பல முறைகளைப் பயன்படுத்தி பீர் பழ சுவையை எவ்வாறு சேர்ப்பது

பீர் பழ சுவையை எவ்வாறு சேர்ப்பது என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், உங்களுக்கு ஏராளமான விருப்பங்கள் உள்ளன. நீங்கள் புதிய அல்லது உறைந்த பழம், ப்யூரி, சாறு அல்லது சாறுகளைப் பயன்படுத்தலாம். ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைத் தருகிறது. நீங்கள் பீர், குறிப்பாக ஹோம்பிரூயிங்கில் பழங்களை சேர்க்கும்போது நேரம் மற்றும் தயாரிப்பு நிறைய முக்கியமானது. எல்லா இடங்களிலும் உள்ள மக்கள் பழ பியர்களை விரும்புகிறார்கள். உலகளாவிய வளர்ச்சியைப் பாருங்கள்:

நாடு/பகுதி	சந்தை தொகுதி (2024)	வளர்ச்சி விகிதம் (சிஏஜிஆர்)
யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ்	அமெரிக்க டாலர் 85 மில்லியன்	5.5%
ஜெர்மனி	அமெரிக்க டாலர் 75 மில்லியன்	4.8%
சீனா	அமெரிக்க டாலர் 65 மில்லியன்	6.2%

பழத்தை பீர் சேர்ப்பது உங்கள் சொந்த சுவைகளை பரிசோதிக்கவும் உருவாக்கவும் உதவுகிறது.

முக்கிய பயணங்கள்

• நீங்கள் பல வழிகளில் பீர் பழங்களை சேர்க்கலாம். புதிய, உறைந்த, ப்யூரி, சாறு அல்லது சாறுகளைப் பயன்படுத்தவும். ஒவ்வொரு வழியும் வெவ்வேறு சுவை மற்றும் வாசனையைத் தருகிறது.

• வெவ்வேறு நேரங்களில் பழத்தைச் சேர்ப்பது சுவையை மாற்றுகிறது. ஆரம்பகால பழம் ஒரு ஒளி சுவை அளிக்கிறது. பின்னர் அதைச் சேர்ப்பது வலுவான, புதிய பழ சுவையை அளிக்கிறது.

• பழத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு எப்போதும் கழுவவும் சுத்திகரிக்கவும். இது உங்கள் பீர் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் மோசமான சுவைகளை நிறுத்துகிறது.

• பழம் உறைபனி அதிக சுவையை வெளிப்படுத்த உதவுகிறது. இது ஆண்டு முழுவதும் பழத்தைப் பயன்படுத்தவும் உதவுகிறது. ஆனால் உறைபனி எல்லா கிருமிகளையும் கொல்லாது.

• அதை பழத்தைத் தேர்ந்தெடுங்கள் உங்கள் பீர் பாணியுடன் பொருந்துகிறது . சிறந்த சுவைக்காக கோதுமை அலெஸுடன் ஒளி பழங்கள் நன்றாக செல்கின்றன. வலுவான பழங்கள் ஸ்டவுட்களுடன் நல்லது.

• ஒவ்வொரு கேலன் முதல் அரை முதல் ஒரு பவுண்டு பழத்துடன் தொடங்கவும். உங்கள் பீர் ருசித்து, தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்கவும். இது பழம் மிகவும் வலுவாக இருப்பதை நிறுத்துகிறது.

• பழத்தைச் சேர்க்கவும் நேரத்தை மாற்றவும் வெவ்வேறு வழிகளைக் கலக்க முயற்சிக்கவும். இது உங்கள் பீர் சுவையை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக்கும்.

• நீங்கள் சேவை செய்வதற்கு முன்பே புதிய பழ சுவையை சேர்க்க ஒரு பிரஞ்சு பத்திரிகை உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த வழியில், நீங்கள் முழு தொகுப்பையும் அபாயப்படுத்த மாட்டீர்கள்.

பீர் பழங்களைச் சேர்க்க முறைகள்

புதிய பழம்

தயாரிப்பு

நீங்கள் பழுத்த, உயர்தர புதிய பழத்துடன் தொடங்க விரும்புகிறீர்கள். அழுக்கு மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளை அகற்ற பழத்தை நன்கு கழுவவும். காயமடைந்த அல்லது கெட்டுப்போன இடங்களை வெட்டுங்கள். சில மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் பழத்தை உரிக்கின்றன அல்லது குழிக்கின்றன, மற்றவர்கள் அதை முழுவதுமாக அதிக சுவைக்காக பயன்படுத்துகிறார்கள். பழச்சாறுகளை வெளியிட உதவும் பழத்தை நீங்கள் பிசைந்து கொள்ளலாம் அல்லது நறுக்கலாம். பயன்பாட்டிற்கு முன் பழத்தை முடக்குவது செல் சுவர்களை உடைக்கலாம் , இதனால் சுவைகள் உங்கள் பீர் கலப்பதை எளிதாக்குகிறது.

உதவிக்குறிப்பு: புதிய பழத்தை உங்கள் பீர் சேர்ப்பதற்கு முன் அதை முடக்குவது சுவை பிரித்தெடுத்தலுக்கு உதவும் மற்றும் சில நுண்ணுயிரிகளைக் குறைக்கும், ஆனால் அது பழத்தை முழுமையாக சுத்தப்படுத்தாது.

எப்போது சேர்க்க வேண்டும்

காய்ச்சலின் வெவ்வேறு கட்டங்களில் புதிய பழங்களை நீங்கள் சேர்க்கலாம். கொதி நிலையைப் போலவே நீங்கள் அதை ஆரம்பத்தில் சேர்த்தால், நீங்கள் ஒரு நுட்பமான, கலந்த பலனைப் பெறுவீர்கள். முதன்மை அல்லது இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் போன்ற பழங்களை பின்னர் சேர்ப்பது உங்களுக்கு வலுவான பழ சுவைகளையும் நறுமணத்தையும் தருகிறது. ஒவ்வொரு கட்டமும் பீர் வெவ்வேறு குணங்களை வெளிப்படுத்துகிறது.

நேரம் உங்கள் பீர் எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதை இங்கே விரைவாகப் பாருங்கள்:

கூடுதலாக நிலை	சுவை தாக்கம்	நறுமண வலிமை	பாதுகாப்பு (மாசு ஆபத்து)
வேகவைக்க	நுட்பமான, ஒருங்கிணைந்த சுவை	குறைந்த	மிகக் குறைந்த
முதன்மை நொதித்தல்	சீரான, மிதமான சுவை	நடுத்தர	குறைந்த
இரண்டாம் நிலை நொதித்தல்	தைரியமான, புதிய பழ சுவை	உயர்ந்த	நடுத்தர
பேக்கேஜிங்	தீவிரமான, புதிய பழ வெடிப்பு	அதிகபட்சம்	அதிகபட்சம்

நன்மை தீமைகள்

• சாதகமாக:

• நீங்கள் இயற்கையான, சிக்கலான சுவைகளைப் பெறுவீர்கள்.

• பழத்தின் வகை மற்றும் அளவைக் கட்டுப்படுத்தலாம்.

• புதிய பழம் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை சேர்க்கிறது.

• பாதகம்:

• தயாரிப்பு நேரம் எடுக்கும்.

• காட்டு ஈஸ்ட் அல்லது பாக்டீரியாவின் ஆபத்து.

• சுவை கணிக்க முடியாததாக இருக்கும்.

• செயல்பாட்டின் ஆரம்பத்தில் புதிய பழங்களைச் சேர்ப்பது உங்களுக்கு மென்மையான, கலந்த சுவை அளிக்கிறது. பின்னர் சேர்த்தல் பழத்தை மேலும் தனித்து நிற்கிறது. பெர்ரி இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு குறிப்புகளைச் சேர்க்கிறது, சிட்ரஸ் ஒரு கவர்ச்சியான கிக் கொண்டு வருகிறது, மற்றும் வெப்பமண்டல பழங்கள் ஒரு இனிமையான, கவர்ச்சியான நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். நீங்கள் பழத்தை சமப்படுத்த விரும்புகிறீர்கள், எனவே அது உங்கள் பீர் வெல்லாது.

உறைந்த பழம்

தயாரிப்பு

நீங்கள் பழ பருவத்திற்கு வெளியே காய்ச்ச விரும்பினால் உறைந்த பழம் நன்றாக வேலை செய்கிறது. நீங்கள் அதை முன் உறைந்த அல்லது சொந்தமாக வாங்கலாம். எப்போதும் தரத்தை சரிபார்த்து, கூடுதல் சர்க்கரை அல்லது பாதுகாப்புகளுடன் பழத்தைத் தவிர்க்கவும். பயன்பாட்டிற்கு முன் பழத்தை கரைக்கவும், அல்லது மெதுவான சுவை வெளியீட்டை விரும்பினால் அதை உறைந்து சேர்க்கவும். உறைபனி பழத்தின் செல் சுவர்களை உடைக்கிறது, இது சுவைகள் உங்கள் பீர் கலக்க உதவுகிறது.

நேரம்

புதிய பழங்களைப் போலவே எந்த கட்டத்திலும் உறைந்த பழங்களை நீங்கள் சேர்க்கலாம். பெரும்பாலான மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் முதன்மை அல்லது இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் போது இதைச் சேர்க்கிறார்கள். கரைக்கப்பட்ட பழம் வேகமாக கலக்கிறது, அதே நேரத்தில் உறைந்த பழம் சுவையை மெதுவாக வெளியிடுகிறது.

உதவிக்குறிப்புகள்

• உறைந்த பழத்தைப் பயன்படுத்துவது ஆண்டு முழுவதும் பருவகால பழங்களுடன் காய்ச்ச அனுமதிக்கிறது.

• உறைபனி பழத்தை உடைக்க உதவுகிறது, இதனால் ஈஸ்ட் சர்க்கரைகளை அடைவதை எளிதாக்குகிறது.

• உறைந்த பழம் குறைக்கிறது மாசுபடுவதற்கான ஆபத்து , ஆனால் அது முழுமையாக சுத்திகரிக்காது. எப்போதும் உங்கள் உபகரணங்களை சுத்தம் செய்யுங்கள்.

• தனித்தனியாக விரைவான உறைந்த (IQF) பழத்தை கையாள எளிதானது மற்றும் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு எந்த மோசமான துண்டுகளையும் அகற்ற அனுமதிக்கிறது.

• கரைக்கப்பட்ட பழத்திலிருந்து கூடுதல் தண்ணீரைப் பாருங்கள், நீங்கள் நிறைய பயன்படுத்தினால் உங்கள் பீர் நீர்த்துப்போகும்.

குறிப்பு: உறைந்த பழம் உங்களுக்கு நெகிழ்வுத்தன்மையை அளிக்கிறது மற்றும் சுவை பிரித்தெடுப்பதற்கு உதவுகிறது, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் கெட்டுப்போக வேண்டும்.

பழ கூழ்

எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

பழ ப்யூரி பயன்படுத்த எளிதானது மற்றும் உங்களுக்கு மென்மையான, சுவையை கூட வழங்குகிறது. புதிய அல்லது உறைந்த பழங்களை கலத்தல் மற்றும் வடிகட்டுவதன் மூலம் நீங்கள் வணிக ப்யூரிஸை வாங்கலாம் அல்லது உங்கள் சொந்தத்தை உருவாக்கலாம். உங்கள் நொதித்தலில் நேரடியாக ப்யூரியைச் சேர்க்கவும். சில மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் கூடுதல் சிக்கலுக்காக பழ தோல்கள் அல்லது விதைகளைச் சேர்க்கிறார்கள், ஆனால் நீங்கள் ஆஃப்-ஃப்ளேவர்களைப் பார்க்க வேண்டும்.

நேரம்

முதன்மை அல்லது இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் போது பெரும்பாலான மக்கள் பழ ப்யூரியைச் சேர்க்கிறார்கள். இந்த நேரம் புதிய பழ சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வைத்திருக்க உதவுகிறது. நீங்கள் ஒரு பெரிய பழ பஞ்சுக்காக பேக்கேஜிங்கில் ப்யூரியையும் சேர்க்கலாம், ஆனால் இது மாசு அபாயத்தை எழுப்புகிறது.

நன்மை தீமைகள்

• சாதகமாக:

• ப்யூரி எளிதில் கலந்து, வலுவான, பழ சுவையை கூட தருகிறது.

• குழிகள் அல்லது பெரிய துகள்களைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.

• வணிக ப்யூரிஸ் பொதுவாக பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டு, மாசு அபாயத்தைக் குறைக்கும்.

• பாதகம்:

• ப்யூரி உங்கள் பீர் மேகமூட்டத்தை உருவாக்க முடியும்.

• சில ப்யூரிஸ் சர்க்கரை அல்லது பாதுகாப்புகளைச் சேர்த்தது, எனவே லேபிளை சரிபார்க்கவும்.

• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ப்யூரிக்கு கவனமாக சுத்தம் மற்றும் தயாரிப்பு தேவை.

ஒரு ஹோம் ப்ரூயிங் பரிசோதனையானது, கை-அரைக்கப்பட்ட பழ ப்யூரி, தோல்கள் மற்றும் விதைகளுடன் சேர்ந்து, நொதித்தல் மற்றும் சுவை சிக்கலானது இரண்டையும் உயர்த்தியது என்பதைக் காட்டுகிறது. ப்யூரியைச் சேர்ப்பதற்கு முன் உங்கள் நொதித்தல் CO2 உடன் தூய்மைப்படுத்துவது பழ சுவையை புதியதாக வைத்திருக்க உதவுகிறது. நீங்கள் பழத்தை இரண்டாவது தொகுதிக்கு மீண்டும் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் ஒரு இலகுவான, சீரான பழ சுவை பெறுவீர்கள்.

உதவிக்குறிப்பு: ஆஃப்-ஃபிளேவர்களைத் தவிர்க்க பழ தொடர்பு நேரத்தை குறுகியதாக வைத்திருங்கள். சுவையை சுத்தமாக வைத்திருக்க இடமாற்றம் செய்வதற்கு முன் பழத்தை பீர் பிரிக்கவும்.

பழச்சாறு மற்றும் செறிவு

தேர்வு

பழச்சாறு மற்றும் செறிவுக்கு பல தேர்வுகள் உள்ளன. எதுவும் சேர்க்கப்படாமல் 100% சாற்றைத் தேர்ந்தெடுங்கள் அல்லது கவனம் செலுத்துங்கள். சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் அல்லது பாதுகாப்புகள் உங்கள் பீர் எவ்வாறு சுவைக்கின்றன என்பதை மாற்றலாம். அவர்கள் நொதித்தலையும் குழப்பலாம். நீங்கள் தெளிவான பீர் விரும்பினால், வடிகட்டப்பட்ட சாறு அல்லது செறிவு பயன்படுத்தவும். மேகமூட்டமான சாறு உங்கள் பீர் மங்கலாக இருக்கும். சில மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் நிலையான சுவை மற்றும் வண்ணத்திற்காக கலவைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

ஒப்பிட உதவும் அட்டவணை இங்கே:

பழ வடிவம்	நன்மை	கான்ஸ்
சாறு/செறிவு	நிலையான சுவை; கலக்க எளிதானது; இடத்தை சேமிக்கிறது	மிகவும் இனிமையாக இருக்க முடியும்; டானின்கள் இல்லாதிருக்கலாம்
கலப்புகள்	நம்பகமான தயாரிப்பு; நல்ல நறுமணம் மற்றும் வண்ணம்	சர்க்கரைகள் அல்லது சிரப்களைச் சேர்த்திருக்கலாம்
புதிய/உறைந்த	இயற்கை சுவை; உள்ளூர் விருப்பங்கள்	குழப்பமான; தயார் செய்ய நேரம் எடுக்கும்
ப்யூரி	மென்மையான அமைப்பு; மங்கலான பியர்களுக்கு சிறந்தது	விலை உயர்ந்தது; மூடுபனியை ஏற்படுத்தும்
பிரித்தெடுக்கவும்	பயன்படுத்த எளிதானது; சிறிய சேமிப்பு தேவை	செயற்கை சுவைக்க முடியும்; அமைப்பு இல்லை

எப்போது சேர்க்க வேண்டும்

நீங்கள் சாறு சேர்க்கலாம் அல்லது வெவ்வேறு நேரங்களில் கவனம் செலுத்தலாம். கொதிக்கும்போது அதைச் சேர்ப்பது மென்மையான பழ சுவை அளிக்கிறது. இது குறைந்த நறுமணத்தையும் தருகிறது. நீங்கள் அதை முதன்மை நொதித்தலில் சேர்த்தால், நீங்கள் சீரான சுவையைப் பெறுவீர்கள். பெரும்பாலான ஹோம் ப்ரூயர்கள் சாறு அல்லது இரண்டாம் நிலை நொதித்தலில் கவனம் செலுத்துகிறார்கள். இது பழ சுவையையும் நறுமணத்தையும் வலுவாக வைத்திருக்கிறது. ஒரு பெரிய பழ பஞ்சிற்கு, பேக்கேஜிங் முன் சேர்க்கவும். கவனமாக இருங்கள், இது பாட்டில்கள் அல்லது கெக்ஸில் அதிக நொதித்தலை ஏற்படுத்தும்.

உதவிக்குறிப்பு: உங்கள் சாற்றில் உள்ள சர்க்கரையை எப்போதும் சரிபார்க்கவும் அல்லது செறிவூட்டவும். அதிக சர்க்கரை அதிக ஆல்கஹால் மற்றும் இனிமையான பீர் தயாரிக்கும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• காட்டு ஈஸ்ட் அல்லது பாக்டீரியாவைக் குறைக்க பேஸ்சுரைஸ் சாறு அல்லது செறிவு பயன்படுத்தவும்.

• நீங்கள் செல்லும்போது ஒரு சிறிய அளவுடன் தொடங்கி சுவைக்கவும். நீங்கள் மேலும் சேர்க்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை வெளியே எடுக்க முடியாது.

• நீங்கள் தெளிவான பீர் விரும்பினால், பாட்டில் போடுவதற்கு முன் உங்கள் பீர் பழ திடப்பொருட்களிலிருந்து நகர்த்தவும்.

• சாறு மற்றும் செறிவு நன்றாக கலக்கவும், இடத்தை சேமிக்கவும். அவை நிலையான பழ சுவையை அளிக்கின்றன, ஆனால் அதிகமாக உங்கள் பீர் சுவை சோடா போன்ற சுவை செய்ய முடியும்.

சார்பு உதவிக்குறிப்பு: பிரகாசமான நிறத்திற்கு, சாறு சேர்க்கவும் அல்லது நொதித்தலுக்குப் பிறகு கவனம் செலுத்தவும். வெப்பமாக்கல் அல்லது பிசைதல் நிறம் மற்றும் குறைந்த நறுமணத்தை மந்தமாக்கும்.

எப்போது பழத்தைச் சேர்க்க வேண்டும்

கொதிக்க & வேர்ல்பூல்

கொதி அல்லது வேர்ல்பூல் கட்டத்தின் போது நீங்கள் பழத்தைச் சேர்க்கலாம். நொதித்தல் தொடங்குவதற்கு முன்பு இந்த படி நிகழ்கிறது. நீங்கள் இங்கே பழத்தைச் சேர்க்கும்போது, வெப்பம் பெரும்பாலான காட்டு ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லும். இது உங்கள் பீர் மாசுபாட்டிலிருந்து பாதுகாப்பானதாக ஆக்குகிறது. கொதிக்கும் செயல்முறை பழ சுவைகளை பீர் கலக்க உதவுகிறது. நீங்கள் ஒரு மென்மையான, மிகவும் நுட்பமான பழ சுவை பெறுவீர்கள். நறுமணம் அவ்வளவு வலுவாக இல்லை, ஏனெனில் வெப்பம் பல பழ வாசனைகளை விரட்டுகிறது.

• சாதகமாக:

• மாசுபடுவதற்கான குறைந்த ஆபத்து

• மென்மையான, கலந்த பழ சுவை

• நிலையான, அலமாரியில் தயாராக இருக்கும் பியர்களுக்கு நல்லது

• பாதகம்:

• பலவீனமான பழ நறுமணம்

• சில மென்மையான சுவைகள் தொலைந்து போகின்றன

• நிறம் மங்கக்கூடும்

உதவிக்குறிப்பு: செர்ரி அல்லது சிட்ரஸ் போன்ற வலுவான சுவைகளுடன் பழங்களுக்கு இந்த முறையைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் பீர் பழத்தின் குறிப்பை நீங்கள் விரும்பினால் அதை முயற்சி செய்யலாம்.

முதன்மை நொதித்தல்

முதன்மை நொதித்தலின் போது பழத்தைச் சேர்ப்பது என்பது நீங்கள் ஈஸ்டைத் தேர்ந்தெடுத்த உடனேயே அதைக் கலக்கிறீர்கள் என்பதாகும். ஈஸ்ட் மால்டுடன் பழத்திலிருந்து சர்க்கரைகளை சாப்பிடும். இது ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கும் மற்றும் சுவையை மாற்றும். குமிழ் நடவடிக்கை பீர் முழுவதும் பழத்தை கலக்க உதவுகிறது. நீங்கள் ஒரு சீரான பழ சுவை மற்றும் மிதமான நறுமணத்தைப் பெறுவீர்கள்.

• சாதகமாக:

• சீரான சுவை மற்றும் நறுமணம்

• குறைந்த மாசு ஆபத்து ஏனெனில் ஆல்கஹால் உருவாகிறது

• பல நொதித்தல் நுட்பங்களுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது

• பாதகம்:

• சில பழ வாசனை CO₂ உடன் தப்பிக்கிறது

• பழ சர்க்கரைகள் நொதித்தல் கணிக்க முடியாததாக இருக்கும்

• பழ கூழ் சுத்தம் செய்வது குழப்பமாக இருக்கும்

நீங்கள் ஒரு பழ-முன்னோக்கி பீர் விரும்பினால், ஆனால் அதிக சக்தி வாய்ந்த நறுமணம் இல்லை என்றால், இந்த நிலை நன்றாக வேலை செய்கிறது. ஈஸ்ட் மற்றும் பழங்கள் எவ்வாறு தொடர்பு கொள்கின்றன என்பதைக் காண வெவ்வேறு நொதித்தல் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். சில மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் அதிக ஆழத்திற்கு இரண்டு நிலைகளில் பழத்தைச் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள்.

இரண்டாம் நிலை நொதித்தல்

இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் பல ஹோம்பிரூகர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது. பிரதான நொதித்தல் குறைந்த பிறகு நீங்கள் பழத்தைச் சேர்க்கிறீர்கள். ஆல்கஹால் அளவு இப்போது அதிகமாக உள்ளது, எனவே மாசுபடுவதற்கான ஆபத்து குறைகிறது. பழ சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்கள் புதியதாகவும் தைரியமாகவும் இருக்கும். நீங்கள் ஒரு பிரகாசமான, தாகமாக சுவை மற்றும் வலுவான நறுமணத்தைப் பெறுவீர்கள்.

ஆராய்ச்சி அதைக் காட்டுகிறது இரண்டாம் நிலை நொதித்தலின் போது பழத்தைச் சேர்ப்பது பீர் நறுமண சுயவிவரத்தை . ஈஸ்ட் மற்றும் பழங்கள் ஒன்றிணைந்து புதிய சுவைகளை உருவாக்குகிறது. ஆய்வுகள் அதைக் கண்டறிந்தன பழத்துடன் சிறப்பு ஈஸ்ட் விகாரங்களைப் பயன்படுத்துவது நறுமணத்தை அதிகரிக்கும் மற்றும் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கும் . பீர் மிகவும் சிக்கலானது, சுவை அல்லது ஒற்றைப்படை வாசனை இல்லாமல்.

• சாதகமாக:

• வலுவான, புதிய பழ நறுமணம்

• கெட்டுப்போகும் குறைந்த ஆபத்து

• வெவ்வேறு நொதித்தல் நுட்பங்களுடன் பரிசோதனை செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது

• பாதகம்:

• கொதியை விட சற்று அதிக ஆபத்து, ஆனால் இன்னும் பாதுகாப்பானது

• பழ சர்க்கரைகளிலிருந்து கூடுதல் நொதித்தலை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும்

• பீர் மேகமூட்டமாக இருக்க முடியும்

குறிப்பு: உங்கள் பீர் உண்மையான பழத்தைப் போல வாசனை மற்றும் சுவைக்க விரும்பினால், இரண்டாம் நிலை நொதித்தலின் போது அதைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். இந்த முறை இறுதி சுவை மீது அதிக கட்டுப்பாட்டை உங்களுக்கு வழங்குகிறது.

பேக்கேஜிங் & சேவை

பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு முன்பாகவோ அல்லது சேவை செய்யும் நேரத்திலோ பழங்களைச் சேர்க்க நீங்கள் ஆசைப்படலாம். இந்த முறை உங்கள் பீர் புதிய பழ சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் பெரிய வெடிப்பை அளிக்கிறது. பழ துண்டுகளை பாட்டில்கள், கெக்ஸ் அல்லது உங்கள் கண்ணாடியில் கூட கைவிடலாம். சிலர் தங்கள் பானத்தில் மிதக்கும் பெர்ரி அல்லது சிட்ரஸ் துண்டுகளின் தோற்றத்தை விரும்புகிறார்கள். இது வேடிக்கையாக உணர்கிறது மற்றும் விருந்துகளில் அழகாக இருக்கிறது.

இந்த கட்டத்தில் பழத்தைச் சேர்ப்பது உங்களுக்கு மிகவும் தீவிரமான பழ சுவை அளிக்கிறது. நறுமணம் கண்ணாடியிலிருந்து வெளியேறுகிறது. நீங்கள் பிரகாசமான வண்ணங்கள் மற்றும் ஒரு ஜூசி பஞ்சைப் பெறுவீர்கள். புதிய பழத்தில் கடிப்பது போல் உங்கள் பீர் ருசிக்க விரும்பினால், இதுதான் செல்ல வழி.

ஆனால் நீங்கள் சில விஷயங்களை கவனிக்க வேண்டும். பழத்தை தாமதமாகச் சேர்ப்பது என்பது ஆல்கஹால் மற்றும் நொதித்தல் நுட்பங்களின் பாதுகாப்பு வலையைத் தவிர்க்கிறீர்கள். காட்டு ஈஸ்ட் அல்லது பாக்டீரியா பதுங்கக்கூடும். இது கெட்டுப்போகும் அல்லது நொதித்தல் மறுதொடக்கம் செய்தால் பாட்டில்களை வெடிக்கச் செய்யலாம். எப்போதும் சுத்தமான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட பழத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பழம் அல்லது சாறு சிறப்பாக செயல்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு கெக்கில் பழத்தைச் சேர்த்தால், அதை குளிர்ச்சியாக வைத்து விரைவில் குடிக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் சேவையில் பழத்தைச் சேர்க்க விரும்பினால், ஒரு பிரஞ்சு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். பழத்தை பத்திரிகையில் வைத்து, உங்கள் பீர் ஊற்றவும், சில நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். அழுத்தி ஊற்றவும். முழு தொகுதியையும் அபாயப்படுத்தாமல் புதிய சுவையைப் பெறுவீர்கள்.

நன்மை தீமைகளை விரைவாகப் பார்ப்பது இங்கே:

நன்மை	கான்ஸ்
வலுவான பழ சுவை மற்றும் நறுமணம்	மாசுபடுவதற்கான அதிக ஆபத்து
பிரகாசமான நிறம் மற்றும் தாகமாக சுவை	பாட்டில்களில் அதிக கார்போனேஷனை ஏற்படுத்தும்
கட்சிகள் மற்றும் சிறப்பு நிகழ்வுகளுக்கு வேடிக்கை	குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை
சிறிய தொகுதிகளுடன் பரிசோதனை செய்ய எளிதானது	சுவைகள் கலக்கவோ அல்லது மெல்லியதாகவோ நேரம் இல்லை

பழங்களைக் கொண்ட பியர்களை விரும்புவோர் பேக்கேஜிங் அல்லது சேவையில் சேர்க்கப்பட்டார்களா என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம். சமீபத்திய உணர்ச்சி ஆய்வு பியர்களை காய்ச்சலின் போது சேர்க்கப்பட்ட பழத்துடன் ஒப்பிடுகிறது, ஆனால் பேக்கேஜிங் அல்லது சேவையில் அல்ல. இந்த பிற்கால கட்டங்களில் சேர்க்கப்பட்ட பழத்திற்கான நுகர்வோர் ஏற்றுக்கொள்வது குறித்த தரவு எதுவும் ஆய்வில் இல்லை. எனவே, நீங்கள் நீதிபதியாக இருக்க வேண்டும்! இதை முயற்சி செய்து நீங்களும் உங்கள் நண்பர்களும் என்ன நினைக்கிறார்கள் என்று பாருங்கள்.

நீங்கள் அதைப் பாதுகாப்பாக விளையாட விரும்பினால், ஒரு பாட்டில் அல்லது கண்ணாடிக்கு பழத்தை சேர்க்கவும். அந்த வகையில், உங்கள் முழு தொகுதியையும் அபாயப்படுத்தாமல் புதிய சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும். உங்கள் கருவிகளையும் பழங்களையும் எப்போதும் முடிந்தவரை சுத்தமாக வைத்திருங்கள்.

குறிப்பு: பேக்கேஜிங் அல்லது சேவையில் பழத்தைச் சேர்ப்பது தைரியமான மற்றும் ஆக்கபூர்வமானது. நண்பர்களுடன் பரிசோதனை செய்வதற்கும் பகிர்வதற்கும் இது சரியானது, ஆனால் நீங்கள் கெட்டுப்போவையும் பாதுகாப்பையும் பார்க்க வேண்டும்.

பீர் பழம் தயாரித்தல்

சுத்தம் மற்றும் சுத்திகரிப்பு

உங்கள் பீர் நன்றாக ருசித்து பாதுகாப்பாக இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள். உங்கள் பழங்கள் அனைத்தையும் சுத்தம் செய்வதன் மூலம் தொடங்கவும். அழுக்கு மற்றும் எஞ்சியிருக்கும் ஸ்ப்ரேக்களை அகற்ற குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் அதை துவைக்கவும். ஆரஞ்சு அல்லது பீச் போன்ற அடர்த்தியான தோல்களுடன் பழத்தைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை மெதுவாக துடைக்கவும். காயமடைந்த அல்லது கெட்டுப்போன இடங்களை வெட்டுங்கள். எப்போதும் சுத்தமான கத்திகள் மற்றும் கட்டிங் போர்டுகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.

சுத்திகரிப்பு என்பது அடுத்த கட்டமாகும். கழுவுதல் பெரும்பாலான அழுக்குகளை நீக்குகிறது, அது எல்லா கிருமிகளையும் கொல்லாது. காய்ச்சுவதற்காக தயாரிக்கப்பட்ட லேசான சுத்திகரிப்பாளரில் நீங்கள் பழத்தை நனைக்கலாம். சில மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் ஸ்டார் சான் போன்ற தீர்வில் விரைவாக ஊறவைக்க பயன்படுத்துகின்றனர். நீங்கள் ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், பழத்தை மெதுவாக வெப்பப்படுத்துவதன் மூலம் பேஸ்சுரைஸ் செய்யலாம். இந்த படி காட்டு ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியாவை உங்கள் பீர் வெளியே வைத்திருக்க உதவுகிறது.

உதவிக்குறிப்பு: பாதுகாப்புகளுடன் பழத்தைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும். இவை ஆஃப்-ஃபிளேவர்களை ஏற்படுத்தக்கூடும், மேலும் உங்கள் ஈஸ்ட் வேலை செய்வதைத் தடுக்கலாம்.

உறைபனி மற்றும் கரை

ஃப்ரீரோஃபிங் பழம் பல மதுபான உற்பத்தியாளர்களுக்கு ஒரு சிறந்த நடவடிக்கையாகும். குளிர்காலத்தில் கோடைகால பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்த அல்லது நீங்கள் காய்ச்சத் தயாராகும் வரை பழத்தை சேமிக்க இது உங்களை அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் பழத்தை முடக்கும்போது, பனி படிகங்கள் உயிரணுக்களுக்குள் உருவாகின்றன. இந்த படிகங்கள் செல் சுவர்களை உடைத்து, உங்கள் பீர் மீது அதிக சுவையை வெளியிட உதவுகின்றன. அதிக கூடுதல் வேலை இல்லாமல் நீங்கள் ஒரு வலுவான பழ சுவை பெறுவீர்கள்.

வேகமான உறைபனி சிறப்பாக செயல்படுகிறது, . இது சிறிய பனி படிகங்களை உருவாக்குகிறது, எனவே பழம் அதன் வடிவத்தையும் வண்ணத்தையும் அதிகமாக வைத்திருக்கிறது. மெதுவாக உறைபனி பழத்தை மென்மையாகவும் மந்தமாகவும் மாற்றும். நீங்கள் பிரகாசமான நிறத்தையும் புதிய சுவையையும் வைத்திருக்க விரும்பினால், உறைபனிக்கு முன் சிறிது சர்க்கரை அல்லது சிரப் சேர்க்கவும். இந்த தந்திரம் பழத்தின் சுவையையும் அமைப்பையும் பாதுகாக்க உதவுகிறது.

நீங்கள் பழத்தை கரைக்கும்போது, சுத்தமான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் செய்யுங்கள். அறை வெப்பநிலைக்கு மெதுவாக வரட்டும். இது உங்கள் ஈஸ்டை உங்கள் பீர் சேர்க்கும்போது அதை அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்குவதைத் தடுக்கிறது. நினைவில் கொள்ளுங்கள், உறைபனி எல்லா கிருமிகளையும் கொல்லாது, எனவே எப்போதும் கரைந்த பழத்தை கவனமாக கையாளுங்கள்.

பிசைதல் மற்றும் கலத்தல்

பிசைந்து மற்றும் கலத்தல் உங்கள் பழத்தை அதிகம் பெற உதவுகிறது. நீங்கள் பழத்தை பிசைந்து கொள்ளும்போது, சாறுகள் மற்றும் சுவைகளை வெளியிட அதை நசுக்குகிறீர்கள். நீங்கள் ஒரு உருளைக்கிழங்கு மாஷர், பிளெண்டர் அல்லது உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தலாம். பெர்ரி அல்லது பீச் போன்ற மென்மையான பழங்களுக்கு கலத்தல் நன்றாக வேலை செய்கிறது. கடுமையான பழங்களுக்கு, முதலில் அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

முதன்மை நொதித்தலுக்குப் பிறகு பிசைந்த அல்லது கலந்த பழங்களைச் சேர்ப்பது இயற்கை சுவைகளை பிரகாசமாக வைத்திருக்கிறது. நீங்கள் பழத்தை மிக விரைவாகச் சேர்த்தால், வெப்பம் அல்லது வலுவான நொதித்தல் சுவையை மந்தமாக்கும். நீங்கள் தயாரிக்கும் பீர் வகையும் முக்கியமானது. குறைந்த கசப்பு கொண்ட ஒளி பியர்ஸ் பழ சுவைகள் பிரகாசிக்கட்டும். நீங்கள் நிறைய பழங்களைப் பயன்படுத்தினால், அது சர்க்கரையைச் சேர்க்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அதிகப்படியான சர்க்கரை உங்கள் பீர் மெல்லியதாகவோ அல்லது இனிமையாகவோ இருக்கும்.

சில மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் சிறப்பு மேஷிங் படிகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் அல்லது பழம் மற்றும் மால்ட் சுவைகளை சமப்படுத்த வெவ்வேறு வோர்ட்களை கலக்கவும். பழத்தை வைத்திருக்க நீங்கள் ஒரு ஹாப் பையையும் பயன்படுத்தலாம். இது பழத்தை பின்னர் அகற்றுவதை எளிதாக்குகிறது மற்றும் உங்கள் பீர் தெளிவாக வைத்திருக்கிறது.

குறிப்பு: உண்மையான பழங்கள் மற்றும் கவனமாக பிசைதல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் பீர் ஒரு புதிய, தாகமாக சுவை அளிக்கிறது.

பேஸ்டுரைசேஷன் & காம்பன் மாத்திரைகள்

காட்டு ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியாவிலிருந்து உங்கள் பீர் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்க விரும்பினால், உங்கள் ஸ்லீவ் வரை சில தந்திரங்கள் உள்ளன. உங்கள் பழம் காய்ச்சுவதற்கு தயாராக இருப்பதை உறுதிசெய்ய பேஸ்டுரைசேஷன் மற்றும் காம்பன் மாத்திரைகள் இரண்டு பிரபலமான வழிகள்.

பேஸ்டுரைசேஷன் என்றால் தேவையற்ற கிருமிகளைக் கொல்ல நீங்கள் பழத்தை சூடாக்குகிறீர்கள். நீங்கள் அதை கொதிக்க தேவையில்லை. அதற்கு பதிலாக, உங்கள் பழத்தை சுமார் 160 ° F (71 ° C) க்கு சூடாக்கி, அதை 10 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை வைத்திருக்கலாம். இந்த மென்மையான வெப்பம் புதிய பழ சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் பெரும்பகுதியை வைத்திருக்கிறது. பல ஹோம் ப்ரூவர்ஸ் இந்த முறையை விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் இது உங்கள் பீர் சுவை சமைக்காமல் தொற்றுநோயைத் தடுக்க உதவுகிறது.

உதவிக்குறிப்பு: வெப்பநிலையைச் சரிபார்க்க சமையலறை வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் அதை சீராக வைத்திருக்க விரும்புகிறீர்கள், மிகவும் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ இல்லை.

பெர்ரி, பீச் மற்றும் பிற மென்மையான பழங்களுக்கு பேஸ்டுரைசேஷன் நன்றாக வேலை செய்கிறது. நீங்கள் பழத்தை ஒரு பானையில் சிறிது தண்ணீரில் வைக்கலாம், அதை சூடாக்கி, இப்போதே கிளறலாம். பின்னர், அதை உங்கள் பீர் சேர்ப்பதற்கு முன் அதை குளிர்விக்கட்டும். சில மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் இந்த படியை மீட் மற்றும் சைடருக்கும் பயன்படுத்துகிறார்கள். 15-20 நிமிடங்களுக்கு 140-160 ° F இல் பேஸ்டுரைசேஷன் நறுமணப் பொருட்களைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் சுகாதாரத்திற்கு உதவுகிறது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. இது புரதங்களை அகற்றாது, எனவே உங்கள் பீர் மேகமூட்டமாக இருந்தால் பின்னர் தெளிவுபடுத்த வேண்டியிருக்கும்.

பேஸ்டுரைசேஷனின் சில நன்மை தீமைகள் இங்கே:

நன்மை	கான்ஸ்
பெரும்பாலான காட்டு ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியாவைக் கொல்கிறது	கூடுதல் நேரம் எடுக்கும்
புதிய பழ சுவையை வைத்திருக்கிறது	அனைத்து புரதங்களையும் அகற்றாது
வீட்டில் செய்ய எளிதானது	பீர் மேகமூட்டமாக இருக்க முடியும்

சில மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் பழங்களை ஓட்கா அல்லது ரம் ஊறவைக்க முயற்சிக்கின்றனர். இந்த முறை வேலை செய்கிறது, ஆனால் இது உங்கள் பீர் சுவையை மாற்றும். பழம் உறைபனி மற்றொரு வழி. இது பழத்தை உடைத்து சாற்றை வெளியிட உதவுகிறது, ஆனால் அது பாக்டீரியாவைக் கொல்லாது. உறைபனி மட்டுமே கிருமிகளை தூங்க வைக்கிறது, மறைந்துவிடாது.

இப்போது, பற்றி பேசலாம் காம்பன் மாத்திரைகள் . இந்த சிறிய மாத்திரைகளில் பொட்டாசியம் மெட்டாபிசல்பைட் உள்ளது. நீங்கள் ஒரு டேப்லெட்டை நசுக்கி உங்கள் பழத்துடன் கலக்கவும். டேப்லெட் சல்பர் டை ஆக்சைடை வெளியிடுகிறது, இது காட்டு ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியாக்களை வளர்ப்பதைத் தடுக்கிறது. பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் காம்பன் டேப்லெட்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் சில பீர் மதுபான உற்பத்தியாளர்களும் செய்கிறார்கள்.

குறிப்பு: பழத்தை உங்கள் பீர் சேர்ப்பதற்கு முன்பு 24 மணி நேரம் உட்கார வைக்கும்போது காம்பன் மாத்திரைகள் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன. இது டேப்லெட் தனது வேலையைச் செய்ய நேரம் தருகிறது.

காம்பன் மாத்திரைகள் உங்கள் பீர் சுவையை நீங்கள் சரியாகப் பயன்படுத்தினால் அவற்றை மாற்றாது. அவை பயன்படுத்த எளிதானது மற்றும் வெப்பம் தேவையில்லை. இருப்பினும், சிலர் அவர்களைத் தவிர்க்கிறார்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் தங்கள் பீர் முடிந்தவரை இயல்பாக வைத்திருக்க விரும்புகிறார்கள்.

பாதுகாப்பான பழ தயாரிப்புக்கான விரைவான வழிகாட்டி:

• உங்கள் பழத்தை கழுவி வெட்டுங்கள்.

• பேஸ்டுரைசேஷன் அல்லது கேம்ப்டன் மாத்திரைகளைத் தேர்வுசெய்க.

• பேஸ்டுரைசேஷனுக்கு, பழத்தை 160 ° F க்கு 10-20 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.

• காம்பன் மாத்திரைகளுக்கு, ஒரு கேலன் பழத்திற்கு ஒரு டேப்லெட்டை நசுக்கி கலந்து, 24 மணி நேரம் காத்திருங்கள்.

உங்கள் பாணிக்கு பொருந்தக்கூடிய முறையை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இருவரும் உங்களுக்கு உதவுகிறார்கள் பீர் ப்ரூ . சிறந்த சுவை மற்றும் குடிக்க பாதுகாப்பாக இருக்கும்

பழம் மற்றும் பீர் பாணிகளை சமநிலைப்படுத்துதல்

பழத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது

நீங்கள் பியர்களுக்கான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கத் தொடங்கும் போது, நீங்கள் என்ன சுவைகளை சுவைக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். சில பழங்கள் தைரியமான பஞ்சைக் கொடுக்கும், மற்றவர்கள் மென்மையான குறிப்பைச் சேர்க்கின்றன. நீங்கள் ஒரு வலுவான நறுமணத்தை விரும்பினால், அன்னாசி அல்லது ராஸ்பெர்ரி முயற்சிக்கவும். இந்த பழங்கள் உங்கள் கண்ணாடியை இனிமையான, பழ வாசனையால் நிரப்ப முடியும். நொதித்தலில் தாமதமாக சேர்க்கப்பட்ட அன்னாசி சாறு அந்த வெப்பமண்டல குறிப்புகளை அதிகரிக்கும் மற்றும் உங்கள் பீர் தனித்து நிற்கும். மறுபுறம், அவுரிநெல்லிகள் அல்லது பீச் ஒரு மென்மையான தொடுதலைக் கொண்டுவருகின்றன.

உங்கள் பீர் யார் குடிப்பார்கள் என்பதையும் நீங்கள் சிந்திக்க விரும்புகிறீர்கள். பலர் பழ பீர் அனுபவிக்கிறார்கள், ஆனால் சுவைகள் மாறுபடும். எலுமிச்சை அல்லது புளூபெர்ரி போன்ற இனிமையான, பழமையான சுவைகளை பெண்கள் பெரும்பாலும் விரும்புகிறார்கள் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. ஆண்கள் சில நேரங்களில் அதிக ஹாப்ஸ் அல்லது கசப்பு கொண்ட பியர்களை விரும்புகிறார்கள். எனவே, உங்கள் நண்பர்கள் அல்லது குடும்பத்தினர் விரும்பும் ஒரு பானத்தை உருவாக்க உங்கள் பழத்தை தேர்வு உதவும். பீர் காய்ச்சலில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பிரபலமான பழங்களில் சில செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, பீச் மற்றும் சிட்ரஸ் ஆகியவை அடங்கும். இந்த பழங்கள் பல சமையல் குறிப்புகளில் நன்றாக வேலை செய்கின்றன மற்றும் உங்களுக்கு நிறைய விருப்பங்களை வழங்குகின்றன.

பொருந்தும் பீர் பாணிகள்

சரியான பழத்தை சரியான பீர் பாணியுடன் இணைப்பது பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது. கோதுமை அலெஸ் அல்லது ப்ளாண்டுகள் போன்ற இலகுவான பியர்ஸ், பாதாமி, பீச் அல்லது அவுரிநெல்லிகள் போன்ற மென்மையான பழங்களுடன் நன்கு பொருந்துகின்றன. இந்த பியர்ஸ் பழ சுவைகள் தொலைந்து போகாமல் பிரகாசிக்க விடுகின்றன. நீங்கள் ஒரு இருண்ட அல்லது கனமான பீர், ஒரு தடித்த அல்லது போர்ட்டர் போன்றவற்றை காய்ச்சினால், செர்ரி அல்லது கருப்பட்டி போன்ற தைரியமான பழங்களைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். வலுவான மால்ட் சுவைகள் பணக்கார பழ சுவையை சமன் செய்கின்றன.

பழம் மற்றும் பீர் பாணிகளை பொருத்துவதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே:

• லேசான ஹாப்ஸைப் பயன்படுத்துங்கள், இதனால் பழ சுவை மூடப்படாது.

• உங்கள் பழத்துடன் மோதாத ஒரு சுத்தமான ஈஸ்டைத் தேர்ந்தெடுங்கள்.

• பழத்தின் இயற்கையான புளிப்பு பற்றி சிந்தியுங்கள். பெல்ஜிய பாணிகளில் புளிப்பு செர்ரிகள் அல்லது ராஸ்பெர்ரி சிறப்பாக செயல்படுகிறது.

• பீர் பிரகாசமாக்க சிட்ரஸ் அல்லது புளிப்பு பழங்களுடன் சிறிது அமிலத்தன்மையைச் சேர்க்கவும்.

• பழ சுவை தெளிவாக உள்ளது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் அதிக சக்தி இல்லை. பழச்சாறு அல்ல, ஒரு பழ உட்செலுத்தப்பட்ட பீர் வேண்டும்.

விரைவான யோசனைகளுக்கு இந்த அட்டவணையைப் பாருங்கள்:

பீர் பாணி	நல்ல பழ இணைப்புகள்	அது ஏன் வேலை செய்கிறது
கோதுமை அலே	பீச், பாதாமி, புளூபெர்ரி	ஒளி, பழம் பிரகாசிக்க அனுமதிக்கிறது
ஐபிஏ	மா, அன்னாசி, சிட்ரஸ்	வெப்பமண்டல குறிப்புகள் ஹாப்ஸுடன் பொருந்துகின்றன
ஸ்டவுட்/போர்ட்டர்	செர்ரி, பிளாக்பெர்ரி, பிளம்	பணக்கார பழம் மால்ட் சமப்படுத்துகிறது
புளிப்பு/லாம்பிக்	ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி, திராட்சை வத்தல்	புளிப்பு புத்துணர்ச்சியை அதிகரிக்கும்

இந்த ஜோடிகளை ஆராய்வதன் மூலம் நீங்கள் பல வகையான பழ பியர்களைக் காணலாம். ஒவ்வொன்றும் பீர் மற்றும் பழம் இரண்டிலும் சிறப்பு ஒன்றை வெளிப்படுத்துகின்றன.

தொகைகளை சரிசெய்தல்

உங்கள் பீரில் சரியான அளவு பழத்தைப் பெறுவது ஒரு சிறிய பயிற்சி எடுக்கும். அதிகப்படியான பழம் உங்கள் பீர் சாறு போன்ற சுவை செய்யும். மிகக் குறைவு, நீங்கள் சுவையை கவனிக்காமல் இருக்கலாம். பல மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் ஒரு சிறிய தொகுதியுடன் தொடங்கி, வலுவான சுவை விரும்பினால் அடுத்த முறை அதிக பழங்களைச் சேர்க்கிறார்கள்.

பழத்தின் வகை மற்றும் அளவை மாற்றுவது சுவையை மட்டுமல்ல, நறுமணம், நிறம் மற்றும் உங்கள் பீர் ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கூட பாதிக்கும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. உதாரணமாக, பெர்சிமோன் அல்லது வாழைப்பழத்தைச் சேர்ப்பது ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை அதிகரிக்கும் . திராட்சை அல்லது சீமைமாதுளம்பழம் உங்கள் பீர் வாசனை மற்றும் சுவை ஆகியவற்றை மாற்ற வேண்டும். பழத்தை உருவாக்குவது அல்லது ஊறவைப்பது, இறுதி முடிவை மாற்றும்.

நீங்கள் பல்வேறு வகையான பழ பியர்களை முயற்சிக்க விரும்பினால், நீங்கள் எவ்வளவு பழத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள், எந்த வகையான குறிப்புகளை வைத்திருங்கள். இது அடுத்த முறை உங்களுக்கு பிடித்தவை அல்லது மாற்ற சமையல் குறிப்புகளை மீண்டும் செய்ய உதவுகிறது. நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஒவ்வொரு பழமும் வித்தியாசமான ஒன்றைக் கொண்டுவருகிறது, எனவே வேடிக்கையாக பரிசோதனை செய்யுங்கள்!

உதவிக்குறிப்பு: ஒரு வலுவான சுவைக்காக ஒரு கேலன் சுமார் 1 பவுண்டு பழத்துடன் தொடங்கவும், அல்லது இலகுவான தொடுதலுக்காக பாதி. நீங்கள் செல்லும்போது சுவை மற்றும் உங்கள் அடுத்த தொகுதிக்கு சரிசெய்யவும்.

பழ பியர்ஸை உருவாக்குதல்: உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் சரிசெய்தல்

சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்துதல்

உங்கள் பழ பீர் புதிய, பழ சுவைகள் மற்றும் ஒரு பெரிய நறுமணத்துடன் வெடிக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள். பழ பியர்களை வடிவமைப்பது என்பது விவரங்களுக்கு கவனம் செலுத்துவதாகும். சுவை மற்றும் நறுமணம் இரண்டையும் நீங்கள் அதிகரிக்க சில வழிகள் இங்கே:

• நிறைய எஸ்டர்களை உருவாக்கும் ஈஸ்ட் விகாரங்களைத் தேர்ந்தெடுங்கள். பழ பீர் சிறப்பானதாக மாற்றும் அந்த வாழைப்பழம், ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் ஆப்பிள் குறிப்புகளை எஸ்டர்கள் உங்களுக்கு வழங்குகின்றன.

• உங்கள் நொதித்தல் வெப்பநிலையை கட்டுப்படுத்தவும். வெப்பமான டெம்ப்கள் ஈஸ்ட் அதிக பழ எஸ்டர்களை உருவாக்க உதவுகின்றன, அதே நேரத்தில் குளிரான டெம்ப்கள் விஷயங்களை சுத்தமாக வைத்திருக்கின்றன.

• நீங்கள் ஒரு பணக்கார, முழுமையான சுவை விரும்பினால் அதிக வோர்ட் ஈர்ப்பு ஐப் பயன்படுத்தவும்.

• நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த பழத்துடன் பொருந்தக்கூடிய பழம் அல்லது ஹாப்ஸுடன் உலர்-துள்ளலை முயற்சிக்கவும். இந்த முறை பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு முன்பே நறுமணத்தை ஒரு பஞ்சைச் சேர்க்கிறது.

• வெவ்வேறு கட்டங்களில் பழம் சேர்க்கவும். இரண்டாம் நிலை நொதித்தலின் போது சில பழங்களை கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு அடுக்கு விளைவைப் பெறலாம்.

• நீங்கள் செல்லும்போது உங்கள் பீர் சுவைக்கவும். நீங்கள் விரும்பும் சுவைகளைப் பெற உங்கள் செயல்முறையை சரிசெய்யவும்.

உதவிக்குறிப்பு: புளிப்பு மற்றும் ஆஃப்-ஃபிளேவர்களை எடுப்பதைப் பயிற்சி செய்யுங்கள். இந்த திறமை ஆரம்பத்தில் சிக்கல்களைக் கண்டறிந்து உங்கள் தொகுதியை அழிப்பதற்கு முன்பு அவற்றை சரிசெய்ய உதவுகிறது.

லாக்டிக் அல்லது அசிட்டிக் அமிலங்களிலிருந்து வரும் புளிப்பு உங்கள் பழ பீர் பிரகாசமான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் கிக் கொடுக்கலாம். லாம்பிக்ஸ் மற்றும் பெர்லினர் வெயிஸ் போன்ற பாணிகளில் இதை நீங்கள் காண்கிறீர்கள். நீங்கள் மேலும் ஆராய விரும்பினால், நல்ல புளிப்பு மற்றும் தேவையற்ற ஆஃப்-சுவைகளுக்கு இடையிலான வித்தியாசத்தை சொல்ல உதவும் பயிற்சிகளை முயற்சிக்கவும்.

ஆஃப்-ஃபிளேவர்களைத் தவிர்ப்பது

அழுகிய முட்டை அல்லது வெண்ணெய் பாப்கார்ன் போன்ற வாசனையை யாரும் விரும்புவதில்லை. உங்கள் ஈஸ்ட் மற்றும் நொதித்தல் படிகளைப் பார்ப்பதன் மூலம் இந்த சுவைகளைத் தவிர்க்கலாம். டயசெட்டில் ஒரு வெண்ணெய் சுவை அளிக்கிறது, , அதே நேரத்தில் சல்பர் கலவைகள் சமைத்த முட்டைக்கோசு போல வாசனை முடியும். நீங்கள் விஷயங்களை விரைந்து அல்லது தவறான ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தினால் இருவரும் உங்கள் பீர் பதுங்கலாம்.

சுத்தமான நொதித்தலுக்கு அறியப்பட்ட ஈஸ்ட் விகாரங்களைத் தேர்வுசெய்க. நொதித்தல் முடிக்க உங்கள் பீர் போதுமான நேரம் கொடுங்கள். குளிர் சேமிப்பு மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு சுத்திகரிப்பு சல்பர் வாசனையை அகற்ற உதவுகிறது. நீங்கள் பாரம்பரியமற்ற ஈஸ்ட்களைப் பயன்படுத்தினால் அல்லது காட்டு விகாரங்களுடன் இணை-புருவம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் புதிய பழக் குறிப்புகளைப் பெறலாம், ஆனால் நீங்கள் ஒற்றைப்படை சுவைகளையும் பணயம் வைத்துள்ளீர்கள். எப்போதும் உங்கள் உபகரணங்களை சுத்தமாகவும் சுத்தமாகவும் வைத்திருங்கள்.

விஞ்ஞானிகள் பெரும்பாலான ஆஃப்-சுவைகள் ஈஸ்ட் மன அழுத்தம் அல்லது மோசமான நொதித்தல் கட்டுப்பாட்டிலிருந்து வருவதை கண்டறிந்துள்ளனர். போது பழ பீர் குறித்து குறிப்பாக நிறைய ஆராய்ச்சி இல்லை , மற்ற பீர் பாணிகளிலிருந்து எங்களுக்குத் தெரிந்ததை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், உங்கள் வெப்பநிலையைப் பாருங்கள், உங்கள் பீர் அடிக்கடி சுவைக்கவும். இந்த வழியில், அவை மோசமடைவதற்கு முன்பு சிக்கல்களைப் பிடிப்பீர்கள்.

இணைக்கும் முறைகள்

பழ பியர்களை வடிவமைப்பதற்கான ஒரு வழியுடன் நீங்கள் ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டியதில்லை. கலப்பு முறைகள் உங்களுக்கு மிகவும் சிக்கலான மற்றும் அற்புதமான பானத்தை வழங்கும். எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் ஒரு அடிப்படை சுவைக்காக கொதிக்கும் போது சில பழங்களைச் சேர்க்கலாம், பின்னர் புதிய நறுமணத்திற்கு இரண்டாம் நிலை பழத்துடன் உலர்ந்த-தந்திரப்பைப் பயன்படுத்தலாம். கட்டமைப்புகள் மற்றும் சுவைகளின் கலவையைப் பெற நீங்கள் முழு பழம் அல்லது சாற்றுடன் ப்யூரிஸையும் கலக்கலாம்.

முறைகளை இணைப்பதற்கான சில யோசனைகள் இங்கே:

• மேஷில் ஒரு சிறிய அளவு பழங்களைச் சேர்க்கவும், பின்னர் நொதித்தல்.

• சுவாரஸ்யமான சுவை கூடுதலாக ஹாப்ஸ் மற்றும் பழங்கள் இரண்டையும் உலர்-துள்ளல் பயன்படுத்தவும்.

• இரண்டு தொகுதிகளை கலக்கவும் -ஒன்று பழத்துடன் ஆரம்பத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, ஒன்று பழத்துடன் தாமதமாக சேர்க்கப்பட்டது -ஆழம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியை சமப்படுத்த.

குறிப்பு: முறைகளை இணைப்பது உங்கள் சொந்த பாணியை பரிசோதிக்கவும் கண்டுபிடிக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. பழ பீர் தயாரிக்க புதிய பிடித்த வழியை நீங்கள் கண்டறியலாம்.

நீங்கள் படைப்பாற்றலைப் பெற விரும்பினால், சேவை செய்வதற்கு முன்பு உங்கள் பீர் பழத்துடன் ஊற்ற ஒரு பிரஞ்சு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். இந்த தந்திரம் முழு தொகுதியையும் மாற்றாமல் நறுமணம் மற்றும் வண்ணத்தின் வெடிப்பை உங்களுக்கு வழங்குகிறது. பழ பியர்ஸை வடிவமைப்பது என்பது புதிய விஷயங்களை முயற்சிப்பது மற்றும் உங்களுக்கு சிறந்தவற்றைக் கற்றுக்கொள்வது பற்றியது.

ஒரு பிரஞ்சு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்துதல்

முழு தொகுதியையும் மாற்றாமல் உங்கள் பீர் மீது பழ சுவையைச் சேர்க்க ஒரு புதிய வழியை முயற்சிக்க நீங்கள் எப்போதாவது விரும்பினீர்களா? ஒரு பிரஞ்சு பத்திரிகையைப் பிடிக்கவும்! இந்த எளிய காபி கருவி உங்கள் பீர் குடிப்பதற்கு முன்பே பழ உட்செலுத்துதல்களை பரிசோதிக்க உதவும். உங்களுக்கு சிறப்பு காய்ச்சும் திறன் தேவையில்லை. உங்களுக்கு ஒரு பிரஞ்சு பத்திரிகை, சில புதிய அல்லது உறைந்த பழம் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த பீர் தேவை.

பழ பியர்களை வடிவமைப்பதற்கு நீங்கள் ஒரு பிரஞ்சு பத்திரிகையை எவ்வாறு பயன்படுத்தலாம் என்பது இங்கே:

1. உங்கள் பழத்தைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
   உங்கள் பீர் பாணியுடன் பொருந்தக்கூடிய பழத்தைத் தேர்வுசெய்க. பெர்ரி, பீச் அல்லது சிட்ரஸ் துண்டுகள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன. நீங்கள் புதிய, உறைந்த அல்லது ஒரு பிட் பழ ப்யூரியைப் பயன்படுத்தலாம்.

2. பழத்தை
   பழத்தை கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் உறைந்த பழத்தைப் பயன்படுத்தினால், அதை முதலில் கரைக்கட்டும். பழம் அதன் சாற்றை எளிதாக வெளியிட வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள்.

3. பிரஞ்சு பத்திரிகைக்கு பழத்தை சேர்க்கவும்
   பிரஞ்சு பத்திரிகையின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சில பழத்தை வைக்கவும். ஒரு தனித்துவமான கலவைக்கு நீங்கள் வெவ்வேறு பழங்களை கலக்கலாம்.

4. பீர்
   மெதுவாக உங்கள் பீர் பழத்தின் மீது ஊற்றவும். உலக்கைக்கான இடத்தை விட்டு வெளியேற பிரஞ்சு பத்திரிகைகளை பாதியிலேயே நிரப்பவும்.

5. 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை காத்திருக்கட்டும்
   . பழத்திலிருந்து வண்ணம், நறுமணம் மற்றும் சுவையை பீர் எடுக்கும். நீங்கள் ஒரு வலுவான சுவை விரும்பினால், அதை இன்னும் சிறிது நேரம் உட்கார வைக்கவும்.

6. அழுத்தவும் ஊற்றவும்
   மெதுவாக உலக்கை அழுத்தவும். உங்கள் கண்ணாடியில் பீர் ஊற்றவும். நீங்கள் பிரகாசமான வண்ணங்களைக் காண்பீர்கள், இப்போதே புதிய பழங்களை வாசனை செய்வீர்கள்.

உதவிக்குறிப்பு: நண்பர்களுடன் இந்த முறையை முயற்சிக்கவும். ஒவ்வொரு நபரும் தங்கள் சொந்த பழ காம்போவை எடுக்கலாம். ஒரு புதிய தொகுதியை காய்ச்சாமல் வெவ்வேறு சுவைகளை ருசிக்க இது ஒரு வேடிக்கையான வழியாகும்.

ஒரு பிரஞ்சு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்துவது இறுதி சுவை மீது கட்டுப்பாட்டை வழங்குகிறது. முழு தொகுதிக்கு பழத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன் சிறிய அளவை சோதிக்கலாம். பழ பியர்களை வடிவமைக்கும்போது தவறுகளைத் தவிர்க்க இது உதவுகிறது. முடிவை நீங்கள் விரும்பினால், உங்கள் அடுத்த கஷாயத்தில் அதே பழத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.

உங்கள் பிரஞ்சு பத்திரிகைக்கு பழத்தைத் தேர்வுசெய்ய உதவும் விரைவான அட்டவணை இங்கே:

பீர் பாணி	நல்ல பழ தேர்வுகள்
கோதுமை அலே	புளூபெர்ரி, பீச்
ஐபிஏ	மா, அன்னாசி
ஸ்டவுட்	செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி
பொன்னிற அலே	ஸ்ட்ராபெரி, எலுமிச்சை

நீங்கள் பழத்துடன் மூலிகைகள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம். புதினா, துளசி அல்லது இஞ்சி உங்கள் பீர் ஒரு திருப்பத்தை சேர்க்கலாம். ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு உங்கள் பிரஞ்சு பத்திரிகையை நன்றாக சுத்தம் செய்ய நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

இது போன்ற புதிய முறைகளை முயற்சிப்பது பழ பியர்களை வடிவமைப்பதை உற்சாகப்படுத்துகிறது. நீங்கள் சுவைகளை ஆராய்ந்து உங்கள் படைப்புகளை மற்றவர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள வேண்டும். பிரஞ்சு பத்திரிகையை முயற்சித்துப் பாருங்கள், நீங்கள் என்ன புதிய சுவைகளை கண்டுபிடிக்க முடியும் என்று பாருங்கள்!

பீர் சுவைகளைச் சேர்ப்பது: மேம்பட்ட நுட்பங்கள்

பழ சிரப் தயாரித்தல்

வீட்டில் பழ சிரப் தயாரிப்பதன் மூலம் உங்கள் பீர் சுவையை அதிகரிக்கலாம். இந்த முறை உங்களுக்கு இனிப்பு மற்றும் சுவை வலிமையைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. சர்க்கரை மற்றும் ஒரு ஸ்பிளாஸ் தண்ணீருடன் நறுக்கிய பழத்தை வேகவைப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். பழம் உடைந்து சிரப் கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். திடப்பொருட்களை வடிகட்டி, சிரப்பை குளிர்விக்க விடுங்கள். இப்போது உங்களிடம் ஒரு இனிமையான, செறிவூட்டப்பட்ட திரவம் பீர் சுவைகளைச் சேர்க்க தயாராக உள்ளது.

கரும்பு சிரப் போன்ற சிரப்ஸைப் பயன்படுத்துவது நொதித்தலின் போது ஈஸ்ட் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதை மாற்ற முடியும் என்று மேம்பட்ட காய்ச்சும் ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. நீங்கள் சிரப்பைச் சேர்க்கும்போது, ஈஸ்ட் கூடுதல் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் புதிய சுவை சேர்மங்களை உருவாக்குகிறது. சிரப் அளவுகள், வெப்பநிலை மற்றும் ஹாப்ஸை மாற்றுவது இறுதி சுவை மற்றும் நறுமணத்தை பாதிக்கும் என்று ப்ரூவர்ஸ் கண்டறிந்தார். காலப்போக்கில் பீர் எவ்வளவு சுவை இருக்கும் என்பதை அளவிட அவர்கள் சிறப்பு கருவிகளைப் பயன்படுத்தினர். உங்கள் பொருட்களை அதிகம் பெற பழ சிரப்ஸுடன் இந்த யோசனைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

உதவிக்குறிப்பு: புதிய பழ பஞ்சுக்கு இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் போது உங்கள் சிரப்பைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் செல்லும்போது எப்போதும் சுவைக்கவும், எனவே உங்கள் பீர் மிகவும் இனிமையாக இருக்க வேண்டாம்.

உலர்ந்த பழத்தைப் பயன்படுத்துதல்

உலர்ந்த பழம் ஒரு சிறிய தொகுப்பில் நிறைய சுவையை அடைகிறது. நீங்கள் திராட்சையும், பாதாமி, செர்ரிகளையும் அல்லது தேதிகளையும் பயன்படுத்தலாம். உலர்ந்த பழத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். மென்மையாக்க அவற்றை சூடான நீரில் அல்லது சிறிது ஆல்கஹால் ஊறவைக்கவும், அவற்றின் சுவைகளை வெளியிடவும் உதவுங்கள். உங்கள் நொதித்தல் அல்லது கொதி நிலத்தின் போது கூட பழத்தை சேர்க்கவும்.

புதிய பழம் சில நேரங்களில் பொருந்தாது என்று உலர்ந்த பழம் ஆழமான, பணக்கார குறிப்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது. கேரமல், தேன் அல்லது மசாலா பற்றிய குறிப்புகளை நீங்கள் கவனிக்கலாம். இந்த முறை ஸ்டவுட்ஸ் அல்லது போர்ட்டர்கள் போன்ற இருண்ட பியர்களுக்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது. புதிய பழம் பருவத்திற்கு வெளியே இருக்கும்போது நீங்கள் காய்ச்ச விரும்பினால் இது உதவுகிறது.

குறிப்பு: உலர்ந்த பழத்தில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் அல்லது பாதுகாப்புகளை எப்போதும் சரிபார்க்கவும். இவை உங்கள் பீர் எவ்வாறு புளிக்கின்றன என்பதை மாற்றலாம்.

பழங்களை கலத்தல்

வெவ்வேறு பழங்களை கலப்பது சிக்கலான மற்றும் அற்புதமான சுவைகளை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் சிட்ரஸுடன் பெர்ரிகளை கலக்கலாம் அல்லது ஆப்பிள்களுடன் வெப்பமண்டல பழங்களை முயற்சிக்கவும். ஒவ்வொரு பழமும் அதன் சொந்த சுவை, நிறம் மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுவருகிறது. நீங்கள் கலக்கும்போது, உங்கள் பீர் தனித்து நிற்கும் சுவையின் அடுக்குகளைப் பெறுவீர்கள்.

திராட்சை பீர் சேர்ப்பது சுவை சேர்மங்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. விஞ்ஞானிகள் கலப்பு பியர்களில் அதிக பினோலிக் அமிலங்கள் மற்றும் பழ மூலக்கூறுகளை அளவிட்டனர். இந்த சுவைகள் எவ்வாறு உருவாகின்றன என்பதை ஈஸ்ட் விகாரங்கள் மாற்ற முடியும் என்பதையும் அவர்கள் கண்டறிந்தனர். சென்சார் பேனல்கள் நறுமணம், சுவை மற்றும் நுரை கூட கலப்பு பழங்களைக் கொண்ட பியர்களுக்கு அதிக மதிப்பெண்களைக் கொடுத்தன. பழங்களை கலந்து சரியான ஈஸ்டைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு தனித்துவமான மற்றும் பணக்கார சுயவிவரத்துடன் ஒரு பீர் வடிவமைக்கலாம்.

• கலப்பது பழம் மற்றும் மலர் குறிப்புகளை உயர்த்துகிறது.

• நீங்கள் அதிக நறுமணத்தையும் சிறந்த வாய் ஃபீலையும் பெறுவீர்கள்.

• ஈஸ்ட் சாய்ஸ் உங்கள் கலவையை இன்னும் சிறப்பானதாக மாற்றும்.

முதலில் சிறிய சோதனை தொகுதிகளில் பழங்களை கலக்க முயற்சிக்கவும். இந்த வழியில், பெரிய அளவில் பீர் சுவைகளைச் சேர்ப்பதற்கு முன் சரியான கலவையை நீங்கள் காணலாம்.

புதிய, உறைந்த, ப்யூரி, சாறு அல்லது சாறுகளைப் பயன்படுத்தி பீர் பழ சுவையை எவ்வாறு சேர்ப்பது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். கொதி, நொதித்தல் அல்லது சேவை செய்யும் போது நீங்கள் பழத்தைச் சேர்க்கலாம். ஒவ்வொரு முறையும் வெவ்வேறு சுவை மற்றும் நறுமணத்தைத் தருகிறது. நீங்கள் விரும்புவதைக் கண்டுபிடிக்க புதிய பழங்கள் மற்றும் நேரத்தை முயற்சிக்கவும். எப்போதும் விஷயங்களை சுத்தமாகவும் பாதுகாப்பாகவும் வைத்திருங்கள். இதற்கு முன்பு நீங்கள் ஒரு பழ பீர் தயாரித்திருக்கிறீர்களா? கருத்துகளில் உங்கள் உதவிக்குறிப்புகள் அல்லது கேள்விகளைப் பகிரவும்!

கேள்விகள்

எனது பீர் பதிவு செய்யப்பட்ட பழத்தைப் பயன்படுத்தலாமா?

நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட பழத்தைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் லேபிளை சரிபார்க்கவும். சிரப் அல்ல, சாற்றில் நிரம்பிய பழத்தைத் தேர்ந்தெடுங்கள். சேர்க்கப்பட்ட பாதுகாப்புகளைத் தவிர்க்கவும். பழத்தை உங்கள் பீர் சேர்ப்பதற்கு முன் அதை துவைக்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட பழம் சுவையை மாற்றும், எனவே முதலில் ஒரு சிறிய தொகுதியை சுவைக்கவும்.

என் பீர் மேகமூட்டத்தை உருவாக்குவதிலிருந்து பழத்தை எவ்வாறு வைத்திருப்பது?

பழத்திற்கு நன்றாக கண்ணி பையை பயன்படுத்தவும். பாட்டில் முன் பழத்தை அகற்றவும். பீர் அழிக்க உதவும் பெக்டிக் என்சைமைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். குளிர் உங்கள் பீர் சில நாட்களுக்கு செயலிழக்கச் செய்யுங்கள். இது திடப்பொருட்களை கீழே குடியேற உதவுகிறது.

பழத்தைச் சேர்ப்பது என் பீர் வெடிக்குமா?

பாட்டில் முன் பழத்தை சேர்த்தால், மீதமுள்ள சர்க்கரைகள் கூடுதல் நொதித்தலை ஏற்படுத்தும். இது அழுத்தத்தை உருவாக்குகிறது மற்றும் பாட்டில்களை வெடிக்கச் செய்யலாம். பழத்தைச் சேர்த்த பிறகு எப்போதும் உங்கள் பீர் நொதித்தல் முடிக்கட்டும். சரிபார்க்க ஒரு ஹைட்ரோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும்.

ஆரம்பத்தில் முயற்சிக்க சிறந்த பழம் எது?

ராஸ்பெர்ரி அல்லது அவுரிநெல்லிகள் போன்ற பெர்ரிகளுடன் தொடங்கவும். இந்த பழங்கள் தயாரிக்கவும் வலுவான சுவையை வழங்கவும் எளிதானது. சிட்ரஸ் துண்டுகளும் நன்றாக வேலை செய்கின்றன. நீங்கள் அதிக நம்பிக்கையுடன் இருக்கும் வரை குழிகள் அல்லது தடிமனான தோல்களுடன் பழங்களைத் தவிர்க்கவும்.

எனது பீர் எவ்வளவு பழத்தை சேர்க்க வேண்டும்?

ஒரு நல்ல தொடக்கப் புள்ளி ஒரு கேலன் பீர் 0.5 முதல் 1 பவுண்டு பழம். நீங்கள் செல்லும்போது சுவைக்கவும். நீங்கள் எப்போதும் அடுத்த முறை மேலும் சேர்க்கலாம். அதிகப்படியான பழம் பீர் வெல்லும்.

ஒரு தொகுப்பில் வெவ்வேறு பழங்களை கலக்க முடியுமா?

முற்றிலும்! பழங்களை கலப்பது புதிய சுவைகளையும் நறுமணத்தையும் உருவாக்குகிறது. சிட்ரஸ் அல்லது வெப்பமண்டல பழங்களுடன் பெர்ரிகளை கலக்க முயற்சிக்கவும். நீங்கள் பயன்படுத்துவதைப் பற்றிய குறிப்புகளை வைத்திருங்கள். இது உங்களுக்கு பிடித்த சேர்க்கைகளை மீண்டும் செய்ய உதவுகிறது.

பழத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு நான் அதை சுத்தப்படுத்த வேண்டுமா?

ஆம், எப்போதும் சுத்தம் செய்து பழத்தை சுத்தப்படுத்துங்கள். அதை நன்றாக கழுவவும். நீங்கள் காம்ப்டன் டேப்லெட்களை முடக்கலாம், பேஸ்டுரைஸ் செய்யலாம் அல்லது பயன்படுத்தலாம். இது காட்டு ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியாவை உங்கள் பீர் வெளியே வைத்திருக்கிறது.

உதவிக்குறிப்பு: சுத்தமான பழம் என்பது ஒவ்வொரு முறையும் பாதுகாப்பானது, சுவையான பீர்!