Mar a chuireas tu blas measan ri lionn a’ cleachdadh ioma-dhòighean

Ma tha thu a 'faighneachd ciamar a chuireas tu blas measan ri leann, tha tòrr roghainnean agad. Faodaidh tu measan ùra no reòta, puree, sùgh, no earrannan a chleachdadh. Tha gach dòigh a 'toirt blas sònraichte agus aroma. Tha an ùine agus an ullachadh gu math cudromach nuair a chuireas tu measan ri lionn, gu sònraichte ann an grùdaireachd dachaigh. Tha daoine anns a h-uile àite dèidheil air lionn measan. Thoir sùil air fàs cruinneil:

Dùthaich/sgìre	Meud margaidh (2024)	Ìre fàis (CAGR)
Na Stàitean Aonaichte	85 millean dolar	5.5%
A' Ghearmailt	75 millean dolar	4.8%
Sìona	65 millean dolar	6.2%

Le bhith a’ cur mheasan ri lionn leigidh sin leat na blasan agad fhèin fheuchainn agus a chruthachadh.

Prìomh Takeaways

• Faodaidh tu measan a chur ri lionn ann an iomadh dòigh. Cleachd ùr, reòite, puree, sùgh, no earrainnean. Bheir gach dòigh blas agus fàileadh eadar-dhealaichte.

• Le bhith a 'cur mheasan aig diofar amannan ag atharrachadh am blas. Bheir toradh tràth blas aotrom. Le bhith ga chur ris nas fhaide air adhart bheir e blas làidir, ùr de mheasan.

• Nigh agus glan na measan an-còmhnaidh mus cleachd thu e. Bidh seo a’ cumail do lionn sàbhailte agus a’ cur stad air droch bhlasan.

• Bidh reothadh mheasan a 'cuideachadh le bhith a' toirt a-mach barrachd blas. Leigidh e leat measan a chleachdadh fad na bliadhna cuideachd. Ach chan eil reothadh a 'marbhadh a h-uile bitheag.

• Tagh toradh sin a ’freagairt ris an stoidhle lionn agad airson a’ bhlas as fheàrr. Bidh toradh aotrom a 'dol gu math le leann cruithneachd. Tha measan làidir math le stouts.

• Tòisich le leth gu not de mheasan airson gach galan. Dèan blas air do leann agus cuir barrachd ris ma bhios feum air. Tha seo a' cur stad air na measan bho bhith ro làidir.

• Feuch ri diofar dhòighean a mheasgachadh airson measan a chur ris agus an ùine atharrachadh. Faodaidh seo do bhlas leann a dhèanamh nas inntinniche.

• Leigidh preas Frangach leat blas measan ùra a chuir ris dìreach mus dèan thu seirbheis. San dòigh seo, cha bhith thu ann an cunnart a’ bhaidse gu lèir.

Dòighean gus measan a chur ri lionn

Fruit Ùra

Ullachadh

Tha thu airson tòiseachadh le measan ùra aibidh, àrd-inbhe. Nigh na measan gu math gus salachar is puinnseanan a thoirt air falbh. Gearr air falbh spotan briste no millte. Bidh cuid de luchd-grùdaidh a’ rùsgadh no a’ slugadh nam measan, agus cuid eile ga chleachdadh slàn airson barrachd blas. Faodaidh tu na measan a phronnadh no a ghearradh gus na sùgh a leigeil ma sgaoil. Faodaidh reothadh na measan mus tèid a chleachdadh cuideachd ballachan cealla a bhriseadh sìos , ga dhèanamh nas fhasa dha na blasan a dhol a-steach don lionn agad.

Gliocas: Faodaidh reothadh measan ùra mus cuir thu e ris an lionn agad cuideachadh le bhith a’ toirt a-mach blas agus lughdaich cuid de mhicroban, ach chan eil e a’ slànachadh nam measan gu tur.

Cuin a bu chòir Cuir ris

Faodaidh tu measan ùra a chur ris aig diofar ìrean de ghrùdaireachd. Ma chuireas tu e tràth, mar nuair a bhios tu a 'goil, gheibh thu toradh meadhanach, coimeasgaichte. Le bhith a’ cur mheasan nas fhaide air adhart, leithid ann an coipeadh bun-sgoile no àrd-sgoile, bheir e blasan is aromas measan nas làidire dhut. Bidh gach ìre a’ toirt a-mach feartan eadar-dhealaichte anns an lionn.

Seo sùil aithghearr air mar a bheir an t-àm buaidh air do lionn:

Ìre Cur-ris	Buaidh blas	Neart Aroma	Sàbhailteachd (cunnart truailleadh)
Boil	Blas beag, aonaichte	Ìosal	As ìsle
Fermentation bun-sgoile	Blas cothromach, meadhanach	Meadhanach	Ìosal
Fermentation Àrd-sgoile	Blas trom, measan ùra	Àrd	Meadhanach
Pacadh	Bhrist measan dian, ùr	As àirde	As àirde

Nithean matha is dona

• Nithean matha:

• Gheibh thu blasan nàdarra, iom-fhillte.

• Faodaidh tu smachd a chumail air an t-seòrsa agus an àireamh de mheasan.

• Bidh measan ùra a 'cur vitamain agus antioxidants ris.

• Ana-cothrom:

• Bidh ullachadh a 'toirt ùine.

• Cunnart beirm fiadhaich no bacteria.

• Faodaidh blas a bhith neo-fhaicsinneach.

• Le bhith a 'cur mheasan ùra tràth sa phròiseas bheir thu blas socair, coimeasgaichte dhut. Bidh cur-ris nas fhaide air adhart a’ toirt air na measan seasamh a-mach nas motha. Bidh dearcan a’ cur notaichean milis is tart, bidh citris a’ toirt breab zesty, agus bidh measan tropaigeach a’ toirt aroma milis, coimheach. Tha thu airson na measan a chothromachadh gus nach cuir e cus cumhachd air do lionn.

Fruit Reoite

Ullachadh

Bidh measan reòta ag obair gu math ma tha thu airson grùdaireachd taobh a-muigh seusan nam measan. Faodaidh tu a cheannach ro-reòta no do chuid fhèin a reothadh. Dèan cinnteach an-còmhnaidh airson càileachd agus seachain measan le siùcar no stuthan-gleidhidh a bharrachd. Na measan mus cleachd thu e, no cuir ris reòta ma tha thu ag iarraidh sgaoileadh blas nas slaodaiche. Bidh reothadh a 'briseadh sìos ballachan cealla nam measan, a chuidicheas na blasan a mheasgachadh a-steach don lionn agad.

Uair

Faodaidh tu measan reòta a chur ris aig ìre sam bith, dìreach mar mheasan ùra. Bidh a 'mhòr-chuid de luchd-grùdaidh ga chur ris aig àm coipeadh bun-sgoile no àrd-sgoile. Bidh measan air an leaghadh a’ measgachadh nas luaithe, agus bidh measan reòta a’ fàgail blas gu slaodach fhad ‘s a bhios e a’ blàthachadh anns an lionn.

Molaidhean

• Le bhith a’ cleachdadh mheasan reòta leigidh sin leat grùdaireachd le measan ràitheil fad na bliadhna.

• Bidh reothadh a’ cuideachadh le bhith a’ briseadh sìos nam measan, ga dhèanamh nas fhasa dha beirm na siùcaran a ruighinn.

• Bidh measan reòta a 'lùghdachadh an cunnart truailleadh , ach chan eil e a’ slànachadh gu tur. Glan an inneal agad gu math an-còmhnaidh.

• Tha measan reòta luath leotha fhèin (IQF) furasta an làimhseachadh agus leigidh sin leat droch phìosan a thoirt air falbh mus cleachd thu iad.

• Coimhead a-mach airson uisge a bharrachd bho mheasan a chaidh a leaghadh, a dh’ fhaodadh do lionn a lagachadh ma chleachdas tu tòrr.

Nota: Bheir measan reòta sùbailteachd dhut agus cuidichidh e le bhith a’ toirt a-mach blas, ach feumaidh tu fhathast coimhead airson milleadh a dh’ fhaodadh a bhith ann.

Puree mheasan

Ciamar a Cleachd

Tha puree measan furasta a chleachdadh agus bheir e blas rèidh, eadhon dhut. Faodaidh tu purees malairteach a cheannach no do chuid fhèin a dhèanamh le bhith a’ measgachadh agus a’ teannachadh mheasan ùra no reòta. Cuir am puree gu dìreach ris an fhrigeradair agad. Bidh cuid de luchd-grùdaidh cuideachd a 'cur craiceann mheasan no sìol airson a bhith nas iom-fhillte, ach bu chòir dhut a bhith faiceallach airson blasan nach eil.

Uair

Bidh a 'mhòr-chuid de dhaoine a' cur puree mheasan aig àm coipeadh bun-sgoile no àrd-sgoile. Bidh an t-àm seo a 'cuideachadh le bhith a' cumail blas agus aroma measan ùra. Faodaidh tu cuideachd puree a chuir ris a’ phacaid airson punch mheasan mòr, ach tha seo a’ togail cunnart truailleadh.

Nithean matha is dona

• Nithean matha:

• Bidh Puree a 'measgachadh gu furasta agus a' toirt blas làidir, eadhon measan.

• Cha leig thu leas a bhith draghail mu dheidhinn slocan no cnapan mòra.

• Mar as trice bidh purees malairteach air an pasteurachadh, a’ lughdachadh cunnart truailleadh.

• Ana-cothrom:

• Faodaidh Puree do lionn a dhèanamh sgòthach.

• Tha cuid de fhìor-ghlan air siùcar no stuthan-gleidhidh a chur ris, mar sin thoir sùil air an leubail.

• Feumaidh puree dachaigh glanadh agus ullachadh gu faiceallach.

Sheall deuchainn grùdaireachd dachaigh gun robh cleachdadh puree measan air a bhleith le làimh, còmhla ri craiceann agus sìol, a’ neartachadh an dà chuid iom-fhillteachd coipeadh agus blas. Le bhith a’ glanadh an aiseag agad le CO2 mus cuir thu puree a’ cuideachadh gus blas an toraidh a chumail ùr. Ma chleachdas tu na measan airson dàrna baidse, gheibh thu blas measan nas aotroime agus nas cothromaiche.

Gliocas: Cùm ùine conaltraidh mheasan goirid gus blasan a sheachnadh. Sgar na measan bhon lionn mus gluais thu gus am blas a chumail glan.

Sùgh mheasan & dùmhlachd

Taghadh

Tha mòran roghainnean ann airson sùgh mheasan agus tiugh. Tagh sùgh 100% no dùmhlachadh gun dad air a chur ris. Faodaidh siùcairean no stuthan-gleidhidh a bharrachd atharrachadh mar a tha do leann a 'blasad. Faodaidh iad cuideachd milleadh a dhèanamh air coipeadh. Ma tha thu ag iarraidh lionn soilleir, cleachd sùgh sìoltaichte no dlùth-chruinnich. Faodaidh sùgh sgòthach toirt air do lionn a bhith a’ coimhead ceòthach. Bidh cuid de luchd-grùdaidh a 'cleachdadh measgachadh airson blas agus dath cunbhalach.

Seo clàr a chuidicheas tu gus coimeas a dhèanamh:

Foirm Fruit	Nithean matha	Cons
Sùgh/dùmhlachd	Blas cunbhalach; Furasta a mheasgachadh; A 'sàbhaladh àite	Faodaidh a bhith ro mhilis; Dh’ fhaodadh dìth tannins
Measgachadh	Bathar earbsach; Aroma math agus dath	Is dòcha gun cuir iad siùcaran no syrups ris
Ùra/reòta	Blas nàdarrach; Roghainnean ionadail	Mealltach; A 'toirt ùine airson ullachadh
Puree	Stuth rèidh; Fìor mhath airson lionn leann	daor; Faodaidh ceò adhbhrachadh
Earrann	Simple ri chleachdadh; Feum air glè bheag de stòradh	Faodaidh blas fuadain; Gun inneach

Cuin a bu chòir Cuir ris

Faodaidh tu sùgh a chuir ris no cuimseachadh aig amannan eadar-dhealaichte. Le bhith ga chur ris aig àm a 'goil bheir blas measan nas buige. Tha e cuideachd a 'toirt nas lugha de aroma. Ma chuireas tu e ann am prìomh choipeadh, gheibh thu blas cothromach. Bidh a 'mhòr-chuid de luchd-grùdaidh dachaigh a' cur sùgh no a 'cuimseachadh ann an coipeadh àrd-sgoile. Bidh seo a 'cumail blas agus aroma an toraidh làidir. Airson punch measan mòr, cuir ris mus cuir thu pacadh. Bi faiceallach, faodaidh seo barrachd coipeadh adhbhrachadh ann am botail no cnapan.

Gliocas: Thoir sùil an-còmhnaidh air an siùcar a tha nad shùgh no dùmhlachadh. Faodaidh siùcar àrd barrachd alcol a dhèanamh agus lionn nas binne.

Molaidhean

• Cleachd sùgh pasteurichte no cuimseachadh gus beirm fiadhaich no bacteria a lughdachadh.

• Tòisich le tuaiream beag agus blasad mar a thèid thu air adhart. Faodaidh tu barrachd a chur ris, ach chan urrainn dhut a thoirt a-mach.

• Ma tha thu ag iarraidh lionn soilleir, gluais do lionn far na solidan measan mus dèan thu botail.

• Bidh sùgh agus dùmhlachd a ’cothlamadh gu math agus a’ sàbhaladh àite. Bidh iad a 'toirt blas measan seasmhach, ach faodaidh cus blasad a dhèanamh air do lionn mar soda.

Pro Tip: Airson dath soilleir, cuir sùgh no dùmhlachadh às deidh coipeadh. Faodaidh teasachadh no mashing an dath agus an àile a lughdachadh.

Cuin a bu chòir Fruit a chur ris

Boil & Whirlpool

Faodaidh tu measan a chur ris aig ìre boil no uisge-uisge. Bidh an ceum seo a 'tachairt mus tòisich coipeadh. Nuair a chuireas tu measan an seo, bidh an teas a’ marbhadh a’ mhòr-chuid de ghiosta fiadhaich agus bacteria. Bidh seo a’ dèanamh do lionn nas sàbhailte bho thruailleadh. Bidh am pròiseas goil cuideachd a 'cuideachadh le bhith a' measgachadh blasan measan a-steach don lionn. Gheibh thu blas measan nas buige, nas seòlta. Chan eil an t-aroma cho làidir oir tha an teas a 'toirt air falbh mòran de na fàilidhean toraidh.

• Nithean matha:

• Cunnart ìosal de thruailleadh

• Blas measan rèidh, measgaichte

• Math airson lionn seasmhach, deiseil airson sgeilp

• Ana-cothrom:

• Aroma measan lag

• Bidh cuid de bhlasan fìnealta air chall

• Faodaidh dath a dhol à bith

Gliocas: Cleachd an dòigh seo airson measan le blasan làidir, leithid cherisean no citrus. Faodaidh tu cuideachd feuchainn air ma tha thu ag iarraidh dìreach beachd air measan anns an lionn agad.

Fermentation bun-sgoile

Le bhith a’ cur mheasan ri linn coipeadh bun-sgoile tha sin a’ ciallachadh gum bi thu ga mheasgachadh dìreach às deidh dhut a’ ghiosta a chuir. Ithidh am beirm na siùcaran às na measan còmhla ris a’ bhraich. Faodaidh seo susbaint deoch làidir àrdachadh agus am blas atharrachadh. Bidh an gnìomh builgean a’ cuideachadh le bhith a’ measgachadh nam measan air feadh an leann. Gheibh thu blas measan cothromach agus aroma meadhanach.

• Nithean matha:

• Tha blas agus aroma cothromach

• Cunnart truailleadh nas ìsle leis gu bheil deoch làidir a’ cruthachadh

• Ag obair gu math le mòran dhòighean coipeadh

• Ana-cothrom:

• Bidh cuid de aroma mheasan a’ teicheadh ​​​​leis an CO₂

• Faodaidh siùcar mheasan coipeadh a dhèanamh do-chreidsinneach

• Faodaidh glanadh pronnadh mheasan a bhith duilich

Ma tha thu ag iarraidh lionn air adhart le measan ach gun a bhith a’ faighinn cus aroma, tha an ìre seo ag obair gu math. Feuch ri diofar dhòighean coipeadh a chleachdadh gus faicinn mar a tha beirm agus measan ag eadar-obrachadh. Is toil le cuid de luchd-grùdaidh measan a chuir ann an dà ìre airson barrachd doimhneachd.

Fermentation Àrd-sgoile

Tha coipeadh àrd-sgoile as fheàrr le mòran de luchd-grùdaidh dachaigh. Bidh thu a’ cur mheasan às deidh don phrìomh choipeadh a dhol sìos. Tha an ìre deoch làidir nas àirde a-nis, agus mar sin tha an cunnart truailleadh a’ dol sìos. Bidh blasan measan agus aromas a’ fuireach ùr agus dàna. Gheibh thu blas soilleir, juicy agus aroma làidir.

Tha rannsachadh a’ sealltainn sin a' cur mheasan ri linn coipeadh àrd-sgoile ag atharrachadh ìomhaigh cùbhraidh an leann . Bidh beirm agus measan ag obair còmhla gus blasan ùra a chruthachadh. Lorg sgrùdaidhean sin Le bhith a’ cleachdadh gathan beirm sònraichte le measan faodaidh seo aroma àrdachadh agus searbhachd a chothromachadh . Bidh an lionn a’ fàs nas iom-fhillte, gun bhlasan neo fàilidhean neònach.

• Nithean matha:

• Aroma measan làidir, ùr

• Cunnart nas ìsle de mhilleadh

• Leigidh e leat feuchainn air diofar dhòighean coipeadh

• Ana-cothrom:

• Cunnart beagan nas àirde na goil, ach fhathast sàbhailte

• Feumaidh tu coimhead airson coipeadh a bharrachd bho shiùcair mheasan

• Is urrainn dha an lionn a dhèanamh sgòthach

Nota: Ma tha thu airson gum bi do lionn a’ fàileadh agus a’ blasad mar fhìor mheasan, feuch ris a chur ris aig àm coipeadh àrd-sgoile. Bheir an dòigh seo dhut an smachd as motha air a’ bhlas mu dheireadh.

Pacadh & frithealadh

Is dòcha gu bheil thu a’ faireachdainn gu bheil thu air do bhuaireadh gus measan a chuir dìreach mus pacaidh no eadhon aig àm frithealaidh. Bheir an dòigh seo spionnadh mòr de bhlas measan ùra agus aroma don lionn agad. Faodaidh tu pìosan measan a leigeil a-steach do bhotail, cnapan, no eadhon do ghlainne. Tha cuid de dhaoine dèidheil air coltas dearcan no sliseagan citris a’ seòladh nan deoch. Tha e a 'faireachdainn spòrsail agus a' coimhead math air pàrtaidhean.

Le bhith a 'cur mheasan aig an ìre seo bheir e dhut am blas measan as dian. Bidh an t-aroma a 'leum a-mach às a' ghlainne. Gheibh thu dathan soilleir agus punch juicy. Ma tha thu airson gum bi do lionn a’ blasad mar a bhith a’ bìdeadh a-steach do mheasan ùra, is e seo an dòigh air adhart.

Ach feumaidh tu coimhead a-mach airson beagan rudan. Le bhith a’ cur mheasan anmoch tha sin a’ ciallachadh gun seachainn thu lìon sàbhailteachd deoch làidir agus dòighean coipeadh. Faodaidh beirm fhiadhaich no bacteria slugadh a-steach. Faodaidh seo milleadh adhbhrachadh no eadhon toirt air botail spreadhadh ma thòisicheas coipeadh a-rithist. Cleachd measan glan, glan an-còmhnaidh. Bidh measan no sùgh pasteurichte ag obair as fheàrr. Ma chuireas tu measan ri keg, cùm fuar e agus òl e a dh’ aithghearr.

Gliocas: Ma tha thu airson measan a chur ris aig frithealadh, feuch ri preas Frangach a chleachdadh. Cuir na measan anns a 'phreas, dòrtadh a-steach do lionn, agus leig leis suidhe airson beagan mhionaidean. Brùth agus dòrtadh. Gheibh thu blas ùr gun a bhith a’ cur a’ bhaidse gu lèir ann an cunnart.

Seo sùil aithghearr air na buannachdan agus na h-eas-bhuannachdan:

Nithean matha	Cons
Tha blas measan agus aroma as làidire	An cunnart as motha de thruailleadh
Dath soilleir agus blas sùgh	Faodaidh cus carbonation adhbhrachadh ann am botail
Spòrs airson pàrtaidhean agus tachartasan sònraichte	Beatha sgeilp goirid
Furasta a bhith a’ feuchainn le batches beaga	Chan eil ùine ann airson blasan a bhith measgachadh no mellow

Is dòcha gum bi e iongantach an toil le daoine lionn le measan air an cur ris aig pacadh no frithealadh. Rinn sgrùdadh mothachaidh o chionn ghoirid coimeas eadar lionn agus measan a chaidh a chur ris aig àm grùdaidh, ach chan ann aig pacadh no frithealadh. Cha do lorg an sgrùdadh dàta sam bith air gabhail ri luchd-cleachdaidh airson measan a chaidh a chur ris aig na h-ìrean nas fhaide air adhart. Mar sin, feumaidh tu a bhith nad bhritheamh! Feuch e agus faic na tha thu fhèin agus do charaidean a’ smaoineachadh.

Ma tha thu airson a chluich sàbhailte, cuir measan gu dìreach aon bhotal no glainne. San dòigh sin, faodaidh tu am blas ùr a mhealtainn gun a bhith a’ cur do bhaidse gu lèir ann an cunnart. Cùm na h-innealan agus na measan agad an-còmhnaidh cho glan 'sa ghabhas.

Nota: Tha e dàna agus cruthachail a bhith a’ cur mheasan aig pacadh no frithealadh. Tha e foirfe airson a bhith a 'feuchainn agus a' co-roinn le caraidean, ach feumaidh tu a bhith a 'coimhead airson milleadh agus sàbhailteachd.

Ag ullachadh mheasan airson lionn

Glanadh & Slàintealachd

Tha thu airson gum bi do lionn math agus a bhith sàbhailte. Tòisich le bhith a 'glanadh do mheasan gu lèir. Nigh e fo uisge ruith fionnar gus salachar agus spraeadh sam bith a tha air fhàgail a thoirt air falbh. Ma chleachdas tu measan le craiceann tiugh, leithid orainsearan no peitseagan, scrubaidh iad gu socair iad. Gearr air falbh spotan briste no millte. Cleachd sgeinean glan agus bùird gearraidh an-còmhnaidh.

Is e slàinteachas an ath cheum. Ged a bheir nighe air falbh a’ mhòr-chuid de shalachar, cha bhith e a’ marbhadh a h-uile bitheagan. Faodaidh tu measan a bhogadh ann an inneal-glanaidh tlàth a chaidh a dhèanamh airson grùdaireachd. Bidh cuid de luchd-grùdaidh a’ cleachdadh bog luath ann am fuasgladh mar Star San. Mura h-eil thu airson ceimigean a chleachdadh, faodaidh tu na measan a pasteurachadh le bhith ga theasachadh gu socair. Bidh an ceum seo a’ cuideachadh le bhith a’ cumail beirm fiadhaich agus bacteria a-mach às do lionn.

Gliocas: Seachain a bhith a 'cleachdadh mheasan le stuthan-gleidhidh. Faodaidh iad sin blasan neo-dhruim-altachain adhbhrachadh agus faodaidh iad stad a chuir air do ghiosta bho bhith ag obair.

A 'reothadh & a' leaghadh

Tha reothadh measan na ghluasad snasail dha mòran luchd-grùdaidh. Leigidh e leat dearcan samhraidh a chleachdadh sa gheamhradh no sàbhail measan gus am bi thu deiseil airson grùdaireachd. Nuair a bhios tu a 'reothadh mheasan, bidh criostalan deigh a' cruthachadh taobh a-staigh nan ceallan. Bidh na criostalan sin a 'briseadh nam ballachan cealla agus a' cuideachadh le bhith a 'leigeil barrachd blas a-steach don lionn agad. Gheibh thu blas measan nas làidire gun mòran obair a bharrachd.

Bidh reothadh luath ag obair as fheàrr . Bidh e a 'dèanamh criostalan deighe nas lugha, agus mar sin bidh na measan a' cumail barrachd de chumadh agus dath. Faodaidh reothadh mall toradh a dhèanamh brònach agus dòrainneach. Ma tha thu airson an dath soilleir agus blas ùr a chumail, cuir beagan siùcair no siorup mus reothadh thu. Bidh an cleas seo a 'cuideachadh le bhith a' dìon blas agus inneach nam measan.

Nuair a bhios tu a 'leaghadh mheasan, dèan e ann am bobhla glan, glan. Leig leis tighinn gu teòthachd an t-seòmair gu slaodach. Bidh seo a’ cumail na measan bho bhith a’ cur uabhas air do ghiosta nuair a chuireas tu ris an lionn agad e. Cuimhnich, chan eil reothadh a 'marbhadh a h-uile bitheag, mar sin an-còmhnaidh a' làimhseachadh toradh a tha air a leaghadh le cùram.

Mashing & measgachadh

Cuidichidh mashing agus measgachadh thu gus a’ chuid as fheàrr fhaighinn às do mheasan. Nuair a bhios tu a’ mash measan, bidh thu ga phronnadh gus na sùghan agus na blasan a leigeil ma sgaoil. Faodaidh tu masher buntàta, blender, no eadhon do làmhan a chleachdadh. Bidh measgachadh ag obair gu math airson measan bog mar dearcan no peitseagan. Airson toradh nas cruaidhe, gearraich iad ann am pìosan beaga an toiseach.

Le bhith a’ cur measan maisichte no measgte às deidh coipeadh bun-sgoile a’ cumail na blasan nàdarra soilleir. Ma chuireas tu measan ro thràth, faodaidh an teas no an coipeadh làidir am blas a lughdachadh. Tha an seòrsa lionn a bhios tu a’ grùdadh cuideachd cudromach. Bidh lionntan aotrom le searbhachd ìosal a’ leigeil le blasan mheasan deàrrsadh. Ma chleachdas tu tòrr mheasan, cuimhnich gun cuir e siùcar ris. Faodaidh cus siùcar do lionn a dhèanamh tana no ro mhilis.

Bidh cuid de luchd-grùdaidh a’ cleachdadh ceumannan mashing sònraichte no a’ measgachadh diofar luibhean gus blasan measan is braich a chothromachadh. Faodaidh tu cuideachd poca hop a chleachdadh gus na measan a chumail. Tha seo ga dhèanamh furasta na measan a thoirt air falbh nas fhaide air adhart agus a’ cumail do lionn soilleir.

Nota: Le bhith a’ cleachdadh fìor mheasan agus mashing faiceallach bheir do lionn blas ùr, sùghmhor a tha a’ seasamh a-mach.

Clàran pasteurization & Campden

Nuair a tha thu airson do lionn a chumail sàbhailte bho ghiosta fiadhaich agus bacteria, tha beagan chleasan agad suas do mhuin. Tha dà dhòigh mòr-chòrdte ann am pasteurization agus tablaidean Campden gus dèanamh cinnteach gu bheil do mheasan deiseil airson grùdaireachd.

Tha pasteurization a’ ciallachadh gun teas thu na measan gus bitheagan nach eileas ag iarraidh a mharbhadh. Chan fheum thu a ghoil. An àite sin, faodaidh tu do mheasan a theasachadh gu timcheall air 160 ° F (71 ° C) agus a chumail an sin airson 10 gu 20 mionaidean. Bidh an teas socair seo a’ cumail a’ mhòr-chuid de bhlas is blas measan ùra. Bidh mòran de luchd-grùdaidh dachaigh a’ còrdadh ris an dòigh seo oir tha e a’ cuideachadh le casg a chuir air galairean gun a bhith a’ toirt air do lionn blas a bhruich.

Gliocas: Cleachd teirmiméadar cidsin gus an teòthachd a dhearbhadh. Tha thu airson a chumail seasmhach, gun a bhith ro theth no ro fhionnar.

Bidh pasteurization ag obair gu math airson dearcan, peitseagan, agus measan bog eile. Faodaidh tu na measan a chuir ann am poit le beagan uisge, teas e, agus gluais a-nis is a-rithist. Às deidh sin, leig leis fuarachadh mus cuir thu e ris an lionn agad. Bidh cuid de luchd-grùdaidh a 'cleachdadh a' cheum seo airson mead agus sèidear cuideachd. Tha rannsachadh a 'sealltainn gu bheil pasteurization aig 140-160 ° F airson 15-20 mionaid a' gleidheadh ​​​​cùbhraidh agus a 'cuideachadh le slàintealachd. Cha bhith e a’ toirt air falbh pròtainean, agus mar sin is dòcha gum feum thu do lionn a shoilleireachadh nas fhaide air adhart ma tha e a’ coimhead sgòthach.

Seo cuid de na buannachdan agus na h-eas-bhuannachdan a thaobh pasteurization:

Nithean matha	Cons
A 'marbhadh a' mhòr-chuid de bhiadh fiadhaich agus bacteria	A 'toirt ùine a bharrachd
A 'cumail blas measan ùra	Chan eil e a 'toirt air falbh a h-uile pròtain
Furasta a dhèanamh aig an taigh	Faodaidh lionn a dhèanamh sgòthach

Bidh cuid de luchd-grùdaidh a’ feuchainn ri measan a bhogadh ann am bhodca no ruma gus a ghlanadh. Bidh an dòigh seo ag obair, ach faodaidh e blas do lionn atharrachadh. Tha reothadh measan na roghainn eile. Bidh e a 'briseadh sìos nam measan agus a' cuideachadh le bhith a 'leigeil às sùgh, ach chan eil e a' marbhadh bacteria. Chan eil reothadh ach a’ toirt air bitheagan a dhol a chadal, gun a dhol à sealladh.

A-nis, bruidhnidh sinn mu chlàran Campden . Tha potassium metabisulfite anns na clàran beaga seo. Bidh thu a’ pronnadh aon chlàr agus ga mheasgachadh leis na measan agad. Bidh am tablet a’ leigeil a-mach sulbhur dà-ogsaid, a chuireas stad air beirm fhiadhaich agus bacteria bho bhith a’ fàs. Bidh mòran de luchd-fìona a 'cleachdadh clàran Campden, ach bidh cuid de luchd-grùdaidh lionn a' dèanamh cuideachd.

Nota: Bidh clàran Campden ag obair as fheàrr nuair a leigeas tu leis na measan suidhe airson 24 uair mus cuir thu ris an lionn agad. Bheir seo ùine don chlàr an obair aige a dhèanamh.

Cha bhith tablaidean Campden ag atharrachadh blas do lionn ma chleachdas tu iad ceart. Tha iad furasta an cleachdadh agus chan fheum iad teas. Ach, bidh cuid gan seachnadh leis gu bheil iad airson an lionn aca a chumail cho nàdarra sa ghabhas.

Stiùireadh luath airson ullachadh mheasan sàbhailte:

• Nigh agus gearraich do mheasan.

• Tagh tablaidean pasteurization no Campden.

• Airson pasteurization, teas na measan gu 160 ° F airson 10-20 mionaidean.

• Airson tablaidean Campden, pronnadh agus measgachadh aon chlàr gach galan de mheasan, an uairsin feitheamh 24 uair.

Gheibh thu an dòigh-obrach a tha iomchaidh don stoidhle agad a thaghadh. Bidh an dithis gad chuideachadh grùdaidh lionn a tha a’ blasad math agus a chumas sàbhailte ri òl.

A’ cothromachadh stoidhlichean mheasan is lionn

A' taghadh Fruit

Nuair a thòisicheas tu a 'taghadh mheasan airson leann, smaoinich air dè na blasan a tha thu airson blas a dhèanamh. Bidh cuid de mheasan a’ toirt punch dàna, agus cuid eile a’ cur beagan sanas ris. Ma tha thu ag iarraidh aroma làidir, feuch pineapple no sùbh-craoibhe. Faodaidh na measan sin do ghlainne a lìonadh le fàileadh cùbhraidh, measan. Faodaidh sùgh pineapple a thèid a chur ris anmoch ann an coipeadh na notaichean tropaigeach sin a bhrosnachadh agus toirt air do lionn seasamh a-mach. Air an làimh eile, bheir blueberries no peitseagan suathadh nas buige.

Tha thu cuideachd airson smaoineachadh air cò a dh'òlas do lionn. Bidh lionn measan a’ còrdadh ri mòran dhaoine, ach faodaidh blasan atharrachadh. Tha sgrùdaidhean a 'sealltainn gu bheil boireannaich gu tric a' còrdadh ri blasan nas binne, nas torraiche, leithid lemon no blueberry. Uaireannan is fheàrr le fir leann le barrachd leuman no searbhas. Mar sin, faodaidh do roghainn de mheasan do chuideachadh le bhith a’ dèanamh deoch a chòrdas ri do charaidean no do theaghlach. Am measg cuid de na measan as mòr-chòrdte a thathas a’ cleachdadh ann an grùdaireachd lionn tha cherisean, sùbhan-craoibh, peitseagan, agus citris. Bidh na measan sin ag obair gu math ann an iomadh reasabaidh agus bheir iad tòrr roghainnean dhut.

Stoidhlichean Beer Co-fhreagarrach

Tha eadar-dhealachadh mòr ann a bhith a 'càradh nam measan ceart leis an stoidhle lionn ceart. Bidh lionntan nas aotroime, mar leann cruithneachd no blondes, a’ maidseadh gu math ri measan fìnealta leithid apricots, peitseagan, no blueberries. Leigidh na lionn sin leis na blasan measan deàrrsadh gun a bhith air chall. Ma bhristeas tu lionn nas dorcha no nas truime, mar stout no portair, feuch ri measan trom a chleachdadh mar cherisean no smeuran-dubha. Bidh na blasan braiche làidir a’ cothromachadh blas beairteach nam measan.

Seo cuid de mholaidhean airson a bhith a’ maidseadh stoidhlichean measan is lionn:

• Cleachd hopan tlàth gus nach tèid blas an toraidh a chòmhdach.

• Tagh beirm glan nach bi an aghaidh do mheasan.

• Smaoinich air tartness nàdarrach nan toradh. Bidh cherisean searbh no sùbhan-craoibh ag obair gu math ann an stoidhlichean Beilgeach.

• Cuir beagan searbhachd ris le measan citris no tart gus an lionn a shoilleireachadh.

• Dèan cinnteach gu bheil blas an toraidh soilleir ach gun a bhith ro mhòr. Tha thu ag iarraidh lionn le measan, chan e sùgh mheasan.

Thoir sùil air a’ chlàr seo airson beachdan sgiobalta:

Stoidhle lionn	Paidhrichean measan math	Carson a tha e ag obair
Ale Cruithneachd	Peach, Apricot, Blueberry	Solas, a 'leigeil le toradh a bhith a' deàrrsadh
IPA	Mango, pineapple, citris	Bidh nòtaichean tropaigeach a’ maidseadh hopan
Stout/Porter	Cherry, Blackberry, Plum	Bidh measan beairteach a 'cothromachadh braiche
Sour/Lambic	Sùbh-craoibh, silidh, currant	Bidh tartness a’ neartachadh ùrachadh

Gheibh thu iomadh seòrsa de lionn measan le bhith a’ sgrùdadh nan càraidean sin. Bidh gach fear a’ toirt a-mach rudeigin sònraichte an dà chuid anns an lionn agus am measan.

Ag atharrachadh Suimean

Feumaidh tu beagan cleachdaidh a bhith a 'faighinn an ìre cheart de mheasan anns an leann agad. Faodaidh cus mheasan toirt air do lionn blasad mar sùgh. Ro bheag, agus is dòcha nach mothaich thu am blas idir. Bidh mòran de luchd-grùdaidh a’ tòiseachadh le baidse beag agus a’ cur barrachd mheasan an ath thuras ma tha iad ag iarraidh blas nas làidire.

Tha rannsachadh a 'sealltainn gum faod atharrachadh seòrsa agus meud de mheasan buaidh a thoirt chan ann a-mhàin air blas, ach cuideachd aroma, dath, agus eadhon buannachdan slàinte do lionn. Mar eisimpleir, Le bhith a’ cur persimmon no banana a’ brosnachadh antioxidants . Le bhith a’ cleachdadh feusag grape no quince atharraichidh e an dòigh anns a bheil do lionn a’ fàileadh agus a’ blasad. Faodaidh maothachadh mheasan, no leigeil leotha bogadh, an toradh deireannach atharrachadh cuideachd.

Ma tha thu airson diofar sheòrsaichean de lionn measan fheuchainn, cùm notaichean air an ìre de mheasan a bhios tu a’ cleachdadh agus dè an seòrsa. Cuidichidh seo thu gus na rudan as fheàrr leat ath-aithris no tweak reasabaidhean airson an ath thuras. Cuimhnich, tha a h-uile toradh a’ toirt rudeigin eadar-dhealaichte, mar sin faigh spòrs a’ feuchainn!

Gliocas: Tòisich le timcheall air 1 nota de mheasan gach galan airson blas làidir, no leth sin airson suathadh nas aotroime. Dèan blasad mar a thèid thu air adhart agus atharraich airson an ath bhaidse agad.

A’ cruthachadh lionntan mheasan: molaidhean & fuasgladh dhuilgheadasan

Ag àrdachadh blas agus aroma

Tha thu airson gum bi lionn do mheasan a’ spreadhadh le blasan ùra, measan agus aroma mòr. Tha a bhith a’ dèanamh lionn measan a tha a’ seasamh a-mach a’ ciallachadh a bhith a’ toirt aire don mhion-fhiosrachadh. Seo cuid de dhòighean anns an urrainn dhut an dà chuid blas agus aroma a bhrosnachadh:

• Tagh seòrsaichean beirm a bhios a’ dèanamh tòrr eathraichean. Bheir esters dhut na notaichean banana, sùbh-làir agus ubhal a bhios a’ dèanamh lionn measan sònraichte.

• Smachd air an teòthachd coipeadh agad. Bidh temps nas blàithe a’ cuideachadh beirm le bhith a’ cruthachadh eathraichean nas torraiche, agus bidh temps nas fhuaire a’ cumail rudan glan.

• Cleachd grabhataidh nas àirde ma tha thu ag iarraidh blas nas beairtiche agus nas coileanta.

• Feuch ri hopadh tioram le measan no hopan a fhreagras air na measan a thagh thu. Bidh an dòigh seo a’ cur punch de aroma dìreach mus tèid a phacadh.

• Cuir measan aig diofar ìrean. Gheibh thu buaidh sreathach le bhith a 'cur cuid de mheasan anns a' ghoil agus barrachd aig àm coipeadh àrd-sgoile.

• Dèan blas air do leann mar a thèid thu air adhart. Atharraich do phròiseas gus na blasan as fheàrr leat fhaighinn.

Gliocas: Cleachd a bhith a 'togail searbhas agus blasan dheth. Cuidichidh an sgil seo thu gus duilgheadasan fhaicinn tràth agus an càradh mus sgrios iad am baidse agad.

Faodaidh searbhachd bho searbhag lactach no searbhagach breab soilleir, ùrachail a thoirt don lionn agad. Chì thu seo ann an stoidhlichean mar lambics agus Berliner weisse. Ma tha thu airson barrachd sgrùdaidh a dhèanamh, feuch eacarsaichean a chuidicheas tu ag innse an eadar-dhealachadh eadar deagh bhlas agus blasan nach eileas ag iarraidh.

A 'seachnadh blasan nach eil

Chan eil duine ag iarraidh lionn measan a tha fàileadh mar uighean grodadh no popcorn le ìm. Faodaidh tu na blasan sin a sheachnadh le bhith a’ coimhead air na ceumannan beirm is coipeadh agad. Bidh diacetyl a’ toirt blas ìmeach , fhad ‘s a dh’ fhaodas todhar sulbhur fàileadh mar chàl bruich. Faodaidh an dithis a dhol a-steach don lionn agad ma reubas tu rudan no ma chleachdas tu am beirm ceàrr.

Tagh seòrsaichean beirm a tha aithnichte airson coipeadh glan. Thoir ùine gu leòr dhan lionn agad gus crìoch a chur air aiseag. Bidh stòradh fuar agus glanadh carbon dà-ogsaid a’ cuideachadh le bhith a’ toirt air falbh fàilidhean sulbhur. Ma chleachdas tu beirm neo-thraidiseanta no ma bhios tu a’ co-choipeadh le gathan fiadhaich, is dòcha gum faigh thu notaichean measan ùra, ach tha cunnart ann cuideachd gum bi blasan neònach ann. Cùm an uidheamachd agad glan agus glan an-còmhnaidh.

Tha luchd-saidheans air faighinn a-mach gu bheil a’ mhòr-chuid de bhlasan a’ tighinn bho chuideam beirm no droch smachd air coipeadh. Fhad 's a tha chan eil mòran rannsachaidh air lionn measan gu sònraichte , faodaidh tu na tha fios againn bho stoidhlichean lionn eile a chleachdadh. Gabh do chuid ùine, cùm sùil air an teòthachd agad, agus blasad do lionn gu tric. San dòigh seo, gheibh thu duilgheadasan mus fàs iad nas miosa.

Dòighean Co-fhillte

Chan fheum thu cumail ri dìreach aon dòigh air lionn measan a chruthachadh. Faodaidh dòighean measgachadh deoch nas iom-fhillte agus nas inntinniche a thoirt dhut. Mar eisimpleir, is dòcha gun cuir thu cuid de mheasan nuair a bhios tu a’ goil airson blas bunaiteach, agus an uairsin cleachd hopan tioram le measan san àrd-sgoil airson aroma ùr. Faodaidh tu cuideachd purees a mheasgachadh le measan no sùgh slàn gus measgachadh de dh’ inneach agus blasan fhaighinn.

Seo cuid de bheachdan airson dòighean a chur còmhla:

• Cuir beagan de mheasan a-steach don mash, agus an uairsin barrachd anns a 'ghile.

• Cleachd tioram-hopping leis an dà lus agus measan airson blas inntinneach a bharrachd.

• Meudaich dà bhaidse - aon le measan air a chur ris tràth, aon le measan air a chur ris anmoch - gus doimhneachd agus ùrachadh a chothromachadh.

Nota: Le bhith a’ cothlamadh dhòighean leigidh sin leat do stoidhle fhèin fheuchainn agus a lorg. Is dòcha gun lorg thu dòigh ùr as fheàrr leat lionn measan a dhèanamh.

Ma tha thu airson a bhith cruthachail, feuch ri preas Frangach a chleachdadh gus do lionn a thoirt a-steach le measan dìreach mus dèan thu seirbheis. Bheir an cleas seo spionnadh is dath dhut gun a bhith ag atharrachadh a’ bhaidse gu lèir. Tha a bhith a’ dèanamh lionn measan mu dheidhinn a bhith a’ feuchainn rudan ùra agus ag ionnsachadh dè a tha ag obair as fheàrr dhutsa.

A’ cleachdadh preas Frangach

An robh thu a-riamh ag iarraidh dòigh ùr fheuchainn air blas measan a chur ris an lionn agad gun a bhith ag atharrachadh a’ bhaidse gu lèir? Faigh grèim air preas Frangach! Faodaidh an inneal cofaidh sìmplidh seo do chuideachadh le bhith a’ feuchainn a-mach sùgh mheasan dìreach mus òl thu do lionn. Chan fheum thu sgilean grùdaidh sònraichte sam bith. Chan fheum thu ach preas Frangach, measan ùra no reòta, agus an lionn as fheàrr leat.

Seo mar as urrainn dhut preas Frangach a chleachdadh airson lionn measan a dhèanamh:

1. Tagh do mheasan
   Tagh measan a tha a rèir do stoidhle lionn. Bidh dearcan, peitseagan, no slisneagan citris ag obair gu math. Faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh ùr, reòta, no eadhon beagan de puree mheasan.

2. Ullaich na measan
   Nigh na measan agus ga ghearradh ann am pìosan beaga. Ma chleachdas tu measan reòta, leig leis e leaghadh an toiseach. Tha thu airson gum bi na measan a 'leigeil a sùgh a-mach gu furasta.

3. Cuir measan ris na meadhanan Frangach
   Cuir dòrlach de mheasan aig bonn nam preas Frangach. Faodaidh tu diofar mheasan a mheasgachadh airson measgachadh sònraichte.

4. Thoir a-steach an lionn
   Gu mall dòirt do lionn thairis air na measan. Lìon am preas Frangach timcheall air letheach slighe gus an rùm fhàgail airson an plunger.

5. Leig leis
   feitheamh 5 gu 10 mionaidean. Togaidh an lionn dath, aroma, agus blas bho na measan. Ma tha thu ag iarraidh blas nas làidire, leig leis suidhe beagan nas fhaide.

6. Brùth agus dòrtadh
   gu socair sìos an plunger. Thoir an lionn dhan ghlainne agad. Chì thu dathan soilleir agus fàileadh measan ùra sa bhad.

Gliocas: Feuch an dòigh seo le caraidean. Faodaidh gach neach an combo measan aca fhèin a thaghadh. Is e dòigh spòrsail a th’ ann blasan eadar-dhealaichte a bhlasachadh gun a bhith a’ grùdadh baidse ùr.

Le bhith a’ cleachdadh preas Frangach bheir sin smachd dhut air a’ bhlas mu dheireadh. Faodaidh tu deuchainnean beaga a dhèanamh mus cuir thu measan gu baidse slàn. Cuidichidh seo thu gus mearachdan a sheachnadh nuair a bhios tu a’ dèanamh lionn measan. Mas toil leat an toradh, faodaidh tu na h-aon mheasan a chleachdadh anns an ath bhrew ​​agad.

Seo clàr sgiobalta airson do chuideachadh le bhith a’ taghadh mheasan airson na meadhanan Frangach agad:

Stoidhle lionn	Deagh roghainnean measan
Ale Cruithneachd	Blueberry, peach
IPA	Mango, pineapple
Stout	Cherry, sùbh-craoibhe
Ailean Blonde	Strawberry, Lemon

Faodaidh tu cuideachd luibhean no spìosraidhean a chleachdadh leis na measan. Faodaidh mint, basil, no ginger tionndadh a chuir ris an lionn agad. Dìreach cuimhnich gun glan thu am preas Frangach agad gu math às deidh gach cleachdadh.

Le bhith a’ feuchainn dòighean ùra mar seo tha e na bhrosnachadh le bhith a’ dèanamh lionn measan. Gheibh thu blasan a sgrùdadh agus na cruthachaidhean agad a cho-roinn le daoine eile. Thoir sùil air na meadhanan Frangach agus faic dè na blasan ùra a lorgas tu!

A’ cur blasan ri lionn: dòighean adhartach

A' dèanamh siorup mheasan

Faodaidh tu blas do lionn a bhrosnachadh le bhith a’ dèanamh syrups mheasan aig an taigh. Bheir an dòigh seo smachd dhut air binneas agus neart blas. Tòisich le bhith a 'suathadh mheasan gearraichte le siùcar agus fras uisge. Cruthaich gus am bi an toradh a 'briseadh sìos agus an syrup a' tiormachadh. Strain a-mach na solidan agus leig leis an syrup fuarachadh. A-nis tha leaghan milis, tiugh agad deiseil airson blasan a chuir ri lionn.

Tha sgrùdaidhean adhartach grùdaidh a’ sealltainn gum faod a bhith a’ cleachdadh siorupan, leithid syrup cane siùcair, atharrachadh mar a bhios beirm ag obair aig àm coipeadh. Nuair a chuireas tu siorup ris, bidh beirm a’ cleachdadh an siùcar a bharrachd agus a’ cruthachadh coimeasgaidhean blas ùr. Lorg luchd-grùdaidh gum faod atharrachadh ìrean siorup, teòthachd, agus hopan buaidh a thoirt air a’ bhlas mu dheireadh agus an aroma. Chleachd iad cuideachd innealan sònraichte gus tomhas dè an ìre de bhlas a bhios anns an lionn thar ùine. Faodaidh tu na beachdan sin a chleachdadh le syrups mheasan gus am feum as fheàrr fhaighinn às na grìtheidean agad.

Gliocas: Cuir ris an syrup agad aig àm coipeadh àrd-sgoile airson punch measan ùra. Dèan blasad mar a thèid thu air adhart gus nach dèan thu do lionn ro mhilis.

A 'cleachdadh measan tioram

Bidh measan tioram a 'pacadh mòran blas ann am pasgan beag. Faodaidh tu reasanan, apricots, cherries, no eadhon cinn-latha a chleachdadh. Gearr na measan tioram gu pìosan beaga. Soak iad ann an uisge teth no beagan alcol gus am blasan a ghlanadh agus a chuideachadh. Cuir na measan ris a 'ghile agad no eadhon aig àm a' ghoil.

Bidh measan tiormaichte a’ toirt a-mach notaichean domhainn, beairteach nach urrainn measan ùra a mhaidseadh uaireannan. Is dòcha gu mothaich thu molaidhean de charamel, mil, no eadhon spìosraidh. Tha an dòigh seo ag obair gu math airson leann nas dorcha leithid stouts no dorsairean. Bidh e cuideachd na chuideachadh ma tha thu airson grùdaireachd nuair a tha measan ùra taobh a-muigh an t-seusain.

Nota: Thoir sùil an-còmhnaidh airson siùcaran no stuthan-gleidhidh a bharrachd ann am measan tiormaichte. Faodaidh iad seo atharrachadh mar a bhios do lionn ag aiseag.

Measgachadh mheasan

Le bhith a 'measgachadh diofar mheasan leigidh sin dhut blasan iom-fhillte agus inntinneach a chruthachadh. Faodaidh tu dearcan a mheasgachadh le citris, no feuch measan tropaigeach le ùbhlan. Bidh gach toradh a 'toirt a blas, dath agus aroma fhèin. Nuair a bhios tu a’ measgachadh, gheibh thu sreathan de bhlas a bheir air do lionn seasamh a-mach.

Tha sgrùdaidhean a 'sealltainn gu bheil a bhith a' cur feòil-ghràin ri lionn a 'meudachadh na h-àireimh de choimeasgaidhean blas. Thomhais luchd-saidheans barrachd searbhagan phenolic agus moileciuilean measan ann an lionntan measgte. Lorg iad cuideachd gum faod gathan beirm atharrachadh mar a leasaicheas na blasan sin. Thug pannalan mothachaidh comharran àrda do lionn le measan measgaichte airson aroma, blas, agus eadhon foam. Le bhith a’ measgachadh mheasan agus a’ taghadh a’ ghiosta cheart, faodaidh tu lionn a dhèanamh le ìomhaigh gun samhail agus beairteach.

• Bidh measgachadh a 'neartachadh notaichean measan agus flùraichean.

• Gheibh thu barrachd aroma agus faireachdainn beòil nas fheàrr.

• Faodaidh roghainn giosta do mheasgachadh a dhèanamh eadhon nas sònraichte.

Feuch ri measan a choimeasgadh ann an baidsean beaga deuchainn an toiseach. San dòigh seo, gheibh thu am measgachadh foirfe mus cuir thu blasan ri lionn air sgèile nas motha.

A-nis gu bheil fios agad mar a chuireas tu blas measan ri lionn le bhith a’ cleachdadh sùgh ùr, reòta, puree, sùgh no earrannan. Faodaidh tu measan a chur ris aig àm goil, coipeadh, no eadhon aig frithealadh. Bidh gach dòigh a 'toirt blas agus aroma eadar-dhealaichte. Feuch measan ùra agus ùine gus faighinn a-mach dè as fheàrr leat. Cùm rudan glan agus sàbhailte an-còmhnaidh. An do rinn thu lionn-meas roimhe? Roinn do mholaidhean no do cheistean anns na beachdan!

Ceistean Cumanta

Am faod mi measan à tiona a chleachdadh anns an lionn agam?

Faodaidh tu measan à tiona a chleachdadh, ach thoir sùil air an leubail. Tagh measan làn sùgh, chan e siorup. Seachain stuthan-gleidhidh a bharrachd. Nigh na measan mus cuir thu ris an lionn agad. Faodaidh measan à tiona am blas atharrachadh, mar sin blasad baidse beag an toiseach.

Ciamar a chumas mi measan bho bhith a’ dèanamh mo lionn sgòthach?

Cleachd poca mogal mìn airson na measan. Thoir air falbh na toradh mus cuir thu botail. Feuch ri enzyme pectic a chleachdadh gus an lionn a ghlanadh. Fuar a 'bualadh air do lionn airson beagan làithean. Bidh seo a 'cuideachadh solidan a bhith a' socrachadh aig a 'bhonn.

An toir cuir mheasan air mo lionn spreadhadh?

Ma chuireas tu measan dìreach mus dèan thu botail, faodaidh siùcar a tha air fhàgail a bhith ag adhbhrachadh coipeadh a bharrachd. Bidh seo a’ togail cuideam agus faodaidh e botail a spreadhadh. Leig le do lionn an-còmhnaidh crìoch a chuir air aiseag às deidh dha measan a chuir ris. Cleachd hydrometer airson sgrùdadh.

Dè na measan as fheàrr airson luchd-tòiseachaidh feuchainn?

Tòisich le dearcan mar sùbh-craoibh no blueberries. Tha na measan sin furasta an ullachadh agus bheir iad blas làidir. Bidh sliseagan citrus cuideachd ag obair gu math. Seachain measan le slocan no craiceann tiugh gus am bi thu nas misneachaile.

Dè an ìre de mheasan a bu chòir dhomh a chur ris an lionn agam?

Is e deagh thoiseach tòiseachaidh 0.5 gu 1 nota de mheasan gach galan de lionn. Dèan blasad mar a thèid thu. Faodaidh tu an-còmhnaidh barrachd a chuir ris an ath thuras. Faodaidh cus mheasan cus cumhachd a thoirt don lionn.

Am faod mi diofar mheasan a mheasgachadh ann an aon bhaidse?

Gu tur! Bidh measgachadh mheasan a 'cruthachadh blasan agus aromas ùra. Feuch ri dearcan a mheasgachadh le measan citrus no tropaigeach. Cùm notaichean air na chleachdas tu. Cuidichidh seo thu gus na cothlamadh as fheàrr leat ath-aithris.

Am feum mi measan a ghlanadh mus cuir mi e?

Tha, an-còmhnaidh glan agus glan na measan. Nigh e gu math. Faodaidh tu clàran Campden a reothadh, a pasteurachadh no a chleachdadh. Bidh seo a’ cumail beirm fiadhaich agus bacteria a-mach às do lionn.

Gliocas: Tha measan glan a’ ciallachadh lionn nas sàbhailte agus nas blasda a h-uile turas!