Views: 0 Author: Site Editor Bɔli waati: 2025-07-08 Bɔyɔrɔ: Yɔrɔ
N’i b’i yɛrɛ ɲininka cogo min na i bɛ se ka jiridenw daji fara biyɛri kan, i ye sugandi caman sɔrɔ. Aw bɛ se ka jiriden kuraw walima jiriden sumalenw, pure, ji, walima furaji bɔlenw kɛ. Fɛɛrɛ kelen-kelen bɛɛ bɛ dumuni duman ni kasa kɛrɛnkɛrɛnnen di. Waati ni labɛnni nafa ka bon kosɛbɛ ni i ye jiridenw fara biyɛri kan, kɛrɛnkɛrɛnnenya la biyɛri dilanni na so kɔnɔ. Yɔrɔ bɛɛ la, jiriden biyɛriw ka di mɔgɔw ye. Aw ye diɲɛ kɔnɔ yiriwali lajɛ:
Jamana/Mara |
Sugu hakɛ (2024) . |
Bonya hakɛ (CAGR) . |
|---|---|---|
Etazuni jamana |
5,5% ye . |
|
Alimanjamana na |
USD miliyɔn 75 ye |
4,8% ye . |
Sinuwa jamana |
USD miliyɔn 65 ye |
6,2% ye . |
Ni aw ye jiridenw fara biyɛri kan, o b’a to aw bɛ se k’a lajɛ ani ka aw yɛrɛ ka dumuni dumanw dilan.
Aw bɛ se ka jiridenw fara biyɛri kan cogo caman na. Aw bɛ baara kɛ ni fɛn kuraw ye, minnu dilannen don ni sumaya ye, minnu dilannen don ni pure ye, minnu bɛ ji la walima minnu bɔlen don. Fɛɛrɛ kelen-kelen bɛɛ bɛ dumuni duman ni kasa wɛrɛ di.
Ni aw ye jiridenw fara a kan waati wɛrɛw la, o bɛ a daji Changer. Jiriden fɔlɔw bɛ dumuni duman dɔ di. Ni aw ye a fara a kan kɔfɛ, o bɛ jiriden daji barikama ni kura di.
Aw bɛ jiridenw ko tuma bɛɛ ka u saniya sani aw ka baara kɛ n’u ye. O bɛ aw ka biyɛri to a la ani ka biyɛri daji juguw dabila.
Jiridenw bilali nɛnɛ na, o bɛ dɛmɛ ka u daji caman bɔ kɛnɛ kan. A b’a to fana i ka baara kɛ ni jiridenw ye san bɛɛ kɔnɔ. Nka nɛnɛ tɛ banakisɛ bɛɛ faga.
Jiridenw tigɛ o bɛ bɛn i ka biyɛri cogoya ma walasa a ka di kosɛbɛ. Jiriden nɔgɔmanw bɛ taa ka ɲɛ ni malo ales ye. Jiriden barikamaw ka ɲi ni stouts ye.
Aw bɛ a daminɛ ni jiriden kilo tilancɛ fo kilo kelen ye galɔn kelen kelen bɛɛ la. Aw bɛ aw ka biyɛri nɛnɛ ani ka dɔ fara a kan ni aw mago bɛ a la. O bɛ jiriden bali ka barika sɔrɔ kojugu.
Aw bɛ a ɲini ka fɛɛrɛ suguya caman ɲagami walasa ka jiridenw fara a kan ani ka waati caman Changer. O bɛ se ka kɛ sababu ye ka aw ka biyɛri diya ka tɛmɛ.
Faransikan sɛbɛnnikɛlan dɔ b’a to i bɛ jiriden kura daji fara a kan sani i ka a di. O cogo la, aw tɛ farati lase batch bɛɛ ma.
Aw b’a fɛ ka daminɛ ni jiriden kura mɔlenw ye minnu ka ɲi kosɛbɛ. Aw bɛ jiridenw ko ka ɲɛ walasa ka nɔgɔ ni fɛnɲɛnamafagalanw bɔ u la. Yɔrɔ minnu kurulen don walima minnu tiɲɛna, aw bɛ olu tigɛ ka bɔ yen. Biyɛri dilannikɛla dɔw bɛ jiriden in bɔ walima k’a kɛ dingɛ kɔnɔ, dɔw bɛ baara kɛ n’a bɛɛ ye walasa ka a da ka caya. Aw bɛ se ka jiridenw mugu walima ka u tigɛtigɛ walasa ka dɛmɛ don ka ji bɔ. Ni aw ye jiridenw kɛ nɛnɛ na sani aw ka baara kɛ ni u ye, o fana bɛ se ka selilɛri kogow tiɲɛ , o bɛ a to a dafalenw ka ɲagami aw ka biyɛri la.
Ladilikan: Ni aw ye jiriden kuraw kɛ nɛnɛ na sani aw ka u fara aw ka biyɛri kan, o bɛ se ka dɛmɛ don ka a daji bɔ ani ka dɔ bɔ banakisɛ dɔw la, nka o tɛ jiriden saniya pewu.
Aw bɛ se ka jiriden kuraw fara a kan biyɛri dilanni taabolo danfaralenw na. N’i y’a fara a kan joona, i n’a fɔ tobili waati, i bɛ jiriden ɲagaminen dɔ sɔrɔ min tɛ ye. Ni aw ye jiridenw fara a kan kɔfɛ, i n’a fɔ mɔli fɔlɔ walima mɔli filanan na, o bɛ jiridenw daamu ni u kasa barikama di aw ma. Etape kelen-kelen bɛɛ bɛ jogo suguya wɛrɛw bɔ kɛnɛ kan biyɛri kɔnɔ.
Waati bɛ nɔ bila i ka biyɛri la cogo min na, o lajɛ teliya la:
Fàralen Etape |
Flavour Impact (Dɔgɔyali nɔ). |
Aroma Fanga |
Lakanali (Nɔgɔya farati) . |
|---|---|---|---|
Ka wuli |
Subtile, intégré flavor (daamu min bɛ kɛ ɲɔgɔn fɛ |
Fɛ́gɛn |
A ka dɔgɔn kosɛbɛ |
Fermentation (Fɔrimɛnti) fɔlɔ |
Balan, a daji hakɛ danmadɔ |
Hakɛ |
Fɛ́gɛn |
Fermentation secondaire (Fɔrimɛnti filanan). |
Jiriden ja gɛlɛn, kura daji |
Jamanjan |
Hakɛ |
Foroko minnu bɛ kɛ |
Jiriden kuraw bɛ pɛrɛn kosɛbɛ, u bɛ pɛrɛn |
A ka bon kosɛbɛ |
A ka bon kosɛbɛ |
Nafa minnu bɛ a la:
I bɛ dafalenw sɔrɔ, minnu ka gɛlɛn.
Aw bɛ se ka jiriden suguya ni a hakɛ kɔlɔsi.
Jiriden kuraw bɛ witamini ni farikolo tangalanw fara a kan.
Nafa minnu bɛ a la:
Labɛnni bɛ waati ta.
Farati bɛ kungo kɔnɔ funteni walima banakisɛw la.
A daji bɛ se ka kɛ fɛn ye min tɛ se ka fɔ ka ɲɛ.
Ni aw ye jiriden kuraw fara a kan joona, o bɛ kɛ sababu ye ka dumuni duman di aw ma, ka u ɲagami. Fɛn minnu bɛ fara a kan kɔfɛ, olu b’a to jiridenw bɛ bɔ kɛnɛ kan kosɛbɛ. Berries bɛ dumuni duman ni tart notes fara a kan, citrus bɛ na ni zesty kick ye, ani tropical jiridenw bɛ duman, exotic kasa di. Aw b’a fɛ ka jiridenw balansi walasa a kana se sɔrɔ aw ka biyɛri kan.
Jiriden minnu sumana, olu bɛ baara kɛ ka ɲɛ ni aw b’a fɛ ka u dila jiridenw waati kɔfɛ. Aw bɛ se k’a san ka kɔn a suman walima ka a bila nɛnɛ na aw yɛrɛ ta la. Aw bɛ a lajɛ tuma bɛɛ ni u ka ɲi ani ka aw yɛrɛ tanga jiridenw ma ni sukaro walima furaw faralen don u kan. Aw bɛ jiriden in funu sani aw ka a kɛ, walima aw bɛ a fara a kan ni a sumana ni aw b’a fɛ ka a daji bɔ dɔɔni dɔɔni. Nɛnɛ bɛ jiriden selilɛri kogow tiɲɛ, o bɛ a to a dajiw ka ɲagami i ka biyɛri la.
Aw bɛ se ka jiriden sumalenw fara a kan a bɛ se ka kɛ cogo o cogo, i n’a fɔ jiriden kuraw. Biyɛri dilannikɛla fanba b’a fara a kan mɔli fɔlɔ walima a mɔli filanan waati. Jiriden minnu sumana, olu bɛ ɲagami joona, ka sɔrɔ jiriden minnu sumana, olu bɛ u daji bɔ dɔɔni dɔɔni ni u bɛ sumaya biyɛri kɔnɔ.
Ni aw bɛ baara kɛ ni jiriden sumalenw ye, o b’a to aw bɛ dɔlɔ kɛ ni waati jiridenw ye san bɛɛ kɔnɔ.
Ni nɛnɛ kɛra, o bɛ dɛmɛ ka jiridenw kari, o bɛ kɛ sababu ye ka funteni sɔrɔ nɔgɔya la ka se sukaro ma.
Jiriden minnu sumana, olu bɛ jigin farati bɛ nɔgɔli la , nka a tɛ saniya pewu. Aw bɛ aw ka minɛnw saniya ka ɲɛ tuma bɛɛ.
Jiriden kelen-kelen minnu bɛ sumaya joona (IQF) olu tali ka nɔgɔn, wa a b’a to i bɛ se ka a yɔrɔ juguw bɛɛ bɔ sani u ka baara kɛ ni u ye.
Aw ye aw janto ji wɛrɛw la minnu bɛ bɔ jiriden nɔgɔlenw na, o bɛ se ka aw ka biyɛri dilan ni aw bɛ baara kɛ ni a ye kosɛbɛ.
Kɔlɔsili: Jiriden minnu sumana, olu bɛ se ka fɛn caman sɛgɛsɛgɛ ani ka dɛmɛ don u daji bɔli la, nka hali bi aw ka kan ka aw janto a la ni u bɛ se ka tiɲɛ.
Jiridenw ka pure kɛli ka nɔgɔn, wa a bɛ a di i ma ka a kɛ i n’a fɔ a bɛ kɛ cogo min na, a bɛ kɛ cogo kelen na. Aw bɛ se ka jagokɛla ka purew san walima ka aw yɛrɛ ta dilan ni aw ye jiriden kuraw walima jiriden sumalenw ɲagami ɲɔgɔn na ani k’u sɔgɔ. Aw bɛ pure kɛ aw ka fermenter kɔnɔ k’a ɲɛsin a ma. Biyɛri dilannikɛla dɔw fana bɛ jiridenw fari walima kisɛw fara u kan walasa ka gɛlɛya wɛrɛw sɔrɔ, nka aw ka kan k’aw janto fɛnw na minnu tɛ daji bɔ.
Mɔgɔ fanba bɛ jiriden pure fara a kan fɔlɔ walima filanan kɛtuma na. O waati in bɛ dɛmɛ ka jiriden kuraw daji ni u kasa to. Aw bɛ se fana ka pure fara a kan foroko kɔnɔ jiriden punch belebele dɔ kama, nka o bɛ nɔgɔ farati bonya.
Nafa minnu bɛ a la:
Puree bɛ ɲagami nɔgɔya la ani a bɛ jiridenw daji barikama di, hali jiridenw.
Aw man kan ka hami dingɛw walima fɛn belebelebaw la.
A ka ca a la, jagokɛla ka purew bɛ kɛ pastɛri ye, o bɛ nɔgɔya farati dɔgɔya.
Nafa minnu bɛ a la:
Puree bɛ se ka i ka biyɛri kɛ sankaba ye.
Sukaro walima fɛn minnu bɛ u tanga, olu farala pure dɔw kan, o la aw bɛ u sɛbɛnfura lajɛ.
Puree min dilannen don so kɔnɔ, o mago bɛ saniya ni labɛnni na ni hakili ye.
So kɔnɔ dɔlɔ dilanni kɔlɔsili y’a jira ko ni baara kɛra ni jiridenw sɔgɔlen ye ni bolo ye, ka fara fariw ni kisɛw kan, o bɛ dɔ fara u mɔli ni u daji gɛlɛya kan. Ni aw ye aw ka fermenter saniya ni CO2 ye sani aw ka puree fara a kan, o bɛ dɛmɛ ka jiridenw daji to u cogo la. Ni aw bɛ segin ka baara kɛ ni jiriden ye siɲɛ filanan na, aw bɛ jiriden duman sɔrɔ min ka nɔgɔn, min bɛ bɛn ɲɔgɔn ma.
Ladilikan: Aw bɛ jiridenw sɔrɔ waati surunya walasa aw kana u daji bɔ. Aw bɛ jiridenw ni biyɛri fara ɲɔgɔn kan sani aw ka u wuli walasa a da ka saniya.
Sugandili caman bɛ yen jiridenji ni fɛnɲɛnamafagalanw na. Aw bɛ ji 100% ta walima ka a wuli ni foyi ma fara a kan. Sukaro walima fɛnɲɛnamafagalan minnu farala a kan, olu bɛ se ka i ka biyɛri diya cogo Changer. U bɛ se ka fermentation fana tiɲɛ. Ni aw b’a fɛ ka biyɛri jɛlen sɔrɔ, aw bɛ ji sanuman walima jisuma kɛ. Sankaba ji bɛ se ka kɛ sababu ye ka i ka biyɛri kɛ i n’a fɔ a bɛ kɛ fɛn ye min tɛ fɛn ye. Biyɛri dilannikɛla dɔw bɛ baara kɛ ni ɲagaminenw ye walasa ka a daji ni a kulɛri sabati.
Tablo dɔ filɛ nin ye min b’aw dɛmɛ ka ɲɔgɔn sanga:
Jiridenw cogoya |
Nafa minnu bɛ a la |
Kɔnɔnatumuw |
|---|---|---|
Ji/Kɔnɔnafili |
Dafa min bɛ kɛ tuma bɛɛ; A ka nɔgɔn ka ɲagami ɲɔgɔn na; A bɛ yɔrɔ lakana |
A bɛ se ka kɛ dumuni duman ye kojugu; A bɛ se ka kɛ tanninw dɛsɛlen don |
Blends (Blends) ye |
Fɛn min bɛ se ka da a kan; A kasa ni kulɛri ɲuman |
A bɛ se ka kɛ ko sukaro walima siro dɔw farala a kan |
Fresh/Frozen (Kɛnɛya). |
Daɲɛw ka dumuni duman; Sigida sugandiliw |
Ɲagamilen; A bɛ waati ta ka labɛn kɛ |
Puree (puree) ye |
A bɛ kɛ cogo min na; A ka ɲi kosɛbɛ biyɛriw ma minnu bɛ kɛ ni bɔgɔ ye |
Gɛlɛn; A bɛ se ka kɛ sababu ye ka sisi bila mɔgɔ la |
Ka labɔ |
A baara ka nɔgɔn; A mago bɛ fɛn marayɔrɔ fitinin na |
Ka se ka dumuni kɛ ka kɛɲɛ ni fɛn dilannenw ye; Texture tɛ yen |
Aw bɛ se ka ji walima ka a kɛ a la waati wɛrɛw la. Ni aw y’a fara a tobili waati kan, o bɛ jiridenw diya ka nɔgɔya. A bɛ kasa dɔgɔya fana. N’i y’a fara a kan fermentation primaire la, i bɛ daamu balannen sɔrɔ. So kɔnɔ dɔlɔ dilannikɛlaw fanba bɛ ji walima u fara a kan ka kɛ fɛnɲɛnamafagalan filanan ye. O bɛ jiridenw daji ni u kasa sabati. Walasa ka jiriden punch belebele dɔ sɔrɔ, aw bɛ a fara a kan sani aw ka a foroko kɔnɔ. Aw ye aw janto aw yɛrɛ la, o bɛ se ka kɛ sababu ye ka mɔli caman kɛ buteliw walima dagaw kɔnɔ.
Ladilikan: Aw bɛ sukaro lajɛ tuma bɛɛ aw ka ji la walima aw ka jisuma na. Sukaro caman bɛ se ka dɔlɔ caman kɛ ani ka biyɛri duman kɛ.
Aw bɛ ji pastɛri kɛ walima ka a kɛ ka kungo kɔnɔ funteni walima banakisɛw dɔgɔya.
Aw bɛ a daminɛ ni dɔɔni ye ka a nɛnɛ ni aw bɛ taa. Aw bɛ se ka dɔ fara a kan, nka aw tɛ se k’a bɔ.
Ni aw b’a fɛ ka biyɛri jɛlen sɔrɔ, aw bɛ aw ka biyɛri bɔ jiriden gɛlɛnw na sani aw ka a kɛ buteli kɔnɔ.
Ji ni fɛnɲɛnamafagalan bɛ fara ɲɔgɔn kan ka ɲɛ ani ka yɔrɔ kisi. U bɛ jiridenw daji sabatilen di, nka ni u caya kojugu, o bɛ se ka kɛ sababu ye ka aw ka biyɛri diya i n’a fɔ soda.
Pro Tip: Ni aw bɛ kulɛri jɛman sɔrɔ, aw bɛ ji walima a kɛ a la ka a kɛ a mɔlen kɔfɛ. Ni aw ye a sumaya walima ka a sɔgɔ, o bɛ se ka a kulɛri dɔgɔya ani ka a kasa dɔgɔya.
Aw bɛ se ka jiridenw fara a kan tobili walima wuli waati. O wale in bɛ kɛ sani fɛnɲɛnamafagalan ka daminɛ. Ni aw ye jiridenw fara a kan yan, funteni bɛ kungo kɔnɔ funteni ni banakisɛ fanba faga. O bɛ kɛ sababu ye ka aw ka biyɛri lakana ka bɔ nɔgɔ la. Tobili kɛcogo fana bɛ dɛmɛ ka jiridenw dajiw ɲagami biyɛri la. I bɛ jiriden duman dɔ sɔrɔ min ka nɔgɔn, min ka nɔgɔn. A kasa man bon o cogo la bawo funteni bɛ jiriden kasa caman gɛn.
Nafa minnu bɛ a la:
Farati ka dɔgɔn nɔgɔli la
Jiridenw daji nɔgɔlen, ɲagaminen
A ka ɲi biyɛri sabatilenw ma, minnu bɛ se ka bila tabali kan
Nafa minnu bɛ a la:
Jiridenw kasa barikama
Dumunifɛn nɔgɔlen dɔw bɛ tunun
Kulɛri bɛ se ka ban
Ladilikan: Aw bɛ nin fɛɛrɛ in kɛ jiridenw na minnu da ka gɛlɛn, i n’a fɔ seri walima situlu. Aw bɛ se fana k’a lajɛ ni aw b’a fɛ ka jiriden dɔɔni dɔrɔn sɔrɔ aw ka biyɛri kɔnɔ.
Ni aw ye jiridenw fara a kan mɔni fɔlɔ kɛtuma na, o kɔrɔ ye ko aw bɛ u ɲagami a la aw kɛlen kɔ ka funteni wuli dɔrɔn. Yezu bɛna sukaro minnu bɛ bɔ jiridenw na olu dun ka fara malt kan. O bɛ se ka dɔlɔ hakɛ caya ani ka dɔlɔ daji Changer. Bugun wale bɛ dɛmɛ ka jiridenw ɲagami biyɛri bɛɛ kɔnɔ. I bɛ jiriden duman dafalen sɔrɔ ani kasa danmadɔ.
Nafa minnu bɛ a la:
Dafa ni kasa balannen
Nɔgɔli farati dɔgɔyara barisa dɔlɔ bɛ ka bɔ
A bɛ baara kɛ ka ɲɛ ni fɛnɲɛnamafagalan caman ye
Nafa minnu bɛ a la:
Jiriden kasa dɔw bɛ Bɔ ni CO2 ye
Jiridenw ka sukaro bɛ se ka kɛ sababu ye ka mɔli kɛ fɛn ye min tɛ se ka fɔ ka ɲɛ
Jiridenmugu saniyali bɛ se ka kɛ fɛn ye min bɛ mɔgɔ ɲagami
N’i b’a fɛ ka jiriden-ɲɛnamaya biyɛri sɔrɔ nka n’i t’a fɛ kasa min bɛ se ka fanga sɔrɔ, nin taabolo in bɛ baara kɛ ka ɲɛ. Aw bɛ a ɲini ka baara kɛ ni fɛnɲɛnamafagalan suguya wɛrɛw ye walasa ka a dɔn funteni ni jiridenw bɛ ɲɔgɔn sɔrɔ cogo min na. A ka di dɔlɔminna dɔw ye ka jiridenw fara a kan cogo fila la walasa ka dun kosɛbɛ.
Kɔgɔjida filanan ye fɛn ye min ka di u ye so kɔnɔ dɔlɔ dilannikɛla caman fɛ. Aw bɛ jiridenw fara a kan, a mɔli kunba sumayalen kɔfɛ. Dɔlɔ hakɛ bɛ caya sisan, o la nɔgɔ sɔrɔli farati bɛ dɔgɔya. Jiridenw daji ni u kasaw bɛ to u cogo la ani u ka ja gɛlɛn. I bɛ dumuni duman jɛman sɔrɔ, min bɛ kɛ ji ye ani kasa barikama.
Sɛgɛsɛgɛliw y’o jira jiridenw farali ɲɔgɔn kan fɛnɲɛnamafagalan filanan waati la, o bɛ biyɛri kasa duman cogoya Changer . Yezu ni jiridenw bɛ baara kɛ ɲɔgɔn fɛ walasa ka daamu kura dilan. Kalanw y’o jira ni aw ye funteni suguya kɛrɛnkɛrɛnnenw kɛ ni jiridenw ye , o bɛ se ka kasa bonya ani ka asidi balansi . Biyɛri bɛ gɛlɛya ka taa a fɛ, a tɛ kɛ ni a dafalen ye walima a kasa gansan tɛ.
Nafa minnu bɛ a la:
Jiriden kasa barikama, kura
Tiɲɛni farati bɛ dɔgɔya
A b’a to aw bɛ se ka fermentation techniques (sɔgɔsɔgɔninjɛ) suguya wɛrɛw kɔlɔsi
Nafa minnu bɛ a la:
Farati ka bon dɔɔni ka tɛmɛ tobili kan, nka hali bi a farati tɛ
Aw ka kan ka aw janto a la ni jiridenw ka sukaro bɛ mɔ ka fara a kan
Ka se ka biyɛri kɛ sankaba ye
Kɔlɔsili: N’aw b’a fɛ aw ka biyɛri kasa ka di ani ka diya i n’a fɔ jiriden lakikaw, aw bɛ a ɲini k’a fara a kan a mɔcogo filanan waati. O fɛɛrɛ in bɛ se ka i yɛrɛ minɛ kosɛbɛ a daji laban kan.
Aw bɛ se ka kɔrɔbɔ ka jiridenw fara a kan sani aw ka u foroko ta walima hali u dili waati. Nin fɛɛrɛ in bɛ jiriden kuraw daji ni kasa dumanba di i ka biyɛri ma. Aw bɛ se ka jiriden kurukuruw fili buteliw kɔnɔ, dagaw kɔnɔ, walima hali aw ka galasi kɔnɔ. Mɔgɔ dɔw bɛ jiridenw walima situlu tigɛlenw cogoya kanu u ka minfɛn kɔnɔ. A bɛ diya ani a ɲɛ ka ɲi ɲɛnajɛw la.
Ni aw ye jiridenw fara a kan nin waati in na, o bɛ jiriden duman di aw ma kosɛbɛ. A kasa bɛ pan ka bɔ galasi kɔnɔ. I bɛ kulɛri jɛmanw sɔrɔ ani punch jilama. N’aw b’a fɛ aw ka biyɛri ka diya i n’a fɔ ka jiriden kuraw kin, nin ye sira ye.
Nka i ka kan k’i janto fɛn damadɔw la. Ni aw ye jiridenw fara a kan kɔfɛ, o kɔrɔ ye ko aw bɛ dɔlɔ ni mɔni fɛɛrɛw lakanani tɛmɛ. Kungo kɔnɔ funteni walima banakisɛw bɛ se ka don a kɔnɔ.O bɛ se ka kɛ sababu ye ka u tiɲɛ walima ka buteliw yɛrɛ pɛrɛn ni u mɔli daminɛna kokura. Aw bɛ jiriden saniyalenw ni saniyalenw kɛ tuma bɛɛ. Jiridenw walima ji minnu pastɛri kɛra, olu de bɛ baara kɛ ka ɲɛ. Ni aw ye jiridenw fara daga dɔ kan, aw bɛ a to nɛnɛ na ka a min joona.
Ladilikan: Ni aw b’a fɛ ka jiridenw fara a kan u dicogo la, aw bɛ a lajɛ ka baara kɛ ni Faransikan sɛbɛnnikɛlan ye. Aw bɛ jiridenw bila minɛn kɔnɔ, ka aw ka biyɛri bɔn, ka a to a ka sigi miniti damadɔ kɔnɔ. Aw bɛ a digi ka a bɔn. I bɛ daji kura sɔrɔ k’a sɔrɔ i ma farati la batch bɛɛ la.
Nin ye a nafaw ni a dɛsɛw lajɛ teliya la:
Nafa minnu bɛ a la |
Kɔnɔnatumuw |
|---|---|
Jiridenw daji ni u kasa barikama |
Faratiba ka bon nɔgɔli la |
Kulɛri jɛman ani ji duman |
A bɛ se ka kɛ sababu ye ka gazi bɔ kojugu buteliw kɔnɔ |
Nisɔndiya don ɲɛnajɛw ni ko kɛrɛnkɛrɛnnenw na |
A marali waati kunkurunnin |
A ka nɔgɔn ka batɛmu misɛnninw kɔlɔsi |
Waati tɛ yen walasa dajiw ka fara ɲɔgɔn kan walima ka nɔgɔya |
I bɛ se k’i yɛrɛ ɲininka ni biyɛri minnu bɛ kɛ ni jiridenw ye, olu ka di mɔgɔw ye u foroko kɔnɔ walima u dicogo la. Kɔsa in na, sɛgɛsɛgɛli dɔ kɛra min kɛra ni dusukunnataw ye, o ye biyɛriw suma ni jiridenw ye minnu bɛ fara a kan biyɛri dilanni waati, nka u ma fara u foroko kɔnɔ walima u dicogo la. Nin ɲinini in ma kunnafoni si sɔrɔ feerekɛlaw ka sɔnni kan jiriden minnu farala ɲɔgɔn kan nin kɔfɛta ninnu na. O la sa, i bɛ se ka kɛ kiritigɛla ye! A lajɛ k’a lajɛ e n’i teriw bɛ min miiri.
Ni aw b’a fɛ k’a tulon kɛ lafiya la, aw bɛ jiridenw fara buteli walima galasi kelen dɔrɔn kan. O cogo la, i bɛ se ka dumuni duman kura diyabɔ k’a sɔrɔ i ma i ka batch bɛɛ bila farati la. Aw bɛ aw ka baarakɛminɛnw ni jiridenw saniya tuma bɛɛ ni aw bɛ se.
Kɔlɔsili: Ka jiridenw fara u foroko kɔnɔ walima u dicogo la, o ye jagɛlɛya ye ani ka daɲɛw labɛn. A dafalen don walasa ka k’a lajɛ ani k’a tila ni teriw ye, nka i ka kan k’i janto tiɲɛni ni lakana la.
Aw b’a fɛ aw ka biyɛri ka diya kosɛbɛ ani ka to lakana la. Aw bɛ a daminɛ ni aw ka jiridenw bɛɛ saniya ye. Aw bɛ a ko ji nɛnɛman kɔrɔ walasa ka nɔgɔ ni furaji tolenw bɔ a la. Ni aw bɛ jiridenw kɛ minnu fari ka bon, i n’a fɔ ɔrize walima peresidan, aw bɛ u ko dɔɔni dɔɔni. Yɔrɔ minnu kurulen don walima minnu tiɲɛna, aw bɛ olu tigɛ ka bɔ yen. Aw bɛ muru sanumanw ni tigɛlanw kɛ tuma bɛɛ.
Saniyali ye fɛɛrɛ nata ye. Hali ni ko bɛ nɔgɔ fanba bɔ, a tɛ tumu bɛɛ faga. Aw bɛ se ka jiridenw su saniyalan nɔgɔman dɔ la min dilannen don ka kɛ dɔlɔ dilanni ye. Biyɛri dilannikɛla dɔw bɛ baara kɛ ni teliya ye ka u su ji la i n’a fɔ Star San. Ni aw t’a fɛ ka furakisɛw kɛ, aw bɛ se ka jiriden pastɛri kɛ ni aw ye a sumaya dɔɔni dɔɔni. Nin wale in bɛ dɛmɛ ka kungo kɔnɔ funteni ni banakisɛw bɔ aw ka biyɛri la.
Ladilikan: Aw kana jiridenw kɛ ni fɛnw ye minnu bɛ u tanga. Olu bɛ se ka kɛ sababu ye ka fɛnw daji bɔ ani u bɛ se ka aw ka funteni bali ka baara kɛ.
Jiridenw bilali nɛnɛ na, o ye hakilitigiya ye dɔlɔminna caman bolo. A b’a to aw bɛ baara kɛ ni samiyɛ jiridenw ye nɛnɛ waati walima ka jiridenw mara fo aw ka se ka u dilan. Ni aw ye jiridenw bila nɛnɛ na, jikuruw bɛ bɔ farikolokisɛw kɔnɔ. O kristalɛw bɛ selilɛri kogow kari ani ka dɛmɛ don ka dumuni duman caman bɔ i ka biyɛri kɔnɔ. I bɛ jiriden duman barikama sɔrɔ k’a sɔrɔ i ma baara caman wɛrɛ kɛ.
Nɛnɛ teliya bɛ baara kɛ ka ɲɛ . A bɛ jikuru misɛnninw dilan, o la jiriden bɛ a cogoya n’a kulɛri caman mara. Ni jiridenw bɛ nɛnɛ dɔɔni dɔɔni, o bɛ se ka kɛ sababu ye ka jiridenw kɛ ɲɛgɛn ye ani ka kɛ fɛn ye min tɛ ɲɛ. Ni aw b’a fɛ ka a kulɛri jɛman ni a diya kura to, aw bɛ sukaro walima siro dɔɔni kɛ a la sani aw ka a bila nɛnɛ na. O fɛɛrɛ in bɛ dɛmɛ ka jiriden daji ni a kɛcogo lakana.
Ni aw bɛ jiridenw funu, aw bɛ o kɛ daga saniyalen dɔ kɔnɔ min saniyalen don. Aw bɛ a to a ka na so funteni na dɔɔni dɔɔni. O bɛ jiriden bali ka aw ka funteni sɔgɔ ni aw ye a fara aw ka biyɛri kan. Aw ye aw hakili to a la ko nɛnɛ tɛ banakisɛ bɛɛ faga, o la aw bɛ jiridenw minɛ ni aw hakili ye tuma bɛɛ.
Mashing ni blending bɛ aw dɛmɛ ka nafa caman sɔrɔ aw ka jiridenw na. Ni aw bɛ jiridenw mugu, aw b’u mugumugu walasa ka ji ni u daji bɔ. Aw bɛ se ka pɔmitɛri sɔgɔlan, blender, walima hali aw bolow kɛ. Blending bɛ baara kɛ ka ɲɛ jiriden nɔgɔlenw na i n’a fɔ berries walima peach. Ni jiriden gɛlɛnw don, aw bɛ u tigɛtigɛ ka kɛ fɛn misɛnninw ye fɔlɔ.
Ni aw ye jiriden mɔlenw walima jiriden ɲagaminenw fara a kan, u mɔli fɔlɔ kɔfɛ, o bɛ a to u dacogo dafalenw ka kɛnɛya. Ni aw ye jiridenw fara a kan joona kojugu, funteni walima u mɔli barikama bɛ se ka a diya dɔgɔya. I bɛ biyɛri sugu min dila, o fana nafa ka bon. Biyɛri nɔgɔlen minnu ka nɔgɔ ka dɔgɔn, olu bɛ jiridenw dajiw bila ka yeelen bɔ. Ni aw bɛ jiriden caman kɛ, aw hakili to a la ko a bɛ sukaro fara a kan. Sukaro caya kojugu bɛ se ka kɛ sababu ye ka aw ka biyɛri kɛ fɛn ye min ka fin walima ka a to a ka di kojugu.
Biyɛri dilannikɛla dɔw bɛ baara kɛ ni mugu kɛrɛnkɛrɛnnenw ye walima ka wori suguya caman ɲagami walasa ka jiridenw ni malt dafalenw balan. Aw bɛ se ka hop foroko fana kɛ ka jiridenw minɛ. O bɛ a to jiridenw bɔli ka nɔgɔn kɔfɛ ani ka aw ka biyɛri jɛlen to.
Kɔlɔsili: Ni aw bɛ baara kɛ ni jiriden lakikaw ye ani ka u mɔ ni hakilisigi ye, o bɛ aw ka biyɛri diya kura ye, a bɛ kɛ ji ye min bɛ bɔ kɛnɛ kan.
Ni aw b’a fɛ ka aw ka biyɛri lakana kungo kɔnɔ funteni ni banakisɛw ma, aw bɛ fɛɛrɛ damadɔw kɛ aw bolo la. Pasteurisation ni Campden furakisɛw ye fɛɛrɛ fila ye minnu ka di kosɛbɛ walasa ka a dɔn ko aw ka jiridenw labɛnnen don ka kɛ biye ye.
Pasteurisation kɔrɔ ye ko i bɛ jiriden sumaya walasa ka banakisɛw faga minnu man ɲi. Aw man kan k’a tobi. O nɔ na, aw bɛ se k’aw ka jiridenw sumaya fo ka se 71°C ɲɔgɔn ma, ka u to yen fo miniti 10 fo miniti 20. O funteni nɔgɔman in bɛ jiriden kuraw daji ni u kasa fanba mara. Nin fɛɛrɛ in ka di so kɔnɔ biyɛri dilannikɛla caman ye barisa a bɛ dɛmɛ ka banakisɛw bali ka sɔrɔ a ma kɛ sababu ye ka i ka biyɛri tobi.
Ladilikan: Aw bɛ baara kɛ ni dumunikɛyɔrɔ funteni jateminɛnan ye walasa ka funteni jateminɛ. Aw b’a fɛ k’a to a ka to a cogo la, a kana funteni kojugu walima a ka nɛnɛ kojugu.
Pasteurisation bɛ baara kɛ ka ɲɛ berew, peresidanw ani jiriden nɔgɔlen wɛrɛw la. Aw bɛ se ka jiriden in don daga kɔnɔ ni ji dɔɔni ye, ka a sumaya, ka a wuli sisan ni sisan. O kɔfɛ, aw bɛ a to a ka nɛnɛ sani aw ka a fara aw ka biyɛri kan. Biyɛri dilannikɛla dɔw bɛ nin fɛɛrɛ in kɛ mead ni cider kama, olu fana. Sɛgɛsɛgɛliw y’a jira ko pastɛri kɛli ni 140-160°F ye miniti 15-20 kɔnɔ, o bɛ kasa dumanw mara ani ka dɛmɛ don saniya la. A tɛ farikolojɔli dumuniw bɔ, o la aw bɛ se ka aw ka biyɛri jɛya kɔfɛ ni a bɛ i ko sankaba.
Nin ye pastɛri nafa ni a dɛsɛ dɔw ye:
Nafa minnu bɛ a la |
Kɔnɔnatumuw |
|---|---|
A bɛ kungo kɔnɔ funteni ni banakisɛ fanba faga |
A bɛ waati wɛrɛ ta |
A bɛ jiriden kuraw daji mara |
A tɛ farikolojɔli dumuniw bɛɛ bɔ |
A kɛli ka nɔgɔn so kɔnɔ |
Ka se ka biyɛri kɛ sankaba ye |
Biyɛri dilannikɛla dɔw b’a ɲini ka jiridenw su vodka walima rɔmɔ na walasa k’a saniya. Nin fɛɛrɛ in bɛ baara kɛ, nka a bɛ se ka aw ka biyɛri daji Changer. Jiridenw bilali nɛnɛ na, o ye fɛɛrɛ wɛrɛ ye. A bɛ jiriden kari ani ka dɛmɛ don ka ji bɔ, nka a tɛ banakisɛ faga. Nɛnɛ bɛ kɛ sababu ye dɔrɔn ka banakisɛw bila sunɔgɔ la, a tɛ tunun.
Sisan, an ka kuma Campden furakisɛw kan . Nin furakisɛ misɛnniw na, potasiyɔmu mɛtabisulfite bɛ sɔrɔ. Aw bɛ furakisɛ kelen mugumugu k’a ɲagami aw ka jiridenw na. Kisɛ in bɛ gazi ɲuman bɔ, o bɛ kungo kɔnɔ funteni ni banakisɛw bali ka falen. Diwɛn dilannikɛla caman bɛ Campden furakisɛw kɛ, nka biyɛri dilannikɛla dɔw fana b’o kɛ.
Kɔlɔsili: Campden furakisɛw bɛ baara kɛ ka ɲɛ ni aw ye jiridenw bila ka sigi lɛri 24 kɔnɔ sani aw ka u fara aw ka biyɛri kan. O bɛ waati di tablɛti ma walasa a k’a ka baara kɛ.
Campden furakisɛw tɛ aw ka biyɛri diya Changer ni aw ye u kɛ ka ɲɛ. U baara ka nɔgɔn, wa u mago tɛ funteni na. Nka, mɔgɔ dɔw b’u yɛrɛ tanga u ma bawo u b’a fɛ k’u ka biyɛri to u cogo la.
Gafe teliya la jiridenw labɛncogo la min tɛ mɔgɔ tɔɔrɔ:
Aw bɛ aw ka jiridenw ko ka u tigɛ.
Aw bɛ pastɛri walima Campden furakisɛw sugandi.
Walasa ka pastɛri kɛ, aw bɛ jiridenw sumaya fo ka se 160°F ma miniti 10-20 kɔnɔ.
Campden furakisɛw ta fan fɛ, aw bɛ furakisɛ kelen mugumugu ka a ɲagami jiriden galɔn kelen na, o kɔ aw bɛ a makɔnɔ lɛri 24 kɔnɔ.
I bɛ se ka fɛɛrɛ sugandi min bɛ bɛn i ka cogoya ma. U fila bɛɛ b’aw dɛmɛ aw bɛ biyɛri kɛ min da ka di kosɛbɛ ani min bɛ to ka min.
Ni aw ye jiridenw sugandili daminɛ biyɛri kama, aw b’a fɛ ka dumuni duman minnu nɛnɛ, aw bɛ miiri o la. Jiriden dɔw bɛ punch ja gɛlɛn di, dɔw bɛ dɔ fara a kan ni dususuma ye. Ni aw b’a fɛ ka kasa gɛlɛn sɔrɔ, aw bɛ ananas walima raso kɛ k’a lajɛ. Nin jiriden ninnu bɛ se ka aw ka galasi fa ni kasa duman ye min bɛ i n’a fɔ jiriden. Ananas ji min bɛ fara a kan kɔfɛ a mɔli kɔfɛ, o bɛ se ka o yɔrɔw fanga bonya ani ka i ka biyɛri kɛ fɛn ye min bɛ bɔ kɛnɛ kan. Faan wɛrɛ fɛ, bulu walima peresidan bɛ na ni magali nɔgɔlen ye.
I b’a fɛ fana ka miiri mɔgɔ min bɛna i ka biyɛri min. Jiriden biyɛri ka di mɔgɔ caman ye, nka a diya bɛ se ka ɲɔgɔn ta. Kɔlɔsiliw y’a jira ko a ka c’a la, fɛn dumanw ka di musow ye minnu ka di, ni jiridenw ka ca, i n’a fɔ limoni walima bulu. Tuma dɔw la, cɛw bɛ biyɛriw fɛ minnu ka ca ni hop walima nɔgɔ ye. O la sa, i ka jiriden sugandilenw bɛ se k’i dɛmɛ ka minfɛn dɔ dilan min bɛna diya i teriw walima i somɔgɔw ye. Jiriden minnu ka di kosɛbɛ biyɛri dilanni na, olu dɔw ye seri, raso, peresidan ani situlu ye. Nin jiriden ninnu bɛ baara kɛ ka ɲɛ furakɛcogo caman na, wa u bɛ sugandi caman di aw ma.
Ni aw ye jiriden ɲumanw ni biyɛri kɛcogo ɲuman fara ɲɔgɔn kan, o bɛ danfaraba don. Biyɛri nɔgɔmanw, i n’a fɔ malo ales walima blondes, olu bɛ bɛn kosɛbɛ jiriden nɔgɔlenw ma i n’a fɔ apirikidi, pesi walima bulu. O biyɛriw bɛ jiridenw dajiw bila ka yeelen bɔ k’a sɔrɔ u ma tunun. Ni aw bɛ biyɛri dibiman walima biyɛri gɛlɛn dɔ dila, i n’a fɔ stout walima porter, aw bɛ a lajɛ ka jiriden ja gɛlɛnw kɛ i n’a fɔ seri walima nɛrɛmuguma. Malti daamu barikamaw bɛ jiriden nafama duman balansi.
Ladilikan dɔw filɛ nin ye walasa ka jiridenw ni biyɛri cogoyaw bɛn ɲɔgɔn ma:
Aw bɛ hop nɔgɔmanw kɛ walasa jiridenw daji kana datugu.
Aw bɛ funteni sanuman dɔ ta min tɛna ɲɔgɔn sɔrɔ ni aw ka jiridenw ye.
Aw ye miiri jiridenw ka tarɛti dacogo la. Seri mɔlenw walima jirisunw bɛ baara kɛ kosɛbɛ Bɛliziki cogoyaw la.
Aw bɛ asidi dɔɔni fara a kan ni situlu walima jiriden tarɛtiw ye walasa ka biyɛri yeelen.
Aw bɛ aw jija jiriden daji ka jɛya nka a kana fanga sɔrɔ. Aw b’a fɛ ka biyɛri min falen don jiridenw na, aw t’a fɛ jiridenji ka kɛ.
Aw ye nin tabali in lajɛ walasa ka hakilina teliyalenw sɔrɔ:
Biɛrɛ cogoya |
Jiridenw ka ɲɔgɔndan ɲumanw |
Mun na a bɛ baara kɛ |
|---|---|---|
Malo Ale |
Peresidan, Abricot, Bleuberry |
Yeelen, a bɛ jiridenw bila ka yeelen bɔ |
Mangoro, Ananas, Citrus |
Tropical notes bɛ bɛn hops ma |
|
Stout/Porter ye |
Cerise, Nɛrɛ, Prune |
Jiriden nafamaw bɛ malt balansi |
Sour/Lambic ye |
Raso, Cerise, Current |
Tartness bɛ kɛnɛya sabati |
Aw bɛ se ka jiriden biyɛri suguya caman sɔrɔ ni aw ye o ɲɔgɔndan ninnu sɛgɛsɛgɛ. U kelen-kelen bɛɛ bɛ fɛn kɛrɛnkɛrɛnnen dɔ Bɔ biyɛri ni jiriden fla bɛɛ la.
Ka jiriden hakɛ bɛnnen sɔrɔ i ka biyɛri la, o bɛ dege dɔɔnin de wajibiya. Jiridenw caya kojugu bɛ se ka kɛ sababu ye ka aw ka biyɛri diya i n’a fɔ ji. A ka dɔgɔ kojugu, wa n’a sɔrɔ i tɛna a daji kɔlɔsi fewu. Biyɛri dilannikɛla caman bɛ daminɛ ni bɔgɔdaga fitinin ye, ka jiriden caman fara a kan siɲɛ wɛrɛ n’u b’a fɛ ka dɔ fara a diya kan.
Sɛgɛsɛgɛliw y’a jira ko ni aw ye jiriden suguya ni a hakɛ Changer, o tɛ se ka nɔ bila a daji dɔrɔn na, nka a bɛ se ka nɔ bila aw ka biyɛri kasa, a kulɛri, ani hali kɛnɛya nafa fana na. I n'a fo, ni aw ye pɔmutɛri walima bananku fara a kan , o bɛ se ka farikolo tangalanw caya . Ni aw bɛ baara kɛ ni rezɛn mugu walima quince ye, o bɛ aw ka biyɛri kasa ni a diya Changer. Jiridenw macering, walima k’a to u ka jigin, o fana bɛ se ka labanko caman Changer.
N’aw b’a fɛ ka jiriden biyɛri suguya wɛrɛw kɛ k’a lajɛ, aw bɛ jiriden hakɛ min kɛ ani a suguya min bɛ kɛ, aw bɛ o sɛbɛn. O b’aw dɛmɛ ka segin aw diyanyekow kan walima ka furakɛcogo caman sɛmɛntiya siɲɛ wɛrɛ. Aw hakili to a la ko jiriden bɛɛ bɛ na ni fɛn wɛrɛ ye, o la, aw ka ɲɛnajɛ kɛ k’a lajɛ!
Ladilikan: Aw bɛ a daminɛ ni jiriden kilo 1 ɲɔgɔn ye galɔn kelen kɔnɔ walasa ka a daji barikama sɔrɔ, walima o tilancɛ walasa ka maga a la ka nɔgɔya. Aw bɛ a nɛnɛ ni aw bɛ taa ani ka aw ladilan aw ka kulu nata la.
Aw b’a fɛ aw ka jiriden biyɛri ka pɛrɛn ni jiriden dafalenw ye ani u kasa duman. Jiridenw ka biyɛri minnu bɛ bɔ kɛnɛ kan, olu dilanni kɔrɔ ye k’i janto fɛn fitininw na. Aw bɛ se ka a daji ni a kasa fila bɛɛ bonya cogo dɔw filɛ nin ye:
Aw bɛ funteni suguya dɔw ta minnu bɛ ɛsitɛri caman dilan. Ɛsitɛriw bɛ o bananku, shɔ ani pɔmi nɔw di i ma minnu bɛ jiriden biyɛri kɛ kɛrɛnkɛrɛnnen ye.
Aw bɛ aw ka fɛnɲɛnamafagalanw funteni hakɛ kɔlɔsi. Temps minnu ka suma, olu bɛ yezu dɛmɛ ka jiriden ɛsita caman dilan, ka sɔrɔ temps nɛnɛmanw bɛ fɛnw saniya.
Aw bɛ baara kɛ ni wuluwulu girinya ye min ka bon ni aw b’a fɛ ka dumuni duman nafama ni dafalen sɔrɔ.
Aw bɛ a ɲini ka jɛgɛ jalenw kɛ ni jiridenw ye walima ni jiridenw ye minnu bɛ bɛn aw ka jiriden sugandilenw ma. Nin fɛɛrɛ in bɛ kasa dɔ fara a kan sani a ka kɛ a foroko kɔnɔ.
Aw bɛ jiridenw fara a kan cogoya wɛrɛw la. Aw bɛ se ka nɔ bila a la ni aw ye jiriden dɔw fara a kan tobi la ani ka dɔ fara a kan tobi filanan waati.
Aw bɛ aw ka biyɛri nɛnɛ aw taatɔ. Aw bɛ aw ka taabolo ladilan walasa ka dumuni dumanw sɔrɔ minnu ka di aw ye.
Ladilikan: Aw bɛ aw yɛrɛ dege ka dumuni nɔgɔlenw ni minnu tɛ dumuni daji bɔ, olu sugandi. O seko in b’aw dɛmɛ ka gɛlɛyaw ye joona ani k’u ɲɛnabɔ sani u ka aw ka batch tiɲɛ.
Asidi laktiki walima asidi asetiki nɔgɔlen bɛ se ka kɛ sababu ye ka aw ka jiriden biyɛri kɛ fɛn ye min bɛ kɛnɛya, ka mɔgɔ lafiya. I b’o Ye cogoyaw la i n’a fɔ lambics ani Berliner weisse. N’aw b’a fɛ ka fɛn caman sɛgɛsɛgɛ, aw bɛ degeliw kɛ minnu b’aw dɛmɛ ka danfara don sɔgɔsɔgɔninjɛ ɲuman ni dumuni dafalenw na minnu man ɲi.
Mɔgɔ si t’a fɛ jiriden biyɛri min kasa ka di i n’a fɔ kɔnɔ tolilenw walima pɔmutɛri tulu. Aw bɛ se ka aw yɛrɛ tanga nin fɛn wɛrɛw ma ni aw ye aw ka funteni ni a mɔcogo kɔlɔsi. Diasetil bɛ tulu diya , ka sɔrɔ kisɛkisɛw kasa bɛ se ka kɛ i n’a fɔ kaba tobilen. U fila bɛɛ bɛ se ka don aw ka biyɛri kɔnɔ ni aw ye fɛnw kɔrɔtɔ walima ni aw ye funteni juguman kɛ.
Aw bɛ funteni suguya dɔw sugandi minnu dɔnna u ka mɔli saniyalen na. Aw bɛ waati caman di aw ka biyɛri ma walasa a ka mɔ ka ban. Nɛnɛ marali ni gazi ɲuman saniyali bɛ dɛmɛ ka kisɛ kasa bɔ. Ni aw bɛ baara kɛ ni funteni ye min tɛ laadala ye walima ni aw bɛ u mɔ ni kungo kɔnɔ suguyaw ye, aw bɛ se ka jiriden kuraw sɔrɔ, nka aw bɛ farati lase u daji gansanw fana ma. Aw bɛ aw ka minɛnw saniya tuma bɛɛ ani ka u saniya tuma bɛɛ.
Dɔnniyakɛlaw y’a ye ko fɛn minnu tɛ daji bɔ, olu fanba bɛ bɔ funteni degun na walima ka bɔ funteni kunbɛncogo jugu la. Ka .... to ɲinini caman tɛ kɛ jiriden biyɛri kan kɛrɛnkɛrɛnnenya la , an bɛ min dɔn ka bɔ biyɛri suguya wɛrɛw la, aw bɛ se ka baara kɛ ni o ye. Aw bɛ aw ka waati ta, ka aw ka funteni kɔlɔsi, ani ka aw ka biyɛri nɛnɛ tuma caman. O cogo la, i bɛ gɛlɛyaw minɛ sani u ka juguya.
Wajibi tɛ i ka nɔrɔ jiriden biyɛri dilanni fɛɛrɛ kelen dɔrɔn na. Fɛnɲɛnɛmafagalanw bɛ se ka minfɛn dɔ di aw ma min ka gɛlɛn ani min bɛ mɔgɔ nisɔndiya. Misali la, aw bɛ se ka jiriden dɔw fara a tobili waati kan walasa ka basigi daji sɔrɔ, o kɔ aw bɛ baara kɛ ni dry-hopping ye ni jiridenw ye filanan na walasa ka kasa kura sɔrɔ. Aw bɛ se fana ka purew ni jiriden kuuru walima ji ɲagami ɲɔgɔn na walasa ka fɛnw ni u daji ɲagaminen sɔrɔ.
Hakilina dɔw filɛ nin ye fɛɛrɛw faralen ɲɔgɔn kan:
Aw bɛ jiriden dɔɔni kɛ mugu la, o kɔ aw bɛ dɔ fara a kan mɔbili kɔnɔ.
Aw bɛ baara kɛ ni dry-hopping ye ni hop ni jiridenw fila bɛɛ ye walasa ka dɔ fara a dafalen duman kan.
Aw bɛ kulu fila ɲagami ɲɔgɔn na — kelen ni jiridenw faralen don a kan joona, kelen ni jiridenw faralen don a kan kɔfɛ — walasa ka a dunuya ni a kura kɛcogo bɛn ɲɔgɔn ma.
Kɔlɔsili: Fɛɛrɛw faralen ɲɔgɔn kan, o b’a to i bɛ se k’i yɛrɛ ka cogoya kɔlɔsi ani k’a sɔrɔ. I bɛ se ka jiriden biyɛri dilancogo kura dɔ sɔrɔ min ka di i ye kosɛbɛ.
N’aw b’a fɛ ka daɲɛw labɛn, aw bɛ a ɲini ka baara kɛ ni Faransikan sɛbɛnnikɛlan ye walasa ka jiridenw don aw ka biyɛri la sani aw ka a di. O fɛɛrɛ in bɛ kasa ni kulɛri pɛrɛn di i ma k’a sɔrɔ i ma batch bɛɛ Changé. Jiridenw ka biyɛri dilanni ye fɛn kuraw kɛcogo ye ani ka fɛn dɔn min bɛ baara kɛ i ye kosɛbɛ.
Yala aw delila k’a fɛ ka fɛɛrɛ kura dɔ kɛ walasa ka jiridenw daji fara aw ka biyɛri kan k’a sɔrɔ aw ma a suguya bɛɛ Changé wa? Aw ye Faransikan presse dɔ minɛ! Nin kafeminɛn nɔgɔman in bɛ se k’aw dɛmɛ ka jiridenw pikiri kɛcogo kɔlɔsi sani aw ka aw ka biyɛri min. Aw mago tɛ dɔlɔ dilanni seko kɛrɛnkɛrɛnnen si la. I mago bɛ Faransi presse dɔrɔn de la, jiriden kura walima jiriden dɔw, ani i ka biyɛri min ka di i ye kosɛbɛ.
Aw bɛ se ka baara kɛ ni Faransi sɛbɛnnikɛlan ye cogo min na walasa ka jiriden biyɛriw dilan, o filɛ nin ye:
Aw ye aw ka jiridenw ta
Jiridenw sugandi minnu bɛ bɛn aw ka biyɛri cogoya ma. Berries, peach, walima citrus sɔgɔlenw bɛ baara kɛ ka ɲɛ. Aw bɛ se ka jiriden kuraw, minnu sumana, walima hali jiriden dɔɔni.
Jiri labɛn Aw
bɛ jiriden ko ka a tigɛtigɛ ka kɛ fɛn misɛnniw ye. Ni aw bɛ baara kɛ ni jiriden sumalenw ye, aw bɛ a to u ka wuli fɔlɔ. Aw b’a fɛ jiriden ka a ji bɔ nɔgɔya la.
Aw bɛ Jiriw fara Faransikan na,
aw bɛ jiriden bolomafara dɔ bila Faransikan na. Aw bɛ se ka jiriden suguya caman ɲagami walasa ka ɲagami ɲɔgɔn na.
Aw bɛ Biyɛri bɔn Aw
bɛ aw ka biyɛri bɔn dɔɔni dɔɔni jiridenw kan. Aw bɛ Faransikan presse fa a tilancɛ ɲɔgɔn walasa ka yɔrɔ to piston ye.
Aw bɛ a to a ka wuli
ka miniti 5 fo miniti 10 makɔnɔ. Biyɛri bɛna kulɛri, a kasa ani a daji ta jiridenw na. Ni aw b’a fɛ ka dumuni duman barikama sɔrɔ, aw bɛ a to a ka mɛn dɔɔni.
Aw bɛ a digi ani ka a bɔn
Aw bɛ piston digi dɔɔni dɔɔni. Aw bɛ biyɛri bɔn aw ka galasi kɔnɔ. Aw bɛna kulɛri jɛmanw ye ani ka jiriden kuraw kasa mɛn o yɔrɔnin bɛɛ.
Ladilikan: Aw bɛ nin fɛɛrɛ in kɛ ni aw teriw ye. Mɔgɔ kelen-kelen bɛɛ bɛ se k’u yɛrɛ ka jiridenw fara ɲɔgɔn kan. O ye ɲɛnajɛ ye walasa ka dumuni duman suguya wɛrɛw nɛnɛ k’a sɔrɔ i ma biyɛri kura bɛɛ dila.
Baara kɛli ni Faransikan sɛbɛnnikɛlan ye, o b’a to i bɛ se ka i yɛrɛ minɛ a diya laban na. Aw bɛ se ka dɔɔni dɔɔni sɛgɛsɛgɛ sani aw ka jiridenw fara ɲɔgɔn kan. O b’aw dɛmɛ ka filiw kɛ ni aw bɛ jiriden biyɛriw dila. Ni o nɔ diyara aw ye, aw bɛ se ka baara kɛ ni o jiriden kelen ye aw ka dɔlɔmin nata la.
Tabali teliyalen filɛ nin ye walasa k’aw dɛmɛ ka jiridenw sugandi aw ka Faransikan sɛbɛnnikɛlan kama:
Biɛrɛ cogoya |
Jiridenw Sugandili ɲumanw |
|---|---|
Malo Ale |
Bluberry, Peach, Bamako |
IPA ye |
Mangoro, Ananas |
Stout ye |
Cerise, Raspberry, Bamako |
Ale blonde |
Fraise, Limoni |
Aw bɛ se ka furabuluw walima tulumafɛnw fana kɛ ni jiriden ye. Manje, basi walima sɛnzɛri bɛ se ka fɛn dɔ fara i ka biyɛri kan. Aw ye aw hakili to a la dɔrɔn ka aw ka faransikan sɛbɛnnikɛlan saniya ka ɲɛ a kɛli kelen-kelen bɛɛ kɔfɛ.
Ni i bɛ nin fɛɛrɛ kuraw kɛ i n’a fɔ nin, o bɛ to ka jiriden biyɛri dilanni kɛ fɛn ye min bɛ mɔgɔ nisɔndiya. I bɛ se ka daamuw sɛgɛsɛgɛ ani k’i ka daɲɛw tila ni mɔgɔ wɛrɛw ye. Aw ye Faransi sɛbɛnnikɛlaw k’a lajɛ k’a lajɛ aw bɛ se ka dumuni duman kura minnu sɔrɔ!
Aw bɛ se ka aw ka biyɛri diya bonya ni aw ye jiriden siro dilan so kɔnɔ. Nin fɛɛrɛ in bɛ a to i bɛ se ka dumuni duman ni a daji fanga kunbɛn. Aw bɛ a daminɛ ni jiriden tigɛlenw tobi ni sukaro ye ani ji dɔɔni. Aw bɛ a wuli fo jiriden ka kari ani ka siro mɔ. Aw bɛ fɛn gɛlɛnw bɔ ka a to siro ka nɛnɛ. Sisan, ji duman dɔ bɛ aw bolo, min falen don, min labɛnnen don walasa ka biyɛri dajiw fara biyɛri kan.
Sɛgɛsɛgɛli minnu kɛra ka ɲɛsin dɔlɔ dilanni ma, olu y’a jira ko ni aw bɛ siro kɛ, i n’a fɔ kɔɔri siro, o bɛ se ka yezu baara cogo Changer fermentation waati. Ni aw ye siro fara a kan, funteni bɛ baara kɛ ni sukaro wɛrɛ ye ani ka daji faralen kura dilan. Biyɛri dilannikɛlaw y’a ye ko ni siro hakɛ, funteni ani hop caman caman cili bɛ se ka nɔ bila a diya laban ni a kasa la. U tun bɛ baara kɛ ni baarakɛminɛn kɛrɛnkɛrɛnnenw fana ye walasa ka biyɛri daji hakɛ jateminɛ waati tɛmɛnen kɔfɛ. Aw bɛ se ka baara kɛ ni nin hakilina ninnu ye ni jiridenw siro ye walasa ka nafa caman sɔrɔ aw ka fɛnw na.
Ladilikan: Aw bɛ aw ka siro fara a kan mɔli filanan kɛtuma na walasa ka jiriden kuraw sɔrɔ. Aw bɛ a nɛnɛ tuma bɛɛ ni aw bɛ taa walasa aw kana aw ka biyɛri kɛ dumuni duman ye kojugu.
Jiriden jalenw bɛ daamu caman pake foroko fitinin dɔ kɔnɔ. Aw bɛ se ka rezɛn, apirikidi, seri walima hali daji kɛ. Aw bɛ jiriden jalenw tigɛtigɛ ka kɛ fɛn misɛnniw ye. Aw bɛ u su jisuma na walima dɔlɔ dɔɔni na walasa u ka nɔgɔya ani ka dɛmɛ don ka u daji bɔ. Aw bɛ jiriden in kɛ aw ka mɔbili kɔnɔ walima hali tobili waati.
Jiri jalenw bɛ kunnafoni jugumanw bɔ kɛnɛ kan, minnu nafa ka bon, jiriden kuraw tɛ se ka bɛn minnu ma tuma dɔw la. Aw bɛ se ka karamɛli, mɔni walima hali tulumafɛn dɔw kɔlɔsi. Nin fɛɛrɛ in bɛ baara kɛ ka ɲɛ biyɛri dibimanw na i n’a fɔ stouts walima porters. A bɛ dɛmɛ fana ni aw b’a fɛ ka dɔlɔ kɛ ni jiriden kuraw waati tɛmɛna.
Kɔlɔsili: Aw bɛ a lajɛ tuma bɛɛ ni sukaro walima fɛnɲɛnamafagalanw farala jiriden jalenw kan. Olu bɛ se ka fɛn caman Changer i ka biyɛri bɛ mɔ cogo min na.
Ni aw ye jiriden suguya caman ɲagami ɲɔgɔn na, o b’a to aw bɛ dumuni dumanw dilan minnu ka gɛlɛn ani minnu bɛ mɔgɔ nisɔndiya. Aw bɛ se ka jiridenw ɲagami ni situlu ye, walima ka jiridenw kɛ minnu bɛ yɔrɔw la minnu ka timi ni pɔmu ye. Jiriden kelen-kelen bɛɛ bɛ na n’a diya, a kulɛri ani a kasa ye. Ni i ye ɲɔgɔn ɲagami, i bɛ layɛrɛw sɔrɔ minnu bɛ i ka biyɛri kɛ fɛn ye min bɛ bɔ kɛnɛ kan.
Kɔlɔsiliw y’a jira ko ni rezɛn must fara biyɛri kan, o bɛ dɔ fara a dajiw hakɛ kan. Dɔnniyakɛlaw ye asidi fenɔliki ni jiriden mɔlikulu caman suman biyɛri ɲagaminenw na. U y’a Sɔrɔ fana ko funteni suguyaw bɛ Se k’o dafalenw falencogo Yɛlɛma. Panneaux sensoriels tun bɛ jate caman di biyɛriw ma minnu kɔnɔ jiridenw ɲagaminen don, u kasa, u diya, ani hali fomu. Ni aw ye jiridenw ɲagami ɲɔgɔn na ani ka funteni ɲuman tigɛ, aw bɛ se ka biyɛri dɔ dilan min kɔnɔna tɛ kelen ye ani min nafa ka bon.
Blending bɛ jiridenw ni falenfɛnw nɔw bonya.
I bɛ kasa caman sɔrɔ ani ka dawolo kɛcogo ɲuman sɔrɔ.
Leveur sugandili bɛ se ka kɛ sababu ye ka aw ka ɲagami kɛ fɛn kɛrɛnkɛrɛnnen ye ka tɛmɛ fɔlɔ kan.
Aw bɛ a lajɛ ka jiridenw ɲagami ɲɔgɔn na sɛgɛsɛgɛli misɛnninw na fɔlɔ. O cogo la, aw bɛ se ka ɲagami dafalen sɔrɔ sani aw ka biyɛri dajiw fara biyɛri kan ka caya.
Sisan aw b’a dɔn cogo min na aw bɛ jiridenw daji fara biyɛri kan ni biyɛri kura ye, ni a sumana, ni a bɛ kɛ ni pure ye, ni ji ye walima ni a bɔlen don. Aw bɛ se ka jiridenw fara a kan tobili waati, tobi waati, walima hali a dili waati. Fɛɛrɛ kelen-kelen bɛɛ bɛ dumuni duman ni kasa wɛrɛ di. Aw bɛ jiriden kuraw ni waati kɛcogo lajɛ walasa ka fɛn sɔrɔ min ka di aw ye kosɛbɛ. Aw bɛ fɛnw mara tuma bɛɛ ka saniya ani ka u lakana. Yala aw ye jiriden biyɛri dilan ka kɔrɔ wa? Aw ka laadilikanw walima aw ka ɲininkaliw fɔ commentaires kɔnɔ!
Aw bɛ se ka jiridenw kɛ bidon kɔnɔ, nka aw bɛ u sɛbɛnfura lajɛ. Aw bɛ jiriden minnu pake ji la, aw kana siro ta. Aw bɛ aw yɛrɛ tanga fɛn wɛrɛw ma minnu bɛ a tanga. Aw bɛ jiriden ko sani aw ka a fara aw ka biyɛri kan. Jiriden minnu bɛ kɛ bidon kɔnɔ, olu bɛ se ka u daji Changer, o la aw bɛ fɔlɔ ka tilayɔrɔ fitinin dɔ nɛnɛ.
Aw bɛ foroko ɲuman dɔ kɛ jiridenw na. Aw bɛ jiridenw bɔ sani aw ka u bila buteli kɔnɔ. Aw bɛ a ɲini ka pectic enzyme kɛ walasa ka dɛmɛ don ka biyɛri jɛya. Nɛnɛ bɛ i ka biyɛri sɔgɔ tile damadɔ kɔnɔ. O bɛ fɛn gɛlɛnw dɛmɛ u ka sigi duguma.
Ni aw ye jiridenw fara a kan sani aw ka u bila buteli kɔnɔ, sukaro tolenw bɛ se ka kɛ sababu ye ka dɔ fara u ka mɔ. O bɛ degun bonya, wa a bɛ se ka kɛ sababu ye ka buteliw pɛrɛn. Aw bɛ a to aw ka biyɛri ka mɔ tuma bɛɛ jiridenw faralen kɔ a kan. Aw bɛ baara kɛ ni ji jateminɛnan ye walasa ka a lajɛ.
Aw bɛ a daminɛ ni jiridenw ye i n’a fɔ jiribuluw walima jiribuluw. O jiriden ninnu labɛnni ka nɔgɔn wa u bɛ daji barikama di. Sitɛrɛsi sɔgɔlenw fana bɛ baara kɛ ka ɲɛ. Aw bɛ aw yɛrɛ tanga jiridenw ma minnu bɛ ni dingɛw ye walima minnu fari ka bon fo ka se aw yɛrɛ ma.
Daminɛ ɲuman ye jiriden kilo 0,5 fo kilo 1 ye biyɛri galɔn kelen na. Aw bɛ a nɛnɛ i n’a fɔ aw bɛ taa cogo min na. Aw bɛ se ka dɔ fara a kan tuma bɛɛ siɲɛ wɛrɛ. Jiridenw caya kojugu bɛ se ka se sɔrɔ biyɛri kan.
A bɛ ten! Jiridenw ɲagamini bɛ dumuni duman ni kasa kura dilan. Aw bɛ a lajɛ ka berew ni situlu walima jiriden minnu bɛ yɔrɔw la minnu ka timi, olu ɲagami ɲɔgɔn na. I bɛ baara kɛ ni fɛn minnu ye, i ka sɛbɛnniw kɛ olu kan. O b’aw dɛmɛ ka segin aw ka faralenw kan minnu ka di aw ye.
Ɔwɔ, aw bɛ jiridenw saniya tuma bɛɛ ani ka u saniya. Aw bɛ a ko ka ɲɛ. Aw bɛ se ka Campden furakisɛw kɛ nɛnɛ na, ka u kɛ pastɛri ye, walima ka u kɛ. O bɛ kungo kɔnɔ funteni ni banakisɛw bali ka don aw ka biyɛri la.
Ladilikan: Jiriden saniyalenw kɔrɔ ye biyɛri lakananen ye, min ka di waati bɛɛ!
