ວິທີການເພີ່ມລົດຊາດຫມາກໄມ້ກັບເບຍໂດຍໃຊ້ຫຼາຍວິທີ

ຖ້າທ່ານສົງໄສວ່າວິທີການເພີ່ມລົດຊາດຫມາກໄມ້ໃສ່ເບຍ, ທ່ານມີທາງເລືອກຫຼາຍຢ່າງ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຫມາກໄມ້ສົດຫຼືແຊ່ແຂງ, ບໍລິສຸດ, ນ້ໍາ, ຫຼືສານສະກັດຈາກ. ແຕ່ລະວິທີເຮັດໃຫ້ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມເປັນເອກະລັກ. ໄລຍະເວລາແລະການກະກຽມແມ່ນສໍາຄັນຫຼາຍໃນເວລາທີ່ທ່ານເພີ່ມຫມາກໄມ້ໃສ່ເບຍ, ໂດຍສະເພາະໃນ homebrewing. ປະຊາຊົນຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງມັກເບຍຫມາກໄມ້. ກວດເບິ່ງການຂະຫຍາຍຕົວຂອງໂລກ:

ປະເທດ/ພາກພື້ນ	ປະລິມານຕະຫຼາດ (2024)	ອັດຕາການເຕີບໂຕ (CAGR)
ສະຫະລັດ	85 ລ້ານ USD	5.5%
ເຢຍລະມັນ	75 ລ້ານ USD	4.8%
ຈີນ	65 ລ້ານ USD	6.2%

ການເພີ່ມໝາກໄມ້ໃສ່ເບຍສາມາດເຮັດໃຫ້ເຈົ້າທົດລອງ ແລະສ້າງລົດຊາດຂອງທ່ານເອງ.

Key Takeaways

• ທ່ານສາມາດເພີ່ມຫມາກໄມ້ໃສ່ເບຍໄດ້ຫຼາຍວິທີ. ໃຊ້ສົດ, ແຊ່ແຂງ, ບໍລິສຸດ, ນ້ໍາ, ຫຼືສານສະກັດຈາກ. ແຕ່ລະວິທີເຮັດໃຫ້ລົດຊາດແລະກິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

• ການເພີ່ມຫມາກໄມ້ໃນເວລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນປ່ຽນລົດຊາດ. ໝາກ ໄມ້ຕົ້ນມີລົດຊາດອ່ອນໆ. ຕື່ມມັນຕໍ່ມາເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຫມາກໄມ້ສົດທີ່ເຂັ້ມແຂງ.

• ລ້າງໝາກໄມ້ໃຫ້ສະອາດທຸກຄັ້ງກ່ອນນຳໃຊ້. ນີ້ເຮັດໃຫ້ເບຍຂອງທ່ານປອດໄພແລະຢຸດເຊົາການລົດຊາດທີ່ບໍ່ດີ.

• ການແຊ່ແຂງ ໝາກ ໄມ້ຊ່ວຍໃຫ້ມີລົດຊາດຫຼາຍ. ມັນຍັງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານໃຊ້ຫມາກໄມ້ຕະຫຼອດປີ. ແຕ່ການແຊ່ແຂງບໍ່ໄດ້ຂ້າເຊື້ອພະຍາດທັງໝົດ.

• ເອົາ ໝາກ ໄມ້ນັ້ນ ກົງກັບຮູບແບບເບຍຂອງທ່ານ ສໍາລັບລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຫມາກໄມ້ອ່ອນແມ່ນດີກັບ wheat ales. ໝາກ ໄມ້ທີ່ແຂງແຮງແມ່ນດີກັບຄວາມແຂງແກ່ນ.

• ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍເຄິ່ງຫນຶ່ງເຖິງຫນຶ່ງປອນຂອງຫມາກໄມ້ສໍາລັບແຕ່ລະກາລອນ. ລອງຊີມເບຍຂອງເຈົ້າ ແລະເພີ່ມຕື່ມຖ້າຕ້ອງການ. ອັນນີ້ຫ້າມບໍ່ໃຫ້ໝາກໄມ້ແຂງແຮງເກີນໄປ.

• ພະຍາຍາມປະສົມວິທີການຕ່າງໆເພື່ອເພີ່ມຫມາກໄມ້ແລະປ່ຽນເວລາ. ນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເບຍຂອງທ່ານຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ.

• ຫນັງສືພິມຝຣັ່ງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເພີ່ມລົດຊາດຫມາກໄມ້ສົດໄດ້ທັນທີກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໃຫ້ບໍລິການ. ວິທີນີ້, ທ່ານບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ batch ທັງຫມົດ.

ວິທີການເພີ່ມຫມາກໄມ້ໃສ່ເບຍ

ໝາກໄມ້ສົດ

ການກະກຽມ

ທ່ານຕ້ອງການເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຫມາກໄມ້ສົດທີ່ມີຄຸນະພາບສູງ. ລ້າງ ໝາກ ໄມ້ໃຫ້ສະອາດເພື່ອເອົາຝຸ່ນແລະຢາຂ້າແມງໄມ້. ຕັດ​ຈຸດ​ທີ່​ມີ​ຮອຍ​ແຕກ​ຫຼື​ແຕກ​ອອກ. ຜູ້ຜະລິດເບຍບາງຄົນປອກເປືອກຫຼືຂຸດຫມາກ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນໃຊ້ມັນທັງຫມົດເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດຫຼາຍ. ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ຟັກ​ຫຼື​ຟັກ​ຫມາກ​ໄມ້​ທີ່​ຈະ​ຊ່ວຍ​ໃຫ້​ອອກ​ນ​້​ໍ​າ​. ການແຊ່ແຂງໝາກໄມ້ກ່ອນນຳໃຊ້ຍັງສາມາດທຳລາຍຝາເຊລໄດ້ , ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຂຶ້ນສຳລັບລົດຊາດທີ່ຈະປະສົມເຂົ້າກັບເບຍຂອງທ່ານ.

ເຄັດລັບ: ການແຊ່ແຂງໝາກໄມ້ສົດໆ ກ່ອນທີ່ຈະຕື່ມໃສ່ເບຍຂອງທ່ານສາມາດຊ່ວຍສະກັດລົດຊາດ ແລະ ຫຼຸດຈຸລິນຊີບາງຊະນິດໄດ້, ແຕ່ມັນບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ໝາກໄມ້ຖືກອະນາໄມຢ່າງສົມບູນ.

ເມື່ອໃດທີ່ຈະເພີ່ມ

ທ່ານສາມາດເພີ່ມຫມາກໄມ້ສົດໃນຂັ້ນຕອນຕ່າງໆຂອງການຜະລິດເບຍ. ຖ້າທ່ານເພີ່ມມັນຕົ້ນ, ເຊັ່ນ: ໃນລະຫວ່າງການຕົ້ມ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບຄວາມອ່ອນໂຍນ, ປະສົມຫມາກໄມ້. ການເພີ່ມຫມາກໄມ້ໃນພາຍຫລັງ, ເຊັ່ນການຫມັກຂັ້ນຕົ້ນຫຼືຮອງ, ເຮັດໃຫ້ທ່ານມີລົດຊາດຫມາກໄມ້ທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະມີກິ່ນຫອມ. ແຕ່​ລະ​ຂັ້ນ​ຕອນ​ທີ່​ເອົາ​ອອກ​ຄຸນ​ນະ​ພາບ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ໃນ​ເບຍ​.

ນີ້ແມ່ນການເບິ່ງສັ້ນໆວ່າເວລາສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ເບຍຂອງເຈົ້າແນວໃດ:

ຂັ້ນຕອນການເພີ່ມເຕີມ	ຜົນກະທົບຂອງລົດຊາດ	ກິ່ນຫອມ	ຄວາມປອດໄພ (ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປົນເປື້ອນ)
ຕົ້ມ	ລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ປະສົມປະສານ	ຕໍ່າ	ຕໍ່າສຸດ
ການໝັກຂັ້ນຕົ້ນ	ດຸ່ນດ່ຽງ, ລົດຊາດປານກາງ	ຂະຫນາດກາງ	ຕໍ່າ
ການຫມັກຂັ້ນສອງ	ລົດຊາດ ໝາກ ໄມ້ສົດເຂັ້ມຂຸ້ນ	ສູງ	ຂະຫນາດກາງ
ການຫຸ້ມຫໍ່	ສຸມ, ຫມາກສົດລະເບີດ	ສູງສຸດ	ສູງສຸດ

Pros ແລະ Cons

• ຂໍ້ດີ:

• ທ່ານໄດ້ຮັບລົດຊາດທໍາມະຊາດ, ສະລັບສັບຊ້ອນ.

• ທ່ານສາມາດຄວບຄຸມປະເພດແລະຈໍານວນຂອງຫມາກໄມ້.

• ໝາກໄມ້ສົດເພີ່ມວິຕາມິນ ແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.

• ຂໍ້ເສຍ:

• ການກະກຽມໃຊ້ເວລາ.

• ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ເຊື້ອລາ ຫຼືເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ.

• ລົດຊາດສາມາດຄາດເດົາບໍ່ໄດ້.

• ການເພີ່ມຫມາກໄມ້ສົດໃນຕົ້ນຂະບວນການເຮັດໃຫ້ທ່ານມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ປະສົມ. ການເພີ່ມເຕີມຕໍ່ມາເຮັດໃຫ້ຫມາກໄມ້ໂດດເດັ່ນຫຼາຍ. ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດເພີ່ມບັນທຶກຂອງຫວານແລະ tart, ຫມາກນາວນໍາເອົາຄວາມສົດຊື່ນ, ແລະຫມາກໄມ້ເຂດຮ້ອນໃຫ້ກິ່ນຫອມທີ່ແປກປະຫຼາດ. ທ່ານຕ້ອງການດຸ່ນດ່ຽງຫມາກໄມ້ເພື່ອໃຫ້ມັນບໍ່ overpower ເບຍຂອງທ່ານ.

ໝາກໄມ້ແຊ່ແຂງ

ການກະກຽມ

ໝາກ ໄມ້ແຊ່ແຂງເຮັດວຽກໄດ້ດີຖ້າທ່ານຕ້ອງການດື່ມນອກລະດູ ໝາກ ໄມ້. ທ່ານສາມາດຊື້ມັນໄວ້ກ່ອນ frozen ຫຼື freeze ຂອງທ່ານເອງ. ກວດເບິ່ງຄຸນນະພາບສະເໝີ ແລະ ຫຼີກລ່ຽງໝາກໄມ້ທີ່ເພີ່ມນ້ຳຕານ ຫຼື ສານກັນບູດ. ທາໝາກໄມ້ກ່ອນນຳໃຊ້, ຫຼືຕື່ມມັນແຊ່ແຂງ ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ລົດຊາດຊ້າລົງ. ການແຊ່ແຂງຈະທໍາລາຍຝາເຊລຂອງຫມາກໄມ້, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ລົດຊາດປະສົມເຂົ້າໄປໃນເບຍຂອງທ່ານ.

ກຳນົດເວລາ

ທ່ານສາມາດເພີ່ມຫມາກໄມ້ແຊ່ແຂງໃນເກືອບທຸກຂັ້ນຕອນ, ຄືກັນກັບຫມາກໄມ້ສົດ. ຜູ້ຜະລິດເບຍສ່ວນໃຫຍ່ເພີ່ມມັນໃນລະຫວ່າງການຫມັກຂັ້ນຕົ້ນຫຼືມັດທະຍົມ. ໝາກໄມ້ທີ່ແຊ່ແຂງຈະປະສົມເຂົ້າກັນໄດ້ໄວຂຶ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ໝາກໄມ້ແຊ່ແຂງຈະປ່ອຍລົດຊາດອອກຊ້າໆ ເມື່ອມັນອຸ່ນຂຶ້ນໃນເບຍ.

ເຄັດລັບ

• ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ຫມາກ​ໄມ້​ແຊ່​ແຂງ​ສາ​ມາດ​ເຮັດ​ໃຫ້​ທ່ານ brew ກັບ​ຫມາກ​ໄມ້​ຕາມ​ລະ​ດູ​ການ​ທັງ​ປີ​.

• ການແຊ່ແຂງຊ່ວຍທໍາລາຍຫມາກໄມ້, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຂຶ້ນສໍາລັບເຊື້ອລາທີ່ຈະເຂົ້າເຖິງ້ໍາຕານ.

• ໝາກ ໄມ້ແຊ່ແຂງຫຼຸດລົງ ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປົນເປື້ອນ , ແຕ່ມັນບໍ່ສະອາດຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ອະນາໄມອຸປະກອນຂອງເຈົ້າໃຫ້ດີສະເໝີ.

• ໝາກໄມ້ທີ່ແຊ່ແຂງໄວສະເພາະບຸກຄົນ (IQF) ແມ່ນງ່າຍຕໍ່ການຈັດການ ແລະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເອົາຊິ້ນທີ່ບໍ່ດີອອກກ່ອນນຳໃຊ້.

• ຈົ່ງສັງເກດເບິ່ງນ້ໍາພິເສດຈາກຫມາກໄມ້ thawed, ເຊິ່ງສາມາດເຈືອຈາງເບຍຂອງທ່ານຖ້າຫາກວ່າທ່ານໃຊ້ຫຼາຍ.

ໝາຍເຫດ: ໝາກໄມ້ແຊ່ແຂງໃຫ້ຄວາມຢືດຢຸ່ນ ແລະຊ່ວຍໃນການສະກັດລົດຊາດ, ແຕ່ທ່ານຍັງຕ້ອງໄດ້ສັງເກດເບິ່ງການເສື່ອມຂອງທີ່ອາດເປັນໄປໄດ້.

ໝາກເຜັດ

ວິທີການນໍາໃຊ້

ຫມາກໄມ້ບໍລິສຸດແມ່ນໃຊ້ງ່າຍແລະເຮັດໃຫ້ທ່ານມີລົດຊາດທີ່ລຽບ, ແມ້ກະທັ້ງ. ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ຊື້​ບໍ​ລິ​ສຸດ​ທາງ​ການ​ຄ້າ​ຫຼື​ເຮັດ​ໃຫ້​ທ່ານ​ເອງ​ໂດຍ​ການ​ປະ​ສົມ​ແລະ​ການ​ບີບ​ຫມາກ​ໄມ້​ສົດ​ຫຼື​ແຊ່​ແຂງ​. ຕື່ມນ້ໍາບໍລິສຸດໂດຍກົງໃສ່ເຄື່ອງຫມັກຂອງທ່ານ. ຜູ້ຜະລິດເບຍບາງຄົນຍັງເພີ່ມຜິວຫນັງຫມາກໄມ້ຫຼືເມັດສໍາລັບຄວາມສັບສົນພິເສດ, ແຕ່ທ່ານຄວນລະວັງສໍາລັບລົດຊາດທີ່ບໍ່ມີລົດຊາດ.

ກຳນົດເວລາ

ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ຈະເພີ່ມນໍ້າໝາກໄມ້ໃນລະຫວ່າງການໝັກຂັ້ນຕົ້ນ ຫຼື ມັດທະຍົມ. ໄລຍະເວລານີ້ຊ່ວຍໃຫ້ລົດຊາດຫມາກໄມ້ສົດແລະກິ່ນຫອມ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມ puree ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ສໍາລັບ punch ຫມາກຂະຫນາດໃຫຍ່, ແຕ່ນີ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປົນເປື້ອນ.

Pros ແລະ Cons

• ຂໍ້ດີ:

• Puree ປະສົມໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍແລະໃຫ້ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຫມາກໄມ້.

• ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບ pits ຫຼື chunks ຂະຫນາດໃຫຍ່.

• ບໍລິສຸດທາງການຄ້າແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວ pasteurized, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປົນເປື້ອນ.

• ຂໍ້ເສຍ:

• Puree ສາມາດເຮັດໃຫ້ເບຍຂອງທ່ານມີເມກ.

• ບາງອັນບໍລິສຸດໄດ້ເພີ່ມນໍ້າຕານ ຫຼືສານກັນບູດ, ສະນັ້ນໃຫ້ກວດເບິ່ງປ້າຍຊື່.

• ນໍ້າບໍລິສຸດທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນຕ້ອງການທໍາຄວາມສະອາດຢ່າງລະມັດລະວັງແລະການກະກຽມ.

ການ​ທົດ​ລອງ homebrewing ໄດ້​ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ວ່າ​ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ຫມາກ​ໄມ້​ທີ່​ເຮັດ​ດ້ວຍ​ມື​ອັນ​ບໍ​ລິ​ສຸດ​ພ້ອມ​ກັບ​ຜິວ​ຫນັງ​ແລະ​ແກ່ນ​, ເພີ່ມ​ທະ​ວີ​ການ​ທັງ​ການ​ຫມັກ​ແລະ​ຄວາມ​ສັບ​ສົນ​ຂອງ​ລົດ​ຊາດ​. ການລ້າງເຄື່ອງໝັກຂອງທ່ານດ້ວຍ CO2 ກ່ອນທີ່ຈະຕື່ມນໍ້າບໍລິສຸດຈະຊ່ວຍໃຫ້ລົດຊາດຫມາກໄມ້ສົດ. ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ທ່ານ​ນໍາ​ໃຊ້​ໃຫມ່​ຂອງ​ຫມາກ​ໄມ້​ສໍາ​ລັບ​ການ batch ທີ​ສອງ​, ທ່ານ​ຈະ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ສີ​ມ້ານ​, ລົດ​ຊາດ​ຫມາກ​ໄມ້​ສົມ​ດູນ​ຫຼາຍ​.

ເຄັດ​ລັບ​: ຮັກ​ສາ​ເວ​ລາ​ສໍາ​ລັບ​ຫມາກ​ໄມ້​ສັ້ນ​ເພື່ອ​ຫຼີກ​ເວັ້ນ​ການ​ອອກ​ລົດ​ຊາດ​. ແຍກຫມາກໄມ້ອອກຈາກເບຍກ່ອນທີ່ຈະໂອນເພື່ອຮັກສາລົດຊາດທີ່ສະອາດ.

ນ້ຳໝາກໄມ້ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ

ການຄັດເລືອກ

ມີຫຼາຍທາງເລືອກສໍາລັບນ້ໍາຫມາກໄມ້ແລະເຂັ້ມຂຸ້ນ. ເອົານ້ໍາ 100% ຫຼືເຂັ້ມຂຸ້ນໂດຍບໍ່ມີຫຍັງເພີ່ມ. ນໍ້າຕານທີ່ເພີ່ມ ຫຼືສານກັນບູດສາມາດປ່ຽນລົດຊາດເບຍຂອງເຈົ້າໄດ້. ເຂົາເຈົ້າຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ການຫມັກ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເບຍທີ່ຊັດເຈນ, ໃຫ້ໃຊ້ນ້ໍາສະກັດຫຼືເຂັ້ມຂຸ້ນ. ນ້ໍາກ້ອນສາມາດເຮັດໃຫ້ເບຍຂອງທ່ານເບິ່ງຕາບອດ. ຜູ້ຜະລິດເບຍບາງຄົນໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດແລະສີທີ່ຄົງທີ່.

ນີ້ແມ່ນຕາຕະລາງເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານປຽບທຽບ:

ຮູບແບບຫມາກ	Pros	ຂໍ້ເສຍ
ນ້ຳ/ເຂັ້ມຂຸ້ນ	ລົດຊາດທີ່ສອດຄ່ອງ; ງ່າຍທີ່ຈະຜະສົມຜະສານ; ຊ່ວຍປະຫຍັດພື້ນທີ່	ສາມາດຫວານເກີນໄປ; ອາດຈະຂາດສານແທນນິນ
ປະສົມ	ຜະລິດຕະພັນທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້; ກິ່ນຫອມແລະສີທີ່ດີ	ອາດຈະເພີ່ມນໍ້າຕານຫຼືຢານ້ໍາ
ສົດ/ແຊ່ແຂງ	ລົດຊາດທໍາມະຊາດ; ທາງເລືອກທ້ອງຖິ່ນ	ຫຍຸ້ງ; ໃຊ້ເວລາໃນການກະກຽມ
ບໍລິສຸດ	ໂຄງສ້າງລຽບ; ດີເລີດສຳລັບເບຍທີ່ຂີ້ອາຍ	ແພງ; ສາມາດເຮັດໃຫ້ haze
ສານສະກັດຈາກ	ງ່າຍ​ດາຍ​ທີ່​ຈະ​ນໍາ​ໃຊ້​; ຕ້ອງການບ່ອນຈັດເກັບຂໍ້ມູນໜ້ອຍ	ສາມາດລົດຊາດທຽມ; ບໍ່ມີໂຄງສ້າງ

ເມື່ອໃດທີ່ຈະເພີ່ມ

ທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ໍາຫຼືສຸມໃສ່ໃນເວລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເພີ່ມມັນໃນລະຫວ່າງການຕົ້ມເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຫມາກໄມ້ອ່ອນກວ່າ. ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມຫນ້ອຍ. ຖ້າທ່ານເພີ່ມມັນເຂົ້າໃນການຫມັກຂັ້ນຕົ້ນ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ສົມດູນ. homebrewers ສ່ວນໃຫຍ່ເພີ່ມນ້ໍາຫຼືສຸມໃສ່ການຫມັກຂັ້ນສອງ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຫມາກໄມ້ແລະກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ສໍາລັບການດີໃຈຫລາຍຫມາກໄມ້, ຕື່ມມັນກ່ອນທີ່ຈະຫຸ້ມຫໍ່. ຈົ່ງລະມັດລະວັງ, ນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການຫມັກຫຼາຍໃນຂວດຫຼື kegs.

ຄໍາແນະນໍາ: ສະເຫມີກວດເບິ່ງນໍ້າຕານໃນນ້ໍາຫຼືຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງທ່ານ. ນ້ ຳ ຕານສູງສາມາດເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າຫຼາຍແລະເບຍຫວານກວ່າ.

ເຄັດລັບ

• ໃຊ້ນ້ໍາ pasteurized ຫຼືເຂັ້ມຂຸ້ນເພື່ອຫຼຸດເຊື້ອລາຫຼືເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທໍາມະຊາດ.

• ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍປະລິມານຫນ້ອຍແລະລົດຊາດຕາມທີ່ທ່ານໄປ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມໄດ້, ແຕ່ທ່ານບໍ່ສາມາດເອົາມັນອອກໄດ້.

• ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເບຍທີ່ຊັດເຈນ, ຍ້າຍເບຍຂອງທ່ານອອກຈາກຫມາກໄມ້ແຂງກ່ອນທີ່ຈະໃສ່ຂວດ.

• ນ້ໍາແລະເຂັ້ມຂຸ້ນປະສົມໄດ້ດີແລະປະຫຍັດພື້ນທີ່. ພວກມັນໃຫ້ລົດຊາດໝາກໄມ້ທີ່ໝັ້ນຄົງ, ແຕ່ຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ເບຍຂອງເຈົ້າມີລົດຊາດຄືກັບໂຊດາ.

Pro Tip: ສໍາລັບສີສົດໃສ, ເພີ່ມນ້ໍາຫຼືຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຫຼັງຈາກການຫມັກ. ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ ຫຼືການປັ່ນປ່ວນສາມາດເຮັດໃຫ້ສີຈືດໆ ແລະມີກິ່ນຫອມໜ້ອຍລົງ.

ເມື່ອໃດທີ່ຈະເພີ່ມ ໝາກ ໄມ້

Boil & Whirlpool

ທ່ານສາມາດເພີ່ມຫມາກໄມ້ໃນລະຫວ່າງການຕົ້ມຫຼືຂັ້ນຕອນຂອງ whirlpool. ຂັ້ນຕອນນີ້ເກີດຂຶ້ນກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມການຫມັກ. ເມື່ອທ່ານຕື່ມຫມາກໄມ້ຢູ່ທີ່ນີ້, ຄວາມຮ້ອນຈະຂ້າເຊື້ອລາທໍາມະຊາດແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສ່ວນໃຫຍ່. ນີ້ເຮັດໃຫ້ເບຍຂອງທ່ານປອດໄພຈາກການປົນເປື້ອນ. ຂະບວນການຕົ້ມຍັງຊ່ວຍຜະສົມລົດຊາດຫມາກໄມ້ເຂົ້າໄປໃນເບຍ. ທ່ານໄດ້ຮັບລົດຊາດຫມາກໄມ້ທີ່ອ່ອນກວ່າ, ອ່ອນກວ່າ. ກິ່ນຫອມບໍ່ແຮງປານໃດ ເພາະຄວາມຮ້ອນຂັບໄລ່ກິ່ນໝາກໄມ້ຫຼາຍຊະນິດ.

• ຂໍ້ດີ:

• ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່າຕໍ່ການປົນເປື້ອນ

• ກ້ຽງ, ມີລົດຊາດຫມາກໄມ້ປະສົມ

• ເໝາະສຳລັບເບຍທີ່ຄົງທີ່, ພ້ອມຊັ້ນວາງ

• ຂໍ້ເສຍ:

• ມີກິ່ນຫອມຂອງຫມາກໄມ້ອ່ອນໆ

• ບາງລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນຫາຍໄປ

• ສີອາດຈະຈາງລົງ

ເຄັດລັບ: ໃຊ້ວິທີນີ້ສຳລັບໝາກໄມ້ທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ ເຊັ່ນ: ໝາກເຜັດ ຫຼື ໝາກນາວ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດລອງມັນຖ້າທ່ານຕ້ອງການພຽງແຕ່ຄໍາແນະນໍາຂອງຫມາກໄມ້ໃນເບຍຂອງທ່ານ.

ການໝັກຂັ້ນຕົ້ນ

ການເພີ່ມຫມາກໄມ້ໃນລະຫວ່າງການຫມັກເບື້ອງຕົ້ນຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານປະສົມມັນທັນທີຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານເອົາເຊື້ອລາ. ເຊື້ອລາຈະກິນນໍ້າຕານຈາກໝາກໄມ້ພ້ອມກັບເຂົ້າໜຽວ. ນີ້ສາມາດເພີ່ມປະລິມານເຫຼົ້າແລະປ່ຽນລົດຊາດ. ການກະທໍາຂອງຟອງຈະຊ່ວຍໃຫ້ປະສົມຫມາກໄມ້ໃນທົ່ວເບຍ. ທ່ານໄດ້ຮັບລົດຊາດຫມາກໄມ້ທີ່ສົມດູນແລະມີກິ່ນຫອມປານກາງ.

• ຂໍ້ດີ:

• ລົດຊາດທີ່ສົມດູນແລະມີກິ່ນຫອມ

• ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປົນເປື້ອນເພາະວ່າເຫຼົ້າກໍາລັງສ້າງຕົວຂຶ້ນ

• ເຮັດວຽກໄດ້ດີກັບເຕັກນິກການຫມັກຫຼາຍ

• ຂໍ້ເສຍ:

• ກິ່ນຫອມຂອງໝາກໄມ້ບາງຊະນິດໜີໄປດ້ວຍ CO₂

• ້ໍາຕານຫມາກໄມ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ການຫມັກບໍ່ສາມາດຄາດເດົາໄດ້

• ການເຮັດຄວາມສະອາດເນື້ອເຍື່ອຂອງຫມາກໄມ້ສາມາດສັບສົນ

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເບຍທີ່ມີຫມາກໄມ້, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນກິ່ນຫອມ, ຂັ້ນຕອນນີ້ເຮັດວຽກໄດ້ດີ. ລອງໃຊ້ເຕັກນິກການໝັກທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອເບິ່ງວ່າເຊື້ອລາ ແລະໝາກໄມ້ມີປະຕິສຳພັນແນວໃດ. ຜູ້ຜະລິດເບຍບາງຄົນມັກເພີ່ມຫມາກໄມ້ໃນສອງຂັ້ນຕອນເພື່ອຄວາມເລິກຫຼາຍ.

ການຫມັກຂັ້ນສອງ

ການຫມັກຂັ້ນສອງແມ່ນ favorite ສໍາລັບ homebrewers ຫຼາຍ. ທ່ານຕື່ມຫມາກໄມ້ຫຼັງຈາກການຫມັກຕົ້ນຕໍຊ້າລົງ. ລະດັບເຫຼົ້າແມ່ນສູງຂຶ້ນໃນປັດຈຸບັນ, ດັ່ງນັ້ນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປົນເປື້ອນຫຼຸດລົງ. ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງໝາກໄມ້ຍັງຄົງສົດ ແລະ ກ້າຫານ. ທ່ານໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ສົດໃສ, ມີນ້ໍາແລະມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມແຂງ.

ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ການເພີ່ມຫມາກໄມ້ໃນລະຫວ່າງການຫມັກຂັ້ນສອງຈະປ່ຽນສ່ວນທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງເບຍ . , ເຊື້ອລາແລະຫມາກໄມ້ເຮັດວຽກຮ່ວມກັນເພື່ອສ້າງລົດຊາດໃຫມ່. ການສຶກສາພົບວ່າ ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ສາຍ​ພັນ​ເຊື້ອ​ລາ​ພິ​ເສດ​ທີ່​ມີ​ຫມາກ​ໄມ້​ສາ​ມາດ​ເພີ່ມ​ກິ່ນ​ຫອມ​ແລະ​ການ​ດຸ່ນ​ດ່ຽງ​ອາ​ຊິດ ​. ເບຍມີຄວາມຊັບຊ້ອນຫຼາຍຂຶ້ນ, ບໍ່ມີລົດຊາດ ຫຼືກິ່ນແປກໆ.

• ຂໍ້ດີ:

• ມີກິ່ນຫອມຂອງຫມາກໄມ້ສົດ, ແຂງແຮງ

• ຄວາມສ່ຽງຕ່ໍາຂອງການ spoilage

• ໃຫ້ທ່ານທົດລອງດ້ວຍເຕັກນິກການໝັກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

• ຂໍ້ເສຍ:

• ຄວາມສ່ຽງສູງກ່ວາການຕົ້ມເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ຍັງປອດໄພ

• ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງສັງເກດເບິ່ງການຫມັກພິເສດຈາກນ້ ຳ ຕານ ໝາກ ໄມ້

• ສາມາດເຮັດໃຫ້ເບຍມີເມກ

ໝາຍເຫດ: ຖ້າເຈົ້າຢາກໃຫ້ເບຍຂອງເຈົ້າມີກິ່ນ ແລະລົດຊາດຄືກັບໝາກໄມ້ແທ້, ໃຫ້ລອງຕື່ມໃສ່ໃນລະຫວ່າງການໝັກສອງ. ວິທີນີ້ເຮັດໃຫ້ທ່ານຄວບຄຸມໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດກັບລົດຊາດສຸດທ້າຍ.

ການຫຸ້ມຫໍ່ & ບໍລິການ

ເຈົ້າອາດຈະຮູ້ສຶກວ່າຖືກລໍ້ລວງໃຫ້ເພີ່ມຫມາກໄມ້ທັນທີກ່ອນທີ່ຈະຫຸ້ມຫໍ່ຫຼືແມ້ກະທັ້ງໃນເວລາຮັບໃຊ້. ວິທີການນີ້ເຮັດໃຫ້ເບຍຂອງທ່ານມີລົດຊາດຫມາກໄມ້ສົດແລະກິ່ນຫອມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ທ່ານສາມາດຖິ້ມຕ່ອນຫມາກໄມ້ເຂົ້າໄປໃນຂວດ, kegs, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງແກ້ວຂອງທ່ານ. ບາງຄົນມັກຮູບລັກສະນະຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຫຼືຫມາກນາວທີ່ລອຍຢູ່ໃນເຄື່ອງດື່ມຂອງພວກເຂົາ. ມັນຮູ້ສຶກມ່ວນ ແລະເບິ່ງດີເລີດໃນງານລ້ຽງ.

ການເພີ່ມຫມາກໄມ້ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ເຮັດໃຫ້ທ່ານມີລົດຊາດຫມາກໄມ້ທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນທີ່ສຸດ. ກິ່ນຫອມກະໂດດອອກຈາກແກ້ວ. ທ່ານໄດ້ຮັບສີທີ່ສົດໃສແລະດີໃຈຫລາຍທີ່ມີນ້ໍາ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ເບຍຂອງທ່ານມີລົດຊາດຄືກັບການກັດເຂົ້າໄປໃນຫມາກໄມ້ສົດ, ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ຈະໄປ.

ແຕ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງສັງເກດເບິ່ງບາງສິ່ງ. ການເພີ່ມໝາກໄມ້ຊ້າໝາຍເຖິງທ່ານຂ້າມຄວາມປອດໄພຂອງເຫຼົ້າ ແລະເຕັກນິກການໝັກ. ເຊື້ອລາ ຫຼື ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈາກທຳມະຊາດສາມາດລັກເຂົ້າມາໄດ້. ອັນນີ້ອາດເຮັດໃຫ້ເກີດການເສື່ອມເສຍ ຫຼືແມ້ກະທັ້ງເຮັດໃຫ້ຂວດລະເບີດໄດ້ ຖ້າການໝັກເລີ່ມໃໝ່. ໃຊ້ໝາກໄມ້ທີ່ສະອາດ, ສະອາດສະເໝີ. ໝາກໄມ້ ຫຼື ນ້ຳໝາກໄມ້ທີ່ເຮັດດ້ວຍປາສະເຕີຣີ ເຮັດວຽກດີທີ່ສຸດ. ຖ້າເຈົ້າຕື່ມໝາກໄມ້ໃສ່ກະປ໋ອງ, ຮັກສາມັນໄວ້ເຢັນແລ້ວດື່ມທັນທີ.

ຄໍາແນະນໍາ: ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເພີ່ມຫມາກໄມ້ໃນເວລາຮັບໃຊ້, ລອງໃຊ້ກົດຝຣັ່ງ. ເອົາຫມາກໄມ້ໃສ່ໃນຫນັງສືພິມ, ຖອກໃສ່ເບຍຂອງເຈົ້າ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງສອງສາມນາທີ. ກົດແລະຖອກເທ. ທ່ານໄດ້ຮັບລົດຊາດສົດໂດຍບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ຊຸດທັງຫມົດ.

ນີ້ແມ່ນເບິ່ງດ່ວນກ່ຽວກັບຂໍ້ດີແລະຂໍ້ເສຍ:

Pros	ຂໍ້ເສຍ
ລົດຊາດຫມາກໄມ້ທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດແລະມີກິ່ນຫອມ	ຄວາມສ່ຽງສູງສຸດຂອງການປົນເປື້ອນ
ສີສົດໃສແລະລົດຊາດມີນ້ໍາ	ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄາບອນເກີນໃນຂວດ
ມ່ວນສໍາລັບງານລ້ຽງແລະກິດຈະກໍາພິເສດ	ອາຍຸການເກັບຮັກສາສັ້ນ
ງ່າຍທີ່ຈະທົດລອງກັບ batch ຂະຫນາດນ້ອຍ	ບໍ່ມີເວລາສໍາລັບລົດຊາດທີ່ຈະປະສົມຫຼື mellow

ເຈົ້າອາດຈະສົງໄສວ່າຄົນມັກເບຍທີ່ມີຫມາກໄມ້ເພີ່ມໃສ່ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ຫຼືໃຫ້ບໍລິການ. ການສຶກສາທາງດ້ານຄວາມຮູ້ສຶກເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ປຽບທຽບເບຍກັບຫມາກໄມ້ທີ່ເພີ່ມໃນລະຫວ່າງການຜະລິດ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ຫຼືການຮັບໃຊ້. ການສຶກສາບໍ່ພົບເຫັນຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບການຍອມຮັບຂອງຜູ້ບໍລິໂພກສໍາລັບຫມາກໄມ້ເພີ່ມໃນຂັ້ນຕອນຕໍ່ມາເຫຼົ່ານີ້. ດັ່ງນັ້ນ, ເຈົ້າໄດ້ຮັບການຕັດສິນ! ລອງໃຊ້ມັນເບິ່ງວ່າເຈົ້າ ແລະໝູ່ຂອງເຈົ້າຄິດແນວໃດ.

ຖ້າເຈົ້າຢາກຫຼິ້ນໃຫ້ປອດໄພ, ໃຫ້ຕື່ມໝາກໄມ້ໃສ່ກະຕຸກ ຫຼື ຈອກດຽວ. ດ້ວຍວິທີນັ້ນ, ທ່ານສາມາດເພີດເພີນກັບລົດຊາດສົດໆໂດຍບໍ່ຕ້ອງສ່ຽງຕໍ່ຊຸດທັງຫມົດຂອງທ່ານ. ສະເຫມີຮັກສາເຄື່ອງມືແລະຫມາກໄມ້ຂອງທ່ານໃຫ້ສະອາດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.

ໝາຍເຫດ: ການເພີ່ມໝາກໄມ້ໃສ່ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ ຫຼື ການຮັບໃຊ້ແມ່ນມີຄວາມກ້າຫານ ແລະ ສ້າງສັນ. ມັນດີເລີດສໍາລັບການທົດລອງແລະແບ່ງປັນກັບຫມູ່ເພື່ອນ, ແຕ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງສັງເກດເບິ່ງສໍາລັບການ spoilage ແລະຄວາມປອດໄພ.

ການກະກຽມຫມາກໄມ້ສໍາລັບເບຍ

ການອະນາໄມ ແລະອະນາໄມ

ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ເບຍຂອງເຈົ້າມີລົດຊາດດີ ແລະປອດໄພ. ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການເຮັດຄວາມສະອາດຫມາກໄມ້ທັງຫມົດຂອງທ່ານ. ລ້າງມັນພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນເພື່ອເອົາຝຸ່ນແລະສີດທີ່ເຫຼືອ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ຫມາກໄມ້ທີ່ມີຜິວຫນັງຫນາເຊັ່ນຫມາກກ້ຽງຫຼື peaches, ຂັດມັນຄ່ອຍໆ. ຕັດ​ຈຸດ​ທີ່​ມີ​ຮອຍ​ແຕກ​ຫຼື​ແຕກ​ອອກ. ໃຊ້ມີດສະອາດ ແລະ ກະດານຕັດສະເໝີ.

ການອະນາໄມແມ່ນຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ. ໃນຂະນະທີ່ການລ້າງເອົາຝຸ່ນສ່ວນໃຫຍ່, ມັນບໍ່ໄດ້ຂ້າເຊື້ອພະຍາດທັງຫມົດ. ເຈົ້າສາມາດຈຸ່ມໝາກໄມ້ໃສ່ໃນນໍ້າຢາຂ້າເຊື້ອທີ່ອ່ອນໆທີ່ເຮັດມາເພື່ອຜະລິດເບຍ. ຜູ້ຜະລິດເບຍບາງຄົນໃຊ້ການແຊ່ນ້ໍາໄວໃນການແກ້ໄຂເຊັ່ນ Star San. ຖ້າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການໃຊ້ສານເຄມີ, ທ່ານສາມາດ pasteurize ໝາກ ໄມ້ໂດຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຄ່ອຍໆ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ເຊື້ອລາທໍາມະຊາດແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອອກຈາກເບຍຂອງທ່ານ.

ຄໍາແນະນໍາ: ຫຼີກເວັ້ນການນໍາໃຊ້ຫມາກໄມ້ທີ່ມີສານກັນບູດ. ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດບໍ່ແຊບ ແລະອາດເຮັດໃຫ້ເຊື້ອລາຂອງເຈົ້າຢຸດເຮັດວຽກໄດ້.

ການແຊ່ແຂງ & ແຊ່ແຂງ

ການແຊ່ແຂງ ໝາກ ໄມ້ແມ່ນການເຄື່ອນໄຫວທີ່ສະຫຼາດ ສຳ ລັບຜູ້ຜະລິດເບຍຫຼາຍຄົນ. ມັນຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານໃຊ້ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດໃນລະດູຮ້ອນໃນລະດູຫນາວຫຼືປະຫຍັດຫມາກໄມ້ຈົນກ່ວາເຈົ້າພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານ freeze ຫມາກ, ໄປເຊຍກັນກ້ອນປະກອບຢູ່ໃນຈຸລັງ. ໄປເຊຍກັນເຫຼົ່ານີ້ທໍາລາຍຝາຂອງເຊນແລະຊ່ວຍປ່ອຍລົດຊາດເຂົ້າໄປໃນເບຍຂອງທ່ານ. ທ່ານໄດ້ຮັບລົດຊາດຫມາກໄມ້ທີ່ເຂັ້ມແຂງໂດຍບໍ່ມີການເຮັດວຽກພິເສດຫຼາຍ.

ການແຊ່ແຂງໄວເຮັດວຽກໄດ້ດີທີ່ສຸດ . ມັນເຮັດໃຫ້ໄປເຊຍກັນກ້ອນນ້ອຍລົງ, ດັ່ງນັ້ນໝາກໄມ້ຈຶ່ງຮັກສາຮູບຮ່າງ ແລະສີໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ. ການແຊ່ແຂງຊ້າໆສາມາດເຮັດໃຫ້ໝາກມີເນື້ອອ່ອນ ແລະຈືດໆ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຮັກສາສີສົດໃສແລະລົດຊາດສົດ, ຕື່ມ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍຫຼືນ້ໍາເຊື່ອມກ່ອນທີ່ຈະແຊ່ແຂງ. ເຄັດລັບນີ້ຊ່ວຍປົກປ້ອງລົດຊາດ ແລະໂຄງສ້າງຂອງໝາກໄມ້.

ເມື່ອຕົ້ມໝາກໄມ້ແລ້ວ, ຈົ່ງເຮັດໃນຖ້ວຍທີ່ສະອາດ, ອະນາໄມ. ໃຫ້ມັນມາຮອດອຸນຫະພູມຫ້ອງຊ້າໆ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ຫມາກໄມ້ບໍ່ເຮັດໃຫ້ເຊື້ອລາຂອງທ່ານຕົກຕະລຶງເມື່ອທ່ານຕື່ມໃສ່ເບຍຂອງທ່ານ. ຈືຂໍ້ມູນການ, ການແຊ່ແຂງບໍ່ໄດ້ຂ້າເຊື້ອພະຍາດທັງຫມົດ, ສະນັ້ນສະເຫມີຈັດການຫມາກໄມ້ thawed ດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ.

ການຜະສົມແລະການຜະສົມຜະສານ

ການປັ່ນປ່ວນ ແລະການຜະສົມຜະສານ ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານໄດ້ຮັບປະໂຫຍດສູງສຸດຈາກໝາກໄມ້ຂອງທ່ານ. ເມື່ອ​ນຳ​ໝາກ​ໄມ້​ມາ​ປັ່ນ, ທ່ານ​ຈະ​ຕຳ​ມັນ​ເພື່ອ​ປ່ອຍ​ນ້ຳ​ແລະ​ລົດ​ຊາດ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນມັນຕົ້ນ, ເຄື່ອງປັ່ນ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງມືຂອງທ່ານ. ການຜະສົມຜະສານໄດ້ຜົນດີສໍາລັບຫມາກໄມ້ອ່ອນໆເຊັ່ນ: ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຫຼື peaches. ສໍາລັບຫມາກໄມ້ທີ່ແຂງກວ່າ, ຟັກເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆກ່ອນ.

ການເພີ່ມໝາກໄມ້ແປຮູບ ຫຼື ປັ່ນຫຼັງຈາກໝັກຂັ້ນຕົ້ນເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທຳມະຊາດສົດໃສ. ຖ້າທ່ານເພີ່ມຫມາກໄມ້ໄວເກີນໄປ, ຄວາມຮ້ອນຫຼືການຫມັກທີ່ເຂັ້ມແຂງສາມາດເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຈືດໆ. ປະເພດເບຍທີ່ເຈົ້າດື່ມກໍ່ສຳຄັນ. ເບຍອ່ອນໆທີ່ມີຄວາມຂົມຂື່ນຕ່ໍາເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຫມາກໄມ້ສົດໃສ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ຫມາກໄມ້ຫຼາຍ, ຈື່ວ່າມັນເພີ່ມ້ໍາຕານ. ້ໍາຕານຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ເບຍຂອງທ່ານບາງຫຼືຫວານເກີນໄປ.

ຜູ້ຜະລິດເບຍບາງຄົນໃຊ້ຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງພິເສດຫຼືປະສົມ wort ທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມສົມດຸນຂອງຫມາກໄມ້ແລະລົດຊາດ malt. ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ຖົງ hop ເພື່ອຖືຫມາກ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍທີ່ຈະເອົາຫມາກໄມ້ອອກຕໍ່ມາແລະຮັກສາເບຍຂອງທ່ານຢ່າງຈະແຈ້ງ.

ໝາຍເຫດ: ການໃຊ້ໝາກໄມ້ແທ້ ແລະ ການປັ່ນຢ່າງລະມັດລະວັງເຮັດໃຫ້ເບຍຂອງທ່ານມີລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນ, ມີນ້ຳມີນ, ໂດດເດັ່ນ.

Pasteurization & Campden ເມັດ

ໃນເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຮັກສາເບຍຂອງທ່ານໃຫ້ປອດໄພຈາກເຊື້ອລາທໍາມະຊາດແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ທ່ານມີ tricks ສອງສາມເຖິງແຂນຂອງທ່ານ. ເມັດ Pasteurization ແລະ Campden ແມ່ນສອງວິທີທີ່ນິຍົມເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຫມາກໄມ້ຂອງທ່ານກຽມພ້ອມສໍາລັບການຕົ້ມ.

Pasteurization ຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຫມາກໄມ້ເພື່ອຂ້າເຊື້ອພະຍາດທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຕົ້ມມັນ. ແທນທີ່ຈະ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ຫມາກໄມ້ຂອງທ່ານຮ້ອນປະມານ 160 ° F (71 ° C) ແລະຖືມັນຢູ່ທີ່ນັ້ນສໍາລັບ 10 ຫາ 20 ນາທີ. ຄວາມຮ້ອນທີ່ອ່ອນໂຍນນີ້ຮັກສາລົດຊາດຫມາກໄມ້ສົດແລະກິ່ນຫອມ. homebrewers ຫຼາຍຄົນມັກວິທີການນີ້ເພາະວ່າມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນການຕິດເຊື້ອໂດຍບໍ່ມີການເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເບຍຂອງທ່ານປຸງແຕ່ງ.

ເຄັດລັບ: ໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມໃນເຮືອນຄົວເພື່ອກວດສອບອຸນຫະພູມ. ທ່ານ​ຕ້ອງ​ການ​ໃຫ້​ມັນ​ສະ​ຫມໍ່າ​ສະ​ເຫມີ​, ບໍ່​ຮ້ອນ​ຫຼື​ເຢັນ​ເກີນ​ໄປ​.

Pasteurization ເຮັດວຽກໄດ້ດີສໍາລັບຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, peaches, ແລະຫມາກໄມ້ອ່ອນອື່ນໆ. ທ່ານສາມາດເອົາຫມາກໄມ້ໃສ່ຫມໍ້ທີ່ມີນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນ, ແລະ stir ດຽວນີ້ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ມັນເຢັນກ່ອນທີ່ຈະຕື່ມໃສ່ເບຍຂອງທ່ານ. ຜູ້ຜະລິດເບຍບາງຄົນໃຊ້ຂັ້ນຕອນນີ້ສໍາລັບ mead ແລະ cider, ເຊັ່ນກັນ. ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການ pasteurization ຢູ່ທີ່ 140-160 ° F ສໍາລັບ 15-20 ນາທີຮັກສາກິ່ນຫອມແລະຊ່ວຍໃນສຸຂາພິບານ. ມັນບໍ່ໄດ້ເອົາທາດໂປຼຕີນອອກ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານອາດຈະຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຊີ້ແຈງເບຍຂອງທ່ານໃນພາຍຫຼັງຖ້າມັນເບິ່ງຄືວ່າມີເມກ.

ນີ້ແມ່ນບາງຂໍ້ດີ ແລະຂໍ້ເສຍຂອງ pasteurization:

Pros	ຂໍ້ເສຍ
ຂ້າເຊື້ອລາປ່າ ແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສ່ວນໃຫຍ່	ໃຊ້ເວລາພິເສດ
ຮັກສາລົດຊາດຫມາກໄມ້ສົດ	ບໍ່ເອົາທາດໂປຼຕີນອອກທັງຫມົດ
ງ່າຍທີ່ຈະເຮັດຢູ່ເຮືອນ	ສາມາດເຮັດໃຫ້ເບຍມີເມກ

ຜູ້ຜະລິດເບຍບາງຄົນພະຍາຍາມແຊ່ຫມາກໄມ້ໃນ vodka ຫຼື rum ເພື່ອຂ້າມັນ. ວິທີການນີ້ເຮັດວຽກ, ແຕ່ມັນສາມາດປ່ຽນລົດຊາດຂອງເບຍຂອງທ່ານ. ການແຊ່ແຂງ ໝາກ ໄມ້ແມ່ນທາງເລືອກອື່ນ. ມັນທໍາລາຍຫມາກໄມ້ແລະຊ່ວຍປ່ອຍນ້ໍາ, ແຕ່ມັນບໍ່ຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ການແຊ່ແຂງພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ເຊື້ອພະຍາດໄປນອນ, ບໍ່ຫາຍໄປ.

ຕອນນີ້, ໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບ ຢາເມັດ Campden . ເມັດນ້ອຍເຫຼົ່ານີ້ມີໂພແທດຊຽມ metabisulfite. ເຈົ້າຕຳເມັດໜຶ່ງແລ້ວປະສົມກັບໝາກໄມ້ຂອງເຈົ້າ. ເມັດດັ່ງກ່າວປ່ອຍຊູນຟູຣິກໄດອອກໄຊ, ເຊິ່ງຢຸດເຊື້ອລາຈາກທໍາມະຊາດ ແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈາກການຂະຫຍາຍຕົວ. ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງຫຼາຍຄົນໃຊ້ເມັດ Campden, ແຕ່ຜູ້ຜະລິດເບຍບາງຄົນກໍ່ເຮັດເຊັ່ນກັນ.

ຫມາຍເຫດ: ຢາເມັດ Campden ເຮັດວຽກໄດ້ດີທີ່ສຸດເມື່ອທ່ານປ່ອຍໃຫ້ຫມາກໄມ້ນັ່ງຢູ່ 24 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະຕື່ມໃສ່ເບຍຂອງທ່ານ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ແທັບເລັດໃຊ້ເວລາເຮັດວຽກຂອງມັນ.

ເມັດ Campden ບໍ່ປ່ຽນແປງລົດຊາດຂອງເບຍຂອງທ່ານຖ້າທ່ານໃຊ້ມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ພວກມັນງ່າຍຕໍ່ການໃຊ້ແລະບໍ່ຕ້ອງການຄວາມຮ້ອນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບາງຄົນຫລີກລ້ຽງພວກເຂົາເພາະວ່າພວກເຂົາຕ້ອງການຮັກສາເບຍຂອງພວກເຂົາຕາມທໍາມະຊາດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.

ຄູ່ມືດ່ວນສໍາລັບການກຽມຫມາກໄມ້ທີ່ປອດໄພ:

• ລ້າງແລະຕັດຫມາກໄມ້ຂອງທ່ານ.

• ເລືອກເມັດ pasteurization ຫຼື Campden.

• ສໍາລັບການ pasteurization, ເອົາຫມາກໄມ້ໃຫ້ຮ້ອນເຖິງ 160 ° F ສໍາລັບ 10-20 ນາທີ.

• ສໍາລັບເມັດ Campden, ຂັດແລະປະສົມຫນຶ່ງເມັດຕໍ່ກາລອນຂອງຫມາກໄມ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນລໍຖ້າ 24 ຊົ່ວໂມງ.

ທ່ານສາມາດເລືອກວິທີການທີ່ ເໝາະ ສົມກັບແບບຂອງເຈົ້າ. ທັງສອງຊ່ວຍທ່ານໄດ້ ເບຍເບຍ ທີ່ມີລົດຊາດດີ ແລະປອດໄພໃນການດື່ມ.

ການດຸ່ນດ່ຽງຮູບແບບຫມາກໄມ້ແລະເບຍ

ການເລືອກຫມາກໄມ້

ເມື່ອທ່ານເລີ່ມເລືອກຫມາກໄມ້ສໍາລັບເບຍ, ຄິດກ່ຽວກັບລົດຊາດທີ່ທ່ານຕ້ອງການລົດຊາດ. ໝາກ ໄມ້ບາງຊະນິດໃຫ້ຄວາມກ້າຫານ, ໃນຂະນະທີ່ບາງຊະນິດເພີ່ມຄວາມອ່ອນໂຍນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ລອງກິນຫມາກນັດຫຼື raspberry. ໝາກ ໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຕື່ມໃສ່ຈອກຂອງເຈົ້າດ້ວຍກິ່ນຫອມຫວານ, ໝາກ ໄມ້. ນ້ໍາຫມາກນັດທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໃນການຫມັກຊ້າ ສາມາດເພີ່ມບັນທຶກເຂດຮ້ອນເຫຼົ່ານັ້ນແລະເຮັດໃຫ້ເບຍຂອງທ່ານໂດດເດັ່ນ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, blueberries ຫຼື peaches ນໍາເອົາການສໍາພັດທີ່ອ່ອນລົງ.

ເຈົ້າຍັງຢາກຄິດກ່ຽວກັບຜູ້ທີ່ຈະດື່ມເບຍຂອງເຈົ້າ. ຫຼາຍຄົນມັກເບຍຫມາກໄມ້, ແຕ່ລົດຊາດສາມາດແຕກຕ່າງກັນ. ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າແມ່ຍິງມັກລົດຊາດຫວານກວ່າ, ຫມາກໄມ້, ເຊັ່ນ: ນາວຫຼື blueberry. ບາງຄັ້ງຜູ້ຊາຍມັກເບຍທີ່ມີ hops ຫຼືຂົມຂື່ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ການເລືອກຫມາກໄມ້ຂອງເຈົ້າສາມາດຊ່ວຍເຈົ້າເຮັດເຄື່ອງດື່ມທີ່ຫມູ່ເພື່ອນຫຼືຄອບຄົວຂອງເຈົ້າມັກ. ໝາກໄມ້ບາງຊະນິດທີ່ນິຍົມໃຊ້ໃນການຜະລິດເບຍລວມມີ ໝາກເຜັດ, ໝາກສະຕໍເບີຣີ, ໝາກພີດ, ແລະໝາກນາວ. ໝາກ ໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນສູດຫຼາຍສູດແລະໃຫ້ທ່ານມີທາງເລືອກຫຼາຍຢ່າງ.

ການຈັບຄູ່ຮູບແບບເບຍ

ການຈັບຄູ່ຫມາກໄມ້ທີ່ເຫມາະສົມກັບຮູບແບບເບຍທີ່ຖືກຕ້ອງເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ເບຍອ່ອນໆ, ເຊັ່ນ: wheat ales ຫຼື blondes, ເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບຫມາກໄມ້ທີ່ອ່ອນໂຍນເຊັ່ນ: apricots, peaches, ຫຼື blueberries. ເບຍເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຫມາກໄມ້ສົດໃສໂດຍບໍ່ມີການສູນເສຍ. ຖ້າທ່ານດື່ມເບຍທີ່ມີສີເຂັ້ມ ຫຼື ໜັກກວ່າ, ເຊັ່ນ: ໜໍ່ໄມ້ ຫຼື ແບກເຕີ້, ລອງໃຊ້ໝາກໄມ້ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນເຊັ່ນ: cherries ຫຼື blackberries. ລົດຊາດ malt ທີ່ເຂັ້ມແຂງເຮັດໃຫ້ຄວາມສົມດຸນຂອງລົດຊາດຫມາກໄມ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງສໍາລັບການຈັບຄູ່ຮູບແບບຫມາກໄມ້ແລະເບຍ:

• ໃຊ້ hops ອ່ອນໆເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດຂອງຫມາກໄມ້ບໍ່ຖືກປົກຄຸມ.

• ເລືອກເຊື້ອລາທີ່ສະອາດທີ່ຈະບໍ່ຂັດກັບຫມາກໄມ້ຂອງເຈົ້າ.

• ຄິດກ່ຽວກັບ tartness ທໍາມະຊາດຂອງຫມາກໄມ້. cherries ສົ້ມຫຼື raspberries ເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນແບບຊາວແບນຊິກ.

• ຕື່ມຄວາມສົ້ມເລັກນ້ອຍດ້ວຍຫມາກນາວຫຼືຫມາກໄມ້ tart ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເບຍສົດໃສ.

• ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າລົດຊາດຫມາກໄມ້ແມ່ນຈະແຈ້ງແຕ່ບໍ່ overpowering. ທ່ານຕ້ອງການເບຍທີ່ມີຫມາກໄມ້, ບໍ່ແມ່ນນ້ໍາຫມາກໄມ້.

ກວດເບິ່ງຕາຕະລາງນີ້ສໍາລັບແນວຄວາມຄິດດ່ວນ:

ແບບເບຍ	ການຈັບຄູ່ຫມາກໄມ້ທີ່ດີ	ເປັນຫຍັງມັນເຮັດວຽກ
Wheat Ale	Peach, Apricot, Blueberry	ແສງສະຫວ່າງ, ໃຫ້ຫມາກໄມ້ສ່ອງແສງ
IPA	ໝາກມ່ວງ, ໝາກນັດ, ໝາກນາວ	ບັນທຶກເຂດຮ້ອນກົງກັບ hops
Stout/Porter	Cherry, Blackberry, Plum	ຫມາກໄມ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນເຮັດໃຫ້ສົມດຸນ malt
ສົ້ມ/ແລມບິກ	Raspberry, Cherry, Currant	tartness ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມສົດ

ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ຊອກ​ຫາ​ຫຼາຍ​ປະ​ເພດ​ຂອງ​ເບຍ​ຫມາກ​ໄມ້​ໂດຍ​ການ​ສໍາ​ຫຼວດ​ການ​ຈັບ​ຄູ່​ເຫຼົ່າ​ນີ້​. ແຕ່ລະຄົນເອົາສິ່ງທີ່ພິເສດທັງໃນເບຍແລະຫມາກໄມ້.

ການປັບປະລິມານ

ການໄດ້ຮັບຫມາກໄມ້ໃນປະລິມານທີ່ເຫມາະສົມໃນເບຍຂອງທ່ານໃຊ້ເວລາປະຕິບັດພຽງເລັກນ້ອຍ. ໝາກ ໄມ້ຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ເບຍຂອງທ່ານມີລົດຊາດຄືກັບນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້. ໜ້ອຍເກີນໄປ, ແລະເຈົ້າອາດຈະບໍ່ສັງເກດເຫັນລົດຊາດເລີຍ. ຜູ້ຜະລິດເບຍຫຼາຍຄົນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ batch ຂະຫນາດນ້ອຍແລະເພີ່ມຫມາກໄມ້ຫຼາຍຄັ້ງຕໍ່ໄປຖ້າພວກເຂົາຕ້ອງການລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ.

ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການປ່ຽນແປງປະເພດແລະຈໍານວນຫມາກໄມ້ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ບໍ່ພຽງແຕ່ລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງມີກິ່ນຫອມ, ສີ, ແລະແມ້ກະທັ້ງຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງເບຍຂອງທ່ານ. ຕົວຢ່າງ, ການເພີ່ມ ໝາກນາວ ຫຼື ໝາກກ້ວຍສາມາດເພີ່ມສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ . ການໃຊ້ grape must ຫຼື quince ປ່ຽນແປງວິທີທີ່ເບຍຂອງເຈົ້າມີກິ່ນແລະລົດຊາດ. ການໃສ່ໝາກເຜັດ, ຫຼືປ່ອຍໃຫ້ມັນແຊ່, ຍັງສາມາດປ່ຽນຜົນສຸດທ້າຍໄດ້.

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການລອງປະເພດຕ່າງໆຂອງເບຍຫມາກໄມ້, ໃຫ້ບັນທຶກກ່ຽວກັບຫມາກໄມ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້ແລະປະເພດໃດ. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຮັດເລື້ມຄືນສູດທີ່ມັກຫຼືປັບປ່ຽນສູດສໍາລັບຄັ້ງຕໍ່ໄປ. ຈືຂໍ້ມູນການ, ທຸກໆຫມາກໄມ້ນໍາເອົາບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ສະນັ້ນຂໍໃຫ້ມ່ວນກັບການທົດລອງ!

ເຄັດ​ລັບ​: ເລີ່ມ​ຕົ້ນ​ດ້ວຍ​ຫມາກ​ໄມ້​ປະ​ມານ 1 ປອນ​ຕໍ່​ກາ​ລອນ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ປຸງ​ລົດ​ຊາດ​ເຂັ້ມ​ແຂງ​, ຫຼື​ເຄິ່ງ​ຫນຶ່ງ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ສໍາ​ພັດ​ເບົາ​ບາງ​. ລົດຊາດຕາມທີ່ທ່ານໄປແລະປັບສໍາລັບ batch ຕໍ່ໄປຂອງທ່ານ.

ຫັດຖະກໍາເບຍຫມາກໄມ້: ຄໍາແນະນໍາແລະການແກ້ໄຂບັນຫາ

ປັບປຸງລົດຊາດ & ກິ່ນຫອມ

ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ເບຍໝາກໄມ້ຂອງເຈົ້າລະເບີດອອກມາດ້ວຍລົດຊາດໝາກໄມ້ທີ່ສົດຊື່ນ ແລະມີກິ່ນຫອມ. ຫັດຖະກໍາເບຍຫມາກໄມ້ທີ່ໂດດເດັ່ນຫມາຍເຖິງການເອົາໃຈໃສ່ກັບລາຍລະອຽດ. ນີ້ແມ່ນບາງວິທີທີ່ທ່ານສາມາດເພີ່ມລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມ:

• ເລືອກເອົາເຊື້ອລາທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດ esters ຫຼາຍ. Esters ໃຫ້ທ່ານຫມາກກ້ວຍ, ສະຕໍເບີຣີ, ແລະຫມາກໂປມທີ່ເຮັດໃຫ້ເບຍຫມາກໄມ້ພິເສດ.

• ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມການຫມັກຂອງທ່ານ. ອຸນຫະພູມທີ່ອົບອຸ່ນຂຶ້ນຈະຊ່ວຍໃຫ້ເຊື້ອລາສ້າງເອດເຕີທີ່ມີຫມາກໄມ້ຫຼາຍຂຶ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ອຸນຫະພູມທີ່ເຢັນກວ່າເຮັດໃຫ້ສິ່ງທີ່ສະອາດ.

• ໃຊ້ແຮງໂນ້ມຖ່ວງຂອງ wort ສູງກວ່າຖ້າທ່ານຕ້ອງການລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຕັມທີ່.

• ລອງປີ້ງໝາກໄມ້ ຫຼືໝາກເຜັດທີ່ກົງກັບໝາກໄມ້ທີ່ທ່ານເລືອກ. ວິທີການນີ້ເພີ່ມດີໃຈຫລາຍຂອງກິ່ນຫອມກ່ອນການຫຸ້ມຫໍ່.

• ເພີ່ມຫມາກໄມ້ໃນຂັ້ນຕອນຕ່າງໆ. ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບຜົນກະທົບເປັນຊັ້ນໂດຍການເພີ່ມຫມາກບາງໃນຕົ້ມແລະເພີ່ມເຕີມໃນລະຫວ່າງການຫມັກຂັ້ນສອງ.

• ຊິມເບຍຂອງເຈົ້າຕາມທີ່ເຈົ້າໄປ. ປັບຂະບວນການຂອງທ່ານເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ທ່ານມັກ.

ເຄັດ​ລັບ​: ຝຶກ​ເລືອກ​ເອົາ​ຄວາມ​ສົ້ມ​ແລະ​ບໍ່​ມີ​ລົດ​ຊາດ​. ທັກສະນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຊອກຫາບັນຫາໄດ້ໄວແລະແກ້ໄຂພວກມັນກ່ອນທີ່ມັນຈະທໍາລາຍຊຸດຂອງເຈົ້າ.

ຄວາມສົ້ມຈາກອາຊິດ lactic ຫຼື acetic ສາມາດໃຫ້ເບຍຫມາກໄມ້ຂອງເຈົ້າມີຄວາມສົດຊື່ນແລະສົດຊື່ນ. ທ່ານເຫັນນີ້ຢູ່ໃນຮູບແບບເຊັ່ນ lambics ແລະ Berliner weisse. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຄົ້ນຫາເພີ່ມເຕີມ, ລອງອອກກໍາລັງກາຍທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານບອກຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຄວາມສົ້ມທີ່ດີແລະລົດຊາດທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ.

ຫຼີກລ່ຽງການປຸງລົດຊາດ

ບໍ່ມີໃຜຢາກໄດ້ເບຍໝາກໄມ້ທີ່ມີກິ່ນຄືກັບໄຂ່ເນົ່າ ຫຼືປັອບຄອນເນີຍ. ເຈົ້າສາມາດຫຼີກລ່ຽງການປຸງລົດຊາດເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ໂດຍການສັງເກດເບິ່ງຂັ້ນຕອນການໝັກ ແລະເຊື້ອລາຂອງເຈົ້າ. Diacetyl ໃຫ້ລົດຊາດຂອງມັນເບີ , ໃນຂະນະທີ່ທາດປະສົມຊູນຟູຣິກສາມາດມີກິ່ນຫອມຄືກັບຜັກກາດທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ. ທັງສອງສາມາດເຂົ້າໄປໃນເບຍຂອງທ່ານຖ້າທ່ານຟ້າວຫຼືໃຊ້ເຊື້ອລາທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.

ເລືອກສາຍພັນເຊື້ອລາທີ່ຮູ້ຈັກສຳລັບການໝັກທີ່ສະອາດ. ໃຫ້ເບຍຂອງທ່ານໃຊ້ເວລາພຽງພໍທີ່ຈະສໍາເລັດການຫມັກ. ການເກັບຮັກສາຄວາມເຢັນແລະການລ້າງຄາບອນໄດອອກໄຊຊ່ວຍກໍາຈັດກິ່ນຂອງຊູນຟູຣິກ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ເຊື້ອລາທີ່ບໍ່ແມ່ນແບບດັ້ງເດີມຫຼືການຫມັກດ້ວຍສາຍພັນທໍາມະຊາດ, ທ່ານອາດຈະໄດ້ຮັບຫມາກໄມ້ໃຫມ່, ແຕ່ທ່ານຍັງມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ລົດຊາດແປກ. ຮັກສາອຸປະກອນຂອງເຈົ້າໃຫ້ສະອາດ ແລະຖືກອະນາໄມຢູ່ສະເໝີ.

ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ພົບເຫັນວ່າລົດຊາດທີ່ບໍ່ມີລົດຊາດສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມາຈາກຄວາມກົດດັນຂອງເຊື້ອລາຫຼືການຄວບຄຸມການຫມັກທີ່ບໍ່ດີ. ໃນຂະນະທີ່ ບໍ່ມີການຄົ້ນຄວ້າຫຼາຍກ່ຽວກັບເບຍຫມາກໄມ້ໂດຍສະເພາະ , ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ຈາກຮູບແບບເບຍອື່ນໆ. ໃຊ້ເວລາຂອງເຈົ້າ, ເບິ່ງອຸນຫະພູມຂອງເຈົ້າ, ແລະຊີມເບຍຂອງເຈົ້າເລື້ອຍໆ. ວິທີນີ້, ເຈົ້າຈັບບັນຫາກ່ອນທີ່ມັນຈະຮ້າຍແຮງຂຶ້ນ.

ວິທີການປະສົມປະສານ

ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຕິດກັບພຽງແຕ່ຫນຶ່ງວິທີການຫັດຖະກໍາເບຍຫມາກໄມ້. ວິທີການປະສົມສາມາດເຮັດໃຫ້ທ່ານມີເຄື່ອງດື່ມທີ່ສັບສົນແລະຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍ. ຕົວຢ່າງ, ທ່ານອາດຈະເພີ່ມຫມາກໄມ້ບາງສ່ວນໃນລະຫວ່າງການຕົ້ມເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດພື້ນຖານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຊ້ການອົບແຫ້ງກັບຫມາກໄມ້ໃນຮອງເພື່ອໃຫ້ມີກິ່ນຫອມສົດ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຜະສົມນ້ໍາບໍລິສຸດກັບຫມາກໄມ້ຫຼືນ້ໍາທັງຫມົດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ປະສົມປະສານຂອງໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດ.

ນີ້ແມ່ນແນວຄວາມຄິດບາງຢ່າງສໍາລັບການສົມທົບວິທີການ:

• ຕື່ມຫມາກໄມ້ຈໍານວນນ້ອຍໆເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງປັ່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມໃສ່ໃນເຄື່ອງຫມັກ.

• ໃຊ້ hopping ແຫ້ງກັບທັງ hops ແລະຫມາກໄມ້ສໍາລັບການເພີ່ມລົດຊາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈ.

• ປະສົມສອງບາດ - ອັນໜຶ່ງໃສ່ໝາກໄມ້ກ່ອນ, ອັນໜຶ່ງມີໝາກໄມ້ເພີ່ມຊ້າ - ເພື່ອຄວາມສົມດູນຂອງຄວາມເລິກ ແລະ ຄວາມສົດ.

ຫມາຍ​ເຫດ​: ການ​ປະ​ສົມ​ວິ​ທີ​ການ​ເຮັດ​ໃຫ້​ທ່ານ​ທົດ​ລອງ​ແລະ​ຊອກ​ຫາ​ແບບ​ຂອງ​ຕົນ​ເອງ​. ເຈົ້າອາດຈະຄົ້ນພົບວິທີໃໝ່ທີ່ມັກເຮັດເບຍໝາກໄມ້.

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການສ້າງຄວາມຄິດສ້າງສັນ, ລອງໃຊ້ກົດຝຣັ່ງເພື່ອໃສ່ເບຍຂອງເຈົ້າກັບຫມາກໄມ້ກ່ອນຮັບໃຊ້. trick ນີ້ເຮັດໃຫ້ທ່ານລະເບີດຂອງກິ່ນຫອມແລະສີໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນ batch ທັງຫມົດ. ການຜະລິດເບຍຫມາກໄມ້ແມ່ນທັງຫມົດກ່ຽວກັບການພະຍາຍາມສິ່ງໃຫມ່ແລະການຮຽນຮູ້ສິ່ງທີ່ເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບທ່ານ.

ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ຫນັງ​ສື​ພິມ​ຝຣັ່ງ​

ເຈົ້າເຄີຍຢາກລອງວິທີໃໝ່ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດໝາກໄມ້ໃຫ້ກັບເບຍຂອງເຈົ້າໂດຍທີ່ບໍ່ຕ້ອງປ່ຽນຊຸດທັງໝົດບໍ? ຈັບຂ່າວຝຣັ່ງ! ເຄື່ອງມືກາເຟທີ່ງ່າຍດາຍນີ້ສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານທົດລອງການ້ໍາຕົ້ມຫມາກໄມ້ໄດ້ທັນທີກ່ອນທີ່ທ່ານຈະດື່ມເບຍຂອງທ່ານ. ທ່ານບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງມີທັກສະພິເສດໃນການຜະລິດເບຍ. ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການຫນັງສືພິມຝຣັ່ງ, ບາງຫມາກໄມ້ສົດຫຼືແຊ່ແຂງ, ແລະເບຍທີ່ທ່ານມັກ.

ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຫນັງສືພິມຝຣັ່ງສໍາລັບການຫັດຖະກໍາເບຍຫມາກໄມ້:

1. ເລືອກໝາກໄມ້ຂອງເຈົ້າ
   ເລືອກໝາກໄມ້ທີ່ກົງກັບແບບເບຍຂອງເຈົ້າ. ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, peaches, ຫຼື slices ຫມາກນາວເຮັດວຽກໄດ້ດີ. ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ນໍາ​ໃຊ້​ສົດ​, frozen​, ຫຼື​ແມ້​ກະ​ທັ້ງ​ນ້ອຍ​ຂອງ​ຫມາກ​ໄມ້​ບໍ​ລິ​ສຸດ​.

2. ກະກຽມໝາກໄມ້
   ລ້າງໝາກໄມ້ ແລະຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ຫມາກໄມ້ແຊ່ແຂງ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນແຫ້ງກ່ອນ. ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ຫມາກໄມ້ປ່ອຍນ້ໍາຂອງມັນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ.

3. ຕື່ມຫມາກໄມ້ໃສ່ຫນັງສືພິມຝຣັ່ງ
   ວາງມືຂອງຫມາກໄມ້ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຫນັງສືພິມຝຣັ່ງ. ທ່ານສາມາດປະສົມຫມາກໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບການຜະສົມຜະສານທີ່ເປັນເອກະລັກ.

4. ຖອກເບຍ
   ຄ່ອຍໆຖອກເບຍຂອງເຈົ້າໃສ່ໝາກໄມ້. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຫນັງສືພິມຝຣັ່ງປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງເພື່ອອອກຈາກຫ້ອງສໍາລັບ plunger.

5. ໃຫ້ມັນຊັນ
   ລໍຖ້າ 5 ຫາ 10 ນາທີ. ເບຍຈະເອົາສີ, ກິ່ນຫອມ, ແລະລົດຊາດຈາກຫມາກໄມ້. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ໃຫ້ມັນນັ່ງດົນກວ່າ.

6. ກົດແລະຖອກລົງ
   ຄ່ອຍໆກົດລົງ plunger. ຖອກເບຍໃສ່ຈອກຂອງເຈົ້າ. ທ່ານຈະເຫັນສີທີ່ສົດໃສແລະມີກິ່ນຫອມຂອງຫມາກໄມ້ສົດທັນທີ.

ຄໍາແນະນໍາ: ລອງວິທີນີ້ກັບຫມູ່ເພື່ອນ. ແຕ່ລະຄົນສາມາດເລືອກ combo ຫມາກຂອງຕົນເອງ. ມັນເປັນວິທີທີ່ມ່ວນທີ່ຈະໃຫ້ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍບໍ່ມີການຜະລິດເປັນຊຸດໃຫມ່ທັງຫມົດ.

ການນໍາໃຊ້ຫນັງສືພິມຝຣັ່ງເຮັດໃຫ້ທ່ານຄວບຄຸມລົດຊາດສຸດທ້າຍ. ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ທົດ​ສອບ​ປະ​ລິ​ມານ​ຂະ​ຫນາດ​ນ້ອຍ​ກ່ອນ​ທີ່​ຈະ​ເພີ່ມ​ຫມາກ​ໄມ້​ເປັນ batch ເຕັມ​. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຫຼີກເວັ້ນຄວາມຜິດພາດໃນເວລາທີ່ເຮັດເບຍຫມາກໄມ້. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຜົນໄດ້ຮັບ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຫມາກໄມ້ດຽວກັນໃນ brew ຕໍ່ໄປຂອງທ່ານ.

ນີ້ແມ່ນຕາຕະລາງໄວເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເລືອກຫມາກໄມ້ສໍາລັບຫນັງສືພິມຝຣັ່ງຂອງທ່ານ:

ແບບເບຍ	ການເລືອກຫມາກໄມ້ທີ່ດີ
Wheat Ale	Blueberry, Peach
IPA	ໝາກມ່ວງ, ໝາກນັດ
ແຂງແກ່ນ	Cherry, Raspberry
ຜິວເນື້ອສີຂາວ Ale	ສະຕໍເບີຣີ, ໝາກນາວ

ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ຢາສະຫມຸນໄພຫຼືເຄື່ອງເທດກັບຫມາກໄມ້. mint, basil, ຫຼືຂີງສາມາດເພີ່ມການບິດກັບເບຍຂອງທ່ານ. ພຽງແຕ່ຈື່ຈໍາທີ່ຈະເຮັດຄວາມສະອາດຫນັງສືພິມຝຣັ່ງຂອງທ່ານດີຫຼັງຈາກການນໍາໃຊ້ແຕ່ລະຄັ້ງ.

ການລອງວິທີໃໝ່ໆແບບນີ້ເຮັດໃຫ້ການຜະລິດເບຍໝາກໄມ້ທີ່ໜ້າຕື່ນເຕັ້ນ. ທ່ານສາມາດຄົ້ນຫາລົດຊາດແລະແບ່ງປັນການສ້າງສັນຂອງທ່ານກັບຜູ້ອື່ນ. ໃຫ້ຂ່າວຝຣັ່ງລອງເບິ່ງວ່າລົດຊາດອັນໃດທີ່ເຈົ້າສາມາດຄົ້ນພົບໄດ້!

ການເພີ່ມລົດຊາດຂອງເບຍ: ເຕັກນິກຂັ້ນສູງ

ການເຮັດຢານ້ໍາຫມາກໄມ້

ທ່ານສາມາດເພີ່ມລົດຊາດຂອງເບຍຂອງທ່ານໂດຍການເຮັດຢານ້ໍາຫມາກໄມ້ຢູ່ເຮືອນ. ວິທີນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຄວບຄຸມຄວາມຫວານແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງລົດຊາດ. ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການຕົ້ມຫມາກຟັກດ້ວຍນໍ້າຕານແລະນ້ໍາຈືດ. stir ຈົນກ່ວາຫມາກແຕກອອກແລະຢານ້ໍາ thickens. ເອົາຂອງແຂງອອກແລະປ່ອຍໃຫ້ຢານ້ໍາເຢັນ. ຕອນນີ້ທ່ານມີນໍ້າຫວານທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນພ້ອມແລ້ວສໍາລັບການເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ກັບເບຍ.

ການສຶກສາການຜະລິດເບຍແບບພິເສດສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການໃຊ້ຢານ້ໍາ, ເຊັ່ນຢານ້ໍາອ້ອຍ, ສາມາດປ່ຽນວິທີການເຮັດວຽກຂອງເຊື້ອລາໃນລະຫວ່າງການຫມັກ. ເມື່ອທ່ານຕື່ມຢານ້ໍາ, ເຊື້ອລາຈະໃຊ້ນ້ໍາຕານພິເສດແລະສ້າງສານປະກອບລົດຊາດໃຫມ່. Brewers ພົບວ່າການປ່ຽນແປງລະດັບນ້ໍາຢານ້ໍາ, ອຸນຫະພູມ, ແລະ hops ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມສຸດທ້າຍ. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງໄດ້ໃຊ້ເຄື່ອງມືພິເສດເພື່ອວັດແທກວ່າມີລົດຊາດຢູ່ໃນເບຍຫຼາຍປານໃດໃນໄລຍະເວລາ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ແນວຄວາມຄິດເຫຼົ່ານີ້ກັບຢານ້ໍາຫມາກໄມ້ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດຈາກສ່ວນປະກອບຂອງທ່ານ.

ເຄັດ​ລັບ​: ເພີ່ມ​ນ​້​ໍ​າ​ຂອງ​ທ່ານ​ໃນ​ລະ​ຫວ່າງ​ການ​ຫມັກ​ຂັ້ນ​ສອງ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ດີ​ໃຈ​ຫມາກ​ໄມ້​ສົດ​. ສະເຫມີໃຫ້ລົດຊາດຕາມທີ່ທ່ານໄປເພື່ອບໍ່ເຮັດໃຫ້ເບຍຂອງທ່ານຫວານເກີນໄປ.

ການນໍາໃຊ້ຫມາກໄມ້ແຫ້ງ

ໝາກໄມ້ແຫ້ງບັນຈຸຫຼາຍລົດຊາດໃນຊຸດນ້ອຍໆ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ raisins, apricots, cherries, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງວັນທີ. ຟັກ ໝາກ ໄມ້ແຫ້ງເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ. ແຊ່ນ້ໍາຮ້ອນຫຼືເຫຼົ້າເລັກນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ອ່ອນລົງແລະຊ່ວຍປົດປ່ອຍລົດຊາດຂອງມັນ. ຕື່ມຫມາກໄມ້ໃສ່ເຄື່ອງຫມັກຂອງເຈົ້າຫຼືແມ້ກະທັ້ງໃນເວລາຕົ້ມ.

ໝາກໄມ້ແຫ້ງໃຫ້ຄວາມເລິກ, ອຸດົມສົມບູນ, ບາງຄັ້ງໝາກໄມ້ສົດບໍ່ສາມາດຈັບຄູ່ກັນໄດ້. ທ່ານອາດຈະສັງເກດເຫັນຄໍາແນະນໍາຂອງ caramel, ນໍ້າເຜິ້ງ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງເຄື່ອງເທດ. ວິທີນີ້ໃຊ້ໄດ້ດີກັບເບຍທີ່ມີສີເຂັ້ມເຊັ່ນ: ຕຸ້ຍ ຫຼື porters. ມັນຍັງຊ່ວຍໄດ້ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຕົ້ມໃນເວລາທີ່ຫມາກໄມ້ສົດຫມົດລະດູການ.

ໝາຍເຫດ: ຄວນກວດຫານ້ຳຕານ ຫຼືສານກັນບູດທີ່ເພີ່ມຢູ່ໃນໝາກໄມ້ແຫ້ງສະເໝີ. ເຫຼົ່ານີ້ສາມາດປ່ຽນວິທີການຫມັກເບຍຂອງທ່ານ.

ຜະສົມຫມາກໄມ້

ການປະສົມຫມາກໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສ້າງລົດຊາດທີ່ສັບສົນແລະຕື່ນເຕັ້ນ. ທ່ານສາມາດປະສົມຫມາກໄມ້ປ່າເມັດກັບຫມາກນາວ, ຫຼືລອງຫມາກໄມ້ເຂດຮ້ອນກັບຫມາກໂປມ. ໝາກ ໄມ້ແຕ່ລະຊະນິດເອົາລົດຊາດ, ສີ, ແລະກິ່ນຫອມຂອງຕົນເອງ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານປະສົມ, ທ່ານໄດ້ຮັບຊັ້ນຂອງລົດຊາດທີ່ເຮັດໃຫ້ເບຍຂອງທ່ານໂດດເດັ່ນ.

ການ​ສຶກ​ສາ​ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ວ່າ​ການ​ເພີ່ມ grape ຕ້ອງ​ກັບ​ເບຍ​ເພີ່ມ​ຈໍາ​ນວນ​ຂອງ​ທາດ​ປະ​ສົມ​ປຸງ​ລົດ​ຊາດ​. ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ວັດແທກອາຊິດ phenolic ແລະໂມເລກຸນຫມາກໄມ້ໃນເບຍປະສົມ. ພວກເຂົາຍັງພົບວ່າສາຍພັນຂອງເຊື້ອລາສາມາດປ່ຽນແປງວິທີການປຸງລົດຊາດເຫຼົ່ານີ້. ກະດານຄວາມຮູ້ສຶກໄດ້ໃຫ້ຄະແນນສູງກັບເບຍທີ່ມີຫມາກໄມ້ປະສົມສໍາລັບກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດ, ແລະແມ້ກະທັ້ງໂຟມ. ໂດຍການປະສົມຫມາກໄມ້ແລະເລືອກເຊື້ອລາທີ່ຖືກຕ້ອງ, ທ່ານສາມາດຜະລິດເບຍທີ່ມີຮູບແບບທີ່ເປັນເອກະລັກແລະອຸດົມສົມບູນ.

• ການຜະສົມຜະສານເພີ່ມບັນທຶກຫມາກໄມ້ແລະດອກໄມ້.

• ທ່ານໄດ້ຮັບກິ່ນຫອມແລະຄວາມຮູ້ສຶກປາກທີ່ດີກວ່າ.

• ການເລືອກເຊື້ອລາສາມາດເຮັດໃຫ້ການຜະສົມຜະສານຂອງທ່ານມີຄວາມພິເສດຫຼາຍຂຶ້ນ.

ລອງປະສົມໝາກໄມ້ໃນຊຸດທົດສອບຂະໜາດນ້ອຍກ່ອນ. ວິທີນີ້, ທ່ານສາມາດຊອກຫາການປະສົມທີ່ສົມບູນແບບກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ກັບເບຍໃນຂະຫນາດໃຫຍ່.

ດຽວນີ້ເຈົ້າຮູ້ວິທີເພີ່ມລົດຊາດ ໝາກ ໄມ້ໃສ່ເບຍໂດຍໃຊ້ສົດ, ແຊ່ແຂງ, ບໍລິສຸດ, ນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້, ຫຼືສານສະກັດຈາກ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມຫມາກໄມ້ໃນລະຫວ່າງການຕົ້ມ, ການຫມັກ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງການຮັບໃຊ້. ແຕ່ລະວິທີເຮັດໃຫ້ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ລອງຫມາກໄມ້ໃຫມ່ແລະເວລາເພື່ອຊອກຫາສິ່ງທີ່ທ່ານມັກທີ່ສຸດ. ຮັກສາສິ່ງຂອງໃຫ້ສະອາດ ແລະປອດໄພສະເໝີ. ເຈົ້າເຄີຍເຮັດເບຍໝາກໄມ້ມາກ່ອນບໍ? ແບ່ງປັນຄໍາແນະນໍາຫຼືຄໍາຖາມຂອງທ່ານໃນຄໍາເຫັນ!

FAQ

ຂ້ອຍສາມາດໃຊ້ຫມາກກະປ໋ອງໃນເບຍຂອງຂ້ອຍໄດ້ບໍ?

ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຫມາກໄມ້ກະປ໋ອງ, ແຕ່ກວດເບິ່ງປ້າຍຊື່. ເອົາຫມາກໄມ້ທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນນ້ໍາ, ບໍ່ແມ່ນຢານ້ໍາ. ຫຼີກເວັ້ນການເພີ່ມສານກັນບູດ. ລ້າງຫມາກໄມ້ກ່ອນທີ່ຈະຕື່ມໃສ່ເບຍຂອງທ່ານ. ໝາກໄມ້ກະປ໋ອງສາມາດປ່ຽນລົດຊາດໄດ້, ສະນັ້ນໃຫ້ຊີມເປັນຊຸດນ້ອຍໆກ່ອນ.

ຂ້ອຍຈະຮັກສາຫມາກໄມ້ຈາກການເຮັດໃຫ້ເບຍຂອງຂ້ອຍມີເມກແນວໃດ?

ໃຊ້ຖົງຕາຫນ່າງທີ່ດີສໍາລັບຫມາກໄມ້. ເອົາ ໝາກ ໄມ້ອອກກ່ອນໃສ່ຂວດ. ພະຍາຍາມໃຊ້ enzyme pectic ເພື່ອຊ່ວຍລ້າງເບຍ. ເບຍຂອງທ່ານລົ້ມລົງເປັນເວລາສອງສາມມື້. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຂອງແຂງຕົກລົງຢູ່ດ້ານລຸ່ມ.

ການເພີ່ມຫມາກໄມ້ຈະເຮັດໃຫ້ເບຍຂອງຂ້ອຍລະເບີດບໍ?

ຖ້າທ່ານຕື່ມຫມາກໄມ້ທັນທີກ່ອນທີ່ຈະໃສ່ຂວດ, ນໍ້າຕານທີ່ເຫຼືອສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການຫມັກເພີ່ມເຕີມ. ນີ້ສ້າງຄວາມກົດດັນແລະສາມາດເຮັດໃຫ້ແກ້ວລະເບີດ. ສະເຫມີໃຫ້ເບຍຂອງທ່ານສໍາເລັດການຫມັກຫຼັງຈາກເພີ່ມຫມາກໄມ້. ໃຊ້ hydrometer ເພື່ອກວດສອບ.

ໝາກໄມ້ທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບຜູ້ເລີ່ມລອງມີຫຍັງແດ່?

ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຫມາກໄມ້ປ່າເມັດເຊັ່ນ: raspberries ຫຼື blueberries. ໝາກ ໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມແລະໃຫ້ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ຕ່ອນຫມາກນາວຍັງເຮັດວຽກໄດ້ດີ. ຫຼີກເວັ້ນຫມາກໄມ້ທີ່ມີຂຸມຫຼືຜິວຫນັງຫນາຈົນກ່ວາທ່ານມີຄວາມຮູ້ສຶກຫມັ້ນໃຈຫຼາຍ.

ຂ້ອຍຄວນເພີ່ມ ໝາກ ໄມ້ເທົ່າໃດໃນເບຍຂອງຂ້ອຍ?

ຈຸດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ດີແມ່ນ 0.5 ຫາ 1 ປອນຂອງຫມາກໄມ້ຕໍ່ກາລອນຂອງເບຍ. ລົດຊາດຕາມທີ່ທ່ານໄປ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມຕື່ມໄດ້ສະເໝີໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປ. ໝາກໄມ້ຫຼາຍໂພດສາມາດເອົາຊະນະເບຍໄດ້.

ຂ້ອຍສາມາດປະສົມຫມາກໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນຫນຶ່ງຊຸດໄດ້ບໍ?

ຢ່າງແທ້ຈິງ! ການປະສົມຫມາກໄມ້ສ້າງລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມໃຫມ່. ພະຍາຍາມປະສົມຫມາກໄມ້ປ່າເມັດກັບຫມາກນາວຫຼືຫມາກໄມ້ເຂດຮ້ອນ. ຮັກສາບັນທຶກກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ທ່ານໃຊ້. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຮັດຊ້ໍາການປະສົມທີ່ທ່ານມັກ.

ຂ້ອຍຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດຄວາມສະອາດຫມາກໄມ້ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມມັນບໍ?

ແມ່ນແລ້ວ, ສະເຫມີເຮັດຄວາມສະອາດແລະອະນາໄມຫມາກໄມ້. ລ້າງມັນດີ. ທ່ານສາມາດ freeze, pasteurize, ຫຼືໃຊ້ຢາເມັດ Campden. ນີ້ເຮັດໃຫ້ເຊື້ອລາທໍາມະຊາດແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອອກຈາກເບຍຂອງທ່ານ.

ເຄັດ​ລັບ​: ຫມາກ​ໄມ້​ທີ່​ສະ​ອາດ​ຫມາຍ​ຄວາມ​ວ່າ​ປອດ​ໄພ​, ລົດ​ຊາດ​ເບຍ​ທຸກ​ຄັ້ງ​!