Views: 0 লেখক: চাইট সম্পাদক প্ৰকাশৰ সময়: 2025-07-08 উৎপত্তি: স্থান
যদি আপুনি ভাবিছে যে বিয়েৰত ফলৰ সোৱাদ কেনেকৈ দিব পাৰি, তেন্তে আপুনি যথেষ্ট বিকল্প পাইছে। আপুনি সতেজ বা ফ্ৰ’জেন ফল, পিউৰি, ৰস, বা নিষ্কাশন ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। প্ৰতিটো পদ্ধতিয়ে এক অনন্য সোৱাদ আৰু সুগন্ধি দিয়ে। বিশেষকৈ হোমব্ৰুিঙত ফল-মূল বিয়েৰত যোগ কৰিলে সময় আৰু প্ৰস্তুতি বহুত গুৰুত্বপূৰ্ণ। সকলো ঠাইতে মানুহে ফলৰ বিয়েৰ ভাল পায়। গোলকীয় বৃদ্ধি চাওক:
দেশ/অঞ্চল |
বজাৰৰ পৰিমাণ (২০২৪) |
বৃদ্ধিৰ হাৰ (CAGR) |
|---|---|---|
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র |
৫.৫% |
|
জার্মানি |
৭৫ মিলিয়ন মাৰ্কিন ডলাৰ |
৪.৮% |
চীন |
৬৫ মিলিয়ন মাৰ্কিন ডলাৰ |
৬.২% |
বিয়েৰত ফল দিলে আপুনি পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰি নিজৰ সোৱাদ সৃষ্টি কৰিব পাৰে।
আপুনি বহু ধৰণে ফল বিয়েৰত যোগ কৰিব পাৰে। সতেজ, ফ্ৰীজ, পিউৰি, ৰস, বা নিষ্কাশন ব্যৱহাৰ কৰক। প্ৰতিটো বাটতে বেলেগ বেলেগ ৰুচি আৰু গোন্ধ পোৱা যায়।
বিভিন্ন সময়ত ফল দিলে সোৱাদ সলনি হয়। আৰম্ভণিৰ ফলমূলে পোহৰৰ সোৱাদ দিয়ে। পিছত যোগ কৰিলে এটা শক্তিশালী, সতেজ ফলৰ সোৱাদ পোৱা যায়।
ব্যৱহাৰ কৰাৰ আগতে সদায় ধুই চেনিটাইজ কৰক। ইয়াৰ ফলত আপোনাৰ বিয়েৰ সুৰক্ষিত হৈ থাকে আৰু বেয়া সোৱাদ বন্ধ হয়।
ফ্ৰীজিং ফলে অধিক সোৱাদ উলিয়াই অনাত সহায় কৰে। ইয়াৰ উপৰিও গোটেই বছৰটো ফল ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ দিয়ে। কিন্তু ফ্ৰীজিঙে সকলো বীজাণুকে হত্যা নকৰে।
ফল বাছি লওক যে আপোনাৰ বিয়েৰৰ শৈলীৰ সৈতে মিল খায় । সৰ্বোত্তম সোৱাদৰ বাবে পোহৰৰ ফলবোৰ ঘেঁহুৰ এলৰ লগত ভালদৰে মিলি যায়। শক্তিশালী ফলবোৰ ষ্টাউটৰ সৈতে ভাল।
প্ৰতিটো গেলনৰ বাবে আধাৰ পৰা এক পাউণ্ড ফলৰ পৰা আৰম্ভ কৰক। আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ লওক আৰু প্ৰয়োজন হ’লে আৰু অধিক যোগ কৰক। ইয়াৰ ফলত ফলটো অত্যধিক শক্তিশালী হোৱাত বাধা দিয়া হয়।
ফলমূল যোগ কৰিবলৈ বিভিন্ন উপায় মিহলাই চেষ্টা কৰক আৰু সময় সলনি কৰক। ইয়াৰ ফলত আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ অধিক আকৰ্ষণীয় হ’ব পাৰে।
এটা ফৰাচী প্ৰেছে আপোনাক সেৱা আগবঢ়োৱাৰ ঠিক আগতে সতেজ ফলৰ সোৱাদ যোগ কৰিবলৈ দিয়ে। এইদৰে, আপুনি গোটেই বেচটো ৰিস্ক নকৰে।
আপুনি আৰম্ভ কৰিব বিচাৰে পকা, উচ্চমানৰ সতেজ ফলৰ পৰা। ফলখিনি ভালদৰে ধুই মলি আৰু কীটনাশক আঁতৰাই পেলাব লাগে। যিকোনো ক্ষতবিক্ষত বা নষ্ট হোৱা দাগ কাটি পেলাওক। কিছুমান ব্ৰুয়াৰে ফলৰ খোলা বা পিট কৰে, আন কিছুমানে ইয়াক অধিক সোৱাদৰ বাবে গোটেই ব্যৱহাৰ কৰে। আপুনি জুচ এৰি দিয়াত সহায় কৰিবলৈ ফলবোৰ মেছ বা কাটিব পাৰে। ফলবোৰ ব্যৱহাৰ কৰাৰ আগতে ফ্ৰীজ কৰিলেও কোষৰ বেৰ ভাঙিব পাৰে , যাৰ ফলত সোৱাদবোৰ আপোনাৰ বিয়েৰত মিহলি হোৱাটো সহজ হৈ পৰে।
টিপচ: আপোনাৰ বিয়েৰত যোগ কৰাৰ আগতে সতেজ ফল ফ্ৰীজ কৰিলে সোৱাদ নিষ্কাশনত সহায়ক হ’ব পাৰে আৰু কিছুমান অণুজীৱ কম হ’ব পাৰে, কিন্তু ই ফল সম্পূৰ্ণৰূপে চেনিটাইজ নকৰে।
ব্ৰুইঙৰ বিভিন্ন পৰ্যায়ত সতেজ ফল দিব পাৰে। যদি আপুনি ইয়াক সোনকালে যোগ কৰে, উতলি থকাৰ সময়ত যেনে, আপুনি এটা সূক্ষ্ম, মিহলি ফলৰ দৰে পায়। পিছত ফল দিলে, যেনে প্ৰাথমিক বা গৌণ কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াত, আপোনাক অধিক শক্তিশালী ফলৰ সোৱাদ আৰু সুগন্ধি দিয়ে। প্ৰতিটো পৰ্যায়ে বিয়েৰত বিভিন্ন গুণ উলিয়াই আনে।
আপোনাৰ বিয়েৰক কেনেকৈ প্ৰভাৱিত কৰে তাৰ ওপৰত এটা ক্ষন্তেকীয়া দৃষ্টিভংগী দিয়া হ'ল:
সংযোজন পৰ্যায় |
স্বাদৰ প্ৰভাৱ |
সুগন্ধি শক্তি |
সুৰক্ষা (দূষণৰ আশংকা) |
|---|---|---|---|
উতলোৱা |
সূক্ষ্ম, সংহত সোৱাদ |
নিম্ন |
সৰ্বনিম্ন |
প্ৰাথমিক কিম্বন প্ৰক্ৰিয়া |
সুষম, মধ্যমীয়া সোৱাদ |
মাধ্যম |
নিম্ন |
গৌণ কিম্বন |
সাহসী, সতেজ ফলৰ সোৱাদ |
ওখ |
মাধ্যম |
পেকেজিং |
তীব্ৰ, সতেজ ফলৰ বিস্ফোৰণ |
সৰ্বোচ্চ |
সৰ্বোচ্চ |
লাভ:
আপুনি প্ৰাকৃতিক, জটিল সোৱাদ পায়।
ফলৰ প্ৰকাৰ আৰু পৰিমাণ নিয়ন্ত্ৰণ কৰিব পাৰে।
সতেজ ফলৰ দ্বাৰা ভিটামিন আৰু এন্টিঅক্সিডেন্ট যোগ কৰা হয়।
লোকচান:
প্ৰস্তুতিৰ বাবে সময় লাগে।
বনৰীয়া চেনি বা বেক্টেৰিয়াৰ আশংকা।
সোৱাদ অভাৱনীয় হ’ব পাৰে।
প্ৰক্ৰিয়াটোৰ আৰম্ভণিতে সতেজ ফল দিলে আপোনাক কোমল, মিশ্ৰিত সোৱাদ পোৱা যায়। পিছৰ সংযোজনে ফলবোৰক অধিক থিয় কৰি তোলে। জামু মিঠা আৰু টাৰ্ট নোট যোগ কৰে, ছাইট্ৰাছে এটা zesty কিক আনে, আৰু গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ফলে মিঠা, বিদেশী সুগন্ধি দিয়ে। আপুনি ফলটোৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰিব বিচাৰে যাতে ই আপোনাৰ বিয়েৰক আগুৰি ধৰে।
ফ্ৰ’জেন ফ্ৰুটে ভাল কাম কৰে যদি আপুনি ফলৰ বতৰৰ বাহিৰত ব্ৰু কৰিব বিচাৰে। আপুনি ইয়াক প্ৰি-ফ্ৰ’জেন কিনিব পাৰে বা নিজৰ ফ্ৰীজত ৰাখিব পাৰে। সদায় গুণগত মান পৰীক্ষা কৰক আৰু চেনি বা সংৰক্ষক যোগ কৰা ফলৰ পৰা আঁতৰি থাকক। ব্যৱহাৰৰ আগতে ফলবোৰ গলিব, বা যদি আপুনি লেহেমীয়া সোৱাদ মুক্ত কৰিব বিচাৰে তেন্তে ফ্ৰীজত যোগ কৰক। ফ্ৰীজিঙে ফলৰ কোষ বেৰবোৰ ভাঙি পেলায়, যিয়ে সোৱাদবোৰ আপোনাৰ বিয়েৰত মিহলি কৰাত সহায় কৰে।
আপুনি প্ৰায় যিকোনো পৰ্যায়তে ফ্ৰ’জেন ফল দিব পাৰে, ঠিক সতেজ ফলৰ দৰে। বেছিভাগ ব্ৰুয়াৰে প্ৰাথমিক বা গৌণ কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ সময়ত ইয়াক যোগ কৰে। গলি যোৱা ফলবোৰ বেছি বেগেৰে মিহলি হয়, আনহাতে হিমায়িত ফলবোৰে বিয়েৰত গৰম হোৱাৰ লগে লগে লাহে লাহে সোৱাদ এৰি দিয়ে।
ফ্ৰ’জেন ফল ব্যৱহাৰ কৰি গোটেই বছৰটো ঋতুভিত্তিক ফলৰ সৈতে ব্ৰু কৰিবলৈ দিব লাগে।
ফ্ৰীজিঙে ফলবোৰ ভাঙি পেলোৱাত সহায় কৰে, যাৰ ফলত চেনিৰ ওচৰ পোৱাটো সহজ হৈ পৰে।
ফ্ৰ'জেন ফল দূষণৰ আশংকা , কিন্তু ই সম্পূৰ্ণৰূপে চেনিটাইজ নকৰে। সদায় আপোনাৰ সঁজুলিবোৰ ভালদৰে পৰিষ্কাৰ কৰক।
ব্যক্তিগতভাৱে দ্ৰুত ফ্ৰ’জেন (IQF) ফল সহজে চম্ভালিব পৰা যায় আৰু ব্যৱহাৰৰ পূৰ্বে যিকোনো বেয়া টুকুৰা আঁতৰাব দিয়ে।
গলি যোৱা ফলৰ পৰা অতিৰিক্ত পানীৰ বাবে চকু ৰাখক, যিয়ে আপোনাৰ বিয়েৰক বহুত ব্যৱহাৰ কৰিলে পাতল কৰিব পাৰে।
টোকা: ফ্ৰ’জেন ফলে আপোনাক নমনীয়তা প্ৰদান কৰে আৰু সোৱাদ নিষ্কাশনত সহায় কৰে, কিন্তু আপুনি এতিয়াও সম্ভাৱ্য নষ্ট হোৱাৰ বাবে চাব লাগিব।
ফ্ৰুট পিউৰি ব্যৱহাৰ কৰাটো সহজ আৰু আপোনাক মসৃণ, আনকি সোৱাদ দিয়ে। আপুনি ব্যৱসায়িক পিউৰি কিনিব পাৰে বা সতেজ বা হিমায়িত ফলৰ মিহলাই ষ্ট্ৰেইনিং কৰি নিজৰ বনাব পাৰে। পিউৰিটো পোনে পোনে আপোনাৰ ফাৰ্মেণ্টাৰত দিব। কিছুমান ব্ৰুয়াৰে অতিৰিক্ত জটিলতাৰ বাবে ফলমূলৰ ছাল বা বীজও যোগ কৰে, কিন্তু আপুনি অফ-ফ্লেভাৰৰ বাবে চকু ৰাখিব লাগে।
বেছিভাগ মানুহেই প্ৰাথমিক বা গৌণ কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ সময়ত ফলৰ পিউৰি যোগ কৰে। এই সময়ে সতেজ ফলৰ সোৱাদ আৰু সুগন্ধি ৰখাত সহায় কৰে। আপুনি এটা ডাঙৰ ফলৰ পাঞ্চৰ বাবে পেকেজিঙত পিউৰিও যোগ কৰিব পাৰে, কিন্তু ইয়াৰ ফলত দূষণৰ আশংকা বৃদ্ধি পায়।
লাভ:
পিউৰি সহজে মিহলি হয় আৰু ফলৰ সোৱাদ এটা শক্তিশালী, আনকি দিয়ে।
গাঁত বা ডাঙৰ টুকুৰাৰ বাবে চিন্তা কৰিব নালাগে।
বাণিজ্যিক পিউৰিবোৰ সাধাৰণতে পেষ্টুৰাইজ কৰা হয়, যাৰ ফলত দূষণৰ আশংকা কম হয়।
লোকচান:
পিউৰিয়ে আপোনাৰ বিয়েৰ ডাৱৰীয়া কৰি তুলিব পাৰে।
কিছুমান পিউৰিত চেনি বা সংৰক্ষক যোগ কৰা হৈছে, গতিকে লেবেলটো পৰীক্ষা কৰক।
ঘৰতে বনোৱা পিউৰিৰ বাবে সাৱধানে পৰিষ্কাৰ কৰা আৰু প্ৰস্তুতিৰ প্ৰয়োজন।
এটা হোমব্ৰুিং পৰীক্ষাত দেখা গ’ল যে হাত-মিলা ফলৰ পিউৰি ব্যৱহাৰ কৰিলে ছাল আৰু বীজৰ লগতে কিম্বন আৰু সোৱাদ দুয়োটাকে বৃদ্ধি পায়। Puree যোগ কৰাৰ আগতে CO2 ৰ সৈতে আপোনাৰ ফাৰ্মেণ্টাৰ পাৰ্ম্বন কৰাটোৱে ফলৰ সোৱাদ সতেজ কৰি ৰখাত সহায় কৰে। যদি আপুনি দ্বিতীয়টো বেচৰ বাবে ফলটো পুনৰ ব্যৱহাৰ কৰে, তেন্তে আপুনি লঘু, অধিক সুষম ফলৰ সোৱাদ পায়।
টিপ: অফ-ফ্লেভাৰৰ পৰা হাত সাৰিবলৈ ফলৰ সংস্পৰ্শৰ সময় কম ৰাখক। সোৱাদ পৰিষ্কাৰ কৰি ৰাখিবলৈ ট্ৰেন্সফাৰ কৰাৰ আগতে বিয়েৰৰ পৰা ফলটো পৃথক কৰক।
ফলৰ ৰস আৰু ঘনীভূত পদাৰ্থৰ বাবে বহুতো পছন্দ আছে। ১০০% ৰস বাছি লওক বা একো যোগ নকৰাকৈয়ে ঘনীভূত কৰক। যোগ কৰা চেনি বা সংৰক্ষক ঔষধে আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ কেনেকুৱা হয় তাক সলনি কৰিব পাৰে। তেওঁলোকেও কিম্বন ঘটোৱা গোলমাল কৰিব পাৰে। যদি আপুনি ক্লিয়াৰ বিয়েৰ বিচাৰে তেন্তে ফিল্টাৰ কৰা ৰস বা ঘনীভূত ব্যৱহাৰ কৰক। ডাৱৰীয়া ৰসে আপোনাৰ বিয়েৰক ধুমুহাময় কৰি তুলিব পাৰে। কিছুমান ব্ৰুয়াৰে স্থিৰ সোৱাদ আৰু ৰঙৰ বাবে মিশ্ৰণ ব্যৱহাৰ কৰে।
আপোনাক তুলনা কৰাত সহায় কৰিবলৈ এটা টেবুল ইয়াত দিয়া হ'ল:
ফলৰ ৰূপ |
Pros |
Cons |
|---|---|---|
ৰস/ঘনত্ব |
সামঞ্জস্যপূৰ্ণ সোৱাদ; সহজে মিহলি কৰা; স্থান সংৰক্ষণ কৰে |
অতি মিঠা হ’ব পাৰে; টেনিনৰ অভাৱ হব পাৰে |
Blends |
নিৰ্ভৰযোগ্য উৎপাদন; ভাল সুগন্ধি আৰু ৰং |
চেনি বা চিৰাপ যোগ কৰিব পাৰে |
সতেজ/ফ্ৰ'জেন |
প্ৰাকৃতিক ৰুচি; স্থানীয় বিকল্পসমূহ |
খেলিমেলি; প্ৰস্তুত কৰিবলৈ সময় লাগে |
Puree |
মসৃণ টেক্সচাৰ; ধুমুহাময় বিয়েৰৰ বাবে মহান |
দামী; কুঁৱলীৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে |
নিষ্কাশন কৰা |
ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ সহজ; কম সংৰক্ষণৰ প্ৰয়োজন |
কৃত্ৰিম সোৱাদ দিব পাৰে; কোনো টেক্সচাৰ নাই |
আপুনি ৰস যোগ কৰিব পাৰে বা বিভিন্ন সময়ত ঘনীভূত কৰিব পাৰে। উতলি থকাৰ সময়ত যোগ কৰিলে ফলৰ সোৱাদ কোমল হয়। ইয়াৰ উপৰিও ই কম সুগন্ধি দিয়ে। যদি আপুনি প্ৰাথমিক কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াত যোগ কৰে, তেন্তে আপুনি সুষম সোৱাদ পায়। বেছিভাগ হোমব্ৰাভাৰেই ৰস যোগ কৰে বা গৌণ কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াত ঘনীভূত কৰে। ইয়াৰ ফলত ফলৰ সোৱাদ আৰু সুগন্ধি শক্তিশালী হৈ থাকে। ডাঙৰ ফ্ৰুট পাঞ্চৰ বাবে পেকেজিং কৰাৰ আগতে যোগ কৰক। সাৱধান হওক, ইয়াৰ ফলত বটল বা কেগত অধিক কিম্বন ঘটোৱা হ’ব পাৰে।
টিপচ: সদায় আপোনাৰ ৰসত চেনি পৰীক্ষা কৰক বা ঘনীভূত কৰক। উচ্চ চেনিয়ে অধিক এলকহল আৰু মিঠা বিয়েৰ বনাব পাৰে।
বন্য ঈষ্ট বা বেক্টেৰিয়া কম কৰিবলৈ পেষ্টুৰাইজ কৰা ৰস বা ঘনীভূত ব্যৱহাৰ কৰক।
যোৱাৰ লগে লগে অলপ পৰিমাণৰ আৰু সোৱাদৰ পৰা আৰম্ভ কৰক। আপুনি আৰু অধিক যোগ কৰিব পাৰে, কিন্তু আপুনি ইয়াক উলিয়াই নিব নোৱাৰে।
যদি আপুনি ক্লিয়াৰ বিয়েৰ বিচাৰে, বটলিঙৰ আগতে ফলৰ কঠিন পদাৰ্থৰ পৰা আপোনাৰ বিয়েৰ লৈ যাওক।
ৰস আৰু ঘনীভূত ভালদৰে মিহলি হৈ ঠাই ৰাহি কৰিব লাগে। ইহঁতে স্থিৰ ফলৰ সোৱাদ দিয়ে, কিন্তু অত্যধিক পৰিমাণে আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ চ’ডাৰ দৰে কৰি তুলিব পাৰে।
প্ৰ’ টিপ: উজ্জ্বল ৰঙৰ বাবে ৰস দিব বা পাঁচন কৰাৰ পিছত ঘনীভূত কৰিব। হিটিং বা মেছিঙে ৰং নিস্তেজ কৰি সুগন্ধি কম কৰিব পাৰে।
উতলা বা ঘূৰ্ণীবতাহৰ সময়ত ফল দিব পাৰে। এই পদক্ষেপটো কিম্বন আৰম্ভ হোৱাৰ আগতেই ঘটে। ইয়াত ফল দিলে গৰমে বেছিভাগ বনৰীয়া ঈষ্ট আৰু বেক্টেৰিয়াক হত্যা কৰে। ইয়াৰ ফলত আপোনাৰ বিয়েৰক দূষণৰ পৰা সুৰক্ষিত হৈ পৰে। উতলা প্ৰক্ৰিয়াই ফলৰ সোৱাদ বিয়েৰত মিহলি কৰাত সহায় কৰে। আপুনি কোমল, অধিক সূক্ষ্ম ফলৰ সোৱাদ পায়। সুগন্ধি ইমান শক্তিশালী নহয় কাৰণ তাপে ফলৰ বহু গোন্ধৰ পৰা খোদিত কৰে।
লাভ:
দূষণৰ আশংকা কম
মসৃণ, মিহলি ফলৰ সোৱাদ
ষ্টেবল, শ্বেল্ফ-ৰেডি বিয়েৰৰ বাবে ভাল
লোকচান:
ফলৰ সুগন্ধি দুৰ্বল
কিছুমান সুক্ষ্ম সোৱাদ হেৰাই যায় ৷
ৰং ম্লান হ'ব পাৰে
টিপচ: এই পদ্ধতিটো শক্তিশালী সোৱাদযুক্ত ফলৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰক, যেনে চেৰী বা ছাইট্ৰাছ। আপুনিও চেষ্টা কৰিব পাৰে যদি আপুনি আপোনাৰ বিয়েৰত কেৱল ফলৰ আভাস বিচাৰে।
প্ৰাথমিক কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ সময়ত ফল যোগ কৰাৰ অৰ্থ হ’ল আপুনি ইয়াক চেনি পিট কৰাৰ ঠিক পিছতেই মিহলাই লওক। চেনিয়ে ফলৰ পৰা মাল্টৰ সৈতে চেনি খাব। ইয়াৰ ফলত মদ্যপানৰ পৰিমাণ বৃদ্ধি পাব পাৰে আৰু সোৱাদ সলনি হ’ব পাৰে। বুলবুলিয়া ক্ৰিয়াই সমগ্ৰ বিয়েৰত ফল মিহলি কৰাত সহায় কৰে। আপুনি সুষম ফলৰ সোৱাদ আৰু মধ্যমীয়া সুগন্ধি পায়।
লাভ:
সুষম সোৱাদ আৰু সুগন্ধি
মদ্যপান গঠন হোৱাৰ বাবে কম দূষণৰ আশংকা
বহুতো ফাৰ্মেণ্টেচন কৌশলৰ সৈতে ভাল কাম কৰে
লোকচান:
কিছুমান ফলৰ সুগন্ধি CO2 ৰ সৈতে পলায়ন কৰে
ফলৰ চেনিয়ে কিম্বনক অভাৱনীয় কৰি তুলিব পাৰে ৷
ফলৰ পাল্প পৰিষ্কাৰ কৰা অগোছাল হ'ব পাৰে
যদি আপুনি ফল-ফৰৱাৰ্ড বিয়েৰ বিচাৰে কিন্তু অতিশয় সুগন্ধি নহয়, তেন্তে এই পৰ্যায়টোৱে ভালদৰে কাম কৰে। ঈষ্ট আৰু ফলৰ মাজত কেনেদৰে ক্ৰিয়া-প্ৰতিক্ৰিয়া কৰে চাবলৈ বিভিন্ন কিম্বন কৌশল ব্যৱহাৰ কৰি চাওক। কিছুমান ব্ৰুয়াৰে অধিক গভীৰতাৰ বাবে দুটা পৰ্যায়ত ফল দিলে ভাল পায়।
বহুতো হোমব্ৰুয়াৰৰ বাবে ছেকেণ্ডাৰী ফাৰ্মেণ্টেচন প্ৰিয়। মূল ফাৰ্মেণ্টেচন লেহেমীয়া হোৱাৰ পিছত আপুনি ফল যোগ কৰে। এলকহলৰ মাত্ৰা এতিয়া বেছি, গতিকে দূষণৰ আশংকা কমি যায়। ফলৰ সোৱাদ আৰু সুগন্ধি সতেজ আৰু সাহসী হৈ থাকে। আপুনি এটা উজ্জ্বল, ৰসাল সোৱাদ আৰু শক্তিশালী সুগন্ধি পায়।
গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে গৌণ কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ সময়ত ফল দিলে বিয়েৰৰ সুগন্ধি প্ৰফাইল সলনি হয় আৰু . নতুন সোৱাদ সৃষ্টি কৰিবলৈ ঈষ্ট আৰু ফলৰ কাম একেলগে হয়। অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে ফলৰ সৈতে বিশেষ ঈষ্টৰ ষ্ট্ৰেইন ব্যৱহাৰ কৰিলে সুগন্ধি বৃদ্ধি কৰিব পাৰি আৰু এচিডিটিৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰিব পাৰি । বিয়েৰটো অধিক জটিল হৈ পৰে, কোনো অফ-ফ্লেভাৰ বা অদ্ভুত গোন্ধ নাথাকে।
লাভ:
শক্তিশালী, সতেজ ফলৰ সুগন্ধি
নষ্ট হোৱাৰ আশংকা কম
আপোনাক বিভিন্ন কিম্বন কৌশলৰ সৈতে পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰিবলৈ দিয়ে
লোকচান:
উতলাতকৈ অলপ বেছি বিপদ, কিন্তু তথাপিও নিৰাপদ
ফলৰ চেনিৰ পৰা অতিৰিক্ত কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ বাবে আপুনি চাব লাগিব
বিয়েৰ ডাৱৰীয়া বনাব পাৰে
বি:দ্ৰ: যদি আপুনি আপোনাৰ বিয়েৰৰ গোন্ধ আৰু সোৱাদ প্ৰকৃত ফলৰ দৰে হোৱাটো বিচাৰে, তেন্তে গৌণ কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ সময়ত যোগ কৰি চাওক। এই পদ্ধতিয়ে আপোনাক চূড়ান্ত সোৱাদৰ ওপৰত আটাইতকৈ বেছি নিয়ন্ত্ৰণ দিয়ে।
আপুনি হয়তো পেকেজিংৰ আগতে বা আনকি পৰিবেশনৰ সময়ত ফল দিবলৈ প্ৰলোভিত অনুভৱ কৰিব পাৰে। এই পদ্ধতিয়ে আপোনাৰ বিয়েৰক সতেজ ফলৰ সোৱাদ আৰু সুগন্ধিৰ এক বিশাল বিস্ফোৰণ দিয়ে। আপুনি ফলৰ টুকুৰাবোৰ বটল, কেগ, আনকি আপোনাৰ গিলাচতো ড্ৰপ কৰিব পাৰে। কিছুমান মানুহে নিজৰ পানীয়ত ভাঁহি থকা জামু বা ছাইট্ৰাছৰ টুকুৰাৰ চাৱনি ভাল পায়। ইয়াক মজাৰ অনুভৱ হয় আৰু পাৰ্টিবোৰত বৰ ভাল লাগে।
এই পৰ্যায়ত ফল দিলে আপোনাক আটাইতকৈ তীব্ৰ ফলৰ সোৱাদ পোৱা যায়। কাঁচৰ পৰা সুগন্ধি জপিয়াই ওলাই আহে। আপুনি উজ্জ্বল ৰং আৰু ৰসাল পাঞ্চ পায়। যদি আপুনি আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ সতেজ ফল-মূলত কামোৰাৰ দৰে সোৱাদ ল’ব বিচাৰে, তেন্তে এইটোৱেই যাবলগীয়া পথ।
কিন্তু কেইটামান কথাৰ বাবে চকু ৰাখিব লাগিব। ফল লেট যোগ কৰাৰ অৰ্থ হ’ল আপুনি মদ আৰু কিম্বন কৌশলৰ সুৰক্ষা নেট এৰি দিয়ে। বন্য ঈষ্ট বা বেক্টেৰিয়াই লুকাই চুৰকৈ সোমাব পাৰে। ইয়াৰ ফলত নষ্ট হ'ব পাৰে বা আনকি কিম্বন পুনৰ আৰম্ভ হ'লে বটল বিস্ফোৰণ কৰিব পাৰে। সদায় পৰিষ্কাৰ, চেনিটাইজড ফল ব্যৱহাৰ কৰক। পেষ্টুৰাইজড ফল বা ৰসে সৰ্বোত্তম কাম কৰে। যদি আপুনি কেগক ফল দিয়ে তেন্তে ঠাণ্ডাকৈ ৰাখিব আৰু সোনকালে পান কৰিব।
টিপচ: যদি আপুনি পৰিবেশনত ফল দিব বিচাৰে, তেন্তে ফৰাচী প্ৰেছ ব্যৱহাৰ কৰি চাওক। ফলবোৰ প্ৰেছত ৰাখি আপোনাৰ বিয়েৰত ঢালি দিব, আৰু কেইমিনিটমানৰ বাবে বহি থাকিব দিব। টিপি ঢালি দিয়ক। গোটেই বেচটো ৰিস্ক নোলোৱাকৈ সতেজ সোৱাদ পায়।
ইয়াত লাভ আৰু লোকচানসমূহ দ্ৰুতভাৱে চোৱা হৈছে:
Pros |
Cons |
|---|---|
ফলৰ সোৱাদ আৰু সুগন্ধি |
দূষণৰ সৰ্বোচ্চ আশংকা |
উজ্জ্বল ৰং আৰু ৰসাল সোৱাদ |
বটলত অতিমাত্ৰা কাৰ্বনেচনৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে ৷ |
পাৰ্টি আৰু বিশেষ অনুষ্ঠানৰ বাবে মজা |
চুটি শেল্ফ লাইফ |
সৰু সৰু বেচৰ সৈতে পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰাটো সহজ |
সোৱাদ মিহলি বা মৃদু হ'বলৈ সময় নাই |
আপুনি হয়তো ভাবিব পাৰে যে পেকেজিং বা পৰিবেশনত ফল পোৱা বিয়েৰ ভাল পোৱা মানুহে ভাল পায় নেকি? শেহতীয়াকৈ কৰা এক সংবেদনশীল অধ্যয়নে বিয়েৰক ব্ৰুইঙৰ সময়ত যোগ কৰা ফলৰ সৈতে তুলনা কৰিছিল, কিন্তু পেকেজিং বা পৰিবেশনৰ সময়ত নহয়। এই অধ্যয়নত এই পিছৰ পৰ্যায়ত যোগ কৰা ফলৰ বাবে গ্ৰাহকৰ গ্ৰহণযোগ্যতাৰ কোনো তথ্য পোৱা নগ’ল। গতিকে, আপুনি বিচাৰক হ’বলৈ পায়! চেষ্টা কৰক আৰু চাওক আপুনি আৰু আপোনাৰ বন্ধুসকলে কি ভাবে।
যদি আপুনি ইয়াক নিৰাপদে খেলিব বিচাৰে তেন্তে মাত্ৰ এটা বটল বা কাঁচত ফল দিব। তেনেকৈয়ে আপুনি আপোনাৰ গোটেই বেচটো ৰিস্ক নোলোৱাকৈ সতেজ সোৱাদটো উপভোগ কৰিব পাৰে। সদায় আপোনাৰ সঁজুলি আৰু ফলমূল যিমান পাৰি পৰিষ্কাৰকৈ ৰাখক।
বি:দ্ৰ: পেকেজিং বা পৰিবেশনত ফল যোগ কৰাটো সাহসী আৰু সৃষ্টিশীল। বন্ধু-বান্ধৱীৰ সৈতে পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা আৰু ভাগ-বতৰা কৰাৰ বাবে ই একেবাৰে উপযুক্ত, কিন্তু আপুনি নষ্ট আৰু নিৰাপত্তাৰ বাবে চকু ৰাখিব লাগিব।
আপুনি বিচাৰে যে আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ অতি সুন্দৰ হওক আৰু নিৰাপদে থাকক। আৰম্ভণিতে আপোনাৰ সকলো ফল পৰিষ্কাৰ কৰক। ঠাণ্ডা বৈ যোৱা পানীৰ তলত ধুই মলি আৰু যিকোনো বাকী থকা স্প্ৰে আঁতৰাব। কমলা বা পীচৰ দৰে ডাঠ ছালৰ ফল ব্যৱহাৰ কৰিলে লাহে লাহে ধুই পেলাব লাগে। যিকোনো ক্ষতবিক্ষত বা নষ্ট হোৱা দাগ কাটি পেলাওক। সদায় পৰিষ্কাৰ কটাৰী আৰু কাটিং বৰ্ড ব্যৱহাৰ কৰক।
চেনিটাইজিং হৈছে পৰৱৰ্তী পদক্ষেপ। ধোৱাই বেছিভাগ মলি আঁতৰাই পেলায় যদিও ই সকলো বীজাণুকে হত্যা নকৰে। ব্ৰুইঙৰ বাবে নিৰ্মিত মৃদু চেনিটাইজাৰত ফল ডুবাই দিব পাৰে। কিছুমান ব্ৰুয়াৰে ষ্টাৰ ছানৰ দৰে সমাধানত দ্ৰুত ভিজাই ব্যৱহাৰ কৰে। যদি আপুনি ৰাসায়নিক দ্ৰব্য ব্যৱহাৰ কৰিব নিবিচাৰে তেন্তে ফলটো লাহে লাহে গৰম কৰি পেষ্টুৰাইজ কৰিব পাৰে। এই পদক্ষেপে বন্য ঈষ্ট আৰু বেক্টেৰিয়াক আপোনাৰ বিয়েৰৰ পৰা আঁতৰাই ৰখাত সহায় কৰে।
টিপচ: সংৰক্ষকৰ সৈতে ফল ব্যৱহাৰ কৰাৰ পৰা বিৰত থাকক। এইবোৰে অফ-ফ্লেভাৰৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে আৰু আপোনাৰ ঈষ্ট কাম কৰাত বাধা দিব পাৰে।
বহুতো ব্ৰুয়াৰৰ বাবে ফ্ৰীজিং ফ্ৰুট এটা স্মাৰ্ট পদক্ষেপ। ই আপোনাক শীতকালত গ্ৰীষ্মকালীন জামু ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ দিয়ে বা আপুনি ব্ৰু কৰিবলৈ সাজু নোহোৱালৈকে ফল সংৰক্ষণ কৰিব দিয়ে। যেতিয়া আপুনি ফল নিঃসৰণ কৰে, তেতিয়া কোষবোৰৰ ভিতৰত বৰফৰ স্ফটিক গঠন হয়। এই স্ফটিকবোৰে কোষৰ বেৰবোৰ ভাঙি আপোনাৰ বিয়েৰত অধিক সোৱাদ মুক্ত কৰাত সহায় কৰে। আপুনি অতিৰিক্ত কাম নকৰাকৈয়ে অধিক শক্তিশালী ফলৰ সোৱাদ পায়।
দ্ৰুত ফ্ৰীজিঙে সৰ্বোত্তম কাম কৰে . ই সৰু সৰু বৰফৰ স্ফটিক তৈয়াৰ কৰে, গতিকে ফলটোৱে ইয়াৰ আকৃতি আৰু ৰং অধিক ৰাখে। লাহে লাহে জমা হোৱাটোৱে ফল-মূল আৰু নিস্তেজ হ’ব পাৰে। যদি আপুনি উজ্জ্বল ৰং আৰু সতেজ সোৱাদ ৰাখিব বিচাৰে তেন্তে ফ্ৰীজৰ আগতে অলপ চেনি বা চিৰাপ দিব। এই কৌশলে ফলৰ সোৱাদ আৰু টেক্সচাৰ সুৰক্ষিত কৰাত সহায় কৰে।
ফল-মূল জঁপিয়াইলে পৰিষ্কাৰ, চেনিটাইজ কৰা বাটি এটাত কৰক। লাহে লাহে কোঠাৰ উষ্ণতালৈ আহিবলৈ দিয়ক। ইয়াৰ ফলত ফলবোৰে আপোনাৰ বিয়েৰত যোগ কৰিলে আপোনাৰ ঈষ্টক জোকাৰি নাযায়। মনত ৰাখিব, ফ্ৰীজত সকলো বীজাণুৱে হত্যা নকৰে, গতিকে সদায় গলি যোৱা ফলবোৰ যত্নৰে চম্ভালে।
গুড়ি কৰি আৰু মিশ্ৰণে আপোনাক আপোনাৰ ফলৰ পৰা সৰ্বাধিক লাভ কৰাত সহায় কৰে। ফল-মূলৰ গুড়ি কৰিলে ৰস আৰু সোৱাদবোৰ এৰি দিবলৈ থেতেলিয়াই পেলায়। আপুনি আলুৰ গুৰি, ব্লেণ্ডাৰ, আনকি হাত ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। জামু বা পীচৰ দৰে কোমল ফলৰ বাবে মিশ্ৰণে ভাল কাম কৰে। কঠিন ফলৰ বাবে প্ৰথমে সৰু সৰুকৈ কাটি লওক।
প্ৰাথমিক কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ পিছত গুড়ি বা মিহলি ফল দিলে প্ৰাকৃতিক সোৱাদবোৰ উজ্জ্বল হৈ থাকে। যদি আপুনি অতি সোনকালে ফল দিয়ে, তেন্তে তাপ বা শক্তিশালী কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াই সোৱাদ নিস্তেজ কৰিব পাৰে। আপুনি বনোৱা বিয়েৰৰ ধৰণটোও গুৰুত্বপূৰ্ণ। কম তিক্ততা থকা পোহৰৰ বিয়েৰে ফলৰ সোৱাদ জিলিকিবলৈ দিয়ে। যদি আপুনি বহুত ফল ব্যৱহাৰ কৰে তেন্তে মনত ৰাখিব ই চেনি যোগ কৰে। অত্যধিক চেনিয়ে আপোনাৰ বিয়েৰ পাতল বা বেছি মিঠা কৰি তুলিব পাৰে।
কিছুমান ব্ৰুয়াৰে ফল আৰু মাল্টৰ সোৱাদৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰিবলৈ বিশেষ মেছিং ষ্টেপ ব্যৱহাৰ কৰে বা বিভিন্ন ৱাৰ্ট মিহলাই দিয়ে। ফলবোৰ ধৰি ৰাখিবলৈ হপ বেগ এটাও ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। ইয়াৰ ফলত পিছত ফলবোৰ আঁতৰাই পেলোৱাটো সহজ হৈ পৰে আৰু আপোনাৰ বিয়েৰ স্পষ্ট কৰি ৰাখে।
বি:দ্ৰ: প্ৰকৃত ফল-মূল আৰু সাৱধানে গুড়ি কৰা ব্যৱহাৰ কৰিলে আপোনাৰ বিয়েৰ এটা সতেজ, ৰসাল সোৱাদ পোৱা যায় যিটো থিয় হৈ থাকে।
যেতিয়া আপুনি বন্য ঈষ্ট আৰু বেক্টেৰিয়াৰ পৰা আপোনাৰ বিয়েৰ সুৰক্ষিত কৰি ৰাখিব বিচাৰে, তেতিয়া আপোনাৰ হাতৰ আঁচলত কেইটামান ট্ৰিক্স থাকে। পেষ্টুৰাইজেচন আৰু কেম্পডেন টেবলেট হৈছে আপোনাৰ ফলবোৰ ব্ৰুইঙৰ বাবে সাজু হোৱাটো নিশ্চিত কৰাৰ দুটা জনপ্ৰিয় উপায়।
পেষ্টুৰাইজেচনৰ অৰ্থ হ’ল আপুনি অবাঞ্চিত বীজাণুবোৰক হত্যা কৰিবলৈ ফলটো গৰম কৰা। আপুনি ইয়াক উতলাই লোৱাৰ প্ৰয়োজন নাই। বৰঞ্চ আপোনাৰ ফলবোৰ প্ৰায় ১৬০° ফাৰেনহাইট (৭১°C) লৈ গৰম কৰি ১০ৰ পৰা ২০ মিনিট ধৰি ৰাখিব পাৰে। এই কোমল তাপে সতেজ ফলৰ সোৱাদ আৰু সুগন্ধিৰ বেছিভাগেই ৰাখে। বহুতো হোমব্ৰুৱে এই পদ্ধতিটো ভাল পায় কাৰণ ই আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ ৰন্ধা নকৰাকৈ সংক্ৰমণ ৰোধ কৰাত সহায় কৰে।
টিপচ: তাপমাত্ৰা পৰীক্ষা কৰিবলৈ পাকঘৰৰ থাৰ্মোমিটাৰ ব্যৱহাৰ কৰক। আপুনি ইয়াক স্থিৰ কৰি ৰাখিব বিচাৰে, বেছি গৰম বা বেছি ঠাণ্ডা নহয়।
পেষ্টুৰাইজেচনে জামু, পীচ, আৰু অন্যান্য কোমল ফলৰ বাবে ভাল কাম কৰে। ফলটো অলপ পানীৰে এটা পাত্ৰত দিব পাৰে, গৰম কৰি লওক, আৰু মাজে মাজে লৰাই থাকিব পাৰে। তাৰ পিছত আপোনাৰ বিয়েৰত যোগ কৰাৰ আগতে ঠাণ্ডা হ'বলৈ দিয়ক। কিছুমান ব্ৰুয়াৰে এই পদক্ষেপটো মিড আৰু চাইডাৰৰ বাবেও ব্যৱহাৰ কৰে। গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে ১৫-২০ মিনিটৰ বাবে ১৪০-১৬০° ফাৰেনহাইটত পেষ্টুৰাইজেচনে সুগন্ধি সংৰক্ষণ কৰে আৰু অনাময়ত সহায় কৰে। ই প্ৰটিন আঁতৰাই নিদিয়ে, গতিকে আপুনি আপোনাৰ বিয়েৰটো পিছত স্পষ্ট কৰিব লাগিব যদিহে ই ডাৱৰীয়া দেখা যায়।
ইয়াত পেষ্টুৰাইজেচনৰ কিছু লাভ আৰু লোকচান দিয়া হ'ল:
Pros |
Cons |
|---|---|
বন্য ঈষ্ট আৰু বেক্টেৰিয়াক হত্যা কৰে |
অতিৰিক্ত সময় লাগে |
সতেজ ফলৰ সোৱাদ ৰাখে |
সকলো প্ৰটিন আঁতৰাই নিদিয়ে ৷ |
ঘৰত কৰিবলৈ সহজ |
বিয়েৰ ডাৱৰীয়া বনাব পাৰে |
কিছুমান ব্ৰুয়াৰে ভদকা বা ৰামত ফল তিয়াই চেনিটাইজ কৰিবলৈ চেষ্টা কৰে। এই পদ্ধতিটোৱে কাম কৰে, কিন্তু ই আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ সলনি কৰিব পাৰে। ফ্ৰীজত ৰখা ফল আন এটা বিকল্প। ই ফলটো ভাঙি পেলায় আৰু ৰস এৰি দিয়াত সহায় কৰে, কিন্তু ই বেক্টেৰিয়াক হত্যা নকৰে। ফ্ৰীজ কৰিলে কেৱল বীজাণুবোৰ শুই থাকে, নোহোৱা নহয়।
এতিয়া, কথা কওঁ আহক কেম্পডেন টেবলেটৰ ৷ এই সৰু সৰু টেবলেটবোৰত পটাছিয়াম মেটাবাইছালফাইট থাকে। আপুনি এটা টেবলেট থেতেলিয়াই আপোনাৰ ফলৰ লগত মিহলাই লওক। টেবলেটত ছালফাৰ ডাই অক্সাইড মুক্ত কৰা হয়, যাৰ ফলত বনৰীয়া ঈষ্ট আৰু বেক্টেৰিয়া বৃদ্ধি হোৱাত বাধা দিয়ে। বহুতো ৱাইন নিৰ্মাতাই কেম্পডেন টেবলেট ব্যৱহাৰ কৰে, কিন্তু কিছুমান বিয়েৰ ব্ৰুয়াৰেও কৰে।
বি:দ্ৰ: কেম্পডেন টেবলেটে যেতিয়া ফল-মূল ২৪ ঘণ্টা বহিবলৈ দিয়ে তেতিয়া আপোনাৰ বিয়েৰত যোগ কৰাৰ আগতে যেতিয়া আপুনি ২৪ ঘণ্টা বহি থাকে তেতিয়াই সৰ্বোত্তম কাম কৰে। ইয়াৰ ফলত টেবলেটটোৱে নিজৰ কাম কৰিবলৈ সময় পায়।
কেম্পডেন টেবলেটে আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ সঠিকভাৱে ব্যৱহাৰ কৰিলে সলনি নকৰে। ব্যৱহাৰ কৰাটো সহজ আৰু গৰমৰ প্ৰয়োজন নাই। কিন্তু কিছুমান মানুহে নিজৰ বিয়েৰ যিমান পাৰি স্বাভাৱিক কৰি ৰাখিব বিচৰাৰ বাবেই এৰাই চলিব।
নিৰাপদ ফলৰ প্ৰস্তুতিৰ বাবে দ্ৰুত গাইড:
ফল ধুই কাটি লওক।
Pasteurization বা Campden টেবলেট বাছক.
পেষ্টুৰাইজেচনৰ বাবে ফলমূল ১৬০° ফাৰেনহাইটলৈ ১০-২০ মিনিট গৰম কৰক।
কেম্পডেন টেবলেটৰ বাবে প্ৰতি গেলন ফলৰ প্ৰতি এটা টেবলেট থেতেলিয়াই লওক আৰু মিহলাই লওক, তাৰ পিছত ২৪ ঘণ্টা অপেক্ষা কৰক।
আপুনি আপোনাৰ শৈলীৰ লগত খাপ খোৱা পদ্ধতিটো বাছি ল’ব পাৰে। দুয়োজনে আপোনাক সহায় কৰে ব্ৰু বিয়েৰ যিটোৰ সোৱাদ অতি উত্তম আৰু পান কৰিবলৈ নিৰাপদ হৈ থাকে।
যেতিয়া আপুনি বিয়েৰৰ বাবে ফল-মূল নিৰ্বাচন কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰে, তেতিয়া আপুনি কি কি সোৱাদৰ সোৱাদ ল’ব বিচাৰে সেই বিষয়ে চিন্তা কৰক। কিছুমান ফলে গাঢ় পাঞ্চ দিয়ে, আন কিছুমানে মৃদু ইংগিত দিয়ে। যদি আপুনি শক্তিশালী সুগন্ধি বিচাৰে তেন্তে আনাৰস বা ৰাস্পবেৰী ব্যৱহাৰ কৰি চাওক। এই ফলবোৰে আপোনাৰ গিলাচটো মিঠা, ফলমূলৰ গোন্ধৰে ভৰাই তুলিব পাৰে। আনাৰসৰ ৰসত ফিৰমেন্টেচনত দেৰিকৈ যোগ কৰা হৈছে সেই গ্রীষ্মমণ্ডলীয় নোটবোৰ বুষ্ট কৰিব পাৰে আৰু আপোনাৰ বিয়েৰক আঁতৰত ৰাখিব পাৰে৷ আনহাতে, ব্লুবেৰী বা পীচে কোমল স্পৰ্শ আনে।
আপুনিও ভাবিব বিচাৰে যে আপোনাৰ বিয়েৰ কোনে পান কৰিব। বহুতে ফ্ৰুট বিয়েৰ উপভোগ কৰে, কিন্তু সোৱাদ বেলেগ বেলেগ হ’ব পাৰে। অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে মহিলাসকলে প্ৰায়ে মিঠা, ফলস্বৰূপ সোৱাদ, যেনে নেমু বা ব্লুবেৰী ভাল পায়। পুৰুষে কেতিয়াবা অধিক হপ বা তিক্ততা থকা বিয়েৰ পছন্দ কৰে। গতিকে, আপোনাৰ ফলৰ পছন্দই আপোনাক এনেকুৱা এটা পানীয় বনাবলৈ সহায় কৰিব পাৰে যিটো আপোনাৰ বন্ধু-বান্ধৱী বা পৰিয়ালে ভাল পাব। বিয়েৰ ব্ৰুইংত ব্যৱহাৰ কৰা কিছুমান জনপ্ৰিয় ফলৰ ভিতৰত আছে চেৰী, ৰাস্পবেৰী, পিচ, ছাইট্ৰাছ। এই ফলবোৰে বহুতো ৰেচিপিত ভাল কাম কৰে আৰু আপোনাক বহুত বিকল্প দিয়ে।
সঠিক ফলৰ সৈতে সোঁফালৰ বিয়েৰ ষ্টাইলৰ সৈতে যোৰ কৰিলে ডাঙৰ পাৰ্থক্য দেখা যায়। ঘেঁহুৰ এল বা ব্লণ্ডৰ দৰে লঘু বিয়েৰৰ লগত সুক্ষ্ম ফল যেনে এপ্ৰিকোট, পীচ বা ব্লুবেৰীৰ লগত ভালদৰে মিলি যায়। এই বিয়েৰবোৰে ফলৰ সোৱাদবোৰ হেৰাই নোযোৱাকৈ জিলিকি উঠিবলৈ দিয়ে। যদি আপুনি এটা গাঢ় বা গধুৰ বিয়েৰ, ষ্টাউট বা পোৰ্টাৰৰ দৰে ব্ৰু কৰে, তেন্তে চেৰী বা ব্লেকবেৰীৰ দৰে বল্ড ফল ব্যৱহাৰ কৰি চাওক। শক্তিশালী মাল্টৰ সোৱাদে চহকী ফলৰ সোৱাদৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰে।
ফল আৰু বিয়েৰ শৈলীৰ মিলনৰ বাবে কিছুমান টিপছ দিয়া হ'ল:
মৃদু হপ ব্যৱহাৰ কৰক যাতে ফলৰ সোৱাদ ঢাকি থোৱা নহয়।
আপোনাৰ ফলৰ সৈতে সংঘৰ্ষ নহ’ব পৰা পৰিষ্কাৰ ঈষ্ট এটা বাছি লওক।
ফলৰ প্ৰাকৃতিক টাৰ্টনেছৰ কথা ভাবি চাওক। টক চেৰী বা ৰাস্পবেৰী বেলজিয়ামৰ শৈলীত মহান কাম কৰে।
বিয়েৰটো উজ্জ্বল কৰিবলৈ ছাইট্ৰাছ বা টাৰ্ট ফলৰ সৈতে অলপ এচিডিটি যোগ কৰক।
নিশ্চিত কৰক যে ফলৰ সোৱাদ স্পষ্ট কিন্তু অতিশয় শক্তিশালী নহয়। আপুনি ফলৰ ৰস নহয়, ফলমূলৰ ৰসৰ ইনফিউজড বিয়েৰ বিচাৰে।
দ্ৰুত ধাৰণাসমূহৰ বাবে এই টেবুলখন চাওক:
Beer style |
ভাল ফলৰ যোৰা লগোৱা |
ই কিয় কাম কৰে |
|---|---|---|
ঘেঁহু Ale |
পীচ, appricot, ব্লুবেৰী |
পোহৰ, ফলৰ জিলিকি থকা আহক |
আম, আনাৰস, চাইট্ৰাছ |
গ্রীষ্মমণ্ডলীয় নোট মেচ হপস |
|
ষ্টাউট/পৰ্টাৰ |
চেৰী, ব্লেকবেৰী, প্লাম |
ৰিচ ফলৰ ভাৰসাম্য |
টক/লেম্বিক |
ৰাস্পবেৰী, চেৰী, কুৰেণ্ট |
Tartness Boosts Freshness |
এই যোৰাবোৰ অন্বেষণ কৰি আপুনি বহু ধৰণৰ ফলৰ বিয়েৰ বিচাৰি পাব পাৰে। প্ৰত্যেকেই বিয়েৰ আৰু ফল দুয়োটাতে বিশেষ কিবা এটা উলিয়াই আনে।
আপোনাৰ বিয়েৰত সঠিক পৰিমাণৰ ফল পাবলৈ অলপ অভ্যাসৰ প্ৰয়োজন হয়। অত্যধিক ফল-মূলে আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ ৰসৰ দৰে কৰি তুলিব পাৰে। অতি কম, আৰু আপুনি হয়তো সোৱাদটো একেবাৰেই লক্ষ্য নকৰিব। বহুতো ব্ৰুয়াৰে এটা সৰু বেচৰ পৰা আৰম্ভ কৰে আৰু পৰৱৰ্তী সময়ত অধিক ফল দিলে যদি তেওঁলোকে শক্তিশালী সোৱাদ বিচাৰে।
গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে ফলৰ প্ৰকাৰ আৰু পৰিমাণ সলনি কৰিলে কেৱল সোৱাদেই নহয়, সুগন্ধি, ৰং, আনকি আপোনাৰ বিয়েৰৰ স্বাস্থ্য উপকাৰীতাও প্ৰভাৱিত হ’ব পাৰে। উদাহৰণ স্বৰূপে, পাৰ্চিমন বা কল যোগ কৰিলে এন্টিঅক্সিডেন্ট বৃদ্ধি পাব পাৰে । আঙুৰ ব্যৱহাৰ কৰিলে আপোনাৰ বিয়েৰৰ গোন্ধ আৰু সোৱাদৰ ধৰণ সলনি হয়। ফলৰ মেচেৰেট কৰিলে, বা তিয়াই থ’লে চূড়ান্ত ফলাফলও সলনি হ’ব পাৰে।
যদি আপুনি বিভিন্ন ধৰণৰ ফলৰ বিয়েৰ চেষ্টা কৰিব বিচাৰে, তেন্তে আপুনি কিমান ফল ব্যৱহাৰ কৰে আৰু কি ধৰণৰ ব্যৱহাৰ কৰে সেই বিষয়ে টোকা ৰাখক। ই আপোনাক পৰৱৰ্তী সময়ৰ বাবে আপোনাৰ প্ৰিয় বা টুইক ৰেচিপি পুনৰাবৃত্তি কৰাত সহায় কৰে। মনত ৰাখিব, প্ৰতিটো ফলেই কিবা বেলেগ কিবা এটা আনে, গতিকে পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰি মজা লওক!
টিপ: শক্তিশালী সোৱাদৰ বাবে প্ৰতি গেলনত প্ৰায় ১ পাউণ্ড ফলৰ পৰা আৰম্ভ কৰক, বা পাতল স্পৰ্শৰ বাবে আধা। আপুনি যোৱাৰ সময়ত সোৱাদ লওক আৰু আপোনাৰ পৰৱৰ্তী বেচৰ বাবে সামঞ্জস্য স্থাপন কৰক।
আপুনি আপোনাৰ ফলৰ বিয়েৰ সতেজ, ফলৰ সোৱাদ আৰু এটা ডাঙৰ সুগন্ধিৰে ফাটি যোৱাটো বিচাৰে। ফলৰ বিয়েৰবোৰ ক্ৰাফট কৰাৰ অৰ্থ হ’ল সবিশেষৰ প্ৰতি মনোযোগ দিয়া। ইয়াত আপুনি সোৱাদ আৰু সুগন্ধি দুয়োটাকে বুষ্ট কৰিব পৰা কিছুমান উপায় উল্লেখ কৰা হৈছে:
ঈষ্টৰ ষ্ট্ৰেইন বাছি লওক যিয়ে বহুত এষ্টাৰ তৈয়াৰ কৰে। এষ্টাৰসকলে আপোনাক সেই কল, ষ্ট্ৰবেৰী, আৰু এপলে নোট দিয়ে যিয়ে ফলৰ বিয়েৰ বিশেষ কৰি তোলে।
আপোনাৰ কিম্বন উষ্ণতা নিয়ন্ত্ৰণ কৰক। ৱাৰ্মাৰ টেম্পে ঈষ্টক অধিক ফলমূলৰ এষ্টাৰ সৃষ্টি কৰাত সহায় কৰে, আনহাতে কুলাৰ টেম্পে বস্তুবোৰ পৰিষ্কাৰ কৰি ৰাখে।
অধিক চহকী, পূৰ্ণ সোৱাদ বিচাৰিলে অধিক ৱৰ্ট মাধ্যাকৰ্ষণ ব্যৱহাৰ কৰক।
আপোনাৰ নিৰ্বাচিত ফলৰ সৈতে মিল থকা ফল বা হপৰ সৈতে ড্ৰাই-হপিং কৰি চাওক। এই পদ্ধতিত পেকেজিঙৰ ঠিক আগতে সুগন্ধিৰ এটা পাঞ্চ যোগ কৰা হয়।
বিভিন্ন পৰ্যায়ত ফল দিব। উতলাত কিছুমান ফল যোগ কৰি আৰু গৌণ কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ সময়ত আপুনি স্তৰযুক্ত প্ৰভাৱ পাব পাৰে।
যোৱাৰ লগে লগে আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ লওক। আপুনি ভালপোৱা সোৱাদবোৰ পাবলৈ আপোনাৰ প্ৰক্ৰিয়াটো সামঞ্জস্য কৰক।
টিপচ: টেঙা আৰু অফ-ফ্লেভাৰ বাছি উলিওৱাৰ অভ্যাস কৰক। এই দক্ষতাই আপোনাক সমস্যাবোৰ আগতীয়াকৈ ধৰা পেলোৱাত সহায় কৰে আৰু আপোনাৰ বেচটো ধ্বংস কৰাৰ আগতে সেইবোৰ ঠিক কৰাত সহায় কৰে।
লেক্টিক বা এচিটিক এচিডৰ পৰা অহা টেঙাবোৰে আপোনাৰ ফলৰ বিয়েৰক উজ্জ্বল, সতেজ কিক দিব পাৰে। আপুনি এইটো লেম্বিকছ আৰু বাৰ্লিনাৰ ৱেইছৰ দৰে শৈলীত দেখিছে। যদি আপুনি অধিক অন্বেষণ কৰিব বিচাৰে, তেন্তে এনে ব্যায়ামৰ চেষ্টা কৰক যিয়ে আপোনাক ভাল টেঙা আৰু অবাঞ্চিত অফ-ফ্লেভাৰৰ মাজৰ পাৰ্থক্য ক’বলৈ সহায় কৰে।
পচা কণী বা মাখনযুক্ত পপকৰ্ণৰ দৰে গোন্ধ পোৱা ফলৰ বিয়েৰ কোনেও নিবিচাৰে। আপুনি এই অফ-ফ্লেভাৰবোৰ এৰাই চলিব পাৰে আপোনাৰ চেনি আৰু কিম্বন পদক্ষেপ চাই। ডাইএচিটাইলে মাখনৰ দৰে সোৱাদ দিয়ে , আনহাতে চালফাৰৰ যৌগবোৰে ৰন্ধা কবিৰ দৰে গোন্ধ পাব পাৰে। আপুনি যদি বস্তুবোৰ খৰখেদা কৰে বা ভুল ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰে তেন্তে দুয়োজনে আপোনাৰ বিয়েৰত লুকাই চুৰকৈ সোমাব পাৰে।
পৰিষ্কাৰকৈ কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ বাবে জনাজাত ঈষ্টৰ ষ্ট্ৰেইন বাছি লওক। আপোনাৰ বিয়েৰক যথেষ্ট সময় দিয়ক কিম্বন শেষ কৰিবলৈ। ঠাণ্ডা সংৰক্ষণ আৰু কাৰ্বন ডাই অক্সাইড পাৰ্জিঙে চালফাৰৰ গোন্ধ আঁতৰোৱাত সহায় কৰে। যদি আপুনি বন্য ষ্ট্ৰেইনৰ সৈতে অগতানুগতিক ঈষ্ট বা সহ-ফাৰ্মেণ্ট ব্যৱহাৰ কৰে, তেন্তে আপুনি হয়তো নতুন ফলৰ টোকা পাব, কিন্তু আপুনি অদ্ভুত সোৱাদৰ আশংকাও কৰিব পাৰে। সদায় আপোনাৰ সঁজুলিবোৰ পৰিষ্কাৰ আৰু চেনিটাইজ কৰি ৰাখক।
বিজ্ঞানীসকলে বিচাৰি উলিয়াইছে যে বেছিভাগ অফ-ফ্লেভাৰ ঈষ্টৰ চাপ বা কম কিম্বন নিয়ন্ত্ৰণৰ পৰা আহে। যেতিয়া Fruit Beer ৰ ওপৰত বিশেষভাৱে বিশেষ গৱেষণা কৰা হোৱা নাই , আপুনি আন বিয়েৰ ষ্টাইলৰ পৰা আমি যি জানো তাক ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। সময় উলিয়াওক, উষ্ণতা চাওক, আৰু আপোনাৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ সঘনাই লওক। এইদৰে, আপুনি সমস্যাবোৰ বেয়া হোৱাৰ আগতেই ধৰি লয়।
ফলৰ বিয়েৰ ক্ৰাফটিং কৰাৰ মাত্ৰ এটা উপায়ৰ সৈতে আপুনি থিয় দিব নালাগে। মিক্সিং পদ্ধতিয়ে আপোনাক অধিক জটিল আৰু ৰোমাঞ্চকৰ পানীয় দিব পাৰে। উদাহৰণস্বৰূপে, আপুনি উতলি থকাৰ সময়ত কিছু ফল দিব পাৰে ভিত্তি সোৱাদৰ বাবে, তাৰ পিছত সতেজ সুগন্ধিৰ বাবে গৌণত ফলৰ সৈতে শুকান-হপিং ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। আপুনি পিউৰিৰ সৈতে গোটা ফল বা ৰসৰ সৈতেও মিহলাই টেক্সচাৰ আৰু সোৱাদৰ মিশ্ৰণ পাব পাৰে।
পদ্ধতিৰ সংমিশ্ৰণৰ বাবে কিছুমান ধাৰণা দিয়া হ’ল:
মেছত সামান্য পৰিমাণৰ ফল দিব, তাৰ পিছত ফাৰ্মেণ্টাৰত অধিক দিব।
এটা আকৰ্ষণীয় সোৱাদ সংযোজনৰ বাবে হপ আৰু ফল দুয়োটাৰে সৈতে ড্ৰাই-হপিং ব্যৱহাৰ কৰক।
দুটা বেচ মিহলাওক—এটা ফলৰ সৈতে আগতীয়াকৈ যোগ কৰা, এটা ফলৰ সৈতে দেৰিকৈ যোগ কৰা—গভীৰতা আৰু সতেজতাৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰিবলৈ।
টোকা: পদ্ধতিসমূহৰ সংমিশ্ৰণে আপোনাক পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰিবলৈ আৰু আপোনাৰ নিজৰ শৈলী বিচাৰিবলৈ দিয়ে। আপুনি হয়তো ফল বিয়েৰ বনোৱাৰ নতুন প্ৰিয় উপায় আৱিষ্কাৰ কৰিব পাৰে।
যদি আপুনি সৃষ্টিশীল হ’ব বিচাৰে, তেন্তে পৰিবেশনৰ আগতে আপোনাৰ বিয়েৰ ফলৰ সৈতে ইনফিউজ কৰিবলৈ ফৰাচী প্ৰেছ ব্যৱহাৰ কৰি চাওক। এই ট্ৰিকটোৱে আপোনাক গোটেই বেচটো সলনি নকৰাকৈ সুগন্ধি আৰু ৰঙৰ এটা বিস্ফোৰণ দিয়ে। ফ্ৰুট বিয়েৰ ক্ৰাফটিং কৰাটোৱেই হৈছে নতুন নতুন বস্তু চেষ্টা কৰা আৰু আপোনাৰ বাবে কি ভাল কাম কৰে সেইটো শিকিবলৈ।
আপুনি কেতিয়াবা গোটেই বেচটো সলনি নকৰাকৈ আপোনাৰ বিয়েৰত ফলৰ সোৱাদ যোগ কৰাৰ নতুন উপায় এটা চেষ্টা কৰিব বিচাৰিছেনে? এটা ফৰাচী প্ৰেছ ধৰি লওক! এই সহজ কফি সঁজুলিটোৱে আপোনাৰ বিয়েৰ খোৱাৰ ঠিক আগতে ফলৰ ইনফিউজনৰ সৈতে পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। কোনো বিশেষ ব্ৰুইং দক্ষতাৰ প্ৰয়োজন নাই। মাত্ৰ এটা ফৰাচী প্ৰেছ, কিছুমান সতেজ বা ফ্ৰ’জেন ফল, আৰু আপোনাৰ প্ৰিয় বিয়েৰৰ প্ৰয়োজন।
ইয়াত আপুনি কেনেকৈ ফ্ৰেন্স প্ৰেছ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে ফলৰ বিয়াৰ ক্ৰাফটিং কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে:
আপোনাৰ ফল বাছি লওক
আপোনাৰ বিয়েৰ শৈলীৰ সৈতে মিল থকা ফল বাছি লওক। জামু, পীচ, বা ছাইট্ৰাছৰ টুকুৰাবোৰে ভাল কাম কৰে। আপুনি সতেজ, ফ্ৰ’জেন, আনকি অলপ ফলৰ পিউৰি ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে।
ফলখিনি
ধুই সৰু সৰুকৈ কাটি লওক। যদি আপুনি ফ্ৰ’জেন ফল ব্যৱহাৰ কৰে তেন্তে প্ৰথমে গলিব দিয়ক। আপুনি বিচাৰে যে ফলটোৱে ইয়াৰ ৰস সহজে এৰি দিব।
ফৰাচী প্ৰেছত ফল দিলে
ফৰাচী প্ৰেছৰ তলত মুষ্টিমেয় ফল ৰাখিব। আপুনি এটা অনন্য মিশ্ৰণৰ বাবে বিভিন্ন ফল মিহলাই দিব পাৰে।
দিব ।
ফলৰ ওপৰত বিয়েৰ লাহে লাহে ঢালি প্লাঞ্জাৰৰ বাবে ঠাই এৰিবলৈ প্ৰায় আধাতে ফৰাচী প্ৰেছ পূৰণ কৰক।
৫ৰ পৰা ১০ মিনিট অপেক্ষা কৰক
। বিয়েৰে ফলৰ পৰা ৰং, সুগন্ধি, সোৱাদ ল’ব। যদি আপুনি শক্তিশালী ৰুচি বিচাৰে তেন্তে অলপ বেছি সময় বহিবলৈ দিয়ক।
টিপি
লাহে লাহে প্লাঞ্জাৰটো টিপি ঢালি দিয়ক। আপোনাৰ গিলাচত বিয়েৰখিনি ঢালি দিব। আপুনি উজ্জ্বল ৰং দেখিব আৰু লগে লগে সতেজ ফলৰ গোন্ধ পাব।
টিপচ: বন্ধুৰ সৈতে এই পদ্ধতিটো চেষ্টা কৰক। প্ৰতিজন ব্যক্তিয়ে নিজৰ নিজৰ ফলৰ কম্বো বাছি ল’ব পাৰে। সম্পূৰ্ণ নতুন বেচ এটা ব্ৰু নকৰাকৈ বিভিন্ন সোৱাদৰ সোৱাদ লোৱাৰ এটা মজাৰ উপায়।
ফৰাচী প্ৰেছ ব্যৱহাৰ কৰিলে চূড়ান্ত সোৱাদৰ ওপৰত নিয়ন্ত্ৰণ পোৱা যায়। সম্পূৰ্ণ বেচত ফল যোগ কৰাৰ আগতে সৰুকৈ সৰুকৈ পৰীক্ষা কৰিব পাৰে। ইয়াৰ ফলত ফলৰ বিয়েৰ তৈয়াৰ কৰাৰ সময়ত ভুলৰ পৰা হাত সাৰিব পাৰি। যদি আপুনি ফলাফল ভাল পায়, তেন্তে আপুনি আপোনাৰ পৰৱৰ্তী ব্ৰুত একেটা ফল ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে।
আপোনাৰ ফৰাচী প্ৰেছৰ বাবে ফল বাছি লোৱাত সহায় কৰিবলৈ এটা দ্ৰুত টেবুল ইয়াত দিয়া হ'ল:
Beer style |
ভাল ফলৰ পছন্দ |
|---|---|
ঘেঁহু Ale |
ব্লুবেৰী, পীচ |
আইপিএ |
আম, আনাৰস |
ষ্টাউট |
চেৰী, ৰাস্পবেৰী |
স্বর্ণকেশী Ale |
ষ্ট্ৰবেৰী, নেমু |
ফলৰ লগত বনৌষধি বা মছলাও ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। পদিনা, বেচন, বা আদা আপোনাৰ বিয়েৰত এটা টুইষ্ট যোগ কৰিব পাৰে। মাত্ৰ মনত ৰাখিব প্ৰতিটো ব্যৱহাৰৰ পিছত আপোনাৰ ফৰাচী প্ৰেছ ভালদৰে পৰিষ্কাৰ কৰিবলৈ।
এই ধৰণৰ নতুন পদ্ধতি চেষ্টা কৰিলে ফলৰ বিয়েৰ ক্ৰাফটিং কৰি ৰখা হয়। আপুনি সোৱাদসমূহ অন্বেষণ কৰিব পাৰে আৰু আপোনাৰ সৃষ্টিসমূহ আনৰ সৈতে শ্বেয়াৰ কৰিব পাৰে। ফৰাচী প্ৰেছক এটা চেষ্টা কৰক আৰু চাওক আপুনি কি নতুন ৰুচি আৱিষ্কাৰ কৰিব পাৰে!
আপুনি ঘৰতে ফলমূলৰ চিৰাপ বনাই আপোনাৰ বিয়েৰৰ ৰুচি বৃদ্ধি কৰিব পাৰে। এই পদ্ধতিয়ে আপোনাক মিঠাতা আৰু সোৱাদৰ শক্তিৰ ওপৰত নিয়ন্ত্ৰণ দিয়ে। আৰম্ভণিতে কাটি লোৱা ফলবোৰ চেনি আৰু পানীৰ ছিটিকনিৰে উতলিব। ফলটো ভাঙি যোৱালৈকে আৰু চিৰাপটো ঘন হোৱালৈকে লৰাই থাকিব। কঠিনখিনি চেকি লওক আৰু চিৰাপটো ঠাণ্ডা হ’বলৈ দিয়ক। এতিয়া আপোনাৰ হাতত বিয়েৰত সোৱাদ যোগ কৰাৰ বাবে সাজু এটা মিঠা, ঘনীভূত তৰল পদাৰ্থ আছে।
উন্নত ব্ৰুইং অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে চুপাৰিৰ চিৰাপৰ দৰে চিৰাপ ব্যৱহাৰ কৰিলে কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ সময়ত ঈষ্ট কেনেকৈ কাম কৰে তাক সলনি কৰিব পাৰি। যেতিয়া আপুনি চিৰাপ যোগ কৰে তেতিয়া ঈষ্টে অতিৰিক্ত চেনি ব্যৱহাৰ কৰে আৰু নতুন সোৱাদৰ যৌগ সৃষ্টি কৰে। ব্ৰুয়াৰসকলে বিচাৰি উলিয়াইছিল যে চিৰাপৰ মাত্ৰা, উষ্ণতা, আৰু হপৰ পৰিৱৰ্তনে চূড়ান্ত সোৱাদ আৰু সুগন্ধিত প্ৰভাৱ পেলাব পাৰে। সময়ৰ লগে লগে বিয়েৰত কিমান সোৱাদ থাকে সেইটো জুখিবলৈ বিশেষ সঁজুলিও ব্যৱহাৰ কৰিছিল। আপুনি এই ধাৰণাসমূহ ফলৰ চিৰাপৰ সৈতে ব্যৱহাৰ কৰি আপোনাৰ উপাদানৰ পৰা সৰ্বাধিক লাভ কৰিব পাৰে।
টিপচ: সতেজ ফলৰ পাঞ্চৰ বাবে গৌণ কিম্বন কৰাৰ সময়ত আপোনাৰ চিৰাপ যোগ কৰক। সদায় টেষ্ট কৰাৰ দৰে সোৱাদ লওক যাতে আপুনি আপোনাৰ বিয়েৰ বেছি মিঠা নকৰে।
শুকান ফল এটা সৰু টোপোলা এটাত বহুত সোৱাদ পেক কৰে। আপুনি কিচমিচ, এপ্ৰিকোট, চেৰী, আনকি তাৰিখও ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। শুকান ফলখিনি সৰু সৰুকৈ কাটি লওক। গৰম পানীত বা অলপ এলকহলত তিয়াই থ’ব লাগে যাতে কোমল হয় আৰু ইহঁতৰ সোৱাদ মুক্ত কৰাত সহায় কৰে। ফলখিনি আপোনাৰ ফাৰ্মেণ্টাৰত বা আনকি উতলি থকাৰ সময়তো দিব।
শুকান ফলে গভীৰ, চহকী টোকা উলিয়াই আনে যে সতেজ ফল কেতিয়াবা মিলাব নোৱাৰি। আপুনি হয়তো কেৰামেল, মৌ, আনকি মছলাৰ আভাস লক্ষ্য কৰিব পাৰে। এই পদ্ধতিটোৱে ষ্টাউট বা পৰ্টাৰৰ দৰে গাঢ় বিয়েৰৰ বাবে ভাল কাম কৰে। সতেজ ফল ঋতুৰ বাহিৰত থাকিলেও যদি আপুনি ব্ৰু কৰিব বিচাৰে তেন্তে ই সহায় কৰে।
বি:দ্ৰ: শুকান ফলত সদায় চেনি বা সংৰক্ষক যোগ কৰা পৰীক্ষা কৰক। এইবোৰে আপোনাৰ বিয়েৰৰ কিম্বন কেনেকৈ সলনি কৰিব পাৰে।
বিভিন্ন ফলৰ মিহলাই আপোনাক জটিল আৰু উত্তেজনাপূৰ্ণ সোৱাদ সৃষ্টি কৰিবলৈ দিয়ে। আপুনি জামুক ছাইট্ৰাছৰ সৈতে মিহলাই দিব পাৰে, বা আপেলৰ সৈতে গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ফল চেষ্টা কৰিব পাৰে। প্ৰতিটো ফলে নিজস্ব ৰুচি, ৰং আৰু সুগন্ধি আনে। যেতিয়া আপুনি মিহলি হয়, তেতিয়া আপুনি সোৱাদৰ তৰপ পায় যিয়ে আপোনাৰ বিয়েৰক আঁতৰাই ৰাখে।
অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে আঙুৰ যোগ কৰিলে বিয়েৰৰ লগত মিহলি হ’লে সোৱাদৰ যৌগৰ সংখ্যা বৃদ্ধি পায়। বিজ্ঞানীসকলে মিশ্ৰিত বিয়েৰত অধিক ফেনলিক এচিড আৰু ফলৰ অণু জুখিছিল। তেওঁলোকে এইটোও দেখিলে যে ঈষ্টৰ ষ্ট্ৰেইনবোৰে এই সোৱাদবোৰ কেনেকৈ গঢ় লৈ উঠে তাক সলনি কৰিব পাৰে। সংবেদনশীল পেনেলে সুগন্ধি, সোৱাদ, আনকি ফেনৰ বাবেও মিশ্ৰিত ফলৰ সৈতে বিয়েৰক উচ্চ নম্বৰ দিছিল। ফল-মূল মিহলাই সঠিক ঈষ্ট বাছি লৈ, আপুনি এটা অনন্য আৰু চহকী প্ৰফাইলৰ সৈতে এটা বিয়েৰ তৈয়াৰ কৰিব পাৰে।
মিহলাই ফলৰ আৰু ফুলৰ টোকা বৃদ্ধি কৰে।
আপুনি অধিক সুগন্ধি আৰু এটা ভাল মুখৰ অনুভৱ পায়।
ঈষ্টৰ পছন্দই আপোনাৰ মিশ্ৰণটোক আৰু অধিক বিশেষ কৰি তুলিব পাৰে।
সৰু সৰু পৰীক্ষামূলক বেচত ফল মিহলাই চেষ্টা কৰক। এইদৰে, আপুনি বৃহৎ পৰিসৰত বিয়েৰত সোৱাদ যোগ কৰাৰ আগতে নিখুঁত মিশ্ৰণ বিচাৰি পাব পাৰে।
এতিয়া আপুনি সতেজ, ফ্ৰীজ, পিউৰি, ৰস, বা নিষ্কাশন ব্যৱহাৰ কৰি বিয়েৰত ফলৰ সোৱাদ কেনেকৈ দিব লাগে জানে। উতলা, কিম্বন প্ৰক্ৰিয়া, আনকি পৰিবেশনৰ সময়তো ফল দিব পাৰে। প্ৰতিটো পদ্ধতিয়ে বেলেগ বেলেগ ৰুচি আৰু সুগন্ধি দিয়ে। আপুনি যিটো ভাল পায় তাক বিচাৰিবলৈ নতুন ফল-মূল আৰু সময় চেষ্টা কৰক। সদায় বস্তুবোৰ পৰিষ্কাৰ আৰু নিৰাপদ কৰি ৰাখক। আপুনি আগতে ফলৰ বিয়েৰ বনাইছেনে? আপোনাৰ টিপচ বা প্ৰশ্নসমূহ মন্তব্যত শ্বেয়াৰ কৰক!
আপুনি টিনপাতৰ ফল ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে, কিন্তু লেবেলটো পৰীক্ষা কৰক। চিৰাপ নহয়, ৰসত পেক কৰা ফল বাছি লওক। যোগ কৰা সংৰক্ষকসমূহ পৰিহাৰ কৰক। ফলবোৰ আপোনাৰ বিয়েৰত যোগ কৰাৰ আগতে ধুই পেলাওক। টিনপাতৰ ফলৰ সোৱাদ সলনি হ’ব পাৰে, গতিকে প্ৰথমে এটা সৰু বেচৰ সোৱাদ ল’ব পাৰে।
ফলৰ বাবে মিহি জালৰ বেগ ব্যৱহাৰ কৰক। বটলিঙৰ আগতে ফলটো আঁতৰাই দিব। বিয়েৰ পৰিষ্কাৰ কৰাত সহায় কৰিবলৈ পেকটিক এনজাইম ব্যৱহাৰ কৰি চাওক। ঠাণ্ডাত কেইদিনমানৰ বাবে আপোনাৰ বিয়েৰ ক্ৰেচ কৰক। ইয়াৰ ফলত কঠিন পদাৰ্থবোৰ তলত থিতাপি লোৱা হয়।
বটলত ভৰাই থোৱাৰ ঠিক আগতে যদি ফল দিব, তেন্তে বাকী থকা চেনিৰ ফলত অতিৰিক্ত কিম্বন হ’ব পাৰে। ইয়াৰ ফলত চাপৰ সৃষ্টি হয় আৰু বটলবোৰ ফাটিব পাৰে। ফল যোগ কৰাৰ পিছত সদায় আপোনাৰ বিয়েৰ কিম্বন কৰি শেষ কৰিবলৈ দিয়ক। পৰীক্ষা কৰিবলৈ হাইড্ৰ’মিটাৰ ব্যৱহাৰ কৰক।
ৰাস্পবেৰী বা ব্লুবেৰীৰ দৰে জামুৰ পৰা আৰম্ভ কৰক। এই ফলবোৰ প্ৰস্তুত কৰাটো সহজ আৰু শক্তিশালী সোৱাদ দিয়ে। ছাইট্ৰাছৰ টুকুৰাবোৰেও ভাল কাম কৰে। গাঁত বা ডাঠ ছাল থকা ফলবোৰ এৰক যেতিয়ালৈকে আপুনি অধিক আত্মবিশ্বাসী অনুভৱ নকৰে।
এটা ভাল আৰম্ভণিৰ বিন্দু হ’ল প্ৰতি গেলন বিয়েৰত ০.৫ৰ পৰা ১ পাউণ্ড ফল। যোৱাৰ লগে লগে সোৱাদ। আপুনি সদায় পৰৱৰ্তী সময়ত অধিক যোগ কৰিব পাৰে। অত্যধিক ফল-মূলে বিয়েৰটোক আগুৰি ধৰিব পাৰে।
নিৰ্ঘাত! ফল-মূল মিহলাই নতুন সোৱাদ আৰু সুগন্ধিৰ সৃষ্টি হয়। ছাইট্ৰাছ বা গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ফলৰ সৈতে জামু মিহলি চেষ্টা কৰক৷ আপুনি কি ব্যৱহাৰ কৰে তাত টোকা ৰাখক। ই আপোনাক আপোনাৰ প্ৰিয় সংমিশ্ৰণসমূহ পুনৰাবৃত্তি কৰাত সহায় কৰে।
হয়, সদায় পৰিষ্কাৰ আৰু চেনিটাইজ কৰা ফল। ভালদৰে ধুই লওক। আপুনি ফ্ৰীজ, পেষ্টুৰাইজ কৰিব পাৰে, বা কেম্পডেন টেবলেট ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। ইয়াৰ ফলত বন্য ঈষ্ট আৰু বেক্টেৰিয়াই আপোনাৰ বিয়েৰৰ পৰা আঁতৰাই ৰাখে।
টিপচ: ফল পৰিষ্কাৰ মানে প্ৰতিবাৰেই নিৰাপদ, সোৱাদযুক্ত বিয়েৰ!
