দৰ্শন: 0 লেখক: চাইট সম্পাদক প্ৰকাশৰ সময়: ২০২৫-০৭-০৮ উৎপত্তি: স্থান
যদি আপুনি ভাবিছে যে বিয়েৰত ফলৰ সোৱাদ কেনেকৈ যোগ কৰিব পাৰি, তেন্তে আপোনাৰ হাতত বহুতো বিকল্প আছে। সতেজ বা ফ্ৰ’জেন ফল, পিউৰি, ৰস বা নিষ্কাশন ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। প্ৰতিটো পদ্ধতিয়ে এক সুকীয়া সোৱাদ আৰু সুগন্ধি দিয়ে। বিশেষকৈ হোমব্ৰুইঙত বিয়েৰত ফল যোগ কৰিলে সময় আৰু প্ৰস্তুতিৰ বহুত গুৰুত্ব থাকে। সকলোতে মানুহে ফলৰ বিয়েৰ ভাল পায়। বিশ্বব্যাপী বৃদ্ধি চাওক:
দেশ/অঞ্চল |
বজাৰৰ পৰিমাণ (২০২৪) |
বৃদ্ধিৰ হাৰ (CAGR) |
|---|---|---|
আমেৰিকা যুক্তৰাষ্ট্ৰ |
৫.৫% |
|
জাৰ্মানী |
৭৫ মিলিয়ন মাৰ্কিন ডলাৰ |
৪.৮% |
চীন |
৬৫ মিলিয়ন মাৰ্কিন ডলাৰ |
৬.২% |
বিয়েৰত ফল যোগ কৰিলে আপুনি পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰি নিজৰ সোৱাদ সৃষ্টি কৰিব পাৰে।
বিয়েৰত ফল-মূল বহু ধৰণে দিব পাৰে। সতেজ, ফ্ৰ’জেন, পিউৰি, ৰস বা নিষ্কাশন ব্যৱহাৰ কৰক। প্ৰতিটো প্ৰকাৰে বেলেগ বেলেগ সোৱাদ আৰু গোন্ধ দিয়ে।
বিভিন্ন সময়ত ফল যোগ কৰিলে সোৱাদ সলনি হয়। আগতীয়াকৈ পোৱা ফলবোৰে লঘু সোৱাদ দিয়ে। পিছত যোগ কৰিলে ফলৰ সোৱাদ এটা শক্তিশালী, সতেজ হয়।
সদায় ফল-মূল ব্যৱহাৰ কৰাৰ আগতে ধুই চেনিটাইজ কৰিব লাগে। ইয়াৰ ফলত আপোনাৰ বিয়েৰ সুৰক্ষিত হৈ থাকে আৰু বেয়া সোৱাদ বন্ধ হয়।
ফলবোৰ ফ্ৰীজত ৰাখিলে অধিক সোৱাদ ওলাই অহাত সহায় কৰে। ইয়াৰ উপৰিও গোটেই বছৰটো ফল-মূল ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। কিন্তু জমা হ’লে সকলো বীজাণু নিধন নহয়।
ফল ছিঙি লওক যে আপোনাৰ বিয়েৰৰ শৈলীৰ সৈতে মিল খায় সৰ্বোত্তম সোৱাদৰ বাবে। পাতল ফল ঘেঁহুৰ এলৰ লগত ভালদৰে মিলি যায়। ষ্টাউটৰ লগত শক্তিশালী ফল ভাল।
প্ৰতিটো গেলনৰ বাবে আধাৰ পৰা এক পাউণ্ড ফলৰ পৰা আৰম্ভ কৰক। আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ লওক আৰু প্ৰয়োজন হ’লে আৰু যোগ কৰক। ইয়াৰ ফলত ফলবোৰ বেছি শক্তিশালী হোৱা বন্ধ হয়।
ফল যোগ কৰিবলৈ আৰু সময় সলনি কৰিবলৈ বিভিন্ন ধৰণে মিহলাই চাওক। ইয়াৰ ফলত আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ অধিক আকৰ্ষণীয় হ’ব পাৰে।
এটা ফ্ৰেন্স প্ৰেছে আপুনি পৰিবেশনৰ ঠিক আগতেই সতেজ ফলৰ সোৱাদ যোগ কৰিবলৈ দিয়ে। এইদৰে আপুনি গোটেই বেচটো ৰিস্ক নকৰে।
আপুনি পকা, উচ্চমানৰ সতেজ ফলৰ পৰা আৰম্ভ কৰিব বিচাৰে। মলি আৰু কীটনাশক দ্ৰব্য আঁতৰাবলৈ ফলবোৰ ভালদৰে ধুব লাগে। যিকোনো ঘাঁ বা নষ্ট হোৱা দাগ কাটি পেলাওক। কিছুমান ব্ৰুয়াৰে ফলৰ খোলা বা গাঁত খায়, আনহাতে কিছুমানে অধিক সোৱাদৰ বাবে গোটাকৈ ব্যৱহাৰ কৰে। ফলবোৰ গুড়ি কৰি বা কাটি ল’ব পাৰে যাতে ৰসবোৰ মুক্ত হয়। ব্যৱহাৰৰ আগতে ফলবোৰ ফ্ৰীজত ৰাখিলে কোষৰ বেৰবোৰো ভাঙি যাব পাৰে , যাৰ ফলত সোৱাদবোৰ আপোনাৰ বিয়েৰৰ লগত মিহলি হোৱাটো সহজ হয়।
টিপচ্: সতেজ ফল আপোনাৰ বিয়েৰত যোগ কৰাৰ আগতে ফ্ৰীজত ৰাখিলে সোৱাদ নিষ্কাশন কৰাত সহায়ক হ’ব পাৰে আৰু কিছুমান অণুজীৱ হ্ৰাস পাব পাৰে, কিন্তু ই ফলবোৰ সম্পূৰ্ণৰূপে চেনিটাইজ নকৰে।
ব্ৰুইং কৰাৰ বিভিন্ন পৰ্যায়ত সতেজ ফল যোগ কৰিব পাৰে। যদি আপুনি ইয়াক সোনকালে যোগ কৰে, যেনে উতলাৰ সময়ত, তেন্তে আপুনি এটা সূক্ষ্ম, মিশ্ৰিত ফলৰ গুণ পায়। পিছত ফল যোগ কৰিলে, যেনে প্ৰাথমিক বা গৌণ কিম্বনত, আপোনাক ফলৰ সোৱাদ আৰু সুগন্ধি অধিক শক্তিশালী হয়। প্ৰতিটো মঞ্চতে বিয়েৰৰ বিভিন্ন গুণ উলিয়াই আনে।
সময়ে আপোনাৰ বিয়েৰক কেনেদৰে প্ৰভাৱিত কৰে তাক চমুকৈ চাওঁক:
সংযোজন পৰ্যায় |
ফ্লেভাৰ ইমপেক্ট |
সুগন্ধিৰ শক্তি |
সুৰক্ষা (দূষণৰ আশংকা) |
|---|---|---|---|
উতলোৱা |
সূক্ষ্ম, সংহত সোৱাদ |
নিম্ন |
আটাইতকৈ কম |
প্ৰাথমিক কিম্বন |
সুষম, মধ্যমীয়া সোৱাদ |
মাধ্যম |
নিম্ন |
মাধ্যমিক কিম্বন |
বল্ড, সতেজ ফলৰ সোৱাদ |
ওখ |
মাধ্যম |
পেকেজিং |
তীব্ৰ, সতেজ ফল ফাটি গ’ল |
সৰ্বোচ্চ |
সৰ্বোচ্চ |
লাভ:
আপুনি প্ৰাকৃতিক, জটিল সোৱাদ পায়।
ফলৰ প্ৰকাৰ আৰু পৰিমাণ নিয়ন্ত্ৰণ কৰিব পাৰে।
সতেজ ফলত ভিটামিন আৰু এন্টিঅক্সিডেন্ট যোগ হয়।
ক্ষতি:
প্ৰস্তুতিৰ বাবে সময় লাগে।
বন্য চেনি বা বেক্টেৰিয়াৰ আশংকা।
সোৱাদ অভাৱনীয় হ’ব পাৰে।
প্ৰক্ৰিয়াটোৰ আৰম্ভণিতে সতেজ ফল যোগ কৰিলে আপোনাক কোমল, মিশ্ৰিত সোৱাদ পোৱা যায়। পিছলৈ সংযোজন কৰিলে ফলবোৰ অধিক আঁতৰত থাকে। বেৰীয়ে মিঠা আৰু টেঙা টোকা যোগ কৰে, চাইট্ৰাছে এটা জেষ্টি কিক আনে, আৰু গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ফলবোৰে মিঠা, বিদেশী সুগন্ধি দিয়ে। আপুনি ফলবোৰৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰিব বিচাৰে যাতে ই আপোনাৰ বিয়েৰক আগুৰি ধৰে।
ফলৰ বতৰৰ বাহিৰত ব্ৰু কৰিব বিচাৰিলে ফ্ৰ’জেন ফ্ৰুটে ভাল কাম কৰে। আপুনি ইয়াক প্ৰি-ফ্ৰ’জেন বা নিজৰ ফ্ৰীজত কিনিব পাৰে। সদায় গুণগত মানৰ পৰীক্ষা কৰক আৰু চেনি বা সংৰক্ষক দ্ৰব্য যোগ কৰা ফল পৰিহাৰ কৰক। ব্যৱহাৰৰ আগতে ফলবোৰ গলি লওক, বা লাহে লাহে সোৱাদ মুক্ত কৰিব বিচাৰিলে ফ্ৰীজত যোগ কৰক। ফ্ৰীজিঙে ফলৰ কোষবেৰ ভাঙি পেলায়, যিয়ে আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদবোৰ মিহলি হোৱাত সহায় কৰে।
সতেজ ফলৰ দৰেই প্ৰায় যিকোনো পৰ্যায়তে ফ্ৰ’জেন ফল দিব পাৰে। বেছিভাগ ব্ৰুয়াৰে ইয়াক প্ৰাথমিক বা গৌণ কিম্বন কৰাৰ সময়ত যোগ কৰে। গলি যোৱা ফলবোৰ দ্ৰুতভাৱে মিহলি হয়, আনহাতে ফ্ৰ’জেন ফলবোৰে বিয়েৰত গৰম হোৱাৰ লগে লগে লাহে লাহে সোৱাদ মুক্ত কৰে।
ফ্ৰ’জেন ফল ব্যৱহাৰ কৰিলে গোটেই বছৰটো বতৰৰ ফলৰ সৈতে ব্ৰু কৰিব পাৰি।
ফ্ৰীজিঙে ফলবোৰ ভাঙি পেলোৱাত সহায় কৰে, যাৰ ফলত চেনিবোৰ সহজে চেনিবোৰ পোৱা যায়।
ফ্ৰ’জেন ফ্ৰুটে তললৈ নমাই দিয়ে risk of contamination , কিন্তু ই সম্পূৰ্ণৰূপে চেনিটাইজ নকৰে। আপোনাৰ সঁজুলিবোৰ সদায় ভালদৰে পৰিষ্কাৰ কৰক।
ব্যক্তিগতভাৱে দ্ৰুত ফ্ৰ’জেন (IQF) ফল চম্ভালিবলৈ সহজ আৰু ইয়াৰ দ্বাৰা ব্যৱহাৰৰ আগতে যিকোনো বেয়া টুকুৰা আঁতৰাই পেলাব পাৰি।
গলি যোৱা ফলৰ অতিৰিক্ত পানীৰ প্ৰতি সাৱধান হওক, যিয়ে আপোনাৰ বিয়েৰক বেছি ব্যৱহাৰ কৰিলে পাতল কৰিব পাৰে।
বি:দ্ৰ: ফ্ৰ’জেন ফ্ৰুটে আপোনাক নমনীয়তা প্ৰদান কৰে আৰু সোৱাদ নিষ্কাশনত সহায় কৰে, কিন্তু তথাপিও আপুনি সম্ভাৱ্য নষ্ট হোৱাৰ বাবে চকু ৰাখিব লাগিব।
ফলৰ পিউৰি ব্যৱহাৰ কৰাটো সহজ আৰু ই আপোনাক মসৃণ, সম সোৱাদ দিয়ে। আপুনি ব্যৱসায়িক পিউৰি কিনিব পাৰে বা সতেজ বা ফ্ৰ’জেন ফল মিহলাই চেকি নিজৰ বনাব পাৰে। পিউৰিটো পোনে পোনে আপোনাৰ ফাৰ্মেণ্টাৰত দিব। কিছুমান ব্ৰুয়াৰে অতিৰিক্ত জটিলতাৰ বাবে ফলৰ ছাল বা গুটিও যোগ কৰে, কিন্তু আপুনি অফ-ফ্লেভাৰৰ প্ৰতি সাৱধান হ’ব লাগে।
বেছিভাগ মানুহেই প্ৰাথমিক বা গৌণ কিম্বন কৰাৰ সময়ত ফলৰ পিউৰি যোগ কৰে। এই সময়ে সতেজ ফলৰ সোৱাদ আৰু সুগন্ধি ৰখাত সহায় কৰে। ডাঙৰ ফলৰ পাঞ্চৰ বাবে পেকেজিঙৰ সময়তো পিউৰি যোগ কৰিব পাৰে, কিন্তু ইয়াৰ ফলত দূষণৰ আশংকা বৃদ্ধি পায়।
লাভ:
পিউৰি সহজে মিহলি হৈ শক্তিশালী, সম ফলৰ সোৱাদ দিয়ে।
গাঁত বা ডাঙৰ ডাঙৰ টুকুৰাৰ বাবে চিন্তা কৰিব নালাগে।
বাণিজ্যিক পিউৰি সাধাৰণতে পেষ্টুৰাইজ কৰা হয়, যাৰ ফলত দূষণৰ আশংকা কম হয়।
ক্ষতি:
পিউৰি আপোনাৰ বিয়েৰক ডাৱৰীয়া কৰি তুলিব পাৰে।
কিছুমান পিউৰিত চেনি বা সংৰক্ষক পদাৰ্থ যোগ কৰা হৈছে, গতিকে লেবেলটো পৰীক্ষা কৰক।
ঘৰতে বনোৱা পিউৰি সাৱধানে চাফা আৰু প্ৰস্তুতিৰ প্ৰয়োজন।
হোমব্ৰুইং পৰীক্ষাত দেখা গ’ল যে ছাল আৰু বীজৰ সৈতে হাতেৰে মিল কৰা ফলৰ পিউৰি ব্যৱহাৰ কৰিলে কিম্বন আৰু সোৱাদৰ জটিলতা দুয়োটা বৃদ্ধি পায়। পিউৰি যোগ কৰাৰ আগতে আপোনাৰ ফাৰ্মেণ্টাৰক CO2 ৰে পাৰ্জ কৰিলে ফলৰ সোৱাদ সতেজ কৰি ৰখাত সহায় কৰে। যদি আপুনি ফলটো দ্বিতীয়টো বেচৰ বাবে পুনৰ ব্যৱহাৰ কৰে তেন্তে আপুনি ফলৰ সোৱাদ লঘু, সুষম।
টিপচ: অফ-ফ্লেভাৰৰ পৰা হাত সাৰিবলৈ ফলৰ সংস্পৰ্শৰ সময় কম ৰাখক। স্থানান্তৰ কৰাৰ আগতে ফলবোৰ বিয়েৰৰ পৰা পৃথক কৰি লওক যাতে সোৱাদ পৰিষ্কাৰ হৈ থাকে।
ফলৰ ৰস আৰু কনচেণ্ট্ৰেটৰ বাবে বহুতো পছন্দ আছে। ১০০% ৰস বা একো নিদিয়াকৈ ঘনীভূত কৰক। যোগ কৰা চেনি বা সংৰক্ষক পদাৰ্থই আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ সলনি কৰিব পাৰে। ইহঁতে কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াও গোলমাল কৰিব পাৰে। যদি আপুনি স্পষ্ট বিয়েৰ বিচাৰে তেন্তে ফিল্টাৰ কৰা ৰস বা কনচেণ্ট্ৰেট ব্যৱহাৰ কৰক। ডাৱৰীয়া ৰসে আপোনাৰ বিয়েৰক ধুমুহাময় যেন দেখাব পাৰে। কিছুমান ব্ৰুয়াৰে স্থিৰ সোৱাদ আৰু ৰঙৰ বাবে মিশ্ৰণ ব্যৱহাৰ কৰে।
ইয়াত আপোনাক তুলনা কৰাত সহায় কৰিবলৈ এটা টেবুল দিয়া হৈছে:
ফলৰ ৰূপ |
প্ৰফেচনেল |
কনচ |
|---|---|---|
ৰস/ঘনীভূত কৰা |
সামঞ্জস্যপূৰ্ণ সোৱাদ; মিহলি কৰিবলৈ সহজ; স্থান ৰাহি কৰে |
অতি মিঠা হ’ব পাৰে; টেনিনৰ অভাৱ হ’ব পাৰে |
মিশ্ৰণ |
নিৰ্ভৰযোগ্য সামগ্ৰী; ভাল সুগন্ধি আৰু ৰং |
হয়তো চেনি বা চিৰাপ যোগ কৰা হ’লহেঁতেন |
সতেজ/ফ্ৰ’জেন |
প্ৰাকৃতিক সোৱাদ; স্থানীয় বিকল্পসমূহ |
খেলিমেলি; প্ৰস্তুতি চলাবলৈ সময় লাগে |
পিউৰি |
মসৃণ টেক্সচাৰ; ধুমুহাময় বিয়েৰৰ বাবে গ্ৰেট |
দামী; কুঁৱলীৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে |
নিষ্কাশন কৰা |
ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ সহজ; কম সংৰক্ষণৰ প্ৰয়োজন |
কৃত্ৰিম সোৱাদ দিব পাৰে; কোনো টেক্সচাৰ নাই |
বিভিন্ন সময়ত ৰস বা ঘনীভূত কৰিব পাৰে। উতলাৰ সময়ত যোগ কৰিলে ফলৰ সোৱাদ কোমল হয়। ইয়াৰ উপৰিও ই কম সুগন্ধি দিয়ে। যদি আপুনি ইয়াক প্ৰাথমিক কিম্বনত যোগ কৰে তেন্তে আপুনি সুষম সোৱাদ পায়। বেছিভাগ হোমব্ৰুৱেৰে গৌণ কিম্বনত ৰস বা ঘনীভূত কৰে। ইয়াৰ ফলত ফলৰ সোৱাদ আৰু সুগন্ধি শক্তিশালী হৈ থাকে। ডাঙৰ ফলৰ পাঞ্চৰ বাবে পেকেজিঙৰ আগতে যোগ কৰক। সাৱধান হওক, ইয়াৰ ফলত বটল বা কেগত অধিক কিম্বন হ’ব পাৰে।
পৰামৰ্শ: আপোনাৰ ৰস বা ঘনীভূত চেনি সদায় পৰীক্ষা কৰক। উচ্চ চেনিয়ে অধিক মদ আৰু মিঠা বিয়েৰ বনাব পাৰে।
বন্য চেনি বা বেক্টেৰিয়া কম কৰিবলৈ পেষ্টুৰাইজড ৰস বা ঘনীভূত কৰা ব্যৱহাৰ কৰক।
অলপ পৰিমাণৰ পৰা আৰম্ভ কৰক আৰু যোৱাৰ লগে লগে সোৱাদ লওক। আৰু যোগ কৰিব পাৰি, কিন্তু উলিয়াব নোৱাৰি।
যদি আপুনি স্পষ্ট বিয়েৰ বিচাৰে, তেন্তে বটলত ভৰোৱাৰ আগতে আপোনাৰ বিয়েৰ ফলৰ কঠিন পদাৰ্থৰ পৰা আঁতৰাই পেলাওক।
ৰস আৰু ঘনীভূত পদাৰ্থ ভালদৰে মিহলি হৈ ঠাই ৰাহি হয়। ইহঁতে ফলৰ স্থিৰ সোৱাদ দিয়ে, কিন্তু অত্যধিক হ’লে আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ চ’ডাৰ দৰে হ’ব পাৰে।
প্ৰ’ টিপ: উজ্জ্বল ৰঙৰ বাবে কিম্বন কৰাৰ পিছত ৰস বা ঘনীভূত কৰক। গৰম বা গুড়ি কৰিলে ৰং নিস্তেজ হৈ পৰে আৰু সুগন্ধি কম হ’ব পাৰে।
উতলা বা ঘূৰ্ণীবতাহৰ অৱস্থাত ফল দিব পাৰে। এই পদক্ষেপটো কিম্বন আৰম্ভ হোৱাৰ আগতেই হয়। ইয়াত ফল যোগ কৰিলে গৰমে বেছিভাগ বন্য চেনি আৰু বেক্টেৰিয়াক হত্যা কৰে। ইয়াৰ ফলত আপোনাৰ বিয়েৰ দূষণৰ পৰা সুৰক্ষিত হয়। উতলা প্ৰক্ৰিয়াটোৱেও ফলৰ সোৱাদ বিয়েৰৰ লগত মিহলি কৰাত সহায় কৰে। আপুনি কোমল, অধিক সূক্ষ্ম ফলৰ সোৱাদ পায়। সুগন্ধি ইমান প্ৰবল নহয় কাৰণ গৰমে বহুতো ফলৰ গোন্ধ খেদি পঠিয়াই দিয়ে।
লাভ:
দূষণৰ আশংকা কম
মসৃণ, মিশ্ৰিত ফলৰ সোৱাদ
সুস্থিৰ, শ্বেল্ফ-ৰেডি বিয়েৰৰ বাবে ভাল
ক্ষতি:
দুৰ্বল ফলৰ সুগন্ধি
কিছুমান সুক্ষ্ম সোৱাদ হেৰাই যায়
ৰং ম্লান হ’ব পাৰে
পৰামৰ্শ: চেৰী বা ছাইট্ৰাছৰ দৰে প্ৰবল সোৱাদযুক্ত ফলৰ বাবে এই পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰক। বিয়েৰত মাত্ৰ ফলৰ আভাস বিচাৰিলেও চেষ্টা কৰিব পাৰে।
প্ৰাথমিক কিম্বন কৰাৰ সময়ত ফল যোগ কৰাৰ অৰ্থ হ’ল আপুনি ইয়াক ঈষ্ট পিট কৰাৰ ঠিক পিছতেই মিহলাই দিয়ে। ঈষ্টে মাল্টৰ লগতে ফলৰ পৰা পোৱা চেনিও খাব। ইয়াৰ ফলত মদৰ পৰিমাণ বৃদ্ধি পাব পাৰে আৰু সোৱাদ সলনি হ’ব পাৰে। বুলবুলিয়া ক্ৰিয়াই গোটেই বিয়েৰটোত ফলবোৰ মিহলি কৰাত সহায় কৰে। আপুনি সুষম ফলৰ সোৱাদ আৰু মধ্যমীয়া সুগন্ধি পায়।
লাভ:
সুষম সোৱাদ আৰু সুগন্ধি
মদ্যপান গঠন হোৱাৰ বাবে দূষণৰ আশংকা কম
বহুতো কিম্বন কৌশলৰ সৈতে ভালদৰে কাম কৰে
ক্ষতি:
CO2 ৰ লগত কিছুমান ফলৰ সুগন্ধি ওলাই যায়
ফলৰ চেনিয়ে কিম্বন কৰাটো অভাৱনীয় কৰি তুলিব পাৰে
ফলৰ গুড়ি পৰিষ্কাৰ কৰাটো অগোছাল হ’ব পাৰে
যদি আপুনি ফলৰ আগলৈ বিয়েৰ বিচাৰে কিন্তু অতিশয় সুগন্ধি বিচাৰে, তেন্তে এই পৰ্যায়টোৱে ভাল কাম কৰে। চেনি আৰু ফলৰ মাজত কেনে পাৰস্পৰিক ক্ৰিয়া হয় চাবলৈ বিভিন্ন কিম্বন কৌশল ব্যৱহাৰ কৰি চাওক। কিছুমান ব্ৰুয়াৰে অধিক গভীৰতাৰ বাবে দুটা পৰ্যায়ত ফল যোগ কৰি ভাল পায়।
গৌণ কিম্বন বহু হোমব্ৰুৱেৰৰ বাবে প্ৰিয়। মূল কিম্বন লেহেমীয়া হোৱাৰ পিছত আপুনি ফল যোগ কৰে। এতিয়া মদৰ মাত্ৰা বেছি, গতিকে দূষণৰ আশংকা কমি যায়। ফলৰ সোৱাদ আৰু সুগন্ধি সতেজ আৰু সাহসী হৈ থাকে। আপুনি উজ্জ্বল, ৰসাল সোৱাদ আৰু প্ৰবল সুগন্ধি পায়।
গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে... গৌণ কিম্বনৰ সময়ত ফল যোগ কৰিলে বিয়েৰৰ সুগন্ধি প্ৰফাইল সলনি হয়। . ঈষ্ট আৰু ফলনে একেলগে কাম কৰি নতুন সোৱাদ সৃষ্টি কৰে। অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে... ফলৰ সৈতে বিশেষ ঈষ্টৰ প্ৰজাতি ব্যৱহাৰ কৰিলে সুগন্ধি বৃদ্ধি পাব পাৰে আৰু এচিডিটিৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰিব পাৰে । বিয়েৰটো অধিক জটিল হৈ পৰে, কোনো অফ-ফ্লেভাৰ বা অদ্ভুত গোন্ধ নাথাকে।
লাভ:
শক্তিশালী, সতেজ ফলৰ সুগন্ধি
নষ্ট হোৱাৰ আশংকা কম
বিভিন্ন কিম্বন কৌশলৰ সৈতে পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰিবলৈ দিয়ে
ক্ষতি:
উতলাতকৈ অলপ বেছি বিপদ, কিন্তু তথাপিও নিৰাপদ
ফলৰ চেনিৰ পৰা অতিৰিক্ত কিম্বন হোৱাৰ বাবে চকু ৰাখিব লাগিব
বিয়েৰটো ডাৱৰীয়া কৰি তুলিব পাৰে
বি:দ্ৰ: যদি আপুনি বিচাৰে যে আপোনাৰ বিয়েৰৰ গোন্ধ আৰু সোৱাদ প্ৰকৃত ফলৰ দৰে হওক, তেন্তে গৌণ কিম্বনৰ সময়ত ইয়াক যোগ কৰি চাওক। এই পদ্ধতিৰ দ্বাৰা চূড়ান্ত সোৱাদৰ ওপৰত সৰ্বাধিক নিয়ন্ত্ৰণ পোৱা যায়।
পেকেজিঙৰ ঠিক আগতে বা আনকি পৰিবেশনৰ সময়তো ফল যোগ কৰিবলৈ আপুনি প্ৰলোভিত অনুভৱ কৰিব পাৰে। এই পদ্ধতিয়ে আপোনাৰ বিয়েৰত সতেজ ফলৰ সোৱাদ আৰু সুগন্ধিৰ এক বিশাল বিস্ফোৰণ দিয়ে। ফলৰ টুকুৰাবোৰ বটল, কেগ, আনকি আপোনাৰ গিলাচতো পেলাব পাৰে। কিছুমান মানুহে তেওঁলোকৰ পানীয়ত ওপঙি থকা জামু বা চাইট্ৰাছৰ টুকুৰাৰ ৰূপটো ভাল পায়। মজা লাগে আৰু পাৰ্টিত দেখাত বৰ ভাল লাগে।
এই পৰ্যায়ত ফল যোগ কৰিলে আপোনাক আটাইতকৈ তীব্ৰ ফলৰ সোৱাদ পোৱা যায়। গ্লাছৰ পৰা সুগন্ধি জপিয়াই ওলাই আহে। আপুনি উজ্জ্বল ৰং আৰু এটা ৰসাল পাঞ্চ পায়। যদি আপুনি বিচাৰে যে আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ সতেজ ফলত কামোৰাৰ দৰে হওক, তেন্তে এইটোৱেই হ’ব পথ।
কিন্তু কেইটামান কথাৰ প্ৰতি সাৱধান হোৱাটো প্ৰয়োজন। ফল দেৰিকৈ যোগ কৰাৰ অৰ্থ হ’ল আপুনি মদ আৰু কিম্বন কৌশলৰ সুৰক্ষাৰ জাল এৰিব। বন্য ঈষ্ট বা বেক্টেৰিয়া লুকাই চুৰকৈ সোমাব পাৰে। ইয়াৰ ফলত বটলবোৰ নষ্ট হ’ব পাৰে বা আনকি কিম্বন পুনৰ আৰম্ভ হ’লে বটলবোৰ বিস্ফোৰণ হ’ব পাৰে। সদায় পৰিষ্কাৰ, চেনিটাইজ কৰা ফল ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে। পেষ্টুৰাইজড ফল বা ৰসে সৰ্বোত্তম কাম কৰে। কেগ এটাত ফল যোগ কৰিলে ঠাণ্ডা কৰি ৰাখক আৰু সোনকালে পান কৰক।
টিপচ্: যদি আপুনি পৰিবেশনৰ সময়ত ফল যোগ কৰিব বিচাৰে তেন্তে ফ্ৰেন্স প্ৰেছ ব্যৱহাৰ কৰি চাওক। ফলবোৰ প্ৰেছত থৈ আপোনাৰ বিয়েৰটো ঢালি দি কেইমিনিটমান বহিবলৈ দিব। টিপি ঢালি দিব। গোটেই বেচটো ৰিস্ক নকৰাকৈয়ে আপুনি সতেজ সোৱাদ পায়।
ইয়াত লাভ আৰু লোকচানৰ ওপৰত এটা ক্ষন্তেকীয়া চকু দিয়া হৈছে:
প্ৰফেচনেল |
কনচ |
|---|---|
আটাইতকৈ শক্তিশালী ফলৰ সোৱাদ আৰু সুগন্ধি |
দূষণৰ আশংকা সৰ্বাধিক |
উজ্জ্বল ৰং আৰু ৰসাল সোৱাদ |
বটলত অতিৰিক্ত কাৰ্বনেচন হ’ব পাৰে |
পাৰ্টি আৰু বিশেষ অনুষ্ঠানৰ বাবে মজা |
শ্বেল্ফ লাইফ কম |
সৰু সৰু বেচৰ সৈতে পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰাটো সহজ |
সোৱাদবোৰ মিহলি বা মৃদু হ’বলৈ সময় নাই |
আপুনি হয়তো ভাবিব পাৰে যে পেকেজিং বা পৰিবেশনত ফল যোগ কৰা বিয়েৰ মানুহে ভাল পায় নেকি? শেহতীয়াকৈ কৰা এক সংবেদনশীল অধ্যয়নত বিয়েৰক ব্ৰুইং কৰাৰ সময়ত যোগ কৰা ফলৰ সৈতে তুলনা কৰা হৈছে, কিন্তু পেকেজিং বা পৰিবেশনৰ সময়ত নহয়। এই পৰৱৰ্তী পৰ্যায়ত যোগ কৰা ফলৰ গ্ৰাহকৰ গ্ৰহণযোগ্যতাৰ কোনো তথ্য এই অধ্যয়নত পোৱা নগ’ল। গতিকে, আপুনি বিচাৰক হ’বলৈ পায়! চেষ্টা কৰি চাওক আপুনি আৰু আপোনাৰ বন্ধুসকলে কি ভাবে।
যদি আপুনি ইয়াক নিৰাপদে খেলিব বিচাৰে তেন্তে মাত্ৰ এটা বটল বা গিলাচত ফল যোগ কৰক। তেনেকৈয়ে গোটেই বেচটো ৰিস্ক নোলোৱাকৈ সতেজ সোৱাদ উপভোগ কৰিব পাৰিব। সদায় আপোনাৰ সঁজুলি আৰু ফল-মূল যিমান পাৰি পৰিষ্কাৰ কৰি ৰাখক।
বি:দ্ৰ: পেকেজিং বা পৰিবেশনত ফল যোগ কৰাটো সাহসী আৰু সৃষ্টিশীল। পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা আৰু বন্ধু-বান্ধৱীৰ সৈতে ভাগ-বতৰা কৰাৰ বাবে ই একেবাৰে উপযুক্ত, কিন্তু আপুনি নষ্ট আৰু সুৰক্ষাৰ বাবে চকু ৰাখিব লাগিব।
আপুনি বিচাৰে আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ ভাল হওক আৰু নিৰাপদ হওক। আৰম্ভ কৰক আপোনাৰ সকলো ফল পৰিষ্কাৰ কৰি। মলি আৰু বাকী থকা স্প্ৰে’ আঁতৰাবলৈ ঠাণ্ডা বৈ যোৱা পানীৰ তলত ধুই পেলাওক। যদি আপুনি কমলা বা পীচৰ দৰে ডাঠ ছালৰ ফল ব্যৱহাৰ কৰে তেন্তে লাহে লাহে ধুই লওক। যিকোনো ঘাঁ বা নষ্ট হোৱা দাগ কাটি পেলাওক। সদায় পৰিষ্কাৰ কটাৰী আৰু কাটিং বৰ্ড ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে।
চেনিটাইজিং হৈছে পৰৱৰ্তী পদক্ষেপ। ধোৱাৰ ফলত বেছিভাগ মলি আঁতৰাই পেলোৱা হয় যদিও ই সকলো বীজাণু নিধন নকৰে। ব্ৰুইংৰ বাবে নিৰ্মিত মৃদু চেনিটাইজাৰত ফল ডুবাই দিব পাৰে। কিছুমান ব্ৰুয়াৰে ষ্টাৰ ছানৰ দৰে দ্ৰৱত দ্ৰুতভাৱে তিয়াই থোৱা ব্যৱহাৰ কৰে। যদি আপুনি ৰাসায়নিক পদাৰ্থ ব্যৱহাৰ কৰিব নিবিচাৰে তেন্তে ফলটোক লাহে লাহে গৰম কৰি পেষ্টুৰাইজ কৰিব পাৰে। এই পদক্ষেপে আপোনাৰ বিয়েৰৰ পৰা বন্য চেনি আৰু বেক্টেৰিয়া আঁতৰাই ৰখাত সহায় কৰে।
পৰামৰ্শ: সংৰক্ষক দ্ৰব্যৰ সৈতে ফল ব্যৱহাৰ নকৰিব। এইবোৰে অফ-ফ্লেভাৰৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে আৰু আপোনাৰ ঈষ্টে কাম কৰাত বাধা দিব পাৰে।
বহু ব্ৰুয়াৰৰ বাবে ফল ফ্ৰীজত ৰখাটো এটা স্মাৰ্ট পদক্ষেপ। ই আপোনাক শীতকালত গ্ৰীষ্মকালীন জামু ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ দিয়ে বা আপুনি ব্ৰু কৰিবলৈ সাজু নোহোৱালৈকে ফল সংৰক্ষণ কৰিবলৈ দিয়ে। ফলবোৰ ফ্ৰীজত ৰাখিলে কোষবোৰৰ ভিতৰত বৰফৰ স্ফটিক গঠন হয়। এই স্ফটিকবোৰে কোষৰ বেৰ ভাঙি আপোনাৰ বিয়েৰত অধিক সোৱাদ মুক্ত কৰাত সহায় কৰে। বেছি অতিৰিক্ত কাম নকৰাকৈয়ে আপুনি ফলৰ সোৱাদ অধিক শক্তিশালী পায়।
দ্ৰুতভাৱে জমা হোৱাটোৱে সৰ্বোত্তম কাম কৰে . ই সৰু বৰফৰ স্ফটিক তৈয়াৰ কৰে, গতিকে ফলটোৱে ইয়াৰ আকৃতি আৰু ৰং অধিক ৰাখে। লাহে লাহে জমা হ’লে ফলবোৰ গুড়ি আৰু নিস্তেজ হৈ পৰিব পাৰে। যদি আপুনি উজ্জ্বল ৰং আৰু সতেজ সোৱাদ ৰাখিব বিচাৰে তেন্তে ফ্ৰীজত ৰখাৰ আগতে অলপ চেনি বা চিৰাপ দিব। এই কৌশলে ফলৰ সোৱাদ আৰু টেক্সচাৰ সুৰক্ষিত কৰাত সহায় কৰে।
ফল গলিলে পৰিষ্কাৰ চেনিটাইজ কৰা বাটি এটাত কৰক। লাহে লাহে কোঠাৰ উষ্ণতালৈ আহিবলৈ দিয়ক। ইয়াৰ ফলত ফলটোৱে আপোনাৰ বিয়েৰত যোগ কৰিলে আপোনাৰ চেনিৰ জোকাৰণিৰ পৰা ৰক্ষা পৰে। মনত ৰাখিব, জমা কৰিলে সকলো বীজাণু নাশ নহয়, গতিকে গলি যোৱা ফলবোৰ সদায় সাৱধানে চম্ভালিব লাগে।
মেছিং আৰু ব্লেণ্ডিঙে আপোনাৰ ফলৰ পৰা সৰ্বাধিক লাভ কৰাত সহায় কৰে। ফলবোৰ গুড়ি কৰিলে থেতেলিয়াই ৰস আৰু সোৱাদবোৰ ওলাই যায়। আলু মেচাৰ, ব্লেণ্ডাৰ, আনকি হাতও ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। জামু বা পীচৰ দৰে কোমল ফলৰ বাবে মিশ্ৰণে ভাল কাম কৰে। কঠিন ফলৰ বাবে প্ৰথমে সৰু সৰু টুকুৰা কৰি লওক।
প্ৰাথমিক কিম্বন কৰাৰ পিছত গুড়ি বা মিহলি কৰা ফল যোগ কৰিলে প্ৰাকৃতিক সোৱাদবোৰ উজ্জ্বল হৈ থাকে। যদি আপুনি বেছি সোনকালে ফল যোগ কৰে তেন্তে গৰম বা প্ৰবল কিম্বনটোৱে সোৱাদ নিস্তেজ কৰিব পাৰে। আপুনি বনোৱা বিয়েৰৰ প্ৰকাৰটোও গুৰুত্বপূৰ্ণ। কম তিতা থকা লঘু বিয়েৰে ফলৰ সোৱাদ জিলিকিবলৈ দিয়ে। যদি আপুনি বহুত ফল-মূল ব্যৱহাৰ কৰে তেন্তে মনত ৰাখিব ইয়াত চেনি যোগ হয়। অত্যধিক চেনিয়ে আপোনাৰ বিয়েৰক পাতল বা অত্যধিক মিঠা কৰি তুলিব পাৰে।
কিছুমান ব্ৰুয়াৰে বিশেষ মেছিং ষ্টেপ ব্যৱহাৰ কৰে বা বিভিন্ন ৱৰ্ট মিহলাই ফল আৰু মাল্টৰ সোৱাদৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰে। ফলবোৰ ধৰি ৰাখিবলৈ হপ বেগও ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। ইয়াৰ ফলত পিছত ফলবোৰ সহজে আঁতৰাই পেলোৱা হয় আৰু আপোনাৰ বিয়েৰ পৰিষ্কাৰ হৈ থাকে।
বি:দ্ৰ: প্ৰকৃত ফল ব্যৱহাৰ আৰু সাৱধানে গুড়ি কৰিলে আপোনাৰ বিয়েৰক সতেজ, ৰসাল সোৱাদ পোৱা যায় যিটো আঁতৰত থাকে।
যেতিয়া আপুনি আপোনাৰ বিয়েৰক বন্য চেনি আৰু বেক্টেৰিয়াৰ পৰা সুৰক্ষিত ৰাখিব বিচাৰে, তেতিয়া আপোনাৰ হাতৰ আঁচলত কেইটামান কৌশল থাকে। পেষ্টুৰাইজেচন আৰু কেম্পডেন টেবলেট হৈছে আপোনাৰ ফল ব্ৰুইংৰ বাবে সাজু হোৱাটো নিশ্চিত কৰাৰ দুটা জনপ্ৰিয় উপায়।
পেষ্টুৰাইজেচন মানে আপুনি ফলবোৰ গৰম কৰি অবাঞ্চিত বীজাণুবোৰক মাৰি পেলায়। উতলাই লোৱাৰ প্ৰয়োজন নাই। বৰঞ্চ আপুনি আপোনাৰ ফলবোৰ প্ৰায় ১৬০ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (৭১ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ)লৈ গৰম কৰি তাত ১০ৰ পৰা ২০ মিনিট ধৰি ৰাখিব পাৰে। এই মৃদু গৰমে সতেজ ফলৰ সোৱাদ আৰু সুগন্ধিৰ বেছিভাগেই ৰাখে। বহুতো হোমব্ৰুৱেৰে এই পদ্ধতিটো ভাল পায় কাৰণ ই আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ ৰন্ধা নকৰাকৈ সংক্ৰমণ প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰে।
টিপচ্: উষ্ণতা পৰীক্ষা কৰিবলৈ পাকঘৰৰ থাৰ্মোমিটাৰ ব্যৱহাৰ কৰক। আপুনি ইয়াক স্থিৰ কৰি ৰাখিব বিচাৰে, বেছি গৰম বা বেছি ঠাণ্ডা নহয়।
পেষ্টুৰাইজেচনে জামু, পীচ আৰু অন্যান্য কোমল ফলৰ বাবে ভাল কাম কৰে। ফলখিনি এটা পাত্ৰত অলপ পানী দি গৰম কৰি মাজে মাজে লৰাই দিব পাৰে। ইয়াৰ পিছত আপোনাৰ বিয়েৰত যোগ কৰাৰ আগতে ঠাণ্ডা হ’বলৈ দিয়ক। কিছুমান ব্ৰুয়াৰে এই পদক্ষেপটো মিড আৰু চাইডাৰৰ বাবেও ব্যৱহাৰ কৰে। গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে ১৪০-১৬০ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটত ১৫-২০ মিনিটৰ বাবে পেষ্টুৰাইজেচনে সুগন্ধি পদাৰ্থ সংৰক্ষণ কৰে আৰু অনাময় ব্যৱস্থাত সহায় কৰে। ই প্ৰটিন আঁতৰাই নিদিয়ে, গতিকে পিছত আপোনাৰ বিয়েৰটো ডাৱৰীয়া দেখা গ’লে স্পষ্ট কৰিব লাগিব।
পেষ্টুৰাইজেচনৰ কিছুমান লাভ-লোকচান ইয়াত উল্লেখ কৰা হ'ল:
প্ৰফেচনেল |
কনচ |
|---|---|
বেছিভাগ বন্য চেনি আৰু বেক্টেৰিয়াক হত্যা কৰে |
অতিৰিক্ত সময় লাগে |
সতেজ ফলৰ সোৱাদ ৰাখে |
সকলো প্ৰটিন আঁতৰাই নিদিয়ে |
ঘৰতে কৰিবলৈ সহজ |
বিয়েৰক ডাৱৰীয়া কৰি তুলিব পাৰে |
কিছুমান ব্ৰুয়াৰে ফলবোৰ ভদকা বা ৰামত তিয়াই চেনিটাইজ কৰিবলৈ চেষ্টা কৰে। এই পদ্ধতিয়ে কাম কৰে, কিন্তু ই আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ সলনি কৰিব পাৰে। ফল ফ্ৰীজত ৰখাটো আন এটা বিকল্প। ই ফল ভাঙি ৰস মুক্ত কৰাত সহায় কৰে যদিও ই বেক্টেৰিয়া নিধন নকৰে। জমা হ’লে বীজাণুবোৰ কেৱল শুই যায়, নাইকিয়া নহয়।
এতিয়া, কথা কওঁ কেম্পডেন টেবলেটৰ । এই সৰু সৰু টেবলেটবোৰত পটাছিয়াম মেটাবাইছালফাইট থাকে। আপুনি এটা টেবলেট থেতেলিয়াই আপোনাৰ ফলৰ লগত মিহলাই লওক। টেবলেটটোৰ পৰা ছালফাৰ ডাই অক্সাইড নিৰ্গত হয়, যাৰ ফলত বন্য ঈষ্ট আৰু বেক্টেৰিয়াৰ বৃদ্ধি বন্ধ হৈ পৰে। বহু ৱাইন নিৰ্মাতাই কেম্পডেন টেবলেট ব্যৱহাৰ কৰে, কিন্তু কিছুমান বিয়েৰ ব্ৰুয়াৰেও কৰে।
বি:দ্ৰ: কেম্পডেন টেবলেটে সৰ্বোত্তম কাম কৰে যেতিয়া আপুনি ফলবোৰ আপোনাৰ বিয়েৰত যোগ কৰাৰ আগতে ২৪ ঘণ্টা বহিবলৈ দিয়ে। ইয়াৰ ফলত টেবলেটটোৱে নিজৰ কাম কৰিবলৈ সময় পায়।
কেম্পডেন টেবলেট সঠিকভাৱে ব্যৱহাৰ কৰিলে আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ সলনি নহয়। ব্যৱহাৰ কৰাত সহজ আৰু গৰমৰ প্ৰয়োজন নহয়। অৱশ্যে কিছুমান মানুহে নিজৰ বিয়েৰ যিমান পাৰি স্বাভাৱিক কৰি ৰাখিব বিচৰাৰ বাবে সেইবোৰ পৰিহাৰ কৰে।
নিৰাপদ ফল প্ৰস্তুতিৰ বাবে দ্ৰুত গাইড:
আপোনাৰ ফলবোৰ ধুই কাটি লওক।
পেষ্টুৰাইজেচন বা কেম্পডেন টেবলেট বাছি লওক।
পেষ্টুৰাইজেচনৰ বাবে ফল ১৬০ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটত ১০-২০ মিনিট গৰম কৰক।
কেম্পডেন টেবলেটৰ বাবে প্ৰতি গেলন ফলত এটা টেবলেট থেতেলিয়াই মিহলাই লওক, তাৰ পিছত ২৪ ঘণ্টা অপেক্ষা কৰক।
আপুনি আপোনাৰ শৈলীৰ লগত খাপ খোৱা পদ্ধতিটো বাছি ল’ব পাৰে। দুয়োটাই আপোনাক সহায় কৰে বিয়েৰ বনাওক । সোৱাদ অতি উত্তম আৰু পান কৰিবলৈ নিৰাপদ হৈ থকা
যেতিয়া আপুনি বিয়েৰৰ বাবে ফল বাছনি কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰে তেতিয়া চিন্তা কৰক যে আপুনি কি কি সোৱাদ সোৱাদ ল’ব বিচাৰে। কিছুমান ফলনে সাহসী পাঞ্চ দিয়ে, আন কিছুমানে কোমল ইংগিত দিয়ে। যদি আপুনি প্ৰবল সুগন্ধি বিচাৰে তেন্তে আনাৰস বা ৰাস্পবেৰী চেষ্টা কৰক। এই ফলবোৰে আপোনাৰ গিলাচটো মিঠা, ফলৰ দৰে গোন্ধেৰে ভৰাই তুলিব পাৰে। কিম্বন হোৱাৰ শেষৰ ফালে যোগ কৰা আনাৰসৰ ৰসে সেই গ্রীষ্মমণ্ডলীয় টোকাবোৰ বৃদ্ধি কৰিব পাৰে আৰু আপোনাৰ বিয়েৰক আঁতৰাই ৰাখিব পাৰে। আনহাতে ব্লুবেৰী বা পীচে কোমল স্পৰ্শ আনে।
আপুনিও ভাবিব বিচাৰে যে আপোনাৰ বিয়েৰ কোনে খাব। বহুতে ফলৰ বিয়েৰ ভাল পায় যদিও সোৱাদ বেলেগ বেলেগ হ’ব পাৰে। অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে মহিলাসকলে প্ৰায়ে মিঠা, ফলৰ সোৱাদ, যেনে নেমু বা ব্লুবেৰী ভাল পায়। পুৰুষে কেতিয়াবা অধিক হপ বা তিতা থকা বিয়েৰ পছন্দ কৰে। গতিকে, আপোনাৰ পছন্দৰ ফলবোৰে আপোনাক এনেকুৱা পানীয় বনাবলৈ সহায় কৰিব পাৰে যিটো আপোনাৰ বন্ধু বা পৰিয়ালে ভাল পাব। বিয়েৰ প্ৰস্তুত কৰাত ব্যৱহৃত কিছুমান জনপ্ৰিয় ফলৰ ভিতৰত চেৰী, ৰাস্পবেৰী, পীচ, আৰু চাইট্ৰাছ আদি উল্লেখযোগ্য। এই ফলবোৰে বহু ৰেচিপিত ভাল কাম কৰে আৰু আপোনাক বহুত বিকল্প দিয়ে।
সঠিক ফলৰ সৈতে সঠিক বিয়েৰ ষ্টাইলৰ যোৰ কৰিলে ডাঙৰ পাৰ্থক্য আহি পৰে। ঘেঁহুৰ এল বা ব্লণ্ডৰ দৰে পাতল বিয়েৰবোৰ এপ্ৰিকোট, পীচ বা ব্লুবেৰীৰ দৰে সুক্ষ্ম ফলৰ সৈতে ভালদৰে মিলি যায়। এই বিয়েৰবোৰে ফলৰ সোৱাদবোৰ হেৰাই নোযোৱাকৈ জিলিকিবলৈ দিয়ে। যদি আপুনি ষ্টাউট বা পৰ্টাৰৰ দৰে গাঢ় বা গধুৰ বিয়েৰ বনায়, তেন্তে চেৰী বা ব্লেকবেৰীৰ দৰে বল্ড ফল ব্যৱহাৰ কৰি চাওক। শক্তিশালী মাল্টৰ সোৱাদে চহকী ফলৰ সোৱাদৰ মাজত ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰে।
ফল আৰু বিয়েৰৰ শৈলীৰ মিলৰ বাবে কিছুমান টিপছ দিয়া হ'ল:
মৃদু হপ ব্যৱহাৰ কৰক যাতে ফলৰ সোৱাদ ঢাকি নাযায়।
আপোনাৰ ফলৰ লগত সংঘৰ্ষ নহ’ব পৰা পৰিষ্কাৰ চেনি এটা বাছি লওক।
ফলৰ প্ৰাকৃতিক টেঙাতাৰ কথা ভাবি চাওক। টেঙা চেৰী বা ৰাস্পবেৰীয়ে বেলজিয়ামৰ শৈলীত অতি উত্তম কাম কৰে।
ছাইট্ৰাছ বা টাৰ্ট ফলৰ লগত অলপ এচিডিটি দি বিয়েৰটো উজ্জ্বল কৰি তুলিব।
নিশ্চিত হওক যে ফলৰ সোৱাদ স্পষ্ট কিন্তু অতিক্ৰম কৰা নহয়। আপুনি ফলৰ ৰস নহয়, ফলৰ ইনফিউজড বিয়েৰ বিচাৰে।
দ্ৰুত ধাৰণাসমূহৰ বাবে এই টেবুলখন চাওক:
বিয়েৰ ষ্টাইল |
ভাল ফলৰ যোৰা |
কিয় কাম কৰে |
|---|---|---|
ঘেঁহুৰ এল |
পীচ, এপ্ৰিকোট, ব্লুবেৰী |
পোহৰ, ফল জিলিকিবলৈ দিয়ে |
আম, আনাৰস, ছাইট্ৰাছ |
গ্রীষ্মমণ্ডলীয় টোকাবোৰ হপৰ সৈতে মিল খায় |
|
ষ্টাউট/পৰ্টাৰ |
চেৰী, ব্লেকবেৰী, প্লাম |
চহকী ফল মাল্টৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰে |
টেঙা/লেম্বিক |
ৰাস্পবেৰী, চেৰী, কাৰেণ্ট |
টাৰ্টনেছে সতেজতা বৃদ্ধি কৰে |
এই যোৰাবোৰ অন্বেষণ কৰি আপুনি বহু ধৰণৰ ফলৰ বিয়েৰ বিচাৰি পাব পাৰে। প্ৰত্যেকেই বিয়েৰ আৰু ফল দুয়োটাতে বিশেষ কিবা এটা উলিয়াই আনে।
আপোনাৰ বিয়েৰত সঠিক পৰিমাণৰ ফল-মূল পাবলৈ অলপ অভ্যাসৰ প্ৰয়োজন। অত্যধিক ফলৰ ফলত আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ ৰসৰ দৰে হ’ব পাৰে। অতি কম, আৰু আপুনি হয়তো সোৱাদটো একেবাৰেই লক্ষ্য নকৰিব। বহুতো ব্ৰুয়াৰে সৰু বেচৰ পৰা আৰম্ভ কৰে আৰু যদি তেওঁলোকে অধিক শক্তিশালী সোৱাদ বিচাৰে তেন্তে অহাবাৰ অধিক ফল যোগ কৰে।
গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে ফলৰ প্ৰকাৰ আৰু পৰিমাণ সলনি কৰিলে কেৱল সোৱাদতে নহয়, আপোনাৰ বিয়েৰৰ সুগন্ধি, ৰং, আনকি স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰো প্ৰভাৱ পৰিব পাৰে। উদাহৰণ স্বৰূপে, পাৰ্চিমন বা কল যোগ কৰিলে এন্টিঅক্সিডেন্ট বৃদ্ধি পাব পাৰে । আঙুৰৰ মাষ্ট বা কুইন্স ব্যৱহাৰ কৰিলে আপোনাৰ বিয়েৰৰ গোন্ধ আৰু সোৱাদৰ ধৰণ সলনি হয়। ফলবোৰ মেচেৰেট কৰিলে, বা তিতিবলৈ দিলেও চূড়ান্ত ফলাফল সলনি হ’ব পাৰে।
যদি আপুনি বিভিন্ন ধৰণৰ ফলৰ বিয়েৰ চেষ্টা কৰিব বিচাৰে তেন্তে আপুনি কিমান ফল ব্যৱহাৰ কৰে আৰু কেনেকুৱা ধৰণৰ সেই বিষয়ে টোকা ৰাখক। ই আপোনাক আপোনাৰ প্ৰিয় পুনৰাবৃত্তি বা পৰৱৰ্তী সময়ৰ বাবে ৰেচিপি টুইক কৰাত সহায় কৰে। মনত ৰাখিব, প্ৰতিটো ফলেই বেলেগ কিবা এটা আনে, গতিকে পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰি মজা লওক!
টিপচ: শক্তিশালী সোৱাদৰ বাবে প্ৰতি গেলনত প্ৰায় ১ পাউণ্ড ফলৰ সৈতে আৰম্ভ কৰক, বা লঘু স্পৰ্শৰ বাবে তাৰ আধা। যোৱাৰ লগে লগে সোৱাদ লওক আৰু আপোনাৰ পৰৱৰ্তী বেচৰ বাবে সামঞ্জস্য কৰক।
আপুনি বিচাৰে যে আপোনাৰ ফলৰ বিয়েৰ সতেজ, ফলৰ সোৱাদ আৰু এটা ডাঙৰ সুগন্ধিৰে ফাটি যাওক। থিয় হৈ থকা ফলৰ বিয়েৰ ক্ৰাফটিং কৰাৰ অৰ্থ হ’ল সবিশেষৰ প্ৰতি মনোযোগ দিয়া। আপুনি সোৱাদ আৰু সুগন্ধি দুয়োটাকে বৃদ্ধি কৰিব পৰা কিছুমান উপায় ইয়াত উল্লেখ কৰা হ'ল:
বহুত এষ্টাৰ তৈয়াৰ কৰা ঈষ্টৰ ষ্ট্ৰেইন বাছি লওক। এষ্টাৰে আপোনাক সেই কল, ষ্ট্ৰবেৰী, আৰু আপেলৰ নোটবোৰ দিয়ে যিয়ে ফলৰ বিয়েৰক বিশেষ কৰি তোলে।
আপোনাৰ কিম্বন উষ্ণতা নিয়ন্ত্ৰণ কৰক। উষ্ণ টেম্পে ঈষ্টক অধিক ফলৰ এষ্টাৰ সৃষ্টি কৰাত সহায় কৰে, আনহাতে ঠাণ্ডা টেম্পে বস্তুবোৰ পৰিষ্কাৰ কৰি ৰাখে।
যদি আপুনি অধিক চহকী, পূৰ্ণ সোৱাদ বিচাৰে তেন্তে অধিক ৱৰ্ট গ্ৰেভিটি ব্যৱহাৰ কৰক।
আপোনাৰ নিৰ্বাচিত ফলৰ সৈতে মিল থকা ফল বা হপৰ সৈতে ড্ৰাই-হপিং কৰি চাওক। এই পদ্ধতিত পেকেজিঙৰ ঠিক আগতেই সুগন্ধিৰ এটা ঘুষি যোগ কৰা হয়।
বিভিন্ন পৰ্যায়ত ফলমূল দিব। উতলাত কিছু ফল আৰু গৌণ কিম্বনৰ সময়ত অধিক যোগ কৰি আপুনি স্তৰযুক্ত প্ৰভাৱ পাব পাৰে।
যোৱাৰ লগে লগে আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ লওক। আপুনি ভালপোৱা সোৱাদবোৰ পাবলৈ আপোনাৰ প্ৰক্ৰিয়াটো সামঞ্জস্য কৰক।
টিপচ্: টেঙা আৰু অফ-ফ্লেভাৰ বাছি উলিওৱাৰ অভ্যাস কৰক। এই দক্ষতাই আপোনাক সমস্যাসমূহ আগতীয়াকৈ ধৰা পেলাবলৈ আৰু আপোনাৰ বেচটো নষ্ট কৰাৰ আগতে সেইবোৰ সমাধান কৰাত সহায় কৰে।
লেক্টিক বা এচিটিক এচিডৰ পৰা টেঙাতাই আপোনাৰ ফলৰ বিয়েৰক উজ্জ্বল, সতেজ কিক দিব পাৰে। আপুনি এইটো লেম্বিক আৰু বাৰ্লিনাৰ ৱেইছৰ দৰে শৈলীত দেখিছে। যদি আপুনি অধিক অন্বেষণ কৰিব বিচাৰে, তেন্তে এনে ব্যায়াম চেষ্টা কৰক যিয়ে আপোনাক ভাল টেঙা আৰু অবাঞ্চিত অফ-ফ্লেভাৰৰ মাজত পাৰ্থক্য ক’বলৈ সহায় কৰে।
পচি যোৱা কণী বা মাখন লগোৱা পপকৰ্ণৰ দৰে গোন্ধ থকা ফলৰ বিয়েৰ কোনেও নিবিচাৰে। আপোনাৰ ঈষ্ট আৰু ফাৰ্মেণ্টেচনৰ পদক্ষেপ চাই আপুনি এই অফ-ফ্লেভাৰবোৰৰ পৰা হাত সাৰিব পাৰে। ডাইচেটাইলে মাখনৰ দৰে সোৱাদ দিয়ে , আনহাতে চালফাৰ যৌগবোৰে সিজোৱা কবিৰ দৰে গোন্ধ পাব পাৰে। আপুনি কামবোৰ খৰখেদা কৰিলে বা ভুল চেনিৰ ব্যৱহাৰ কৰিলে দুয়োটাই আপোনাৰ বিয়েৰত লুকাই চুৰকৈ সোমাব পাৰে।
পৰিষ্কাৰ কিম্বন কৰাৰ বাবে জনাজাত ঈষ্টৰ প্ৰজাতি বাছি লওক। আপোনাৰ বিয়েৰক কিম্বন শেষ কৰিবলৈ যথেষ্ট সময় দিয়ক। শীতল সংৰক্ষণ আৰু কাৰ্বন ডাই অক্সাইড পাৰ্জিঙে চালফাৰৰ গোন্ধ আঁতৰোৱাত সহায় কৰে। যদি আপুনি অগতানুগতিক চেনি ব্যৱহাৰ কৰে বা বন্য প্ৰজাতিৰ সৈতে সহ-কিম্বন কৰে, তেন্তে আপুনি নতুন ফলৰ টোকা পাব পাৰে, কিন্তু আপুনি অদ্ভুত সোৱাদৰ আশংকাও কৰে। আপোনাৰ সঁজুলিবোৰ সদায় পৰিষ্কাৰ আৰু চেনিটাইজ কৰি ৰাখক।
বিজ্ঞানীসকলে বিচাৰি উলিয়াইছে যে বেছিভাগ অফ-ফ্লেভাৰ ঈষ্টৰ চাপ বা দুৰ্বল ফাৰ্মেণ্টেচন নিয়ন্ত্ৰণৰ পৰাই আহে। যেতিয়া ফলৰ বিয়েৰৰ ওপৰত বিশেষভাৱে বিশেষ গৱেষণা কৰা হোৱা নাই , আপুনি আন বিয়েৰৰ শৈলীৰ পৰা আমি যি জানো তাক ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। সময় উলিয়াওক, আপোনাৰ উষ্ণতা চাওক, আৰু সঘনাই আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ লওক। এইদৰে সমস্যাবোৰ বেয়া হোৱাৰ আগতেই আপুনি ধৰি লয়।
ফলৰ বিয়েৰ ক্ৰাফ্ট কৰাৰ মাত্ৰ এটা উপায়তে আপুনি থিয় দিব নালাগে। মিশ্ৰণ পদ্ধতিয়ে আপোনাক অধিক জটিল আৰু ৰোমাঞ্চকৰ পানীয় দিব পাৰে। উদাহৰণস্বৰূপে, আপুনি উতলাৰ সময়ত কিছুমান ফল যোগ কৰিব পাৰে বেচ ফ্লেভাৰৰ বাবে, তাৰ পিছত সতেজ সুগন্ধিৰ বাবে ছেকেণ্ডাৰীত ফলৰ সৈতে ড্ৰাই-হপিং ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। আপুনি পিউৰিবোৰ গোটা ফল বা ৰসৰ সৈতেও মিহলাই টেক্সচাৰ আৰু সোৱাদৰ মিশ্ৰণ পাব পাৰে।
পদ্ধতিসমূহৰ সংমিশ্ৰণৰ বাবে কিছুমান ধাৰণা ইয়াত দিয়া হ’ল:
মেছত অলপ ফল দিব, তাৰ পিছত ফাৰ্মেণ্টাৰত অধিক দিব।
আকৰ্ষণীয় সোৱাদ সংযোজনৰ বাবে হপ আৰু ফল দুয়োটাৰে সৈতে ড্ৰাই-হপিং ব্যৱহাৰ কৰক।
দুটা বেচ মিহলাই লওক—এটাত ফল সোনকালে যোগ কৰা, এটাত ফল দেৰিকৈ যোগ কৰা—গভীৰতা আৰু সতেজতাৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰিবলৈ।
টোকা: পদ্ধতিসমূহ সংযুক্ত কৰিলে আপুনি পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰি আপোনাৰ নিজৰ শৈলী বিচাৰি উলিয়াব পাৰে। আপুনি হয়তো ফলৰ বিয়েৰ বনোৱাৰ নতুন প্ৰিয় উপায় আৱিষ্কাৰ কৰিব।
যদি আপুনি সৃষ্টিশীল হ’ব বিচাৰে তেন্তে পৰিবেশনৰ ঠিক আগতে আপোনাৰ বিয়েৰত ফলৰ সৈতে ফ্ৰেন্স প্ৰেছ ব্যৱহাৰ কৰি চাওক। এই ট্ৰিকটোৱে আপোনাক গোটেই বেচটো সলনি নকৰাকৈয়ে সুগন্ধি আৰু ৰঙৰ এটা বিস্ফোৰণ দিয়ে। ফলৰ বিয়েৰ ক্ৰাফটিং কৰাটো নতুন নতুন বস্তু চেষ্টা কৰা আৰু আপোনাৰ বাবে কি সৰ্বোত্তম কাম কৰে সেই বিষয়ে শিকিব লাগে।
আপুনি কেতিয়াবা গোটেই বেচটো সলনি নকৰাকৈ আপোনাৰ বিয়েৰত ফলৰ সোৱাদ যোগ কৰাৰ নতুন উপায় এটা চেষ্টা কৰিব বিচাৰিছেনে? এটা ফৰাচী প্ৰেছ ধৰি লওক! এই সহজ কফি সঁজুলিটোৱে আপোনাক আপোনাৰ বিয়েৰ খোৱাৰ ঠিক আগতেই ফলৰ ইনফিউজনৰ সৈতে পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। আপুনি কোনো বিশেষ ব্ৰুইং দক্ষতাৰ প্ৰয়োজন নাই। মাত্ৰ এটা ফ্ৰেঞ্চ প্ৰেছ, কিছুমান সতেজ বা ফ্ৰ’জেন ফল, আৰু আপোনাৰ প্ৰিয় বিয়েৰৰ প্ৰয়োজন।
ফলৰ বিয়েৰ তৈয়াৰ কৰাৰ বাবে আপুনি কেনেকৈ ফৰাচী প্ৰেছ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে:
আপোনাৰ ফল
বাছি লওক আপোনাৰ বিয়েৰৰ শৈলীৰ সৈতে মিল থকা ফল বাছক। জামু, পীচ বা চাইট্ৰাছৰ টুকুৰাই ভাল কাম কৰে। আপুনি সতেজ, ফ্ৰ’জেন, বা আনকি অলপ ফলৰ পিউৰি ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে।
ফল প্ৰস্তুত কৰক
ফলবোৰ ধুই সৰু সৰুকৈ কাটি লওক। যদি আপুনি ফ্ৰ’জেন ফল ব্যৱহাৰ কৰে তেন্তে প্ৰথমে গলিবলৈ দিয়ক। আপুনি বিচাৰে ফলৰ ৰস সহজে মুক্ত হওক।
ফ্ৰেন্স প্ৰেছত ফল যোগ কৰক
ফ্ৰেন্স প্ৰেছৰ তলত এমুঠিমান ফল ৰাখক। এক অনন্য মিশ্ৰণৰ বাবে বিভিন্ন ফল মিহলাই ল’ব পাৰে।
বিয়েৰ ঢালি দিব
লাহে লাহে ফলৰ ওপৰত আপোনাৰ বিয়েৰ ঢালি দিব। প্লাঞ্জাৰৰ বাবে ঠাই এৰিবলৈ ফ্ৰেন্সৰ প্ৰেছটো প্ৰায় আধা বাট ভৰাই দিব।
কৰক ।
৫ৰ পৰা ১০ মিনিট অপেক্ষা বিয়েৰে ফলৰ পৰা ৰং, সুগন্ধি আৰু সোৱাদ ল’ব। যদি আপুনি অধিক শক্তিশালী সোৱাদ বিচাৰে তেন্তে অলপ বেছি সময় বহিবলৈ দিয়ক।
টিপক আৰু ঢালি দিয়ক
প্লাঞ্জাৰটো লাহে লাহে তললৈ টিপক। বিয়েৰখিনি আপোনাৰ গিলাচত ঢালি দিব। আপুনি উজ্জ্বল ৰং দেখিব আৰু লগে লগে সতেজ ফলৰ গোন্ধ পাব।
টিপচ্: বন্ধু-বান্ধৱীৰ সৈতে এই পদ্ধতিটো চেষ্টা কৰক। প্ৰতিজন ব্যক্তিয়ে নিজৰ নিজৰ ফলৰ কম্বো বাছি ল’ব পাৰে। সম্পূৰ্ণ নতুন বেচ ব্ৰু নকৰাকৈ বিভিন্ন সোৱাদৰ সোৱাদ লোৱাৰ এক মজাৰ উপায়।
ফৰাচী প্ৰেছ ব্যৱহাৰ কৰিলে চূড়ান্ত সোৱাদৰ ওপৰত নিয়ন্ত্ৰণ পোৱা যায়। সম্পূৰ্ণ বেচত ফল যোগ কৰাৰ আগতে কম পৰিমাণে পৰীক্ষা কৰিব পাৰে। ইয়াৰ ফলত ফলৰ বিয়েৰ ক্ৰাফ্ট কৰাৰ সময়ত ভুলৰ পৰা হাত সাৰিব পাৰি। যদি আপুনি ফলাফলটো ভাল পায় তেন্তে আপোনাৰ পৰৱৰ্তী ব্ৰুত একেটা ফল ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে।
আপোনাৰ ফৰাচী প্ৰেছৰ বাবে ফল বাছনি কৰাত সহায় কৰিবলৈ এটা দ্ৰুত টেবুল দিয়া হৈছে:
বিয়েৰ ষ্টাইল |
ভাল ফলৰ পছন্দ |
|---|---|
ঘেঁহুৰ এল |
ব্লুবেৰী, পিচ |
আই পি এ |
আম, আনাৰস |
ষ্টাউট |
চেৰী, ৰাস্পবেৰী |
ব্লণ্ড এল |
ষ্ট্ৰবেৰী, নেমু |
ফলৰ লগত বনৌষধি বা মছলাও ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। পদিনা, তুলসী বা আদাই আপোনাৰ বিয়েৰত এটা টুইষ্ট যোগ কৰিব পাৰে। মাত্ৰ মনত ৰাখিব যে প্ৰতিটো ব্যৱহাৰৰ পিছত আপোনাৰ ফ্ৰেঞ্চ প্ৰেছ ভালদৰে পৰিষ্কাৰ কৰিব লাগে।
এনে নতুন পদ্ধতি চেষ্টা কৰিলে ফলৰ বিয়েৰ ক্ৰাফ্ট কৰাটো ৰোমাঞ্চকৰ হৈ থাকে। আপুনি সোৱাদসমূহ অন্বেষণ কৰিবলৈ পায় আৰু আপোনাৰ সৃষ্টিসমূহ আনৰ সৈতে ভাগ-বতৰা কৰিবলৈ পায়। ফৰাচী প্ৰেছক এবাৰ চেষ্টা কৰক আৰু চাওক আপুনি কি নতুন ৰুচি আৱিষ্কাৰ কৰিব পাৰে!
ঘৰতে ফলৰ চিৰাপ বনাই আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ বৃদ্ধি কৰিব পাৰে। এই পদ্ধতিৰ দ্বাৰা মিঠা আৰু সোৱাদৰ শক্তিৰ ওপৰত নিয়ন্ত্ৰণ পোৱা যায়। আৰম্ভণিতে চেনি আৰু পানীৰ ছিটিকনি দি কটা ফল জুইত ৰাখিব। ফল ভাঙি চিৰাপ ডাঠ হোৱালৈকে লৰাই থাকিব। কঠিন পদাৰ্থবোৰ চেকি উলিয়াই চিৰাপটো ঠাণ্ডা হ’বলৈ দিব। এতিয়া আপোনাৰ হাতত বিয়েৰত সোৱাদ যোগ কৰিবলৈ সাজু হৈ আছে এটা মিঠা, ঘনীভূত তৰল।
উন্নত ব্ৰুইং অধ্যয়নে দেখুৱাইছে যে চুপাৰিৰ চিৰাপৰ দৰে চিৰাপ ব্যৱহাৰ কৰিলে কিম্বন কৰাৰ সময়ত ঈষ্টে কেনেকৈ কাম কৰে তাক সলনি কৰিব পাৰে। যেতিয়া আপুনি চিৰাপ যোগ কৰে, তেতিয়া ঈষ্টে অতিৰিক্ত চেনি ব্যৱহাৰ কৰে আৰু নতুন সোৱাদৰ যৌগ সৃষ্টি কৰে। ব্ৰুয়াৰসকলে বিচাৰি উলিয়াইছে যে চিৰাপৰ মাত্ৰা, উষ্ণতা আৰু হপৰ পৰিৱৰ্তনে চূড়ান্ত সোৱাদ আৰু সুগন্ধিত প্ৰভাৱ পেলাব পাৰে। সময়ৰ লগে লগে বিয়েৰত কিমান সোৱাদ থাকে সেইটো জুখিবলৈও বিশেষ সঁজুলি ব্যৱহাৰ কৰিছিল। আপুনি এই ধাৰণাসমূহ ফলৰ চিৰাপৰ সৈতে ব্যৱহাৰ কৰি আপোনাৰ উপাদানসমূহৰ পৰা সৰ্বাধিক লাভ কৰিব পাৰে।
টিপচ্: সতেজ ফলৰ পাঞ্চৰ বাবে গৌণ কিম্বনৰ সময়ত আপোনাৰ চিৰাপ যোগ কৰক। সদায় যোৱাৰ লগে লগে সোৱাদ লওক যাতে আপোনাৰ বিয়েৰখন বেছি মিঠা নহয়।
শুকান ফলবোৰে সৰু টোপোলা এটাত বহুত সোৱাদ পেক কৰে। কিচমিচ, এপ্ৰিকোট, চেৰী, আনকি খেজুৰ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। শুকান ফলবোৰ সৰু সৰুকৈ কাটি লওক। গৰম পানীত বা অলপ এলকহলত তিয়াই লওক যাতে ইহঁত কোমল হয় আৰু ইহঁতৰ সোৱাদ মুক্ত কৰাত সহায় কৰে। ফলখিনি আপোনাৰ ফাৰ্মেণ্টাৰত বা আনকি উতলাৰ সময়তো দিব।
শুকান ফলবোৰে গভীৰ, চহকী টোকা উলিয়াই আনে যিবোৰ সতেজ ফলৰ লগত কেতিয়াবা মিল নাথাকে। আপুনি কেৰামেল, মৌ, আনকি মছলাৰ আভাস লক্ষ্য কৰিব পাৰে। এই পদ্ধতিয়ে ষ্টাউট বা পৰ্টাৰৰ দৰে গাঢ় বিয়েৰৰ বাবে ভাল কাম কৰে। সতেজ ফলৰ ঋতু শেষ হ’লে ব্ৰু কৰিব বিচাৰিলেও ই সহায় কৰে।
বি:দ্ৰ: শুকান ফলত চেনি বা সংৰক্ষক পদাৰ্থ যোগ কৰা হৈছে নেকি সদায় পৰীক্ষা কৰক। এইবোৰে আপোনাৰ বিয়েৰ কেনেকৈ কিম্বন হয় তাক সলনি কৰিব পাৰে।
বিভিন্ন ফল মিহলাই আপুনি জটিল আৰু উত্তেজনাপূৰ্ণ সোৱাদ সৃষ্টি কৰিবলৈ দিয়ে। আপুনি জামুক ছাইট্ৰাছৰ সৈতে মিহলাই ল’ব পাৰে, বা আপেলৰ সৈতে গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ফল চেষ্টা কৰিব পাৰে। প্ৰতিটো ফলৰ নিজস্ব সোৱাদ, ৰং আৰু সুগন্ধি আনে। যেতিয়া আপুনি মিহলাই লয়, তেতিয়া আপুনি সোৱাদৰ স্তৰ পায় যিয়ে আপোনাৰ বিয়েৰক আঁতৰাই পেলায়।
অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে বিয়েৰত আঙুৰৰ মাষ্ট যোগ কৰিলে সোৱাদৰ যৌগ বৃদ্ধি পায়। বিজ্ঞানীসকলে মিশ্ৰিত বিয়েৰত অধিক ফেনলিক এচিড আৰু ফলৰ অণু জুখিছিল। তেওঁলোকে এইটোও বিচাৰি উলিয়াইছে যে ঈষ্টৰ প্ৰজাতিবোৰে এই সোৱাদবোৰৰ বিকাশ কেনেকৈ সলনি কৰিব পাৰে। চেন্সৰী পেনেলে সুগন্ধি, সোৱাদ, আনকি ফেনৰ বাবে মিশ্ৰিত ফলৰ বিয়েৰক উচ্চ নম্বৰ দিছিল। ফল মিহলাই সঠিক ঈষ্ট বাছি লৈ আপুনি এটা অনন্য আৰু চহকী প্ৰফাইলৰ বিয়েৰ ক্ৰাফ্ট কৰিব পাৰে।
মিশ্ৰণে ফলৰ আৰু ফুলৰ টোকা বৃদ্ধি কৰে।
আপুনি অধিক সুগন্ধি আৰু ভাল মুখৰ অনুভৱ পায়।
ঈষ্টৰ পছন্দই আপোনাৰ মিশ্ৰণটোক আৰু অধিক বিশেষ কৰি তুলিব পাৰে।
প্ৰথমে সৰু সৰু পৰীক্ষাৰ গোটত ফল মিহলাই চাওক। এইদৰে, আপুনি বৃহৎ পৰিসৰত বিয়েৰত সোৱাদ যোগ কৰাৰ আগতে নিখুঁত মিশ্ৰণটো বিচাৰি পাব পাৰে।
এতিয়া আপুনি সতেজ, ফ্ৰ’জেন, পিউৰি, জুচ বা নিষ্কাশন ব্যৱহাৰ কৰি বিয়েৰত ফলৰ সোৱাদ কেনেকৈ যোগ কৰিব লাগে জানে। উতলাৰ সময়ত, কিম্বন কৰাৰ সময়ত বা আনকি পৰিবেশনৰ সময়তো ফল দিব পাৰে। প্ৰতিটো পদ্ধতিয়ে বেলেগ বেলেগ সোৱাদ আৰু সুগন্ধি দিয়ে। আপুনি যিটো বেছি ভাল পায় সেইটো বিচাৰিবলৈ নতুন ফল আৰু সময়ৰ চেষ্টা কৰক। সদায় বস্তুবোৰ পৰিষ্কাৰ আৰু সুৰক্ষিত ৰাখক। আগতে ফলৰ বিয়েৰ বনাইছেনে? আপোনাৰ টিপচ্ বা প্ৰশ্নবোৰ কমেন্টত শ্বেয়াৰ কৰক!
টিনত ভৰোৱা ফল ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে, কিন্তু লেবেলটো পৰীক্ষা কৰক। চিৰাপ নহয়, ৰসত পেক কৰা ফল বাছি লওক। সংৰক্ষক যোগ কৰা দ্ৰব্য পৰিহাৰ কৰক। ফলবোৰ আপোনাৰ বিয়েৰত যোগ কৰাৰ আগতে ধুই পেলাওক। টিনত ভৰোৱা ফলৰ সোৱাদ সলনি হ’ব পাৰে, গতিকে প্ৰথমে সৰু গোট এটাৰ সোৱাদ লওক।
ফলৰ বাবে মিহি জালৰ বেগ ব্যৱহাৰ কৰক। বটলত ভৰোৱাৰ আগতে ফলবোৰ উলিয়াই দিব। বিয়েৰ পৰিষ্কাৰ কৰাত সহায় কৰিবলৈ পেক্টিক এনজাইম ব্যৱহাৰ কৰি চাওক। কেইদিনমানৰ বাবে আপোনাৰ বিয়েৰটো ঠাণ্ডাত ক্ৰেচ কৰক। ইয়াৰ ফলত কঠিন পদাৰ্থবোৰ তলত থিতাপি লোৱাত সহায় কৰে।
বটলত ভৰোৱাৰ ঠিক আগতে ফল যোগ কৰিলে বাকী থকা চেনিয়ে অতিৰিক্ত কিম্বন ঘটাব পাৰে। ইয়াৰ ফলত চাপ বাঢ়ি যায় আৰু বটল ফাটিব পাৰে। সদায় আপোনাৰ বিয়েৰত ফল যোগ কৰাৰ পিছত কিম্বন শেষ হ’বলৈ দিয়ক। পৰীক্ষা কৰিবলৈ হাইড্ৰ’মিটাৰ ব্যৱহাৰ কৰক।
ৰাস্পবেৰী বা ব্লুবেৰীৰ দৰে জামুৰ পৰা আৰম্ভ কৰক। এই ফলবোৰ প্ৰস্তুত কৰাত সহজ আৰু প্ৰবল সোৱাদ দিয়ে। ছাইট্ৰাছৰ টুকুৰাবোৰেও ভাল কাম কৰে। অধিক আত্মবিশ্বাসী নোহোৱালৈকে গাঁত বা ডাঠ ছাল থকা ফলৰ পৰা আঁতৰি থাকক।
এটা ভাল আৰম্ভণিৰ বিন্দু হ’ল প্ৰতি গেলন বিয়েৰত ০.৫ৰ পৰা ১ পাউণ্ড ফল। যোৱাৰ লগে লগে সোৱাদ লওক। পৰৱৰ্তী সময়ত সদায় আৰু যোগ কৰিব পাৰিব। অত্যধিক ফল-মূল বিয়েৰক আগুৰি ধৰিব পাৰে।
নিৰ্ঘাত! ফল মিহলি কৰিলে নতুন সোৱাদ আৰু সুগন্ধিৰ সৃষ্টি হয়। ছাইট্ৰাছ বা গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ফলৰ সৈতে জামু মিহলাই চাওক। আপুনি কি ব্যৱহাৰ কৰে তাৰ টোকা ৰাখক। ই আপোনাক আপোনাৰ প্ৰিয় সংমিশ্ৰণসমূহ পুনৰাবৃত্তি কৰাত সহায় কৰে।
হয়, সদায় ফল পৰিষ্কাৰ কৰি চেনিটাইজ কৰক। ভালদৰে ধুই দিব। আপুনি ফ্ৰীজ, পেষ্টুৰাইজ বা কেম্পডেন টেবলেট ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। ইয়াৰ ফলত আপোনাৰ বিয়েৰৰ পৰা বন্য চেনি আৰু বেক্টেৰিয়া আঁতৰি থাকে।
টিপচ্: পৰিষ্কাৰ ফল মানে প্ৰতিবাৰেই নিৰাপদ, সোৱাদযুক্ত বিয়েৰ!
