Alesi woatsɔ atikutsetse ƒe vivi akpe ɖe biya ŋu to mɔnu vovovowo zazã me .

Ne èle alesi nàtsɔ atikutsetse ƒe vivi akpe ɖe biya ŋu ŋu bum la, ke tiatia geɖe le asiwò. Àte ŋu azã atikutsetse yeyewo alo esiwo wofa ɖe tsikpe me, puree, detsiƒonu, alo nusiwo woɖe tso eme. Mɔnu ɖesiaɖe naa vivi kple ʋeʋẽ tɔxɛ aɖe. Ɣeyiɣi kple dzadzraɖo le vevie ŋutɔ ne ètsɔ atikutsetsewo kpe ɖe biya ŋu, vevietɔ le aƒeme ƒoƒo me. Amewo lɔ̃a atikutsetse me biyawo le afisiafi. Kpɔ xexeame katã ƒe dzidziɖedzi ɖa:

Dukɔ/nutome .	Asi ƒe agbɔsɔsɔme (2024)	Dzidziɖedzi ƒe Agbɔsɔsɔme (CAGR) .
United States	USD miliɔn 85 .	5.5% .
Germany	USD miliɔn 75 .	4.8% .
China .	USD miliɔn 65 .	6.2% .

Ne ètsɔ atikutsetsewo kpe ɖe biya ŋu la, enaa nèdoa wò ŋutɔ wò viviwo kpɔ hewɔa wo.

Key Takeaways .

• Àte ŋu atsɔ atikutsetsewo akpe ɖe biya ŋu le mɔ geɖe nu. Zã nu yeye, si wofa ɖe tsikpe me, si wotsɔ lãgbalẽ wɔe, detsiƒonu, alo nusiwo woɖe tso eme. Mɔ ɖesiaɖe naa vivi kple ʋeʋẽ vovovo.

• Atikutsetsewo dede ɣeyiɣi vovovowo me trɔa vivia. Atikutsetse gbãtɔwo nana vivina vie. Ne ètsɔe kpe ɖe eŋu emegbe la, enaa atikutsetse ƒe vivi sesẽ si me wodea amii.

• Klɔ atikutsetsewo ɣesiaɣi eye nàkɔ wo ŋu hafi nàzãe. Esia nana wò biya nɔa dedie eye wòdzudzɔa vivi gbegblẽwo.

• Atikutsetse siwo me tsikpe le kpena ɖe ame ŋu be wòavivi wu. Enaa nèzãa atikutsetsewo hã le ƒe bliboa me. Gake tsikpe megawua dɔlékuiwo katã o.

• Tia atikutsetse siwo . sɔ kple wò beer ƒe atsyã na vivisese nyuitɔ kekeake. Atikutsetse siwo me kɔ la zɔna nyuie kple lu ales. Atikutsetse sesẽwo nyo kple stouts.

• Dze egɔme kple atikutsetse kilogram afã va ɖo ɖeka na galɔn ɖesiaɖe. Miɖɔ miaƒe biya kpɔ eye miagatsɔ bubuwo akpe ɖe eŋu ne ehiã. Esia xea mɔ na atikutsetsea be wòagasẽ akpa o.

• Te mɔ vovovo siwo dzi nàto atsɔ atikutsetsewo akpe ɖe eŋu ahatrɔ ɣeyiɣi si woatsɔ awɔe la atsaka kpɔ. Esia ate ŋu ana wò biya navivi wu.

• Franseawo ƒe agbalẽtamɔ̃ aɖe nana nètsɔa atikutsetse yeyewo ƒe vivi dea eme hafi nètsɔa wo naa amewo. To mɔ sia dzi la, mètsɔa batch bliboa dea afɔku me o.

Mɔnu siwo dzi woato atsɔ atikutsetsewo akpe ɖe biya ŋu .

Atikutsetse yeyewo .

Dzadzraɖo

Àdi be yeadze egɔme kple atikutsetse yeye siwo tsi nyuie, siwo le nyonyome nyui me. Klɔ atikutsetsea nyuie be nàɖe ɖi kple nudzodzoeviwutikewo ɖa. Lã teƒe ɖesiaɖe si woƒo alo gblẽ la ɖa. Brewertɔ aɖewo ɖea atikutsetsea alo doa doa, eye bubuwo ya zãnɛ bliboe hena vivi geɖe wu. Àte ŋu aƒo atikutsetsea alo atsoe be wòakpe ɖe detsiƒonuwo ŋu woaɖe asi le wo ŋu. Ne ètsɔ atikutsetsea de tsikpe me hafi nàzãe la, ate ŋu agbã lãmenugbagbeviwo ƒe gliwo hã , si ana wòanɔ bɔbɔe na viviawo be woatsaka ɖe wò biya me.

Kpekpeɖeŋu: Atikutsetse yeyewo ƒe tsikpe tsɔtsɔ de tsikpe me hafi nàtsɔe akpe ɖe wò biya ŋu ate ŋu akpe ɖe ame ŋu le vivia ɖeɖe me eye wòaɖe nugbagbevi suesue aɖewo dzi akpɔtɔ, gake menaa atikutsetsea me kɔna bliboe o.

ɣekaɣie woatsɔ akpe ɖe eŋu .

Àte ŋu atsɔ atikutsetse yeyewo akpe ɖe eŋu le ahanono ƒe akpa vovovowo me. Ne ètsɔe kpe ɖe eŋu kaba, abe alesi wònɔna le ƒoƒoe me ene la, ke èxɔa atikutsetse si menya kpɔna dzea sii bɔbɔe o, si wotsɔ tsaka. Ne ètsɔ atikutsetsewo kpe ɖe eŋu emegbe, abe le gbãtɔ alo evelia ƒe ʋeʋẽ me ene la, enaa atikutsetse ƒe vivi kple ʋeʋẽ lilili sesẽ wu. Akpa ɖesiaɖe ɖea nɔnɔme vovovowo fiana le biyaa me.

Alesi ɣeyiɣi ɖoɖo kpɔa ŋusẽ ɖe wò biya dzii la kpɔkpɔ kabae nye esi:

Akpa si wotsɔ kpe ɖe eŋu .	vivi ƒe ŋusẽkpɔɖeamedzi .	Ʋeʋẽ lilili ƒe ŋusẽ .	Dedienɔnɔ (afɔku ƒe afɔku) .
Fie	Nusiwo menya kpɔna dzea sii bɔbɔe o, siwo wotsɔ wɔ ɖekae .	Bᴐbᴐ	Anyigba si bɔbɔ wu .
Nu gbãtɔ ƒe ʋeʋẽ lilili .	Nuɖuɖu vivi si da sɔ, si sɔ gbɔ .	Le vedome	Bᴐbᴐ
evelia ƒe ʋeʋẽ lilili .	Atikutsetse si ƒe amadede nye bold, si ƒe vivi le yeye .	Kɔ	Le vedome
Nusiwo wobla ɖe agba me .	Atikutsetse yeye si nu sẽ, si wogbã yeyee .	Kɔkɔtɔ kekeake .	Kɔkɔtɔ kekeake .

Viɖewo kple Nu Vɔ̃ siwo Wogblẽ .

• Viɖeawo:

• Èkpɔa nu vivi siwo le dzɔdzɔme nu, siwo me nu vovovowo le.

• Àte ŋu aɖu atikutsetse ƒomevi kple agbɔsɔsɔ dzi.

• Atikutsetse yeyewo tsɔa vitamin kple antioxidants kpena ɖe eŋu.

• Nusiwo gblẽ le eŋu:

• Dzadzraɖo xɔa ɣeyiɣi.

• Afɔku si le amɔwɔʋãnu alo dɔlékuiwo me.

• Nuvivinu ate ŋu anye nusi womate ŋu agblɔ ɖi o.

• Ne ètsɔ atikutsetse yeyewo kpe ɖe eŋu le ewɔwɔ ƒe gɔmedzedze la, enaa vivi fafɛ si wotsaka la wò. Nusiwo wotsɔ kpe ɖe eŋu emegbe na atikutsetsea to vovo wu. Berries tsɔa vivi kple tart dea dzesii, citrus hea zesty kick vɛ, eye atikutsetse siwo le teƒe xɔdzowo naa ʋeʋẽ lilili vivi aɖe si mebɔ o. Èdi be yeada asɔ le atikutsetsea me ale be wòagaɖu wò biya dzi o.

Atikutsetse siwo wofa tsikpe .

Dzadzraɖo

Atikutsetse siwo wofa tsikpe me wɔa dɔ nyuie ne èdi be yeawɔ aha le atikutsetsewo ƒe ɣeyiɣia godo. Àte ŋu aƒlee do ŋgɔ na tsikpe alo tsikpe tsɔtsɔ de tsikpe me. Kpɔe ɖa ɣesiaɣi be eƒe nyonyome le nyuie hã eye nàƒo asa na atikutsetse siwo me wode sukli alo nusiwo wotsɔna dzraa nu ɖo kpe ɖe eŋu. Tsɔ atikutsetsea ƒu gbe hafi nàzãe, alo nàtsɔe ade tsikpe me ne èdi be yeaɖe vivi si le blewu la ɖe go. Fluezing gblẽa atikutsetsea ƒe lãmenugbagbeviwo ƒe gliwo me, si kpena ɖe viviawo ŋu wotsakana ɖe wò biya me.

Ɣeyiɣi ƒe ɖoɖo .

Àte ŋu atsɔ atikutsetse siwo wofa tsikpe me akpe ɖe eŋu le afɔɖeɖe ɖesiaɖe kloe me, abe atikutsetse yeyewo ene. Brewer akpa gãtɔ tsɔae kpena ɖe eŋu le gbãtɔ alo evelia ƒe ʋeʋẽ me. Atikutsetse siwo wofa la tsakana kabakaba wu, gake atikutsetse siwo wofa tsikpe me ya ɖea vivia vivivi ne ele dzo dam le biyaa me.

Aɖaŋuɖoɖowo

• Atikutsetse siwo wofa tsikpe me zazã ana nàte ŋu awɔ atikutsetse siwo wozãna le ɣeyiɣi aɖewo me le ƒe bliboa me.

• Ne tsikpewo fafa kpena ɖe ame ŋu be atikutsetsea nagbã, si wɔnɛ be amɔwɔʋãnu ɖoa sukliawo gbɔ bɔbɔe.

• Atikutsetse siwo wofa ɖe tsikpe me la ɖiɖina ɖe anyi . Afɔku si le ɖiƒoƒo me , gake mewɔa dzadzɛnyenyedɔ bliboe o. Klɔ wò dɔwɔnuwo ŋu nyuie ɣesiaɣi.

• Ame ɖekaɖeka ƒe frozen (IQF) ƒe atikutsetsewo wɔwɔ le bɔbɔe eye wònaa nèɖea nu gbegblẽ ɖesiaɖe ɖa hafi zãnɛ.

• Kpɔ tsi bubu si tso atikutsetse siwo wofa ɖe eme gbɔ, si ate ŋu ana wò biya naɖiɖi ne èzãe geɖe.

MIDE DZESII: Atikutsetse siwo wofa tsikpe na la nana nète ŋu trɔna ɖe nɔnɔmewo ŋu eye wokpena ɖe ŋuwò be nàɖe vivia, gake egahiã kokoko be nànɔ ŋku lém ɖe nu gbegblẽ siwo ate ŋu adzɔ ŋu.

Atikutsetse ƒe ʋeʋẽ lilili .

Ale si woazãe .

Atikutsetse ƒe ʋeʋẽ lilili zazã le bɔbɔe eye wònaa wò vivina, eye wòvivina gɔ̃ hã. Àte ŋu aƒle asitsablɔ siwo wodzrana alo awɔ tɔwò to atikutsetse yeyewo alo esiwo wofa ɖe tsikpe me ƒe tsakatsaka kple wo tete me. Tsɔ puree la de wò fermenter la me tẽ. Ahawɔla aɖewo hã tsɔa atikutsetse ƒe lãgbalẽ alo nukuwo dea eme be wòasesẽ ɖe edzi, gake ele be nàkpɔ nyuie le eƒe viviwo ŋu.

Ɣeyiɣi ƒe ɖoɖo .

Ame akpa gãtɔ tsɔa atikutsetsewo ƒe ʋeʋẽ lilili kpena ɖe eŋu le gbãtɔ alo evelia ƒe ʋeʋẽ me. Ɣeyiɣi sia kpena ɖe ame ŋu be atikutsetse yeyea ƒe vivi kple ʋeʋẽ lilili nanɔ anyi. Àte ŋu atsɔ puree hã akpe ɖe eŋu le packaging me hena atikutsetse ƒe punch gã aɖe, gake esia nana ɖiƒoƒo ƒe afɔkua dzina ɖe edzi.

Viɖewo kple Nu Vɔ̃ siwo Wogblẽ .

• Viɖeawo:

• Puree tsakana bɔbɔe eye wònaa atikutsetse ƒe vivi sesẽ, gɔ̃ hã.

• Mehiã be nàtsi dzi ɖe dowo alo akpa gãwo ŋu o.

• Zi geɖe la, wozãa atike siwo wotsɔna ƒoa atike siwo me woɖea dɔlékuiwo le, si wɔnɛ be ɖiƒoƒo ƒe afɔkua dzi ɖena kpɔtɔna.

• Nusiwo gblẽ le eŋu:

• Puree ate ŋu ana wò biya nazu alilikpo.

• Sukli alo nusiwo wotsɔna dzraa nu ɖo kpe ɖe puree aɖewo ŋu, eyata lé ŋku ɖe nuŋɔŋlɔa ŋu.

• Aƒeme puree hiã be woakɔ eŋu nyuie ahadzra ɖo ɖe eŋu.

Dodokpɔ aɖe si wowɔ le aƒeme ɖee fia be atikutsetse siwo wotsɔ asi ƒo ƒui zazã, tsɔ kpe ɖe lãgbalẽ kple nukuwo ŋu, na woƒe ʋeʋẽ kple vivi siaa ƒe ʋeʋẽ siaa dzi ɖe edzi. Wò fermenter kɔklɔ kple CO2 hafi nàtsɔ puree akpe ɖe eŋu kpena ɖe atikutsetsea ƒe vivi ŋu be wòanɔ yeye. Ne ègazã atikutsetsea ɖe hatsotso evelia me la, àkpɔ atikutsetse ƒe vivi si le bɔbɔe wu, si da sɔ wu.

Kpekpeɖeŋu: Na atikutsetsewo ƒe kadodo ƒe ɣeyiɣi nanɔ kpuie be nàƒo asa na dzoxɔxɔ si le eme. Miɖe atikutsetsea ɖa le biyaa ŋu hafi miatsɔe ade eme be eƒe vivi nanɔ dzadzɛ.

Atikutsetse me tsi & concentrate .

Tiatiawɔblɔɖe .

Tiatia geɖe li na atikutsetse me tsi kple nusiwo wotsɔ ƒo ƒui. Tia 100% detsiƒonu alo concentrate kple naneke kpe ɖe eŋu o. Sukli alo nusiwo me wodea nuɖuɖui ate ŋu atrɔ alesi wò biyaa vivinae. Woate ŋu agblẽ nu le ʋeʋẽ lilili hã ŋu. Ne èdi biya si me kɔ la, zã detsiƒonu si woɖe tso eme alo nusi wotsɔ ƒo ƒui. Alilikpo si me alilikpowo le ate ŋu ana wò biya nadze abe ɖe wòle ʋeʋẽm ene. Ahawɔla aɖewo zãa atike siwo wotsɔ tsakaa woe hena vivi kple amadede si nɔa anyi ɖaa.

Tabla aɖe si akpe ɖe ŋuwò nàtsɔe asɔ kple wo nɔewoe nye esi:

Atikutsetse ƒe nɔnɔme .	Pros .	Cons .
Detsiƒonu/Concentrate .	vivi si nɔa anyi ɖaa; Ele bɔbɔe be woatsaka; Edzraa teƒe ɖo .	ate ŋu avivi akpa; Ðewohĩ Tannins mele eme o .
Nusiwo wotsɔ tsakae .	nusi ŋu kakaɖedzi le; Ʋeʋẽ lilili kple amadede nyui .	Ðewohĩ sukli alo tsi si wotsɔ kpe ɖe eŋu akpe ɖe eŋu .
Fresh/Frozen .	dzɔdzɔmenuwo ƒe vivi; Nutoa me ƒe tiatiawɔblɔɖewo .	Si menyo o; Exɔa ɣeyiɣi hafi dzrana ɖo .
Puree .	texture si le gbadzaa; Gã na hazy beers .	Xᴐ asi; Ate ŋu ana Haze .
Ɖe le eme	zazã bɔbɔe; Ehiã nudzraɖoƒe sue aɖe ko .	ate ŋu aɖɔ ameflunu; Texture aɖeke meli o .

ɣekaɣie woatsɔ akpe ɖe eŋu .

Àte ŋu atsɔ detsiƒonu akpe ɖe eŋu alo nàtsɔe aƒo ƒui le ɣeyiɣi vovovowo me. Ne wotsɔe kpe ɖe eŋu le ƒoƒoe me la, enaa atikutsetse ƒe vivi si fa wu. Enaa ʋeʋẽ lilili hã meʋẽna boo o. Ne ètsɔe kpe ɖe eŋu le gbãtɔ ƒe ʋeʋẽ me la, àkpɔ vivi si da sɔ. Homebrewers akpa gãtɔ tsɔa detsi dea eme alo ƒoa wo nu ƒu ɖe evelia ƒe ʋeʋẽ me. Esia nana atikutsetsea ƒe vivi kple ʋeʋẽ lilili nɔa anyi. Ne èdi atikutsetse ƒe ƒoƒo gã aɖe la, tsɔe kpe ɖe eŋu hafi nàblae. Kpɔ nyuie, esia ate ŋu ana woatsɔ aŋetuwo alo kewo awɔ ʋeʋẽ geɖe wu.

Aɖaŋuɖoɖo: Kpɔ sukli si le wò detsiƒonu alo nusi nètsɔ de eme la me ɣesiaɣi. Sukli si sɔ gbɔ ate ŋu ana aha geɖe wu kple biya si vivina wu.

Aɖaŋuɖoɖowo

• Zã detsiƒonu si wotsɔ pasteurized de detsiƒonuwo me alo nàtsɔe ade eme be nàɖe amɔwɔʋãnu alo dɔlékuiwo dzi akpɔtɔ.

• Dze egɔme kple agbɔsɔsɔ sue aɖe eye nàvivi ne èle yiyim. Àte ŋu atsɔ bubuwo akpe ɖe eŋu, gake màte ŋu aɖee le eme o.

• Ne èdi biya si me kɔ la, ɖe wò biya la ɖa le atikutsetsea ƒe nu sesẽwo ŋu hafi nàtsɔe ade atukpa me.

• Detsiƒonu kple concentrate blend nyuie eye nàdzra teƒe ɖo. Wonaa atikutsetse ƒe vivi madzudzɔmadzudzɔe, gake nu geɖe akpa ate ŋu ana wò biya navivi abe soda ene.

Pro Tip: Na amadede si klẽna la, tsɔ detsiƒonu kpe ɖe eŋu alo tsɔe de eme le eƒe ʋeʋẽ vɔ megbe. Dzoxɔxɔ alo ƒoƒoe ate ŋu ana amadedea naɖiɖi eye wòaɖiɖi ʋeʋẽ lilili ɖe anyi.

Ɣekaɣie woatsɔ atikutsetsewo akpe ɖe eŋu .

Kuɖa & Whirlpool .

Àte ŋu atsɔ atikutsetsewo akpe ɖe eŋu le ƒoƒoe alo whirlpool ƒe afɔɖeɖea me. Afɔɖeɖe sia dzɔna hafi woƒe ʋeʋẽ lilili dzea egɔme. Ne ètsɔ atikutsetsewo kpe ɖe eŋu le afisia la, dzoxɔxɔa wua amɔwɔʋãnu gbemelã akpa gãtɔ. Esia wɔnɛ be wò biya nɔa dedie wu le ɖiƒoƒo ta. Alesi woɖaa woe hã kpena ɖe ame ŋu be atikutsetseawo ƒe viviwo natsaka ɖe biyaa me. Èkpɔa atikutsetse ƒe vivi si fa wu, si menya kpɔna dzea sii bɔbɔe o. Ʋeʋẽ lilili la mesẽ nenema gbegbe o elabena dzoxɔxɔa nana atikutsetsea ƒe ʋeʋẽ geɖe dona le eme.

• Viɖeawo:

• Afɔku si le ɖiƒoƒo me le sue .

• Atikutsetse ƒe vivi si le gbadzaa, si wotsaka .

• Enyo na biya siwo li ke, siwo wodzra ɖo ɖe agbalẽdzraɖoƒewo .

• Nusiwo gblẽ le eŋu:

• Atikutsetse ƒe ʋeʋẽ lilili si gbɔdzɔ .

• Nu vivi aɖewo siwo le ʋeʋẽm la buna .

• Amadede ate ŋu aɖiɖi .

Kpekpeɖeŋu: Zã mɔnu sia na atikutsetse siwo ƒe vivi sesẽ, abe cherry alo citrus ene. Àte ŋu ate ekpɔ hã ne èdi atikutsetse sue aɖe ko le wò biya me.

Nu gbãtɔ ƒe ʋeʋẽ lilili .

Atikutsetse tsɔtsɔ kpe ɖe eŋu le eƒe ʋeʋẽ gbãtɔ me fia be ètsakae le wò amɔwɔʋãnua ƒe dodo vɔ megbe teti. Amɔwɔʋãnua aɖu sukli siwo le atikutsetsea me tsɔ kpe ɖe malt la ŋu. Esia ate ŋu ana ahanono nadzi ɖe edzi eye wòatrɔ vivia. Action si le bubbling la kpena ɖe ame ŋu wòtsakaa atikutsetsea le biya bliboa me. Èkpɔa atikutsetse ƒe vivi si da sɔ eye nèʋẽna lilili le mɔ si sɔ nu.

• Viɖeawo:

• vivi kple ʋeʋẽ lilili si da sɔ .

• Afɔku si le ɖiƒoƒo me dzi ɖe kpɔtɔ elabena aha sesẽ le wɔwɔm .

• Ewɔa dɔ nyuie kple aɖaŋu geɖe siwo wotsɔ ƒoa nui .

• Nusiwo gblẽ le eŋu:

• Atikutsetse ƒe ʋeʋẽ lilili aɖewo sina kple CO2 la .

• Atikutsetse me sukli ate ŋu ana be womate ŋu atsɔe awɔ ʋeʋẽe o .

• Atikutsetse ƒe ƒuƒuwo ŋu kɔklɔ ate ŋu anye tɔtɔ .

Ne èdi biya si me atikutsetsewo le gake menye ʋeʋẽ lilili si ɖua ame dzi o la, akpa sia wɔa dɔ nyuie. Te nuɖuɖu ƒe ʋeʋẽ ƒe mɔnu vovovowo zazã kpɔ be nàkpɔ alesi amɔwɔʋãnu kple atikutsetsewo wɔa dɔe. Ahawɔla aɖewo lɔ̃a atikutsetsewo dede eme le akpa eve me hena goglome geɖe wu.

evelia ƒe ʋeʋẽ lilili .

Secondary fermentation nye nusi aƒemebrewers geɖe lɔ̃na wu. Ètsɔa atikutsetsewo kpena ɖe eŋu ne eƒe ʋeʋẽ vevitɔa dzi ɖena kpɔtɔna. Aha ƒe agbɔsɔsɔme sɔ gbɔ wu fifia, eyata afɔku si le ɖiƒoƒo me dzi ɖena kpɔtɔna. Atikutsetseawo ƒe vivi kple ʋeʋẽ lililiwo nɔa yeye eye woƒe dzi nɔa wo ƒo. Èkpɔa vivi si me kɔ, si me detsi le eye wòʋẽna lilili.

Numekukuwo ɖee fia be . Atikutsetsewo tsɔtsɔ kpe ɖe eŋu le evelia ƒe ʋeʋẽ me trɔa biya ƒe ʋeʋẽ lilili si nye . amɔwɔʋãnu kple atikutsetsea wɔa dɔ ɖekae tsɔ wɔa vivi yeyewoe. Numekukuwo ɖee fia be . Aɖabɛ ƒomevi tɔxɛ siwo me atikutsetse le zazã ate ŋu ana ʋeʋẽ lilili nadzi ɖe edzi eye wòada asɔ . Bia la va nɔa sesẽm ɖe edzi, eye ʋeʋẽ lilili alo ʋeʋẽ lilili aɖeke menɔa eme o.

• Viɖeawo:

• Atikutsetse ƒe ʋeʋẽ lilili sesẽ, si nye atikutsetse yeye .

• Afɔku si le gbegblẽ me dzi ɖena kpɔtɔna .

• Na nàte nuɖuɖu ƒe ʋeʋẽ ƒe mɔnu vovovowo kpɔ .

• Nusiwo gblẽ le eŋu:

• Afɔku si lolo vie wu nuɖaɖa, gake wògakpɔtɔ le dedie kokoko .

• Ele be nàlé ŋku ɖe atikutsetse me sukliwo ƒe ʋeʋẽ bubu ŋu .

• Ate ŋu ana biyaa nazu alilikpo .

De dzesii: Ne èdi be yeƒe biya naʋẽ eye yeavivi abe atikutsetse ŋutɔŋutɔ ene la, dze agbagba nàtsɔe akpe ɖe eŋu le evelia ƒe ʋeʋẽ me. Mɔnu sia naa nèkpɔa ŋusẽ ɖe vivi mamlɛtɔ dzi wu.

Packaging & Subɔsubɔ .

Ðewohĩ àse le ɖokuiwò me be yeatee kpɔ be yeatsɔ atikutsetsewo akpe ɖe ye ŋu hafi ablae alo le ɣeyiɣi si nàtsɔ aɖu nu gɔ̃ hã me. Mɔnu sia naa atikutsetse yeye ƒe vivi kple ʋeʋẽ lilili gã aɖe dona le wò biya me. Àte ŋu atsɔ atikutsetse kakɛwo aƒu gbe ɖe aŋetuwo, kegwo, alo wò glass gɔ̃ hã me. Ame aɖewo lɔ̃a atikutsetse alo citrus kakɛ siwo le tsia dzi le woƒe aha me la ƒe dzedzeme. Esena le eɖokui me be evivi eye wòdzena nyuie le kplɔ̃ɖoƒewo.

Atikutsetse tsɔtsɔ kpe ɖe eŋu le afɔɖeɖe sia me naa atikutsetse ƒe vivi si nu sẽ wu la wò. Ʋeʋẽ lilili la ti kpo tso ahuhɔ̃ea me. Èxɔa amadede dzeaniwo kple punch si me tsi le. Ne èdi be yeƒe biya navivi abe atikutsetse yeyewo ɖuɖu ene la, mɔ siae wòle be nàto.

Gake ele be nànɔ ŋudzɔ ɖe nu ʋɛ aɖewo ŋu. Atikutsetsewo tsɔtsɔ kpe ɖe eŋu tsi megbe fia be èdoa aha sesẽ kple atike siwo wotsɔ ƒoa nui ƒe dedienɔnɔ ƒe mɔ̃a. Wild yeast alo bacteria ate ŋu aɖiɖi ɖe eme. Esia ate ŋu ana ame nagblẽ alo ana aŋetuwo nawó ne wogadze egɔme. Zã atikutsetse siwo le dzadzɛ, siwo ŋu wokɔ, ɣesiaɣi. Atikutsetse alo detsiƒonu si wotsɔ pasteurized wɔa dɔ nyuie wu. Ne ètsɔ atikutsetsewo de ke me la, ke na wòfa eye nànoe kpuie.

Kpekpeɖeŋu: Ne èdi be yeatsɔ atikutsetsewo akpe ɖe eŋu le nuɖuɖu nana me la, dze agbagba nàzã Franseawo ƒe agbalẽtamɔ̃. De atikutsetsea agbalẽtamɔ̃a me, kɔ wò biya ɖe eme, eye nàna wòanɔ anyi aɖabaƒoƒo ʋɛ aɖewo. Mizi edzi eye nàkɔe ɖe eme. Èkpɔa vivi yeye evɔ mèdea batch bliboa afɔku me o.

Viɖe kple kuxi siwo le eme la kpɔkpɔ kabae nye esi:

Pros .	Cons .
Atikutsetse ƒe vivi sesẽtɔ kekeake kple ʋeʋẽ lilili .	Afɔku gãtɔ kekeake si le ɖiƒoƒo me .
Amadede si klẽna kple vivi si me detsi le .	Ate ŋu ana carbonation nagbɔ eme le aŋetuwo me .
Modzakaɖeɖe na kplɔ̃ɖoƒewo kple wɔna tɔxɛwo .	Ɣeyiɣi kpui aɖe ƒe agbenɔƒe .
Ele bɔbɔe be woate hatsotso suewo kpɔ .	Ɣeyiɣi aɖeke meli si viviawo atsaka alo afa o .

Ðewohĩ àbia ɖokuiwò be ɖe amewo lɔ̃a biya siwo me atikutsetsewo le siwo wotsɔ kpe ɖe wo ŋu le nubablɛwo alo wo nana me hã. Numekuku aɖe si wowɔ nyitsɔ laa si me wosea nu le kple biya siwo me atikutsetsewo le siwo wotsɔ kpe ɖe eŋu le ewɔwɔ me, gake wometsɔe sɔ kple wo nɔewo le wo babla alo wo nana me o. Numekukua mekpɔ nyatakaka aɖeke tso nuƒlelawo ƒe lɔlɔ̃ ɖe atikutsetsewo dzi kpe ɖe wo ŋu le akpa siawo siwo va yi me ŋu o. Eyata, èkpɔa mɔ be yeanye ʋɔnudrɔ̃la! Tee kpɔ nàkpɔ nusi mia kple xɔ̃wòwo miesusu.

Ne èdi be yeaƒoe dedie la, ke tsɔ atikutsetsewo de aŋetu alo kplu ɖeka ko me. To mɔ sia dzi la, àte ŋu ase vivi na vivi yeyea evɔ màtsɔ wò hatsotso bliboa ade afɔku me o. Na wò dɔwɔnuwo kple atikutsetsewo nanɔ dzadzɛ ɣesiaɣi alesi nàte ŋui.

MIDE DZESII: Atikutsetsewo tsɔtsɔ kpe ɖe wo ŋu le nubablɛwo alo wo nana me nye dzideƒo kple nutovɛ. Esɔ nyuie na dodokpɔ kple gomekpɔkpɔ kple xɔlɔ̃wo, gake ele be nànɔ ŋudzɔ ɖe gbegblẽ kple dedienɔnɔ ŋu.

Atikutsetsewo dzadzraɖo na biya .

Dzadzɛnyenye & Dzadzɛnyenye .

Èdi be yeƒe biya navivi eye yeanɔ dedie. Dze egɔme kple wò atikutsetsewo katã ŋu kɔklɔ. Klɔe ɖe tsi fafɛ si le sisim te be nàɖe ɖi kple atike siwo susɔ ɖe wo ŋu ɖesiaɖe ɖa. Ne èzãa atikutsetse siwo ƒe ŋutigbalẽ le ɣie, abe aŋutiɖiɖi alo peaches ene la, tsɔ wo ƒo ɖe wo ŋu blewuu. Lã teƒe ɖesiaɖe si woƒo alo gblẽ la ɖa. Zã hɛ dzadzɛwo kple lãɖeɖe ƒe ʋuƒo ɣesiaɣi.

Dzadzɛnyenyee nye afɔɖeɖe si kplɔe ɖo. Togbɔ be tsilele ɖea ɖiƒoƒo akpa gãtɔ ɖa hã la, mewua dɔlékuiwo katã o. Àte ŋu atsɔ atikutsetsewo aƒu gbe ɖe sanitizer fafɛ si wowɔ na ahanono me. Ahawɔla aɖewo zãa tsi kabakaba le egbɔkpɔnu abe Star San ene me. Ne mèdi be yeazã atikewo o la, àte ŋu atsɔ atikutsetsea awɔ pasteured ne èdo dzoe blewuu. Afɔɖeɖe sia kpena ɖe ŋuwò be amɔwɔʋãnu gbemelãwo kple dɔlékuiwo nagage ɖe wò biya me o.

Kpekpeɖeŋu: Ƒo asa na atikutsetse siwo me nusiwo gblẽa nu le ame ŋu le zazã. Esiawo ate ŋu ana wò amɔwɔʋãnu nagaƒu o eye ate ŋu ana wò amɔwɔʋãnu nagazã dɔ o.

Freezing & Thawing .

Fruezing Fruit nye afɔɖeɖe si me nunya le na ahadzrala geɖe. Enaa nèzãa dzomeŋɔli me atikutsetsewo le dzomeŋɔli alo dzraa atikutsetsewo ɖo vaseɖe esime nèsu te be yeawɔ aha. Ne ètsɔ atikutsetsewo de tsikpe me la, tsikpe ƒe kristalowo dzɔna le lãmenugbagbeviawo me. Krystal siawo gbãa lãmenugbagbeviwo ƒe gliwo eye wokpena ɖe ame ŋu wòɖea vivi geɖe wu ɖe wò biya me. Èkpɔa atikutsetse ƒe vivi si nu sẽ wu evɔ dɔ geɖe wu wɔwɔ mele asiwò o.

Fast freezing wɔa dɔ nyuie wu . be wòwɔa tsikpe suewo, eyata atikutsetsea nana eƒe nɔnɔme kple amadede nɔa anyi wu. Ne tsikpewo fafa le blewu ate ŋu ana atikutsetse nazu ʋeʋẽ eye wòaɖi ku. Ne èdi be yealé amadede si le keklẽm kple eƒe vivi yeyee la, ke tsɔ sukli alo tsinyegoe vi aɖe de eme hafi nàtsɔe ade tsikpe me. Aɖaŋu sia kpena ɖe atikutsetsea ƒe vivi kple eƒe nɔnɔme ŋu.

Ne ètsɔ atikutsetsewo ƒu gbe la, wɔe le agba dzadzɛ si me wodzraa nu ɖo me. Na wòaɖo xɔme ƒe dzoxɔxɔ gbɔ blewu. Esia wɔnɛ be atikutsetsea megawɔa nuku na wò o ne ètsɔe kpe ɖe wò biya ŋu. Ðo ŋku edzi be tsikpe me nɔnɔ mewua dɔlékuiawo katã o, eyata ɣesiaɣi la, tsɔ beléle wɔ atikutsetse siwo wofa ɖe dzo me.

Mashing & Blending .

Mashing kple blending kpena ɖe ŋuwò be nàkpɔ viɖe geɖe tso wò atikutsetsea me. Ne èƒo atikutsetsewo la, ègbãnɛ be wòaɖe detsiƒonuwo kple viviawo ɖa. Àte ŋu azã mɔli ƒe ʋuƒo, blender, alo wò asiwo gɔ̃ hã. Blending wɔa dɔ nyuie na atikutsetse falɛfalɛwo abe atikutsetsewo alo peaches ene. Ne èdi atikutsetse siwo sesẽ wu la, ƒo wo ɖe akpa suewo me gbã.

Atikutsetse siwo wofli alo esiwo wotsɔ tsakae tsɔtsɔ kpe ɖe wo ŋu le woƒe ʋeʋẽ gbãtɔ megbe nana dzɔdzɔmenu viviawo nɔa keklẽm. Ne ètsɔ atikutsetsewo kpe ɖe eŋu kaba akpa la, dzoxɔxɔa alo eƒe ʋeʋẽ lilili ate ŋu ana vivia naɖiɖi. Bia ƒomevi si nènona hã le vevie. Beer siwo me mekɔ o siwo ƒe vevesese le sue la nana atikutsetse ƒe viviwo klẽna. Ne èzã atikutsetse geɖe la, ɖo ŋku edzi be etsɔa sukli dea eme. Sukli sɔ gbɔ akpa ate ŋu ana wò biya navivi alo wòavivi akpa.

Ahawɔla aɖewo zãa mashing step tɔxɛwo alo tsaka wort vovovowo be woada asɔ le atikutsetsea kple malt ƒe viviwo me. Àte ŋu azã hop kotoku hã atsɔ alé atikutsetsea ɖe asi. Esia wɔnɛ be atikutsetsea ɖeɖeɖa nɔa bɔbɔe emegbe eye wònana wò biya me kɔna.

MIDE DZESII: Atikutsetse ŋutɔŋutɔwo zazã kple wo ƒoƒo nyuie nana wò biyaa vivina yeyee, si me tsi le si ɖe dzesi.

Pasteurization & Campden Tablets .

Ne èdi be yeana yeƒe biya nanɔ dedie tso amɔwɔʋãnu gbemelãwo kple dɔlékuiwo si me la, ayemɔ ʋɛ aɖewo le wò abɔta. Pasteurization kple Campden Tablets nye mɔ eve siwo dzi ame geɖe tona kpɔa egbɔ be wò atikutsetsewo sɔ na ahanono.

Pasteurization fia be èdoa dzo na atikutsetsea be nàwu dɔlékui siwo mèdi o. Mehiã be nàɖae o. Ke boŋ àte ŋu ado dzo na wò atikutsetsea wòadidi abe 160°F (71°C) ene eye nàlée ɖe afima aɖabaƒoƒo 10 va ɖo 20. Dzoxɔxɔ fafɛ sia nana atikutsetse yeye ƒe vivi kple ʋeʋẽ lilili ƒe akpa gãtɔ nɔa anyi. Homebrewers geɖe abe mɔnu sia ene elabena ekpena ɖe ame ŋu be woaxe mɔ ɖe dɔlékuiwo xɔxɔ nu evɔ mena wò biya ƒe vivi naɖa o.

Aɖaŋuɖoɖo: Zã dzoxɔxɔdzidzenu si wotsɔna ɖaa nu le nuɖaƒea nàtsɔ alé ŋku ɖe dzoxɔxɔa ŋu. Àdi be yeana wòanɔ te sesĩe, ke menye be wòaxɔ dzo akpa alo afa akpa o.

Pasteurization wɔa dɔ nyuie na atikutsetsewo, peaches, kple atikutsetse falɛfalɛ bubuwo. Àte ŋu atsɔ atikutsetsea ade ze me kple tsi vi aɖe, ado dzoe, eye nàʋuʋui ɣeaɖewoɣi. Le ema megbe la, na wòafa hafi nàtsɔe akpe ɖe wò biya ŋu. Brewer aɖewo zãa afɔɖeɖe sia na mead kple cider, hã. Numekukuwo ɖee fia be pasteurization le 140-160°F hena miniti 15-20 kpɔa aromatics ta eye wòkpena ɖe dzadzɛnyenye ŋu. Meɖea proteinwo ɖa o, eyata ɖewohĩ ahiã be nàna wò biya me nakɔ emegbe ne edze abe alilikpo le ene.

Viɖe kple kuxi aɖewo siwo le pasteurization ŋue nye esi:

Pros .	Cons .
Ewua amɔwɔʋãnu kple dɔlékui siwo nye gbemelã akpa gãtɔ .	Exɔa ɣeyiɣi bubu .
Eléa atikutsetse yeyewo ƒe vivi ɖe asi .	meɖea proteinwo katã ɖa o .
Woate ŋu awɔe bɔbɔe le aƒeme .	Ate ŋu ana biya nazu alilikpo .

Ahawɔla aɖewo tea atikutsetsewo tsɔtsɔ de vodka alo rum me be yewoakɔ eŋu. Mɔnu sia wɔa dɔ, gake ate ŋu atrɔ wò biya ƒe vivi. Atikutsetsewo ƒe tsikpe nye mɔnu bubu. Egbãa atikutsetsea eye wòkpena ɖe ame ŋu wòɖea detsiƒonuwo ɖa, gake mewua dɔlékuiwo o. Ðeko tsikpe nana dɔlékuiwo adɔ alɔ̃, ke menye be woabu o.

Azɔ, mina míaƒo nu tso Campden Tablets ŋu . Potassium metabisulfite le atikekui sue siawo me. Ègbãa tablɛt ɖeka eye nètsakae kple wò atikutsetsea. Tablet la ɖea sulfur dioxide, si xea mɔ na amɔwɔʋãnu gbemelãwo kple dɔlékuiwo be woagatsi o la ɖe go. Weinwɔla geɖe zãa Campden-tabletwo, gake biya biyawɔla aɖewo hã zãnɛ.

De dzesii: Campden Tablets wɔa dɔ nyuie wu ne èna atikutsetsea nɔ anyi gaƒoƒo 24 hafi nàtsɔe akpe ɖe wò biya ŋu. Esia naa ɣeyiɣi tablet la be wòawɔ eƒe dɔ.

Campden Tablets metrɔa wò biya ƒe vivi ne èzã wo nyuie o. Wo zazã le bɔbɔe eye womehiã dzoxɔxɔ o. Gake ame aɖewo ƒoa asa na wo elabena wodina be yewoana yewoƒe biyaa nanɔ dzɔdzɔme nu alesi yewoate ŋui.

Mɔfiame Kabakaba Na Atikutsetse Dzadzraɖo Dzadzraɖo:

• Klɔ wò atikutsetsea eye nàtsoe.

• Tia Pasteurization alo Campden Tablets.

• Ne èdi be yeawɔ pasteurization la, do dzo ɖe atikutsetsea ŋu wòaɖo 160°F hena miniti 10-20.

• Le Campden tablets gome la, ƒo atikutsetse galɔn galɔn ɖeka ƒe tablɛt ɖeka eye nàtsakae, emegbe nàlala gaƒoƒo 24.

Èkpɔa mɔ tiaa mɔnu si sɔ ɖe wò atsyã nu. Wo ame evea siaa kpena ɖe ŋuwò . Bia biya si vivina ŋutɔ eye wònɔa dedie be woano.

Atikutsetse kple biya ƒe atsyãwo dadasɔ .

Atikutsetse tiatia .

Ne èdze atikutsetsewo tiatia gɔme na biyawo la, bu vivi siwo nèdi be yeaɖɔ kpɔ ŋu. Atikutsetse aɖewo naa dzideƒo nɔa wo ŋu, eye bubuwo hã tsɔa aɖaŋuɖoɖo fafɛ aɖe kpena ɖe eŋu. Ne èdi be yeaʋẽ lilili sesĩe la, ke te ananas alo raspberry kpɔ. Atikutsetse siawo ate ŋu ayɔ wò glass la me fũ kple atikutsetse ƒe ʋeʋẽ vivi aɖe. Ananas detsiƒonu si wotsɔ kpe ɖe eŋu le eƒe ʋeʋẽ megbe ate ŋu ana gbeɖiɖi mawo siwo le teƒe xɔdzowo nadzi ɖe edzi eye wòana wò biya nato vovo. Le go bubu me la, blueberries alo peaches hea asikaka ame ŋu si fa wu vɛ.

Àdi hã be yeabu amesi ano wò biya ŋu. Ame geɖe lɔ̃a atikutsetse me biya, gake nusiwo vivina ate ŋu ato vovo. Numekukuwo ɖee fia be zi geɖe la, nyɔnuwo lɔ̃a vivi siwo vivina wu, siwo me atikutsetsewo le wu, abe lime alo blueberry ene. Ŋutsuwo lɔ̃a biya siwo me hop alo vevesese geɖe wu le ɣeaɖewoɣi. Eyata, atikutsetse si nètia ate ŋu akpe ɖe ŋuwò nàwɔ aha si xɔ̃wòwo alo ƒowòmetɔwo alɔ̃. Atikutsetse siwo ame geɖe lɔ̃a zazã le biya wɔwɔ me dometɔ aɖewoe nye cherry, raspberry, peaches, kple citrus. Atikutsetse siawo wɔa dɔ nyuie le nuɖaɖa geɖe me eye wonaa tiatia geɖe wò.

Beer ƒe atsyã siwo sɔ kple wo nɔewo .

Atikutsetse nyuitɔ tsɔtsɔ kpe ɖe biya ƒe atsyã si sɔ ŋu naa vovototo gã aɖe nɔa wo dome. Bia siwo me kɔ wu, abe lu ƒe ales alo blondes ene, sɔ nyuie kple atikutsetse siwo me nunyiame mele o abe apricot, peaches, alo blueberries ene. Bia siawo nana atikutsetseawo ƒe viviwo klẽna evɔ womebuna o. Ne èno biya si do viviti wu alo esi kpekpe wu, abe stout alo porter ene la, te atikutsetse siwo me kɔ abe cherry alo blackberry ene zazã kpɔ. Malt ƒe vivi sesẽawo daa asɔ le atikutsetse siwo me kesinɔnuwo le la me.

Aɖaŋuɖoɖo aɖewo siwo ku ɖe atikutsetse kple biya ƒe atsyã siwo sɔ kple wo nɔewo ŋue nye esi:

• Zã hops fafɛ ale be atikutsetsea ƒe vivi nagatsyɔ nu edzi o.

• Tia amɔwɔʋãnu dzadzɛ aɖe si mawɔ avu kple wò atikutsetsea o.

• Bu atikutsetsea ƒe dzɔdzɔme tartness ŋu kpɔ. Sour cherry alo raspberry wɔa dɔ nyuie le Belgiumtɔwo ƒe atsyãwo me.

• Tsɔ acid vi aɖe kpe ɖe citrus alo atikutsetse siwo me wodea amii ŋu be wòana biyaa nakɔ.

• Kpɔ egbɔ be atikutsetsea ƒe vivi me kɔ gake meɖu edzi o. Àdi be woatsɔ atikutsetse si me atikutsetsewo le ade eme, ke menye atikutsetse me tsi o.

Kpɔ kplɔ̃ sia ɖa be nàkpɔ susu siwo le kabakaba hã:

Beer ƒe atsyã .	Atikutsetse nyui ƒe ƒoƒo ɖekae .	Nusita wòwɔa dɔ .
Lu ƒe Ale .	Peach, apricot, blueberry .	Kekeli, na atikutsetsewo naklẽ .
IPA .	Mango, ananas, citrus .	Tropical notes match hops .
Stout/Porter .	Cherry, Blackberry, Plum .	Atikutsetse siwo me kesinɔnuwo le la da sɔ malt .
Sour/Lambic .	Raspberry, Cherry, Currant .	Tartness doa ŋusẽ nu yeyewo .

Àte ŋu akpɔ atikutsetse me biya ƒomevi geɖe to eve eve siawo me dzodzro me. Wo dometɔ ɖesiaɖe hea nu tɔxɛ aɖe vɛ le biya kple atikutsetsea siaa me.

Ga homewo ƒe asitɔtrɔ .

Atikutsetse agbɔsɔsɔme si sɔ xɔxɔ le wò biya me bia be nàsrɔ̃e vie. Atikutsetse geɖe akpa ate ŋu ana wò biya navivi abe detsiƒonu ene. ʋɛ akpa, eye ɖewohĩ màde dzesi vivia kura o. Brewer geɖewo dzea egɔme kple batch sue aɖe eye wotsɔa atikutsetse geɖe kpena ɖe eŋu ɣebubuɣi ne wodi be yewoavivi wu.

Numekukuwo ɖee fia be atikutsetse ƒe ƒomevi kple agbɔsɔsɔme tɔtrɔ ate ŋu akpɔ ŋusẽ ɖe menye vivi ɖeɖeko dzi o, ke boŋ ʋeʋẽ, amadede, kple viɖe siwo le wò biya ŋu le lãmesẽ me gɔ̃ hã. Le kpɔɖeŋu me, Persimmon alo akɔɖu tsɔtsɔ kpe ɖe eŋu ate ŋu ana antioxidants nadzi ɖe edzi . Wein zazã Ele be nàzã wein alo quince atrɔ alesi wò biya ʋẽna lilili eye wòvivinae. Atikutsetse macerating, alo nana wòanyrɔ, hã ate ŋu atrɔ emetsonu mamlɛtɔ.

Ne èdi be yeate atikutsetse me biya ƒomevi vovovowo kpɔ la, ke ŋlɔ nu tso atikutsetse agbɔsɔsɔme si nèzãna kple esiwo ƒomevi nèzãna ŋu. Esia kpena ɖe ŋuwò nègbugbɔa nusiwo nèlɔ̃na wu la wɔa alo nètrɔa asi le nuɖaɖa ŋuti mɔfiamewo ŋu le ɣebubuɣi. Ðo ŋku edzi be atikutsetse ɖesiaɖe hea nu bubu aɖe vɛ, eyata kpɔ dzidzɔ le dodokpɔ me!

Aɖaŋuɖoɖo: Dze egɔme kple atikutsetse si ade pounde 1 le galɔn ɖeka me hena vivi sesẽ aɖe, alo eƒe afã hena asikaka eŋu bɔbɔe wu. Miɖɔe kpɔ esi mieyi eye mietrɔ asi le miaƒe hatsotso si kplɔe ɖo ŋu.

Atikutsetsewo ƒe biyawo wɔwɔ: Aɖaŋuɖoɖowo & Kuxiwo Gbɔkpɔkpɔ .

Enhancing vivi & ʋeʋẽ lilili .

Èdi be yeƒe atikutsetse me biya natsɔ vivi yeye siwo me atikutsetsewo le la agbã eye ʋeʋẽ gã aɖe nado. Atikutsetse me biya siwo ɖe dzesi la wɔwɔ fia be woalé ŋku ɖe nuawo ŋu tsitotsito. Mɔ siwo dzi nàto ado vivi kple ʋeʋẽ siaa ɖe ŋgɔe nye esi:

• Tia amɔwɔʋãnu ƒomevi siwo wɔa ester gbogbo aɖewo. Esters naa akɔɖu, strawberry, kple akɔɖu mawo siwo nana atikutsetsewo biya nyea nu tɔxɛ la wò.

• Kpɔ wò ʋeʋẽ ƒe dzoxɔxɔ dzi. Temps si me dzoxɔxɔ le kpena ɖe amɔwɔʋãnu ŋu be wòawɔ atikutsetse ester siwo me atikutsetse geɖe le wu, gake temps fafɛwo nana nuwo nɔa dzadzɛ.

• Zã wort gravity si kɔkɔ wu ne èdi be yeavivi wu, si de blibo wu.

• Te dry-hopping kple atikutsetse alo hops siwo sɔ kple atikutsetse si nètia la kpɔ. Mɔnu sia naa ʋeʋẽ lilili aɖe kpena ɖe eŋu hafi woblaa nu ɖe wo ŋu tututu.

• Tsɔ atikutsetsewo de eme le afɔɖeɖe vovovowo me. Àte ŋu akpɔ ŋusẽ ɖe ƒuƒoƒo dzi ne ètsɔ atikutsetse aɖewo kpe ɖe ƒoƒoe ŋu kple bubuwo le evelia ƒe ʋeʋẽ me.

• Miɖɔ miaƒe beer la kpɔ esi miele yiyim. Trɔ asi le wò dɔwɔwɔ ŋu be nuvivinu siwo nèlɔ̃na la nasu asiwò.

Aɖaŋuɖoɖo: Te ŋu srɔ̃a ʋeʋẽ lilili kple ʋeʋẽ siwo me mekɔ o. Aɖaŋu sia kpena ɖe ŋuwò nèkpɔa kuxiwo kaba eye nèɖɔa wo ɖo hafi wogblẽa wò batch la me.

Sourness si tso lactic alo acetic acids me ate ŋu ana wò atikutsetse biya naƒo afɔkpodzi si me kɔ, si naa gbɔdzɔe ame. Èkpɔa esia le atsyãwo abe Lambics kple Berliner Weisse ene me. Ne èdi be yeaku nu me geɖe wu la, te kamedede siwo kpena ɖe ŋuwò nèkpɔa vovototo si le vivi nyui kple ɖaƒoƒo siwo mèdi o dome la kpɔ.

Ƒo asa na off-flavors .

Ame aɖeke madi atikutsetse me biya si ʋẽna lilili abe azi ƒuƒu alo popcorn si me wode bɔtae ene o. Àte ŋu aƒo asa na nusiwo me mekɔ o siawo to wò amɔwɔʋãnu kple amɔwɔʋãnu ƒe afɔɖeɖewo kpɔkpɔ me. Diacetyl naa bɔta vivi aɖe , esime sulfur-nuwɔnuwo te ŋu ʋẽna abe kabɔb si woɖa ene. Wo ame evea siaa ate ŋu aɣla wo ɖokui ɖe wò biya me ne èƒu du yi ɖawɔ nuwo alo zã amɔwɔʋãnu si mesɔ o.

Tia amɔwɔʋãnu ƒomevi siwo wonya be woƒe ʋeʋẽ lilili le dzadzɛ. Na ɣeyiɣi wò beer wò be nàwu ʋeʋẽ lilili nu. Nu fafɛwo dzraɖoƒe kple carbon dioxide ƒe kɔklɔ kpena ɖe ame ŋu wòɖea sulfur ƒe ʋeʋẽwo ɖa. Ne èzã amɔwɔʋãnu siwo menye kɔnyinyi o alo co-ferment kple gbemelãwo ƒe ƒomeviwo la, àte ŋu akpɔ atikutsetse ƒe ɖiɖi yeyewo, gake àde nu vivi siwo mebɔ o hã afɔku me. Na wò dɔwɔnuwo nanɔ dzadzɛ ɣesiaɣi eye woanɔ dzadzɛ.

Dzɔdzɔmeŋutinunyalawo kpɔe be amɔwɔʋãnu ƒe nuteɖeamedzi alo nuɖuɖu siwo me wodea amii nyuie o gbɔe wòtsona be womedea amia me o. Esi me There is not a lot of research about fruit beer spircific , àte ŋu azã nusi míenya tso biya ƒe atsyã bubuwo me. Zã wò ɣeyiɣi, lé ŋku ɖe wò dzoxɔxɔ ŋu, eye nàɖɔ wò biya kpɔ zi geɖe. To mɔ sia dzi la, èléa kuxiwo hafi woƒe nɔnɔmea nu sẽna ɖe edzi.

Mɔnuwo ƒoƒo ƒu ɖekae .

Mehiã be nàlé atikutsetse me biyawo wɔwɔ ƒe mɔ ɖeka ko me ɖe asi o. Mɔnu siwo wotsɔ tsakaa nu ate ŋu ana nàno aha si me nu vovovowo le wu eye wòavivi wu. Le kpɔɖeŋu me, àte ŋu atsɔ atikutsetse aɖewo akpe ɖe eŋu le ƒoƒoe me hena gɔme ƒe vivi, emegbe nàzã dry-hopping kple atikutsetse le evelia me hena ʋeʋẽ yeye. Àte ŋu atsaka puree kple atikutsetse blibo alo detsiƒonu hã be nuɖuɖu kple viviwo tsaka.

Susu aɖewo siwo ku ɖe mɔnuwo tsɔtsɔ ƒo ƒui ŋue nye esi:

• Tsɔ atikutsetse sue aɖe de mash la me, emegbe nàtsɔ geɖe wu ade fermenter la me.

• Zã dry-hopping kple hops kple atikutsetse siaa hena vivi dodzidzɔname aɖe si wotsɔ kpe ɖe eŋu.

• Tsɔ batch eve tsaka—ɖeka kple atikutsetsewo kpe ɖe eŋu kaba, ɖeka kple atikutsetse siwo wotsɔ kpe ɖe eŋu tsi megbe—be woada asɔ le goglome kple yeyenyenye me.

MIDE DZESII: Mɔnuwo tsɔtsɔ ƒo ƒui nana nètea kpɔ eye nèkpɔa wò ŋutɔ wò atsyã. Àte ŋu ake ɖe mɔ yeye aɖe si dzi nàto awɔ atikutsetsewo ƒe biya ŋu.

Ne èdi be yeato nu yeyewo vɛ la, dze agbagba nàzã Fransegbe me agbalẽtamɔ̃ atsɔ ade atikutsetse wò biya me tututu hafi atsɔe ana amewo. Aɖaŋu sia naa ʋeʋẽ lilili kple amadede ƒe ʋuʋu wò eye mètrɔa batch bliboa o. Atikutsetse biyawo wɔwɔ nye nu yeyewo dodo kpɔ kple nusiwo awɔ dɔ nyuie na wò sɔsrɔ̃.

Fransegbe me nyadzɔdzɔŋlɔlawo zazã .

Ðe nèdi be yeate mɔ yeye aɖe kpɔ be yeatsɔ atikutsetse ƒe vivi akpe ɖe yeƒe biya ŋu evɔ màtrɔ batch bliboa oa? Lé Franseawo ƒe nyadzɔdzɔŋlɔla aɖe! Kɔfi dɔwɔnu bɔbɔe sia ate ŋu akpe ɖe ŋuwò nàte atikutsetse siwo wodona ɖe lãme na wò la kpɔ hafi nàno wò biya. Mehiã be nàwɔ ahanono ƒe aɖaŋu tɔxɛ aɖeke o. Ðeko nèhiã Franseawo ƒe agbalẽtamɔ̃, atikutsetse yeye aɖewo alo esiwo wofa ɖe tsikpe me, kple biya si nèlɔ̃na wu.

Alesi nàte ŋu azã Franseawo ƒe agbalẽtamɔ̃ atsɔ awɔ atikutsetse biyawoe nye esi:

1. Pick your fruit
   Tia atikutsetse si sɔ kple wò beer ƒe atsyã. Berries, peaches, alo citrus slices wɔa dɔ nyuie. Àte ŋu azã atikutsetse ƒe ʋeʋẽ lilili yeye, si wofa ɖe tsikpe me, alo gɔ̃ hã.

2. Dzra atikutsetsea
   ɖo klɔ atikutsetsea eye nàtsoe wòazu nu suesuesuewo. Ne èzã atikutsetse siwo wofa tsikpe me la, na wòakɔ gbã. Èdi be atikutsetsea naɖe asi le eƒe detsiƒonuwo ŋu bɔbɔe.

3. Tsɔ atikutsetsewo de Franseawo ƒe agbalẽtamɔ̃a me
   tsɔ atikutsetse ʋɛ aɖewo de Franseawo ƒe agbalẽtamɔ̃a ƒe gɔme. Àte ŋu atsaka atikutsetse vovovowo hena tsakatsaka tɔxɛ aɖe.

4. Klɔ biyaa ɖe eme
   blewu kɔ wò biya ɖe atikutsetsea dzi. Kpe Franseawo ƒe agbalẽtamɔ̃a ɖo abe afã ene be nàgblẽ teƒe na plunger la.

5. Na
   wòaɖiɖi miniti 5 va ɖo 10. Bia la axɔ amadede, ʋeʋẽ, kple vivi tso atikutsetsea me. Ne èdi be yeavivi wu la, na wòanɔ anyi vie.

6. Zi edzi eye nàkɔe
   ɖe eme blewuu. Klɔ beer la ɖe wò glass la me. Àkpɔ amadede dzeaniwo eye àse atikutsetse yeyewo ƒe ʋeʋẽ enumake.

Aɖaŋuɖoɖo: Te mɔnu sia kpɔ kple xɔlɔ̃wo. Ame ɖesiaɖe ate ŋu atia woawo ŋutɔ ƒe atikutsetsewo ƒe ƒuƒoƒo. Enye mɔnu dodzidzɔname aɖe si dzi woato aɖɔ vivi vovovowo kpɔ evɔ womawɔ batch yeye kura o.

Franseawo ƒe agbalẽtamɔ̃ zazã naa nèkpɔa ŋusẽ ɖe vivisese mamlɛtɔ dzi. Àte ŋu ado agbɔsɔsɔ sue aɖe kpɔ hafi atsɔ atikutsetsewo akpe ɖe wo ŋu le batch bliboa me. Esia kpena ɖe ŋuwò be nàƒo asa na vodadawo ne èle atikutsetse me biyawo wɔm. Ne emetsonua dze ŋuwò la, àte ŋu azã atikutsetse ma ke le wò aha si gbɔna me.

Kplɔ̃ kabakaba aɖe si akpe ɖe ŋuwò nàtia atikutsetse na wò Fransegbe me nyadzɔdzɔŋlɔlawoe nye esi:

Beer ƒe atsyã .	Atikutsetse nyuiwo ƒe tiatia .
Lu ƒe Ale .	Blueberry, Peach .
IPA .	Mango, si nye ananas .
Stout .	Cherry, Raspberry .
Blonde Ale .	Strawberry, Lime .

Àte ŋu azã gbe alo nu ʋeʋĩwo hã kple atikutsetsea. Mint, basil, alo ginger ate ŋu ana wò biya natrɔ. Ðeko nàɖo ŋku edzi nàkɔ wò Franseawo ƒe agbalẽtamɔ̃a ŋu nyuie le ezazã ɖesiaɖe megbe.

Mɔnu yeyewo abe esia ene dodo kpɔ nana be wowɔa atikutsetse me biyawo doa dzidzɔ na ame. Èkpɔa mɔ dzroa viviwo me eye nègblɔa wò nuwɔwɔwo na ame bubuwo. Na Franseawo ƒe Nyadzɔdzɔdɔwɔƒea nadze agbagba akpɔ nu yeye siwo ŋu nàte ŋu ake ɖo!

viviwo dede biya me: aɖaŋu deŋgɔwo .

Atikutsetsewo ƒe tsinyenye wɔwɔ .

Àte ŋu ana wò biya ƒe vivi nanyo ɖe edzi ne èwɔ atikutsetse me tsi le aƒeme. Mɔnu sia naa nèkpɔa ŋusẽ ɖe vivisese kple vivi ƒe ŋusẽ dzi. Dze egɔme kple atikutsetse siwo wofli nyuie kple sukli kple tsi si wotsɔ ƒoe. Tsɔe ʋuʋu vaseɖe esime atikutsetsea nagbã eye tsi si wotsɔ wɔe la naƒo. Ðe nu sesẽawo ɖe go eye nàna tsi si wotsɔ wɔe la nafa. Fifia tsi vivi aɖe si me tsi le le asiwò si sɔ na viviwo dede biya me.

Numekuku deŋgɔ siwo wowɔ le ahanono ŋu ɖee fia be tsi si nye syrup zazã, abe sukli si wotsɔ wɔa tsii ene, ate ŋu atrɔ alesi amɔwɔʋãnu wɔa dɔe le eƒe ʋeʋẽ lilili me. Ne ètsɔ syrup kpe ɖe eŋu la, amɔwɔʋãnu zãa sukli si sɔ gbɔ wu eye wòwɔa vivi ƒe atike yeyewo. Brewers kpɔe be tsinyegoe, dzoxɔxɔ, kple hops ƒe tɔtrɔ ate ŋu akpɔ ŋusẽ ɖe vivisese kple ʋeʋẽ mamlɛtɔ dzi. Wozã dɔwɔnu tɔxɛwo hã tsɔ dzidze alesi gbegbe vivia nɔa biyaa me le ɣeyiɣi aɖe megbe. Àte ŋu azã susu siawo kple atikutsetse me tsiwo be nàkpɔ viɖe geɖe tso wò nusiwo nèzãna me.

Kpekpeɖeŋu: Tsɔ wò syrup la de eme le evelia ƒe ʋeʋẽ me hena atikutsetse ƒe ƒoƒo yeye. Miɖɔe kpɔ ɣesiaɣi ne mieyi ale be miagana miaƒe biya navivi akpa o.

Atikutsetse ƒuƒuwo zazã .

Atikutsetse ƒuƒuwo ƒoa vivi geɖe ɖe agba sue aɖe me. Àte ŋu azã waintsetse ƒuƒu, apricot, cherry, alo gbeɖoɖoɖi gɔ̃ hã. Tsɔ atikutsetse ƒuƒuawo ƒo ɖe akpa suewo me. Tsɔ wo de tsi dzodzoe alo aha vi aɖe me be wòafa eye wòakpe ɖe wo ŋu woaɖe woƒe viviwo ɖa. Tsɔ atikutsetsea de wò fermenter la me alo le ƒoƒoa me gɔ̃ hã.

Atikutsetse ƒuƒuwo ɖea nu goglo siwo me kesinɔnuwo le siwo me atikutsetse yeyewo mete ŋu sɔna kple wo nɔewo le ɣeaɖewoɣi o la doa goe. Àde dzesi caramel, anyitsi, alo nu ʋeʋĩ gɔ̃ hã ƒe ɖiɖi. Mɔnu sia wɔa dɔ nyuie na biya siwo do viviti abe stouts alo porters ene. Ekpena ɖe ame ŋu hã ne èdi be yeano ne atikutsetse yeyewo ƒe ɣeyiɣia wu enu.

MIDE DZESII: Kpɔe ɖa ɣesiaɣi be sukli alo nusiwo wotsɔ léa wo ɖe te kpe ɖe atikutsetse ƒuƒuwo ŋu hã. Esiawo ate ŋu atrɔ alesi wò biya ƒe ʋeʋẽe.

Atikutsetsewo ƒe tsakatsaka .

Atikutsetse vovovowo tsɔtsɔ tsakae na be nàte ŋu awɔ vivi siwo sesẽ eye wodoa dzidzɔ na ame. Àte ŋu atsaka atikutsetsewo kple citrus, alo ate atikutsetse siwo le teƒe xɔdzowo kpɔ kple akɔɖu. Atikutsetse ɖesiaɖe hea eya ŋutɔ ƒe vivi, amadede, kple ʋeʋẽ lilili vɛ. Ne ètsaka la, èkpɔa vivi siwo nana wò biyaa toa vovo.

Numekukuwo ɖee fia be ele be weintsetse dede beer nadzi vivi ƒe atikewo ƒe xexlẽme ɖe edzi. Dzɔdzɔmeŋutinunyalawo dzidze phenolic acid kple atikutsetse ƒe molecule geɖe wu le biya siwo wotsɔ tsaka me. Wokpɔe hã be amɔwɔʋãnu ƒomeviwo ate ŋu atrɔ alesi vivi siawo va nɔa tsitsime. Sensory panels na dzesi kɔkɔwo biya siwo me atikutsetse siwo wotsɔ tsaka le be woƒe ʋeʋẽ lilili, vivi, kple futukpɔ gɔ̃ hã naʋẽ. Ne ètsaka atikutsetsewo eye nètia amɔwɔʋãnu nyuitɔ la, àte ŋu awɔ biya si ƒe nɔnɔme le etɔxɛ eye wònye esi me kesinɔnuwo le.

• Blending doa ŋusẽ atikutsetse kple seƒoƒo ƒe ɖiɖi.

• Èxɔa ʋeʋẽ lilili geɖe wu eye nèsea nu nyuie wu.

• Amɔwɔʋãnu tiatia ate ŋu ana wò blend la nanye nu tɔxɛ wu.

Te atikutsetsewo tsakatsaka le dodokpɔ ƒe hatsotso suewo me kpɔ gbã. To mɔ sia dzi la, àte ŋu akpɔ nusi sɔ pɛpɛpɛ hafi atsɔ viviwo akpe ɖe biya ŋu le agbɔsɔsɔ si lolo wu me.

Fifia ènya alesi nàtsɔ atikutsetse ƒe vivi akpe ɖe biya ŋu to nu yeye, si wofa ɖe tsikpe me, si wotsɔ ƒoe, detsiƒonu, alo nusiwo woɖe tso eme la zazã me. Àte ŋu atsɔ atikutsetsewo akpe ɖe eŋu le eƒe ƒoƒo, eƒe ʋeʋẽ lilili, alo le nuɖuɖu nana me gɔ̃ hã. Mɔnu ɖesiaɖe naa vivi kple ʋeʋẽ vovovo. Te atikutsetse yeyewo kple ɣeyiɣi ɖoɖo kpɔ be nàdi nusi dze ŋuwò wu. Na nuwo nanɔ dzadzɛ ɣesiaɣi eye nànɔ dedie. Èwɔ atikutsetse me biyaa kpɔa? Gblɔ wò aɖaŋuɖoɖowo alo nyabiasewo le nyaŋuɖoɖowo me!

Nyabiasewo ƒe 1999 me.

Ðe mate ŋu azã atikutsetse siwo le go me le nye biya mea?

Àte ŋu azã atikutsetse siwo le go me, gake nàlé ŋku ɖe nuŋɔŋlɔa ŋu. Tia atikutsetse siwo me wodea detsiƒonuwoe, ke menye syrup o. Ƒo asa na nusiwo wotsɔ léa nu ɖe te kpee. Klɔ atikutsetsea hafi nàtsɔe akpe ɖe wò biya ŋu. Atikutsetse siwo le go me ate ŋu atrɔ vivia, eyata miɖɔe kpɔ le batch sue aɖe me gbã.

Aleke mawɔ ana atikutsetsewo nagana nye biya nazu alilikpo o?

Zã akplo nyui aɖe si me mesh le na atikutsetsea. Ɖe atikutsetsea ɖa hafi nànoe. Te pectic enzyme zazã kpɔ be wòakpe ɖe ŋuwò nàkɔ biyaa ŋu. Fafa gbã wò biya ŋkeke ʋɛ aɖewo. Esia kpena ɖe nu sesẽwo ŋu wonɔa anyi ɖe ete.

Ðe atikutsetsewo tsɔtsɔ kpe ɖe eŋu ana nye biya nawóa?

Ne ètsɔ atikutsetsewo kpe ɖe eŋu do ŋgɔ teti na wo tsɔtsɔ de tsi me la, sukli siwo susɔ ate ŋu ana nuɖuɖua nate ŋu aɖu geɖe wu. Esia tua nyaƒoɖeamenu ɖo eye ate ŋu ana aŋetuwo nagbã. Na wò biya nawu ʋeʋẽ nu ɣesiaɣi ne ètsɔ atikutsetsewo kpe ɖe eŋu vɔ. Zã tsidzidzenu nàtsɔ akpɔe ɖa.

Nukae nye atikutsetse nyuitɔ kekeake na gɔmedzelawo be woate kpɔ?

Dze egɔme kple atikutsetsewo abe raspberry alo blueberries ene. Atikutsetse siawo dzadzraɖo le bɔbɔe eye wonaa vivi sẽna. Citrus slices hã wɔa dɔ nyuie. Ƒo asa na atikutsetse siwo me dowo alo lãgbalẽ ɣiwo le vaseɖe esime nàse le ɖokuiwò me be kakaɖedzi le ye ŋu wu.

Atikutsetse agbɔsɔsɔme kae wòle be matsɔ akpe ɖe nye biya ŋu?

Dzedze nyui aɖe nye atikutsetse pounde 0.5 va ɖo 1 le biya galɔn ɖeka me. Miɖɔe kpɔ esi miele yiyim. Àte ŋu atsɔ bubuwo akpe ɖe eŋu ɣesiaɣi ɣebubuɣi. Atikutsetse geɖe akpa ate ŋu aɖu biyaa dzi.

Ðe mate ŋu atsaka atikutsetse vovovowo le batch ɖeka mea?

Blibo! Atikutsetsewo tsakatsaka naa vivi yeyewo kple ʋeʋẽ lililiwo dona. Te atikutsetse siwo wotsɔ citrullus alo atikutsetse siwo le teƒe xɔdzowo tsakae kpɔ. Na nuŋlɔɖiwo nanɔ nusiwo nèzãna ŋu. Esia kpena ɖe ŋuwò nègbugbɔa nusiwo nèlɔ̃a ƒoƒo ƒu la wɔa.

Ðe wòhiã be makɔ atikutsetsewo ŋu hafi atsɔe akpe ɖe eŋua?

Ẽ, ɣesiaɣi la, kɔ atikutsetsewo ŋu hekɔa wo ŋu nyuie. Klɔe nyuie. Àte ŋu atsɔ Campden-tabletwo ade tsikpe me, awɔ pasteurze, alo azã wo. Esia wɔnɛ be amɔwɔʋãnu kple dɔlékuiwo meganɔa wò biya me o.

Aɖaŋuɖoɖo: Dzadzɛnyenye fia be woawɔ biya si le dedie wu, si vivina wu ɣesiaɣi!