نحوه اضافه کردن طعم میوه به آبجو با استفاده از چندین روش

اگر تعجب می کنید که چگونه طعم میوه را به آبجو اضافه کنید ، گزینه های زیادی دارید. می توانید از میوه های تازه یا یخ زده ، پوره ، آب میوه یا عصاره استفاده کنید. هر روش طعم و عطر و طعم منحصر به فردی می دهد. زمان و آماده سازی هنگام اضافه کردن میوه به آبجو ، به خصوص در خانه ، بسیار اهمیت دارد. مردم در همه جا آبجوهای میوه ای را دوست دارند. رشد جهانی را بررسی کنید:

کشور/منطقه	حجم بازار (2024)	نرخ رشد (CAGR)
ایالات متحده	85 میلیون دلار	5.5 ٪
آلمان	75 میلیون دلار	4.8 ٪
چین	65 میلیون دلار	6.2 ٪

اضافه کردن میوه به آبجو به شما امکان می دهد آزمایش کنید و طعم های خود را ایجاد کنید.

غذای اصلی

• می توانید از بسیاری جهات میوه ای به آبجو اضافه کنید. از تازه ، یخ زده ، پوره ، آب میوه یا عصاره استفاده کنید. هر راه طعم و بوی متفاوتی می بخشد.

• اضافه کردن میوه در زمان های مختلف ، طعم را تغییر می دهد. میوه های اولیه طعم سبک می بخشد. اضافه کردن آن بعداً عطر و طعم میوه ای تازه و تازه می بخشد.

• همیشه قبل از استفاده از آن ، میوه را بشویید و ضد آب کنید. این باعث می شود آبجو شما را ایمن نگه دارد و طعم های بد را متوقف می کند.

• انجماد میوه به ایجاد طعم بیشتر کمک می کند. همچنین به شما امکان می دهد در تمام سال از میوه استفاده کنید. اما انجماد همه میکروب ها را نمی کشد.

• میوه ای را انتخاب کنید که با سبک آبجو شما برای بهترین طعم مطابقت دارد. میوه های سبک با آلت های گندم به خوبی پیش می روند. میوه های قوی با استوات خوب هستند.

• برای هر گالن با نصف تا یک پوند میوه شروع کنید. آبجو خود را بچشید و در صورت لزوم بیشتر اضافه کنید. این باعث می شود میوه بیش از حد قوی شود.

• سعی کنید روش های مختلفی را برای اضافه کردن میوه و تغییر زمان مخلوط کنید. این می تواند طعم آبجو شما را جالب تر کند.

• یک مطبوعات فرانسوی به شما امکان می دهد درست قبل از سرو ، طعم میوه تازه اضافه کنید. به این ترتیب ، شما کل دسته را به خطر نمی اندازید.

روش اضافه کردن میوه به آبجو

میوه تازه

تهیه

شما می خواهید با میوه تازه رسیده و با کیفیت بالا شروع کنید. میوه را به خوبی بشویید تا خاک و سموم دفع آفات از بین برود. هرگونه لکه های کبود یا خراب را از بین ببرید. برخی از آبجو میوه ها را پوست می گیرند یا میوه می دهند ، در حالی که برخی دیگر از آن برای طعم بیشتر استفاده می کنند. برای کمک به آزاد کردن آب میوه ها می توانید میوه را خرد کرده یا خرد کنید. انجماد میوه قبل از استفاده نیز می تواند دیواره های سلولی را تجزیه کند و باعث می شود که طعم دهنده ها در آبجو شما مخلوط شوند.

نکته: یخ زدن میوه های تازه قبل از اضافه کردن آن به آبجو می تواند به استخراج طعم کمک کرده و برخی از میکروب ها را کاهش دهد ، اما این میوه را به طور کامل ضد آب نمی کند.

چه زمانی اضافه کنید

می توانید میوه تازه را در مراحل مختلف دم کردن اضافه کنید. اگر زود آن را اضافه کنید ، مانند هنگام جوش ، میوه ای لطیف و مخلوط می کنید. اضافه کردن میوه بعداً ، مانند تخمیر اولیه یا ثانویه ، طعم دهنده های میوه ای و عطر و بوی قوی تری به شما می دهد. هر مرحله خصوصیات مختلفی را در آبجو به وجود می آورد.

در اینجا نگاهی گذرا به چگونگی تأثیر زمان بر آبجو شما می پردازیم:

مرحله اضافی	تأثیر عطر و طعم	عطر	ایمنی (خطر آلودگی)
جوشیدن	طعم ظریف و یکپارچه	کم	پایین ترین
تخمیر اولیه	عطر و طعم متعادل و متوسط	واسطه	کم
تخمیر ثانویه	طعم میوه ای جسورانه و تازه	عالی	واسطه
بسته بندی	انفجار میوه شدید و تازه	بالاترین	بالاترین

جوانب مثبت و منفی

• جوانب مثبت:

• شما طعم های طبیعی و پیچیده ای دارید.

• شما می توانید نوع و مقدار میوه را کنترل کنید.

• میوه تازه ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها را اضافه می کند.

• منفی ها:

• آماده سازی زمان می برد.

• خطر مخمر وحشی یا باکتری ها.

• عطر و طعم می تواند غیرقابل پیش بینی باشد.

• اضافه کردن میوه تازه در اوایل فرآیند ، طعم ملایم و آمیخته ای به شما می دهد. افزودنیهای بعدی باعث می شود که میوه بیشتر از آن استفاده کند. انواع توت ها یادداشت های شیرین و ترش را اضافه می کنند ، مرکبات یک ضربه زرق و برق را به ارمغان می آورد و میوه های گرمسیری عطر شیرین و عجیب و غریب می بخشند. شما می خواهید میوه را متعادل کنید تا بر آبجو شما غلبه نکند.

میوه یخ زده

تهیه

اگر می خواهید در خارج از فصل میوه دم کنید ، میوه یخ زده به خوبی کار می کند. شما می توانید آن را از قبل خریداری کنید یا خود را یخ بزنید. همیشه کیفیت را بررسی کنید و از میوه با شکر یا مواد نگهدارنده اضافه کنید. قبل از استفاده میوه را ذوب کنید ، یا اگر می خواهید عطر و طعم کندتر باشد ، آن را منجمد کنید. انجماد دیواره های سلولی میوه را تجزیه می کند ، که به طعم دهنده ها به آبجو شما می رسد.

زمان بندی

تقریباً مانند میوه تازه می توانید میوه یخ زده را تقریباً در هر مرحله اضافه کنید. بیشتر کارخانه های تولیدکننده آن را در طی تخمیر اولیه یا ثانویه اضافه می کنند. میوه های ذوب شده سریعتر مخلوط می شوند ، در حالی که میوه های یخ زده با گرم شدن در آبجو به آرامی عطر و طعم می دهند.

نکات

• استفاده از میوه یخ زده به شما امکان می دهد تا در تمام سال با میوه های فصلی دم کنید.

• انجماد به تجزیه میوه کمک می کند و باعث می شود که مخمر به قندها برسد.

• میوه یخ زده پایین می آورد خطر آلودگی ، اما کاملاً ضد آب نمی شود. همیشه تجهیزات خود را به خوبی تمیز کنید.

• به طور جداگانه سریع یخ زده (IQF) به راحتی قابل کنترل است و به شما امکان می دهد تا قبل از استفاده ، هر قطعه بد را حذف کنید.

• مراقب آب اضافی از میوه های ذوب شده باشید ، که در صورت استفاده زیاد می تواند آبجو شما را رقیق کند.

توجه: میوه یخ زده انعطاف پذیری را به شما می دهد و به استخراج طعم کمک می کند ، اما هنوز هم باید مراقب فساد احتمالی باشید.

پوره میوه

نحوه استفاده

پوره میوه به راحتی قابل استفاده است و به شما طعم صاف و یکدست می دهد. شما می توانید پوره های تجاری بخرید یا با مخلوط کردن و ریزش میوه های تازه یا یخ زده خود خود را تهیه کنید. پوره را مستقیماً به تخمیر خود اضافه کنید. برخی از آبجوها همچنین برای پیچیدگی های اضافی پوست یا دانه میوه اضافه می کنند ، اما شما باید مراقب طعم دهنده های خارج باشید.

زمان بندی

بیشتر افراد در طی تخمیر اولیه یا ثانویه پوره میوه را اضافه می کنند. این زمان به حفظ طعم و عطر میوه تازه کمک می کند. همچنین می توانید پوره را در بسته بندی برای یک مشت میوه بزرگ اضافه کنید ، اما این خطر آلودگی را افزایش می دهد.

جوانب مثبت و منفی

• جوانب مثبت:

• پوره به راحتی مخلوط می شود و طعم قوی و حتی میوه ای می بخشد.

• لازم نیست نگران چاله ها یا تکه های بزرگ باشید.

• پوره های تجاری معمولاً پاستوریزه می شوند و خطر آلودگی را کاهش می دهند.

• منفی ها:

• پوره می تواند آبجو شما را ابری کند.

• برخی از پوره ها شکر یا مواد نگهدارنده را اضافه کرده اند ، بنابراین برچسب را بررسی کنید.

• پوره خانگی به تمیز کردن و آماده سازی دقیق نیاز دارد.

یک آزمایش خانگی نشان داد که استفاده از پوره میوه ای با خرد شده ، به همراه پوست و دانه ، تخمیر و پیچیدگی طعم را تقویت می کند. قبل از اضافه کردن پوره ، تخمیر کننده خود را با CO2 پاک کنید و به تازه کردن طعم میوه کمک می کند. اگر از میوه برای یک دسته دوم استفاده مجدد کنید ، طعم میوه ای سبک تر و متعادل تر می گیرید.

نکته: برای جلوگیری از طعم دهنده ها ، زمان تماس میوه را کوتاه نگه دارید. قبل از انتقال ، میوه را از آبجو جدا کنید تا طعم آن تمیز نگه دارید.

آب میوه و کنسانتره

انتخاب

گزینه های زیادی برای آب میوه و کنسانتره وجود دارد. 100 ٪ آب یا کنسانتره را انتخاب کنید و هیچ چیز اضافه نشده است. قندهای اضافه شده یا مواد نگهدارنده می توانند نحوه طعم آبجو شما را تغییر دهند. آنها همچنین می توانند تخمیر را از بین ببرند. اگر می خواهید آبجو شفاف داشته باشید ، از آب فیلتر شده یا کنسانتره استفاده کنید. آب ابری می تواند آبجو شما را مبهم جلوه دهد. برخی از کارخانه های آبجو از مخلوط برای طعم و رنگ پایدار استفاده می کنند.

در اینجا یک جدول برای کمک به شما در مقایسه:

فرم میوه	جوانب	منفی
آب میوه/کنسانتره	عطر و طعم سازگار ؛ مخلوط کردن آسان ؛ صرفه جویی در فضا	می تواند خیلی شیرین باشد ممکن است فاقد تانن باشد
ترکیب	محصول قابل اعتماد ؛ عطر و رنگ خوب	ممکن است قندهای یا شربت اضافه کرده باشد
تازه/یخ زده	طعم طبیعی ؛ گزینه های محلی	کثیف برای آماده سازی زمان می برد
پوره	بافت صاف ؛ عالی برای آبجوهای مه آلود	گران می تواند باعث ایجاد مه شود
استخراج کردن	ساده برای استفاده ؛ به فضای کمی نیاز دارد	می تواند طعم مصنوعی داشته باشد. بدون بافت

چه زمانی اضافه کنید

می توانید آب میوه یا کنسانتره را در زمان های مختلف اضافه کنید. اضافه کردن آن در هنگام جوش ، طعم میوه ای نرم تر می بخشد. همچنین عطر کمتری می بخشد. اگر آن را در تخمیر اولیه اضافه کنید ، عطر و طعم متعادل می کنید. بیشتر خانه داران آب یا کنسانتره را در تخمیر ثانویه اضافه می کنند. این باعث طعم میوه و عطر می شود. برای یک مشت میوه بزرگ ، قبل از بسته بندی آن را اضافه کنید. مراقب باشید ، این می تواند باعث تخمیر بیشتر در بطری ها یا Kegs شود.

نکته: همیشه شکر موجود در آب میوه خود را بررسی کنید یا کنسانتره کنید. قند زیاد می تواند الکل و یک آبجو شیرین تر کند.

نکات

• برای پایین آمدن مخمرهای وحشی یا باکتری ها از آب پاستوریزه یا کنسانتره استفاده کنید.

• همانطور که می روید با مقدار کمی و طعم آن را شروع کنید. می توانید تعداد بیشتری اضافه کنید ، اما نمی توانید آن را بیرون بیاورید.

• اگر می خواهید آبجو روشن داشته باشید ، قبل از بطری آبجو خود را از مواد جامد میوه خارج کنید.

• آب میوه و کنسانتره به خوبی مخلوط شده و فضا را صرفه جویی کنید. آنها طعم میوه ای پایدار می بخشند ، اما بیش از حد می تواند طعم آبجو شما را مانند سودا ایجاد کند.

نکته حرفه ای: برای رنگ روشن ، آب میوه یا کنسانتره را بعد از تخمیر اضافه کنید. گرمایش یا پاشیدن می تواند رنگ و عطر پایین را کسل کند.

چه زمانی میوه اضافه کنیم

جوش و گرداب

می توانید در مرحله جوش یا گرداب میوه اضافه کنید. این مرحله قبل از شروع تخمیر اتفاق می افتد. هنگامی که میوه را در اینجا اضافه می کنید ، گرما بیشتر مخمرهای وحشی و باکتری ها را از بین می برد. این باعث می شود آبجو شما از آلودگی ایمن تر شود. روند جوش همچنین به مخلوط کردن طعم های میوه در آبجو کمک می کند. شما طعم میوه ای نرم تر و لطیف تری دریافت می کنید. عطر آنقدر قوی نیست زیرا گرما بسیاری از بوی میوه را از بین می برد.

• جوانب مثبت:

• خطر کم آلودگی

• طعم میوه ای صاف و مخلوط

• خوب برای آبجوهای پایدار و آماده قفسه

• منفی ها:

• عطر میوه ضعیف

• برخی از طعم های ظریف گم می شوند

• ممکن است رنگ محو شود

نکته: از این روش برای میوه هایی با طعم های قوی مانند گیلاس یا مرکبات استفاده کنید. اگر می خواهید فقط یک اشاره میوه در آبجو خود باشد ، می توانید آن را نیز امتحان کنید.

تخمیر اولیه

اضافه کردن میوه در هنگام تخمیر اولیه به این معنی است که شما آن را درست بعد از اینکه مخمر را مخلوط می کنید ، مخلوط کنید. مخمر قندها را از میوه به همراه مالت می خورد. این می تواند باعث افزایش محتوای الکل و تغییر طعم شود. عمل حباب به مخلوط کردن میوه در کل آبجو کمک می کند. شما یک طعم میوه متعادل و عطر متوسط دریافت می کنید.

• جوانب مثبت:

• طعم و عطر متعادل

• خطر آلودگی کمتر به دلیل تشکیل الکل

• با بسیاری از تکنیک های تخمیر خوب کار می کند

• منفی ها:

• برخی از عطر میوه با Co₂ فرار می کند

• قند میوه می تواند تخمیر را غیرقابل پیش بینی کند

• تمیز کردن خمیر میوه می تواند کثیف باشد

اگر می خواهید یک آبجو میوه ای به جلو اما عطر و بوی قدرتمند نیست ، این مرحله به خوبی کار می کند. سعی کنید از تکنیک های مختلف تخمیر استفاده کنید تا ببینید که چگونه مخمر و میوه در تعامل هستند. برخی از آبجوها دوست دارند برای عمق بیشتر میوه را در دو مرحله اضافه کنند.

تخمیر ثانویه

تخمیر ثانویه مورد علاقه بسیاری از خانه داران است. شما بعد از کند شدن اصلی تخمیر ، میوه اضافه می کنید. اکنون سطح الکل بیشتر است ، بنابراین خطر کاهش آلودگی است. طعم دهنده ها و عطرها تازه و جسورانه باقی می مانند. شما یک طعم روشن و آبدار و عطر قوی به دست می آورید.

تحقیقات نشان می دهد که اضافه کردن میوه در هنگام تخمیر ثانویه ، مشخصات معطر آبجو را تغییر می دهد و . مخمر و میوه با هم کار می کنند تا طعم های جدیدی ایجاد کنند. مطالعات نشان داد که استفاده از سویه های مخمر خاص با میوه می تواند عطر را تقویت کرده و اسیدیته را متعادل کند . آبجو پیچیده تر می شود ، بدون هیچ گونه طعم دهنده یا بوی عجیب و غریب.

• جوانب مثبت:

• عطر میوه ای قوی و تازه

• خطر پایین تر از فساد

• به شما اجازه می دهد تا با تکنیک های مختلف تخمیر آزمایش کنید

• منفی ها:

• خطر کمی بالاتر از جوش ، اما هنوز هم ایمن است

• شما باید تخمیر اضافی را از قندهای میوه تماشا کنید

• می تواند آبجو را ابری کند

توجه: اگر می خواهید آبجو شما مانند میوه واقعی بوی و طعم دهد ، سعی کنید آن را در هنگام تخمیر ثانویه اضافه کنید. این روش بیشترین کنترل را بر روی طعم نهایی به شما می دهد.

بسته بندی و خدمت

ممکن است احساس وسوسه کنید تا قبل از بسته بندی یا حتی در زمان خدمت ، میوه را اضافه کنید. این روش به آبجو شما می بخشد و عطر و طعم میوه ای تازه و عطر و بوی تازه می کند. می توانید قطعات میوه را درون بطری ها ، کگ ها یا حتی لیوان خود رها کنید. برخی از افراد عاشق ظاهر انواع توت ها یا برش های مرکبات در نوشیدنی خود هستند. این احساس سرگرم کننده است و در مهمانی ها عالی به نظر می رسد.

اضافه کردن میوه در این مرحله شدیدترین طعم میوه را به شما می دهد. عطر از شیشه بیرون می رود. شما رنگ های روشن و یک مشت آبدار دریافت می کنید. اگر می خواهید آبجو شما مانند گاز گرفتن در میوه های تازه مزه دار شود ، این راهی است که باید انجام شود.

اما شما باید مراقب چند مورد باشید. اضافه کردن اواخر میوه به این معنی است که شما از تکنیک های ایمنی الکل و تخمیر استفاده می کنید. مخمرهای وحشی یا باکتری ها می توانند در آن دزدگیر شوند. این می تواند باعث خراب شدن شود یا حتی در صورت شروع مجدد تخمیر بطری ها منفجر شود. همیشه از میوه تمیز و ضد عفونی شده استفاده کنید. میوه یا آب میوه پاستوریزه به بهترین وجه کار می کند. اگر میوه ای را به یک کله اضافه می کنید ، آن را سرد نگه دارید و به زودی آن را بنوشید.

نکته: اگر می خواهید در خدمت میوه اضافه کنید ، از یک مطبوعات فرانسوی استفاده کنید. میوه را در مطبوعات قرار دهید ، در آبجو خود بریزید و بگذارید چند دقیقه بنشیند. فشار دهید و بریزید. شما بدون خطر کل دسته ، عطر و طعم تازه می گیرید.

در اینجا نگاهی گذرا به جوانب مثبت و منفی است:

جوانب	منفی
قویترین طعم میوه و عطر	بیشترین خطر آلودگی
رنگ روشن و طعم آبدار	می تواند باعث کربن بیش از حد در بطری ها شود
سرگرم کننده برای مهمانی ها و رویدادهای خاص	ماندگاری کوتاه
آزمایش با دسته های کوچک آسان است	هیچ وقت برای مخلوط کردن یا طعم دهنده ها نیست

ممکن است تعجب کنید که آیا افرادی مانند آبجو با میوه اضافه شده در بسته بندی یا سرو. یک مطالعه حسی اخیر آبجو را با میوه اضافه شده در هنگام تولید آبجو مقایسه می کند ، اما در بسته بندی یا وعده نیست. در این مطالعه هیچ اطلاعاتی در مورد پذیرش مصرف کننده برای میوه اضافه شده در این مراحل بعدی وجود ندارد. بنابراین ، شما باید قاضی شوید! آن را امتحان کنید و ببینید که شما و دوستانتان چه فکر می کنید.

اگر می خواهید آن را ایمن بازی کنید ، فقط به یک بطری یا لیوان میوه اضافه کنید. به این ترتیب ، شما می توانید از طعم تازه لذت ببرید بدون اینکه به خطر بیفتد. همیشه ابزار و میوه خود را تا حد امکان تمیز نگه دارید.

توجه: افزودن میوه در بسته بندی یا سرو جسورانه و خلاق است. این برای آزمایش و به اشتراک گذاری با دوستان مناسب است ، اما باید مراقب فساد و ایمنی باشید.

تهیه میوه برای آبجو

تمیز کردن و ضد عفونی

شما می خواهید آبجو شما طعم عالی و ایمن بماند. با تمیز کردن تمام میوه های خود شروع کنید. آن را زیر آب جاری خنک بشویید تا خاک و هرگونه اسپری باقیمانده از بین برود. اگر از میوه هایی با پوست های ضخیم مانند پرتقال یا هلو استفاده می کنید ، آنها را به آرامی خرد کنید. هرگونه لکه های کبود یا خراب را از بین ببرید. همیشه از چاقوهای تمیز و تخته های برش استفاده کنید.

ضدعفونی کننده مرحله بعدی است. در حالی که شستشو بیشتر خاک را از بین می برد ، همه میکروب ها را از بین نمی برد. شما می توانید میوه را در یک ضد عفونی کننده خفیف ساخته شده برای دم کردن غرق کنید. برخی از کارخانه های تولیدکننده از یک راه حل مانند STAR SAN استفاده می کنند. اگر نمی خواهید از مواد شیمیایی استفاده کنید ، می توانید با گرم کردن آن به آرامی میوه را پاستوریزه کنید. این مرحله به دور نگه داشتن مخمرهای وحشی و باکتری ها از آبجو شما کمک می کند.

نکته: از استفاده از میوه با مواد نگهدارنده خودداری کنید. این موارد می تواند باعث طعم دهنده شود و ممکن است از کار مخمر شما جلوگیری کند.

انجماد و ذوب شدن

یخ زدگی میوه برای بسیاری از کارخانه های آبجو یک حرکت هوشمندانه است. این امکان را به شما می دهد تا در زمستان از انواع توت های تابستانی استفاده کنید یا میوه را ذخیره کنید تا زمانی که آماده دم کردن باشید. هنگامی که میوه را یخ می زنید ، کریستال های یخ در داخل سلول ها تشکیل می شوند. این کریستال ها دیواره های سلولی را می شکنند و به آزاد کردن طعم بیشتر در آبجو کمک می کنند. شما طعم میوه ای قوی تر و بدون کار بسیار اضافی دریافت می کنید.

انجماد سریع بهترین کار را انجام می دهد . و کریستال های یخ کوچکتر را ایجاد می کند ، بنابراین میوه بیشتر شکل و رنگ خود را حفظ می کند. انجماد آهسته می تواند باعث ایجاد قارچ و کسل کننده میوه شود. اگر می خواهید رنگ روشن و طعم تازه را نگه دارید ، قبل از انجماد کمی شکر یا شربت اضافه کنید. این ترفند به محافظت از طعم و بافت میوه کمک می کند.

هنگامی که میوه را ذوب می کنید ، آن را در یک کاسه تمیز و ضد عفونی انجام دهید. بگذارید به آرامی به دمای اتاق بیاید. این باعث می شود که میوه هنگام اضافه کردن آن به آبجو خود ، مخمر خود را تکان دهد. به یاد داشته باشید ، انجماد همه میکروب ها را نمی کشد ، بنابراین همیشه میوه های ذوب شده را با احتیاط انجام دهید.

پیاز و مخلوط کردن

پاشیدن و مخلوط کردن به شما کمک می کند تا از میوه خود بیشترین بهره را ببرید. هنگامی که میوه را خرد می کنید ، آن را خرد می کنید تا آب میوه ها و طعم دهنده ها را آزاد کنید. می توانید از ماسر سیب زمینی ، مخلوط کن یا حتی دستان خود استفاده کنید. مخلوط کردن برای میوه های نرم مانند انواع توت ها یا هلو به خوبی کار می کند. برای میوه های سخت تر ، ابتدا آنها را در قطعات کوچک خرد کنید.

اضافه کردن میوه های پوره یا مخلوط پس از تخمیر اولیه ، طعم های طبیعی را روشن نگه می دارد. اگر میوه را خیلی زود اضافه کنید ، گرما یا تخمیر قوی می تواند طعم و مزه را کسل کند. نوع آبجو که شما دم کرده اید نیز مهم است. آبجوهای سبک با تلخی کم اجازه می دهند طعم های میوه بدرخشند. اگر از میوه زیادی استفاده می کنید ، به یاد داشته باشید که آن را شکر اضافه می کند. قند بیش از حد می تواند آبجو شما را نازک یا خیلی شیرین کند.

برخی از کارخانه های آبجو از مراحل مخصوص پیازچه استفاده می کنند یا از چاله های مختلف برای تعادل طعم های میوه و مالت استفاده می کنند. همچنین می توانید از یک کیسه هاپ برای نگه داشتن میوه استفاده کنید. این باعث می شود بعداً میوه را از بین ببرید و آبجو را روشن نگه دارید.

توجه: استفاده از میوه های واقعی و ریزش دقیق به آبجو شما طعم تازه و آبدار می بخشد که از آن برجسته است.

قرص های پاستوریزاسیون و اردوگاه

وقتی می خواهید آبجو خود را از مخمر وحشی و باکتری ها در امان نگه دارید ، چند ترفند در آستین خود دارید. قرص های پاستوریزاسیون و Campden دو روش محبوب برای اطمینان از آماده سازی میوه شما برای دم کردن هستند.

پاستوریزاسیون به این معنی است که شما میوه را برای از بین بردن میکروب های ناخواسته گرم می کنید. نیازی به جوشاندن آن ندارید. در عوض ، می توانید میوه خود را تا حدود 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) گرم کنید و آن را به مدت 10 تا 20 دقیقه در آنجا نگه دارید. این گرمای ملایم بیشتر طعم و عطر و طعم میوه تازه را نگه می دارد. بسیاری از خانه داران این روش را دوست دارند زیرا این امر به جلوگیری از عفونت کمک می کند بدون اینکه طعم آبجو خود را پخته شود.

نکته: برای بررسی دما از دماسنج آشپزخانه استفاده کنید. شما می خواهید آن را ثابت نگه دارید ، نه خیلی گرم یا خیلی خنک.

پاستوریزاسیون برای انواع توت ها ، هلو و سایر میوه های نرم به خوبی کار می کند. می توانید میوه را با کمی آب در گلدان قرار دهید ، آن را گرم کنید و اکنون و بعد هم بزنید. پس از آن ، بگذارید قبل از اضافه کردن آن به آبجو خنک شود. برخی از کارخانه های تولیدکننده از این مرحله برای Mead و Cider نیز استفاده می کنند. تحقیقات نشان می دهد که پاستوریزاسیون در دمای 140-160 درجه فارنهایت به مدت 15-20 دقیقه آروماتیک را حفظ کرده و به بهداشت کمک می کند. این پروتئین ها را از بین نمی برد ، بنابراین ممکن است در صورت ابری ، آبجو خود را بعداً روشن کنید.

در اینجا برخی از جوانب مثبت و منفی پاستوریزاسیون آورده شده است:

جوانب	منفی
بیشتر مخمرهای وحشی و باکتری ها را می کشد	وقت بیشتری می برد
طعم میوه تازه را نگه می دارد	تمام پروتئین ها را حذف نمی کند
انجام آسان در خانه	می تواند آبجو ابری کند

برخی از کارخانه های تولیدکننده سعی می کنند میوه های ودکا یا رم را خیس کنند تا آن را ضد عفونی کنند. این روش کار می کند ، اما می تواند طعم آبجو شما را تغییر دهد. انجماد میوه گزینه دیگری است. این میوه را تجزیه می کند و به آزاد شدن آب کمک می کند ، اما باکتری ها را از بین نمی برد. انجماد فقط باعث می شود میکروب ها بخوابند ، ناپدید نشوند.

حال ، بیایید در مورد قرص های Campden صحبت کنیم . این قرص های کوچک حاوی متابیزولفیت پتاسیم هستند. شما یک قرص را خرد می کنید و آن را با میوه خود مخلوط می کنید. این قرص دی اکسید گوگرد را آزاد می کند ، که از رشد مخمر وحشی و باکتری ها جلوگیری می کند. بسیاری از شراب سازان از قرص های Campden استفاده می کنند ، اما برخی از آبجوهای آبجو نیز این کار را انجام می دهند.

توجه: قرص های Campden بهترین کار را می کنند وقتی که اجازه می دهید میوه به مدت 24 ساعت قبل از اضافه کردن آن به آبجو خود بنشیند. این به رایانه لوحی می دهد تا کار خود را انجام دهد.

در صورت استفاده از آنها ، قرص های Campden طعم آبجو شما را تغییر نمی دهند. استفاده از آنها آسان است و نیازی به گرما ندارند. با این حال ، برخی از افراد از آنها دوری می کنند زیرا می خواهند آبجو خود را تا حد ممکن طبیعی نگه دارند.

راهنمای سریع برای آماده سازی میوه ایمن:

• میوه خود را بشویید و برش دهید.

• قرص های پاستوریزاسیون یا campden را انتخاب کنید.

• برای پاستوریزاسیون ، میوه ها را به مدت 10-20 دقیقه به 160 درجه فارنهایت گرم کنید.

• برای قرص های Campden ، یک قرص را در هر گالن میوه خرد کرده و مخلوط کنید ، سپس 24 ساعت صبر کنید.

شما باید روشی را که متناسب با سبک شما باشد انتخاب کنید. هر دو به شما کمک می کنند آبجو دم کنید که طعم خوبی دارد و نوشیدن آن در امان است.

متعادل کردن سبک های میوه و آبجو

انتخاب میوه

وقتی شروع به انتخاب میوه برای آبجو می کنید ، به این فکر کنید که چه طعم هایی را می خواهید طعم دهید. برخی از میوه ها یک مشت جسورانه می بخشند ، در حالی که برخی دیگر یک اشاره ملایم را اضافه می کنند. اگر می خواهید عطر و بوی قوی داشته باشید ، آناناس یا تمشک را امتحان کنید. این میوه ها می توانند لیوان شما را با بوی شیرین و میوه ای پر کنند. آب آناناس که در اواخر تخمیر اضافه شده است می تواند آن نت های گرمسیری را تقویت کرده و آبجو شما را از هم جدا کند. از طرف دیگر ، زغال اخته یا هلو لمس نرم تری به ارمغان می آورد.

شما همچنین می خواهید به این فکر کنید که چه کسی آبجو شما را می نوشد. بسیاری از افراد از آبجو میوه ای لذت می برند ، اما سلیقه ها می توانند متفاوت باشند. مطالعات نشان می دهد که زنان اغلب طعم های شیرین تر و میوه ای مانند لیمو یا زغال اخته را دوست دارند. مردان گاهی اوقات آبجو را با هاپ یا تلخی بیشتر ترجیح می دهند. بنابراین ، انتخاب میوه شما می تواند به شما کمک کند نوشیدنی درست کنید که دوستان یا خانواده خود را دوست داشته باشند. برخی از محبوب ترین میوه های مورد استفاده در تولید آبجو شامل گیلاس ، تمشک ، هلو و مرکبات است. این میوه ها در بسیاری از دستور العمل ها به خوبی کار می کنند و گزینه های زیادی به شما می دهند.

مطابق با سبک های آبجو

جفت شدن میوه مناسب با سبک آبجو مناسب تفاوت بزرگی ایجاد می کند. آبجوهای سبک تر ، مانند آلت های گندم یا بلوند ، به خوبی با میوه های ظریف مانند زردآلو ، هلو یا زغال اخته مطابقت دارند. این آبجوها اجازه می دهند بدون گم شدن طعم های میوه بدرخشند. اگر یک آبجو تیره تر یا سنگین تر مانند یک استوات یا درگاه را دم کرده اید ، سعی کنید از میوه های جسورانه مانند گیلاس یا توت سیاه استفاده کنید. طعم دهنده های مالت قوی طعم میوه غنی را متعادل می کنند.

در اینجا چند نکته برای تطبیق سبک های میوه و آبجو آورده شده است:

• از هاپ خفیف استفاده کنید تا طعم میوه پوشانده نشود.

• یک مخمر تمیز را انتخاب کنید که با میوه شما برخورد نخواهد کرد.

• در مورد ترش طبیعی میوه فکر کنید. گیلاس یا تمشک در سبک های بلژیکی عالی کار می کند.

• کمی اسیدیته را با میوه های مرکبات یا تارت اضافه کنید تا آبجو روشن شود.

• اطمینان حاصل کنید که عطر و طعم میوه روشن است اما بیش از حد قدرت ندارد. شما یک آبجو تزریق شده میوه ای می خواهید ، نه آب میوه.

برای ایده های سریع این جدول را بررسی کنید:

سبک آبجو	جفت میوه خوب	چرا کار می کند
گندم	هلو ، زردآلو ، زغال اخته	سبک ، اجازه می دهد تا میوه بدرخشد
IPA	انبه ، آناناس ، مرکبات	یادداشت های گرمسیری با هاپ مطابقت دارد
استوات/پورتر	گیلاس ، توت سیاه ، آلو	میوه های غنی مالت را متعادل می کند
ترش/شیرین	تمشک ، گیلاس ، توت	Tartness باعث افزایش طراوت می شود

با کاوش در این جفت ها می توانید انواع آبجو میوه ای را پیدا کنید. هرکدام چیز خاصی را در آبجو و میوه به ارمغان می آورد.

مقادیر تنظیم

گرفتن مقدار مناسب میوه در آبجو شما کمی تمرین می کند. میوه بیش از حد می تواند طعم آبجو شما را مانند آب میوه ایجاد کند. خیلی کم ، و ممکن است اصلاً متوجه طعم آن نشوید. بسیاری از کارخانه های آبجو با یک دسته کوچک شروع می کنند و دفعه بعد میوه بیشتری را اضافه می کنند اگر می خواهند طعم قوی تری داشته باشند.

تحقیقات نشان می دهد که تغییر نوع و میزان میوه نه تنها عطر و طعم ، بلکه عطر ، رنگ و حتی فواید سلامتی آبجو شما نیز می تواند تأثیر بگذارد. به عنوان مثال ، افزودن خرمالو یا موز می تواند آنتی اکسیدان ها را تقویت کند . استفاده از انگور یا Quance روش بوی و مزه آبجو شما را تغییر می دهد. میوه مات کننده ، یا اجازه دادن به خیس آن ، می تواند نتیجه نهایی را تغییر دهد.

اگر می خواهید انواع مختلف آبجو میوه را امتحان کنید ، در مورد میزان میوه استفاده کنید و چه نوع. این به شما کمک می کند تا موارد دلخواه خود را تکرار کنید یا دستور العمل های ترفند را برای دفعه بعدی تکرار کنید. به یاد داشته باشید ، هر میوه چیزی متفاوت به ارمغان می آورد ، بنابراین از آزمایش لذت ببرید!

نکته: برای طعم قوی با حدود 1 پوند میوه در هر گالن شروع کنید ، یا نیمی از آن برای لمس سبک تر. هرچه می روید طعم و مزه را برای دسته بعدی خود تنظیم کنید.

ساخت آبجو میوه ای: نکات و عیب یابی

افزایش طعم و عطر

شما می خواهید آبجو میوه ای شما با طعم های تازه و میوه ای و عطر عالی ترکیده باشد. تهیه آبجو میوه ای که از آن ایستاده است به معنای توجه به جزئیات است. در اینجا چند روش وجود دارد که می توانید هر دو طعم و عطر را تقویت کنید:

• سویه های مخمر را انتخاب کنید که استرها زیادی ایجاد می کند. استرها آن نت های موز ، توت فرنگی و سیب را به شما می دهند که آبجو میوه ای را خاص می کند.

• دمای تخمیر خود را کنترل کنید. دمای گرمتر به مخمر کمک می کند تا استرهای میوه ای بیشتری ایجاد کنند ، در حالی که دمای خنک کننده چیزها را تمیز نگه می دارد.

• اگر می خواهید یک طعم غنی تر و کامل تر از آن استفاده کنید ، از جاذبه Wort بالاتر استفاده کنید.

• با میوه یا هاپ که مطابق با میوه انتخاب شده شما است ، خشک کنید. این روش درست قبل از بسته بندی ، پانچ عطر را اضافه می کند.

• میوه را در مراحل مختلف اضافه کنید. با اضافه کردن مقداری میوه در جوش و بیشتر در طی تخمیر ثانویه می توانید اثر لایه ای دریافت کنید.

• هرچه می روید آبجو خود را بچشید. فرآیند خود را تنظیم کنید تا طعم هایی را که دوست دارید بدست آورید.

نکته: انتخاب ترش و طعم دهنده های خارج از آن تمرین کنید. این مهارت به شما کمک می کند تا قبل از خراب کردن دسته شما ، مشکلات را زودتر مشاهده کرده و آنها را برطرف کنید.

ترش از اسیدهای لاکتیک یا استیک می تواند به آبجو میوه ای شما ضربه ای روشن و با طراوت بدهد. شما این را به سبک هایی مانند Lambics و Berliner Weisse می بینید. اگر می خواهید بیشتر کاوش کنید ، تمریناتی را امتحان کنید که به شما کمک می کند تا تفاوت بین ترشح خوب و بدشانسی های ناخواسته را بیان کنید.

اجتناب از طعم های خارج

هیچ کس یک آبجو میوه ای نمی خواهد که بوی تخم مرغ پوسیده یا پاپ کورن بوی آن ببخشد. با تماشای مراحل مخمر و تخمیر خود می توانید از این مواد مخدر اجتناب کنید. دیاستیل طعم قصابی می بخشد , در حالی که ترکیبات گوگرد می توانند مانند کلم پخته شده بوی دهند. در صورت عجله چیزها یا استفاده از مخمر اشتباه ، هر دو می توانند به آبجو خود بپردازند.

سویه های مخمر را انتخاب کنید که برای تخمیر تمیز شناخته شده است. زمان کافی برای آبجو خود را برای پایان تخمیر اختصاص دهید. ذخیره سازی سرد و پاکسازی دی اکسید کربن به از بین بردن بوی گوگرد کمک می کند. اگر از مخمرهای غیر سنتی استفاده می کنید یا با سویه های وحشی ترغیب می شوید ، ممکن است نت های میوه ای جدیدی دریافت کنید ، اما همچنین طعم های عجیب و غریب را به خطر می اندازید. همیشه تجهیزات خود را تمیز و ضد عفونی کنید.

دانشمندان دریافتند که بیشتر افراد غیرقانونی از استرس مخمر یا کنترل تخمیر ضعیف ناشی می شوند. در حالی که تحقیقات زیادی در مورد آبجو میوه ای به طور خاص وجود ندارد ، می توانید از آنچه از سایر سبک های آبجو می شناسیم استفاده کنید. وقت خود را صرف کنید ، دمای خود را تماشا کنید و آبجو خود را اغلب مزه دهید. به این ترتیب ، شما قبل از بدتر شدن مشکل دارید.

ترکیب روشها

لازم نیست فقط با یک روش تهیه آبجو میوه ای بچسبید. روشهای اختلاط می توانند نوشیدنی پیچیده تر و هیجان انگیز تری به شما بدهند. به عنوان مثال ، شما ممکن است مقداری میوه در طول جوش برای یک طعم پایه اضافه کنید ، سپس برای یک عطر تازه از میوه با میوه در ثانویه استفاده کنید. همچنین می توانید پوره ها را با میوه یا آب کامل مخلوط کنید تا ترکیبی از بافت ها و طعم دهنده ها بدست آید.

در اینجا چند ایده برای ترکیب روش ها آورده شده است:

• مقدار کمی از میوه را در ماش و سپس بیشتر در تخمیر اضافه کنید.

• برای افزودن عطر و طعم جالب ، از هر دو هاپ و میوه استفاده کنید.

• دو دسته را مخلوط کنید - یکی با میوه اضافه شده در اوایل ، یکی با میوه که دیر اضافه می شود - برای تعادل عمق و طراوت.

توجه: ترکیب روشها به شما امکان می دهد آزمایش کنید و سبک خود را پیدا کنید. ممکن است یک روش مورد علاقه جدید برای تهیه آبجو میوه ای کشف کنید.

اگر می خواهید خلاق شوید ، سعی کنید قبل از سرو ، از مطبوعات فرانسوی استفاده کنید تا آبجو خود را با میوه تزریق کنید. این ترفند بدون تغییر کل دسته ، عطر و رنگ را به شما می دهد. تهیه آبجو میوه ای همه چیز در مورد تلاش برای چیزهای جدید و یادگیری آنچه برای شما مناسب است ، است.

با استفاده از مطبوعات فرانسوی

آیا تا به حال خواسته اید بدون تغییر کل دسته ، روش جدیدی برای اضافه کردن طعم میوه به آبجو خود امتحان کنید؟ یک مطبوعات فرانسوی را بگیرید! این ابزار ساده قهوه می تواند قبل از نوشیدن آبجو ، به شما در آزمایش تزریق میوه کمک کند. شما نیازی به مهارت های خاص برای تولید آبجو ندارید. شما فقط به یک مطبوعات فرانسوی ، مقداری میوه تازه یا یخ زده و آبجو مورد علاقه خود نیاز دارید.

در اینجا نحوه استفاده از مطبوعات فرانسوی برای تهیه آبجو میوه ای آورده شده است:

1. میوه خود را انتخاب کنید
   میوه ای را انتخاب کنید که مطابق با سبک آبجو شما باشد. انواع توت ها ، هلو یا برش مرکبات به خوبی کار می کنند. می توانید از پوره میوه ای تازه ، یخ زده یا حتی کمی استفاده کنید.

2. میوه را آماده کنید
   تا میوه را بشویید و آن را به قطعات کوچک برش دهید. اگر از میوه یخ زده استفاده می کنید ، ابتدا آن را ذوب کنید. شما می خواهید این میوه آب آن را به راحتی آزاد کند.

3. میوه ای را به مطبوعات فرانسوی اضافه کنید و
   تعداد انگشت شماری از میوه را در پایین مطبوعات فرانسوی قرار دهید. می توانید میوه های مختلف را برای یک ترکیب منحصر به فرد مخلوط کنید.

4. در آبجو بریزید که
   به آرامی آبجو خود را روی میوه بریزید. مطبوعات فرانسوی را در حدود نیمه راه پر کنید تا جایی برای پیستون باقی بماند.

5. بگذارید
   5 تا 10 دقیقه صبر کنید. آبجو رنگ ، عطر و عطر و طعم را از میوه جمع می کند. اگر می خواهید طعم قوی تری داشته باشید ، بگذارید کمی طولانی تر بنشیند.

6. فشار دهید و بریزید .
   پیستون را به آرامی آبجو را درون لیوان خود بریزید. رنگ های روشن را مشاهده خواهید کرد و بلافاصله میوه تازه را بوی می دهد.

نکته: این روش را با دوستان امتحان کنید. هر شخص می تواند دسته کوچک موسیقی جاز خود را انتخاب کند. این یک روش جالب برای طعم دادن به طعم های مختلف بدون ایجاد یک دسته کاملاً جدید است.

استفاده از مطبوعات فرانسوی به شما امکان کنترل طعم نهایی را می دهد. می توانید قبل از اضافه کردن میوه به یک دسته کامل ، مقادیر کمی را آزمایش کنید. این به شما کمک می کند هنگام تهیه آبجو میوه از اشتباهات خودداری کنید. اگر نتیجه را دوست دارید ، می توانید از همان میوه در دم خود استفاده کنید.

در اینجا یک جدول سریع برای کمک به شما در انتخاب میوه برای مطبوعات فرانسوی خود وجود دارد:

سبک آبجو	انتخاب میوه خوب
گندم	زغال اخته ، هلو
IPA	انبه ، آناناس
محکم	گیلاس ، تمشک
بلوند	توت فرنگی ، لیمو

همچنین می توانید از گیاهان یا ادویه جات ترشی جات با میوه استفاده کنید. نعنا ، ریحان یا زنجبیل می تواند پیچ و تاب به آبجو شما اضافه کند. فقط به یاد داشته باشید که بعد از هر بار استفاده ، مطبوعات فرانسوی خود را به خوبی تمیز کنید.

امتحان کردن روشهای جدید مانند این باعث می شود آبجوهای میوه ای هیجان انگیز باشد. شما باید به کاوش در طعم دهنده ها بپردازید و خلاقیت های خود را با دیگران به اشتراک بگذارید. به مطبوعات فرانسوی امتحان کنید و ببینید چه سلیقه جدیدی را می توانید کشف کنید!

اضافه کردن طعم ها به آبجو: تکنیک های پیشرفته

ساخت شربت میوه

با تهیه شربت میوه در خانه می توانید طعم آبجو خود را تقویت کنید. این روش به شما امکان کنترل شیرینی و قدرت طعم را می دهد. با مخلوط کردن میوه خرد شده با شکر و آب چلپ چلوپ شروع کنید. هم بزنید تا میوه شکسته شود و شربت غلیظ شود. مواد جامد را صاف کرده و بگذارید شربت خنک شود. اکنون شما یک مایع شیرین و متمرکز آماده برای اضافه کردن طعم ها به آبجو دارید.

مطالعات پیشرفته تولید آبجو نشان می دهد که استفاده از شربت ها ، مانند شربت نیشکر ، می تواند نحوه عملکرد مخمر در هنگام تخمیر را تغییر دهد. هنگامی که شربت را اضافه می کنید ، مخمر از قند اضافی استفاده می کند و ترکیبات جدید طعم دهنده را ایجاد می کند. Brewers دریافتند که تغییر سطح شربت ، دما و هاپ می تواند بر طعم و عطر نهایی تأثیر بگذارد. آنها همچنین از ابزارهای ویژه ای برای اندازه گیری میزان ماندن طعم در آبجو به مرور زمان استفاده کردند. می توانید از این ایده ها با شربت میوه استفاده کنید تا از مواد تشکیل دهنده خود بیشترین استفاده را کنید.

نکته: شربت خود را در هنگام تخمیر ثانویه برای یک مشت میوه تازه اضافه کنید. همیشه هرچه می روید طعم و مزه را طعم دهید تا آبجو خود را خیلی شیرین نکنید.

با استفاده از میوه خشک

میوه های خشک در یک بسته کوچک طعم زیادی را بسته بندی می کنند. می توانید از کشمش ، زردآلو ، گیلاس یا حتی تاریخ استفاده کنید. میوه خشک شده را درون قطعات کوچک خرد کنید. آنها را در آب گرم یا کمی الکل خیس کنید تا نرم شود و به آزاد کردن طعم های آنها کمک کند. میوه را به تخمیر یا حتی در هنگام جوش اضافه کنید.

میوه های خشک شده یادداشتهای عمیق و غنی را به وجود می آورند که میوه تازه گاهی اوقات نمی تواند مطابقت داشته باشد. ممکن است نکات کارامل ، عسل یا حتی ادویه را متوجه شوید. این روش برای آبجوهای تیره تر مانند استوات یا درگاه ها به خوبی کار می کند. همچنین اگر می خواهید وقتی میوه تازه از فصل خارج است ، می خواهید دم کنید.

توجه: همیشه قندهای اضافه شده یا مواد نگهدارنده را در میوه های خشک بررسی کنید. اینها می توانند نحوه تخمیر آبجو شما را تغییر دهند.

ترکیب میوه ها

مخلوط کردن میوه های مختلف به شما امکان می دهد طعم های پیچیده و هیجان انگیز ایجاد کنید. می توانید انواع توت ها را با مرکبات مخلوط کنید ، یا میوه های گرمسیری را با سیب امتحان کنید. هر میوه طعم ، رنگ و عطر خاص خود را به ارمغان می آورد. وقتی مخلوط می شوید ، لایه هایی از طعم و مزه را می گیرید که باعث می شود آبجو شما از هم جدا شود.

مطالعات نشان می دهد که اضافه کردن انگور به آبجو باعث افزایش تعداد ترکیبات طعم دهنده می شود. دانشمندان اسیدهای فنولیک و مولکول های میوه ای بیشتری را در آبجوهای مخلوط اندازه گیری کردند. آنها همچنین دریافتند که سویه های مخمر می توانند نحوه رشد این طعم دهنده ها را تغییر دهند. پانل های حسی علائم زیادی را به آبجو با میوه های مخلوط برای عطر ، طعم و حتی کف می دادند. با مخلوط کردن میوه ها و انتخاب مخمر سمت راست ، می توانید یک آبجو را با مشخصات منحصر به فرد و غنی تهیه کنید.

• مخلوط کردن نت های میوه ای و گل را تقویت می کند.

• شما عطر و بوی بیشتری به دست می آورید.

• انتخاب مخمر می تواند ترکیب شما را خاص تر کند.

ابتدا میوه ها را در دسته های تست کوچک مخلوط کنید. به این ترتیب ، می توانید قبل از اضافه کردن طعم دهنده ها به آبجو در مقیاس بزرگتر ، مخلوط مناسبی پیدا کنید.

اکنون می دانید که چگونه می توانید با استفاده از تازه ، یخ زده ، پوره ، آب میوه یا عصاره ، طعم میوه را به آبجو اضافه کنید. می توانید میوه را در طول جوش ، تخمیر یا حتی در خدمت اضافه کنید. هر روش طعم و عطر متفاوتی می دهد. میوه ها و زمان های جدید را امتحان کنید تا آنچه را که دوست دارید بهترین پیدا کنید. همیشه کارها را تمیز و ایمن نگه دارید. آیا قبلاً آبجو میوه ای درست کرده اید؟ نکات یا سوالات خود را در نظرات به اشتراک بگذارید!

پرسش

آیا می توانم از میوه کنسرو شده در آبجو خود استفاده کنم؟

می توانید از میوه کنسرو استفاده کنید ، اما برچسب را بررسی کنید. میوه های بسته بندی شده در آب را انتخاب کنید ، نه شربت. از مواد نگهدارنده اضافه شده خودداری کنید. قبل از اضافه کردن آن به آبجو ، میوه را بشویید. میوه کنسرو شده می تواند طعم را تغییر دهد ، بنابراین ابتدا یک دسته کوچک را طعم دهید.

چگونه می توانم میوه خود را از آبجو ابری نگه دارم؟

برای میوه از یک کیسه مش ریز استفاده کنید. قبل از بطری میوه را بردارید. برای کمک به پاک کردن آبجو ، از آنزیم pectic استفاده کنید. چند روز آبجو خود را تصادف کنید. این به مواد جامد کمک می کند تا در پایین مستقر شوند.

آیا اضافه کردن میوه باعث می شود آبجو من منفجر شود؟

اگر درست قبل از بطری میوه اضافه کنید ، قندهای باقیمانده می توانند باعث تخمیر اضافی شوند. این فشار ایجاد می کند و می تواند بطری ها را پشت سر بگذارد. همیشه اجازه دهید آبجو شما بعد از اضافه کردن میوه تخمیر را تمام کند. برای بررسی از هیدرومتر استفاده کنید.

بهترین میوه برای مبتدیان چیست؟

با انواع توت ها مانند تمشک یا زغال اخته شروع کنید. این میوه ها برای تهیه و طعم قوی آسان هستند. برش های مرکبات نیز به خوبی کار می کنند. تا زمانی که احساس اطمینان بیشتری داشته باشید ، از میوه های دارای گودال یا پوسته های ضخیم خودداری کنید.

چه مقدار میوه باید به آبجو خود اضافه کنم؟

نقطه شروع خوب 0.5 تا 1 پوند میوه در هر گالن آبجو است. هرچه می روید طعم و مزه. همیشه می توانید دفعه دیگر بیشتر اضافه کنید. میوه بیش از حد می تواند بر آبجو غلبه کند.

آیا می توانم میوه های مختلف را در یک دسته مخلوط کنم؟

کاملا مخلوط کردن میوه ها طعم ها و عطرهای جدیدی را ایجاد می کند. انواع توت ها را با میوه های مرکبات یا گرمسیری مخلوط کنید. در مورد آنچه استفاده می کنید یادداشت کنید. این به شما کمک می کند تا ترکیبات مورد علاقه خود را تکرار کنید.

آیا قبل از اضافه کردن آن نیاز به ضدعفونی کردن میوه دارم؟

بله ، همیشه میوه را تمیز و ضد عفونی کنید. آن را خوب بشویید. می توانید از قرص های Campden استفاده کنید ، پاستوریز کنید یا از آن استفاده کنید. این باعث می شود مخمر وحشی و باکتری ها از آبجو شما خارج شود.

نکته: میوه تمیز هر بار به معنای آبجو ایمن تر و خوشمزه تر است!