बहुविधपद्धतीनां उपयोगेन बीयरस्य फलस्वादं कथं योजयितुं शक्यते।

यदि भवान् चिन्तयति यत् कथं बीयरस्य फलस्य स्वादं योजयितव्यम्, तर्हि भवतः विकल्पाः प्रचुराः सन्ति। भवन्तः ताजानि वा जमेन वा फलं, प्यूरी, रसम्, अर्कं वा उपयोक्तुं शक्नुवन्ति । प्रत्येकं विधिः अद्वितीयं स्वादं गन्धं च ददाति। समयस्य, सज्जीकरणस्य च बहु महत्त्वं भवति यदा भवन्तः बीयरस्य फलं योजयन्ति, विशेषतः होमब्रिङ्ग-नगरे । सर्वत्र जनाः फलबीयराणि प्रेम्णा पश्यन्ति। वैश्विकवृद्धिं पश्यन्तु : १.

देश/प्रदेश .	बाजार आयतन (2024) .	वृद्धि दर (CAGR) .
संयुक्त राज्य अमेरिका 1 .	८५ मिलियन अमेरिकी डिंग	५.५% २.
जर्मनी ९.	७५ मिलियन USD USD .	४.८% २.
चीनदेशः २.	६५ मिलियन USD 2000 2019।	६.२% २.

बीयरस्य फलं योजयित्वा भवन्तः प्रयोगं कृत्वा स्वस्य स्वादं सृजन्ति ।

कुञ्जी टेकअवेज 1 .

• भवन्तः बहुधा बीयरस्य फलं योजयितुं शक्नुवन्ति। ताजा, जमेन, प्यूरी, रस, या अर्क का प्रयोग करें। प्रत्येकं मार्गं भिन्नं स्वादं गन्धं च ददाति।

• विभिन्नसमयेषु फलं योजयित्वा स्वादं परिवर्तयति। पूर्वफलं लघुस्वादं ददाति। तत् योजयित्वा पश्चात् एकं प्रबलं, ताजं फलस्वादं ददाति।

• तस्य उपयोगात् पूर्वं सर्वदा फलं प्रक्षाल्य सेनेटाइज कुर्वन्तु। एतेन भवतः बीयरं सुरक्षितं भवति, दुष्टस्वादं च स्थगयति।

• फ्रीज फलं अधिकं स्वादं बहिः आनयितुं साहाय्यं करोति। एतत् भवन्तं वर्षं यावत् फलस्य उपयोगं अपि कर्तुं शक्नोति। परन्तु हिमपातः सर्वान् रोगान् न मारयति।

• फलं चिनोतु यत् . भवतः बीयरशैल्याः मेलनं करोति। उत्तमस्वादार्थं गोधूमस्य अलेस् इत्यनेन सह लघुफलानि सम्यक् गच्छन्ति। दृढं फलं स्तब्धैः सह उत्तमम् अस्ति।

• प्रत्येकं गैलनस्य कृते अर्धं यावत् फलं यावत् अर्धं यावत् आरभ्यताम्। स्वस्य बीयरस्य स्वादनं कृत्वा आवश्यकतानुसारं अधिकं योजयन्तु। एतेन फलं अतिबलवन्तं न भवति ।

• फलं योजयितुं समयं परिवर्तयितुं च विभिन्नमार्गान् मिश्रयितुं प्रयतध्वम्। एतेन भवतः बीयरस्य स्वादः अधिकं रोचकः भवितुम् अर्हति ।

• एकः फ्रेंच-प्रेसः भवन्तं सेवनात् पूर्वमेव ताजानां फल-स्वादं योजयितुं शक्नोति । एवं प्रकारेण भवन्तः सम्पूर्णं बैचं न जोखिमं कुर्वन्ति।

बियर पर फल जोड़ने के लिए विधि

ताजा फल 1 .

प्रेप्सति

त्वं पक्वेन, उच्चगुणवत्तायुक्तेन ताजेन फलेन आरभतुम् इच्छसि। फलं मलं कीटनाशकं च दूरीकर्तुं सम्यक् प्रक्षाल्य। ककसी भी क्षलित या दूषित बिन्दुओं को छोड़ दें। केचन ब्रुअर्स् फलं छिलन्ति वा पिट् वा कुर्वन्ति, अन्ये तु अधिकस्वादार्थं सम्पूर्णं उपयुञ्जते । भवन्तः रसान् मुक्तं कर्तुं सहायतार्थं फलं मशं कर्तुं वा चॉप् कर्तुं वा शक्नुवन्ति। उपयोगात् पूर्वं फलं हिमपातेन कोशिकाभित्तिं अपि विभज्यते , येन स्वादाः भवतः बीयरे सम्मिश्रणं सुलभं भवति ।

युक्तिः - स्वस्य बीयरं योजयितुं पूर्वं ताजानां फलानां जमनीकरणेन स्वादनिष्कासनस्य सहायता भवति तथा च केचन सूक्ष्मजीवाः न्यूनीकर्तुं शक्नुवन्ति, परन्तु तत् फलं पूर्णतया सेनेटाइजं न करोति।

कदा योजयितव्यम् इति ।

भवन्तः पक्वीकरणस्य विभिन्नेषु चरणेषु ताजानि फलानि योजयितुं शक्नुवन्ति। यदि भवन्तः पूर्वमेव तत् योजयन्ति, क्वथस्य समये इव, भवन्तः सूक्ष्मं, मिश्रितं फलं प्राप्नुवन्ति । पश्चात् फलं योजयित्वा, यथा प्राथमिक-अथवा गौण-कण-कण्ठने, भवन्तं दृढतरं फल-स्वादं सुगन्धं च ददाति । प्रत्येकं चरणं बीयरस्य विभिन्नगुणान् बहिः आनयति।

अत्र त्वरितरूपेण अवलोकनं भवति यत् समयः भवतः बीयरं कथं प्रभावितं करोति:

अतिरिक्त चरण 1 .	स्वाद प्रभाव .	सुगन्धस्य बलम् २.	सुरक्षा (दूषण जोखिम) .
पिटक	सूक्ष्म, एकीकृत स्वाद .	न्यूनम्‌	निम्नतम 1 .
प्राथमिक किण्वन 1 .	सन्तुलित, मध्यम स्वाद .	मध्यम	न्यूनम्‌
गौण किण्वन 1 .	बोल्ड, ताजा फल स्वाद .	उच्चैः	मध्यम
पैकेजिंग 1 .	तीव्र, ताजा फल विस्फोट .	उच्चतम 1 .	उच्चतम 1 .

प्रोस एवं विनय 1 .

• पक्षपातः - १.

• भवन्तः प्राकृतिकं, जटिलं स्वादं प्राप्नुवन्ति।

• फलस्य प्रकारं परिमाणं च भवन्तः नियन्त्रयितुं शक्नुवन्ति ।

• ताजा फलं विटामिनं, एण्टीऑक्सिडेण्ट् च योजयति ।

• विपक्षः - १.

• तैयारी समय लगाता है।

• वन्य खमीर या जीवाणु का जोखिम।

• स्वादः अप्रत्याशितरूपेण भवितुम् अर्हति।

• प्रक्रियायाः प्रारम्भे एव नवीनं फलं योजयित्वा भवतः सौम्यः, मिश्रितः स्वादः प्राप्यते । पश्चात् परिवर्धनं फलं अधिकं विशिष्टं करोति। जामुनाः मधुराः, टार्ट-टिप्पणीः च योजयन्ति, सिट्रस् ज़ेस्टी-किकं आनयति, उष्णकटिबंधीय-फलानि च मधुरं, विदेशीयं सुगन्धं ददति । त्वं फलस्य सन्तुलनं कर्तुम् इच्छसि अतः तत् भवतः बीयरं न अतिक्रमयति।

जमेन फल 1 .

प्रेप्सति

यदि भवान् फलस्य ऋतुतः बहिः पक्वं कर्तुम् इच्छति तर्हि जमेन फलं सम्यक् कार्यं करोति। भवन्तः तत् पूर्व-फ्रोजेन क्रीतुम् अर्हन्ति वा स्वस्य जमनीकरणं कर्तुं शक्नुवन्ति। गुणवत्तायाः सदैव जाँचं कुर्वन्तु तथा च योजितशर्करायाः वा संरक्षकस्य वा सह फलं परिहरन्तु। उपयोगात् पूर्वं फलं पिघलन्तु, अथवा यदि भवान् मन्दतरं स्वादविमोचनं इच्छति तर्हि तत् जमेन योजयतु। फ्रीजिंग् फलस्य कोशिकाभित्तिं विभजति, यत् स्वादाः भवतः बीयरे मिश्रणं कर्तुं साहाय्यं करोति ।

समय काल 1 .

भवन्तः प्रायः कस्मिन् अपि चरणे जमेन फलं योजयितुं शक्नुवन्ति, यथा ताजाः फलानि। अधिकांशः ब्रुअर्स् प्राथमिक-अथवा गौण-किण्वनस्य समये तत् योजयति । झगडितं फलं द्रुततरं मिश्रणं करोति, जमेन फलं तु शनैः शनैः स्वादं मुञ्चति यतः सः बीयरस्य मध्ये तापयति ।

संकेता

• जमेन फलस्य उपयोगेन भवन्तः वर्षभरि ऋतुकालीनफलैः सह पक्वं कर्तुं शक्नुवन्ति।

• हिमपातः फलं भङ्गयितुं साहाय्यं करोति, येन खमीरस्य कृते शर्करां प्राप्तुं सुलभं भवति ।

• जमेन फलं पातयति . दूषणस्य जोखिमः , परन्तु सः पूर्णतया सेनेटाइज् न करोति। सदैव स्वस्य उपकरणं सम्यक् स्वच्छं कुर्वन्तु।

• व्यक्तिगतरूपेण द्रुतजमेन (IQF) फलं सुलभं सम्भालितुं सुलभं भवति तथा च उपयोगात् पूर्वं भवन्तं किमपि दुष्टं खण्डं दूरीकर्तुं शक्नोति।

• पिघलितफलतः अतिरिक्तजलस्य कृते पश्यन्तु, यत् भवतः बीयरं क्षीणं कर्तुं शक्नोति यदि भवान् बहु उपयुङ्क्ते।

नोटः - जमेन फलं भवन्तं लचीलतां ददाति तथा च स्वादनिष्कासनेन सहायं करोति, परन्तु भवन्तः सम्भाव्यविध्वंसार्थं अद्यापि द्रष्टुं प्रवृत्ताः भवेयुः।

फल प्यूरी .

कथं प्रयोगः कर्तव्यः .

फलप्यूरीजः सुलभः भवति तथा च भवन्तं स्निग्धं, स्वादं अपि ददाति। भवन्तः वाणिज्यिकप्यूरीं क्रीत्वा वा ताजानि वा जमेन वा फलं मिश्रणं कृत्वा तनावं कृत्वा स्वस्य निर्माणं कर्तुं शक्नुवन्ति। Puree इत्येतत् प्रत्यक्षतया स्वस्य किण्वनकर्तायां योजयन्तु। केचन ब्रुअर् अपि अतिरिक्तजटिलतायाः कृते फलचर्मं वा बीजानि वा योजयन्ति, परन्तु भवन्तः बहिः-स्वादस्य कृते अवलोकनं कुर्वन्तु ।

समय काल 1 .

अधिकांशजना: प्राथमिक-अथवा गौण-कणीकरण-काले फल-शुद्धिं योजयन्ति । एषः समयः ताजानां फलस्वादस्य गन्धस्य च रक्षणाय सहायकः भवति । भवन्तः एकस्य विशालस्य फलस्य मुष्टिप्रहारस्य कृते पॅकेजिंग् इत्यत्र अपि Puree योजयितुं शक्नुवन्ति, परन्तु एतेन दूषणस्य जोखिमः वर्धते ।

प्रोस एवं विनय 1 .

• पक्षपातः - १.

• प्यूरी सहजतया मिश्रणं करोति तथा च दृढं, फलस्वादं अपि ददाति।

• भवता गर्तानां वा बृहत्खण्डानां वा चिन्ता न भवति ।

• वाणिज्यिक प्यूरीज सामान्यतः पाश्चुराइज्ड होते हैं, दूषित जोखिम को कम करता है।

• विपक्षः - १.

• प्यूरी भवतः बीयरं मेघयुक्तं कर्तुं शक्नोति।

• केषुचित् शुद्धेषु शर्करा वा संरक्षकाणि वा योजिताः, अतः लेबलं पश्यन्तु ।

• गृहनिर्मित प्यूरे सावधानीपूर्वक सफाई एवं प्रिप की आवश्यकता है।

एकः होमब्रेविंग-प्रयोगः ज्ञातवान् यत् हस्त-मिल-युक्त-फल-प्यूरी-इत्यस्य उपयोगः, त्वचा-बीजैः सह, किण्वन-स्वाद-जटिलता-उभौ अपि वर्धितवान् ।.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . Puree योजयितुं पूर्वं CO2 इत्यनेन स्वस्य किण्वनकस्य शुद्धीकरणं फलस्य स्वादं ताजान् स्थापयितुं साहाय्यं करोति। यदि भवन्तः द्वितीयस्य बैचस्य कृते फलं पुनः उपयुञ्जते तर्हि भवन्तः लघुतरं, अधिकं सन्तुलितं फलस्वादं प्राप्नुवन्ति ।

युक्तिः---- फल-सम्पर्क-समयं लघु-स्वाद-समयान् परिहाराय स्थापयन्तु। स्वादं स्वच्छं कर्तुं स्थानान्तरयितुं पूर्वं फलं बीयरात् पृथक् कुर्वन्तु।

फल रस एवं सान्द्रता 1 .

चयन 1 .

फलस्य रसस्य, एकाग्रतायाः च बहवः विकल्पाः सन्ति । 100% रस को चुक करें या किसी भी जोड़ाने के साथ एकाग्रता करें। योजिताः शर्कराः वा संरक्षकाः वा भवतः बीयरस्य स्वादः कथं भवति इति परिवर्तयितुं शक्नुवन्ति। ते किण्वनस्य गड़बड़ं अपि कर्तुं शक्नुवन्ति। यदि भवान् स्पष्टं बीयरं इच्छति तर्हि फ़िल्टरयुक्तस्य रसस्य उपयोगं कुर्वन्तु अथवा एकाग्रतां कुर्वन्तु। मेघयुक्तः रसः भवतः बीयरं धुन्धलं दृश्यते। केचन ब्रुअर्स् स्थिरस्वादस्य वर्णस्य च कृते मिश्रणानां उपयोगं कुर्वन्ति ।

अत्र भवतः तुलनां कर्तुं सारणी अस्ति:

फलरूप ६.	प्रोस 1 .	विपक्षः २.
रस/सान्द्रता 1 .	सुसंगतः स्वादः; मिश्रणं कर्तुं सुलभम्; अन्तरिक्षं रक्षति .	अतीव मधुरं भवितुम् अर्हति; Tannins इत्यस्य अभावः भवेत् ।
मिश्रणम् २.	विश्वसनीयं उत्पादम्; उत्तमं सुगन्धं वर्णं च .	शर्करा वा सिरपं वा योजितवती स्यात् ।
ताजा/ज्वालाई 1 .	प्राकृतिकः स्वादः; स्थानीय विकल्प 1 .	अत्यवस्था; सज्जतायै समयं लभते .
प्यूरी २.	चिकनी बनावट; धुन्धर-बीयर-कृते महान् ।	बहुमूल्यम्‌; धुन्धं जनयितुं शक्नोति .
निष्कर्शन	सरलतया उपयोगाय; आवश्यकता अल्प भण्डारण 2019।	कृत्रिमस्य स्वादं कर्तुं शक्नोति; न तु बनावटः २.

कदा योजयितव्यम् इति ।

भवन्तः भिन्नसमयेषु रसम् योजयितुं वा एकाग्रतां कर्तुं वा शक्नुवन्ति। क्वाथस्य समये तत् योजयित्वा मृदुतरं फलस्य स्वादं ददाति। गन्धं अपि न्यूनं ददाति । यदि भवान् प्राथमिककणीकरणे तत् योजयति तर्हि भवान् सन्तुलितं स्वादं प्राप्नोति। अधिकांशः होमब्रेवरः गौणकणीकरणे रसम् अथवा एकाग्रतां योजयति। एतेन फलस्य स्वादः गन्धः च प्रबलः भवति । एकस्य विशालस्य फलस्य मुष्टिप्रहारस्य कृते, पॅकेजिंग् इत्यस्मात् पूर्वं तत् योजयन्तु। सावधानाः भवन्तु, एतेन शीशकेषु वा केगेषु वा अधिकं किण्वनं भवितुम् अर्हति ।

युक्तिः- सर्वदा शर्करां स्वस्य रसने पश्यन्तु वा एकाग्रतां कुर्वन्तु। उच्चा शर्करा अधिकं मद्यं मधुरं च बीयरं कर्तुं शक्नोति।

संकेता

• पाश्चुराइज्ड् रसस्य उपयोगं कुर्वन्तु अथवा वन्यं खमीरं वा जीवाणुं वा न्यूनीकर्तुं सान्द्रीकरणं कुर्वन्तु।

• अल्पमात्रायां आरभत, यथा यथा भवन्तः गच्छन्ति तथा तथा स्वादं कुर्वन्तु। भवन्तः अधिकं योजयितुं शक्नुवन्ति, परन्तु भवन्तः तत् बहिः आनेतुं न शक्नुवन्ति।

• यदि भवन्तः स्पष्टं बीयरं इच्छन्ति तर्हि Bottling इत्यस्मात् पूर्वं फलस्य ठोसपदार्थात् स्वस्य बीयरं चालयन्तु।

• रस एवं सान्द्रता सम्यक् मिश्रण करें तथा स्थान रक्षा करें। ते स्थिरं फलस्वादं ददति, परन्तु अत्यधिकं भवतः बीयरस्वादं सोडा इव कर्तुं शक्नोति।

प्रो टिप्: उज्ज्वलवर्णस्य कृते, किण्वनानन्तरं रसम् अथवा एकाग्रतां योजयन्तु। तापनं वा मशिंगं वा वर्णं जडं कृत्वा सुगन्धं न्यूनीकर्तुं शक्नोति।

कदा फलं योजयितव्यम् .

उदक एवं भंवर 2019।

भवन्तः क्वाथस्य वा भ्रामरी-पदस्य वा समये फलं योजयितुं शक्नुवन्ति । किण्वनस्य आरम्भात् पूर्वं एतत् पदं भवति । यदा भवन्तः अत्र फलं योजयन्ति तदा तापः अधिकांशं वन्यं खमीरं जीवाणुं च मारयति । एतेन भवतः बीयरं प्रदूषकात् सुरक्षितं भवति। क्वथनप्रक्रिया फलस्वादं बियरे मिश्रयितुं अपि साहाय्यं करोति । भवन्तः मृदुतरं, सूक्ष्मतरं फलस्वादं प्राप्नुवन्ति। गन्धः न तावत् प्रबलः यतः तापः फलानां बहूनां गन्धं प्राप्नोति।

• पक्षपातः - १.

• दूषणस्य न्यूनजोखिमः २.

• चिकनी, मिश्रित फल स्वाद .

• स्थिर, शेल्फ-सज्जित बियर के लिए अच्छा

• विपक्षः - १.

• दुर्बल फल सुगन्धः २.

• केचन सुकुमाराः स्वादाः नष्टाः भवन्ति।

• वर्णः क्षीणः भवेत् ।

युक्तिः- दृढस्वादयुक्तानां फलानां कृते एतां विधिं, यथा चेरी वा सिट्रस् वा उपयुज्यताम्। भवन्तः अपि तस्य प्रयोगं कर्तुं शक्नुवन्ति यदि भवन्तः केवलं स्वस्य बीयरस्य फलस्य एकं संकेतं इच्छन्ति।

प्राथमिक किण्वन 1 .

प्राथमिककिण्वनस्य समये फलं योजयित्वा भवन्तः खमीरस्य पिचस्य अनन्तरम् एव तत् मिश्रयन्ति । खमीरः माल्टेन सह फलात् शर्करां खादिष्यति। एतेन मद्यस्य सामग्रीः वर्धयितुं शक्यते, स्वादं च परिवर्तयितुं शक्यते । बुदबुदादायकः क्रिया सम्पूर्णे बियरे फलं मिश्रयितुं साहाय्यं करोति। भवन्तः सन्तुलितं फलस्वादं मध्यमसुगन्धं च प्राप्नुवन्ति।

• पक्षपातः - १.

• सन्तुलित स्वाद एवं सुगन्ध .

• मद्यं न्यूनं यतोहि मद्यं भवति यतोहि मद्यं भवति।

• अनेक किण्वन तकनीक के साथ अच्छी का कार्य करता है।

• विपक्षः - १.

• केचन फलसुगन्धाः CO-सहितं पलायिताः भवन्ति₂ .

• फलशर्कराः किण्वनं अप्रत्याशितरूपेण कर्तुं शक्नुवन्ति ।

• फलस्य पल्पस्य सफाई अव्यवस्थिता भवितुम् अर्हति ।

यदि भवान् फल-अग्रे-बीयरं इच्छति परन्तु न अतिशक्तिशाली सुगन्धः, तर्हि एषः चरणः सम्यक् कार्यं करोति । खमीरस्य फलस्य च कथं क्रिया भवति इति ज्ञातुं भिन्न-किण्वन-तकनीकानां उपयोगं कर्तुं प्रयतध्वम् । केचन ब्रुअर् अधिकगभीरतायै द्वयोः चरणयोः फलं योजयितुं रोचन्ते।

गौण किण्वन 1 .

गौणकणीकरणम् अनेकेषां गृह-ब्रेवर-क्रीडकानां कृते प्रियं भवति । मुख्यकणीकरणमन्दस्य अनन्तरं भवन्तः फलं योजयन्ति। मद्यस्य स्तरः अधुना अधिकः अस्ति, अतः दूषणस्य जोखिमः न्यूनः भवति । फलस्वादाः सुगन्धाः च ताजाः साहसिकाः च तिष्ठन्ति। भवन्तः एकं उज्ज्वलं, रसयुक्तं स्वादं, दृढं गन्धं च प्राप्नुवन्ति।

शोधं दर्शयति यत् . गौणकिण्वनस्य समये फलं योजयित्वा बीयरस्य सुगन्धितं प्रोफाइलं . खमीरं फलं च मिलित्वा नूतनस्वादं निर्मातुं परिवर्तते। अध्ययनेन ज्ञातं यत् . विशेषखमीरतनावानां उपयोगेन फलेन सह सुगन्धः वर्धयितुं शक्यते , अम्लतायाः सन्तुलनं च कर्तुं शक्यते | बीयरः अधिकजटिलः भवति, यत्र बहिः स्वादः वा विषमः गन्धः वा नास्ति ।

• पक्षपातः - १.

• प्रबल, ताजा फल सुगन्ध .

• स्पोइलेज का कम जोखिम 1 .

• भवन्तं भिन्न-भिन्न-किण्वन-तकनीकैः सह प्रयोगं कर्तुं शक्नोति ।

• विपक्षः - १.

• क्वथनात् किञ्चित् अधिकं जोखिमम्, परन्तु अद्यापि सुरक्षितम्

• फलशर्करातः अतिरिक्त-कणीकरणार्थं भवन्तः द्रष्टव्याः ।

• बीयर मेघयुक्तं कर्तुं शक्नोति।

नोटः- यदि भवान् इच्छति यत् भवतां बीयरं वास्तविकफलवत् गन्धं स्वादिष्टं च भवतु तर्हि गौणकिण्वनस्य समये तत् योजयितुं प्रयतध्वम्। एषा विधिः भवन्तं अन्तिमस्वादस्य उपरि सर्वाधिकं नियन्त्रणं ददाति ।

पैकेजिंग एवं सेवा 1 .

भवन्तः पॅकेजिंग् इत्यस्मात् पूर्वं वा सेवाकाले अपि फलं योजयितुं प्रलोभनं अनुभवितुं शक्नुवन्ति। एषा विधिः भवतः बीयरं ताजानां फलस्वादस्य गन्धस्य च विशालं विस्फोटं ददाति। भवन्तः फलानि पुटकानि, केग्स्, अथवा स्वस्य काचम् अपि पातयितुं शक्नुवन्ति । केचन जनाः जामुनस्य वा सिट्रस-स्लाइस्-रूपस्य वा रूपं प्रेम्णा पश्यन्ति । इदं मजेदारं भवति तथा च पार्टिषु महान् दृश्यते।

अस्मिन् स्तरे फलं योजयित्वा भवतः फलस्य तीव्रतमः स्वादः प्राप्यते । गन्धः काचस्य बहिः कूर्दति। भवन्तः उज्ज्वलवर्णाः, रसयुक्तः मुष्टिः च प्राप्नुवन्ति। यदि भवन्तः इच्छन्ति यत् भवतः बीयरस्य स्वादः नूतनफलरूपेण दंष्ट्रा इव भवतु तर्हि एषः एव मार्गः गन्तुं मार्गः अस्ति।

परन्तु भवद्भिः कतिपयानि वस्तूनि द्रष्टुं आवश्यकता अस्ति। फलं विलम्बेन योजयित्वा भवन्तः मद्यस्य किण्वनस्य च तकनीकानां सुरक्षाजालं त्यजन्ति इति अर्थः । वन्य खमीर या जीवाणु को लुब्ध कर सकते हैं।एतेन विध्वंसक हो सकता है या तो तो विस्फोट भी बना सकता है यदि किण्वन पुनः आरम्भ हो जाता है। सदैव स्वच्छ, सेनेटाइज्ड फल का प्रयोग करें। पाश्चुराइज्ड् फलं वा रसः सर्वोत्तमरूपेण कार्यं करोति। यदि त्वं केगस्य फलं योजयसि तर्हि शीतलं कृत्वा शीघ्रमेव पिबतु।

युक्तिः - यदि भवान् सेवायां फलं योजयितुम् इच्छति तर्हि फ्रेंच-प्रेसस्य उपयोगं कर्तुं प्रयतध्वम् । फलं प्रेसमध्ये स्थापयित्वा, स्वस्य बियरे पातयन्तु, कतिपयानि निमेषाणि यावत् उपविशन्तु च। प्रेस एवं डालें। सम्पूर्णं समूहं जोखिमं विना भवन्तः ताजाः स्वादाः प्राप्नुवन्ति।

अत्र प्रोस्-विपक्षयोः त्वरितरूपेण अवलोकनं कृतम् अस्ति : १.

प्रोस 1 .	विपक्षः २.
प्रबलतम फल स्वाद एवं सुगन्ध	दूषणस्य सर्वोच्चं जोखिमम् .
उज्ज्वलवर्णः रसयुक्तः च स्वादः .	शीशकेषु अति-कार्बनस्य कारणं भवितुम् अर्हति ।
पार्टिषु विशेषकार्यक्रमेषु च मजा	लघु शेल्फ लाइफ .
लघुसमूहैः सह प्रयोगः सुलभः ।	स्वादानाम् मिश्रणं वा मर्ल्वं वा कर्तुं कोऽपि समयः नास्ति ।

भवान् चिन्तयति स्यात् यत् फलयुक्ताः जनाः पॅकेजिंग् वा सेवन्ते वा इति बियराः रोचन्ते वा। एकः अद्यतनः संवेदी अध्ययनः पक्वीकरणकाले योजितस्य फलयुक्तानां बीयराणां तुलनां कृतवान्, परन्तु पैकेजिंग् वा सेवायां वा न। अध्ययनेन एतेषु परवर्तीषु चरणेषु योजितस्य फलस्य उपभोक्तृस्वीकारस्य विषये कोऽपि आँकडा न प्राप्ता। अतः, त्वं न्यायाधीशः भवितुम् अर्हसि! तत् प्रयतस्व पश्यन्तु च भवतः भवतः मित्राणां च किं मतम् इति।

यदि भवान् सुरक्षितं वादयितुम् इच्छति तर्हि केवलं एकस्मिन् पुटे वा काचस्य वा फलं योजयतु। तथैव, भवन्तः स्वस्य सम्पूर्णं समूहं जोखिमं विना नवीनं स्वादं आनन्दयितुं शक्नुवन्ति। यथासम्भवं स्वच्छं साधनं फलं च सर्वदा स्थापयन्तु।

नोटः- पैकेजिंग् अथवा सेव् इत्यत्र फलं योजयितुं साहसिकं रचनात्मकं च भवति। मित्रैः सह प्रयोगाय साझेदारी च कृते इदं परिपूर्णम् अस्ति, परन्तु भवन्तः विध्वंसनार्थं सुरक्षायै च द्रष्टव्याः।

बीयरस्य कृते फलं सज्जीकर्तुं .

सफाई एवं सैंटाइजिंग 1 .

भवन्तः इच्छन्ति यत् भवतः बीयरस्य स्वादः महान् भवतु, सुरक्षितः च भवतु। भवतः सर्वं फलं स्वच्छं कृत्वा आरभत। मलम् अपि च किमपि अवशिष्टं स्प्रे दूरीकर्तुं शीतलजलस्य अधः प्रक्षाल्यताम् । यदि भवन्तः स्थूलचर्मयुक्तफलानि, नारङ्गवर्णीयाः वा आड़ूः इव भवन्ति तर्हि तान् मन्दं स्क्रबं कुर्वन्ति । ककसी भी क्षलित या दूषित बिन्दुओं को छोड़ दें। सदैव स्वच्छ-छुरी-कटन-फलकानां उपयोगं कुर्वन्तु ।

Sanitizing इति अग्रिमः सोपानः अस्ति । प्रक्षालनेन अधिकांशं गन्दगीं दूरीकरोति, तथापि सर्वाणि रोगराणि न मारयति। भवन्तः पक्वीकरणार्थं निर्मितस्य सौम्यसेनेटाइजर् मध्ये फलं डुबकी कर्तुं शक्नुवन्ति। केचन ब्रुअर्स् स्टार सैन् इव समाधानस्य द्रुतं सिक् इत्यस्य उपयोगं कुर्वन्ति । यदि भवान् रसायनानां उपयोगं कर्तुम् न इच्छति तर्हि भवान् तस्य मन्दं तापयित्वा फलं पाश्चुराइज् कर्तुं शक्नोति । एतत् सोपानं भवतः बीयरात् वन्यखमीरं जीवाणुं च बहिः स्थापयितुं साहाय्यं करोति।

युक्तिः- संरक्षकैः सह फलस्य उपयोगं परिहरन्तु। एते अंतः-स्वादयुक्ताः भवितुम् अर्हन्ति तथा च भवतः खमीरं कार्यं कर्तुं निवारयितुं शक्नुवन्ति।

फ्रीजिंग एवं थविंग 1 .

फ्रीज-फलं बहुभिः ब्रुअर्-समूहेन स्मार्ट-चरणम् अस्ति । इदं भवन्तं शिशिरे ग्रीष्मकालीनजामुनानां उपयोगं कर्तुं शक्नोति वा फलं रक्षितुं शक्नोति यावत् भवन्तः पक्वीकरणाय सज्जाः न भवन्ति। यदा भवन्तः फलं जमन्ति तदा कोशिकानां अन्तः हिमस्फटिकाः भवन्ति । एते स्फटिकाः कोशिकाभित्तिं विभजन्ति, भवतः बीयरे अधिकं स्वादं मुक्तं कर्तुं साहाय्यं कुर्वन्ति । भवन्तः बहु अतिरिक्तं कार्यं विना अधिकं प्रबलं फलस्वादं प्राप्नुवन्ति।

द्रुत-शीतलन-कार्यं सर्वोत्तमम् अस्ति . यत् इदं लघु-हिम-स्फटिकं करोति, अतः फलं तस्य आकारं वर्णं च अधिकं धारयति । मन्द-शीतलनेन फल-मुशः जडः च कर्तुं शक्यते । यदि भवान् उज्ज्वलवर्णं ताजं च स्वादं स्थापयितुम् इच्छति तर्हि हिमपातात् पूर्वं किञ्चित् शर्करा वा सिरपं वा योजयतु । एषा युक्तिः फलस्य स्वादं, बनावटं च रक्षितुं साहाय्यं करोति ।

यदा त्वं फलं पिघ्रसि तदा स्वच्छे, सेनेटाइज्ड् कटोरे तत् करोषि। शनैः शनैः कक्षतापमानं प्रति आगच्छन्तु। एतेन फलं भवतः खमीरं स्तब्धं न भवति यदा भवन्तः स्वस्य बीयरस्य उपरि योजयन्ति। स्मर्यतां, फ्रीजिंग् सर्वाणि रोगाणुः न मारयति, अतः सर्वदा विगलितं फलं परिचर्यापूर्वकं सम्भालति।

मशिंग एवं मिश्रण .

मशिंग तथा मिश्रण करण भवतः फलस्य अधिकतमं लाभं प्राप्तुं भवतः सहायकं भवति। यदा त्वं फलं त्वं फलं करोषि तदा त्वं रसान् स्वादांश्च मुञ्चसि । भवन्तः आलू-मशर, ब्लेण्डर, अथवा हस्तयोः अपि उपयोगं कर्तुं शक्नुवन्ति । मिश्रणं जामुनस्य वा आड़ूनाम् इत्यादीनां मृदुफलानां कृते सम्यक् कार्यं करोति । कठिनतरफलानाम् कृते प्रथमं लघुखण्डेषु तान् चॉप् कुर्वन्तु।

प्राथमिक किण्वन के बाद मशित या मिश्रित फल को जोड़ा जाता है, प्राकृतिक स्वाद उज्ज्वल रखता है। यदि भवन्तः फलं अतिशीघ्रं योजयन्ति तर्हि तापः वा दृढः किण्वनः वा स्वादं जडं कर्तुं शक्नोति। भवन्तः यस्य प्रकारस्य बीयरस्य पक्वाः भवन्ति सः अपि महत्त्वपूर्णः अस्ति । कटुतायुक्ताः लघुबीयराः फलस्वादाः प्रकाशन्ते। यदि भवान् बहु फलं उपयुङ्क्ते तर्हि स्मर्यतां यत् एतत् शर्करां योजयति। अत्यधिकं शर्करा भवतः बीयरं कृशं वा मधुरं वा कर्तुं शक्नोति।

केचन ब्रुअर्स् विशेष-मशिंग-पदार्थानाम् उपयोगं कुर्वन्ति अथवा फलस्य, माल्ट-स्वादस्य च सन्तुलनं कर्तुं भिन्न-भिन्न-वॉर्ट्-मिश्रणं कुर्वन्ति । फलं धारयितुं भवन्तः हॉप्-पुटस्य अपि उपयोगं कर्तुं शक्नुवन्ति । एतेन पश्चात् फलं दूरीकर्तुं सुलभं भवति तथा च भवतः बीयरं स्पष्टं भवति।

नोटः वास्तविकफलानां सावधानीपूर्वकं मशिंगस्य च उपयोगेन भवतः बीयरं नूतनं, रसयुक्तं स्वादं ददाति यत् विशिष्टं भवति।

पाश्चुराइजेशन एवं कैम्पडेन् टैबलेट 1 .

यदा भवन्तः स्वस्य बीयरं वन्यखमीरात् जीवाणुभ्यः च सुरक्षितं स्थापयितुम् इच्छन्ति तदा भवन्तः आस्तीनस्य उपरि कतिपयानि युक्तयः सन्ति । पाश्चुराइजेशनं तथा कैम्पडेन् गोल्यः द्वौ लोकप्रियौ उपायौ स्तः यत् सुनिश्चितं भवति यत् भवतः फलं पक्वीकरणार्थं सज्जं भवति।

पाश्चुराइजेशनस्य अर्थः अस्ति यत् भवन्तः अवांछित-रोगाणां वधार्थं फलं तापयन्ति। भवता तत् क्वाथयितुं आवश्यकता नास्ति। तस्य स्थाने, भवान् स्वस्य फलं प्रायः 160°F (71°C) यावत् तापयितुं शक्नोति तथा च 10 तः 20 निमेषपर्यन्तं तत्र धारयितुं शक्नोति । अयं सौम्यः तापः अधिकांशं नवीनं फलस्वादं सुगन्धं च धारयति। अनेके होमब्रेवर् इदं पद्धतिं पश्यन्ति यतोहि एतत् भवतः बीयर-स्वादं पक्वं विना संक्रमणं निवारयितुं साहाय्यं करोति ।

युक्तिः- तापमानस्य जाँचार्थं पाकशालायाः तापमापकस्य उपयोगं कुर्वन्तु। भवन्तः तत् स्थिरं स्थापयितुम् इच्छन्ति, न अतितप्तं वा अतिशीतलं वा।

पाश्चुराइजेशनं जामुन-आड़ू-आदि-मृदु-फलानां कृते सम्यक् कार्यं करोति । त्वं फलं किञ्चित् जलेन घटे स्थापयितुं शक्नोषि, तत् तापयसि, इदानीं ततः परं च क्षोभयितुं शक्नोषि । तदनन्तरं भवतः बीयरस्य उपरि तत् योजयितुं पूर्वं शीतलं भवतु। केचन ब्रुअर्स् मीड्-सिडर-योः कृते अपि एतत् पदं उपयुञ्जते । शोधं दर्शयति यत् १५-२० निमेषपर्यन्तं १४०-१६०°F इत्यत्र पाश्चुराइजेशनं सुगन्धं रक्षति तथा च स्वच्छतायां सहायकं भवति। इदं प्रोटीनानि न दूरीकरोति, अतः भवन्तः पश्चात् स्वस्य बीयरं स्पष्टीकर्तुं शक्नुवन्ति यदि मेघयुक्तं दृश्यते ।

अत्र पाश्चुरीकरणस्य केचन पक्षपाताः सन्ति-

प्रोस 1 .	विपक्षः २.
अधिकांशं वन्यं खमीरं जीवाणुं च मारयति।	अतिरिक्तसमयं गृह्णाति .
ताजा फल स्वाद रखता है।	सर्वाणि प्रोटीनानि न निष्कासयति .
गृहे सुलभं कर्तुं सुलभम् .	बीयर मेघयुक्तं कर्तुं शक्नोति ।

केचन ब्रुअर्स् वोड्का अथवा रम इत्यत्र फलं सिक्तं कर्तुं प्रयतन्ते यत् तस्य सेनेटाइजं कर्तुं शक्यते। एषा विधिः कार्यं करोति, परन्तु एषा भवतः बीयरस्य स्वादं परिवर्तयितुं शक्नोति । फलं फ्रीज करणं अन्यः विकल्पः अस्ति। फलं भङ्गयति, रसस्य मुक्तिं च सहायकं भवति, परन्तु जीवाणुः न मारयति । हिमपातेन केवलं रोगाणुः एव निद्रां गच्छति, न तु अन्तर्धानं भवति।

अधुना, विषये वदामः Campden Tablets इत्यस्य . एतेषु लघु-गोल्येषु पोटेशियम-मेटाबिसिल्-फाइट-इत्येतत् भवति । त्वं एकं गोलीं मर्दयित्वा स्वफलेन सह मिश्रयसि। गोली गन्धक-डाय-आक्साइडं मुञ्चति, यत् वन्य-खमीरं, जीवाणुं च वर्धमानं रोधयति । अनेकाः मद्यनिर्मातारः कैम्पडेन्-गोल्याः उपयोगं कुर्वन्ति, परन्तु केचन बियर-ब्रेवराः अपि कुर्वन्ति ।

नोटः कैम्पडेन् टैब्लेट् सर्वोत्तमरूपेण कार्यं करोति यदा भवान् फलं 24 घण्टां यावत् उपविष्टुं ददाति ततः पूर्वं तत् भवतः बीयरं योजयति। एतेन टैब्लेटः स्वकार्यं कर्तुं समयं प्राप्नोति।

Campden गोल्यः भवतः बीयरस्य स्वादं न परिवर्तयन्ति यदि भवन्तः तान् सम्यक् उपयुञ्जते। तेषां उपयोगः सुलभः भवति तथा च तापस्य आवश्यकता नास्ति। तथापि केचन जनाः तान् परिहरन्ति यतोहि ते स्वबीयरं यथासम्भवं स्वाभाविकं स्थापयितुम् इच्छन्ति।

सुरक्षित फल प्रिप के लिए त्वरित मार्गदर्शिका:

• तव फलं प्रक्षाल्य छिन्दन्तु।

• पाश्चुराइजेशन या कैम्पडेन टैबलेट चुनें।

• पाश्चुराइजेशनार्थं 160°F यावत् 160°F यावत् 10-20 निमेषपर्यन्तं तापयन्तु।

• कैम्पडेन्-गोल्याः कृते, क्रशं कृत्वा एकं गोलीं प्रति गैलनं फलस्य गोलीं मिश्रयन्तु, ततः २४ घण्टाः प्रतीक्षन्तु ।

भवन्तः भवतः शैलीं अनुकूलं विधिं चिन्वन्ति । दोनों दोनों भवतः सहायता . ब्रेव बीयर यस्य स्वादः महान् भवति तथा च पेयं सुरक्षितः तिष्ठति।

फल एवं बीयर स्टाइलों को संतुलित करना

फलं चित्वा .

यदा भवन्तः बियराणां कृते फलानां चयनं आरभन्ते तदा चिन्तयन्तु यत् भवन्तः केषां स्वादानाम् स्वादनं कर्तुम् इच्छन्ति इति। केचन फलानि बोल्ड मुष्टिम् ददति, अन्ये तु सौम्यं संकेतं योजयन्ति। यदि भवान् दृढं गन्धं इच्छति तर्हि अनानासस्य वा रास्पबेरीयाः वा प्रयोगं कुरुत। एते फलानि भवतः काचस्य मधुरफलगन्धेन पूरयितुं शक्नुवन्ति। किण्वनस्य विलम्बेन अनानासस्य रसः तानि उष्णकटिबंधीयनोट् वर्धयितुं शक्नोति तथा च भवतः बीयरं उत्कृष्टं कर्तुं शक्नोति। अपरं तु नीलबेरी वा आड़ू वा मृदुतरं स्पर्शं आनयति ।

भवन्तः अपि चिन्तयितुम् इच्छन्ति यत् कः भवतः बीयरं पिबति इति। बहवः जनाः फलबीयरं आनन्दयन्ति, परन्तु स्वादः भिन्नः भवितुम् अर्हति । अध्ययनेन ज्ञायते यत् महिलाः प्रायः मधुराः, फलयुक्ताः स्वादाः, यथा निम्बू वा नीलबेरी वा रोचन्ते । पुरुषाः कदाचित् अधिकहॉप् वा कटुता वा युक्तानि बियराणि प्राधान्यं ददति। अतः, भवतः फलस्य विकल्पः भवन्तं पेयं कर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति यत् भवतः मित्राणि वा परिवारः वा प्रेम करिष्यति। बीयर-ब्रेकिंग्-मध्ये प्रयुक्तेषु केषुचित् लोकप्रियेषु फलेषु चेरी, रास्पबेरी, आड़ू, सिट्रस् च सन्ति । एते फलानि बहुषु व्यञ्जनेषु सम्यक् कार्यं कुर्वन्ति तथा च भवन्तं बहु विकल्पं ददति।

बीयर स्टाइल्स मेल करण 1 .

दक्षिणफलं दक्षिणेन बीयरशैल्या सह युग्मीकरणं महत् अन्तरं करोति। लघुतर-बीयराः, यथा गोधूम-अलेस् वा गोरी वा, सुकुमार-फलैः सह सम्यक् मेलनं कुर्वन्ति यथा खुबानी, आड़ू, अथवा नील-बेरी। एते बियराः फलस्वादं न नष्टं विना प्रकाशयन्ति। यदि भवन्तः कृष्णतरं वा भारयुक्तं वा बीयरं पचन्ति, यथा स्टौट् अथवा पोर्टर इव, तर्हि चेरी वा ब्लैकबेरी इत्यादीनां बोल्ड् फलानां उपयोगं कर्तुं प्रयतध्वम्। प्रबलः माल्टस्वादः समृद्धफलस्वादं सन्तुलितं करोति।

अत्र फलस्य, बीयरशैल्याः च मेलनार्थम् अत्र केचन युक्तयः सन्ति ।

• सौम्य-हॉप्-इत्यस्य उपयोगं कुर्वन्तु येन फल-स्वादः आच्छादितः न भवति ।

• स्वच्छं खमीरं चिनुत यत् भवतः फलेन सह न संघर्षं करिष्यति।

• फलस्य प्राकृतिकं तीक्ष्णं विषये चिन्तयन्तु। अम्ल चेरी या रास्पबेरी बेल्जियम शैली में महान काम करता है।

• बियर को उज्ज्वल करने के लिए सिट्रस या टार्ट फल के साथ किञ्चित् अम्लतां डालें।

• फलस्य स्वादः स्पष्टः इति सुनिश्चितं कुरुत किन्तु अतिशक्तिशाली न भवति। भवन्तः एकं फलं युक्तं बीयरं इच्छन्ति, न तु फलस्य रसः।

त्वरितविचारानाम् कृते एतत् सारणीं पश्यन्तु:

बीयर शैली 1 .	उत्तमफलयुग्मीकरणम् .	किमर्थं कार्यं करोति .
गोधूमस्य अले .	आड़ू, खुबानी, ब्लूबेरी .	प्रकाश, Lets fruit shine .
IPP 10 .	आम, अनानास, सिट्रस .	उष्णकटिबंधीय नोटों मैच हॉप्स .
स्टौट/पोर्टर .	चेरी, ब्लैकबेरी, प्लम .	समृद्ध फल संतुलन माल्ट .
अम्ल/लम्बिक 1 .	रास्पबेरी, चेरी, कर्रेंट .	टार्टनेस् ताजगीं वर्धयति .

एतानि युग्मानि अन्वेष्य फल-बीयराणां बहुविधाः प्रकाराः भवन्तः प्राप्नुवन्ति । प्रत्येकं बीयर-फलयोः किञ्चित् विशेषं बहिः आनयति ।

राशिं समायोजयन् .

भवतः बीयरे फलस्य सम्यक् परिमाणं प्राप्तुं किञ्चित् अभ्यासः भवति। अत्यधिकं फलं भवतः बीयरस्य स्वादं रसवत् कर्तुं शक्नोति। अत्यल्पं, भवन्तः च स्वादं सर्वथा न लक्षयिष्यन्ति। अनेकाः ब्रुअर्स् लघु-समूहेन आरभन्ते, अग्रिमे समये अधिकं फलं च योजयन्ति यदि ते सशक्तं स्वादं इच्छन्ति।

शोधं दर्शयति यत् फलस्य प्रकारस्य परिमाणस्य च परिवर्तनेन न केवलं स्वादः, अपितु सुगन्धः, वर्णः, अपि च भवतः बीयरस्य स्वास्थ्यलाभाः अपि प्रभाविताः भवितुम् अर्हन्ति । उदाहरणतया, पर्सिम्मोन अथवा कदलीफलं योजयित्वा एण्टीऑक्सिडेण्ट् वर्धयितुं शक्यते | द्राक्षाफलस्य उपयोगेन वा क्विन्स् इत्यस्य उपयोगेन भवतः बीयरस्य गन्धस्य, स्वादस्य च प्रकारः परिवर्तते । फलस्य लिंगीकरणं, अथवा तस्य भिजः, अन्तिमपरिणामं अपि परिवर्तयितुं शक्नोति ।

यदि भवान् विभिन्नप्रकारस्य फलबीयरस्य प्रयासं कर्तुम् इच्छति तर्हि भवान् कियत् फलं उपयुङ्क्ते, कीदृशं च फलं करोति इति विषये टिप्पणीं कुर्वन्तु । एतेन भवन्तः स्वस्य प्रियं पुनः पुनः कर्तुं वा अग्रिमसमयस्य कृते व्यञ्जनानि वा ट्वीक करणाय वा साहाय्यं कुर्वन्ति। स्मर्यतां, प्रत्येकं फलं किञ्चित् भिन्नं आनयति, अतः प्रयोगं कृत्वा मजां कुर्वन्तु!

युक्तिः- दृढस्वादार्थं प्रतिगैलनं प्रायः १ पौण्ड् फलेन आरभ्यताम्, अथवा लघुतरस्पर्शार्थं तत् अर्धं तत् कुर्वन्तु। यथा भवन्तः गच्छन्ति तथा स्वादं कुर्वन्तु तथा च स्वस्य अग्रिमस्य बैचस्य कृते समायोजयन्तु।

फल बियर्स शिल्प: युक्तियाँ एवं समस्या निवारण

स्वादं एवं सुगन्धं वर्धयन् .

भवन्तः इच्छन्ति यत् भवतः फलस्य बीयरं ताजाः, फलयुक्ताः स्वादाः, महान् सुगन्धः च सह विस्फोटं भवतु। फल-बीयर-शिल्पं यत् उत्तिष्ठति, तस्य अर्थः अस्ति यत् विवरणं प्रति ध्यानं ददातु इति । अत्र केचन उपायाः सन्ति यत् भवन्तः स्वादं सुगन्धं च वर्धयितुं शक्नुवन्ति:

• खमीर-तनानानि चिनुत ये बहु एस्टरं कुर्वन्ति। एस्टरः भवन्तं तान् कदलीफलं, स्ट्रॉबेरी, एप्पल्-नोट् च ददाति ये फल-बीयर-विशेषं कुर्वन्ति ।

• अपने किण्वन तापमान को नियंत्रित करें। उष्णतर Temps मदद खमीर अधिक फलयुक्त एस्टर बनाते हैं, जबकि कूलर temps वस्तुओं को स्वच्छ रखते हैं।

• यदि भवान् समृद्धतरं, पूर्णतरं स्वादं इच्छति तर्हि उच्चतरं WORT-कर्षणं उपयुज्यताम् ।

• फलेन वा हॉप्स् इत्यनेन सह शुष्क-हॉपिंगं प्रयतस्व ये भवतः चयनित-फलस्य सङ्गतिं कुर्वन्ति । एषा पद्धतिः पॅकेजिंग् इत्यस्मात् पूर्वमेव सुगन्धस्य मुष्टिप्रहारं योजयति ।

• विभिन्न चरणों पर फल डालें। भवन्तः बूजिले किञ्चित् फलं योजयित्वा गौणकिण्वनस्य समये अधिकं च स्तरितं प्रभावं प्राप्तुं शक्नुवन्ति ।

• भवतः गमनसमये भवतः बीयरस्य स्वादनं कुर्वन्तु। भवतः प्रियं स्वादं प्राप्तुं स्वस्य प्रक्रियां समायोजयन्तु।

युक्ति: अम्लता एवं ऑफ-स्वादक चूने का अभ्यास करें। इदं कौशलं भवन्तं पूर्वमेव समस्यां दृष्ट्वा तान् समाधातुं साहाय्यं करोति, ततः पूर्वं ते भवतः बैचः नाशं कुर्वन्ति।

लैक्टिक अथवा एसिटिक अम्ल से अम्लता भवतः फलस्य बीयरं उज्ज्वलं, स्फूर्तिदायकं किकं दातुं शक्नोति। भवन्तः एतत् लम्बिक्स्, बर्लिनर् वेस्स् इत्यादिषु शैल्यासु एतत् पश्यन्ति । यदि भवान् अधिकं अन्वेष्टुम् इच्छति तर्हि व्यायामान् प्रयतस्व ये भवन्तः उत्तम-अम्लतायाः अनिष्ट-अफ-स्वादकस्य च भेदं वक्तुं साहाय्यं कुर्वन्ति ।

अंतः-स्वादस्य परिहारः .

न कश्चित् फल-बीयरं इच्छति यत् सड़्ग-अण्डानि वा घृत-पोप्कॉर्न् इव गन्धं करोति । भवन्तः स्वस्य खमीरं किण्वनपदं च दृष्ट्वा एतानि अफलानि परिहरितुं शक्नुवन्ति। डायसेटाइलः घृतयुक्तं स्वादं ददाति , , गन्धकयुक्ताः यौगिकाः पक्वगोभी इव गन्धं प्राप्नुवन्ति । उभौ अपि भवतः बीयरं लुब्धं कर्तुं शक्नुवन्ति यदि भवन्तः वस्तूनि त्वरितम् अथवा गलतखमीरं उपयुञ्जते।

स्वच्छ किण्वन के लिए जाने वाले खमीर तनाव चुनें। किण्वनं समाप्तं कर्तुं स्वस्य बीयरं पर्याप्तं समयं ददातु। शीतभण्डारः कार्बनडाय-आक्साइड् च शुद्धीकरणे गन्धकगन्धं दूरीकर्तुं सहायकं भवति । यदि भवान् वन्य-तनावैः सह अपारम्परिक-खमीराणां वा सह-फर्मस्य वा उपयोगं करोति तर्हि भवान् नूतनानि फलयुक्तानि टिप्पण्यानि प्राप्नुयात्, परन्तु भवान् विषमस्वादानाम् अपि जोखिमं करोति । सदैव स्वस्य उपकरणं स्वच्छं स्वच्छं च कुर्वन्तु।

वैज्ञानिकाः ज्ञातवन्तः यत् अधिकांशतः बहिः स्वादाः खमीरतनावस्य अथवा दुर्बलकणनियंत्रणात् आगच्छन्ति। यावद्‌ There is not a lot of fruit beer on fruit beer विशेषतः , भवान् अन्येभ्यः बियरशैल्याभ्यः यत् वयं जानीमः तत् उपयोक्तुं शक्नोति। समयं गृहीत्वा, स्वस्य तापमानं पश्यन्तु, अपि च भवतः बीयरस्य बहुधा स्वादनं कुर्वन्तु। एवं, भवन्तः समस्यां गृह्णन्ति पूर्वं तेषां दुर्गतिः भवति।

पद्धतियों को मिलाकर 1 .

फलस्य बियर्-शिल्पस्य एकेन एव प्रकारेण भवता सह भवता न लसितव्यम् । मिश्रणपद्धतयः भवन्तं अधिकं जटिलं रोमाञ्चकं च पेयं दातुं शक्नुवन्ति। यथा, भवान् आधारस्वादस्य कृते तलकाले किञ्चित् फलं योजयितुं शक्नोति, ततः माध्यमिके माध्यमिके फलेन सह शुष्क-हॉपिंग-उपयोगं करोति । भवन्तः प्यूरीजं सम्पूर्णफलेन वा रसेन वा सह अपि मिश्रयितुं शक्नुवन्ति येन बनावटस्य स्वादस्य च मिश्रणं भवति ।

अत्र पद्धतीनां संयोजनाय केचन विचाराः सन्ति-

• मश में अल्प फल डालते हैं, तबने वाले किण्ठक में अधिक।

• रोचकस्वादसंयोजनाय हॉप्सफलयोः सह शुष्कहॉपिङ्गस्य उपयोगं कुर्वन्तु।

• द्वौ समूहौ मिश्रणं कुरुत-एकं फलं सहितं, एकं फलं विलम्बेन योजितं-गभीरतां ताजगीं च संतुलितं कर्तुं।

नोटः- विधिः संयोजयित्वा भवन्तं स्वशैलीं प्रयोगं कृत्वा स्वस्य शैलीं अन्वेष्टुं शक्नोति। भवन्तः फलस्य बीयरं कर्तुं नूतनं प्रियं मार्गं आविष्करिष्यन्ति।

यदि भवान् सृजनात्मकं प्राप्तुम् इच्छति तर्हि सेवनात् पूर्वं फलेन स्वस्य बीयरं इन्फ्यूज कर्तुं फ्रेंच-प्रेसस्य उपयोगं कर्तुं प्रयतध्वम्। एषा युक्तिः भवन्तं सुगन्धस्य वर्णस्य च विस्फोटं ददाति, सम्पूर्णं बैचं न परिवर्त्य। फलस्य बियर्-शिल्पं सर्वं नूतनानां वस्तूनाम् प्रयासः, भवतः कृते किं सर्वोत्तमम् कार्यं करोति इति ज्ञातुं च विषयः अस्ति ।

एक फ्रेंच प्रेस का उपयोग कर 2019।

किं भवन्तः कदापि सम्पूर्णं समूहं परिवर्तयित्वा स्वस्य बीयरस्य फलस्वादं योजयितुं नूतनं मार्गं प्रयतितुं इच्छन्ति स्म? एकं फ्रेंच-प्रेसं गृह्यताम्! इदं सरलं कॉफी-उपकरणं भवतः बीयरं पिबितुं पूर्वमेव फल-आधानस्य प्रयोगे भवतः साहाय्यं कर्तुं शक्नोति । भवतः किमपि विशेषं पक्वीकरणकौशलस्य आवश्यकता नास्ति। भवतः केवलं फ्रेंच-प्रेसः, किञ्चित् ताजाः वा जमेन वा फलं, भवतः प्रियं बीयरं च आवश्यकम् अस्ति ।

अत्र भवन्तः फल-बीयर-शिल्प-कृते फ्रेंच-प्रेस्-इत्यस्य उपयोगं कथं कर्तुं शक्नुवन्ति:

1. चिन्वन्तु फलं
   चिनुत फलं यत् भवतः बीयर शैल्या सह मेलम् अस्ति। जामुन, आड़ू, या सिट्रस स्लाइस अच्छा काम करता है। भवन्तः ताजाः, जमेन, अथवा किञ्चित् फलस्य प्यूरी इत्यस्य उपयोगं कर्तुं शक्नुवन्ति।

2. फलं
   फलं प्रक्षाल्य लघुखण्डेषु छिन्दन्तु। यदि भवन्तः जमेन फलं प्रयुञ्जते तर्हि प्रथमं पिघलन्तु। भवन्तः इच्छन्ति यत् फलं तस्य रसम् सहजतया मुञ्चतु।

3. फ्रेंच-प्रेस्-मध्ये फलं योजयन्तु,
   फ्रेंच-प्रेस्-तले मुष्टिभ्यां फलं स्थापयन्तु । अद्वितीयमिश्रणस्य कृते भवन्तः भिन्नानि फलानि मिश्रयितुं शक्नुवन्ति ।

4. बीयरं
   शनैः शनैः शनैः पातयन्तु फलानां उपरि भवतः बीयरं पातयन्तु। फ्रेंच-प्रेसं प्रायः अर्धमार्गे पूरयन्तु येन प्लन्जर-यंत्रस्य कृते स्थानं त्यक्तव्यम्।

5. यावत् तीव्रं प्रतीक्ष्यताम्।
   5 तः 10 निमेषं बीयरः फलात् वर्णं, सुगन्धं, स्वादं च गृह्णीयात्। यदि भवन्तः अधिकं बलिष्ठं स्वादं इच्छन्ति तर्हि किञ्चित् दीर्घं उपविशन्तु।

6. नुदतु तथा पातयन्तु, पातयन्तु
   , मन्दं प्लंजरं अधः निपीडयन्तु। भवतः काचस्य अन्तः बीयरं पातयन्तु। भवन्तः उज्ज्वलवर्णानि द्रक्ष्यन्ति, तत्क्षणमेव नवीनं फलं च गन्धयिष्यन्ति।

युक्तिः- मित्रैः सह एतां पद्धतिं प्रयतस्व। प्रत्येकं व्यक्तिः स्वस्य फलकम्बो चिन्वितुं शक्नोति। इदं सम्पूर्णं नूतनं बैचं पक्वं विना भिन्न-भिन्न-स्वाद-स्वादस्य मजेदारः उपायः अस्ति ।

एकस्य फ्रेंच-प्रेसस्य उपयोगेन भवतः अन्तिम-स्वादस्य उपरि नियन्त्रणं भवति । पूर्णसमूहे फलं योजयितुं पूर्वं भवन्तः अल्पमात्रायां परीक्षितुं शक्नुवन्ति । एतेन भवन्तः फलबीयराणां शिल्पं कुर्वन् त्रुटयः परिहरितुं साहाय्यं कुर्वन्ति । यदि भवन्तः परिणामं रोचन्ते तर्हि भवन्तः स्वस्य अग्रिमे ब्रेवे मध्ये समानं फलं उपयोक्तुं शक्नुवन्ति ।

अत्र भवतः फ्रेंच-प्रेसस्य कृते फलं चयनं कर्तुं भवतः सहायार्थं त्वरित-मेजः अस्ति:

बीयर शैली 1 .	उत्तम फल विकल्प .
गोधूमस्य अले .	ब्लूबेरी, पीच 1 .
IPP 10 .	आम, अनानास .
स्टौट् 10 .	चेरी, रास्पबेरी .
गोरा अले .	स्ट्रॉबेरी, निम्बू 2019।

फलेन सह ओषधीनां वा मसालानां वा उपयोगं कर्तुं शक्नुथ । पुदीना, तुलसी, अन्धकः वा भवतः बीयरस्य मध्ये एकं मोडं योजयितुं शक्नोति। केवलं स्मर्यतां यत् प्रत्येकं उपयोगस्य अनन्तरं स्वस्य फ्रेंच-प्रेस्-पत्रिकायाः प्रेस-पत्रिकायाः सम्यक् स्वच्छतां कुर्वन्तु।

एतादृशानि नूतनानि पद्धतीनि प्रयतमानानि फल-बीयर-निर्माणं रोमाञ्चकं भवति । भवन्तः स्वादानाम् अन्वेषणं कर्तुं प्राप्नुवन्ति तथा च अन्यैः सह स्वसृष्टिं साझां कुर्वन्ति। फ्रेंच-प्रेस्-पत्रिकां प्रयतस्व, पश्यन्तु यत् भवान् किं नूतनानि स्वादानि आविष्कर्तुं शक्नोति!

बीयर पर स्वादों को जोड़ते हैं: उन्नत तकनीक

फल सिरप बनाते हुए .

भवन्तः गृहे फलस्य सिरपं कृत्वा स्वस्य बीयरस्य स्वादं वर्धयितुं शक्नुवन्ति। एषा विधिः भवन्तं माधुरतायां, स्वादबलस्य च नियन्त्रणं ददाति । शर्कराया सह कटितफलं उष्णं कृत्वा जलस्य स्प्लैशं कृत्वा आरभत। यावत् फलं भग्नं भवति तावत् यावत् क्षोभयन्तु तथा च सिरपः स्थूलः भवति। ठोस पदार्थों को छोड़कर सिरप को शीतल दें। अधुना भवतः मधुरं, सान्द्रं द्रवम् अस्ति यत् बीयरस्य स्वादं योजयितुं सज्जं भवति ।

उन्नत-ब्रेविंग-अध्ययनेन ज्ञायते यत् सिरप्-इत्यस्य उपयोगः, इक्षु-सिरप-सदृशः, किण्वन-काले खमीरः कथं कार्यं करोति इति परिवर्तयितुं शक्नोति । यदा भवान् सिरपं योजयति तदा खमीरः अतिरिक्तशर्करायाः उपयोगं करोति तथा च नूतनानि स्वाद-यौगिकानि निर्माति । ब्रुअर्स् इत्यनेन ज्ञातं यत् सिरप-स्तरः, तापमानं, हॉप्स् च परिवर्तनशीलाः अन्तिम-स्वादं सुगन्धं च प्रभावितं कर्तुं शक्नुवन्ति । ते अपि विशेषसाधनानाम् उपयोगं कृतवन्तः यत् कालान्तरे बीयर-मध्ये कियत् स्वादः तिष्ठति । भवान् स्वस्य सामग्रीभ्यः अधिकतमं लाभं प्राप्तुं फलसिरप्-सहितं एतान् विचारान् उपयोक्तुं शक्नोति ।

युक्तिः- ताजाफलपञ्चस्य कृते गौणकणीकरणकाले स्वस्य सिरपं योजयन्तु। सदैव स्वादं यथा त्वं गच्छति तथा त्वं तव बीयरं बहु मधुरं न करोषि।

शुष्कफलस्य उपयोगः २.

शुष्कफलं लघुपुटके बहु स्वादं समायोजयति। भवन्तः किशमिन, खुबानी, चेरी, अथवा तिथयः अपि उपयोक्तुं शक्नुवन्ति । शुष्कफलं लघुखण्डेषु छिन्दन्तु। तान् उष्णजलेन वा किञ्चित् मद्यपानेन वा सिञ्चन्तु, तेषां स्वादं मुक्तं कर्तुं च साहाय्यं कुर्वन्तु । फलं स्वस्य किण्वनकर्त्रे वा क्वाथ्यकाले अपि योजयन्तु।

शुष्कफलं गभीराणि, समृद्धानि टिप्पण्यानि बहिः आनयति यत् ताजाः फलानि कदाचित् मेलनं कर्तुं न शक्नुवन्ति। भवन्तः कारमेल-मधु-मसालानां सङ्केतान् भवन्तः लक्षयिष्यन्ति वा। एषा विधिः कृष्णतरबीयराणां कृते स्टौट् अथवा पोर्टर् इत्यादीनां कृते सम्यक् कार्यं करोति । यदा भवान् ताजाः फलं ऋतुतः बहिः भवति तदा पक्वं कर्तुम् इच्छति चेत् अपि साहाय्यं करोति।

नोटः- शुष्कफले सर्वदा योजितशर्कराणां वा संरक्षकाणां वा परीक्षणं कुर्वन्तु। एते भवतः बीयर किण्वनं कथं परिवर्तयितुं शक्नुवन्ति।

फलं मिश्रणं करणम् .

विभिन्नफलानाम् मिश्रणं कृत्वा भवन्तः जटिलं रोमाञ्चकं च स्वादं निर्मातुं शक्नुवन्ति। भवन्तः सिट्रस-सहितं जामुन-मिश्रणं कर्तुं शक्नुवन्ति, अथवा सेब-सहितं उष्णकटिबंधीय-फलं प्रयतन्ते । प्रत्येकं फलं स्वस्य स्वादं, वर्णं, सुगन्धं च आनयति । यदा भवन्तः मिश्रणं कुर्वन्ति तदा भवन्तः स्वादस्य स्तराः प्राप्नुवन्ति येन भवतः बीयरं विशिष्टं भवति ।

अध्ययनेन ज्ञायते यत् द्राक्षाफलं योजयित्वा बीयरं योजयित्वा स्वादसंयुतानां संख्यां वर्धयति। वैज्ञानिकाः मिश्रित-बीयरेषु अधिकान् फेनोलिक-अम्लानि, फल-अणुकानि च मापयन्ति स्म । तेषां कृते अपि ज्ञातं यत् खमीर-उपभेदाः एते स्वादाः कथं विकसयन्ति इति परिवर्तयितुं शक्नुवन्ति । संवेदीपटलेषु सुगन्धस्य, स्वादस्य, फेनस्य च कृते मिश्रितफलयुक्तानां बियराणां उच्चचिह्नानि दत्तानि । फलं मिश्रणं कृत्वा दक्षिणखमीरं चित्वा, भवान् अद्वितीयेन समृद्धेन प्रोफाइलेन सह एकं बीयरं शिल्पं कर्तुं शक्नोति ।

• मिश्रणेन फलयुक्तानि, पुष्पाणि च टिप्पण्यानि वर्धन्ते ।

• त्वं अधिकं सुगन्धं च उत्तमं मुखं च प्राप्नोषि।

• खमीरपरिचयः भवतः मिश्रणं अधिकं विशेषं कर्तुं शक्नोति।

प्रथमं लघु परीक्षण-समूहेषु फलानां मिश्रणं कर्तुं प्रयतध्वम्। एवं प्रकारेण, भवन्तः बृहत्तरपरिमाणेन बीयरस्य स्वादं योजयितुं पूर्वं सम्यक् मिश्रणं प्राप्नुवन्ति ।

इदानीं भवन्तः जानन्ति यत् ताजाः, जमेन, प्यूरी, रसः, अथवा अर्कस्य उपयोगेन बीयरं कथं फलस्य स्वादं योजयितुं जानन्ति। भवन्तः क्वाथस्य, किण्वनस्य, अथवा सेवायां अपि फलं योजयितुं शक्नुवन्ति । प्रत्येकं विधिः भिन्नं स्वादं गन्धं च ददाति। यत् भवतः सर्वोत्तमं रोचते तत् अन्वेष्टुं नूतनानि फलानि समयं च प्रयतस्व। सर्वदा वस्तूनि स्वच्छानि सुरक्षितानि च भवन्तु। किं त्वया पूर्वं फलबीयरं कृतम् ? टिप्पण्यां स्वस्य युक्तीः वा प्रश्नाः वा साझां कुर्वन्तु!

फक् .

मम बियरे डिब्बाबन्दफलस्य उपयोगं कर्तुं शक्नोमि वा?

भवान् डिब्बाधारितफलस्य उपयोगं कर्तुं शक्नोति, परन्तु लेबलं पश्यति । रसेन परिपूर्णं फलं चिनुत, न तु सिरपम्। अतिरिक्त संरक्षक परिहार करें। भवतः बीयरं योजयितुं पूर्वं फलं प्रक्षाल्यताम्। डिब्बाबन्दफलं स्वादं परिवर्तयितुं शक्नोति, अतः प्रथमं लघुसमूहं स्वादयितुं शक्नोति।

कथं मम बीयरं मेघयुक्तं न कृत्वा फलं कथं स्थापयामि ?

फलस्य कृते सूक्ष्मजालपुटस्य उपयोगं कुर्वन्तु। Bottling इत्यस्मात् पूर्वं फलं निष्कासयन्तु। बीयरं स्वच्छं कर्तुं सहायतार्थं Pectic एन्जाइमस्य उपयोगं कर्तुं प्रयतध्वम्। शीतलं शीतं कतिपयान् दिवसान् यावत् भवतः बीयरं क्रैशं कुर्वन्तु। एतेन ठोसपदार्थाः अधः निवेशयितुं साहाय्यं कुर्वन्ति ।

फलं योजयित्वा मम बीयरस्फोटं करिष्यति वा?

यदि भवान् Bottling इत्यस्मात् पूर्वं फलं योजयति तर्हि अवशिष्टशर्कराः अतिरिक्तं किण्वनं जनयितुं शक्नुवन्ति । एतेन दबावः निर्मीयते, पुटं विस्फोटयितुं शक्यते च । फलं योजयित्वा भवतः बीयरं सर्वदा किण्वनं समाप्तं कुर्वन्तु। जाँचार्थं जलमापकस्य उपयोगं कुर्वन्तु।

आरम्भकानां कृते प्रयत्नार्थं किं सर्वोत्तमम् फलम् अस्ति?

रास्पबेरी वा ब्लूबेरी इत्यादिभिः जामुनेन आरभ्यताम्। एते फलानि सुलभतया सज्जीकर्तुं दृढं स्वादं च ददति। सिट्रस स्लाइस् अपि सम्यक् कार्यं कुर्वन्ति। गर्तैः वा स्थूलचर्मभिः वा फलानि परिहरन्तु यावत् भवन्तः अधिकं आत्मविश्वासं न अनुभवन्ति।

मया मम बियरस्य कियत् फलं योजयितव्यम् ?

एकः उत्तमः आरम्भबिन्दुः ०.५ तः १ पौण्ड् फलं प्रति गैलनं बीयरं भवति । यथा भवन्तः गच्छन्ति तथा स्वादं कुर्वन्तु। भवन्तः सर्वदा अग्रिमे समये अधिकं योजयितुं शक्नुवन्ति। अत्यधिकं फलं बीयरं अतिक्रमितुं शक्नोति।

एकस्मिन् समूहे भिन्नानि फलानि मिश्रयितुं शक्नोमि वा ?

अत्यन्तम्‌! फलानां मिश्रणं कृत्वा नूतनाः स्वादाः गन्धाः च सृज्यन्ते । सिट्रस या उष्णकटिबंधीय फलों के साथ जामुन मिश्रण करने का प्रयास करें। भवन्तः किं उपयुञ्जते इति टिप्पणीं कुर्वन्तु। एतेन भवतः प्रियसंयोजनानि पुनरावृत्तिः भवति ।

किं मया तत् योजयितुं पूर्वं फलं Sanitize करणीयम्?

आम्, सर्वदा स्वच्छं कृत्वा फलं स्वच्छं कुर्वन्तु। तत् सम्यक् प्रक्षाल्यताम्। भवान् Campden गोलीं जमने, पाश्चुराइज् कर्तुं, वा उपयोक्तुं शक्नोति । एतेन भवतः बीयरात् वन्यं खमीरं जीवाणुः च बहिः भवति ।

युक्तिः - स्वच्छफलस्य अर्थः भवति सुरक्षितः, स्वादिष्टः बियरः प्रत्येकं समये!