Toawa ku meriv fêkiya fêkî lê zêde bike bi karanîna rêbazên pirjimar

Ger hûn şiyar dibin ka meriv çawa fêkiya fêkî lê zêde dike, we gelek vebijark hene. Hûn dikarin fêkî, paqij, ava vexwarinê, paqij, ava vexwarinê bikar bînin. Her rêbazek tamxweş û aroma yekta dide. Dema ku hûn fêkî didin birayê, nemaze di Hecaving Homing ne de, gelek dem û amadekirinê gelek tişt dikin. Mirov li her derê Beers Fêkiyan hez dikin. Mezinbûna gerdûnî binihêrin:

Welat / Herêm	Volume Market (2024)	Rêjeya mezinbûnê (cagr)
Dewletên Yekbûyî	85 mîlyon USD	5.5%
Almanya	75 mîlyon USD	4,8%
çîn	65 mîlyon USD	6.2%

Zêdekirina fêkiyan li birrînê dihêle ku hûn ezmûnan bikin û pêlên xwe biafirînin.

Key Takeaways

• Hûn dikarin fêkî li gelek awayan zêde bikin. Nû, fêkî, paqij, ava vexwarinê, an ekstraktan bikar bînin. Her rê bi rengek cûda û bîhnek cûda dide.

• Di demên cûda de fêkî lê zêde dike bîhnxweş diguhere. Fêkiya destpêkê tama ronahiyê dide. Piştra wê zêde kir ku bîhnek fêkî ya bihêz, nû dide.

• Berî ku bikar bînin, fêkiyan bişon û paqij bikin. Ev birayê we ewle digire û flavên xirab rawestîne.

• Freezkirina freez alîkariyê dide ku bêtir aramî derxe. Di heman demê de dihêle hûn her sal fêkiyan bikar bînin. Lê serbestberdana hemî mîkroban nekuje.

• Fêkiyê hilbijêrin şêwaza xweya birrînê li hev dike . Ji bo tama çêtirîn Fêkiyên sivik bi alesên genim re baş derbas dibin. Fêkiyên bihêz bi stûnan re baş in.

• Ji bo her golê nîv bi nîvê fêkî dest pê bikin. Birra xwe tam bikin û heke hewce zêde zêde bikin. Ev fêkiyan ji holê radibe.

• Bi awayên cûda tevlihev bikin da ku fêkî zêde bikin û demjimêrê biguherînin. Ev dikare tama we ya xweşiktir balkêş bike.

• Pressapemeniyek Frensî dihêle hûn berî ku hûn xizmetê bikin, hûn fêkiya fêkî ya nû zêde bikin. Bi vî rengî, hûn tevahiya batchê rîsk nakin.

Rêbazên ku fêkî zêde bikin Beer

Fêkiya nû

Amadekarî

Hûn dixwazin bi rijandin, fêkiya nû ya nû-kalîteyê dest pê bikin. Fêkiyan baş bişo da ku qirêj û pesticîd derxînin. Her deverên birûsk an xeniqandî qut bikin. Hinek fêkî pezê pez an pitik dikin, dema ku yên din wê ji bo bîhnxweş bêtir bikar tînin. Hûn dikarin fêkiyan bixin an fêkiyan bikin da ku ji bo serbestberdana jueran bikin. Berî ku bikar bînin fêkî kirina fêkiyan jî dikare dîwarên hucreyê hilweşîne , ew hêsantir bike ku ji bo flaviyan hêsantir bike.

Tip: Berî ku hûn lê zêde bikin fêkiya teze azad bikin berî ku hûn bi bîhnfirehiya bîhnfirehiyê re bibin alîkar û hin mîkrobên kêm bikin, lê ew bi tevahî fêkî nabe.

Kengê lê zêde bike

Hûn dikarin fêkiyên nû li qonaxên cûda yên brewing zêde bikin. Heke hûn zû zû lê zêde bikin, mîna di dema zirav de, hûn fêkiyek xwerû, tevlihev dibin. Fêkiyê paşê lê zêde bike, wek mînak di fermandariya seretayî an navîn de, fêkiyên fêkî yên bihêztir û aromê dide. Her qonax di nav birra de taybetmendiyên cûda derdixe.

Li vir awirek zûtir e ka meriv çawa dema we bandorê li ser birra we dike:

Qonaxa zêdekirin	Bandora aramiyê	Hêza Aroma	Ewlehî (xetera têkelandinê)
Kelandin	Bîhnek rastîn, hevgirtî	Nizm	Herî kêm
Fermentation seretayî	Bîhnek hevseng, nerm	Medya	Nizm
Fermandariya Duyemîn	Bold, fêkiya fêkî ya nû	Bilind	Medya
Pakkirin	Bûyera fêkî, nû	Bilindahî	Bilindahî

PROS û Cons

• Pros:

• Hûn flavên xwezayî, tevlihev dibin.

• Hûn dikarin celeb û mîqdara fêkiyê kontrol bikin.

• Fêkiya nû vîtamîn û dijminan zêde dike.

• Cons:

• Amadekirin wext digire.

• Xetera çolê an bakteriyan.

• Flavor dikare bêserûber be.

• Di pêvajoyê de fêkiya nû zêde dike di pêvajoyê de ji we re nerm, tevlihevî dide. Piştre zêdekirina fêkiyan fêkiyan bêtir dike. Berries Nîşeyên Sweet û Tart lê zêde dike, Citrus kîkek zestî vedike, û fêkiyên tropîkal aroma şîrîn, exotic dide. Hûn dixwazin fêkiyan bilanc bikin da ku ew ji birra we nekeve.

Fêkî fêkî

Amadekarî

Fêkiyên fêkî baş dixebite heke hûn dixwazin li derveyî demsala fêkiyan bişewitînin. Hûn dikarin wê bikirin an pêşiya xwe azad bikin an xwe azad bikin. Her dem ji bo kalîteyê kontrol bikin û ji fêkiyan bi şekir an parastvanên zêde bikin. Heke hûn dixwazin serbestberdana bîhnek hêdî hêdî bixwazin fêkî bikin, an lê zêde bikin. Azadkirina dîwarên hucreya fêkî, ku alîkariya flavan dike nav birra we.

Herdem

Hûn dikarin di hema hema her qonaxê de fêkiyên fêkî zêde bikin, mîna fêkiyên nû. Piraniya Brewers di dema fermandariya seretayî an navîn de zêde dikin. Fruited fêkî di zûtir de, dema ku fêkiyên fêkî hêdî hêdî diherike hêdî hêdî diherike.

Sersax

• Bikaranîna fêkiya fêkî dihêle hûn bi fêkiyên demsalî tevî salê tevbigerin.

• Azadkirina fêkiyan dibe alîkar, ku ew hêsantir e ku hûn ji xwarinan re bigihîjin.

• Fêkiyên fêkî kêm dike xetera têkçûnê , lê ew bi tevahî paqijî nabe. Her gav alavên xwe baş paqij bikin.

• Fêkiya bilez a bilez (IQF) Fêkî hêsan e û dihêle ku hûn berî karanîna parçeyên xirab derxînin.

• Heke hûn gelek bikar tînin, ji bo ava vexwarinê ya zêde ji ava vexwarinê dûr bikevin.

Nîşe: Fêkî fêkî ji we re felqî dide û ji bo derxistina bîhnfirehiyê alîkariyê dike, lê hûn hîn jî hewce ne ku ji bo karên gengaz temaşe bikin.

Pure Fêkî

Çawa bikar bînin

Paqijkirina fêkî hêsan e ku meriv bikar bîne û ji we re xweşik, tewra bîhnxweş jî bide. Hûn dikarin pakêtên bazirganî bikirin an jî xwe bi tevlihevkirin û birrîna fêkiyên nû an şilandî bikin. Paqijê rasterast li fermenera xwe zêde bikin. Hinek brewers jî ji bo tevliheviya zêde çermên fêkî an tov zêde dikin, lê divê hûn ji bo flavên dûr-ê temaşe bikin.

Herdem

Pir kes di dema fermandariya seretayî an navîn de pîteya fêkî zêde dikin. Ev dem alîkarî dike ku fêkî û aroma fêkî ya nû bihêle. Her weha hûn dikarin pakêtê li pakêta fêkî ya mezin jî lê zêde bikin, lê ev xetera enfeksiyonê zêde dike.

PROS û Cons

• Pros:

• Puree bi hêsanî tevlihev dike û bîhnek fêkî, tewra fêkî dide.

• Hûn ne hewce ne ku li ser pits an çîkên mezin bitirsin.

• Pureesên bazirganî bi gelemperî pasteurized, xetera têkçûnê kêm dikin.

• Cons:

• Puree dikare birayê we ewr bike.

• Hinek pakêtan şekir an parastvanên xwe zêde kirine, ji ber vê yekê labelê kontrol bikin.

• Paqijkirina malê hewceyê paqijkirin û amadekariyê ye.

Ezmûna Himboring destnîşan kir ku bi karanîna Paqijkirina Fêkî ya Hand-Milled, ligel çerm û tovê, hem tevlihevî û tevliheviya bîhnfirehî zêde kir. Berî ku lê zêde bikin, fêkiyan li hev bikin fêkiyan Heke hûn fêkî ji bo batchek duyemîn ji nû ve bikar bînin, hûn tamxweşek fêkî, bêtir hevseng bistînin.

Tip: Fêkiyê Fêkî Time Kurt Bikin da ku ji flavors-ê dûr bixin. Berî ku veguheztin, fêkiyan ji birra ji birrînê veqetînin.

Ava fêkî û hevsengiyê

Neqînî

Ji bo ava fêkiyan û tevliheviyê gelek bijare hene. 100% juice hilbijêrin an jî bêyî ku tiştek zêde nebin. Şekir zêde kirin an parastvanên dikarin bi kêfa we çawa tamxweş biguhezînin. Ew dikarin her weha fermentasyonê bikin. Ger hûn birrîna zelal bikin, ava vexwarinê an tevliheviyê bikar bînin. Kulîlkên Cloudy dikare birayê we hêşîn bibîne. Hinek Brewers ji bo aramî û rengê domdar blokan bikar tînin.

Li vir tabloyek heye ku ji we re bibe alîkar:

Forma fêkî	Pêvajoyên	.Sers
Ava / baldar	Aramiya domdar; Tevliheviya hêsan; Cîh digire	Dikare pir şirîn be; Dibe ku tannins tune
Tevlihev dike	Hilbera pêbawer; Aroma baş û reng	Dibe ku şekir an sîran zêde bike
Fresh / Frozen	Tama xwezayî; Vebijarkên herêmî	Tevlihev; Wext amade dike ku amade bike
Paqij	Texta nerm; Ji bo Beers Hazy mezin e	Biha; Dikare bibe sedema haze
Derxistin	Karanîna hêsan; Hewceyê hilanînê hindik e	Dikare artificial tam bike; Bê text

Kengê lê zêde bike

Hûn dikarin di demên cûda de ava an balê zêde bikin. Di dema zirav de lê zêde bike tama fêkî ya nermîn. Ew jî aroma kêmtir dide. Heke hûn wê di fermandariya seretayî de zêde bikin, hûn bîhnek baldar digirin. Piraniya malan li juice an jî li fermandariya duyemîn zêde dikin. Ev fêkî û aroma bihêz digire. Ji bo punchek fêkî ya mezin, berî pakkirinê wê zêde bikin. Hişyar bimînin, ev dikare di şûşeyên an keynan de bêtir ferq bibe.

Tip: Her dem şekirê di ava we de an balê xwe kontrol bikin. Sugarekirê bilind dikare bêtir alkol û birrînek şêrîn çêbike.

Sersax

• Ava vexwarinê ya pasteurized bikar bînin an jî ji bo kêmbûna çolê an bakteriyan kêm bikin.

• Wekî ku hûn diçin, bi mîqdarek piçûk û tama xwe dest pê bikin. Hûn dikarin bêtir zêde bikin, lê hûn nekarin wê bavêjin.

• Heke hûn bixwazin birrîna zelal, beza xwe ji fêkiyên fêkî beriya şûştinê bavêjin.

• Juice û balê bikişînin û cîhê xwe hilînin. Ew bîhnek fêkî ya domdar didin, lê pir zêde dikare bîhna we mîna soda xweş bike.

Pro Tip: Ji bo rengê xweşik, piştî fermentasyonê juice an baldariyê zêde bikin. Germkirin an Mashing dikare rengê rengê û aroma jêrîn bişewitîne.

Kengê fêkî zêde bikin

Boil & whirlpool

Hûn dikarin di qonaxa zirav an çûçikê de fêkî zêde bikin. Ev gav berî ku fementation dest pê dike. Dema ku hûn li vir fêkî zêde dikin, germê herî çolî û bakterî ya herî çolî dikuje. Ev ji berevajiyê ewletir e. Pêvajoya pijandinê jî alîkariya fêkiyên fêkî di nav birra de dike. Hûn tamxweşek fêkî ya nermîn, bêtir jêhatî digirin. Aroma ne wek hêz e ji ber ku germ ji gelek bîhnfirehiyê pir diherike.

• Pros:

• Xetera kêm a têkçûnê

• Bîhnxweşiya fêkî ya qeşeng, tevlihev

• Ji bo birayên stabîl, rahijmendî baş e

• Cons:

• Aroma fêkî ya qels

• Hinekên delal winda dibin

• Dibe ku reng bibe

TIP: Ji bo fêkiyan bi fêkiyan ve bi fêkiyan, mîna ker û citrus vê rêbazê bikar bînin. Her weha hûn dikarin wê biceribînin heke hûn tenê di nav birra xwe de tenê fêkiyek fêkî bikin.

Fermentation seretayî

Di dema mifrasyona seretayî de fêkî zêde kirin tê vê wateyê ku hûn di rastiyê de rast bikin piştî ku hûn diqulipînin. Yast dê şekir ji fêkiyê bi malbatê re bixwe. Ev dikare naveroka alkolê xurt bike û aramiyê biguhezîne. Actionalakiya Bubbling alîkariya fêkiyan li seranserê birayê dike. Hûn tamxweşiyek fêkî û aroma nermîn bistînin.

• Pros:

• Aramî û aroma hevseng

• Xetereya kêmkirina kêm ji ber ku alkol pêk tê

• Bi gelek teknîkên fermentation re baş dixebite

• Cons:

• Hin aroma fêkiyan bi co₂ xelas dibe

• Şekirên fêkî dikarin fermentasyonê nedîtî bikin

• Paqijkirina pulp ya fêkî dikare şaş be

Heke hûn bixwazin fêkiyek fêkî-pêş, lê ne aroma berbiçav, vê qonaxê baş dixebite. Biceribînin ku hûn teknîkên cûda yên fermentation bikar bînin da ku hûn bibînin ka çiqas û fêkî têkiliyê didin. Hinek brewers ji bo kûrahiya bêtir di du qonaxan de fêkî zêde bikin.

Fermandariya Duyemîn

Fermandina duyemîn ji bo gelek malan ji bo gelek malan hezkirî ye. Hûn piştî ku fêkiya bingehîn hêdî hêdî dimeşin fêkî zêde dikin. Asta alkolê nuha pirtir e, ji ber vê yekê xetera têkçûnan. Fêkiyên fêkî û Aromê nû û bîhnfireh bimînin. Hûn tamxweşek geş, juicy û aromek bihêz bistînin.

Lêkolîn nîşan dide Zêdekirina fêkî di dema fermandariya navîn de profîla aromatîkî ya birra ya birrandî ye . û fêkî dixebite ku bi hev re bi hev re çêbikin. Xebatên ku dîtin Bikaranîna stûrên taybetî yên bi fêkî dikarin Aroma û acidîbûnê zêde bikin . Beer bêtir tevlihev dibe, bêyî no bîhn û bîhnek ecêb.

• Pros:

• Aroma fêkî ya bihêz, nû

• Xetereya kêm a spoilage

• Dihêle hûn bi teknîkên cûrbecûr yên fermentation ceribandin

• Cons:

• Rîskek piçûktir ji xalîçeyê, lê dîsa jî ewle ye

• Hûn hewce ne ku ji bo fermandariya zêde ji şekirên fêkî temaşe bikin

• Dikare birrîna behrê bike

Nîşe: Heke hûn dixwazin bîhnek we bîhnxweş û tamxweş mîna fêkiya rastîn, biceribînin ku ew di dema fermandariya duyemîn de zêde bikin. Vê rêbazê li ser bîhnxweşiya dawîn herî zêde kontrola we dide.

Package & Serving

Hûn dikarin xwe ceribandin ku fêkî li pêşiya pakkirinê an jî di dema xizmetê de zêde bikin. Vê rêbazê bîhnek we ya bîhnxweş û aroma fêkî ya nû dide. Hûn dikarin parçeyên fêkî li şûşan, kegs, an tewra we davêjin. Hin kes ji çavê bermîlan an dirûşmên citrus hez dikin ku di vexwarina wan de diherike. Ew kêfê xweş dike û li partiyan mezin xuya dike.

Di vê qonaxê de fêkî lê zêde dike. Aroma ji pîvanê derdikeve. Hûn rengên xweşik û punchek juicy digirin. Heke hûn dixwazin birayê we xweş bikin mîna ku di fêkiya nû de rûnê rûnê, ev awayê here.

Lê hûn hewce ne ku çend tiştan temaşe bikin. Fêkiya dereng zêde kirin tê vê wateyê ku hûn tora ewlehiyê ya teknîkên alkolê û fermandasyonê dakêşin. Yê çolê an bakteriyan dikare têkeve hundur. Ev dikare bibe sedema têkçûnan an jî tewra şûşan teqîn bike. Her gav fêkiyên paqij, paqijkirî bikar bînin. Fêkî an ava vexwarinê çêtirîn dixebite. Heke hûn fêkî li keynek zêde bikin, wê sar bihêlin û wê zû vexwe.

Tip: Heke hûn dixwazin fêkî li ser xizmetê zêde bikin, hewl bidin ku çapemeniyek fransî bikar bînin. Fêkiyê di çapemeniyê de xistin, di birra xwe de rûnin, û bila ew çend hûrdeman rûnin. Çap bikin û bixin. Hûn bîhnek nû digirin bêyî ku tevahiya batchê rîsk bikin.

Li vir nêrînek bilez li pêş û konsesan heye:

Pêvajoyên	.Sers
Fêkiya fêkî ya bihêz û aroma	Xetera herî xeternak
Rengê rengîn û tama juicy	Dikare di şûşan de li ser karbonasyonê bibe
Ji bo partî û bûyerên taybetî kêfê dikin	Jiyana Kurt
Bi ceribandinên piçûk re hêsan e	Ne dem ji bo flavorên ku tevlihev dibin an melo bikin

Hûn dikarin şaş bimînin ka mirovên mîna bezên bi fêkiyan re di pakkirin an xizmetê de hatine zêdekirin. Lêkolînek hişmendî ya vê dawiyê bi fêkiyên ku di dema ku tê de tê zêdekirin, lê ne di pakkirin an xizmetê de ne. Lêkolîn li ser pejirandina xerîdar a ku di van qonaxên paşîn de hatî zêdekirin de daneya li ser pejirandina xerîdar nehat dîtin. Ji ber vê yekê, hûn bibin dadwerî! Wê biceribînin û bibînin ka hûn û hevalên we difikirin.

Heke hûn dixwazin wê bi ewlehî bilîzin, fêkî bi tenê yek şûşeyek an şûşê zêde bikin. Bi vî rengî, hûn dikarin kêfa tamxweşiyê xweş bikin bêyî ku tevahiya batchê xwe rîsk bikin. Her tim amûr û fêkiyên xwe wekî ku mimkun paqij bikin.

Nîşe: Zêdekirina fêkî di pakkirin an xizmetê de bertek û afirîner e. Ji bo ceribandin û parvekirina bi hevalên xwe re bêkêmasî ye, lê hûn hewce ne ku ji bo xirab û ewlehiyê temaşe bikin.

Fêkî ji bo birra xwarinê amade dike

Paqijkirin & Sanitizing

Hûn dixwazin birayê we xweş xweş bikin û ewle bimînin. Dest bi paqijkirina hemî fêkiyên xwe bikin. Ew di bin ava sar de rûnin da ku ax û her spehên çepê derxînin. Heke hûn fêkî bi çermên zirav bikar bînin, mîna orange an pezan, bi nermî wan bişkînin. Her deverên birûsk an xeniqandî qut bikin. Her tim kêr û panelên qutkirinê bikar bînin.

Sanitizing pêngava duyemîn e. Dema ku şuştina piraniya axê vedişêre, ew hemî mîkroban nekuje. Hûn dikarin fêkiyan di nav sanitizerek nermîn a ku ji bo brewing hatine çêkirin de rûn bikin. Hinek brewers di çareseriyê de mîna stêrka San Soakek zûtir bikar tînin. Heke hûn nexwazin kîmyewî bikar bînin, hûn dikarin fêkiyan bi germkirina wê bi rengek nermîn bikin. Ev gav dibe alîkar ku hûn keçek çolê û bakterî ji birra we derkevin.

Tip: Ji karanîna fêkiyan bi parastvatîfan dûr bikin. Ev dikarin bibin sedema zozanan û dibe ku hûn ji xebata xwe ji karê xwe rawestînin.

Freezing & Thawing

Freezkirina freez ji bo gelek brewers tevgerek hişmend e. Ew dihêle hûn li zivistanê bermayên havînê bikar bînin an jî fêkî bidin hev da ku hûn amade bibin ku hûn birijînin. Gava ku hûn fêkî azad dikin, di nav hucreyan de fêkî çêdikin. Van krîstalan dîwarên hucreyê dişkînin û alîkariyê didin serbestberdana bêtir li birra we. Hûn bêyî xebatek zêde ya fêkiyek bihêztir bistînin.

Freezing Freezing çêtirîn çêtirîn . ew kristên piçûk piçûktir dike, da ku fêkî bêtir dirûvê xwe û rengê xwe digire. Slowerizing hêdî dibe ku fêkî mushy û zirav bike. Heke hûn dixwazin rengê ronahiyê û tamxweşiya nû bihêlin, berî serbestberdanê piçek şekir an şorbe zêde bikin. Ev xefik ji bo parastina fêkî û nîgara fêkî diparêze.

Gava ku tu fêkî dikî, wê bi kevirekî paqij, sanayî bikî. Bila ew hêdî hêdî were germahiya odeyê. Dema ku hûn lê zêde bikin, ev fêkiyan ji xwîna xwe dihêle. Bînin bîra xwe, serbestberdana hemî gerîdokan çêdike, ji ber vê yekê her gav fêkiyên tûj bi lênêrînê birêve bibin.

Mashing & Blending

Mashing û tevlihevî ji we re dibe alîkar ku hûn herî zêde ji fêkiya xwe bistînin. Gava ku hûn fêkiyê xwe didin, hûn wê hilweşînin da ku juer û flavan azad bikin. Hûn dikarin karanîna poter, blender, an jî destên xwe bikar bînin. Kirrûbir ji bo fêkiyên nerm mîna bermîlan an pezan baş dixebite. Ji bo fêkiyên dijwar, pêşî wan bixin nav perçeyên piçûk.

Piştî ku fermandariya seretayî, fêkiyên maşandî an tevlihevî zêde dike. Heke hûn zûtir fêkî zêde bikin, germê an fermandariya xurt dikare tama xwe bişon. Typeêwaza birrîna we jî mijar dike. Birêzên ronahiyê yên bi hovîtiya kêm re dihêlin ku fêkiyên fêkiyan bişon. Ger hûn gelek fêkî bikar bînin, bînin bîra xwe ku şekir zêde dike. Pir şekir dikare birayê we nerm an jî pir xweş bike.

Hinek brewers gavên mashing ên taybetî bikar tînin an wortên cûda tevlihev dikin ku fêkî û fêkiyên malt bikin. Her weha hûn dikarin bagek hop bikar bînin da ku fêkiyan bigirin. Vê yekê hêsantir dike ku fêkiyan paşê bavêje û birayê xwe zelal bike.

Nîşe: Bikaranîna fêkiyên rastîn û mashandina baldar a bîhnek we ya nû, rûnê juicy ya ku radiweste.

Pasteurization & tabletên Campden

Dema ku hûn dixwazin birayê xwe ji kehrebê û bakterîtê biparêzin, we çend heb xefikên xwe hene. Pasteurization û tabletên campden du awayên populer in ku piştrast bikin ku fêkiya we ji bo brewing amade ye.

Pasteurization tê vê wateyê ku hûn fêkiyan germ dikin da ku hûn giyayên nexwazî bikujin. Hûn ne hewce ne ku wê zêde bikin. Di şûna wê de, hûn dikarin fêkiyên xwe bi qasî 160 ° F (71 ° C) germ bikin û 10 û 20 hûrdeman li wir bigirin. Vê germê nermî piraniya fêkiyên fêkî û aroma nû digire. Piraniya malan mîna vê rêbazê ji ber ku ew ji pêşîlêgirtina enfeksiyonê re dibe alîkar bêyî ku xwarina we ya ku tê xwarin.

TIP: Ji bo kontrolkirina germê germek metbexê bikar bînin. Hûn dixwazin wê biparêzin, ne pir germ an jî pir xweşik in.

Pasteurization ji bo bermîlan, pez û fêkiyên din ên nerm baş dixebite. Hûn dikarin fêkiyan bi potek piçûk bixin, wê germ bikin, û niha jî bişewitînin. Piştre, bila ew berî ku ew lê zêde bike li birra xwe rûne. Hinek brewers vê pêngavê ji bo Mead û Cider jî bikar tînin. Lêkolîn nîşan dide ku pasteurization li 140-160 ° F ji bo 15-20 hûrdeman aromatîk diparêze û bi sanayî re dibe alîkar. Ew proteînan ji holê neke, da ku hûn hewce ne ku gava ew bi ewran xuya bike, hûn hewce ne ku birrîna xwe zelal bikin.

Li vir çend heb û cons of pasteurization:

Pêvajoyên	.Sers
Kevirên herî çolê û bakteriyan dikuje	Wextê zêde digire
Bîhnek fêkî ya nû dihêle	Hemî proteînan jê nake
Li malê hêsan e	Dikare birrîna birêkûpêk bike

Hinek brewers hewl didin ku fêkî li vodka an rumê bikin da ku wê paqij bikin. Ev rêbaz kar dike, lê ew dikare bîhnxweşiya birra we biguheze. Freezkirina freez vebijarkek din e. Ew fêkî diqede û alîkariya ava azad dike, lê ew bakteriyan ne dikuje. Azadkirina tenê gerîdok di xew de çêdike, ne wenda dibin.

Naha, em li ser tabloyên Campden bipeyivin . Van tabletên piçûk metabisulfite-potassium hene. Hûn yek tabletekê dixeriqînin û bi fêkiya xwe re wê tevlihev bikin. Tablet dioxide sulfur de berdide, ku ji ber mezinbûna çolê û bakteriyan diqede. Gelek Winemakers tabletên Campden bikar tînin, lê hinek brewers jî dikin.

Nîşe: Tabletên Campden dema ku hûn fêkiyê di 24 saetan de rûnin berî ku hûn lê zêde bikin ew li birra xwe rûnin. Ev dema tabletê dide ku karê xwe bike.

Tabletên Campden heke hûn rast bikar bînin, tama birra we neguherînin. Ew karanîna hêsan in û hewceyê germê ne. Lêbelê, hin kes ji wan dûr dikin ji ber ku ew dixwazin birrîna xwe wekî xwezayî bimînin.

Rêbernameya Bilez Ji Bo Fêkiya Ewlehî Prep:

• Fêkiya xwe bişo û birrîn.

• Pasteurization an tabletên Campden hilbijêrin.

• Ji bo pasteurization, ji bo 10-20 hûrdeman fêkî ji 160 ° F.

• Ji bo tabletên campden, li ser gallon fêkî yek tabletek bixin, wê hingê 24 demjimêran bisekinin.

Hûn bi rêbazê ku şêwaza we re têkildar in bistînin. Herdu jî alîkariya we dikin Beer breat ku xweş xweş dike û vexwarinê bi ewlehî ye.

Şêwazên fêkî û birayê

Hilbijartina fêkiyan

Dema ku hûn dest bi fêkiyan dikin ji bo birra, li ser tiştên ku hûn dixwazin tam bikin bifikirin. Hin fêkiyan punchek bertek nîşan didin, dema ku hinên din hinekî nermî zêde bikin. Ger hûn aromek bihêz dixwazin, pineapple an raspberry biceribînin. Van fêkiyan dikarin pîvaza xwe bi bîhnek şîrîn, fêkiyan tije bikin. Diya pineappleyê ku dereng li fermentation lê zêde dibe dikare wan notên tropîkan zêde bike û birayê we bisekinin. Ji aliyekî din ve, bueberries an pez bi hêsirek nermîn derxînin.

Her weha hûn dixwazin bifikirin ka kî dê birayê we vexwe. Pir kes ji birrîna fêkî kêfxweş dibin, lê tamên dikarin cûda bibin. Lêkolîn nîşan didin ku jin bi gelemperî wekî şîrînkar, fêkiyên fêkî, mîna lemon an blueberry. Zilam carinan bi hêstiran û bi hepsiyettir tercîh dikin. Ji ber vê yekê, bijartina fêkiyên we dikare ji we re bibe alîkar ku hûn vexwin ku hevalên we an malbata we hez bikin. Hin fêkiyên herî populer ên ku di nav birrînê de têne bikar anîn, fêkiyan, raspberry, peaches, û citrus. Van fêkiyan di gelek rêzan de baş dixebitin û gelek vebijarkên we didin.

Stranên Beer

Fêkkirina rastê ya bi şêwaza birêkûpêk a rastê cûdahiyek mezin çê dike. Birayên sivik, mîna genim ales an blondes, bi fêkiyên delal ên wekî îsotan, pez, an blueberry re xweş bikin. Van mêşan bihêlin ku fêkiyên fêkiyan bêyî ku winda bibin. Heke hûn çirûskek tarî an giran, mîna stûrek an porter, ceribandin, ceribandinên bîhnxweş ên mîna ker û blackberry bikar bînin. Kulîlkên maltê yên bihêz, tamxweşiya fêkî ya dewlemend balê dikin.

Li vir çend serişteyên ji bo hevgirtina fêkî û şêwazên birra:

• Hopên nerm bikar bînin da ku bîhnek fêkî neyê veşartin.

• Yazek paqij hilbijêrin ku dê bi fêkiya we re pevçûn.

• Li ser tartiya xwezayî ya fêkiyê bifikirin. Kevir an raspberry di şêweyên Belçîkî de mezin dixebitin.

• Bi fêkiyên citrus an tart re acidek zêde bikin da ku birra xwe ronî bikin.

• Bawer bikin ku fêkiya fêkî zelal e lê ne li ser çavan e. Hûn fêkiyek ji Beer Infuse infuse, ne ava fêkiyan.

Ji bo ramanên bilez vê maseyê kontrol bikin:

Strana Beer	Padîşahên fêkiyên baş	Whyima ew dixebite
Genim ale	Peach, kîtekît, blueberry	Ronahî, bila fêkiyê fêkiyê bike
IPA	Mango, pineapple, citrus	Nîşeyên Tropîkan Hops Match
Stout / Porter	Cherry, Blackberry, Plum	Malên fêkiyên dewlemend ên dewlemend
Sour / Lambic	Raspberry, Cherry, Currant	Tartness nûbûn zêde dike

Hûn dikarin bi keşifkirina van cotan gelek celebên fêkî bibînin. Her yek di nav birra û fêkiyan de tiştek taybetî vedike.

Mîqdarên sererastkirin

Di birîna xwe de fêkiya rast bistînin. Zêdetir fêkî dikare tama we mîna ava we bike. Pir hindik, û dibe ku hûn bi tevahî bîhnxweş nabînin. Gelek brewers bi batchek piçûk dest pê dikin û gava ku ew tamxweşek bihêztir dixwazin fêkî bêtir fêkî bikin.

Lêkolîn nîşan dide ku diguheztina celeb û mîqdara fêkiyan dikare bandorê li tenê bîhnxweş bike, lê her weha aroma, reng, û tewra berjewendiyên tenduristî yên birra we jî. Bo nimûne, Pîvanê an banana lê zêde bike dikare antioxidants zêde bike . Bikaranîna gustîlka an quince bi karanîna awayê ku bîhnek we bîhn û tam dike. Fêkî mêze kirin, an jî nehêlin ku ew zuwa bibe, dikare encama dawîn jî biguheze.

Heke hûn dixwazin celebên cûrbecûr yên birayên fêkî biceribînin, li ser çiqas fêkiyên ku hûn bikar tînin û çi celeb bikar tînin. Ev ji we re dibe alîkar ku hûn ji bo cara din vebijarkên xwe an Tweak dubare bikin. Bînin bîra xwe, her fêkî tiştek cûda tîne, ji ber vê yekê ezmûna kêfê heye!

Tip: Ji bo bîhnek bihêz, an nîvê ku ji bo têkiliyek sivik, bi qasî 1 pound fêkiyan dest pê bikin. Tama ku hûn diçin û ji bo batchê xwe ya pêşîn rast bikin.

Kevirên Fêkiyên Fêkî: Serişteyên & Pirsgirêkan

Flavor & Aroma zêde dike

Hûn dixwazin fêkiya fêkiya we bi flavên nû, fêkî û aroma mezin bişewitînin. Bûyerên fêkî yên ku li derve radiwestin tê wateya ku bala xwe bidin hûrguliyan. Li vir çend awayên ku hûn dikarin her du arom û aroma xurt bikin:

• Kevirên xwerû yên ku gelek estan çêdikin hilbijêrin. Esters ji we re banana, stûr, û nîşanên Apple hene ku fêkî fêkî ya taybetî dikin.

• Germahiya fermandariya xwe kontrol bikin. Alîkariya germtir a ku ji xwe re dibe alîkar, dema ku tempên cooler tiştan paqij dikin.

• Ger hûn dewlemendek bixwazin, tamxweşek tijî, bixwaze mezintir bikar bînin.

• Bi fêkî an hopên ku bi fêkiya we ya bijartî re têkildar in, bi fêkî an hepsê biceribînin. Vê rêbazê li pêşiya pakkirinê punchek aroma rast dike.

• Fêkî li qonaxên cûda zêde bikin. Hûn dikarin bandorek xalîçêker bistînin bi zêdekirina hin fêkiyan di navbêna zirav û bêtir di dema fermandariya duyemîn de.

• Gava ku hûn diçin, birra xwe tam bikin. Pêvajoya xwe bicîh bînin da ku hûn flavên ku hûn jê hez dikin bistînin.

Tip: Pratîkê hilkişîne û ji sêlên dûr û jehrtir. Ev jêhatî ji we re dibe alîkar ku hûn pirsgirêkên zû zû bibînin û wan rast bikin berî ku ew batchê we xirab bikin.

Sourness ji acîdên laktîk an acetîk dikare fêkiya we ya birûsk, kîkek nûvekirinê bide. Hûn vê di şêwazên mîna Lambics û Berlîner Weisse de dibînin. Heke hûn dixwazin bêtir lêkolîn bikin, ceribandinên ku ji we re dibe alîkar ku hûn ciyawaziya di navbera sourness û jehrên xwe yên nexwazî de vebêjin.

Ji hovînan dûr ketin

Kes naxwaze fêkiyek fêkî ya ku mîna hêkên zirav an popcorn kirî ye. Hûn dikarin ji van venêran û gavên xwe yên fermandasyonê dûr bixin. Diacetyl , dema ku kompleksên sulfur dikare mîna kabloya çêkirî bîhnxweş dibe. Her du jî dikarin heke hûn tiştan bilezînin an jî xwîna çewt bikar bînin, di birra xwe de bixin.

Kevirên ku ji bo fermandariya paqij têne zanîn hilbijêrin. Ji bo qedandina fermandariyê wextê xwe têra xwe bidin. Hilberîna sar û dioksiyona karbonê arîkariya tîrêjê sulfur hilîne. Heke hûn stûrên ne-kevneşopî an hevserokên bi stûnên çolê bikar tînin, dibe ku hûn notên nû yên fruityê bistînin, lê hûn jî rîskên dilşewatan jî dikin. Her dem alavên xwe paqij û paqij kirin.

Zanyar dîtin ku piraniya flavan ji stresê xera an kontrola fermandariya belengaz tê. Demek Li ser birra fêkî ya bi taybetî, gelek lêkolînek tune , hûn dikarin tiştê ku em ji şêwazên din ên birayê dizanin bikar bînin. Wextê xwe bigirin, germên xwe temaşe bikin, û bi gelemperî bejna xwe tam bikin. Bi vî rengî, berî ku ew xirabtir bibin pirsgirêkan digirin.

Rêbazên tevlihevkirinê

Hûn ne hewce ne ku bi tenê bi yek awayek birrîna fêkiyên fêkî nekişînin. Rêbazên tevlihevkirinê dikarin vexwarinek tevlihevtir û balkêş bidin we. Mînakî, dibe ku hûn di dema bîhnek bingehê de hin fêkî zêde bikin, dûv re di navbêna nû de ji bo aroma nû rûnin. Her weha hûn dikarin bi tevahî fêkî an ava fêkiyan re tevlihev bikin da ku tevliheviyek nivîs û flavan bistînin.

Li vir çend ramanên ji bo hevgirtina rêbazan hene:

• Di masê de fêkiyek piçûk zêde bikin, paşê bêtir li fermenter.

• Ji bo zêdekirina bîhnek balkêş a hem ji hop û fêkiyan zuwa bikar bînin.

• Du batch-yek bi fêkiyê zûtir ve girêbide, yek bi fêkiyê ku bi derengî û paşnavkirina berfê zêde bû.

Nîşe: Rêbazên tevlihevkirinê dihêle hûn ezmûna we ceribandin û şêwaza xwe bibînin. Hûn dikarin rêyek nû ya bijare bibînin ku hûn birrîna fêkî bikin.

Heke hûn dixwazin afirîner bibin, hewl bidin ku Pressapek Fransî bikar bînin da ku hûn bi fêkiyên xwe rast bikin berî ku xizmetê bikin. Ev xefik ji we re aroma û rengê we dide bêyî ku tevahiya batchê biguhezîne. Kulîlkên fêkiyên fêkî her tiştî li ser ceribandinên nû ye û fêrbûna tiştê ku ji bo we çêtirîn dixebite.

Karanîna çapemeniyek fransî

Ma tu carî xwest ku rêyek nû biceribîne da ku bîhnxweşiya fêkî li birra xwe bide bêyî ku tevahiya batch biguheze? Pressapemeniyek fransî bistînin! Ev amûrek qehwe ya hêsan dikare ji we re bibe alîkar ku hûn bi bîhnxweşiya we vexwarinên fêkiyan rast bikin. Hûn ne hewceyê jêhatîbûnên pêşgirên taybetî ne. Hûn tenê hewceyê çapemeniyek fransî, hin fêkiyên nû an felq, û birra xweya bijare.

Li vir e ku hûn dikarin ji bo kirrûbirên fêkî yên fransî ji bo kapîtalek fransî bikar bînin:

1. Fêkiya xwe hilbijêrin
   fêkî hilbijêrin ku bi şêwaza xweya birayê xwe re hevber dike. Berries, pez, an dirûşmên citrus baş dixebitin. Hûn dikarin bi rengek fêkî ya nû, birijînin, an jî hebkî fêkî bikar bînin.

2. Fêkiyê amade bikin
   fêkî bişo û wê di perçeyên piçûk de qut bikin. Heke hûn fêkiya fêkî bikar bînin, bila pêşî wê bişewitînin. Hûn dixwazin fêkî da ku ava xwe bi hêsanî azad bike.

3. Fêkî li çapemeniya fransî
   li cîhê fêkî di binê çapemeniya fransî de zêde bikin. Hûn dikarin fêkiyên cûda ji bo tevliheviyek bêhempa tevlihev bikin.

4. Di nav birra de
   hêdî hêdî birayê xwe li ser fêkiyê bavêjin. Zencîreya fransî li dora nîvê dagirtin da ku ji bo jûreyê jûreyê derkeve.

5. Bila ew
   5 û 10 hûrdeman bisekinin. Beer dê rengê, aroma û bîhnek ji fêkiyê bistîne. Heke hûn tamxweşiyek bihêztir dixwazin, bila ew demek dirêj rûne.

6. Pressap bikin û
   bi nermî bişkînin. Bûkê di nav pencereya xwe de bavêjin. Hûn ê rengên geş bibînin û di cih de fêkiyên nû bişon.

Tip: Vê metodê bi hevalên xwe re biceribînin. Her kes dikare combo fêkiyên xwe hilbijêrin. Ew awayek kêfxweş e ku meriv pêlên cihêreng tam bike bêyî ku batchek tevahî nû were çêkirin.

Bikaranîna Pressapemeniyek Frensî li ser tama paşîn kontrola we dide. Berî ku hûn fêkiyan zêde bikin, hûn dikarin mîqdarên piçûk ceribandin. Ev ji we re dibe alîkar ku hûn xeletiyên ku gava ku mêşên fêkî yên fêkiyan ditirsin. Heke hûn encamê hez dikin, hûn dikarin di navbêna xweya pêşîn de heman fêkiyan bikar bînin.

Li vir tabloyek bilez e ku ji we re bibe alîkar ku hûn fêkî ji bo çapemeniya xwe ya fransî hilbijêrin:

Strana Beer	Hilbijarkên fêkiyên baş
Genim ale	Blueberry, Peach
IPA	Mango, pineapple
Girtinî	Cherry, Raspberry
Blonde Ale	Strawberry, Lemon

Her weha hûn dikarin bi fêkiyan re herb an bîhnek bikar bînin. MINT, Basil, an Ginger dikare twistek li ser birra xwe zêde bike. Tenê ji bîr mekin ku piştî her karanîna çapemeniya xwe baş paqij bikin.

Rêbazên nû yên mîna vê yekê hewl didin ku fêkiyên fêkî yên dilşewat dihêlin. Hûn bi keştiyên keştiyê digerin û afirandinên xwe bi yên din re parve dikin. Pressapemeniya fransî bidin û bibînin ka hûn dikarin çi tamxweşên nû hûn dikarin kifş bikin!

Flavên li Beer zêde kirin: Teknîkên pêşkeftî

Çêkirina sîrên fêkî

Hûn dikarin bi çêkirina sîrên fêkî yên li malê tamxweşiya birayê xwe xurt bikin. Vê rêbazê li ser hêza xweş û hêza bîhnfirehiyê kontrol dike. Bi şekir û parçeyek avê vexwarinê fêkî û fêkî bikin. Heya ku fêkî diqewime û sîran hilweşe. Solids derxînin û bihêlin ku sûkê sar bibe. Naha hûn ji bo zêdekirina bîhnxweş, ji bo lêxistina felqan, ji we re rûnê şîrîn e.

Lêkolînên Brewingê Pêşverû destnîşan dikin ku bi karanîna sîran, mîna sûkê şekir, dikare di dema fermentation de çawa bixebite. Gava ku hûn sûkê zêde dikin, nan şekirê zêde bikar tîne û kompleksên bîhnxweş ên nû diafirîne. Brewers dîtin ku guhartina astên sîran, germahî, û hops dikarin li ser tama paşîn û aroma xwe bandor bikin. Wan jî amûrên taybetî bikar anî da ku pîvana bi demê re çiqas bîhnfireh bimîne. Hûn dikarin van ramanan bi sîrên fêkî bikar bînin da ku herî zêde ji pêkhateyên xwe bistînin.

Tip: Sîrika xwe di dema fermandariya duyemîn de ji bo punchek fêkî ya nû zêde bikin. Her dem tama ku hûn herin, ewê ku hûn tîna xwe pir şirîn nakin.

Fêkiyên hişk bikar tîne

Fêkiyên zuwa gelek bîhnek di pakêtek piçûk de pak dike. Hûn dikarin raisins, îsot, kerpî, an jî tarîx bikar bînin. Fêkiyên hişk li perçeyên piçûk hilînin. Wan di ava germ an alkolek piçûk de rûnin da ku nerm bikin û alîkariya azadiyên xwe berdin. Fêkî li fêkiya xwe zêde bikin an di dema zirarê de jî zêde bikin.

Fêkiyên zuha yên kûr, nîşanên dewlemend ên ku fêkiyên nû carinan çêdike, çêdike. Dibe ku hûn hûrguliyên karamel, hon, an jî tewra hiştin. Vê rêbazê ji bo berhemên tarî mîna stûr û dergehan dixebite. Di heman demê de dibe alîkar ku hûn gava ku hûn fêkiya nû ji demsalê derkevin, dixwazin.

Nîşe: Her dem ji bo şekir an parastvatîfên di fêkiyên hişk de kontrol bikin. Ev dikarin biguhezînin ka merivên birrîna we çawa ne.

Fruits Blending

Fruitsên cûda yên ku hûn dihêlin hûn flavorên tevlihev û balkêş biafirînin. Hûn dikarin bermîlan bi citrus tevlihev bikin, an jî fêkiyên tropîkal bi appleyan biceribînin. Her fêkî tam, rengê xwe, reng û aroma tîne. Gava ku hûn tevlihev dibin, hûn pêlên bîhnxweş digirin ku birayê we radiweste.

Lêkolîn nîşan dide ku lê zêde bike pêdivî ye ku birrîn hejmara kompleksên bîhnfireh zêde dike. Zanyar bêtir bi zendanên fenolîk û molekulên fêkiyan di nav birînên tevlihev de hatine pîvandin. Wan jî dît ku stûrên kehreb dikarin van flavan pêşve bibin. Panelên hişmendî nîşanên bilind dan ber bizinên bi fêkiyên tevlihev ên ji bo aroma, tam, û tewra jî. Bi fêkiyan re tevlihev bikin û xwê rastê hilînin, hûn dikarin bi profîlek bêhempa û dewlemend vegerin.

• Keviran niqteyên fêkî û kulîlkan zêde dike.

• Hûn aroma û devê çêtir dibînin.

• Hilbijartina YeSt dikare tevliheviya we hîn bêtir taybetî çêbike.

Pêşîn fêkiyên tevliheviyê biceribînin. Bi vî rengî, hûn dikarin tevliheviya bêkêmasî bibînin berî ku hûn lê zêde bikin flavors li ser pîvanek mezintir.

Naha hûn dizanin ka meriv çawa fêkiyê fêkî lê zêde bike bi karanîna nû, firingî, paqij, ava vexwarinê, an ekstraktan. Hûn dikarin di dema xizmetê de fêkî, ferm, an jî di xizmetê de zêde bikin. Her rêbazek tam û aroma cûda dide. Fêkiyên nû û demên nû biceribînin da ku hûn çêtirîn çi bibînin. Her gav tiştên paqij û ewlehî bigirin. We berê bejnek fêkî çêkir? Di şîroveyan de pêşniyarên an pirsên xwe parve bikin!

FAQ

Ma ez dikarim di birra min de fêkî bikarbînim?

Hûn dikarin fêkiya konseran bikar bînin, lê labelê kontrol bikin. Fêkiyê di ava vexwarinê de pakij bikin, ne sîr. Ji preservative-ê zêde dûr bikin. Berî ku ew lê zêde bike fêkiyan bişon. Fêkiya konseran dikare aramî biguhezîne, ji ber vê yekê yekem batchek piçûk tam bikin.

Ma ez ê çawa fêkiyan ji çêkirina birra min biqelim?

Ji bo fêkî bagek meshê bikar bînin. Berî şûştinê fêkiyan derxînin. Biceribînin enzîmê pectîk bikar bînin da ku alîkariya birayê paqij bikin. Kevirên sar ji bo çend rojan birrîna xwe hilweşînin. Ev alîkariya solan dike ku li jêr rûne.

Dê fêkî lê zêde bike birayê min teqiyaye?

Heke hûn berî şûştinê fêkî lê zêde bikin, şekirên mayî dikarin bibin sedema fermandariya zêde. Ev zext ava dike û dikare şûşan bişewitîne. Her dem piştî ku fêkî lê zêde bike, bila fêkiyên xwe yên birrîna xwe bidomînin. Hydrometer bikar bînin da ku kontrol bikin.

Fêkiya çêtirîn ji bo destpêkên ku hewl didin çi ye?

Bi bermîlan mîna raspberries an blueberries dest pê bikin. Van fêkiyan hêsantir amade dikin û aramiyek xurt didin. Dirûşmên Citrus jî baş dixebitin. Ji fêkiyan bi pêlên an çermên zirav dûr bikin heya ku hûn pê ewle bibin.

Fruariqas fêkî divê ez li ser birra xwe zêde bikim?

Xala destpêkê ya baş 0,5 û 1 pound fêkî li gorî gallon of beer e. Tama ku hûn diçin. Hûn dikarin her gav carek din zêde bikin. Zêdetir fêkî dikare ji birrînê bigire.

Ez dikarim di yek batchê de fêkiyên cûda tevlihev bikim?

Bêsînor! Fêkiyên tevlihevî flavên nû û aromê diafirîne. Biceribînin ku bermayên tevliheviyê bi fêkiyên citrus an tropîkal bikin. Li ser tiştên ku hûn bikar tînin Nîşan bidin. Ev ji we re dibe alîkar ku hûn kombînasyona xweya bijare dubare bikin.

Ma ez hewce dikim ku berî ku ew lê zêde bikim fêkî sanatize?

Erê, her gav fêkî paqij û paqij bikin. Wê baş bişo. Hûn dikarin serbest bikin, paşpirtînin, an tabletên campden bikar bînin. Ev ji birrîna xwe yasal û bakteriyan dihêle.

Tip: Fêkiyên paqij tê wateya ewledar, her carê tastier be!