कई तरीकों का उपयोग करके बीयर में फलों के स्वाद को कैसे जोड़ें

यदि आप सोच रहे हैं कि बीयर में फलों के स्वाद को कैसे जोड़ा जाए, तो आपको बहुत सारे विकल्प मिले हैं। आप ताजा या जमे हुए फल, प्यूरी, जूस या अर्क का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक विधि एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध देती है। समय और तैयारी बहुत मायने रखती है जब आप बीयर में फल जोड़ते हैं, खासकर होमब्रेविंग में। हर जगह लोग फल बियर पसंद करते हैं। वैश्विक विकास देखें:

देश/क्षेत्र	बाजार की मात्रा	वृद्धि दर (सीएजीआर)
संयुक्त राज्य अमेरिका	USD 85 मिलियन	5.5%
जर्मनी	USD 75 मिलियन	4.8%
चीन	USD 65 मिलियन	6.2%

बीयर में फल जोड़ने से आप प्रयोग करते हैं और अपने स्वयं के स्वाद बना सकते हैं।

चाबी छीनना

• आप कई मायनों में बीयर में फल जोड़ सकते हैं। ताजा, जमे हुए, प्यूरी, जूस, या अर्क का उपयोग करें। हर तरह एक अलग स्वाद और गंध देता है।

• अलग -अलग समय पर फल जोड़ने से स्वाद होता है। शुरुआती फल एक हल्का स्वाद देता है। इसे जोड़ना बाद में एक मजबूत, ताजा फलों का स्वाद देता है।

• इसका उपयोग करने से पहले हमेशा फल धोएं और पवित्र करें। यह आपकी बीयर को सुरक्षित रखता है और खराब स्वादों को रोकता है।

• ठंड फल अधिक स्वाद लाने में मदद करता है। यह आपको पूरे वर्ष फल का उपयोग करने देता है। लेकिन ठंड सभी कीटाणुओं को नहीं मारती है।

• फल उठाओ अपनी बीयर शैली से मेल खाता है । सबसे अच्छे स्वाद के लिए गेहूं के एल्स के साथ हल्के फल अच्छी तरह से चलते हैं। मजबूत फल स्टाउट्स के साथ अच्छे हैं।

• प्रत्येक गैलन के लिए आधे से एक पाउंड फल से शुरू करें। अपनी बीयर का स्वाद लें और जरूरत पड़ने पर अधिक जोड़ें। यह फल को बहुत मजबूत होने से रोकता है।

• फल जोड़ने और समय बदलने के लिए विभिन्न तरीकों को मिलाकर मिलाएं। यह आपके बीयर का स्वाद अधिक दिलचस्प बना सकता है।

• एक फ्रांसीसी प्रेस आपको सेवा करने से पहले ताजे फलों के स्वाद को जोड़ने देता है। इस तरह, आप पूरे बैच को जोखिम में नहीं डालते हैं।

बीयर में फल जोड़ने के तरीके

ताजा फल

तैयारी

आप पके, उच्च गुणवत्ता वाले ताजे फल के साथ शुरू करना चाहते हैं। गंदगी और कीटनाशकों को हटाने के लिए फल को अच्छी तरह से धोएं। किसी भी चोट या खराब धब्बे को काटें। कुछ शराब बनाने वाले फल को छील या गड्ढे करते हैं, जबकि अन्य इसे अधिक स्वाद के लिए पूरे उपयोग करते हैं। आप रस को छोड़ने में मदद करने के लिए फल को मैश या काट सकते हैं। उपयोग करने से पहले फल को जमना भी सेल की दीवारों को तोड़ सकता है , जिससे फ्लेवर के लिए आपकी बीयर में मिश्रण करना आसान हो जाता है।

टिप: अपने बीयर में जोड़ने से पहले ताजे फल को समतल करना स्वाद निष्कर्षण के साथ मदद कर सकता है और कुछ रोगाणुओं को कम कर सकता है, लेकिन यह पूरी तरह से फल को साफ नहीं करता है।

कब जोड़ना है

आप शराब बनाने के विभिन्न चरणों में ताजे फल जोड़ सकते हैं। यदि आप इसे जल्दी जोड़ते हैं, जैसे कि फोड़ा के दौरान, आपको एक सूक्ष्म, मिश्रित फल मिलता है। बाद में फल जोड़ना, जैसे कि प्राथमिक या द्वितीयक किण्वन में, आपको मजबूत फल स्वाद और सुगंध देता है। प्रत्येक चरण बीयर में विभिन्न गुणों को बाहर लाता है।

यहाँ एक त्वरित नज़र है कि समय आपके बीयर को कैसे प्रभावित करता है:

जोड़ चरण	स्वाद प्रभाव	सुगंधित शक्ति	सुरक्षा जोखिम (संदूषण)
उबलना	सूक्ष्म, एकीकृत स्वाद	कम	सबसे कम
प्राथमिक किण्वन	संतुलित, मध्यम स्वाद	मध्यम	कम
द्वितीयक किण्वन	बोल्ड, ताजे फलों का स्वाद	उच्च	मध्यम
पैकेजिंग	तीव्र, ताजे फल फट गए	उच्चतम	उच्चतम

पक्ष - विपक्ष

• पेशेवरों:

• आपको प्राकृतिक, जटिल स्वाद मिलते हैं।

• आप फल के प्रकार और मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं।

• ताजे फल विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट जोड़ते हैं।

• दोष:

• तैयारी में समय लगता है।

• जंगली खमीर या बैक्टीरिया का जोखिम।

• स्वाद अप्रत्याशित हो सकता है।

• प्रक्रिया में जल्दी ताजे फल जोड़ने से आपको एक कोमल, मिश्रित स्वाद मिलता है। बाद में परिवर्धन फलों को और अधिक खड़ा कर देता है। जामुन मीठे और तीखा नोट जोड़ते हैं, साइट्रस एक zesty किक लाता है, और उष्णकटिबंधीय फल एक मीठा, विदेशी सुगंध देते हैं। आप फल को संतुलित करना चाहते हैं ताकि यह आपकी बीयर पर हावी न हो।

जमी हुई फल

तैयारी

यदि आप फल के मौसम के बाहर शराब बनाना चाहते हैं तो जमे हुए फल अच्छी तरह से काम करते हैं। आप इसे प्री-फ्रोजन खरीद सकते हैं या अपना खुद का फ्रीज कर सकते हैं। हमेशा गुणवत्ता की जांच करें और अतिरिक्त चीनी या परिरक्षकों के साथ फल से बचें। उपयोग से पहले फल को पिघलाएं, या यदि आप धीमी स्वाद रिलीज चाहते हैं तो इसे जमे हुए जोड़ें। फ्रीजिंग फल की सेल की दीवारों को तोड़ देती है, जो स्वाद को आपकी बीयर में मिश्रण करने में मदद करती है।

समय

आप ताजे फल की तरह, लगभग किसी भी स्तर पर जमे हुए फल जोड़ सकते हैं। अधिकांश ब्रूवर इसे प्राथमिक या माध्यमिक किण्वन के दौरान जोड़ते हैं। पिघलाया हुआ फल तेजी से मिश्रण करता है, जबकि जमे हुए फल धीरे -धीरे स्वाद जारी करते हैं क्योंकि यह बीयर में गर्म होता है।

सुझावों

• जमे हुए फल का उपयोग करने से आप पूरे वर्ष मौसमी फलों के साथ काढ़ा करते हैं।

• ठंड फल को तोड़ने में मदद करता है, जिससे खमीर के लिए शर्करा तक पहुंचना आसान हो जाता है।

• जमे हुए फल कम होता है संदूषण का जोखिम , लेकिन यह पूरी तरह से स्वच्छता नहीं करता है। हमेशा अपने उपकरणों को अच्छी तरह से साफ करें।

• व्यक्तिगत रूप से त्वरित जमे हुए (IQF) फल को संभालना आसान है और आपको उपयोग से पहले किसी भी बुरे टुकड़ों को हटाने देता है।

• पिघलने वाले फल से अतिरिक्त पानी के लिए बाहर देखें, जो आपके बीयर को पतला कर सकता है यदि आप बहुत उपयोग करते हैं।

नोट: जमे हुए फल आपको लचीलापन देता है और स्वाद निष्कर्षण के साथ मदद करता है, लेकिन आपको अभी भी संभावित खराब होने के लिए देखने की आवश्यकता है।

फल प्यूरी

का उपयोग कैसे करें

फल प्यूरी का उपयोग करना आसान है और आपको एक चिकनी, यहां तक कि स्वाद भी देता है। आप वाणिज्यिक प्यूरी खरीद सकते हैं या ताजा या जमे हुए फल को सम्मिश्रण और तनाव देकर अपना खुद का बना सकते हैं। अपने किण्वन में सीधे प्यूरी जोड़ें। कुछ ब्रूवर्स अतिरिक्त जटिलता के लिए फलों की खाल या बीज भी जोड़ते हैं, लेकिन आपको ऑफ-फ्लेवर के लिए बाहर देखना चाहिए।

समय

अधिकांश लोग प्राथमिक या माध्यमिक किण्वन के दौरान फल प्यूरी जोड़ते हैं। यह समय ताजा फलों के स्वाद और सुगंध को बनाए रखने में मदद करता है। आप एक बड़े फल पंच के लिए पैकेजिंग में प्यूरी भी जोड़ सकते हैं, लेकिन इससे संदूषण का खतरा बढ़ जाता है।

पक्ष - विपक्ष

• पेशेवरों:

• प्यूरी आसानी से मिलाता है और एक मजबूत, यहां तक कि फलों का स्वाद भी देता है।

• आपको गड्ढों या बड़े हिस्से के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

• वाणिज्यिक प्यूरी आमतौर पर पास्चुरीकृत होते हैं, संदूषण जोखिम को कम करते हैं।

• दोष:

• प्यूरी आपके बीयर को बादल बना सकता है।

• कुछ प्यूरी ने चीनी या परिरक्षकों को जोड़ा है, इसलिए लेबल की जांच करें।

• घर का बना प्यूरी को सावधानीपूर्वक सफाई और प्रस्तुत करने की आवश्यकता होती है।

एक होमब्रेविंग प्रयोग ने दिखाया कि हाथ से मिले फलों की प्यूरी का उपयोग करते हुए, खाल और बीज के साथ, किण्वन और स्वाद जटिलता दोनों को बढ़ावा दिया। प्यूरी जोड़ने से पहले CO2 के साथ अपने किण्वन को शुद्ध करना फलों के स्वाद को ताजा रखने में मदद करता है। यदि आप एक दूसरे बैच के लिए फल का पुन: उपयोग करते हैं, तो आपको एक हल्का, अधिक संतुलित फलों का स्वाद मिलता है।

टिप: ऑफ-फ्लेवर से बचने के लिए फल संपर्क समय छोटा रखें। स्वाद को साफ रखने के लिए स्थानांतरित करने से पहले बीयर से फल को अलग करें।

फलों का रस और केंद्रित

चयन

फलों के रस और ध्यान केंद्रित करने के लिए कई विकल्प हैं। 100% रस चुनें या कुछ भी नहीं जोड़ा गया। जोड़ा गया शर्करा या परिरक्षक बदल सकते हैं कि आपकी बीयर का स्वाद कैसा है। वे किण्वन भी गड़बड़ कर सकते हैं। यदि आप स्पष्ट बीयर चाहते हैं, तो फ़िल्टर किए गए रस का उपयोग करें या ध्यान केंद्रित करें। बादल का रस आपकी बीयर को धुंधला कर सकता है। कुछ शराब बनाने वाले स्थिर स्वाद और रंग के लिए मिश्रणों का उपयोग करते हैं।

यहां आपकी तुलना करने में मदद करने के लिए एक तालिका है:

फलों का रूप	पेशेवरों	दोष
रस	लगातार स्वाद; मिश्रण करने में आसान; अंतरिक्ष को बचाता है	बहुत मीठा हो सकता है; टैनिन की कमी हो सकती है
मिश्रणों	विश्वसनीय उत्पाद; अच्छी सुगंध और रंग	हो सकता है कि शर्करा या सिरप
ताजा/जमे हुए	प्राकृतिक स्वाद; स्थानीय विकल्प	अस्तव्यस्त; तैयार होने में समय लगता है
प्यूरी	चिकनी बनावट; धुंधली बियर के लिए महान	महँगा; धुंध का कारण बन सकता है
निकालना	उपयोग करने के लिए सरल; बहुत कम भंडारण की आवश्यकता है	कृत्रिम स्वाद ले सकते हैं; कोई बनावट नहीं

कब जोड़ना है

आप अलग -अलग समय पर रस जोड़ सकते हैं या ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। फोड़ा के दौरान इसे जोड़ना एक नरम फलों का स्वाद देता है। यह कम सुगंध भी देता है। यदि आप इसे प्राथमिक किण्वन में जोड़ते हैं, तो आपको संतुलित स्वाद मिलता है। अधिकांश होमब्रेवर्स जूस जोड़ते हैं या माध्यमिक किण्वन में ध्यान केंद्रित करते हैं। यह फलों का स्वाद और सुगंध मजबूत रखता है। एक बड़े फल पंच के लिए, इसे पैकेजिंग से पहले जोड़ें। सावधान रहें, यह बोतलों या केग में अधिक किण्वन का कारण बन सकता है।

टिप: हमेशा अपने रस में चीनी की जांच करें या ध्यान केंद्रित करें। उच्च चीनी अधिक शराब और एक मीठी बीयर बना सकती है।

सुझावों

• पाश्चुरीकृत रस का उपयोग करें या जंगली खमीर या बैक्टीरिया को कम करने के लिए ध्यान केंद्रित करें।

• जैसे ही आप जाते हैं, एक छोटी राशि और स्वाद के साथ शुरू करें। आप अधिक जोड़ सकते हैं, लेकिन आप इसे बाहर नहीं ले जा सकते।

• यदि आप स्पष्ट बीयर चाहते हैं, तो बॉटलिंग से पहले अपनी बीयर को फलों के ठोस से दूर ले जाएं।

• जूस और ध्यान केंद्रित करें अच्छी तरह से मिश्रण करें और अंतरिक्ष को बचाएं। वे स्थिर फलों का स्वाद देते हैं, लेकिन बहुत अधिक आपके बीयर का स्वाद सोडा की तरह बना सकता है।

प्रो टिप: चमकीले रंग के लिए, किण्वन के बाद रस जोड़ें या ध्यान केंद्रित करें। हीटिंग या मैशिंग रंग और कम सुगंध को सुस्त कर सकता है।

जब फल जोड़ें

उबाल और भँवर

आप फोड़ा या भँवर चरण के दौरान फल जोड़ सकते हैं। यह कदम किण्वन शुरू होने से पहले होता है। जब आप यहां फल जोड़ते हैं, तो गर्मी सबसे जंगली खमीर और बैक्टीरिया को मारती है। यह आपके बीयर को संदूषण से सुरक्षित बनाता है। उबलते प्रक्रिया भी बीयर में फलों के स्वादों को मिश्रण करने में मदद करती है। आपको एक नरम, अधिक सूक्ष्म फलों का स्वाद मिलता है। सुगंध उतना मजबूत नहीं है क्योंकि गर्मी कई फल की बदबू से दूर जाती है।

• पेशेवरों:

• संदूषण का कम जोखिम

• चिकनी, मिश्रित फलों का स्वाद

• स्थिर, शेल्फ-तैयार बियर के लिए अच्छा है

• दोष:

• कमजोर फलों की सुगंध

• कुछ नाजुक स्वाद खो जाते हैं

• रंग फीका हो सकता है

टिप: चेरी या साइट्रस जैसे मजबूत स्वादों के साथ फलों के लिए इस विधि का उपयोग करें। यदि आप अपनी बीयर में फल का एक संकेत चाहते हैं, तो आप इसे भी आज़मा सकते हैं।

प्राथमिक किण्वन

प्राथमिक किण्वन के दौरान फल जोड़ने का मतलब है कि आप खमीर को पिच करने के बाद इसे सही में मिलाते हैं। खमीर माल के साथ फल से शर्करा खाएगा। यह शराब की सामग्री को बढ़ावा दे सकता है और स्वाद को बदल सकता है। बुदबुदाती कार्रवाई से पूरे बीयर में फल मिलाने में मदद मिलती है। आपको एक संतुलित फलों का स्वाद और एक मध्यम सुगंध मिलता है।

• पेशेवरों:

• संतुलित स्वाद और सुगंध

• कम संदूषण जोखिम क्योंकि शराब बन रही है

• कई किण्वन तकनीकों के साथ अच्छी तरह से काम करता है

• दोष:

• कुछ फलों की सुगंध CO₂ से बच जाती है

• फल शर्करा किण्वन अप्रत्याशित बना सकता है

• फलों के लुगदी को साफ करना गड़बड़ हो सकता है

यदि आप एक फल-आगे की बीयर चाहते हैं, लेकिन एक अति उत्साही सुगंध नहीं है, तो यह चरण अच्छी तरह से काम करता है। खमीर और फल कैसे बातचीत करते हैं, यह देखने के लिए विभिन्न किण्वन तकनीकों का उपयोग करने का प्रयास करें। कुछ शराब बनाने वाले अधिक गहराई के लिए दो चरणों में फल जोड़ना पसंद करते हैं।

द्वितीयक किण्वन

माध्यमिक किण्वन कई होमब्रेवर्स के लिए एक पसंदीदा है। आप मुख्य किण्वन धीमा होने के बाद फल जोड़ते हैं। शराब का स्तर अब अधिक है, इसलिए संदूषण का जोखिम गिरता है। फल के स्वाद और सुगंध ताजा और बोल्ड रहते हैं। आपको एक उज्ज्वल, रसदार स्वाद और एक मजबूत सुगंध मिलता है।

अनुसंधान से पता चलता है कि माध्यमिक किण्वन के दौरान फल जोड़ने से बीयर की सुगंधित प्रोफ़ाइल में . खमीर और फल नए स्वाद बनाने के लिए एक साथ काम होता है। अध्ययनों में पाया गया कि फल के साथ विशेष खमीर उपभेदों का उपयोग करने से सुगंध और संतुलन अम्लता को बढ़ावा मिल सकता है । बीयर अधिक जटिल हो जाती है, जिसमें कोई ऑफ-फ्लेवर या विषम गंध नहीं होती है।

• पेशेवरों:

• मजबूत, ताजा फल की सुगंध

• खराब होने का जोखिम

• आप विभिन्न किण्वन तकनीकों के साथ प्रयोग करते हैं

• दोष:

• उबलने की तुलना में थोड़ा अधिक जोखिम, लेकिन फिर भी सुरक्षित

• आपको फलों के शर्करा से अतिरिक्त किण्वन के लिए देखने की आवश्यकता है

• बीयर को बादल बना सकते हैं

नोट: यदि आप चाहते हैं कि आपकी बीयर वास्तविक फल की तरह सूंघें और स्वाद लें, तो इसे माध्यमिक किण्वन के दौरान जोड़ने का प्रयास करें। यह विधि आपको अंतिम स्वाद पर सबसे अधिक नियंत्रण देती है।

पैकेजिंग और सेवारत

आप पैकेजिंग से पहले या यहां तक कि सेवा के समय भी फल जोड़ने के लिए लुभाते हैं। यह विधि आपकी बीयर को ताजे फलों के स्वाद और सुगंध का एक बड़ा फट देती है। आप फलों के टुकड़ों को बोतलों, केग्स या यहां तक कि अपने ग्लास में छोड़ सकते हैं। कुछ लोगों को अपने पेय में तैरते हुए जामुन या खट्टे स्लाइस का रूप पसंद है। यह मजेदार लगता है और पार्टियों में बहुत अच्छा लगता है।

इस स्तर पर फल जोड़ने से आपको सबसे गहन फल का स्वाद मिलता है। सुगंध कांच से बाहर कूदता है। आपको चमकीले रंग और एक रसदार पंच मिलता है। यदि आप चाहते हैं कि आपकी बीयर ताजे फल में काटने की तरह स्वाद लेती है, तो यह जाने का रास्ता है।

लेकिन आपको कुछ चीजों के लिए बाहर देखने की जरूरत है। फल को देर से जोड़ने का मतलब है कि आप शराब और किण्वन तकनीकों के सुरक्षा जाल को छोड़ देते हैं। जंगली खमीर या बैक्टीरिया अंदर घुस सकते हैं। यह खराब हो सकता है या यहां तक कि बोतलों को विस्फोट कर सकता है यदि किण्वन पुनरारंभ हो जाता है। हमेशा साफ, स्वच्छता वाले फल का उपयोग करें। पाश्चुरीकृत फल या रस सबसे अच्छा काम करता है। यदि आप एक केग में फल जोड़ते हैं, तो इसे ठंडा रखें और जल्द ही इसे पीएं।

टिप: यदि आप सेवारत पर फल जोड़ना चाहते हैं, तो एक फ्रेंच प्रेस का उपयोग करने का प्रयास करें। फल को प्रेस में डालें, अपनी बीयर में डालें, और इसे कुछ मिनटों के लिए बैठने दें। प्रेस और डालो। आपको पूरे बैच को जोखिम में डाले बिना ताजा स्वाद मिलता है।

यहाँ पेशेवरों और विपक्षों पर एक त्वरित नज़र है:

पेशेवरों	दोष
सबसे मजबूत फलों का स्वाद और सुगंध	संदूषण का उच्चतम जोखिम
उज्ज्वल रंग और रसदार स्वाद	बोतलों में अधिक कार्बोनेशन का कारण बन सकता है
पार्टियों और विशेष कार्यक्रमों के लिए मज़ा	लघु शेल्फ जीवन
छोटे बैचों के साथ प्रयोग करना आसान है	फ्लेवर के लिए कोई समय नहीं या मधुर

आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि लोग पैकेजिंग या सेवारत में फलों के साथ बियर पसंद करते हैं। एक हालिया संवेदी अध्ययन ने बियर के साथ बियर की तुलना में ब्रूइंग के दौरान जोड़े गए, लेकिन पैकेजिंग या सेवारत पर नहीं। अध्ययन में इन चरणों में जोड़े गए फल के लिए उपभोक्ता स्वीकृति पर कोई डेटा नहीं पाया गया। तो, आप न्यायाधीश बन जाते हैं! इसे आज़माएं और देखें कि आप और आपके दोस्त क्या सोचते हैं।

यदि आप इसे सुरक्षित खेलना चाहते हैं, तो फल सिर्फ एक बोतल या कांच में जोड़ें। इस तरह, आप अपने पूरे बैच को जोखिम में डाले बिना ताजा स्वाद का आनंद ले सकते हैं। हमेशा अपने उपकरण और फल को यथासंभव साफ रखें।

नोट: पैकेजिंग या सेवारत पर फल जोड़ना बोल्ड और रचनात्मक है। यह दोस्तों के साथ प्रयोग करने और साझा करने के लिए एकदम सही है, लेकिन आपको खराब और सुरक्षा के लिए देखने की आवश्यकता है।

बीयर के लिए फल तैयार करना

सफाई और स्वच्छता

आप चाहते हैं कि आपकी बीयर का स्वाद बहुत अच्छा हो और सुरक्षित रहें। अपने सभी फल को साफ करके शुरू करें। गंदगी और किसी भी बचे हुए स्प्रे को हटाने के लिए इसे ठंडे बहते पानी के नीचे रगड़ें। यदि आप मोटे खाल के साथ फल का उपयोग करते हैं, जैसे संतरे या आड़ू, उन्हें धीरे से स्क्रब करें। किसी भी चोट या खराब धब्बे को काटें। हमेशा साफ चाकू और काटने वाले बोर्डों का उपयोग करें।

सैनिटाइज़िंग अगला कदम है। धोने के दौरान अधिकांश गंदगी को हटाता है, यह सभी कीटाणुओं को नहीं मारता है। आप ब्रूइंग के लिए बने एक हल्के सैनिटाइज़र में फल डुबो सकते हैं। कुछ ब्रूअर्स स्टार सैन जैसे समाधान में एक त्वरित सोख का उपयोग करते हैं। यदि आप रसायनों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे धीरे से गर्म करके फल को पाश्चराइज कर सकते हैं। यह कदम जंगली खमीर और बैक्टीरिया को आपकी बीयर से बाहर रखने में मदद करता है।

टिप: परिरक्षकों के साथ फल का उपयोग करने से बचें। ये ऑफ-फ्लेवर का कारण बन सकते हैं और आपके खमीर को काम करने से रोक सकते हैं।

फ्रीजिंग और पिघलना

फ्रीजिंग फ्रूट कई ब्रुअर्स के लिए एक स्मार्ट चाल है। यह आपको सर्दियों में ग्रीष्मकालीन जामुन का उपयोग करने की सुविधा देता है या जब तक आप काढ़ा करने के लिए तैयार न हों, तब तक फल बचाएं। जब आप फल फ्रीज करते हैं, तो बर्फ के क्रिस्टल कोशिकाओं के अंदर बनते हैं। ये क्रिस्टल सेल की दीवारों को तोड़ते हैं और आपकी बीयर में अधिक स्वाद जारी करने में मदद करते हैं। आपको बहुत अधिक अतिरिक्त काम के बिना एक मजबूत फलों का स्वाद मिलता है।

फास्ट फ्रीजिंग सबसे अच्छा काम करता है . यह छोटे बर्फ के क्रिस्टल बनाता है, इसलिए फल अपने आकार और रंग को अधिक रखता है। धीमी गति से जमने से फलों की मांसल और सुस्त हो सकती है। यदि आप चमकीले रंग और ताजा स्वाद रखना चाहते हैं, तो ठंड से पहले थोड़ा चीनी या सिरप जोड़ें। यह ट्रिक फलों के स्वाद और बनावट को बचाने में मदद करता है।

जब आप फल पिघलते हैं, तो इसे एक साफ, स्वच्छता वाले कटोरे में करें। इसे धीरे -धीरे कमरे के तापमान पर आने दें। जब आप इसे अपनी बीयर में जोड़ते हैं तो यह फल को अपने खमीर को चौंकाने से रोकता है। याद रखें, ठंड सभी कीटाणुओं को नहीं मारती है, इसलिए हमेशा देखभाल के साथ पिघलाया हुआ फल संभालते हैं।

मैशिंग और सम्मिश्रण

मैशिंग और सम्मिश्रण आपको अपने फल से सबसे अधिक प्राप्त करने में मदद करता है। जब आप फल को मैश करते हैं, तो आप इसे रस और स्वादों को छोड़ने के लिए कुचलते हैं। आप एक आलू मैशर, ब्लेंडर, या यहां तक कि अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं। सम्मिश्रण जामुन या आड़ू जैसे नरम फलों के लिए अच्छी तरह से काम करता है। कठिन फलों के लिए, उन्हें पहले छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्राथमिक किण्वन के बाद मैश या मिश्रित फल को जोड़ने से प्राकृतिक स्वाद उज्ज्वल होते हैं। यदि आप फल बहुत जल्दी जोड़ते हैं, तो गर्मी या मजबूत किण्वन स्वाद को सुस्त कर सकता है। आपके द्वारा पीसा बीयर का प्रकार भी मायने रखता है। कम कड़वाहट के साथ हल्के बियर फलों के स्वाद को चमकने दें। यदि आप बहुत सारे फल का उपयोग करते हैं, तो याद रखें कि यह चीनी जोड़ता है। बहुत अधिक चीनी आपकी बीयर को पतला या बहुत मीठा बना सकती है।

कुछ ब्रुअर्स विशेष मैशिंग चरणों का उपयोग करते हैं या फल और माल्ट के स्वादों को संतुलित करने के लिए अलग -अलग वोर्ट्स को ब्लेंड करते हैं। फल पकड़ने के लिए आप एक हॉप बैग का भी उपयोग कर सकते हैं। यह बाद में फल को हटाना आसान बनाता है और आपकी बीयर को साफ रखता है।

नोट: असली फलों और सावधान मैशिंग का उपयोग करना आपके बीयर को एक ताजा, रसदार स्वाद देता है जो बाहर खड़ा है।

पाश्चराइजेशन और कैंपडेन टैबलेट

जब आप अपनी बीयर को जंगली खमीर और बैक्टीरिया से सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो आपके पास अपनी आस्तीन तक कुछ चालें होती हैं। पाश्चराइजेशन और कैम्पडेन की गोलियां दो लोकप्रिय तरीके हैं जो यह सुनिश्चित करने के लिए हैं कि आपका फल शराब बनाने के लिए तैयार है।

पाश्चराइजेशन का मतलब है कि आप अवांछित कीटाणुओं को मारने के लिए फल को गर्म करते हैं। आपको इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है। इसके बजाय, आप अपने फल को लगभग 160 ° F (71 ° C) तक गर्म कर सकते हैं और इसे 10 से 20 मिनट तक वहां पकड़ सकते हैं। यह कोमल गर्मी ताजे फलों के स्वाद और सुगंध को ज्यादातर रखती है। इस विधि को पसंद करते हैं क्योंकि यह आपके बीयर के स्वाद को पकाए बिना संक्रमण को रोकने में मदद करता है।

टिप: तापमान की जांच करने के लिए एक रसोई थर्मामीटर का उपयोग करें। आप इसे स्थिर रखना चाहते हैं, बहुत गर्म या बहुत ठंडा नहीं।

पाश्चराइजेशन जामुन, आड़ू और अन्य नरम फलों के लिए अच्छी तरह से काम करता है। आप फल को एक छोटे से पानी के साथ एक बर्तन में रख सकते हैं, इसे गर्म कर सकते हैं, और अब और फिर हिला सकते हैं। बाद में, इसे अपनी बीयर में जोड़ने से पहले ठंडा होने दें। कुछ शराब बनाने वाले इस कदम का उपयोग मीड और साइडर के लिए भी करते हैं। अनुसंधान से पता चलता है कि 15-20 मिनट के लिए 140-160 ° F पर पाश्चराइजेशन सुगंधितियों को संरक्षित करता है और स्वच्छता के साथ मदद करता है। यह प्रोटीन को नहीं हटाता है, इसलिए आपको बादल छाए रहने पर बाद में अपनी बीयर को स्पष्ट करने की आवश्यकता हो सकती है।

यहाँ कुछ पेशेवरों और पाश्चराइजेशन के विपक्ष हैं:

पेशेवरों	दोष
अधिकांश जंगली खमीर और बैक्टीरिया को मारता है	अतिरिक्त समय लेता है
ताजा फलों का स्वाद रखता है	सभी प्रोटीन को नहीं हटाता है
घर पर करना आसान है	बीयर के बादल बना सकते हैं

कुछ शराब बनाने वाले वोदका या रम में फल भिगोने की कोशिश करते हैं। यह विधि काम करती है, लेकिन यह आपके बीयर के स्वाद को बदल सकती है। ठंड फल एक और विकल्प है। यह फल को तोड़ता है और रस छोड़ने में मदद करता है, लेकिन यह बैक्टीरिया को नहीं मारता है। ठंड केवल कीटाणुओं को नींद में जाती है, गायब नहीं होती है।

अब, चलो कैम्पडेन की गोलियों के बारे में बात करते हैं । इन छोटी गोलियों में पोटेशियम मेटाबिसल्फाइट होता है। आप एक टैबलेट को कुचलते हैं और इसे अपने फल से मिलाएं। टैबलेट सल्फर डाइऑक्साइड जारी करता है, जो जंगली खमीर और बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकता है। कई वाइनमेकर कैंपडेन टैबलेट का उपयोग करते हैं, लेकिन कुछ बीयर ब्रूवर्स भी करते हैं।

नोट: कैंपडेन टैबलेट सबसे अच्छा काम करते हैं जब आप अपनी बीयर में जोड़ने से पहले फल को 24 घंटे तक बैठने देते हैं। इससे टैबलेट को अपना काम करने का समय मिलता है।

यदि आप उन्हें सही उपयोग करते हैं तो कैम्पडेन की गोलियां आपकी बीयर का स्वाद नहीं बदलती हैं। वे उपयोग करने में आसान हैं और गर्मी की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, कुछ लोग उनसे बचते हैं क्योंकि वे अपनी बीयर को यथासंभव प्राकृतिक रखना चाहते हैं।

सुरक्षित फल प्रस्तुत करने के लिए त्वरित गाइड:

• अपने फल को धोएं और काटें।

• पाश्चुरीकरण या कैम्पडेन की गोलियां चुनें।

• पाश्चराइजेशन के लिए, 10-20 मिनट के लिए फल को 160 ° F पर गर्म करें।

• कैम्पडेन गोलियों के लिए, एक टैबलेट प्रति गैलन फल के एक गोली को क्रश और मिलाएं, फिर 24 घंटे प्रतीक्षा करें।

आपको उस विधि को चुनने के लिए मिलता है जो आपकी शैली को फिट करता है। दोनों आपकी मदद करते हैं बीयर का काढ़ा जो बहुत अच्छा स्वाद लेता है और पीने के लिए सुरक्षित रहता है।

फल और बीयर शैलियों को संतुलित करना

फल चुनना

जब आप बियर के लिए फलों का चयन करना शुरू करते हैं, तो सोचें कि आप किस स्वाद का स्वाद लेना चाहते हैं। कुछ फल एक बोल्ड पंच देते हैं, जबकि अन्य एक सौम्य संकेत जोड़ते हैं। यदि आप एक मजबूत सुगंध चाहते हैं, तो अनानास या रास्पबेरी का प्रयास करें। ये फल आपके गिलास को एक मीठी, फल की गंध से भर सकते हैं। किण्वन में देर से जोड़े गए अनानास का रस उन उष्णकटिबंधीय नोटों को बढ़ावा दे सकता है और आपके बीयर को बाहर खड़ा कर सकता है। दूसरी ओर, ब्लूबेरी या आड़ू एक नरम स्पर्श लाते हैं।

आप यह भी सोचना चाहते हैं कि आपकी बीयर कौन पीएगा। बहुत से लोग फलों की बीयर का आनंद लेते हैं, लेकिन स्वाद अलग -अलग हो सकते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि महिलाओं को अक्सर मीठा, फलदार स्वाद पसंद है, जैसे नींबू या ब्लूबेरी। पुरुष कभी -कभी अधिक हॉप्स या कड़वाहट के साथ बियर पसंद करते हैं। तो, आपकी पसंद के फल आपको एक पेय बनाने में मदद कर सकते हैं जो आपके दोस्तों या परिवार को पसंद आएगा। बीयर ब्रूइंग में उपयोग किए जाने वाले कुछ सबसे लोकप्रिय फलों में चेरी, रास्पबेरी, आड़ू और साइट्रस शामिल हैं। ये फल कई व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करते हैं और आपको बहुत सारे विकल्प देते हैं।

मिलान बीयर शैलियों

सही बीयर शैली के साथ सही फल को जोड़ने से एक बड़ा अंतर होता है। गेहूं के एल्स या गोरे की तरह लाइटर बियर, खुबानी, आड़ू या ब्लूबेरी जैसे नाजुक फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। इन बियर को बिना खोए फलों के स्वाद चमकने देते हैं। यदि आप एक गहरे या भारी बीयर पीते हैं, जैसे कि स्टाउट या कुली की तरह, चेरी या ब्लैकबेरी जैसे बोल्ड फलों का उपयोग करने का प्रयास करें। मजबूत माल्ट फ्लेवर समृद्ध फलों के स्वाद को संतुलित करते हैं।

यहाँ फल और बीयर शैलियों के मिलान के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• हल्के हॉप्स का उपयोग करें ताकि फलों का स्वाद कवर न हो।

• एक साफ खमीर चुनें जो आपके फल से टकराएगा।

• फल के प्राकृतिक तीखेपन के बारे में सोचें। खट्टा चेरी या रसभरी बेल्जियम शैलियों में महान काम करते हैं।

• बीयर को रोशन करने के लिए साइट्रस या तीखा फलों के साथ थोड़ी अम्लता जोड़ें।

• सुनिश्चित करें कि फलों का स्वाद स्पष्ट है, लेकिन प्रबल नहीं है। आप एक फलों को संक्रमित बीयर चाहते हैं, न कि फलों का रस।

त्वरित विचारों के लिए इस तालिका को देखें:

बीयर स्टाइल	अच्छा फल जोड़ी	यह क्यों काम करता है
गेहूं	आड़ू, खुबानी, ब्लूबेरी	प्रकाश, फल चमक देता है
आईपीए	आम, अनानास, साइट्रस	उष्णकटिबंधीय नोट्स मैच हॉप्स
स्टाउट/कुली	चेरी, ब्लैकबेरी, प्लम	समृद्ध फल संतुलन माल्ट
खट्टा/भेड़ का	रास्पबेरी, चेरी, करंट	तीखा ताजगी को बढ़ाता है

आप इन जोड़ी की खोज करके कई प्रकार के फल बियर पा सकते हैं। हर एक बीयर और फल दोनों में कुछ विशेष लाता है।

समायोजन राशियाँ

अपनी बीयर में सही मात्रा में फल प्राप्त करना थोड़ा अभ्यास करता है। बहुत अधिक फल आपके बीयर का स्वाद रस की तरह बना सकता है। बहुत कम, और आप स्वाद को बिल्कुल भी नोटिस नहीं कर सकते हैं। कई शराब बनाने वाले एक छोटे बैच के साथ शुरू होते हैं और अगली बार अधिक फल जोड़ते हैं यदि वे एक मजबूत स्वाद चाहते हैं।

अनुसंधान से पता चलता है कि फल के प्रकार और मात्रा को बदलने से न केवल स्वाद, बल्कि सुगंध, रंग और यहां तक कि आपके बीयर के स्वास्थ्य लाभ भी प्रभावित हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, पर्सिमोन या केला जोड़ने से एंटीऑक्सिडेंट को बढ़ावा मिल सकता है । अंगूर का उपयोग करना चाहिए या क्विंस आपके बीयर की बदबू और स्वाद के तरीके को बदल देता है। फल, या इसे भिगोने देना, अंतिम परिणाम भी बदल सकता है।

यदि आप विभिन्न प्रकार के फल बियर की कोशिश करना चाहते हैं, तो नोट्स रखें कि आप कितने फल का उपयोग करते हैं और किस तरह का उपयोग करते हैं। यह आपको अगली बार के लिए अपने पसंदीदा या ट्विक व्यंजनों को दोहराने में मदद करता है। याद रखें, हर फल कुछ अलग लाता है, इसलिए मज़ेदार प्रयोग करें!

टिप: एक मजबूत स्वाद के लिए प्रति गैलन लगभग 1 पाउंड फल से शुरू करें, या एक हल्के स्पर्श के लिए आधा। जैसे ही आप जाते हैं और अपने अगले बैच के लिए समायोजित करें।

क्राफ्टिंग फल बियर: टिप्स और समस्या निवारण

स्वाद और सुगंध को बढ़ाना

आप चाहते हैं कि आपका फलों की बीयर ताजा, फल स्वाद और एक महान सुगंध के साथ फट जाए। फल बियर को क्राफ्ट करना जो बाहर खड़े हैं, का अर्थ है विवरण पर ध्यान देना। यहां कुछ तरीके हैं जिनसे आप स्वाद और सुगंध दोनों को बढ़ावा दे सकते हैं:

• खमीर उपभेदों को चुनें जो बहुत सारे एस्टर बनाते हैं। एस्टर आपको उन केले, स्ट्रॉबेरी और सेब के नोट्स देते हैं जो फल बीयर को विशेष बनाते हैं।

• अपने किण्वन तापमान को नियंत्रित करें। वार्मर टेम्प्स खमीर को और अधिक फल एस्टर बनाने में मदद करते हैं, जबकि कूलर टेम्प्स चीजों को साफ रखते हैं।

• यदि आप एक अमीर, फुलर स्वाद चाहते हैं तो एक उच्च वोर्ट गुरुत्वाकर्षण का उपयोग करें।

• अपने चुने हुए फल से मेल खाने वाले फल या हॉप्स के साथ ड्राई-होपिंग का प्रयास करें। यह विधि पैकेजिंग से ठीक पहले सुगंध का एक पंच जोड़ती है।

• विभिन्न चरणों में फल जोड़ें। आप फोड़ा में कुछ फल जोड़कर और माध्यमिक किण्वन के दौरान अधिक एक स्तरित प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं।

• जैसे ही आप जाते हैं, अपनी बीयर का स्वाद लें। आप जो स्वाद से प्यार करते हैं, उसे पाने के लिए अपनी प्रक्रिया को समायोजित करें।

टिप: खट्टा और ऑफ-फ्लेवर लेने का अभ्यास करें। यह कौशल आपको समस्याओं को जल्दी से देखने में मदद करता है और आपके बैच को बर्बाद करने से पहले उन्हें ठीक करता है।

लैक्टिक या एसिटिक एसिड से खट्टा आपके फलों की बीयर को एक उज्ज्वल, ताज़ा किक दे सकता है। आप इसे लैम्बिक्स और बर्लिनर वीस जैसी शैलियों में देखते हैं। यदि आप अधिक खोज करना चाहते हैं, तो ऐसे व्यायाम का प्रयास करें जो आपको अच्छे खट्टेपन और अवांछित ऑफ-फ्लेवर के बीच अंतर बताने में मदद करते हैं।

ऑफ-फ्लेवर से परहेज

कोई भी एक फलों की बीयर नहीं चाहता है जो सड़े हुए अंडे या ब्यूटेड पॉपकॉर्न की तरह खुशबू आ रही है। आप अपने खमीर और किण्वन चरणों को देखकर इन ऑफ-फ्लेवरों से बच सकते हैं। डायसेटाइल एक मक्खन का स्वाद देता है , जबकि सल्फर यौगिक पके हुए गोभी की तरह गंध कर सकते हैं। यदि आप चीजों को जल्दी करते हैं या गलत खमीर का उपयोग करते हैं, तो दोनों आपकी बीयर में घुस सकते हैं।

स्वच्छ किण्वन के लिए जाने जाने वाले खमीर उपभेदों को चुनें। किण्वन खत्म करने के लिए अपनी बीयर को पर्याप्त समय दें। कोल्ड स्टोरेज और कार्बन डाइऑक्साइड पर्सिंग सल्फर की गंध को दूर करने में मदद करता है। यदि आप गैर-पारंपरिक खमीर का उपयोग करते हैं या जंगली उपभेदों के साथ सह-ज़िंदगी का उपयोग करते हैं, तो आपको नए फ्रूटी नोट मिल सकते हैं, लेकिन आप विषम स्वादों को भी जोखिम में डालते हैं। हमेशा अपने उपकरणों को साफ और स्वच्छ रखें।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि अधिकांश ऑफ-फ्लेवर खमीर तनाव या खराब किण्वन नियंत्रण से आते हैं। जबकि विशेष रूप से फल बीयर पर बहुत शोध नहीं है , आप अन्य बीयर शैलियों से जो हम जानते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं। अपना समय लें, अपना तापमान देखें, और अक्सर अपनी बीयर का स्वाद लें। इस तरह, आप खराब होने से पहले समस्याओं को पकड़ते हैं।

संयोजन विधियों

आपको फल बियर को क्राफ्ट करने के सिर्फ एक तरीके से चिपके रहने की ज़रूरत नहीं है। मिश्रण के तरीके आपको अधिक जटिल और रोमांचक पेय दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप आधार स्वाद के लिए फोड़ा के दौरान कुछ फल जोड़ सकते हैं, फिर एक ताजा सुगंध के लिए माध्यमिक में फल के साथ सूखे-होपिंग का उपयोग करें। आप बनावट और स्वाद का मिश्रण प्राप्त करने के लिए पूरे फल या रस के साथ प्यूरी भी मिश्रित कर सकते हैं।

यहां संयोजन विधियों के लिए कुछ विचार हैं:

• मैश में फल की एक छोटी मात्रा जोड़ें, फिर किण्वक में अधिक।

• एक दिलचस्प स्वाद जोड़ के लिए हॉप्स और फल दोनों के साथ ड्राई-होपिंग का उपयोग करें।

• दो बैचों को ब्लेंड करें - एक फल के साथ जल्दी जोड़ा गया, एक फल के साथ एक देर से जोड़ा गया - गहराई और ताजगी को संतुलित करने के लिए।

नोट: संयोजन विधियों से आपको प्रयोग करने और अपनी शैली खोजने की सुविधा मिलती है। आप फल बीयर बनाने के लिए एक नया पसंदीदा तरीका खोज सकते हैं।

यदि आप रचनात्मक प्राप्त करना चाहते हैं, तो सेवा करने से पहले अपने बीयर को फल से संक्रमित करने के लिए एक फ्रेंच प्रेस का उपयोग करने का प्रयास करें। यह ट्रिक आपको पूरे बैच को बदलने के बिना सुगंध और रंग का फट जाती है। फ्रूट बियर को क्राफ्ट करना नई चीजों की कोशिश करने और सीखने के बारे में है कि आपके लिए सबसे अच्छा क्या काम करता है।

एक फ्रेंच प्रेस का उपयोग करना

क्या आप कभी पूरे बैच को बदले बिना अपने बीयर में फलों के स्वाद को जोड़ने के लिए एक नया तरीका आजमाना चाहते हैं? एक फ्रांसीसी प्रेस पकड़ो! यह सरल कॉफी टूल आपको अपनी बीयर पीने से ठीक पहले फल संक्रमण के साथ प्रयोग करने में मदद कर सकता है। आपको किसी विशेष ब्रूइंग कौशल की आवश्यकता नहीं है। आपको बस एक फ्रांसीसी प्रेस, कुछ ताजा या जमे हुए फल और अपनी पसंदीदा बीयर की आवश्यकता है।

यहां बताया गया है कि आप फल बियर को क्राफ्टिंग के लिए एक फ्रेंच प्रेस का उपयोग कैसे कर सकते हैं:

1. अपने फल चुनें
   फल चुनें जो आपकी बीयर शैली से मेल खाता हो। जामुन, आड़ू, या खट्टे स्लाइस अच्छी तरह से काम करते हैं। आप ताजा, जमे हुए, या यहां तक कि फल प्यूरी का एक सा उपयोग कर सकते हैं।

2. फलों को
   फल धोएं और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप जमे हुए फल का उपयोग करते हैं, तो इसे पहले पिघलने दें। आप चाहते हैं कि फल अपने रस को आसानी से छोड़ दे।

3. फ्रेंच प्रेस में फल जोड़ें
   फ्रेंच प्रेस के तल में मुट्ठी भर फल रखें। आप एक अद्वितीय मिश्रण के लिए अलग -अलग फलों को मिला सकते हैं।

4. बीयर में डालें
   धीरे -धीरे फल के ऊपर अपनी बीयर डालें। प्लंजर के लिए कमरा छोड़ने के लिए फ्रेंच प्रेस को लगभग आधा भरें।

5. इसे
   5 से 10 मिनट तक प्रतीक्षा करने दें। बीयर फल से रंग, सुगंध और स्वाद लेगी। यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो इसे थोड़ा लंबा बैठने दें।

6. दबाएं और
   धीरे से प्लंजर को दबाएं। अपने गिलास में बीयर डालो। आप चमकीले रंग देखेंगे और ताजे फल को तुरंत सूंघेंगे।

टिप: दोस्तों के साथ इस विधि का प्रयास करें। प्रत्येक व्यक्ति अपने स्वयं के फल कॉम्बो चुन सकता है। यह एक नया बैच पीए बिना अलग -अलग स्वादों का स्वाद लेने का एक मजेदार तरीका है।

एक फ्रांसीसी प्रेस का उपयोग करने से आपको अंतिम स्वाद पर नियंत्रण मिल जाता है। आप एक पूर्ण बैच में फल जोड़ने से पहले छोटी मात्रा में परीक्षण कर सकते हैं। यह आपको फलों के बियर को क्राफ्ट करते समय गलतियों से बचने में मदद करता है। यदि आप परिणाम पसंद करते हैं, तो आप अपने अगले काढ़ा में एक ही फल का उपयोग कर सकते हैं।

यहाँ एक त्वरित तालिका है जो आपको अपने फ्रेंच प्रेस के लिए फल चुनने में मदद करती है:

बीयर स्टाइल	अच्छे फल विकल्प
गेहूं	ब्लूबेरी, आड़ू
आईपीए	आम, अनानास
स्टाउट	चेरी, रास्पबेरी
गोरा	नींबू

आप फल के साथ जड़ी -बूटियों या मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं। टकसाल, तुलसी या अदरक आपकी बीयर में एक मोड़ जोड़ सकते हैं। बस प्रत्येक उपयोग के बाद अपने फ्रेंच प्रेस को अच्छी तरह से साफ करना याद रखें।

इस तरह के नए तरीकों की कोशिश करते हुए फ्रूट बियर को रोमांचक बना दिया जाता है। आपको स्वाद का पता लगाने और अपनी रचनाओं को दूसरों के साथ साझा करने के लिए मिलता है। फ्रेंच प्रेस को एक कोशिश दें और देखें कि आप किस नए स्वाद की खोज कर सकते हैं!

बीयर में स्वाद जोड़ना: उन्नत तकनीक

फल सिरप बनाना

आप घर पर फल सिरप बनाकर अपने बीयर के स्वाद को बढ़ावा दे सकते हैं। यह विधि आपको मिठास और स्वाद की ताकत पर नियंत्रण देती है। चीनी और पानी के छींटे के साथ कटा हुआ फल उबालकर शुरू करें। तब तक हिलाओ जब तक कि फल टूट न जाए और सिरप गाढ़ा न हो जाए। ठोस पदार्थों को बाहर निकालें और सिरप को ठंडा होने दें। अब आपके पास बीयर में फ्लेवर जोड़ने के लिए एक मीठा, केंद्रित तरल तैयार है।

उन्नत ब्रूइंग अध्ययनों से पता चलता है कि गन्ने सिरप की तरह सिरप का उपयोग करना, यह बदल सकता है कि किण्वन के दौरान खमीर कैसे काम करता है। जब आप सिरप जोड़ते हैं, तो खमीर अतिरिक्त चीनी का उपयोग करता है और नए स्वाद यौगिक बनाता है। ब्रुअर्स ने पाया कि सिरप के स्तर, तापमान और हॉप्स को बदलना अंतिम स्वाद और सुगंध को प्रभावित कर सकता है। उन्होंने यह मापने के लिए विशेष उपकरणों का भी उपयोग किया कि समय के साथ बीयर में कितना स्वाद रहता है। आप इन विचारों का उपयोग फल सिरप के साथ कर सकते हैं ताकि आप अपनी सामग्री का अधिकतम लाभ उठा सकें।

टिप: एक ताजा फल पंच के लिए माध्यमिक किण्वन के दौरान अपना सिरप जोड़ें। हमेशा स्वाद लें क्योंकि आप जाते हैं ताकि आप अपनी बीयर को बहुत मीठा न बनाएं।

सूखे फल का उपयोग करना

सूखे फल एक छोटे पैकेज में बहुत अधिक स्वाद पैक करते हैं। आप किशमिश, खुबानी, चेरी, या यहां तक कि तारीखों का उपयोग कर सकते हैं। सूखे फल को छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें नरम करने के लिए गर्म पानी या थोड़ी शराब में भिगोएँ और उनके स्वादों को छोड़ने में मदद करें। अपने किण्वक में या उबाल के दौरान भी फल जोड़ें।

सूखे फल गहरे, समृद्ध नोटों को बाहर लाते हैं जो ताजे फल कभी -कभी मेल नहीं खा सकते हैं। आप कारमेल, शहद, या यहां तक कि मसाले के संकेत देख सकते हैं। यह विधि स्टाउट्स या पोर्टर्स जैसे गहरे बियर के लिए अच्छी तरह से काम करती है। यह भी मदद करता है अगर आप ताजा फल मौसम से बाहर होने पर काढ़ा करना चाहते हैं।

नोट: हमेशा सूखे फल में जोड़े गए शर्करा या परिरक्षकों के लिए जांच करें। ये बदल सकते हैं कि आपके बीयर किण्वित हैं।

सम्मिश्रण फल

अलग -अलग फलों को सम्मिश्रण करने से आप जटिल और रोमांचक स्वाद बना सकते हैं। आप खट्टे के साथ जामुन मिला सकते हैं, या सेब के साथ उष्णकटिबंधीय फलों की कोशिश कर सकते हैं। प्रत्येक फल अपना स्वाद, रंग और सुगंध लाता है। जब आप मिश्रण करते हैं, तो आपको स्वाद की परतें मिलती हैं जो आपके बीयर को बाहर खड़ा करती हैं।

अध्ययनों से पता चलता है कि बीयर में अंगूर को जोड़ने से स्वाद यौगिकों की संख्या बढ़ जाती है। वैज्ञानिकों ने मिश्रित बियर में अधिक फेनोलिक एसिड और फल अणुओं को मापा। उन्होंने यह भी पाया कि खमीर उपभेद बदल सकते हैं कि ये स्वाद कैसे विकसित होते हैं। संवेदी पैनलों ने सुगंध, स्वाद और यहां तक कि फोम के लिए मिश्रित फलों के साथ बियर को उच्च अंक दिए। फलों को मिलाकर और सही खमीर उठाकर, आप एक अद्वितीय और समृद्ध प्रोफ़ाइल के साथ एक बीयर तैयार कर सकते हैं।

• सम्मिश्रण फल और पुष्प नोटों को बढ़ाता है।

• आपको अधिक सुगंध और बेहतर माउथफिल मिलते हैं।

• खमीर विकल्प आपके मिश्रण को और भी विशेष बना सकता है।

पहले छोटे परीक्षण बैचों में फलों को सम्मिश्रण करने का प्रयास करें। इस तरह, आप बड़े पैमाने पर बीयर में स्वाद जोड़ने से पहले सही मिश्रण पा सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि ताजा, जमे हुए, प्यूरी, जूस या अर्क का उपयोग करके बीयर में फलों के स्वाद को कैसे जोड़ा जाए। आप फोड़ा, किण्वन, या यहां तक कि सेवा के दौरान फल जोड़ सकते हैं। प्रत्येक विधि एक अलग स्वाद और सुगंध देती है। नए फलों और समय की कोशिश करें कि आपको क्या पसंद है। हमेशा चीजों को साफ और सुरक्षित रखें। क्या आपने पहले एक फल बीयर बनाई है? टिप्पणियों में अपने सुझाव या प्रश्न साझा करें!

उपवास

क्या मैं अपनी बीयर में डिब्बाबंद फल का उपयोग कर सकता हूं?

आप डिब्बाबंद फल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन लेबल की जांच कर सकते हैं। रस में पैक फल उठाओ, सिरप नहीं। जोड़े गए परिरक्षकों से बचें। अपनी बीयर में जोड़ने से पहले फल को कुल्ला। डिब्बाबंद फल स्वाद को बदल सकता है, इसलिए पहले एक छोटे बैच का स्वाद लें।

मैं अपने बीयर के बादल बनाने से कैसे फल रखूं?

फल के लिए एक अच्छा जाल बैग का उपयोग करें। बॉटलिंग से पहले फल निकालें। बीयर को साफ करने में मदद करने के लिए पेक्टिक एंजाइम का उपयोग करने का प्रयास करें। कुछ दिनों के लिए अपनी बीयर को ठंडा करें। यह नीचे की तरफ ठोस पदार्थों को व्यवस्थित करने में मदद करता है।

क्या फल जोड़ने से मेरी बीयर का विस्फोट हो जाएगा?

यदि आप बॉटलिंग से ठीक पहले फल जोड़ते हैं, तो बचे हुए शर्करा अतिरिक्त किण्वन का कारण बन सकता है। यह दबाव बनाता है और बोतलों को फट सकता है। फल जोड़ने के बाद हमेशा अपनी बीयर खत्म होने दें। जांच करने के लिए एक हाइड्रोमीटर का उपयोग करें।

शुरुआती लोगों के लिए सबसे अच्छा फल क्या है?

रास्पबेरी या ब्लूबेरी जैसे जामुन से शुरू करें। ये फल तैयार करना और मजबूत स्वाद देना आसान है। साइट्रस स्लाइस भी अच्छी तरह से काम करते हैं। गड्ढों या मोटी खाल के साथ फलों से बचें जब तक कि आप अधिक आत्मविश्वास महसूस न करें।

मुझे अपनी बीयर में कितना फल जोड़ना चाहिए?

एक अच्छा शुरुआती बिंदु 0.5 से 1 पाउंड फल प्रति गैलन बीयर है। जैसे ही आप जाते हैं। आप हमेशा अगली बार अधिक जोड़ सकते हैं। बहुत अधिक फल बीयर पर हावी हो सकते हैं।

क्या मैं एक बैच में अलग -अलग फलों को मिला सकता हूं?

बिल्कुल! मिश्रण फलों से नए स्वाद और सुगंध पैदा होते हैं। खट्टे या उष्णकटिबंधीय फलों के साथ जामुन सम्मिलित करने का प्रयास करें। आप जो उपयोग करते हैं, उस पर नोट्स रखें। यह आपको अपने पसंदीदा संयोजनों को दोहराने में मदद करता है।

क्या मुझे इसे जोड़ने से पहले फल को साफ करने की आवश्यकता है?

हां, हमेशा फल साफ और पवित्र करते हैं। इसे अच्छी तरह से धोएं। आप कैंपडेन टैबलेट को फ्रीज कर सकते हैं, पाश्चराइज कर सकते हैं या उपयोग कर सकते हैं। यह जंगली खमीर और बैक्टीरिया को आपकी बीयर से बाहर रखता है।

टिप: स्वच्छ फल का मतलब है सुरक्षित, स्वादिष्ट बीयर हर बार!