វិធីបន្ថែមរសជាតិផ្លែឈើដើម្បីស្រាបៀរដោយប្រើវិធីសាស្ត្រច្រើន

ប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់ពីរបៀបបន្ថែមរសជាតិផ្លែឈើដើម្បីស្រាបៀរអ្នកមានជម្រើសជាច្រើន។ អ្នកអាចប្រើផ្លែឈើស្រស់ឬកកគឺសុទ្ធទឹកឬចំរាញ់ចេញពី។ វិធីសាស្រ្តនីមួយៗផ្តល់នូវរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបប្លែក។ ពេលវេលានិងការត្រៀមរៀបចំរឿងរ៉ាវច្រើននៅពេលអ្នកបន្ថែមផ្លែឈើដល់ស្រាបៀរជាពិសេសនៅក្នុងផ្ទះ។ មនុស្សគ្រប់ទីកន្លែងស្រឡាញ់ស្រាបៀរផ្លែឈើ។ ពិនិត្យមើលការលូតលាស់សកល:

ប្រទេស / តំបន់	បរិមាណទីផ្សារ (2024)	អត្រាកំណើន (Cagr)
សហរដ្ឋអាមេរិក	85 លានដុល្លារអាមេរិក	5.5%
ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់	75 លានដុល្លារអាមេរិក	4,8%
ចិន	65 លានដុល្លារអាមេរិក	6,2%

ការបន្ថែមផ្លែឈើដល់ស្រាបៀរអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកពិសោធន៍និងបង្កើតរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

គន្លឹះសំខាន់

• អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើទៅស្រាបៀរតាមរបៀបជាច្រើន។ ប្រើស្រស់កកកកសុទ្ធសុទ្ធសុទ្ធទឹកឬចំរាញ់ចេញពី។ វិធីនីមួយៗផ្តល់រសជាតិនិងក្លិនខុសគ្នា។

• ការបន្ថែមផ្លែឈើនៅពេលវេលាខុសគ្នាផ្លាស់ប្តូររសជាតិ។ ផ្លែឈើដំបូងផ្តល់នូវរសជាតិស្រាល។ ការបន្ថែមវាក្រោយមកផ្តល់ឱ្យរសជាតិផ្លែឈើស្រស់រឹងមាំ។

• តែងតែលាងសម្អាតនិងអនាម័យផ្លែឈើមុនពេលប្រើវា។ នេះធ្វើឱ្យស្រាបៀររបស់អ្នកមានសុវត្ថិភាពហើយបញ្ឈប់រសជាតិមិនល្អ។

• ផ្លែឈើត្រជាក់ជួយឱ្យមានរសជាតិកាន់តែច្រើន។ វាក៏អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើផ្លែឈើបានពេញមួយឆ្នាំ។ ប៉ុន្តែត្រជាក់មិនសម្លាប់មេរោគទាំងអស់ទេ។

• រើសផ្លែឈើនោះ ផ្គូផ្គងរចនាប័ទ្មស្រាបៀររបស់អ្នក សម្រាប់រសជាតិល្អបំផុត។ ផ្លែឈើស្រាលទៅយ៉ាងល្អជាមួយអាល់ឡិនស្រូវសាលី។ ផ្លែឈើរឹងមាំគឺល្អជាមួយនឹងការស្តើង។

• ចាប់ផ្តើមជាមួយផ្លែឈើកន្លះមួយផោនសម្រាប់ហ្គាឡុងនីមួយៗ។ ភ្លក្សរសជាតិស្រាបៀររបស់អ្នកហើយបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។ នេះបញ្ឈប់ផ្លែឈើពីការខ្លាំងពេក។

• ព្យាយាមលាយវិធីផ្សេងៗគ្នាដើម្បីបន្ថែមផ្លែឈើនិងផ្លាស់ប្តូរពេលវេលា។ នេះអាចធ្វើឱ្យស្រាបៀររបស់អ្នកមានរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍កាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

• សារព័ត៌មានបារាំងមួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបន្ថែមរសជាតិផ្លែឈើស្រស់ភ្លាមៗមុនពេលបម្រើ។ វិធីនេះអ្នកមិនប្រថុយប្រថានទាំងមូលទេ។

វិធីសាស្រ្តដើម្បីបន្ថែមផ្លែឈើឱ្យស្រាបៀរ

ផ្លែឈើស្រស់

ការរ្យេបចម

អ្នកចង់ចាប់ផ្តើមជាមួយផ្លែឈើស្រស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ទុំ។ លាងផ្លែឈើផ្លែឈើឱ្យបានល្អដើម្បីយកភាពកខ្វក់និងថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតចេញ។ កាត់ចំណុចដែលមានស្នាមជាំឬខូច។ អ្នកស្រាបៀរខ្លះលាបឬរណ្តៅផ្លែឈើរីឯអ្នកផ្សេងទៀតប្រើវាទាំងមូលសម្រាប់រសជាតិកាន់តែច្រើន។ អ្នកអាចច្របាច់ឬច្របាច់ផ្លែឈើដើម្បីជួយបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។ ត្រជាក់ផ្លែឈើមុនពេលប្រើក៏អាចបំបែកជញ្ជាំងក្រឡា ធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់រសជាតិដើម្បីបញ្ចូលទៅក្នុងស្រាបៀររបស់អ្នក។

គន្លឺះៈ ត្រជាក់ផ្លែឈើស្រស់មុនពេលបន្ថែមវាទៅស្រាបៀររបស់អ្នកអាចជួយក្នុងការទាញយករសជាតិនិងកាត់បន្ថយអតិសុខុមប្រាណប៉ុន្តែវាមិនបានធ្វើឱ្យអនាម័យសុទ្ធទេ។

ពេលណាត្រូវបន្ថែម

អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើស្រស់នៅដំណាក់កាលផ្សេងៗគ្នានៃការញ៉ាំ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវាឱ្យបានឆាប់ដូចក្នុងអំឡុងពេលឆ្អិនអ្នកទទួលបានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ បន្ថែមផ្លែឈើពេលក្រោយដូចជាការ ferment បឋមឬបន្ទាប់បន្សំផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិផ្លែឈើកាន់តែរឹងមាំនិងក្លិនក្រអូប។ ដំណាក់កាលនីមួយៗនាំមកនូវគុណសម្បត្តិផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងស្រាបៀរ។

នេះគឺជាការក្រឡេកមើលយ៉ាងរហ័សថាតើពេលវេលាមានឥទ្ធិពលលើស្រាបៀររបស់អ្នកយ៉ាងដូចម្តេច:

លើសពីដំណាក់កាលបន្ថែម	ផលប៉ះពាល់រសជាតិ	កម្លាំងក្លិនក្រអូប	សុវត្ថិភាព (ហានិភ័យនៃការចម្លងរោគ)
បុហ / សោរ	រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់, រសជាតិរួមបញ្ចូលគ្នា	តាប	ដេលនាមតមហម
ការ fermentation បឋម	រសជាតិមានតុល្យភាពនិងមធ្យម	នៃមច្ឈកតិ	តាប
ការ fermentation អនុវិទ្យាល័យ	ដិត, រសជាតិផ្លែឈើស្រស់	ខ្ពស់	នៃមច្ឈកតិ
តមកប់វ	begst ផ្លែឈើស្រស់, begst	ខ្ពស់បំផុត	ខ្ពស់បំផុត

គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិ

• ប្រុស:

• អ្នកទទួលបានរសជាតិធម្មជាតិនិងស្មុគស្មាញ។

• អ្នកអាចគ្រប់គ្រងប្រភេទផ្លែឈើនិងបរិមាណផ្លែឈើ។

• ផ្លែឈើស្រស់បន្ថែមវីតាមីននិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

• គុណវិបត្តិ:

• ការរៀបចំត្រូវការពេលវេលា។

• ហានិភ័យនៃដំបៅព្រៃឬបាក់តេរី។

• រសជាតិអាចមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន។

• ការបន្ថែមផ្លែឈើស្រស់ឱ្យបានឆាប់ក្នុងដំណើរការផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិសុភាពរាបសា, លាយបញ្ចូលគ្នា។ ការបន្ថែមបន្ទាប់ធ្វើឱ្យផ្លែឈើលេចធ្លោជាងមុន។ ផ្លែប៊ឺរីបន្ថែមកំណត់ចំណាំផ្អែមនិង Tart, ក្រូចឆ្មារនាំមកនូវការទាត់សរសើរនិងផ្លែឈើត្រូពិកផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបដែលគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើមគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើម។ អ្នកចង់ថ្លឹងថ្លែងផ្លែឈើដូច្នេះវាមិនមានថាមពលលើសស្រាបៀររបស់អ្នកទេ។

ផ្លែឈើកក

ការរ្យេបចម

ផ្លែឈើក្លាសេដំណើរការបានល្អប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំនៅខាងក្រៅរដូវប្រាំផ្លែឈើ។ អ្នកអាចទិញវាមុនកកឬបង្កកដោយខ្លួនឯង។ តែងតែពិនិត្យមើលគុណភាពនិងជៀសវាងផ្លែឈើដែលមានជាតិស្ករបន្ថែមឬអភិរក្ស។ រលាយផ្លែឈើមុនពេលប្រើឬបន្ថែមវាកកប្រសិនបើអ្នកចង់បានការចេញរសជាតិយឺត។ ត្រជាក់បំបែកជញ្ជាំងកោសិកាផ្លែឈើដែលជួយឱ្យរសជាតិលាយចូលក្នុងស្រាបៀររបស់អ្នក។

ពេលវេលា

អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើកកនៅស្ទើរតែឆាកបានដូចជាផ្លែឈើស្រស់ដែរ។ អ្នកស្រាបៀរភាគច្រើនបន្ថែមវាក្នុងកំឡុងពេលដែលមានជាតិ fermentation បឋមឬបន្ទាប់បន្សំ។ ផ្លែឈើរលាយក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងលឿនខណៈដែលផ្លែឈើកកបញ្ចេញរសជាតិយឺតនៅពេលវាក្តៅឡើងនៅក្នុងស្រាបៀរ។

គាយរេសា

• ការប្រើផ្លែឈើក្លាសេអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកញ៉ាំផ្លែឈើតាមរដូវពេញមួយឆ្នាំ។

• ត្រជាក់ជួយបំបែកផ្លែឈើដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ដំបែដើម្បីឈានដល់ស្ករ។

• ផ្លែឈើកកទាប ហានិភ័យនៃការចម្លងរោគ ប៉ុន្តែវាមិនបានអនាម័យពេញលេញទេ។ តែងតែសម្អាតឧបករណ៍របស់អ្នកឱ្យបានល្អ។

• ផ្លែឈើដែលកកយ៉ាងលឿន (IQF) ដែលមានល្បឿនលឿនងាយស្រួលប្រើហើយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកយកបំណែកអាក្រក់ណាមួយចេញមុនពេលប្រើ។

• ប្រយ័ត្នសម្រាប់ទឹកបន្ថែមពីផ្លែឈើរលាយដែលអាចធ្វើឱ្យស្រាបៀររបស់អ្នកច្របាច់យកស្រាបៀររបស់អ្នកប្រសិនបើអ្នកប្រើច្រើន។

សម្គាល់ៈ ផ្លែឈើកកផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវភាពបត់បែននិងជួយក្នុងការទាញយករសជាតិប៉ុន្តែអ្នកនៅតែត្រូវការមើលការធ្វើឱ្យខូច។

ផ្លែឈើសុទ្ធ

របៀបប្រើ

ផ្លែឈើសុទ្ធមានភាពងាយស្រួលក្នុងការប្រើប្រាស់និងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិរលូនសូម្បីតែរសជាតិ។ អ្នកអាចទិញពាណិជ្ជកម្មសុទ្ធឬធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកផ្ទាល់ដោយការលាយបញ្ចូលគ្នានិងធ្វើឱ្យផ្លែឈើស្រស់ឬកក។ បន្ថែមសុទ្ធដោយផ្ទាល់ទៅ fermmenter របស់អ្នក។ អ្នកស្រាបៀរខ្លះក៏បន្ថែមស្បែកផ្លែឈើឬគ្រាប់ផ្លែឈើសម្រាប់ភាពស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀតប៉ុន្តែអ្នកគួរតែប្រយ័ត្នចំពោះការបិទរសជាតិ។

ពេលវេលា

មនុស្សភាគច្រើនបន្ថែមផ្លែឈើសុទ្ធក្នុងកំឡុងពេលការបង្ក្រាបបឋមឬបន្ទាប់បន្សំ។ ពេលវេលានេះជួយឱ្យរសជាតិផ្លែឈើស្រស់និងក្លិនក្រអូប។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមសុទ្ធក្នុងការវេចខ្ចប់សម្រាប់ដាល់ផ្លែឈើដ៏ធំមួយប៉ុន្តែនេះធ្វើឱ្យមានហានិភ័យនៃការចម្លងរោគ។

គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិ

• ប្រុស:

• ការលាយសុទ្ធយ៉ាងងាយស្រួលនិងផ្តល់ឱ្យរឹងមាំសូម្បីតែរសជាតិផ្លែឈើផងដែរ។

• អ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីរណ្តៅឬកំណាត់ធំ ៗ ទេ។

• ពាណិជ្ជកម្មពាណិជ្ជកម្មជាធម្មតាត្រូវបានបិទបាំងដោយបន្ថយហានិភ័យនៃការចម្លងរោគ។

• គុណវិបត្តិ:

• សុទ្ធសុទ្ធអាចធ្វើឱ្យស្រាបៀររបស់អ្នកមានពពក។

• សារធាតុសុទ្ធខ្លះបានបន្ថែមស្ករឬការអភិរក្សដូច្នេះពិនិត្យមើលស្លាក។

• ធ្វើនៅផ្ទះសុទ្ធសុទ្ធត្រូវការសំអាតនិងត្រៀមប្រុងប្រយ័ត្ន។

ការពិសោធន៍ទិញផ្ទះមួយបានបង្ហាញថាការប្រើផ្លែឈើសុទ្ធដែលមានរាងសំប៉ែតរួមជាមួយស្បែកនិងគ្រាប់ដែលបានជំរុញទាំងភាពច្របូកច្របល់និងភាពស្មុគស្មាញរសជាតិ។ បន្ធូរការក្លែងបន្លំរបស់អ្នកជាមួយ CO2 មុនពេលបន្ថែមសុទ្ធជួយរក្សារសជាតិផ្លែឈើឱ្យស្រស់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្លែឈើឡើងវិញសម្រាប់បាច់ទីពីរអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិផ្លែឈើដែលមានតុល្យភាពជាងមុន។

ជំនួយ: រក្សាពេលវេលាទំនាក់ទំនងខ្លីៗខ្លីៗដើម្បីចៀសវាងពីរសជាតិ។ បំបែកផ្លែឈើចេញពីស្រាបៀរមុនពេលផ្ទេរឱ្យរក្សារសជាតិឱ្យបានស្អាត។

ទឹកផ្លែឈើនិងការផ្តោតអារម្មណ៍

ចមរើស

មានជំរើសជាច្រើនសម្រាប់ទឹកផ្លែឈើនិងប្រមូលផ្តុំ។ ជ្រើសរើសយកទឹក 100% ឬផ្តោតអារម្មណ៍ដោយមិនមានអ្វីបន្ថែម។ ជាតិស្ករឬការអភិរក្សអាចផ្លាស់ប្តូររបៀបដែលស្រាបៀររបស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ពួកគេក៏អាចរញ៉េរញ៉ៃការ fermentation ផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ជម្រះស្រាបៀរសូមប្រើទឹកដែលបានត្រងឬផ្តោតអារម្មណ៍។ ទឹកពពកអាចធ្វើឱ្យស្រាបៀររបស់អ្នកមើលទៅស្រអាប់។ អ្នកប្រមាញ់ខ្លះប្រើការលាយបញ្ចូលគ្នាសម្រាប់រសជាតិនិងពណ៌ថេរ។

នេះជាតារាងដើម្បីជួយអ្នកប្រៀបធៀប:

សំណុំបែបបទផ្លែឈើ	សយសិត	រកប់លេលាខ
ទឹក / ការផ្តោតអារម្មណ៍	រសជាតិថេរ; ងាយស្រួលលាយ; រក្សាទុកចន្លោះ	អាចផ្អែមពេក; អាចខ្វះតានីន
លាយបញ្ចូលគ្នា	ផលិតផលដែលអាចទុកចិត្តបាន; aroma ល្អនិងពណ៌	ប្រហែលជាបានបន្ថែមជាតិស្ករឬសុីរ៉ូ
ស្រស់ / កក	រសជាតិធម្មជាតិ; ជម្រើសក្នុងតំបន់	រញ៉េរញ៉ៃ; ចំណាយពេលរៀបចំ
ដេលអាហារ	វាយនភាពរលូន; អស្ចារ្យសម្រាប់ស្រាបៀរអាប់អួ	មានតំលៃថ្លៃ; អាចបណ្តាលឱ្យអ័ព្ទ
ចបក	សាមញ្ញក្នុងការប្រើប្រាស់; ត្រូវការការផ្ទុកតិចតួច	អាចភ្លក្សរសជាតិសិប្បនិម្មិត; គ្មានវាយនភាព

ពេលណាត្រូវបន្ថែម

អ្នកអាចបន្ថែមទឹកឬផ្តោតអារម្មណ៍នៅពេលវេលាខុសគ្នា។ បន្ថែមវាក្នុងកំឡុងពេលពុះផ្តល់នូវរសជាតិផ្លែឈើទន់។ វាក៏ផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបតិចជាងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវាក្នុងការ fermentation បឋមអ្នកទទួលបានរសជាតិមានតុល្យភាព។ ម្ចាស់ផ្ទះភាគច្រើនបន្ថែមទឹកឬផ្តោតអារម្មណ៍នៅក្នុងការ fermentation បន្ទាប់បន្សំ។ នេះរក្សារសជាតិផ្លែឈើនិងក្លិនក្រអូបខ្លាំង។ សម្រាប់កណ្តាប់ដៃផ្លែឈើធំបន្ថែមវាមុនពេលវេចខ្ចប់។ ប្រយ័ត្ន, នេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការ fermentation កាន់តែច្រើននៅក្នុងដបឬ kegs ។

ជំនួយ: តែងតែពិនិត្យមើលជាតិស្ករក្នុងទឹករបស់អ្នកឬផ្តោតអារម្មណ៍។ ជាតិស្ករខ្ពស់អាចធ្វើឱ្យមានជាតិអាល់កុលនិងស្រាបៀរផ្អែម។

គាយរេសា

• ប្រើទឹកប៉ាស្តាឬផ្តោតអារម្មណ៍ដើម្បីបន្ថយដំបែព្រៃឬបាក់តេរី។

• ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងចំនួនតិចតួចនិងរសជាតិនៅពេលអ្នកទៅ។ អ្នកអាចបន្ថែមថែមទៀតប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចយកវាចេញបានទេ។

• ប្រសិនបើអ្នកចង់ជម្រះស្រាបៀរសូមរំកិលស្រាបៀររបស់អ្នកចេញពីផ្លែឈើសូលុយស្យុងមុនដំរី។

• ទឹកនិងផ្តោតអារម្មណ៍លាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានល្អហើយសន្សំសំចៃកន្លែងទំនេរ។ ពួកគេផ្តល់រសជាតិផ្លែឈើថេរប៉ុន្តែច្រើនពេកអាចធ្វើឱ្យស្រាបៀររបស់អ្នកមានរសជាតិដូចសូដា។

ព័ត៌មានជំនួយ: សម្រាប់ពណ៌ភ្លឺបន្ថែមទឹកឬផ្តោតអារម្មណ៍បន្ទាប់ពីការ fermentation ។ កំដៅឬការលាយបញ្ចូលគ្នាអាចរិលពណ៌ និងក្លិនក្រអូបទាប។

ពេលណាត្រូវបន្ថែមផ្លែឈើ

រំពុះនិង Whirlpool

អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើក្នុងកំឡុងពេលឆ្អិនឬដំណាក់កាលខ្យល់គួច។ ជំហាននេះកើតឡើងមុនពេល fermentation ចាប់ផ្តើម។ នៅពេលអ្នកបន្ថែមផ្លែឈើនៅទីនេះកំដៅសម្លាប់ដំបែព្រៃនិងបាក់តេរីភាគច្រើន។ នេះធ្វើឱ្យស្រាបៀររបស់អ្នកមានសុវត្ថិភាពពីការចម្លងរោគ។ ដំណើរការពុះក៏ជួយបង្កើនរសជាតិផ្លែឈើលាយបញ្ចូលស្រាបៀរផងដែរ។ អ្នកទទួលបានរសជាតិផ្លែឈើដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងនេះ។ ក្លិនក្រអូបមិនខ្លាំងទេព្រោះកំដៅជំរុញឱ្យមានក្លិនផ្លែឈើជាច្រើន។

• ប្រុស:

• ហានិភ័យទាបនៃការចម្លងរោគ

• រលូនរសជាតិផ្លែឈើលាយបញ្ចូលគ្នា

• ល្អសម្រាប់ស្រាបៀរត្រៀមខ្លួនជាស្រេចធ្នើ

• គុណវិបត្តិ:

• arome ផ្លែឈើខ្សោយ

• រសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លះបាត់

• ពណ៌អាចរសាយបាន

ជំនួយ: ប្រើវិធីសាស្ត្រនេះសម្រាប់ផ្លែឈើដែលមានរសជាតិរឹងមាំដូចជា cherries ឬក្រូចឆ្មារ។ អ្នកក៏អាចសាកល្បងវាបានដែរប្រសិនបើអ្នកចង់បានផ្លែផ្កាក្នុងស្រាបៀររបស់អ្នក។

ការ fermentation បឋម

ការបន្ថែមផ្លែឈើក្នុងកំឡុងពេលការ fermentation បឋមមានន័យថាអ្នកលាយវានៅខាងស្តាំបន្ទាប់ពីអ្នកដាក់ដំបែ។ ដំបែនឹងស៊ីស្ករចេញពីផ្លែឈើរួមជាមួយម៉ាល់តា។ នេះអាចជម្រុញមាតិកាគ្រឿងស្រវឹងនិងផ្លាស់ប្តូររសជាតិ។ សកម្មភាពពពុះជួយចំរុះផ្លែឈើនៅទូទាំងស្រាបៀរ។ អ្នកទទួលបានរសជាតិផ្លែឈើដែលមានតុល្យភាពនិងមានក្លិនក្រអូបល្មម។

• ប្រុស:

• រសជាតិមានតុល្យភាពនិងក្លិនក្រអូប

• ហានិភ័យនៃការចម្លងរោគទាបព្រោះអាល់កុលកំពុងបង្កើត

• ដំណើរការល្អជាមួយនឹងបច្ចេកទេស fermentation ជាច្រើន

• គុណវិបត្តិ:

• ផ្លែឈើមានក្លិនក្រអូបខ្លះរត់គេចខ្លួនជាមួយកូ

• ស្ករផ្លែឈើអាចធ្វើឱ្យការ fermentation មិនអាចទាយទុកជាមុនបាន

• ការសម្អាតផ្លែឈើ pulp ផ្លែឈើអាចរញ៉េរញ៉ៃ

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានស្រាបៀរឆ្ពោះទៅមុខផ្លែឈើប៉ុន្តែមិនមែនជាក្លិនក្រអូបស្រអាប់ទេដំណាក់កាលនេះដំណើរការបានល្អ។ ព្យាយាមប្រើបច្ចេកទេស fermentation ផ្សេងៗគ្នាដើម្បីមើលពីរបៀបដែលផ្សិតនិងផ្លែឈើមានអន្តរកម្ម។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរខ្លះចូលចិត្តបន្ថែមផ្លែឈើជាពីរដំណាក់កាលសម្រាប់ជម្រៅបន្ថែមទៀត។

ការ fermentation អនុវិទ្យាល័យ

ការ fermentation អនុវិទ្យាល័យគឺជាចំណូលចិត្តសម្រាប់ម្ចាស់ផ្ទះជាច្រើន។ អ្នកបន្ថែមផ្លែឈើបន្ទាប់ពីការ fermentation សំខាន់ថយចុះ។ កម្រិតជាតិអាល់កុលគឺខ្ពស់ជាងនេះហើយដូច្នេះហានិភ័យនៃការជ្រៀតជ្រែកបានធ្លាក់ចុះ។ រសជាតិផ្លែឈើនិងក្លិនក្រអូបនៅតែស្រស់និងដិត។ អ្នកទទួលបានរសជាតិភ្លឺថ្លានិងមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។

ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ការបន្ថែមផ្លែឈើក្នុងអំឡុងពេលដែលមានជាតិ fermentation បន្ទាប់ផ្លាស់ប្តូរទម្រង់ក្រអូបរបស់ស្រាបៀរ . yeastic និងផ្លែឈើធ្វើការជាមួយគ្នាដើម្បីបង្កើតរសជាតិថ្មី។ ការសិក្សាបានរកឃើញថា ការប្រើប្រភេទ yeast yeal ពិសេសជាមួយនឹងផ្លែឈើអាចជម្រុញក្លិនក្រអូបនិងទឹកអាស៊ីតតុល្យភាព ។ ស្រាបៀរកាន់តែស្មុគស្មាញជាងនេះដោយគ្មានរសជាតិឆ្ងាញ់ឬក្លិនអូស។

• ប្រុស:

• inoma ផ្លែឈើស្រស់, aroma ស្រស់

• ហានិភ័យទាបនៃការខូច

• អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកពិសោធជាមួយនឹងបច្ចេកទេស fermentation ផ្សេងគ្នា

• គុណវិបត្តិ:

• ហានិភ័យខ្ពស់ជាងការដាំពុះប៉ុន្តែនៅតែមានសុវត្ថិភាព

• អ្នកត្រូវមើលការ fermentation បន្ថែមពីជាតិស្ករផ្លែឈើ

• អាចធ្វើឱ្យស្រាបៀរមានពពក

សម្គាល់ៈ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យស្រាបៀររបស់អ្នកមានក្លិននិងរសជាតិដូចផ្លែឈើពិតសូមព្យាយាមបន្ថែមវាក្នុងកំឡុងពេលដែលមានជាតិ fermentation ។ វិធីសាស្ត្រនេះផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការគ្រប់គ្រងលើរសជាតិចុងក្រោយ។

ការវេចខ្ចប់និងការបម្រើ

អ្នកប្រហែលជាមានអារម្មណ៍ថាបានល្បួងបន្ថែមផ្លែមុនពេលវេចខ្ចប់ឬសូម្បីតែពេលដើរតួ។ វិធីសាស្រ្តនេះផ្តល់ឱ្យស្រាបៀររបស់អ្នកនូវការផ្ទុះដ៏ធំនៃរសជាតិផ្លែឈើស្រស់និងក្លិនក្រអូប។ អ្នកអាចទម្លាក់បំណែកផ្លែឈើទៅក្នុងដប Kegs ឬកែវរបស់អ្នក។ មនុស្សខ្លះចូលចិត្តរូបរាងរបស់ផ្លែប៊ឺរីឬចំណិតក្រូចឆ្មារអណ្តែតក្នុងភេសជ្ជៈរបស់ពួកគេ។ វាមានអារម្មណ៍សប្បាយរីករាយហើយមើលទៅអស្ចារ្យណាស់នៅពិធីជប់លៀង។

ការបន្ថែមផ្លែឈើនៅដំណាក់កាលនេះផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិផ្លែឈើខ្លាំងបំផុត។ ក្លិនក្រអូបលោតចេញពីកញ្ចក់។ អ្នកទទួលបានពណ៌ភ្លឺនិងកណ្តាប់ដៃដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យស្រាបៀររបស់អ្នកភ្លក្សរសជាតិដូចជាខាំទៅក្នុងផ្លែឈើស្រស់នេះគឺជាផ្លូវដែលត្រូវទៅ។

ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវប្រយ័ត្នចំពោះរឿងមួយចំនួន។ ការបន្ថែមផ្លែឈើយឺតមានន័យថាអ្នករំលងបច្ចេកទេសសុជាតិស្រានិងការ fermentation ។ ដំបែព្រៃឬបាក់តេរីអាចធ្វើឱ្យជ្រៀតជ្រែកឬសូម្បីតែធ្វើឱ្យដបផ្ទុះប្រសិនបើ fermentation ចាប់ផ្តើមឡើងវិញ។ ប្រើផ្លែឈើស្អាតនិងស្អាតជានិច្ច។ ផ្លែឈើឬទឹកផ្លែឈើធ្វើឱ្យល្អបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមផ្លែឈើទៅ keg សូមរក្សាវាឱ្យត្រជាក់ហើយផឹកវាឆាប់ៗនេះ។

គន្លឹះ: ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមផ្លែឈើនៅពេលបម្រើសូមព្យាយាមប្រើសារព័ត៌មានបារាំង។ ដាក់ផ្លែឈើនៅក្នុងសារព័ត៌មានចាក់ក្នុងស្រាបៀររបស់អ្នកហើយទុកឱ្យវាអង្គុយពីរបីនាទី។ ចុចនិងចាក់។ អ្នកទទួលបានរសជាតិស្រស់ដោយមិនមានគ្រោះថ្នាក់បាច់ទាំងមូល។

នេះគឺជាការក្រឡេកមើលគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិ:

សយសិត	រកប់លេលាខ
រសជាតិផ្លែឈើខ្លាំងបំផុតនិងក្លិនក្រអូប	ហានិភ័យខ្ពស់បំផុតនៃការចម្លងរោគ
ពណ៌ភ្លឺនិងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់	អាចបណ្តាលឱ្យកាបូនហួសប្រមាណនៅក្នុងដប
ភាពសប្បាយរីករាយសម្រាប់ពិធីជប់លៀងនិងព្រឹត្តិការណ៍ពិសេស	ជីវិតធ្នើខ្លី
ងាយស្រួលពិសោធន៍ជាមួយបាច់តូចៗ	គ្មានពេលវេលាសម្រាប់រសជាតិដើម្បីបញ្ចូលគ្នាឬ mellow នេះទេ

អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើមនុស្សចូលចិត្តស្រាបៀរជាមួយផ្លែឈើដែលបានបន្ថែមនៅពេលវេចខ្ចប់ឬបម្រើ។ ការសិក្សាញ្ញាណនាថ្មីៗនេះប្រៀបធៀបស្រាបៀរជាមួយផ្លែឈើដែលបានបន្ថែមក្នុងកំឡុងពេលញ៉ាំប៉ុន្តែមិននៅវេចខ្ចប់ឬបម្រើទេ។ ការស្រាវជ្រាវមិនបានរកឃើញទិន្នន័យស្តីពីការទទួលយករបស់អតិថិជនសម្រាប់ផ្លែឈើដែលបានបន្ថែមនៅដំណាក់កាលក្រោយទាំងនេះទេ។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវតែធ្វើជាចៅក្រម! សាកល្បងវាហើយមើលថាតើអ្នកនិងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកគិតយ៉ាងម៉េច។

ប្រសិនបើអ្នកចង់លេងវាឱ្យមានសុវត្ថិភាពបន្ថែមផ្លែឈើឱ្យគ្រាន់តែដបឬកែវតែមួយ។ តាមវិធីនេះអ្នកអាចរីករាយនឹងរសជាតិស្រស់ដោយមិនប្រថុយឱ្យក្រុមរបស់អ្នកទាំងមូលរបស់អ្នក។ តែងតែរក្សាឧបករណ៍និងផ្លែឈើរបស់អ្នកឱ្យស្អាតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

សម្គាល់ៈ ការបន្ថែមផ្លែឈើនៅពេលវេចខ្ចប់ឬបម្រើគឺដិតនិងច្នៃប្រឌិត។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការពិសោធន៍និងការចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិប៉ុន្តែអ្នកត្រូវមើលការធ្វើឱ្យខូចនិងសុវត្ថិភាព។

រៀបចំផ្លែឈើសម្រាប់ស្រាបៀរ

សម្អាតនិងអនាម័យ

អ្នកចង់ឱ្យស្រាបៀររបស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយមានសុវត្ថិភាព។ ចាប់ផ្តើមដោយការសម្អាតផ្លែឈើរបស់អ្នកទាំងអស់។ លាងជមែះវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ត្រជាក់ដើម្បីយកភាពកខ្វក់ចេញនិងបាញ់ថ្នាំដែលនៅសល់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្លែឈើដែលមានស្បែកក្រាស់ដូចជាក្រូចឬផ្លែពែរដុសខាត់ពួកគេថ្នមៗ។ កាត់ចំណុចដែលមានស្នាមជាំឬខូច។ តែងតែប្រើកាំបិតស្អាតនិងក្តារកាត់។

អនាម័យគឺជាជំហានបន្ទាប់។ ខណៈពេលដែលការលាងដកភាពកខ្វក់ភាគច្រើនវាមិនសម្លាប់មេរោគទាំងអស់ទេ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យផ្លែឈើជ្រលក់ក្នុងអនាម័យស្រាលដែលបានធ្វើសម្រាប់ការញ៉ាំ។ អ្នកស្រាបៀរខ្លះប្រើត្រាំរហ័សក្នុងដំណោះស្រាយដូចជាស្តារសាន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ប្រើសារធាតុគីមីអ្នកអាចបិទភ្ជាប់ផ្លែឈើបានដោយកំដៅវាដោយថ្នមៗ។ ជំហាននេះជួយរក្សាដំបែនិងបាក់តេរីចេញពីស្រាបៀររបស់អ្នក។

ជំនួយ: ជៀសវាងការប្រើប្រាស់ផ្លែឈើដោយមានការអភិរក្ស។ ទាំងនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយអាចបញ្ឈប់ដំបែរបស់អ្នកពីការធ្វើការ។

ត្រជាក់និងរលាយ

ផ្លែឈើត្រជាក់គឺជាការផ្លាស់ប្តូរដ៏ឆ្លាតសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរជាច្រើន។ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើផ្លែប៊ឺរីនៅរដូវរងារក្នុងរដូវរងារឬរក្សាទុកផ្លែឈើរហូតដល់អ្នកត្រៀមខ្លួនញ៉ាំ។ នៅពេលដែលអ្នកបង្កកផ្លែឈើគ្រីស្តាល់ទឹកកកបង្កើតនៅខាងក្នុងកោសិកា។ គ្រីស្តាល់ទាំងនេះបំបែកជញ្ជាំងកោសិកាហើយជួយឱ្យមានរសជាតិកាន់តែច្រើនចូលក្នុងស្រាបៀររបស់អ្នក។ អ្នកទទួលបានរសជាតិផ្លែឈើកាន់តែខ្លាំងដោយមិនមានការងារបន្ថែមច្រើន។

ការត្រជាក់លឿនដំណើរការបានល្អបំផុត . វាធ្វើឱ្យគ្រីស្តាល់ទឹកកកតូចជាងដូច្នេះផ្លែឈើរក្សារូបរាងនិងពណ៌កាន់តែច្រើន។ ការត្រជាក់យឺតអាចធ្វើឱ្យផ្លែឈើស្ងួតនិងរិល។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាពណ៌ភ្លឺនិងរសជាតិស្រស់បន្ថែមស្ករឬសុីរ៉ូបន្តិចមុនត្រជាក់។ ល្បិចនេះជួយការពាររសជាតិផ្លែឈើនិងវាយនភាពរបស់ផ្លែឈើ។

នៅពេលអ្នកចាក់ផ្លែឈើធ្វើឱ្យមាននៅក្នុងចានស្អាតនិងស្អាត។ អនុញ្ញាតឱ្យវាមកដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់យឺត ៗ ។ នេះធ្វើឱ្យផ្លែឈើនេះធ្វើឱ្យដំបែរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលអ្នកបន្ថែមវាទៅស្រាបៀររបស់អ្នក។ សូមចាំថាត្រជាក់មិនសម្លាប់មេរោគទាំងអស់ទេដូច្នេះតែងតែដោះស្រាយផ្លែឈើដែលមានពន្លឺយ៉ាងខ្លាំង។

ការលាយបញ្ចូលគ្នានិងលាយបញ្ចូលគ្នា

ការលាយបញ្ចូលគ្នានិងការបញ្ចូលគ្នាជួយអ្នកឱ្យទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីផ្លែឈើរបស់អ្នក។ នៅពេលដែលអ្នកធ្វើឱ្យផ្លែឈើអ្នកកំទេចវាដើម្បីបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើនិងរសជាតិ។ អ្នកអាចប្រើដំឡូងបារាំងម៉ាសអេសអេសប៊ែនឌឺររឺក៏ដៃរបស់អ្នក។ ការលាយបញ្ចូលគ្នាបានល្អសម្រាប់ផ្លែឈើទន់ដូចជាផ្លែប៊ឺរីឬផ្លែល្ពៅ។ សម្រាប់ផ្លែឈើដែលតឹងរឹងជាងនេះ, ច្របាច់ពួកវាជាបំណែកតូចៗមុន។

ការបន្ថែមផ្លែឈើម៉ាសឬលាបពណ៌ក្រោយពេល fermentation បឋមធ្វើឱ្យរសជាតិធម្មជាតិភ្លឺ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមផ្លែឈើឆាប់ពេកកំដៅឬ fermentation ខ្លាំងអាចរិលរសជាតិ។ ប្រភេទស្រាបៀរដែលអ្នកញ៉ាំក៏មានបញ្ហាដែរ។ ស្រាបៀរស្រាលដែលមានភាពជូរចត់ទាបអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិផ្លែឈើភ្លឺ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្លែឈើច្រើនសូមចាំថាវាបន្ថែមស្ករ។ ជាតិស្ករច្រើនពេកអាចធ្វើឱ្យស្រាបៀររបស់អ្នកស្គមឬផ្អែមពេក។

អ្នកស្រាបៀរខ្លះប្រើជំហ៊ានលាយពិសេសឬបញ្ចូលនឹង wort ផ្សេងៗគ្នាដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពផ្លែឈើនិងរសជាតិម៉ាល់តា។ អ្នកក៏អាចប្រើកាបូបលោតដើម្បីកាន់ផ្លែឈើបានដែរ។ នេះធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការយកផ្លែឈើចេញនៅពេលក្រោយហើយរក្សាស្រាបៀររបស់អ្នកឱ្យច្បាស់។

សម្គាល់ៈ ការប្រើផ្លែឈើពិតនិងការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នផ្តល់ឱ្យស្រាបៀររបស់អ្នកភ្លក្សរសជាតិស្រស់ស្អាតមានរសជាតិស្រស់ស្អាតដែលលេចធ្លោ។

ការបិទភ្ជាប់និងថេបថ្កលថេបថេបថេប

នៅពេលដែលអ្នកចង់រក្សាស្រាបៀររបស់អ្នកឱ្យមានសុវត្ថិភាពពីដំបែព្រៃនិងបាក់តេរីអ្នកមានល្បិចពីរបីឡើងលើដៃអាវរបស់អ្នក។ ការបិទភ្ជាប់និងថេប្លេតបោះតង់គឺជាវិធីប្រជាប្រិយពីរយ៉ាងដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាផ្លែឈើរបស់អ្នកបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការញ៉ាំ។

ការបិទបាំងការបិទបាំង មានន័យថាអ្នកកំដៅផ្លែឈើដើម្បីសំលាប់មេរោគដែលមិនចង់បាន។ អ្នកមិនចាំបាច់ដាំឱ្យពុះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញអ្នកអាចកំដៅផ្លែឈើរបស់អ្នករហូតដល់ប្រហែល 160 អង្សាសេ (71 អង្សាសេ) ហើយសង្កត់វានៅទីនោះរយៈពេល 10 ទៅ 20 នាទី។ កំដៅទន់ភ្លន់នេះរក្សារសជាតិផ្លែឈើស្រស់ៗភាគច្រើននិងក្លិនក្រអូប។ ម្ចាស់ផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តវិធីសាស្ត្រនេះព្រោះវាជួយការពារការឆ្លងដោយមិនធ្វើឱ្យរសជាតិស្រាបៀររបស់អ្នកចម្អិន។

ជំនួយ: ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រផ្ទះបាយដើម្បីពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាព។ អ្នកចង់រក្សាវាឱ្យមានស្ថេរភាព, មិនក្តៅពេកឬត្រជាក់ពេក។

ការបិទភ្ជាប់ដំណើរការបានល្អសម្រាប់ផ្លែប៊ឺរី peach និងផ្លែឈើទន់ដទៃទៀត។ អ្នកអាចដាក់ផ្លែឈើនៅក្នុងសក្តានុពលមួយដែលមានទឹកបន្តិចកំដៅវាឡើងហើយកូរឥឡូវនេះហើយបន្ទាប់មក។ ក្រោយមកទុកឱ្យវាត្រជាក់មុនពេលបន្ថែមវាទៅស្រាបៀររបស់អ្នក។ អ្នកស្រាបៀរខ្លះប្រើជំហ៊ាននេះសម្រាប់ Mead និង Cider ផងដែរ។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាការបិទបាំងនៅ 140-160 អង្សាសេសម្រាប់ 15-20 នាទីរក្សាអនាម័យប្រេងក្រអូបនិងជួយក្នុងអនាម័យ។ វាមិនយកចេញប្រូតេអ៊ីនទេដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាត្រូវបញ្ជាក់ស្រាបៀររបស់អ្នកនៅពេលក្រោយប្រសិនបើវាមើលទៅមានពពក។

នេះគឺជាគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិនៃការធ្វើសមាធិ:

សយសិត	រកប់លេលាខ
សម្លាប់ដំបែព្រៃនិងបាក់តេរីភាគច្រើន	ចំណាយពេលបន្ថែម
រក្សារសជាតិផ្លែឈើស្រស់	មិនដកប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់ចេញទេ
ងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះ	អាចធ្វើឱ្យស្រាបៀរពពកបាន

ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរខ្លះព្យាយាមត្រាំផ្លែឈើនៅវ៉ូដាកាឬ rum ដើម្បីធ្វើឱ្យវាអនាម័យ។ វិធីសាស្រ្តនេះដំណើរការប៉ុន្តែវាអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិស្រាបៀររបស់អ្នក។ ផ្លែឈើត្រជាក់គឺជាជម្រើសមួយផ្សេងទៀត។ វាបំបែកផ្លែឈើហើយជួយបញ្ចេញទឹកប៉ុន្តែវាមិនសម្លាប់បាក់តេរីទេ។ ត្រជាក់តែធ្វើឱ្យមេរោគចូលគេងមិនបាត់ទេ។

ឥឡូវសូមនិយាយអំពី ថេប្លេតបោះតង់ ។ ថេប្លេតតូចទាំងនេះមានផ្ទុកសារធាតុប៉ូតាស្យូម។ អ្នកកំទេចមួយថេប្លេតហើយលាយវាជាមួយផ្លែឈើរបស់អ្នក។ ថេប្លេតបញ្ចេញស្ពាន់ធ័រឌីអុកស៊ីតដែលបញ្ឈប់ដំបែនិងបាក់តេរីពីការលូតលាស់។ អ្នកសម្លាប់រង្គាលជាច្រើនប្រើថេប្លេតបោះតង់ប៉ុន្តែអ្នកស្រាបៀរខ្លះក៏ធ្វើដែរ។

សម្គាល់ៈ ថេប្លេតបោះតង់ធ្វើការបានល្អបំផុតនៅពេលអ្នកទុកឱ្យផ្លែឈើអង្គុយ 24 ម៉ោងមុនពេលបន្ថែមវាទៅស្រាបៀររបស់អ្នក។ នេះផ្តល់ពេលវេលាថេបប្លេតដើម្បីបំពេញការងាររបស់ខ្លួន។

ថេប្លេតបោះតង់មិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិស្រាបៀររបស់អ្នកទេប្រសិនបើអ្នកប្រើវាត្រឹមត្រូវ។ ពួកវាងាយស្រួលប្រើហើយមិនត្រូវការកំដៅទេ។ ទោះយ៉ាងណាមនុស្សមួយចំនួនជៀសវាងពួកគេដោយសារតែពួកគេចង់រក្សាស្រាបៀររបស់ពួកគេឱ្យធម្មជាតិតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ការណែនាំរហ័សសម្រាប់ការទទួលទានផ្លែឈើដែលមានសុវត្ថិភាព:

• លាងសមាតនិងកាត់ផ្លែឈើរបស់អ្នក។

• ជ្រើសរើសការបិទភ្ជាប់ឬថេប្លេតបោះតង់។

• សម្រាប់ការបិទភ្ជាប់ម្ហូបអាហារផ្លែឈើកំដៅដល់ 160 អង្សាសេសម្រាប់ 10-20 នាទី។

• សម្រាប់ថេបបោះតង់កំទេចនិងលាយមួយគ្រាប់ក្នុងមួយហ្គាឡុងផ្លែឈើបន្ទាប់មករង់ចាំ 24 ម៉ោង។

អ្នកត្រូវជ្រើសរើសវិធីសាស្ត្រដែលសមនឹងស្ទីលរបស់អ្នក។ អ្នកទាំងពីរជួយអ្នក ស្រាស្រាបៀរ ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយឈប់ផឹកស្រា។

ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរចនាប័ទ្មផ្លែឈើនិងស្រាបៀរ

ការជ្រើសរើសផ្លែឈើ

នៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមជ្រើសរើសផ្លែឈើសម្រាប់ស្រាបៀរគិតអំពីរសជាតិអ្វីដែលអ្នកចង់ភ្លក្សរសជាតិ។ ផ្លែឈើខ្លះផ្តល់កណ្តាប់ដៃដិតមួយខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតបន្ថែមជំនួយដ៏ទន់ភ្លន់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានក្លិនក្រអូបខ្លាំងសូមសាកល្បងម្នាស់ឬ raspberry ។ ផ្លែឈើទាំងនេះអាចបំពេញកញ្ចក់របស់អ្នកជាមួយនឹងក្លិនផ្លែឈើផ្អែមផ្លែឈើ។ ទឹកផ្លែឈើដែលបានបន្ថែមនៅចុងឆ្នាំនេះ អាចជួយបង្កើនកំណត់ត្រាត្រូពិកទាំងនោះហើយធ្វើឱ្យស្រាបៀររបស់អ្នកលេចធ្លោចេញ។ ម៉្យាងទៀតប៊្លូបឺរីឬផ្លែប៉េសបាននាំមកនូវការប៉ះទន់ភ្លន់។

អ្នកក៏ចង់គិតអំពីអ្នកដែលនឹងផឹកស្រាបៀររបស់អ្នកដែរ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តស្រាបៀរផ្លែឈើប៉ុន្តែរសជាតិអាចប្រែប្រួល។ ការសិក្សាបង្ហាញថាស្ត្រីច្រើនតែចូលចិត្តរសជាតិផ្អែមល្ហែមនិងរសជាតិដូចក្រូចឆ្មាឬខៀវ។ ពេលខ្លះបុរសចូលចិត្តស្រាបៀរដែលមានអង្កាំឬភាពជូរចត់ជាង។ ដូច្នេះជម្រើសនៃផ្លែឈើរបស់អ្នកអាចជួយអ្នកធ្វើភេសជ្ជៈដែលមិត្តភក្តិឬក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកនឹងស្រឡាញ់។ ផ្លែឈើដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតមួយចំនួនដែលត្រូវបានប្រើក្នុងស្រាបៀរញ៉ាំស្រាបៀររួមមាន cherries, raspberry, peach និងក្រូចឆ្មារ។ ផ្លែឈើទាំងនេះដំណើរការបានល្អនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើនហើយផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវជំរើសជាច្រើន។

ផ្គូផ្គងស្ទីលស្រាបៀរ

ការផ្គូរផ្គងផ្លែឈើត្រឹមត្រូវជាមួយនឹងស្ទីលស្រាបៀរត្រឹមត្រូវធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាខ្លាំង។ ស្រាបៀរស្រាលជាងមុនដូចជាអាល់ផតឬប៍នតង់ដេងស្រូវសាលីផ្គូរផ្គងបានល្អជាមួយផ្លែឈើឆ្ងាញ់ ៗ ដូចជា apricots peach ឬ blugeberries ។ ស្រាបៀរទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិផ្លែឈើភ្លឺដោយមិនបាត់បង់។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំស្រាបៀរងងឹតឬធ្ងន់ជាងនេះដូចជាខ្សែពួរឬអ្នកយើងសូមព្យាយាមប្រើផ្លែឈើដិតដូចជា cherries ឬ blackberries ។ រសជាតិម៉ាល់តារឹងមាំមានតុល្យភាពរសជាតិផ្លែឈើសម្បូរបែប។

នេះគឺជាគន្លឹះខ្លះៗសម្រាប់ការផ្គូផ្គងផ្លែឈើនិងស្រាបៀរ:

• ប្រើ hops ស្រាលដូច្នេះរសជាតិផ្លែឈើមិនត្រូវបានបិទបាំងទេ។

• ជ្រើសរើសដំបែស្អាតដែលនឹងមិនប៉ះទង្គិចជាមួយផ្លែឈើរបស់អ្នកទេ។

• គិតអំពីភាពធន់ធម្មជាតិនៃផ្លែឈើ។ cherries ជូរឬ raspberry ធ្វើការអស្ចារ្យនៅក្នុងរចនាប័ទ្មជនជាតិបែលហ្ស៊ិក។

• បន្ថែមទឹកអាស៊ីតតិចតួចជាមួយផ្លែឈើក្រូចឆ្មារឬធូររលុងដើម្បីបំភ្លឺស្រាបៀរ។

• ត្រូវប្រាកដថារសជាតិផ្លែឈើច្បាស់ប៉ុន្តែមិនមានថាមពលលើសទេ។ អ្នកចង់បានស្រាបៀរដែលមានផ្លែមិនមានផ្លែមិនមានផ្លែ។

ពិនិត្យមើលតារាងនេះសម្រាប់គំនិតរហ័ស:

ស្ទីលស្រាបៀរ	ការផ្គូរផ្គងផ្លែឈើល្អ	ហេតុអ្វីវាដំណើរការ
ស្រូវសាលី	peach, apricot, Bliagotberry	ពន្លឺ, អនុញ្ញាតឱ្យផ្លែឈើនេះភ្លឺ
អយបអ។ ស។ អ។	ស្វាយម្នាស់, ក្រូចឆ្មារ, ក្រូចឆ្មារ	កំណត់ចំណាំកំណត់ចំណាំត្រូពិកផ្គូផ្គងនឹង hops
ស្ត្រេត / ភីរ៉ូ	cherry, blackberry, plum	ផ្លែឈើសំបូរបែប Galual មានតុល្យភាព Malt
ជូរ / Lambic	raspberry, cherry, currant	Tartness បង្កើនភាពស្រស់ស្រាយ

អ្នកអាចរកឃើញស្រាបៀរផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទដោយស្វែងយល់គូទាំងនេះ។ ពួកគេម្នាក់ៗនាំមកនូវអ្វីដែលពិសេសទាំងស្រាបៀរនិងផ្លែឈើ។

ការកែតម្រូវបរិមាណ

ទទួលបានបរិមាណផ្លែឈើត្រឹមត្រូវនៅក្នុងស្រាបៀររបស់អ្នកចំណាយពេលតិចតួច។ ផ្លែឈើច្រើនពេកអាចធ្វើឱ្យស្រាបៀររបស់អ្នកមានរសជាតិដូចទឹកផ្លែឈើ។ តិចពេកហើយអ្នកប្រហែលជាមិនកត់សម្គាល់រសជាតិទាល់តែសោះ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរជាច្រើនចាប់ផ្តើមដោយបាច់តូចហើយបន្ថែមផ្លែឈើបន្ថែមទៀតនៅពេលក្រោយប្រសិនបើពួកគេចង់បានរសជាតិកាន់តែខ្លាំង។

ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាការផ្លាស់ប្តូរប្រភេទនិងបរិមាណផ្លែឈើអាចមានឥទ្ធិពលមិនត្រឹមតែរសជាតិទេប៉ុន្តែក៏មានក្លិនក្រអូបពណ៌ផងដែរនិងសូម្បីតែអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ស្រាបៀររបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍ ការបន្ថែម persimon ឬចេកអាចជម្រុញសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ។ ការប្រើទំពាំងបាយជូរត្រូវតែឬ Quece ផ្លាស់ប្តូររបៀបដែលស្រាបៀររបស់អ្នកនិងរសជាតិ។ ផ្លែឈើ Micerating, ឬអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រាំ, ក៏អាចផ្លាស់ប្តូរលទ្ធផលចុងក្រោយផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងប្រភេទផ្លែឈើផ្សេងៗគ្នាសូមកត់ចំណាំថាតើអ្នកប្រើផ្លែឈើប៉ុន្មានហើយតើមានប្រភេទអ្វី។ នេះជួយឱ្យអ្នកធ្វើចំណូលចិត្តរបស់អ្នកម្តងទៀតឬផ្លាស់ប្តូររូបរាងថ្មីសម្រាប់ពេលក្រោយ។ សូមចាំថារាល់ផ្លែឈើទាំងអស់នាំមកនូវអ្វីដែលខុសគ្នាដូច្នេះសូមពិសោធសប្បាយរីករាយ!

គន្លឹះ: ចាប់ផ្តើមជាមួយផ្លែប្រហែល 1 ផោនក្នុងមួយហ្គាឡុងសម្រាប់រសជាតិខ្លាំងមួយឬពាក់កណ្តាលដែលមានរាងស្រាលជាងមុន។ ភ្លក្សរសជាតិនៅពេលអ្នកទៅហើយកែសំរួលសម្រាប់បាច់បន្ទាប់របស់អ្នក។

សិប្បកម្មស្រាបៀរផ្លែឈើ: ព័ត៌មានជំនួយនិងការដោះស្រាយបញ្ហា

ការបង្កើនរសជាតិនិងក្លិនក្រអូប

អ្នកចង់ឱ្យផ្លែឈើរបស់អ្នកស្រាបៀរដើម្បីផ្ទុះរសជាតិស្រស់រសជាតិស្រស់និងមានក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យ។ សិប្បកម្មស្រាបៀរផ្លែឈើដែលលេចធ្លោមានន័យថាយកចិត្តទុកដាក់លើព័ត៌មានលម្អិត។ នេះគឺជាវិធីមួយចំនួនដែលអ្នកអាចជម្រុញទាំងរសជាតិនិងក្លិនក្រអូប:

• រើសយកប្រភេទ yeast ដែលធ្វើឱ្យក្រុមហ៊ុន Hesters ច្រើន។ ESTRES ផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវចេករបស់អ្នកស្ត្រប៊េរីរីនិងផ្លែប៉ោមកំណត់សំគាល់ដែលធ្វើឱ្យស្រាបៀរផ្លែឈើពិសេស។

• គ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព fermentation របស់អ្នក។ បណ្តាញអគ្គិសនីក្តៅជួយបង្កើតដំបែបង្កើតក្រុមហ៊ុនអេសអេសអេសបន្ថែមទៀតខណៈពេលដែលសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ ៗ នៅតែរក្សាភាពស្អាតស្អំ។

• ប្រើទំនាញនៃ wort ខ្ពស់ជាងនេះប្រសិនបើអ្នកចង់បានរសជាតិដែលមានកាន់តែច្រើន។

• សាកល្បងប្រើស្ងួតដោយផ្លែឈើឬហាប់ដែលត្រូវនឹងផ្លែឈើដែលអ្នកបានជ្រើសរើស។ វិធីសាស្រ្តនេះបន្ថែមដុននៃក្លិនក្រអូបមុនពេលវេចខ្ចប់។

• បន្ថែមផ្លែឈើនៅដំណាក់កាលផ្សេងៗគ្នា។ អ្នកអាចទទួលបានបែបផែនស្រទាប់ដោយបន្ថែមផ្លែឈើខ្លះក្នុងការដាំឱ្យពុះនិងច្រើនក្នុងកំឡុងពេលដែលមានជាតិ fermentation បន្ទាប់បន្សំ។

• ភ្លក់ស្រាបៀររបស់អ្នកនៅពេលអ្នកទៅ។ កែសំរួលដំណើរការរបស់អ្នកដើម្បីទទួលបានរសជាតិដែលអ្នកស្រឡាញ់។

ជំនួយ: អនុវត្តការជ្រើសរើសយកជូរចត់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ជំនាញនេះជួយអ្នកឱ្យមានបញ្ហាមុនហើយជួសជុលវាមុនពេលពួកគេបំផ្លាញបាច់របស់អ្នក។

ភាពជូរចម្លែកពីអាស៊ីតឡាក់ទិកឬអាស៊ីតអាសេទិចអាចផ្តល់ឱ្យផ្លែឈើរបស់អ្នកនូវស្រាបៀរស្រស់ស្អាតស្រស់ស្រាយ។ អ្នកឃើញវានៅក្នុងរចនាប័ទ្មដូចជា Lambics និង Berliner Weisse ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្វែងយល់បន្ថែមសូមព្យាយាមធ្វើលំហាត់ប្រាណដែលជួយអ្នកឱ្យប្រាប់ពីភាពខុសគ្នារវាងភាពជូរចម្លែកល្អនិងមិនចង់បានរសជាតិ។

ជៀសវាងពីរសជាតិ

គ្មាននរណាម្នាក់ចង់បានស្រាបៀរផ្លែឈើដែលមានក្លិនដូចពងរលួយឬពោតលីងញ៉ាំទេ។ អ្នកអាចចៀសវាងរសជាតិនេះបានដោយមើលជំហ៊ាននិងជំហាននៃការ fermentation របស់អ្នក។ Diacetyl ផ្តល់នូវរសជាតិប៊ឺរ , ខណៈពេលដែលសមាសធាតុស្ពាន់ធ័រអាចមានក្លិនដូចស្ពៃក្តោបឆ្អិន។ អ្នកទាំងពីរអាចជ្រៀតចូលស្រាបៀររបស់អ្នកប្រសិនបើអ្នកប្រញាប់ប្រញាល់របស់របរឬប្រើដំបែខុស។

ជ្រើសរើសយកប្រភេទ yeast yeast ត្រូវបានគេស្គាល់សម្រាប់ការ fermentation ស្អាត។ ផ្តល់ពេលវេលាស្រាបៀរឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបញ្ចប់ការ fermenting ។ ការផ្ទុកផ្ទុកត្រជាក់និងកាបូនឌីអុកស៊ីតឌីអុកស៊ីតជួយយកក្លិនស្ពាន់ធ័រចេញ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើដំបែដែលមិនមែនជាប្រពៃណីឬសហប្រតិកម្មជាមួយនឹងជំងឺព្រៃអ្នកអាចទទួលបានកំណត់ត្រាផ្លែឈើថ្មីប៉ុន្តែអ្នកក៏ប្រថុយរសជាតិសេសផងដែរ។ តែងតែរក្សាឧបករណ៍របស់អ្នកឱ្យស្អាតនិងអនាម័យ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ភាគច្រើនចេញពីភាពតានតឹងរបស់ដំបៅឬការគ្រប់គ្រងការបង្កាត់មិនល្អ។ កមលុងបេល មិនមានការស្រាវជ្រាវច្រើនលើស្រាបៀរផ្លែឈើជាពិសេស អ្នកអាចប្រើអ្វីដែលយើងដឹងពីស្ទីលស្រាបៀរផ្សេងទៀត។ ចំណាយពេលរបស់អ្នកមើលសីតុណ្ហភាពរបស់អ្នកហើយភ្លក្សរសជាតិស្រាបៀររបស់អ្នកឱ្យបានញឹកញាប់។ វិធីនេះអ្នកចាប់បញ្ហាមុនពេលពួកគេកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

ការរួមបញ្ចូលគ្នាវិធីសាស្រ្តសមាហរណកម្ម

អ្នកមិនចាំបាច់នៅជាប់នឹងវិធីមួយនៃស្រាបៀរផ្លែឈើទេ។ វិធីសាស្រ្តលាយអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវភេសជ្ជៈដែលស្មុគស្មាញនិងគួរឱ្យរំភើបជាងនេះ។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើខ្លះក្នុងកំឡុងពេលពុះសម្រាប់រសជាតិគោលបន្ទាប់មកប្រើស្ងួតហួតហែងជាមួយផ្លែឈើនៅអនុវិទ្យាល័យសម្រាប់ក្លិនក្រអូបស្រស់សម្រាប់ក្លិនក្រអូបស្រស់សម្រាប់ក្លិនក្រអូបស្រស់សម្រាប់ក្លិនក្រអូបស្រស់សម្រាប់ក្លិនក្រអូបស្រស់សម្រាប់ក្លិនក្រអូបស្រស់សម្រាប់ក្លិនក្រអូបស្រស់សម្រាប់ក្លិនក្រអូបស្រស់សម្រាប់ក្លិនក្រអូបស្រស់សម្រាប់ក្លិនក្រអូបស្រស់សម្រាប់ក្លិនក្រអូបស្រស់សម្រាប់ក្លិនក្រអូបស្រស់សម្រាប់ក្លិនក្រអូបស្រស់សម្រាប់ក្លិនក្រអូបស្រស់សម្រាប់ក្លិនក្រអូបស្រស់សម្រាប់ក្លិនក្រអូបស្រស់សម្រាប់ក្លិនក្រអូបស្រស់សម្រាប់ក្លិនក្រអូបស្រស់សម្រាប់ក្លិនក្រអូបស្រស់) ។ អ្នកក៏អាចលាយបញ្ចូលគ្នាដោយផ្លែឈើឬទឹកផ្លែឈើទាំងមូលដើម្បីទទួលបាននូវវាយនភាពនិងរសជាតិ។

នេះគឺជាគំនិតមួយចំនួនសម្រាប់ការរួមផ្សំវិធីសាស្រ្តសម្ងាត់:

• បន្ថែមបរិមាណផ្លែឈើមួយចំនួនតូចនៅក្នុង mash បន្ទាប់មកបន្ថែមទៀតនៅក្នុង fermenter ។

• ប្រើស្ងួតហួតហែងជាមួយទាំង hops និងផ្លែឈើសម្រាប់ការបន្ថែមរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

• លាយបញ្ចូលគ្នាពីរ - មួយដែលមានផ្លែបន្ថែមនៅដើមដែលមានផ្លែមួយផ្លែបានបន្ថែមតុល្យភាពយឺតនិងស្រស់។

សម្គាល់ៈវិធីសាស្ត្ររួមបញ្ចូលគ្នាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកពិសោធន៍និងស្វែងរកស្ទីលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ អ្នកអាចរកឃើញវិធីដែលចូលចិត្តថ្មីដើម្បីបង្កើតស្រាបៀរផ្លែឈើ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានការច្នៃប្រឌិតសូមព្យាយាមប្រើសារព័ត៌មានបារាំងដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាបៀររបស់អ្នកជាមួយផ្លែឈើមុនពេលបម្រើ។ ល្បិចនេះផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការផ្ទុះនៃក្លិនក្រអូបនិងពណ៌ដោយមិនផ្លាស់ប្តូរបាច់ទាំងមូល។ សិប្បកម្មផ្លែឈើផ្លែឈើគឺនិយាយអំពីការព្យាយាមអ្វីដែលថ្មីនិងរៀនអ្វីដែលល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក។

ការប្រើប្រាស់សារព័ត៌មានបារាំង

តើអ្នកធ្លាប់ចង់សាកល្បងវិធីថ្មីដើម្បីបន្ថែមរសជាតិផ្លែឈើដល់ស្រាបៀររបស់អ្នកដោយមិនផ្លាស់ប្តូរបាច់ទាំងមូលទេ? ចាប់យកសារព័ត៌មានបារាំង! ឧបករណ៍កាហ្វេដ៏សាមញ្ញនេះអាចជួយអ្នកក្នុងការពិសោធន៍ជាមួយជំងឺ infusions ផ្លែឈើនៅមុនពេលអ្នកផឹកស្រាបៀររបស់អ្នក។ អ្នកមិនត្រូវការជំនាញញ៉ាំពិសេសទេ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការសារព័ត៌មានបារាំងផ្លែឈើស្រស់ឬទឹកកកនិងស្រាបៀរដែលអ្នកចូលចិត្ត។

នេះជាវិធីដែលអ្នកអាចប្រើសារព័ត៌មានបារាំងសម្រាប់ស្រាបៀរផ្លែឈើ:

1. ជ្រើសរើសផ្លែឈើរបស់អ្នក
   ជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលផ្គូផ្គងនឹងស្ទីលស្រាបៀររបស់អ្នក។ ផ្លែប៊ឺរីប៉េសសឺរឬផ្លែក្រូចមានដំណើរការល្អ។ អ្នកអាចប្រើស្រស់កកកកឬសូម្បីតែផ្លែឈើសុទ្ធបន្តិច។

2. រៀបចំផ្លែឈើ
   លាងផ្លែឈើផ្លែឈើហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្លែឈើកកសូមឱ្យវារលាយមុន។ អ្នកចង់អោយផ្លែឈើបញ្ចេញទឹករបស់វាយ៉ាងងាយស្រួល។

3. បន្ថែមផ្លែឈើទៅសារព័ត៌មានបារាំង
   ដាក់ផ្លែឈើមួយក្តាប់តូចមួយនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃសារព័ត៌មានបារាំង។ អ្នកអាចលាយផ្លែឈើផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ការបញ្ចូលគ្នាតែមួយ។

4. ចាក់ស្រាបៀ
   រយឺត ៗ ចាក់ស្រាបៀររបស់អ្នកលើផ្លែឈើ។ បំពេញសារព័ត៌មានបារាំងប្រហែលពាក់កណ្តាលដើម្បីចាកចេញពីបន្ទប់សម្រាប់ការ plunger នេះ។

5. អនុញ្ញាតឱ្យវាចោត
   រង់ចាំ 5 ទៅ 10 នាទី។ ស្រាបៀរនឹងរើសពណ៌ក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិពីផ្លែឈើ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានរសជាតិខ្លាំងសូមឱ្យវាអង្គុយយូរជាងនេះបន្តិច។

6. ចុចហើយចាក់
   ដោយថ្នមៗផ្លិតថ្នមៗ។ ចាក់ស្រាបៀរចូលក្នុងកែវរបស់អ្នក។ អ្នកនឹងឃើញពណ៌ភ្លឺហើយមានក្លិនផ្លែឈើស្រស់ភ្លាមៗ។

ជំនួយ: សាកល្បងវិធីសាស្ត្រនេះជាមួយមិត្តភក្តិ។ មនុស្សម្នាក់ៗអាចរើសបន្សំផ្លែឈើរបស់ពួកគេ។ វាជាវិធីរីករាយក្នុងការភ្លក្សរសជាតិរសជាតិខុសៗគ្នាដោយមិនមានភេសជ្ជៈថ្មី។

ការប្រើសារព័ត៌មានបារាំងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការគ្រប់គ្រងលើរសជាតិចុងក្រោយ។ អ្នកអាចសាកល្បងបរិមាណតិចតួចមុនពេលបន្ថែមផ្លែឈើទៅបាច់ពេញ។ នេះជួយអ្នកឱ្យចៀសវាងកំហុសនៅពេលមានស្រាបៀរផ្លែឈើ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តលទ្ធផលអ្នកអាចប្រើផ្លែឈើដូចគ្នានៅក្នុងញ៉ាំបន្ទាប់របស់អ្នក។

នេះគឺជាតារាងរហ័សដើម្បីជួយអ្នកជ្រើសរើសផ្លែឈើសម្រាប់សារព័ត៌មានបារាំងរបស់អ្នក:

ស្ទីលស្រាបៀរ	ជម្រើសផ្លែឈើល្អ
ស្រូវសាលី	ប៊្លូប៊ឺរីមួយ peach
អយបអ។ ស។ អ។	ស្វាយមួយម្នាស់
ការរបលង	cherry, raspberry
Blonde ale	ស្ត្រប៊េរី, ក្រូចឆ្មា

អ្នកក៏អាចប្រើឱសថឬគ្រឿងទេសដែលមានផ្លែផងដែរ។ Mint, Basil, ឬខ្ញីអាចបន្ថែមរមួលទៅស្រាបៀររបស់អ្នក។ គ្រាន់តែចាំឱ្យសម្អាតសារព័ត៌មានបារាំងរបស់អ្នកឱ្យបានល្អបន្ទាប់ពីប្រើនីមួយៗ។

ព្យាយាមវិធីសាស្រ្តថ្មីៗដូចនេះរក្សាការធ្វើឱ្យស្រាបៀរផ្លែឈើគួរឱ្យរំភើប។ អ្នកត្រូវស្វែងយល់ពីរសជាតិនិងចែករំលែកការបង្កើតរបស់អ្នកជាមួយអ្នកដទៃ។ សូមឱ្យសារព័ត៌មានបារាំងសាកល្បងហើយមើលថាតើរសជាតិថ្មីដែលអ្នកអាចរកឃើញអ្វី?

បន្ថែមរសជាតិទៅស្រាបៀរ: បច្ចេកទេសជឿនលឿន

ធ្វើសុីរ៉ូផ្លែឈើ

អ្នកអាចបង្កើនរសជាតិស្រាបៀររបស់អ្នកដោយធ្វើឱ្យស៊ីរ៉ូផ្លែឈើនៅផ្ទះ។ វិធីសាស្ត្រនេះផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការគ្រប់គ្រងលើភាពផ្អែមល្ហែមនិងភាពខ្លាំងរសជាតិ។ ចាប់ផ្តើមដោយផ្លែឈើ chopped ជាមួយស្ករនិងទឹកដែលពុះកញ្ជ្រោល។ កូររហូតទាល់តែផ្លែឈើបែកបាក់ហើយស៊ីរ៉ូក្រាស់។ ច្របាច់សូលុយស្យុងហើយទុកឱ្យសុីរ៉ូត្រជាក់។ ឥឡូវនេះអ្នកមានរាវប្រមូលផ្តុំដែលបានប្រមូលផ្តុំសម្រាប់បន្ថែមរសជាតិទៅស្រាបៀរ។

ការសិក្សាសិក្សាស្រាដែលជឿនលឿនបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់ស៊ីរ៉ូដូចជាសុីរ៉ូស្ករអំពៅអាចផ្លាស់ប្តូររបៀបដែលផ្សិតដំណើរការក្នុងកំឡុងពេល fermentation ។ នៅពេលដែលអ្នកបន្ថែមសុីរ៉ូ, ដំបែប្រើស្ករបន្ថែមនិងបង្កើតសមាសធាតុរសជាតិថ្មី។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរបានរកឃើញថាការផ្លាស់ប្តូរកម្រិតសុីរ៉ូសីតុណ្ហភាពនិងការឡើងភ្នំអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិចុងក្រោយនិងក្លិនក្រអូប។ ពួកគេក៏បានប្រើឧបករណ៍ពិសេសដើម្បីវាស់ថាតើមានរសជាតិប៉ុនណាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេលស្រាបៀរ។ អ្នកអាចប្រើគំនិតទាំងនេះជាមួយស៊ីរ៉ូផ្លែឈើដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក។

គន្លឹះ: បន្ថែមសុីរ៉ូរបស់អ្នកក្នុងអំឡុងពេលដែលមានជាតិ fermentation អនុវិទ្យាល័យសម្រាប់កណ្តាប់ដៃផ្លែឈើស្រស់។ តែងតែភ្លក្សរសជាតិនៅពេលអ្នកទៅដូច្នេះអ្នកមិនធ្វើឱ្យស្រាបៀររបស់អ្នកផ្អែមពេកទេ។

ការប្រើប្រាស់ផ្លែឈើស្ងួត

ផ្លែឈើផ្លែឈើស្ងួតមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយនៅក្នុងកញ្ចប់តូចមួយ។ អ្នកអាចប្រើ raisins, apricots, cherries, ឬសូម្បីតែកាលបរិច្ឆេទ។ ច្របាច់ផ្លែឈើស្ងួតទៅជាបំណែកតូចៗ។ ត្រាំពួកវាក្នុងទឹកក្តៅឬស្រាបន្តិចបន្តួចដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិលនិងជួយបញ្ចេញរសជាតិរបស់ពួកគេ។ បន្ថែមផ្លែឈើទៅនឹង fermenter របស់អ្នកឬសូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលឆ្អិន។

ផ្លែឈើស្ងួតធ្វើឱ្យមានកំណត់សំគាល់ដ៏អស្ចារ្យដែលសំបូរបែបដែលផ្លែឈើស្រស់ពេលខ្លះមិនអាចផ្គូរផ្គងបាន។ អ្នកអាចកត់សំគាល់ការណែនាំនៃការ៉ាមែលទឹកឃ្មុំឬសូម្បីតែគ្រឿងទេស។ វិធីសាស្រ្តនេះដំណើរការបានល្អសម្រាប់ស្រាបៀរងងឹតដូចជាស្តើងឬផែផតថល។ វាក៏ជួយផងដែរប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំនៅពេលផ្លែឈើស្រស់អស់រដូវ។

សម្គាល់ៈពិនិត្យមើលជាតិស្ករបន្ថែមឬអភិរក្សក្នុងផ្លែឈើស្ងួត។ ទាំងនេះអាចផ្លាស់ប្តូររបៀបដែលស្រាបៀររបស់អ្នក ferer របស់អ្នក។

ផ្លែឈើលាយបញ្ចូលគ្នា

ការលាយបញ្ចូលគ្នាផ្លែឈើផ្សេងៗអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតរសជាតិស្មុគស្មាញនិងគួរឱ្យរំភើប។ អ្នកអាចលាយផ្លែប៊ឺរីជាមួយក្រូចឆ្មាឬសាកល្បងផ្លែឈើត្រូពិកជាមួយផ្លែប៉ោម។ ផ្លែឈើនីមួយៗនាំមកនូវរសជាតិពណ៌របស់វានិងក្លិនក្រអូបរបស់ខ្លួន។ នៅពេលដែលអ្នកបញ្ចូលគ្នាអ្នកនឹងទទួលបានស្រទាប់រសជាតិដែលធ្វើឱ្យស្រាបៀររបស់អ្នកលេចធ្លោចេញ។

ការសិក្សាបង្ហាញថាការបន្ថែមទំពាំងបាយជូរត្រូវតែឱ្យស្រាបៀរបង្កើនចំនួនសមាសធាតុរសជាតិ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានវាស់អាស៊ីត penicol និងម៉ូលេគុលផ្លែឈើបន្ថែមទៀតនៅក្នុងស្រាបៀរលាយបញ្ចូលគ្នា។ ពួកគេក៏បានរកឃើញថាតើខ្សែស្រឡាយដំបែអាចផ្លាស់ប្តូររបៀបដែលរសជាតិទាំងនេះកើតឡើង។ បន្ទះញាណញាណបានផ្តល់នូវស្នាមខ្ពស់ដល់ស្រាបៀរជាមួយផ្លែឈើលាយបញ្ចូលគ្នាសម្រាប់ក្លិនក្រអូបរសជាតិនិងសូម្បីតែស្នោ។ ដោយលាយផ្លែឈើនិងជ្រើសរើសដំបែខាងស្តាំអ្នកអាចធ្វើស្រាបៀរដែលមានទម្រង់ប្លែកនិងសំបូរបែប។

• ការបញ្ចូលទឹកប្រាក់ជំរុញឱ្យមានចំណាំផ្លែឈើនិងផ្កា។

• អ្នកទទួលបានក្លិនក្រអូបកាន់តែច្រើននិងមាត់ល្អប្រសើរជាងមុន។

• ជម្រើសដំបែអាចធ្វើឱ្យការលាយបញ្ចូលគ្នាកាន់តែពិសេសថែមទៀត។

ព្យាយាមលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងការធ្វើតេស្តសាកល្បងដំបូង។ វិធីនេះអ្នកអាចរកឃើញការលាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះមុនពេលបន្ថែមរសជាតិទៅស្រាបៀរនៅលើខ្នាតធំ។

ឥឡូវអ្នកដឹងពីរបៀបបន្ថែមរសជាតិផ្លែឈើដើម្បីស្រាបៀរដោយប្រើស្រស់ហ្វក្សីសុទ្ធសុទ្ធទឹកផ្លែឈើឬចំរាញ់ចេញពី។ អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើក្នុងកំឡុងពេលឆ្អិន fermentation ឬសូម្បីតែការបម្រើ។ វិធីសាស្ត្រនីមួយៗផ្តល់នូវរសជាតិខុសគ្នានិងក្លិនក្រអូប។ សាកល្បងផ្លែឈើថ្មីនិងពេលវេលាដើម្បីរកអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ តែងតែរក្សាភាពស្អាតនិងមានសុវត្ថិភាពជានិច្ច។ តើអ្នកបានធ្វើស្រាបៀរផ្លែឈើពីមុនទេ? ចែករំលែកគន្លឹះឬសំណួររបស់អ្នកនៅក្នុងមតិយោបល់!

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

តើខ្ញុំអាចប្រើផ្លែឈើកំប៉ុងនៅក្នុងស្រាបៀររបស់ខ្ញុំបានទេ?

អ្នកអាចប្រើផ្លែឈើកំប៉ុងប៉ុន្តែពិនិត្យមើលស្លាក។ រើសផ្លែឈើដែលមាននៅក្នុងទឹកផ្លែឈើមិនមែនសុីរ៉ូទេ។ ជៀសវាងការបន្ថែមការអភិរក្ស។ លាងជម្រះផ្លែឈើមុនពេលបន្ថែមវាទៅស្រាបៀររបស់អ្នក។ ផ្លែឈើកំប៉ុងអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិដូច្នេះភ្លក្សរសជាតិបាច់តូចមួយមុនគេ។

តើខ្ញុំអាចរក្សាផលផ្លែពីការធ្វើឱ្យស្រាបៀររបស់ខ្ញុំមានពពករបស់ខ្ញុំយ៉ាងដូចម្តេច?

ប្រើថង់សំណាញ់ល្អសម្រាប់ផ្លែឈើ។ យកផ្លែឈើចេញមុនពេលដប។ ព្យាយាមប្រើអង់ស៊ីមរើសអើងដើម្បីជួយជម្រះស្រាបៀរ។ ត្រជាក់ស្រាបៀររបស់អ្នកពីរបីថ្ងៃ។ នេះជួយឱ្យមានសារធាតុរាវនៅខាងក្រោម។

តើការបន្ថែមផ្លែឈើធ្វើឱ្យស្រាបៀររបស់ខ្ញុំផ្ទុះទេ?

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមផ្លែឈើភ្លាមៗមុនពេលដបស្ករដែលនៅសល់អាចបណ្តាលឱ្យមានជាតិ fermentation ។ នេះបង្កើតសម្ពាធហើយអាចធ្វើឱ្យដបផ្ទុះឡើង។ តែងតែឱ្យស្រាបៀររបស់អ្នកបញ្ចប់ការ fermenting បន្ទាប់ពីបន្ថែមផ្លែឈើ។ ប្រើអ៊ីម៉ែលដើម្បីពិនិត្យ។

តើផ្លែឈើណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងដើម្បីព្យាយាម?

ចាប់ផ្តើមជាមួយ berries ដូចជា raspberry ឬ blueberries ។ ផ្លែឈើទាំងនេះងាយស្រួលរៀបចំនិងផ្តល់រសជាតិយ៉ាងខ្លាំង។ ចំណិតក្រូចឆ្មារក៏ដំណើរការល្អដែរ។ ជៀសវាងផ្លែឈើដែលមានរណ្តៅរណ្តៅឬស្បែកក្រាស់រហូតដល់អ្នកមានអារម្មណ៍ជឿជាក់ជាងមុន។

តើខ្ញុំគួរទទួលទានផ្លែឈើប៉ុន្មានចំពោះស្រាបៀររបស់ខ្ញុំ?

ចំណុចចាប់ផ្តើមដ៏ល្អគឺ 0.5 ទៅ 1 ផោនផ្លែក្នុងមួយហ្គាឡុងស្រាបៀរ។ ភ្លក្សរសជាតិនៅពេលអ្នកទៅ។ អ្នកតែងតែអាចបន្ថែមពេលក្រោយ។ ផ្លែឈើច្រើនពេកអាចផ្ទុកស្រាបៀរបាន។

តើខ្ញុំអាចលាយផ្លែឈើផ្សេងៗគ្នាក្នុងមួយបាច់បានទេ?

ដាច់ខាត! ការលាយផ្លែឈើបង្កើតរសជាតិថ្មីនិងក្លិនក្រអូប។ ព្យាយាមលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយផ្លែប៊ឺរីដែលមានផ្លែក្រូចឬផ្លែឈើត្រូពិក។ កត់ចំណាំលើអ្វីដែលអ្នកប្រើ។ នេះជួយអ្នកធ្វើលំហាត់ប្រាណដែលអ្នកចូលចិត្តម្តងទៀត។

តើខ្ញុំត្រូវការធ្វើអនាម័យផ្លែឈើមុនពេលបន្ថែមវាទេ?

មែនហើយតែងតែសម្អាតនិងធ្វើឱ្យទឹកស្អាត។ លាងសម្អាតវាបានល្អ។ អ្នកអាចបង្កកបិទភ្ជាប់ឬប្រើថេប្លេតបោះតង់។ នេះរក្សាដំបែនិងបាក់តេរីចេញពីស្រាបៀររបស់អ្នក។

ជំនួយ: ផ្លែឈើស្អាតមានន័យថាស្រាបៀរដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់គ្រប់ពេលវេលា!