចលើកជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យបានរហ័ស។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលផឹកស្រាបៀរជារឿយៗមានជាតិស្ករក្នុងឈាមលឿននិងកម្រិត HBA1C ខ្ពស់ជាងនេះមានន័យថាការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ពួកគេកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ។

• ស្រាបៀរអាចបង្កើនភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីនដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែពិបាកសម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នកប្រើអាំងស៊ុយលីន។

• ជាតិអាល់កុលក្នុងស្រាបៀរក៏អាចបន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកនៅពេលក្រោយដោយបញ្ឈប់ថ្លើមរបស់អ្នកពីការធ្វើឱ្យគ្លុយកូស។ នេះអាចមានគ្រោះថ្នាក់ប្រសិនបើអ្នកប្រើថ្នាំអាំងស៊ុយលីនឬថ្នាំព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែមមួយចំនួន។

• ស្រាបៀរស្រាបៀរអាចធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ស្រេកឃ្លានដែលអាចនាំឱ្យមានជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់។

• ការផឹករ៉ាំរ៉ៃអាចបង្កអន្តរាយដល់សរីរាង្គដូចជាលំពែងនិងថ្លើមរបស់អ្នកធ្វើឱ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមពិបាកគ្រប់គ្រង។

ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមអ្នកគួរតែមើលថាតើស្រាបៀរជះឥទ្ធិពលដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកហើយពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកអំពីទម្លាប់ផឹកប្រកបដោយសុវត្ថិភាព។

កាឡូរីនិងការ៉ុត

អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់អំពីកាឡូរីក្នុងស្រាបៀរមួយក្បាលនិងតើការ៉ុតមានសមស្របយ៉ាងម៉េច។ ការ៉ុតទាំងនេះបន្ថែមទៅរាប់កាឡូរី។ ជាតិអាល់កុលខ្លួនឯងក៏បន្ថែមកាឡូរីផងដែរ។ នេះគឺជាតារាងដែលបង្ហាញពីកាឡូរីនិងជាតិស្ករក្នុងស្រាបៀរដែលមានប្រជាប្រិយភាព:

រសាប្យេរ	ទំហំបម្រើ	កាបូអ៊ីដ្រាត (ឆ)	កាឡូល
ពន្លឺ	12 អោន	6.6	110
Budweiser	12 អោន	10.6	145
សេចក្តីព្រាងពិតប្រាកដរោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវ	12 អោន	12.2	141
Michelob Lager	12 អោន	14.4	158
ខៀវព្រះច័ន្ទប៊ែលហ្សិកពណ៌ស	12 អោន	16.3	168

លោក Charles Bamforth អ្នកជំនាញស្រាបៀរពន្យល់ថា ស្រាបៀរភាគច្រើនមានជាតិស្ករទាប ព្រោះការ fermentation យក maltose ចេញ។ លោកក៏បានមានប្រសាសន៍ថាស្រាផ្តល់កាឡូរីច្រើនជាងការ៉ុត។ អ្នកគួរតែផ្តោតលើការ៉ុតទាំងការ៉ុតនិងស្រានៅពេលគិតអំពីការទទួលទានកាឡូរីសរុបរបស់អ្នកពីស្រាបៀរ។

ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ជម្រើសស្ករសទាប

ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថយការទទួលទានស្កររបស់អ្នកអ្នកអាចធ្វើការជ្រើសរើសឆ្លាតវៃនៅពេលជ្រើសរើសស្រាបៀរ។ នេះគឺជាគន្លឹះខ្លះៗ:

• ជ្រើសរើសស្រាបៀរដែលមានស្លាក 'Carb ទាប ' ឬ 'កាឡូរីទាប ' សម្រាប់អង្គហេតុអាហាររូបត្ថម្ភកាន់តែច្បាស់។

• ជ្រើសរើសយកស្រាបៀរពន្លឺឬអ្នកដែលមានជាតិអាល់កុលទាបដោយបរិមាណ (ABV) ដើម្បីកាត់បន្ថយការ៉ុតនិងកាឡូរី។

• ជៀសវាងស្រាបៀរដែលមានជាតិស្ករបន្ថែមឬរសជាតិផ្អែម។

• ផឹកទឹករវាងស្រាបៀរដើម្បីឱ្យមានជាតិទឹកនិងជួយគ្រប់គ្រងការទទួលទានរបស់អ្នក។

• បរិភោគអាហារជាមួយប្រូតេអ៊ីននិងជាតិសរសៃមុនពេលផឹកស្រាបៀរដើម្បីជួយឱ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមមានស្ថេរភាព។

• ប្រសិនបើអ្នកចង់បានជម្រើសដែលមិនមានជាតិអាល់កុលសូមព្យាយាមផ្ទុកទឹកឬតែគ្មានជាតិផ្អែមចាប់តាំងពីស្រាបៀរដែលមិនមានជាតិអាល់កុលអាចមានជាតិស្ករច្រើន។

• កំណត់ការទទួលទានស្រាបៀររបស់អ្នកទៅឱ្យអ្នកជំនាញសុខភាពមួយសម្រាប់: ផឹកមួយក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រីពីរនាក់សម្រាប់បុរស។

សូមចាំថាតើស្រាបៀរជះឥទ្ធិពលដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកអាស្រ័យលើប្រភេទស្រាបៀរប៉ុន្មានដែលអ្នកផឹកនិងសុខភាពទូទៅរបស់អ្នក។ តែងតែពិនិត្យមើលស្លាកហើយស្តាប់រាងកាយរបស់អ្នក។

ឥឡូវអ្នកដឹងថាស្រាបៀរភាគច្រើនមានជាតិស្ករតិចតួចឬគ្មានស្ករបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។ ស្រាបៀរដែលមិនមានជាតិអាល់កុលអាចមានជាតិស្ករច្រើនថែមទៀតដូច្នេះពិនិត្យមើលស្លាកភ្លាមៗមុនពេលអ្នកជ្រើសរើស។ ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្របង្ហាញថា ស្រាបៀរពន្លឺជាធម្មតាមានជាតិស្ករតិចជាងស្រាបៀរធ្ងន់ជាងឬផ្លែឈើ ។ ក្រុមអ្នកជំនាញស្នើឱ្យអ្នកផឹកស្រាបៀរក្នុងកម្រិតមធ្យមជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមើលជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក។ អ្នកអាចយកស្រាបៀរដែលមានជាតិស្ករទាបដោយអានហេតុការណ៍អាហារូបត្ថម្ភនិងគិតអំពីសុខភាពរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬបញ្ហាសុខភាពផ្សេងទៀតសូមពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យមុនពេលផឹកស្រាបៀរ។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

តើស្រាបៀរមានជាតិស្ករច្រើនជាងសូដាទេ?

អ្នកនឹងឃើញថាស្រាបៀរជាធម្មតាមានជាតិស្ករតិចជាងសូដា។ សត្វសូដាមួយអាចមានជាតិស្ករជាង 35 ក្រាម។ ស្រាបៀរធម្មតាភាគច្រើនស្ទើរតែមិនមានជាតិស្ករបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។

តើអ្នកអាចផឹកស្រាបៀរបានទេប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម?

អ្នកអាចផឹកស្រាបៀរប្រសិនបើគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកនិយាយថាវាមានសុវត្ថិភាព។ ជ្រើសរើសស្រាបៀរស្រាលឬស្រាបៀរធម្មតាដែលមានជាតិស្ករតិចតួច។ តែងតែពិនិត្យមើលជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកបន្ទាប់ពីផឹកហើយនិយាយជាមួយអ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាពរបស់អ្នកដើម្បីទទួលបានដំបូន្មាន។

ហេតុអ្វីបានជាស្រាបៀរមិនមានជាតិអាល់កុលមានជាតិស្ករច្រើន?

ស្រាបៀរដែលមិនមានជាតិអាល់កុលធ្វើឱ្យស្ករកាន់តែច្រើនដោយសារតែអ្នកផលិតស្រាបៀរបញ្ឈប់ការ fermentation មុន។ ដំបែមិនបង្វែរស្ករទាំងអស់ចូលទៅក្នុងអាល់កុលទេ។ នេះទុកស្ករបន្ថែមទៀតនៅក្នុងភេសជ្ជៈចុងក្រោយ។

តើស្រាបៀរបានលាក់ជាតិស្ករទេ?

ស្រាបៀរមិនមានជាតិស្ករដែលលាក់ទេ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀររៀបរាប់គ្រឿងផ្សំនៅលើផ្លាក។ ជាតិស្ករភាគច្រើននៅក្នុងស្រាបៀរបានមកពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងការផ្លាស់ប្តូរជាតិអាល់កុលក្នុងអំឡុងពេលញ៉ាំ។ តែងតែពិនិត្យមើលស្លាកសម្រាប់បន្ថែមរសជាតិឬផ្អែម។

តើអ្នកអាចជ្រើសរើសស្រាបៀរជាតិស្ករទាបយ៉ាងដូចម្តេច?

អ្នកអាចជ្រើសរើសស្រាបៀរដែលមានជាតិស្ករទាបដោយរកមើលជម្រើសស្រាលឬកាបូនទាប។ អានស្លាកអាហារបំប៉នសម្រាប់មាតិកាស្ករ។ ជៀសវាងស្រាបៀរដែលមានរសជាតិផ្អែមឬផ្លែឈើដែលបានបន្ថែម។