একাধিক পদ্ধতি ব্যবহার করে বিয়ারে ফলের স্বাদ কীভাবে যুক্ত করবেন

আপনি যদি বিয়ারে ফলের স্বাদ কীভাবে যুক্ত করবেন তা ভাবছেন তবে আপনার কাছে প্রচুর বিকল্প রয়েছে। আপনি তাজা বা হিমায়িত ফল, পিউরি, রস বা নিষ্কাশন ব্যবহার করতে পারেন। প্রতিটি পদ্ধতি একটি অনন্য স্বাদ এবং সুগন্ধ দেয়। সময় এবং প্রস্তুতিটি যখন আপনি বিয়ারে ফল যুক্ত করেন, বিশেষত হোমব্রিউংয়ে। লোকেরা সর্বত্র ফলের বিয়ার পছন্দ করে। বিশ্বব্যাপী বৃদ্ধি দেখুন:

দেশ/অঞ্চল	বাজারের পরিমাণ (2024)	বৃদ্ধির হার (সিএজিআর)
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র	85 মিলিয়ন মার্কিন ডলার	5.5%
জার্মানি	75 মিলিয়ন মার্কিন ডলার	4.8%
চীন	65 মিলিয়ন মার্কিন ডলার	6.2%

বিয়ারে ফল যুক্ত করা আপনাকে পরীক্ষা করতে এবং নিজের স্বাদ তৈরি করতে দেয়।

কী টেকওয়েস

• আপনি বিভিন্ন উপায়ে বিয়ারে ফল যোগ করতে পারেন। তাজা, হিমায়িত, পিউরি, রস বা নিষ্কাশন ব্যবহার করুন। প্রতিটি উপায় একটি আলাদা স্বাদ এবং গন্ধ দেয়।

• বিভিন্ন সময়ে ফল যুক্ত করা স্বাদ পরিবর্তন করে। প্রারম্ভিক ফল একটি হালকা স্বাদ দেয়। পরে এটি যুক্ত করা একটি শক্তিশালী, তাজা ফলের স্বাদ দেয়।

• এটি ব্যবহার করার আগে সর্বদা ধুয়ে স্যানিটাইজ করুন। এটি আপনার বিয়ারকে সুরক্ষিত রাখে এবং খারাপ স্বাদ বন্ধ করে দেয়।

• হিমায়িত ফল আরও স্বাদ আনতে সহায়তা করে। এটি আপনাকে সারা বছর ফল ব্যবহার করতে দেয়। তবে হিমশীতল সমস্ত জীবাণু হত্যা করে না।

• যে ফল বাছাই আপনার বিয়ার স্টাইলের সাথে মেলে । সেরা স্বাদের জন্য হালকা ফলগুলি গমের আলেসের সাথে ভাল যায়। শক্তিশালী ফলগুলি স্টাউটগুলির সাথে ভাল।

• প্রতিটি গ্যালনের জন্য অর্ধ থেকে এক পাউন্ড ফল দিয়ে শুরু করুন। আপনার বিয়ারের স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে আরও যুক্ত করুন। এটি ফলটিকে খুব শক্তিশালী হতে বাধা দেয়।

• ফল যোগ করতে এবং সময় পরিবর্তন করার জন্য বিভিন্ন উপায় মিশ্রণের চেষ্টা করুন। এটি আপনার বিয়ারের স্বাদকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলতে পারে।

• একটি ফরাসি প্রেস আপনাকে পরিবেশন করার ঠিক আগে তাজা ফলের স্বাদ যুক্ত করতে দেয়। এইভাবে, আপনি পুরো ব্যাচকে ঝুঁকি নেন না।

বিয়ারে ফল যুক্ত করার পদ্ধতি

টাটকা ফল

প্রস্তুতি

আপনি পাকা, উচ্চ মানের তাজা ফল দিয়ে শুরু করতে চান। ময়লা এবং কীটনাশক অপসারণ করতে ফলটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। যে কোনও আঘাতযুক্ত বা নষ্ট হওয়া দাগগুলি কেটে ফেলুন। কিছু ব্রিউয়ার ফল খোসা ছাড়ায় বা পিট করে, অন্যরা এটি আরও স্বাদে পুরো ব্যবহার করে। আপনি রস ছেড়ে দিতে সহায়তা করতে ফলটি ম্যাশ বা কাটা করতে পারেন। ব্যবহারের আগে ফল হিমায়িত করা কোষের দেয়ালগুলিও ভেঙে ফেলতে পারে , স্বাদগুলি আপনার বিয়ারের সাথে মিশ্রিত করা সহজ করে তোলে।

টিপ: আপনার বিয়ারে এটি যুক্ত করার আগে তাজা ফল হিমশীতল স্বাদ নিষ্কাশনে সহায়তা করতে পারে এবং কিছু জীবাণু হ্রাস করতে পারে তবে এটি ফলটিকে পুরোপুরি স্যানিটাইজ করে না।

যখন যোগ করবেন

আপনি ব্রিউংয়ের বিভিন্ন পর্যায়ে তাজা ফল যুক্ত করতে পারেন। আপনি যদি ফোড়ন চলাকালীন এটি তাড়াতাড়ি যোগ করেন তবে আপনি একটি সূক্ষ্ম, মিশ্রিত ফলস্বরূপ পাবেন। পরে ফল যুক্ত করা, যেমন প্রাথমিক বা গৌণ গাঁজনে, আপনাকে আরও শক্তিশালী ফলের স্বাদ এবং অ্যারোমা দেয়। প্রতিটি পর্যায় বিয়ারে বিভিন্ন গুণাবলী নিয়ে আসে।

সময় আপনার বিয়ারকে কীভাবে প্রভাবিত করে তা এখানে একটি তাত্ক্ষণিক নজর দেওয়া হয়েছে:

সংযোজন পর্যায়	স্বাদ প্রভাব	সুগন্ধ শক্তি	সুরক্ষা (দূষণের ঝুঁকি)
সিদ্ধ	সূক্ষ্ম, সংহত স্বাদ	কম	সর্বনিম্ন
প্রাথমিক গাঁজন	ভারসাম্যযুক্ত, মাঝারি স্বাদ	মাধ্যম	কম
গৌণ গাঁজন	সাহসী, তাজা ফলের স্বাদ	উচ্চ	মাধ্যম
প্যাকেজিং	তীব্র, তাজা ফল ফেটে	সর্বোচ্চ	সর্বোচ্চ

পেশাদার এবং কনস

• পেশাদাররা:

• আপনি প্রাকৃতিক, জটিল স্বাদ পান।

• আপনি ফলের ধরণ এবং পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।

• টাটকা ফল ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যুক্ত করে।

• কনস:

• প্রস্তুতি সময় লাগে।

• বন্য খামির বা ব্যাকটেরিয়া ঝুঁকি।

• স্বাদ অপ্রত্যাশিত হতে পারে।

• প্রক্রিয়া শুরুর দিকে তাজা ফল যুক্ত করা আপনাকে একটি মৃদু, মিশ্রিত স্বাদ দেয়। পরে সংযোজনগুলি ফলটি আরও বেশি দাঁড় করিয়ে দেয়। বেরিগুলি মিষ্টি এবং টার্ট নোট যুক্ত করে, সাইট্রাস একটি জেস্টি কিক নিয়ে আসে এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলগুলি একটি মিষ্টি, বহিরাগত সুগন্ধ দেয়। আপনি ফলের ভারসাম্য বজায় রাখতে চান যাতে এটি আপনার বিয়ারকে বেশি শক্তি দেয় না।

হিমায়িত ফল

প্রস্তুতি

আপনি যদি ফলের মরসুমের বাইরে তৈরি করতে চান তবে হিমায়িত ফলগুলি ভাল কাজ করে। আপনি এটি প্রাক-হিমায়িত কিনতে বা নিজের হিমায়িত করতে পারেন। সর্বদা মানের জন্য পরীক্ষা করুন এবং যুক্ত চিনি বা প্রিজারভেটিভগুলির সাথে ফল এড়িয়ে চলুন। ব্যবহারের আগে ফলটি গলুন, বা আপনি যদি ধীর স্বাদে রিলিজ চান তবে এটি হিমশীতল যুক্ত করুন। হিমশীতল ফলের ঘরের দেয়ালগুলি ভেঙে দেয়, যা স্বাদগুলি আপনার বিয়ারের সাথে মিশ্রিত করতে সহায়তা করে।

সময়

আপনি তাজা ফলের মতো প্রায় কোনও পর্যায়ে হিমায়িত ফল যুক্ত করতে পারেন। বেশিরভাগ ব্রিউয়াররা এটি প্রাথমিক বা গৌণ গাঁজনের সময় যুক্ত করে। গলানো ফলের মিশ্রণগুলি দ্রুতে মিশ্রিত হয়, যখন হিমায়িত ফলটি বিয়ারের মধ্যে উষ্ণ হওয়ার সাথে সাথে ধীরে ধীরে স্বাদ ছেড়ে দেয়।

টিপস

• হিমায়িত ফল ব্যবহার আপনাকে সারা বছর মৌসুমী ফল দিয়ে তৈরি করতে দেয়।

• হিমায়িত ফলটি ভেঙে সহায়তা করে, খামিরের পক্ষে সুগারগুলিতে পৌঁছানো সহজ করে তোলে।

• হিমায়িত ফল কমিয়ে দেয় দূষণের ঝুঁকি , তবে এটি পুরোপুরি স্যানিটাইজ করে না। সর্বদা আপনার সরঞ্জাম ভাল পরিষ্কার করুন।

• স্বতন্ত্রভাবে দ্রুত হিমায়িত (আইকিউএফ) ফলগুলি পরিচালনা করা সহজ এবং আপনাকে ব্যবহারের আগে কোনও খারাপ টুকরো অপসারণ করতে দেয়।

• গলানো ফল থেকে অতিরিক্ত জলের জন্য নজর রাখুন, যা আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করেন তবে আপনার বিয়ারকে পাতলা করতে পারে।

দ্রষ্টব্য: হিমায়িত ফল আপনাকে নমনীয়তা দেয় এবং স্বাদ নিষ্কাশনে সহায়তা করে তবে আপনাকে এখনও সম্ভাব্য লুণ্ঠনের জন্য দেখতে হবে।

ফলের পুরি

কিভাবে ব্যবহার করবেন

ফলের পিউরি ব্যবহার করা সহজ এবং আপনাকে একটি মসৃণ এমনকি স্বাদ দেয়। আপনি বাণিজ্যিক খাঁটি কিনতে পারেন বা তাজা বা হিমায়িত ফলের মিশ্রণ এবং স্ট্রেইন করে নিজের তৈরি করতে পারেন। আপনার ফেরেন্টারে সরাসরি পিউরি যুক্ত করুন। কিছু ব্রিউয়ার অতিরিক্ত জটিলতার জন্য ফলের চামড়া বা বীজ যুক্ত করে তবে আপনার অফ-স্বাদের জন্য নজর রাখা উচিত।

সময়

বেশিরভাগ লোক প্রাথমিক বা গৌণ গাঁজনের সময় ফলের পুরি যোগ করে। এই সময়টি তাজা ফলের স্বাদ এবং সুগন্ধ রাখতে সহায়তা করে। আপনি একটি বড় ফলের পাঞ্চের জন্য প্যাকেজিংয়ে পিউরিও যুক্ত করতে পারেন তবে এটি দূষণের ঝুঁকি বাড়ায়।

পেশাদার এবং কনস

• পেশাদাররা:

• পিউরি সহজেই মিশ্রিত হয় এবং একটি শক্তিশালী, এমনকি ফলের স্বাদ দেয়।

• আপনার পিট বা বড় অংশ সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না।

• বাণিজ্যিক পিউরিগুলি সাধারণত পেস্টুরাইজড হয়, দূষণের ঝুঁকি হ্রাস করে।

• কনস:

• পিউরি আপনার বিয়ারকে মেঘলা তৈরি করতে পারে।

• কিছু খাঁটি চিনি বা প্রিজারভেটিভ যুক্ত করেছে, তাই লেবেলটি পরীক্ষা করুন।

• হোমমেড পিউরির যত্ন সহকারে পরিষ্কার এবং প্রস্তুতি দরকার।

একটি হোমব্রিউং পরীক্ষায় দেখা গেছে যে হাত-মিশ্রিত ফলের পিউরি ব্যবহার করে স্কিন এবং বীজ সহ, গাঁজন এবং স্বাদ জটিলতা উভয়ই বাড়িয়ে তোলে। পিউরি যুক্ত করার আগে আপনার ফেরেন্টারকে সিও 2 দিয়ে শুদ্ধ করা ফলের স্বাদকে তাজা রাখতে সহায়তা করে। আপনি যদি দ্বিতীয় ব্যাচের জন্য ফলটি পুনরায় ব্যবহার করেন তবে আপনি একটি হালকা, আরও সুষম ফলের স্বাদ পাবেন।

টিপ: অফ-স্বাদগুলি এড়াতে ফলের যোগাযোগের সময়টি সংক্ষিপ্ত রাখুন। স্বাদ পরিষ্কার রাখতে স্থানান্তর করার আগে বিয়ার থেকে ফলটি আলাদা করুন।

ফলের রস এবং মনোনিবেশ

নির্বাচন

ফলের রস এবং ঘনত্বের জন্য অনেক পছন্দ রয়েছে। 100% রস চয়ন করুন বা কিছুই যুক্ত না করে মনোনিবেশ করুন। যুক্ত শর্করা বা সংরক্ষণাগারগুলি আপনার বিয়ারের স্বাদ কীভাবে পরিবর্তন করতে পারে। তারা গাঁজনও গণ্ডগোল করতে পারে। আপনি যদি পরিষ্কার বিয়ার চান তবে ফিল্টারযুক্ত রস বা ঘন ঘন ব্যবহার করুন। মেঘলা রস আপনার বিয়ারকে আচ্ছন্ন করে তুলতে পারে। কিছু ব্রিউয়ার স্থির স্বাদ এবং রঙের জন্য মিশ্রণ ব্যবহার করে।

আপনাকে তুলনা করতে সহায়তা করার জন্য এখানে একটি টেবিল রয়েছে:

ফল ফর্ম	পেশাদাররা	কনস
রস/ঘনত্ব	ধারাবাহিক স্বাদ; মিশ্রণ সহজ; স্থান সংরক্ষণ করে	খুব মিষ্টি হতে পারে; ট্যানিনের অভাব থাকতে পারে
মিশ্রণ	নির্ভরযোগ্য পণ্য; ভাল সুগন্ধ এবং রঙ	শর্করা বা সিরাপ যুক্ত হতে পারে
টাটকা/হিমশীতল	প্রাকৃতিক স্বাদ; স্থানীয় বিকল্প	অগোছালো; প্রস্তুত করতে সময় লাগে
খাঁটি	মসৃণ টেক্সচার; হ্যাজি বিয়ারের জন্য দুর্দান্ত	ব্যয়বহুল; ধোঁয়াশা হতে পারে
নিষ্কাশন	ব্যবহার সহজ; সামান্য স্টোরেজ প্রয়োজন	কৃত্রিম স্বাদ নিতে পারে; কোন টেক্সচার

যখন যোগ করবেন

আপনি রস যোগ করতে পারেন বা বিভিন্ন সময়ে মনোনিবেশ করতে পারেন। ফোঁড়ার সময় এটি যুক্ত করা একটি নরম ফলের স্বাদ দেয়। এটি কম সুগন্ধ দেয়। আপনি যদি এটি প্রাথমিক গাঁজনে যুক্ত করেন তবে আপনি সুষম স্বাদ পাবেন। বেশিরভাগ হোমব্রুয়াররা রস যোগ করে বা গৌণ গাঁজনে মনোনিবেশ করে। এটি ফলের স্বাদ এবং সুগন্ধ শক্তিশালী রাখে। একটি বড় ফলের পাঞ্চের জন্য, এটি প্যাকেজিংয়ের আগে যুক্ত করুন। সাবধানতা অবলম্বন করুন, এটি বোতল বা কেজে আরও গাঁজনার কারণ হতে পারে।

টিপ: সর্বদা আপনার রসে চিনি পরীক্ষা করুন বা মনোনিবেশ করুন। উচ্চ চিনি আরও অ্যালকোহল এবং একটি মিষ্টি বিয়ার তৈরি করতে পারে।

টিপস

• পেস্টুরাইজড রস ব্যবহার করুন বা বুনো খামির বা ব্যাকটেরিয়া কমাতে মনোনিবেশ করুন।

• অল্প পরিমাণে দিয়ে শুরু করুন এবং আপনি যেতে যেতে স্বাদ দিন। আপনি আরও যোগ করতে পারেন, তবে আপনি এটি নিতে পারবেন না।

• আপনি যদি পরিষ্কার বিয়ার চান তবে বোতলজাত করার আগে আপনার বিয়ারটি ফলের সলিডগুলি সরিয়ে ফেলুন।

• রস এবং ঘন ঘন মিশ্রণ এবং স্থান সংরক্ষণ করুন। তারা অবিচ্ছিন্ন ফলের স্বাদ দেয় তবে খুব বেশি আপনার বিয়ারের স্বাদ সোডার মতো করে তুলতে পারে।

প্রো টিপ: উজ্জ্বল রঙের জন্য, রস যোগ করুন বা গাঁজনের পরে মনোনিবেশ করুন। গরম বা ম্যাশিং রঙ এবং কম সুবাসকে নিস্তেজ করতে পারে।

যখন ফল যোগ করবেন

ফোঁড়া ও ঘূর্ণি

আপনি ফোঁড়া বা ঘূর্ণি পর্যায়ে ফল যোগ করতে পারেন। গাঁজন শুরু হওয়ার আগে এই পদক্ষেপটি ঘটে। আপনি যখন এখানে ফল যোগ করেন, উত্তাপটি বেশিরভাগ বন্য খামির এবং ব্যাকটিরিয়াকে হত্যা করে। এটি আপনার বিয়ারটিকে দূষণ থেকে নিরাপদ করে তোলে। ফুটন্ত প্রক্রিয়াটি বিয়ারের মধ্যে ফলের স্বাদগুলি মিশ্রিত করতে সহায়তা করে। আপনি একটি নরম, আরও সূক্ষ্ম ফলের স্বাদ পান। সুবাস তেমন শক্তিশালী নয় কারণ উত্তাপটি প্রচুর পরিমাণে গন্ধযুক্ত হয়ে যায়।

• পেশাদাররা:

• দূষণের ঝুঁকি কম

• মসৃণ, মিশ্রিত ফলের স্বাদ

• স্থিতিশীল, শেল্ফ-প্রস্তুত বিয়ারের জন্য ভাল

• কনস:

• দুর্বল ফলের সুগন্ধ

• কিছু সূক্ষ্ম স্বাদ হারিয়ে যায়

• রঙ বিবর্ণ হতে পারে

টিপ: চেরি বা সাইট্রাসের মতো শক্তিশালী স্বাদযুক্ত ফলের জন্য এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন। আপনি যদি নিজের বিয়ারে কেবল একটি ইঙ্গিত চান তবে আপনি এটি চেষ্টা করতে পারেন।

প্রাথমিক গাঁজন

প্রাথমিক গাঁজনের সময় ফল যুক্ত করার অর্থ আপনি খামিরটি পিচ করার পরে ঠিক এটি মিশ্রিত করুন। খামিরটি মাল্টের সাথে ফল থেকে শর্করা খাবে। এটি অ্যালকোহলের সামগ্রী বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে। বুদবুদ ক্রিয়াটি পুরো বিয়ার জুড়ে ফল মিশ্রিত করতে সহায়তা করে। আপনি একটি সুষম ফলের স্বাদ এবং একটি মাঝারি সুগন্ধ পান।

• পেশাদাররা:

• সুষম

• কম দূষণের ঝুঁকি কারণ অ্যালকোহল তৈরি হচ্ছে

• অনেক গাঁজন কৌশল দিয়ে ভাল কাজ করে

• কনস:

• কিছু ফলের সুগন্ধ কো ₂ এর সাথে পালিয়ে যায়

• ফলের শর্করা গাঁজনকে অনির্দেশ্য করে তুলতে পারে

• ফলের সজ্জা পরিষ্কার করা অগোছালো হতে পারে

আপনি যদি কোনও ফল-ফরোয়ার্ড বিয়ার চান তবে একটি অত্যধিক শক্তিযুক্ত সুগন্ধ না হন তবে এই পর্যায়ে ভাল কাজ করে। খামির এবং ফল কীভাবে ইন্টারঅ্যাক্ট করে তা দেখতে বিভিন্ন গাঁজন কৌশল ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। কিছু ব্রিউয়ার আরও গভীরতার জন্য দুটি পর্যায়ে ফল যুক্ত করতে পছন্দ করে।

গৌণ গাঁজন

মাধ্যমিক গাঁজন অনেক হোমব্রিউয়ারদের জন্য প্রিয়। মূল গাঁজন ধীর হয়ে যাওয়ার পরে আপনি ফল যুক্ত করেন। অ্যালকোহলের স্তর এখন বেশি, সুতরাং দূষণের ঝুঁকি হ্রাস পায়। ফলের স্বাদ এবং সুগন্ধি তাজা এবং সাহসী থাকে। আপনি একটি উজ্জ্বল, সরস স্বাদ এবং একটি শক্তিশালী সুগন্ধ পান।

গবেষণা যে দেখায় গৌণ গাঁজনের সময় ফল যুক্ত করা বিয়ারের সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইলকে পরিবর্তন করে . নতুন স্বাদ তৈরি করতে খামির এবং ফলের কাজ একসাথে কাজ করে। অধ্যয়ন যে খুঁজে ফলের সাথে বিশেষ খামির স্ট্রেন ব্যবহার করা সুবাস বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং অ্যাসিডিটি ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে । বিয়ারটি আরও জটিল হয়ে যায়, কোনও অফ-স্বাদ বা বিজোড় গন্ধ ছাড়াই।

• পেশাদাররা:

• শক্তিশালী, তাজা ফলের সুগন্ধ

• লুণ্ঠনের ঝুঁকি কম

• আপনাকে বিভিন্ন গাঁজন কৌশল নিয়ে পরীক্ষা করতে দেয়

• কনস:

• ফুটন্তের চেয়ে কিছুটা বেশি ঝুঁকি, তবে এখনও নিরাপদ

• আপনার ফলের সুগার থেকে অতিরিক্ত গাঁজনের জন্য দেখতে হবে

• বিয়ার মেঘলা তৈরি করতে পারে

দ্রষ্টব্য: আপনি যদি নিজের বিয়ারটি সত্যিকারের ফলের মতো গন্ধ পেতে এবং স্বাদ নিতে চান তবে গৌণ গাঁজনের সময় এটি যুক্ত করার চেষ্টা করুন। এই পদ্ধতিটি আপনাকে চূড়ান্ত গন্ধের উপর সর্বাধিক নিয়ন্ত্রণ দেয়।

প্যাকেজিং এবং পরিবেশন

আপনি প্যাকেজিংয়ের আগে বা এমনকি পরিবেশন করার সময়ও ফল যুক্ত করতে প্রলুব্ধ বোধ করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি আপনার বিয়ারকে তাজা ফলের স্বাদ এবং সুগন্ধের বিশাল ফেটে দেয়। আপনি ফলের টুকরোগুলি বোতল, ক্যাগ বা এমনকি আপনার গ্লাসে ফেলে দিতে পারেন। কিছু লোক তাদের পানীয়তে ভাসমান বেরি বা সাইট্রাসের টুকরোগুলির চেহারা পছন্দ করে। এটি মজাদার বোধ করে এবং পার্টিতে দুর্দান্ত দেখাচ্ছে।

এই পর্যায়ে ফল যুক্ত করা আপনাকে সবচেয়ে তীব্র ফলের স্বাদ দেয়। সুবাস গ্লাস থেকে লাফিয়ে। আপনি উজ্জ্বল রঙ এবং একটি সরস পাঞ্চ পান। আপনি যদি চান যে আপনার বিয়ারটি তাজা ফলের মধ্যে কামড়ানোর মতো স্বাদ গ্রহণ করতে পারে তবে এটিই যাওয়ার উপায়।

তবে আপনাকে কয়েকটি জিনিসের জন্য নজর রাখা দরকার। ফলের দেরিতে যুক্ত করার অর্থ আপনি অ্যালকোহল এবং গাঁজন কৌশলগুলির সুরক্ষা জাল এড়িয়ে যান। বুনো খামির বা ব্যাকটিরিয়া লুকিয়ে থাকতে পারে This এটি লুণ্ঠন বা এমনকি বোতলগুলি বিস্ফোরিত হতে পারে যদি গাঁজন পুনরায় আরম্ভ হয়। সর্বদা পরিষ্কার, স্যানিটাইজড ফল ব্যবহার করুন। পেস্টুরাইজড ফল বা রস সবচেয়ে ভাল কাজ করে। আপনি যদি কোনও ক্যাগে ফল যুক্ত করেন তবে এটিকে ঠান্ডা রাখুন এবং শীঘ্রই এটি পান করুন।

টিপ: আপনি যদি পরিবেশনায় ফল যুক্ত করতে চান তবে একটি ফরাসি প্রেস ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। প্রেসে ফলটি রাখুন, আপনার বিয়ারে pour ালুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য এটি বসতে দিন। টিপুন এবং pour ালাও। আপনি পুরো ব্যাচকে ঝুঁকি না নিয়ে তাজা স্বাদ পান।

এখানে উপকারিতা এবং কনস সম্পর্কে একটি তাত্ক্ষণিক চেহারা:

পেশাদাররা	কনস
সবচেয়ে শক্তিশালী ফলের স্বাদ এবং সুগন্ধ	দূষণের সর্বোচ্চ ঝুঁকি
উজ্জ্বল রঙ এবং সরস স্বাদ	বোতলগুলিতে অতিরিক্ত কার্বনেশন হতে পারে
পার্টি এবং বিশেষ ইভেন্টগুলির জন্য মজা	সংক্ষিপ্ত বালুচর জীবন
ছোট ব্যাচ নিয়ে পরীক্ষা করা সহজ	স্বাদগুলি মিশ্রিত বা মৃদু করার জন্য কোনও সময় নেই

আপনি ভাবতে পারেন যে লোকেরা প্যাকেজিং বা পরিবেশনায় যুক্ত ফলের সাথে বিয়ার পছন্দ করে। সাম্প্রতিক একটি সংবেদনশীল গবেষণায় বিয়ারের তুলনা করার সময় বিয়ারের তুলনা করা হয়েছে, তবে প্যাকেজিং বা পরিবেশনায় নয়। গবেষণায় এই পরবর্তী পর্যায়ে যুক্ত ফলের জন্য ভোক্তাদের গ্রহণযোগ্যতার কোনও ডেটা পাওয়া যায় নি। সুতরাং, আপনি বিচারক হতে হবে! এটি চেষ্টা করে দেখুন এবং আপনি এবং আপনার বন্ধুরা কী ভাবেন তা দেখুন।

আপনি যদি এটি নিরাপদে খেলতে চান তবে কেবল একটি বোতল বা গ্লাসে ফল দিন। এইভাবে, আপনি আপনার পুরো ব্যাচকে ঝুঁকি না নিয়ে তাজা স্বাদ উপভোগ করতে পারেন। আপনার সরঞ্জাম এবং ফল যতটা সম্ভব পরিষ্কার রাখুন।

দ্রষ্টব্য: প্যাকেজিং বা পরিবেশনায় ফল যুক্ত করা সাহসী এবং সৃজনশীল। এটি বন্ধুদের সাথে পরীক্ষা এবং ভাগ করে নেওয়ার জন্য উপযুক্ত, তবে আপনাকে লুণ্ঠন এবং সুরক্ষার জন্য দেখতে হবে।

বিয়ারের জন্য ফল প্রস্তুত

পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজিং

আপনি চান আপনার বিয়ারটি দুর্দান্ত স্বাদ এবং নিরাপদে থাকুন। আপনার সমস্ত ফল পরিষ্কার করে শুরু করুন। ময়লা এবং যে কোনও বাকী স্প্রে অপসারণ করতে শীতল চলমান জলের নীচে এটি ধুয়ে ফেলুন। আপনি যদি কমলা বা পীচগুলির মতো ঘন স্কিনগুলির সাথে ফল ব্যবহার করেন তবে এগুলি আলতো করে স্ক্রাব করুন। যে কোনও আঘাতযুক্ত বা নষ্ট হওয়া দাগগুলি কেটে ফেলুন। সর্বদা পরিষ্কার ছুরি এবং কাটিয়া বোর্ড ব্যবহার করুন।

স্যানিটাইজিং হ'ল পরবর্তী পদক্ষেপ। ওয়াশিং বেশিরভাগ ময়লা অপসারণ করার সময়, এটি সমস্ত জীবাণু হত্যা করে না। আপনি ব্রিউংয়ের জন্য তৈরি একটি হালকা স্যানিটাইজারে ফল ডুবতে পারেন। কিছু ব্রিউয়ার স্টার সান এর মতো সমাধানে দ্রুত ভিজিয়ে ব্যবহার করে। আপনি যদি রাসায়নিকগুলি ব্যবহার করতে না চান তবে আপনি ফলটি আলতোভাবে গরম করে পেস্টুরাইজ করতে পারেন। এই পদক্ষেপটি আপনার বিয়ার থেকে বন্য খামির এবং ব্যাকটেরিয়া রাখতে সহায়তা করে।

টিপ: প্রিজারভেটিভ সহ ফল ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন। এগুলি অফ-স্বাদে কারণ হতে পারে এবং আপনার খামিরটি কাজ করা থেকে বিরত রাখতে পারে।

হিমশীতল এবং গলানো

হিমায়িত ফল অনেক ব্রিউয়ারদের জন্য একটি স্মার্ট পদক্ষেপ। এটি আপনাকে শীতকালে গ্রীষ্মের বেরি ব্যবহার করতে দেয় বা আপনি তৈরি করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফল সংরক্ষণ করতে দেয়। আপনি যখন ফল হিম করেন, বরফের স্ফটিকগুলি কোষের অভ্যন্তরে গঠন করে। এই স্ফটিকগুলি কোষের দেয়ালগুলি ভেঙে দেয় এবং আপনার বিয়ারে আরও স্বাদ প্রকাশ করতে সহায়তা করে। আপনি অতিরিক্ত অতিরিক্ত কাজ ছাড়াই একটি শক্তিশালী ফলের স্বাদ পান।

দ্রুত হিমশীতল সবচেয়ে ভাল কাজ করে . এটি ছোট বরফের স্ফটিক তৈরি করে, তাই ফলটি তার আকার এবং রঙকে আরও বেশি রাখে। ধীরে ধীরে হিমশীতল ফলগুলি মুশকিল এবং নিস্তেজ করে তুলতে পারে। আপনি যদি উজ্জ্বল রঙ এবং তাজা স্বাদ রাখতে চান তবে হিমশীতল হওয়ার আগে কিছুটা চিনি বা সিরাপ যুক্ত করুন। এই কৌশলটি ফলের স্বাদ এবং জমিনকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।

আপনি যখন ফল গলায়, এটি একটি পরিষ্কার, স্যানিটাইজড বাটিতে করুন। এটি আস্তে আস্তে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন। আপনি যখন আপনার বিয়ারে এটি যুক্ত করেন তখন এটি আপনার খামিরকে হতবাক করা থেকে বিরত রাখে। মনে রাখবেন, হিমশীতল সমস্ত জীবাণু হত্যা করে না, তাই সর্বদা যত্ন সহকারে গলানো ফলগুলি পরিচালনা করুন।

ম্যাশিং এবং মিশ্রণ

ম্যাশিং এবং মিশ্রণ আপনাকে আপনার ফল থেকে সর্বাধিক উপার্জন করতে সহায়তা করে। আপনি যখন ফল ম্যাস করেন, আপনি রস এবং স্বাদগুলি ছেড়ে দেওয়ার জন্য এটি ক্রাশ করুন। আপনি একটি আলু মাশার, ব্লেন্ডার বা এমনকি আপনার হাত ব্যবহার করতে পারেন। মিশ্রণ বেরি বা পীচের মতো নরম ফলের জন্য ভাল কাজ করে। আরও শক্ত ফলের জন্য, প্রথমে এগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

প্রাথমিক গাঁজনার পরে ম্যাশড বা মিশ্রিত ফল যুক্ত করা প্রাকৃতিক স্বাদগুলি উজ্জ্বল রাখে। আপনি যদি খুব তাড়াতাড়ি ফল যোগ করেন তবে তাপ বা শক্তিশালী গাঁজন স্বাদ নিস্তেজ করতে পারে। আপনি যে ধরণের বিয়ার তৈরি করেন তাও গুরুত্বপূর্ণ। কম তিক্ততার সাথে হালকা বিয়ারগুলি ফলের স্বাদগুলিকে জ্বলতে দেয়। আপনি যদি প্রচুর ফল ব্যবহার করেন তবে মনে রাখবেন এটি চিনি যুক্ত করে। খুব বেশি চিনি আপনার বিয়ারকে পাতলা বা খুব মিষ্টি করতে পারে।

কিছু ব্রিউয়াররা ফল এবং মাল্ট স্বাদগুলিকে ভারসাম্য বজায় রাখতে বিশেষ ম্যাশিং পদক্ষেপগুলি ব্যবহার করে বা বিভিন্ন কীট মিশ্রিত করে। ফলটি ধরে রাখতে আপনি একটি হপ ব্যাগও ব্যবহার করতে পারেন। এটি পরে ফলটি সরানো সহজ করে তোলে এবং আপনার বিয়ার পরিষ্কার রাখে।

দ্রষ্টব্য: বাস্তব ফল এবং যত্ন সহকারে ম্যাশিং ব্যবহার করা আপনার বিয়ারকে একটি তাজা, সরস স্বাদ দেয় যা দাঁড়িয়ে আছে।

পেস্টুরাইজেশন এবং ক্যাম্পডেন ট্যাবলেট

আপনি যখন আপনার বিয়ারটি বন্য খামির এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে সুরক্ষিত রাখতে চান, তখন আপনার হাতা পর্যন্ত কয়েকটি কৌশল রয়েছে। পেস্টুরাইজেশন এবং ক্যাম্পডেন ট্যাবলেটগুলি আপনার ফলগুলি তৈরির জন্য প্রস্তুত কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য দুটি জনপ্রিয় উপায়।

পেস্টুরাইজেশন মানে আপনি অযাচিত জীবাণু মেরে ফেলার জন্য ফলটি গরম করেন। আপনার এটি সিদ্ধ করার দরকার নেই। পরিবর্তে, আপনি আপনার ফলটি প্রায় 160 ডিগ্রি ফারেনহাইট (71 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এ গরম করতে পারেন এবং এটি সেখানে 10 থেকে 20 মিনিটের জন্য ধরে রাখতে পারেন। এই মৃদু তাপ বেশিরভাগ তাজা ফলের স্বাদ এবং সুগন্ধ রাখে। অনেক হোমব্রায়ার এই পদ্ধতিটি পছন্দ করে কারণ এটি আপনার বিয়ারের স্বাদ রান্না না করে সংক্রমণ রোধ করতে সহায়তা করে।

টিপ: তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে একটি রান্নাঘর থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। আপনি এটিকে অবিচলিত রাখতে চান, খুব গরম বা খুব শীতল নয়।

পেস্টুরাইজেশন বেরি, পীচ এবং অন্যান্য নরম ফলের জন্য ভাল কাজ করে। আপনি সামান্য জল দিয়ে একটি পাত্রে ফলটি রাখতে পারেন, এটি গরম করতে পারেন এবং এখনই এবং তারপরে নাড়তে পারেন। এরপরে, এটি আপনার বিয়ারে যুক্ত করার আগে এটি শীতল হতে দিন। কিছু ব্রিউয়াররাও মিড এবং সিডারের জন্য এই পদক্ষেপটি ব্যবহার করে। গবেষণা দেখায় যে 15-20 মিনিটের জন্য 140-160 ° F এ পেস্টুরাইজেশন অ্যারোমেটিকগুলি সংরক্ষণ করে এবং স্যানিটেশনটিতে সহায়তা করে। এটি প্রোটিনগুলি অপসারণ করে না, তাই আপনার বিয়ারটি মেঘলা লাগলে পরে আপনার স্পষ্ট করতে হবে।

এখানে পেস্টুরাইজেশনের কিছু উপকারিতা এবং কনস রয়েছে:

পেশাদাররা	কনস
বেশিরভাগ বন্য খামির এবং ব্যাকটেরিয়া হত্যা করে	অতিরিক্ত সময় নেয়
তাজা ফলের স্বাদ রাখে	সমস্ত প্রোটিন অপসারণ করে না
বাড়িতে করা সহজ	বিয়ার মেঘলা করতে পারেন

কিছু ব্রিউয়ার ভোডকা বা রামে ফল ভিজিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করে এটি স্যানিটাইজ করার জন্য। এই পদ্ধতিটি কাজ করে তবে এটি আপনার বিয়ারের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে। হিমায়িত ফল অন্য বিকল্প। এটি ফলটি ভেঙে দেয় এবং রস ছেড়ে দিতে সহায়তা করে তবে এটি ব্যাকটেরিয়াগুলিকে হত্যা করে না। হিমশীতল কেবল জীবাণুগুলি ঘুমায়, অদৃশ্য হয়ে যায় না।

এখন, সম্পর্কে কথা বলা যাক ক্যাম্পডেন ট্যাবলেটগুলি । এই ছোট ট্যাবলেটগুলিতে পটাসিয়াম বিপাকীয়ফাইট থাকে। আপনি একটি ট্যাবলেট ক্রাশ এবং এটি আপনার ফলের সাথে মিশ্রিত করুন। ট্যাবলেটটি সালফার ডাই অক্সাইড প্রকাশ করে, যা বন্য খামির এবং ব্যাকটেরিয়াগুলি বাড়তে বাধা দেয়। অনেক ওয়াইন মেকার ক্যাম্পডেন ট্যাবলেট ব্যবহার করে তবে কিছু বিয়ার ব্রিউয়ারও করে।

দ্রষ্টব্য: ক্যাম্পডেন ট্যাবলেটগুলি আপনার বিয়ারে যোগ করার আগে 24 ঘন্টা সময় ধরে বসতে দেয় যখন ক্যাম্পডেন ট্যাবলেটগুলি সবচেয়ে ভাল কাজ করে। এটি ট্যাবলেটটিকে তার কাজটি করার জন্য সময় দেয়।

ক্যাম্পডেন ট্যাবলেটগুলি আপনার বিয়ারের স্বাদ পরিবর্তন করে না যদি আপনি সেগুলি সঠিকভাবে ব্যবহার করেন। এগুলি ব্যবহার করা সহজ এবং তাপের প্রয়োজন হয় না। তবে কিছু লোক এগুলি এড়ায় কারণ তারা তাদের বিয়ারকে যথাসম্ভব প্রাকৃতিক রাখতে চায়।

নিরাপদ ফলের প্রস্তুতির জন্য দ্রুত গাইড:

• আপনার ফল ধুয়ে কাটা।

• পেস্টুরাইজেশন বা ক্যাম্পডেন ট্যাবলেটগুলি চয়ন করুন।

• পেস্টুরাইজেশনের জন্য, 10-20 মিনিটের জন্য 160 ডিগ্রি ফারেনহাইটে ফলটি গরম করুন।

• ক্যাম্পডেন ট্যাবলেটগুলির জন্য, প্রতি গ্যালন ফলের জন্য একটি ট্যাবলেট ক্রাশ এবং মিশ্রিত করুন, তারপরে 24 ঘন্টা অপেক্ষা করুন।

আপনি আপনার স্টাইলের সাথে খাপ খায় এমন পদ্ধতিটি বেছে নিতে পারেন। উভয় আপনাকে সাহায্য করে ব্রিউ বিয়ার যা দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত এবং পান করতে নিরাপদ থাকে।

ফল এবং বিয়ারের শৈলীর ভারসাম্য

ফল নির্বাচন করা

আপনি যখন বিয়ারের জন্য ফল নির্বাচন শুরু করেন, আপনি কী স্বাদগুলি স্বাদ নিতে চান তা ভেবে দেখুন। কিছু ফল একটি সাহসী পাঞ্চ দেয়, অন্যরা মৃদু ইঙ্গিত যুক্ত করে। আপনি যদি শক্তিশালী সুগন্ধ চান তবে আনারস বা রাস্পবেরি চেষ্টা করুন। এই ফলগুলি আপনার গ্লাসটি একটি মিষ্টি, ফলের গন্ধে পূরণ করতে পারে। আনারসের রস দেরিতে যোগ করা হয়েছে গাঁজনে এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় নোটগুলি বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং আপনার বিয়ারকে আলাদা করে তুলতে পারে। অন্যদিকে, ব্লুবেরি বা পীচগুলি একটি নরম স্পর্শ নিয়ে আসে।

কে আপনার বিয়ার পান করবে সে সম্পর্কেও আপনি ভাবতে চান। অনেক লোক ফলের বিয়ার উপভোগ করে তবে স্বাদগুলি পৃথক হতে পারে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে মহিলারা প্রায়শই মিষ্টি, ফলদায়ক স্বাদ যেমন লেবু বা ব্লুবেরি পছন্দ করেন। পুরুষরা কখনও কখনও আরও বেশি হপ বা তিক্ততার সাথে বিয়ার পছন্দ করেন। সুতরাং, আপনার ফলের পছন্দ আপনাকে এমন একটি পানীয় তৈরি করতে সহায়তা করতে পারে যা আপনার বন্ধুরা বা পরিবার পছন্দ করবে। বিয়ার ব্রিউংয়ে ব্যবহৃত কয়েকটি জনপ্রিয় ফলগুলির মধ্যে রয়েছে চেরি, রাস্পবেরি, পীচ এবং সাইট্রাস। এই ফলগুলি অনেক রেসিপিগুলিতে ভাল কাজ করে এবং আপনাকে প্রচুর বিকল্প দেয়।

বিয়ার শৈলীর সাথে মেলে

ডান বিয়ার স্টাইলের সাথে ডান ফলের জুড়ি দেওয়া একটি বড় পার্থক্য করে। লাইটার বিয়ারগুলি, যেমন গম আলেস বা ব্লোনডসের মতো, এপ্রিকটস, পীচ বা ব্লুবেরিগুলির মতো সূক্ষ্ম ফলের সাথে ভাল মেলে। এই বিয়ারগুলি হারিয়ে না গিয়ে ফলের স্বাদগুলিকে জ্বলতে দেয়। আপনি যদি স্টাউট বা পোর্টার মতো গা er ় বা ভারী বিয়ার তৈরি করেন তবে চেরি বা ব্ল্যাকবেরির মতো গা bold ় ফল ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। শক্তিশালী মাল্ট স্বাদগুলি সমৃদ্ধ ফলের স্বাদকে ভারসাম্যপূর্ণ করে।

ফল এবং বিয়ারের শৈলীর সাথে মিলে যাওয়ার জন্য এখানে কয়েকটি টিপস রয়েছে:

• হালকা হপগুলি ব্যবহার করুন যাতে ফলের স্বাদটি covered েকে না যায়।

• একটি পরিষ্কার খামির চয়ন করুন যা আপনার ফলের সাথে সংঘর্ষ করবে না।

• ফলের প্রাকৃতিক কট্টরতা সম্পর্কে চিন্তা করুন। টক চেরি বা রাস্পবেরি বেলজিয়ামের শৈলীতে দুর্দান্ত কাজ করে।

• বিয়ারটি আলোকিত করতে সাইট্রাস বা টার্ট ফলগুলির সাথে একটি সামান্য অম্লতা যুক্ত করুন।

• নিশ্চিত করুন যে ফলের স্বাদ পরিষ্কার তবে অত্যধিক শক্তি নয়। আপনি ফলের রস নয়, একটি ফলের সংক্রামিত বিয়ার চান।

দ্রুত ধারণাগুলির জন্য এই টেবিলটি দেখুন:

বিয়ার স্টাইল	ভাল ফলের জুড়ি	কেন এটি কাজ করে
গম আলে	পীচ, এপ্রিকট, ব্লুবেরি	হালকা, ফল জ্বলতে দেয়
আইপিএ	আমের, আনারস, সাইট্রাস	ক্রান্তীয় নোটগুলি ম্যাচ হপস
স্টাউট/পোর্টার	চেরি, ব্ল্যাকবেরি, বরই	সমৃদ্ধ ফলের ভারসাম্য মাল্ট
টক/ল্যাম্বিক	রাস্পবেরি, চেরি, কারেন্ট	টার্টনেস সতেজতা বাড়ায়

আপনি এই জুটিগুলি অন্বেষণ করে অনেক ধরণের ফলের বিয়ার খুঁজে পেতে পারেন। প্রত্যেকে বিয়ার এবং ফল উভয় ক্ষেত্রেই বিশেষ কিছু নিয়ে আসে।

সামঞ্জস্য পরিমাণ

আপনার বিয়ারে সঠিক পরিমাণে ফল পেতে কিছুটা অনুশীলন লাগে। খুব বেশি ফল আপনার বিয়ারের রসের মতো স্বাদ তৈরি করতে পারে। খুব অল্প, এবং আপনি স্বাদটি মোটেও লক্ষ্য করতে পারেন না। অনেক ব্রিউয়ার একটি ছোট ব্যাচ দিয়ে শুরু করে এবং আরও শক্তিশালী স্বাদ চাইলে পরের বার আরও ফল যুক্ত করে।

গবেষণা দেখায় যে ফলের ধরণ এবং পরিমাণ পরিবর্তন করা কেবল স্বাদই নয়, আপনার বিয়ারের স্বাস্থ্য সুবিধাগুলিও কেবল স্বাদে নয়। উদাহরণস্বরূপ, পার্সিমোন বা কলা যুক্ত করা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে । আঙ্গুর ব্যবহার করা অবশ্যই আপনার বিয়ারের গন্ধ এবং স্বাদগুলির মতো পরিবর্তন করতে হবে বা কুইনস অবশ্যই পরিবর্তন করে। ফলকে ম্যাসেটিং করা, বা এটিকে ভিজিয়ে দেওয়া, চূড়ান্ত ফলাফলটিও পরিবর্তন করতে পারে।

আপনি যদি বিভিন্ন ধরণের ফলের বিয়ারের চেষ্টা করতে চান তবে আপনি কত ফল ব্যবহার করেন এবং কী ধরণের নোট রাখুন। এটি আপনাকে আপনার পছন্দের পুনরাবৃত্তি করতে বা পরের বারের জন্য টুইট রেসিপিগুলিতে সহায়তা করে। মনে রাখবেন, প্রতিটি ফল আলাদা কিছু নিয়ে আসে, তাই মজা পরীক্ষা করুন!

টিপ: শক্তিশালী গন্ধের জন্য প্রতি গ্যালন প্রতি প্রায় 1 পাউন্ড ফল দিয়ে শুরু করুন বা হালকা স্পর্শের জন্য অর্ধেক। আপনি যেতে যেতে স্বাদ এবং আপনার পরবর্তী ব্যাচের জন্য সামঞ্জস্য করুন।

ফলের বিয়ার কারুকাজ করা: টিপস এবং সমস্যা সমাধান

স্বাদ এবং সুগন্ধি বাড়ানো

আপনি চান যে আপনার ফলের বিয়ারটি তাজা, ফলের স্বাদ এবং একটি দুর্দান্ত সুবাস দিয়ে ফেটে যায়। ফলের বিয়ারগুলি তৈরি করা যা মানে বিশদগুলিতে মনোযোগ দেওয়া। এখানে কিছু উপায় যা আপনি স্বাদ এবং সুগন্ধ উভয়কেই বাড়িয়ে তুলতে পারেন:

• প্রচুর এস্টার তৈরি করে এমন খামিরের স্ট্রেনগুলি বেছে নিন। এস্টারগুলি আপনাকে সেই কলা, স্ট্রবেরি এবং অ্যাপল নোট দেয় যা ফলের বিয়ারকে বিশেষ করে তোলে।

• আপনার গাঁজন তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন। উষ্ণ টেম্পস খামির আরও ফলের এস্টার তৈরি করতে সহায়তা করে, যখন শীতল টেম্পস জিনিসগুলি পরিষ্কার রাখে।

• আপনি যদি আরও সমৃদ্ধ, পূর্ণ স্বাদ চান তবে একটি উচ্চতর ওয়ার্ট মাধ্যাকর্ষণ ব্যবহার করুন।

• আপনার নির্বাচিত ফলের সাথে মেলে এমন ফল বা হপস দিয়ে শুকনো-হপিংয়ের চেষ্টা করুন। এই পদ্ধতিটি প্যাকেজিংয়ের ঠিক আগে সুগন্ধের একটি ঘুষি যুক্ত করে।

• বিভিন্ন পর্যায়ে ফল যোগ করুন। আপনি ফোঁড়াতে কিছু ফল যোগ করে এবং গৌণ গাঁজনের সময় আরও অনেক কিছু যুক্ত করে একটি স্তরযুক্ত প্রভাব পেতে পারেন।

• আপনি যেতে যেতে আপনার বিয়ার স্বাদ। আপনার পছন্দসই স্বাদগুলি পেতে আপনার প্রক্রিয়াটি সামঞ্জস্য করুন।

টিপ: টক এবং অফ-স্বাদগুলি বাছাইয়ের অনুশীলন করুন। এই দক্ষতা আপনাকে সমস্যাগুলি তাড়াতাড়ি চিহ্নিত করতে এবং আপনার ব্যাচটি নষ্ট করার আগে সেগুলি ঠিক করতে সহায়তা করে।

ল্যাকটিক বা এসিটিক অ্যাসিড থেকে টক আপনার ফলের বিয়ারকে একটি উজ্জ্বল, সতেজকর কিক দিতে পারে। আপনি এটি ল্যাম্বিকস এবং বার্লিনার ওয়েইসের মতো শৈলীতে দেখতে পান। আপনি যদি আরও অন্বেষণ করতে চান তবে এমন অনুশীলনগুলি চেষ্টা করুন যা আপনাকে ভাল টক এবং অযাচিত অফ-অফারগুলির মধ্যে পার্থক্য বলতে সহায়তা করে।

অফ-স্বাদগুলি এড়ানো

কেউ এমন একটি ফলের বিয়ার চায় না যা পচা ডিম বা বাটারযুক্ত পপকর্নের মতো গন্ধযুক্ত। আপনি আপনার খামির এবং গাঁজন পদক্ষেপগুলি দেখে এই অফ-স্বাদগুলি এড়াতে পারেন। ডায়াসিটিল একটি বাটারি স্বাদ দেয় , যখন সালফার যৌগগুলি রান্না করা বাঁধাকপির মতো গন্ধ পেতে পারে। আপনি যদি জিনিসগুলি ছুটে যান বা ভুল খামির ব্যবহার করেন তবে উভয়ই আপনার বিয়ারে লুকিয়ে থাকতে পারে।

পরিষ্কার গাঁজনের জন্য পরিচিত খামির স্ট্রেনগুলি চয়ন করুন। আপনার বিয়ারকে ফেরেন্টিং শেষ করার জন্য পর্যাপ্ত সময় দিন। কোল্ড স্টোরেজ এবং কার্বন ডাই অক্সাইড শুদ্ধকরণ সালফার গন্ধ অপসারণে সহায়তা করে। আপনি যদি অপ্রচলিত ইয়েস্টস বা বন্য স্ট্রেনগুলির সাথে সহ-সীমানা ব্যবহার করেন তবে আপনি নতুন ফলের নোট পেতে পারেন তবে আপনি বিজোড় স্বাদগুলিও ঝুঁকিপূর্ণ। সর্বদা আপনার সরঞ্জাম পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজড রাখুন।

বিজ্ঞানীরা দেখতে পেয়েছেন যে বেশিরভাগ অফ-স্বাদগুলি খামিরের চাপ বা দুর্বল গাঁজন নিয়ন্ত্রণ থেকে আসে। যখন বিশেষত ফলের বিয়ারের উপর খুব বেশি গবেষণা নেই , আপনি অন্যান্য বিয়ারের স্টাইল থেকে যা জানি তা ব্যবহার করতে পারেন। আপনার সময় নিন, আপনার তাপমাত্রা দেখুন এবং প্রায়শই আপনার বিয়ারের স্বাদ নিন। এইভাবে, সমস্যাগুলি আরও খারাপ হওয়ার আগে আপনি ধরেন।

পদ্ধতিগুলির সংমিশ্রণ

আপনাকে ফলের বিয়ার তৈরির এক উপায়ের সাথে আটকে থাকতে হবে না। মিশ্রণ পদ্ধতি আপনাকে আরও জটিল এবং উত্তেজনাপূর্ণ পানীয় দিতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি বেস গন্ধের জন্য ফোঁড়া চলাকালীন কিছু ফল যুক্ত করতে পারেন, তারপরে তাজা সুবাসের জন্য মাধ্যমিকটিতে ফলের সাথে শুকনো-হপিং ব্যবহার করুন। টেক্সচার এবং স্বাদগুলির মিশ্রণ পেতে আপনি পুরো ফল বা রস দিয়ে খাঁটি মিশ্রণ করতে পারেন।

পদ্ধতির সংমিশ্রনের জন্য এখানে কিছু ধারণা রয়েছে:

• ম্যাশে অল্প পরিমাণে ফল যোগ করুন, তারপরে আরও বেশি ফেরেন্টারে।

• একটি আকর্ষণীয় স্বাদ সংযোজনের জন্য হপ এবং ফল উভয় দিয়ে শুকনো-হপিং ব্যবহার করুন।

• দুটি ব্যাচ মিশ্রিত করুন - একটি ফলের সাথে একটি তাড়াতাড়ি যোগ করা হয়েছে, একটি ফলের সাথে দেরিতে যুক্ত হয়েছে - ভারসাম্য গভীরতা এবং সতেজতা।

দ্রষ্টব্য: পদ্ধতিগুলির সংমিশ্রণ আপনাকে পরীক্ষা করতে এবং আপনার নিজস্ব স্টাইলটি সন্ধান করতে দেয়। আপনি ফলের বিয়ার তৈরির জন্য একটি নতুন প্রিয় উপায় আবিষ্কার করতে পারেন।

আপনি যদি সৃজনশীল হতে চান তবে পরিবেশন করার আগে আপনার বিয়ারটি ফলের সাথে সংক্রামিত করতে একটি ফরাসি প্রেস ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। এই কৌশলটি আপনাকে পুরো ব্যাচ পরিবর্তন না করে সুগন্ধ এবং রঙের একটি ফেটে দেয়। ফলের বিয়ার কারুকাজ করা হ'ল নতুন জিনিস চেষ্টা করা এবং আপনার পক্ষে কী সবচেয়ে ভাল কাজ করে তা শেখার বিষয়ে।

একটি ফরাসি প্রেস ব্যবহার করে

আপনি কি কখনও পুরো ব্যাচ পরিবর্তন না করে আপনার বিয়ারে ফলের স্বাদ যুক্ত করার জন্য কোনও নতুন উপায় চেষ্টা করতে চেয়েছিলেন? একটি ফরাসি প্রেস ধরুন! এই সাধারণ কফি সরঞ্জামটি আপনার বিয়ার পান করার আগে আপনাকে ফলের ইনফিউশনগুলি পরীক্ষা করতে সহায়তা করতে পারে। আপনার কোনও বিশেষ তৈরির দক্ষতার দরকার নেই। আপনার কেবল একটি ফরাসি প্রেস, কিছু তাজা বা হিমায়িত ফল এবং আপনার প্রিয় বিয়ার দরকার।

আপনি কীভাবে ফলের বিয়ার তৈরির জন্য একটি ফরাসি প্রেস ব্যবহার করতে পারেন তা এখানে:

1. আপনার ফল চয়ন করুন
   এমন ফল চয়ন করুন যা আপনার বিয়ারের স্টাইলের সাথে মেলে। বেরি, পীচ বা সাইট্রাস স্লাইসগুলি ভালভাবে কাজ করে। আপনি তাজা, হিমায়িত বা এমনকি কিছুটা ফলের পুরি ব্যবহার করতে পারেন।

2. ফলটি
   ধুয়ে ফলের প্রস্তুত করুন এবং এটি ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আপনি যদি হিমায়িত ফল ব্যবহার করেন তবে প্রথমে এটি গলাতে দিন। আপনি চান ফলটি সহজেই এর রস ছেড়ে দিন।

3. ফরাসি প্রেসে ফল যুক্ত করুন
   ফরাসি প্রেসের নীচে এক মুঠো ফল। আপনি একটি অনন্য মিশ্রণের জন্য বিভিন্ন ফল মিশ্রিত করতে পারেন।

4. বিয়ারে our ালা
   আস্তে আস্তে আপনার বিয়ারটি ফলের উপরে .ালুন। প্লাঞ্জারের জন্য ঘর ছাড়ার জন্য প্রায় অর্ধেক পথ ধরে ফরাসি প্রেসটি পূরণ করুন।

5. এটি
   5 থেকে 10 মিনিট অপেক্ষা করতে দিন। বিয়ারটি ফল থেকে রঙ, সুগন্ধ এবং স্বাদ গ্রহণ করবে। আপনি যদি আরও শক্তিশালী স্বাদ চান তবে এটি আরও কিছুটা বেশি বসতে দিন।

6. টিপুন এবং pour ালুন
   আলতো করে প্লাঞ্জারটি টিপুন। আপনার গ্লাসে বিয়ার .ালা। আপনি উজ্জ্বল রঙগুলি দেখতে পাবেন এবং এখনই তাজা ফলের গন্ধ পাবেন।

টিপ: বন্ধুদের সাথে এই পদ্ধতিটি চেষ্টা করুন। প্রতিটি ব্যক্তি তাদের নিজস্ব ফলের কম্বো বাছাই করতে পারে। পুরো নতুন ব্যাচ তৈরি না করে বিভিন্ন স্বাদের স্বাদ নেওয়ার এটি একটি মজাদার উপায়।

একটি ফরাসি প্রেস ব্যবহার আপনাকে চূড়ান্ত স্বাদে নিয়ন্ত্রণ দেয়। একটি পূর্ণ ব্যাচে ফল যোগ করার আগে আপনি অল্প পরিমাণে পরীক্ষা করতে পারেন। ফল বিয়ার তৈরির সময় এটি আপনাকে ভুলগুলি এড়াতে সহায়তা করে। আপনি যদি ফলাফলটি পছন্দ করেন তবে আপনি আপনার পরবর্তী মিশ্রণে একই ফলটি ব্যবহার করতে পারেন।

আপনার ফরাসি প্রেসের জন্য ফল চয়ন করতে আপনাকে সহায়তা করার জন্য এখানে একটি দ্রুত টেবিল রয়েছে:

বিয়ার স্টাইল	ভাল ফলের পছন্দ
গম আলে	ব্লুবেরি, পীচ
আইপিএ	আমের, আনারস
স্টাউট	চেরি, রাস্পবেরি
স্বর্ণকেশী আলে	স্ট্রবেরি, লেবু

আপনি ফলের সাথে ভেষজ বা মশলাও ব্যবহার করতে পারেন। পুদিনা, তুলসী বা আদা আপনার বিয়ারে একটি মোড় যুক্ত করতে পারে। প্রতিটি ব্যবহারের পরে আপনার ফরাসি প্রেসটি ভালভাবে পরিষ্কার করার কথা মনে রাখবেন।

এর মতো নতুন পদ্ধতির চেষ্টা করা ফলের বিয়ারগুলি আকর্ষণীয় করে তোলে। আপনি স্বাদগুলি অন্বেষণ করতে এবং অন্যদের সাথে আপনার সৃষ্টিগুলি ভাগ করতে পারেন। ফরাসি প্রেসকে চেষ্টা করে দেখুন এবং দেখুন আপনি কী নতুন স্বাদ আবিষ্কার করতে পারেন!

বিয়ারে স্বাদ যুক্ত করা: উন্নত কৌশল

ফলের সিরাপ তৈরি করা

আপনি বাড়িতে ফলের সিরাপ তৈরি করে আপনার বিয়ারের স্বাদ বাড়িয়ে তুলতে পারেন। এই পদ্ধতিটি আপনাকে মিষ্টি এবং স্বাদ শক্তি নিয়ন্ত্রণ করে। চিনি এবং একটি স্প্ল্যাশ জল দিয়ে কাটা ফল সিদ্ধ করে শুরু করুন। ফল ভেঙে না যায় এবং সিরাপ ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সলিডগুলি ছড়িয়ে দিন এবং সিরাপটি শীতল হতে দিন। বিয়ারে স্বাদ যুক্ত করার জন্য এখন আপনার একটি মিষ্টি, ঘন তরল প্রস্তুত রয়েছে।

উন্নত ব্রিউং স্টাডিজ দেখায় যে আখের সিরাপের মতো সিরাপগুলি ব্যবহার করা পরিবর্তন করতে পারে কীভাবে খামিরের সময় খামির কীভাবে কাজ করে। আপনি যখন সিরাপ যুক্ত করেন, খামির অতিরিক্ত চিনি ব্যবহার করে এবং নতুন স্বাদযুক্ত যৌগ তৈরি করে। ব্রিউয়াররা আবিষ্কার করেছে যে সিরাপের মাত্রা, তাপমাত্রা এবং হপগুলি পরিবর্তন করা চূড়ান্ত স্বাদ এবং সুগন্ধকে প্রভাবিত করতে পারে। সময়ের সাথে সাথে বিয়ারে কতটা স্বাদ থাকে তা পরিমাপ করার জন্য তারা বিশেষ সরঞ্জামগুলিও ব্যবহার করেছিল। আপনার উপাদানগুলির সর্বাধিক উপকার পেতে আপনি এই ধারণাগুলি ফলের সিরাপের সাথে ব্যবহার করতে পারেন।

টিপ: একটি তাজা ফলের পাঞ্চের জন্য গৌণ গাঁজনের সময় আপনার সিরাপ যুক্ত করুন। আপনি যাবার সাথে সাথে সর্বদা স্বাদ নিন যাতে আপনি নিজের বিয়ারটিকে খুব মিষ্টি করেন না।

শুকনো ফল ব্যবহার করে

শুকনো ফল একটি ছোট প্যাকেজে প্রচুর স্বাদ প্যাক করে। আপনি কিসমিস, এপ্রিকটস, চেরি বা এমনকি তারিখগুলি ব্যবহার করতে পারেন। শুকনো ফল ছোট ছোট টুকরা মধ্যে কাটা। তাদের স্বাদগুলি নরম করতে এবং তাদের স্বাদগুলি মুক্তি দিতে সহায়তা করার জন্য গরম জলে বা একটি সামান্য অ্যালকোহলে ভিজিয়ে রাখুন। আপনার ফেরেন্টার বা এমনকি ফোঁড়া চলাকালীন ফলটি যুক্ত করুন।

শুকনো ফলগুলি গভীর, সমৃদ্ধ নোটগুলি নিয়ে আসে যে তাজা ফলগুলি মাঝে মাঝে মেলে না। আপনি ক্যারামেল, মধু বা এমনকি মশালির ইঙ্গিতগুলি লক্ষ্য করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি স্টাউটস বা পোর্টারদের মতো গা er ় বিয়ারের জন্য ভাল কাজ করে। যখন আপনি তাজা ফল মৌসুমের বাইরে চলে যান তবে এটি যদি সহায়তা করে তবে এটি সহায়তা করে।

দ্রষ্টব্য: শুকনো ফলের মধ্যে সর্বদা যুক্ত শর্করা বা সংরক্ষণাগারগুলির জন্য পরীক্ষা করুন। এগুলি কীভাবে আপনার বিয়ারের গাঁজন পরিবর্তন করতে পারে।

মিশ্রণ ফল

বিভিন্ন ফলের মিশ্রণ আপনাকে জটিল এবং উত্তেজনাপূর্ণ স্বাদ তৈরি করতে দেয়। আপনি সিট্রাসের সাথে বেরি মিশ্রিত করতে পারেন, বা আপেলের সাথে গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল চেষ্টা করতে পারেন। প্রতিটি ফল তার নিজস্ব স্বাদ, রঙ এবং সুগন্ধ নিয়ে আসে। আপনি যখন মিশ্রিত হন, আপনি গন্ধের স্তরগুলি পান যা আপনার বিয়ারকে আলাদা করে তোলে।

অধ্যয়নগুলি দেখায় যে বিয়ারে আঙ্গুর যুক্ত করা অবশ্যই স্বাদযুক্ত যৌগের সংখ্যা বাড়ায়। বিজ্ঞানীরা মিশ্রিত বিয়ারগুলিতে আরও ফেনলিক অ্যাসিড এবং ফলমূল অণুগুলি পরিমাপ করেছেন। তারা আরও দেখতে পেল যে খামির স্ট্রেনগুলি এই স্বাদগুলি কীভাবে বিকাশ করে তা পরিবর্তন করতে পারে। সংবেদনশীল প্যানেলগুলি সুগন্ধ, স্বাদ এবং এমনকি ফেনার জন্য মিশ্রিত ফলের সাথে বিয়ারগুলিকে উচ্চ চিহ্ন দিয়েছে। ফলগুলি মিশ্রিত করে এবং ডান খামির বাছাই করে আপনি একটি অনন্য এবং সমৃদ্ধ প্রোফাইল সহ একটি বিয়ার তৈরি করতে পারেন।

• মিশ্রণ ফলস্বরূপ ফল এবং ফুলের নোট।

• আপনি আরও সুগন্ধ এবং আরও ভাল মাউথফিল পান।

• খামির পছন্দ আপনার মিশ্রণটিকে আরও বিশেষ করে তুলতে পারে।

প্রথমে ছোট পরীক্ষার ব্যাচে ফলের মিশ্রণের চেষ্টা করুন। এইভাবে, আপনি বৃহত্তর স্কেলে বিয়ারে স্বাদ যুক্ত করার আগে নিখুঁত মিশ্রণটি খুঁজে পেতে পারেন।

এখন আপনি কীভাবে তাজা, হিমায়িত, পিউরি, রস বা নিষ্কাশন ব্যবহার করে বিয়ারে ফলের স্বাদ যুক্ত করতে জানেন। আপনি ফোঁড়া, গাঁজন বা এমনকি পরিবেশন করার সময় ফল যোগ করতে পারেন। প্রতিটি পদ্ধতি একটি আলাদা স্বাদ এবং সুগন্ধ দেয়। আপনি সবচেয়ে ভাল যা পছন্দ করেন তা খুঁজে পেতে নতুন ফল এবং সময় চেষ্টা করুন। সর্বদা জিনিস পরিষ্কার এবং নিরাপদ রাখুন। আপনি কি আগে একটি ফলের বিয়ার তৈরি করেছেন? মন্তব্যগুলিতে আপনার টিপস বা প্রশ্ন ভাগ করুন!

FAQ

আমি কি আমার বিয়ারে ক্যানড ফল ব্যবহার করতে পারি?

আপনি ক্যানড ফল ব্যবহার করতে পারেন, তবে লেবেলটি পরীক্ষা করুন। সিরাপ নয়, রসে প্যাক করা ফলের চয়ন করুন। যুক্ত সংরক্ষণাগারগুলি এড়িয়ে চলুন। আপনার বিয়ারে এটি যুক্ত করার আগে ফলটি ধুয়ে ফেলুন। টিনজাত ফল স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে, তাই প্রথমে একটি ছোট ব্যাচের স্বাদ।

আমি কীভাবে আমার বিয়ারকে মেঘলা তৈরি করা থেকে ফল রাখব?

ফলের জন্য একটি সূক্ষ্ম জাল ব্যাগ ব্যবহার করুন। বোতলজাত করার আগে ফল সরান। বিয়ার সাফ করতে সহায়তা করতে পেকটিক এনজাইম ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। ঠান্ডা কয়েক দিনের জন্য আপনার বিয়ার ক্রাশ। এটি সলিউডগুলিকে নীচে স্থির করতে সহায়তা করে।

ফল যুক্ত করা কি আমার বিয়ার বিস্ফোরিত হবে?

আপনি যদি বোতলিংয়ের ঠিক আগে ফল যোগ করেন তবে বাম শর্করা অতিরিক্ত গাঁজনার কারণ হতে পারে। এটি চাপ তৈরি করে এবং বোতলগুলি ফেটে ফেলতে পারে। সর্বদা ফল যুক্ত করার পরে আপনার বিয়ারটি ফেরেন্টিং শেষ করতে দিন। চেক করতে একটি হাইড্রোমিটার ব্যবহার করুন।

নতুনদের চেষ্টা করার জন্য সেরা ফলটি কী?

রাস্পবেরি বা ব্লুবেরি এর মতো বেরি দিয়ে শুরু করুন। এই ফলগুলি শক্তিশালী স্বাদ প্রস্তুত এবং দেওয়া সহজ। সাইট্রাস স্লাইসগুলিও ভাল কাজ করে। যতক্ষণ না আপনি আরও আত্মবিশ্বাসী বোধ করেন ততক্ষণ গর্ত বা ঘন স্কিনগুলির সাথে ফলগুলি এড়িয়ে চলুন।

আমার বিয়ারে আমার কত ফল যুক্ত করা উচিত?

একটি ভাল সূচনা পয়েন্ট প্রতি গ্যালন বিয়ার প্রতি 0.5 থেকে 1 পাউন্ড ফল। আপনি যেতে হিসাবে স্বাদ। আপনি সর্বদা পরবর্তী সময় আরও যোগ করতে পারেন। খুব বেশি ফল বিয়ারকে অতিরিক্ত শক্তি দিতে পারে।

আমি কি এক ব্যাচে বিভিন্ন ফল মিশ্রিত করতে পারি?

একেবারে! ফলের মিশ্রণ নতুন স্বাদ এবং অ্যারোমা তৈরি করে। সাইট্রাস বা গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের সাথে বেরি মিশ্রিত করার চেষ্টা করুন। আপনি যা ব্যবহার করেন তার উপর নোট রাখুন। এটি আপনাকে আপনার প্রিয় সংমিশ্রণগুলি পুনরাবৃত্তি করতে সহায়তা করে।

ফল যুক্ত করার আগে আমার কি স্যানিটাইজ করা দরকার?

হ্যাঁ, সর্বদা পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজ করুন। এটা ভাল ধুয়ে। আপনি ক্যাম্পডেন ট্যাবলেটগুলি হিমশীতল, পেস্টুরাইজ করতে বা ব্যবহার করতে পারেন। এটি আপনার বিয়ার থেকে বন্য খামির এবং ব্যাকটেরিয়া রাখে।

টিপ: পরিষ্কার ফলের অর্থ প্রতিবার নিরাপদ, স্বাদযুক্ত বিয়ার!