किं बीयरस्य समाप्तिः भवति तथा च कथं बीयरं ताजाः भवितव्यम् इति।

त्वं तव फ्रिजं उद्घाट्य पृष्ठे न्यस्तस्य बीयरस्य धूलिपूर्णं पुटं द्रक्ष्यसि। भवन्तः चिन्तयन्ति स्यात्, किं बीयरस्य अवधिः समाप्तः भवति ? उत्तरं हाँ, परन्तु यथा भवन्तः चिन्तयन्ति तस्मिन् प्रकारेण न। बीयरं क्षीरं मांसं वा इव न दूषयति। अपि तु, तस्य ताजगीं स्वादं च शनैः शनैः नष्टं करोति। अध्ययनेन ज्ञायते यत् बीयरः . नवमासानां कृते वृद्धः ब्रेड् अथवा मधुस्वादः इत्यादयः प्रबलतराः टिप्पण्याः विकसिताः भवन्ति, तस्य समग्रः स्वादः न्यूनः आकर्षकः भवति । भवन्तः अद्यापि समाप्तं बीयरं पिबितुं शक्नुवन्ति, परन्तु भवन्तः बासीम् अथवा विषमं स्वादं लक्षयिष्यन्ति । अधिकांशः बीयरः सुरक्षितः एव तिष्ठति, परन्तु अनुभवः परिवर्तते यथा तस्य वृद्धिः भवति । यदि भवन्तः उत्तमतया बीयरस्य आनन्दं लभन्ते तर्हि कालान्तरे बीयरं कथं परिवर्तते इति ज्ञात्वा महत्त्वपूर्णम् अस्ति ।

कुञ्जी टेकअवेज 1 .

• बीयरः दुग्धं इव न दूषयति परन्तु कालान्तरे ताजगीं स्वादं च नष्टं करोति, तस्य स्वादनं बासी वा समतलं वा भवति ।

• अधिकांशः बियरः स्वस्य समाप्तितिथिं अतिक्रम्य पिबितुं सुरक्षितः तिष्ठति, परन्तु गुणवत्ताबिन्दुः, विशेषतः लघुतरबीयराणां कृते।

• बीयर शीतं, ऋजुं, प्रकाशात् दूरं च सञ्चरन्तु यत् तत् अधिकं नूतनं स्थापयितुं तस्य स्वादं रक्षितुं च।

• बीयरस्य गुणवत्तायाः जाँचार्थं स्वस्य इन्द्रियाणां उपयोगं कुर्वन्तु: विचित्रगन्धाः, विषमाः स्वादाः, मेघता, अथवा सपाटताः पश्यन्तु।

• विभिन्नानि पात्राणि बीयर-ताजगीं प्रभावितयन्ति; प्रकाश-वायु-इत्येतयोः बीयर- सर्वोत्तम-बायर-बॉन्-पुटकानि च डिब्बा-ब्राउन-बोतलानि च ।

किं बीयरस्य समाप्तिः भवति ।

यदा भवन्तः पृच्छन्ति यत् बीयरस्य अवधिः समाप्तः भवति वा, तदा भवन्तः ज्ञातुम् इच्छन्ति यत् एतत् दुष्टं भवति वा असुरक्षितं वा अस्ति वा। बीयरं क्षीरं मांसं वा इव न दूषयति। अपि तु तस्य स्वादः ताजगी च परिवर्तते यथा कालः गच्छति। अधिकांशः बीयरः अद्यापि पुटस्य तिथ्याः अनन्तरं पिबितुं सुरक्षितः अस्ति । पुरातनं बीयरं समतलं वा बासी वा स्वादयति, परन्तु दुर्लभतया भयङ्करं भवति। बृहत्तमा समस्या अस्ति यत् गुणवत्ता न्यूनीभवति, न तु तत् भवतः आहतं करिष्यति इति।

समाप्ति तिथि 1 .

ब्रुअरीजः समाप्तं वा 'best before' तिथयः शीशकेषु, डिब्बेषु च तिथयः स्थापयन्ति । एताः तिथयः भवन्तं बीयरं पिबन्ति यदा तस्य स्वादः सर्वोत्तमः भवति। अधिकांशः ब्रेवरीजः बीयरं पैक् कृत्वा प्रायः षड्मासानां अनन्तरं तिथिं चिनोति । कियत्कालं यावत् बीयरः तिष्ठति प्रकारस्य उपरि निर्भरं भवति । बार्लेविन-अथवा इम्पेरियल्-स्टौट्-इत्यादीनि दृढ-बीयराणि वर्षाणि यावत् स्थातुं शक्नुवन्ति । लघुतराणि बियराणि, यथा लेगराः वा पाण्डु-अलेस् वा, कतिपयेषु मासेषु सर्वोत्तम-स्वादस्य स्वादनं कुर्वन्ति ।

युक्तिः- भवन्तः बीयरस्य क्रयणं वा पिबितुं पूर्वं सर्वदा तिथिं पश्यन्तु। बीयर शीतं स्थापनं एकवर्षपर्यन्तं ताजाः स्थातुं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति।

बीयरं कियत्कालं यावत् स्थास्यति इति बहवः विषयाः प्रभावितयन्ति। मद्यस्तरः, पैकेजिंगं, भण्डारणं च सर्वं द्रव्यम्। पाश्चुराइज्ड् बियरः अधिककालं यावत् स्थास्यति यतोहि तापः रोगाणुः खमीरः च मारयति। क्रयणस्य अनन्तरं शीघ्रमेव अ-पास्टेराइज्ड् बियर्-मत्तः भवेत् । ब्रेवरीजः स्वादस्य, गन्धस्य, दृष्टिपातस्य च परिवर्तनस्य कालखण्डे बीयरस्य जाँचं कुर्वन्ति । ते तिथयः निर्धारयितुं एतां सूचनां उपयुञ्जते।

बीयर प्रकार 1 .	ठेठ शेल्फ जीवन (रूम Temp) .	शेल्फ लाइफ (पुनरावृत्ति) .
प्रकाश लैगर .	६ मासाः २.	८-१२ मासाः २.
IPA/Pale Ale .	४-६ मासाः २.	६-९ मासाः २.
स्टौट/पोर्टर .	६-१२ मासाः २.	१२+ मासाः २.
बार्लेवान/बलं ऐल 1 .	१-३ वर्षाणि .	३+ वर्षाणि .

किं भवति यदा बीयरयुगं भवति।

यथा यथा बीयरः वृद्धः भवति तथा तथा तस्य नूतनः स्वादः नष्टः भवति तथा च नूतनः, कदाचित् दुष्टः, स्वादः भवति। भवन्तः कार्डबोर्ड इव किमपि स्वादु कर्तुं शक्नुवन्ति। एतत् भवति यतोहि ये वस्तूनि बीयरं तस्य गन्धं स्वादं च विच्छिन्दन्ति, ते पदार्थाः भवन्ति। बीयरः असुरक्षितः न भवति, परन्तु तस्य स्वादः भिन्नः भविष्यति।

वैज्ञानिकाः अध्ययनं कृतवन्तः यत् यथा उपविशति तथा तथा बीयरस्वादः कथं परिवर्तते। अधोलिखिता सारणी दर्शयति यत् कालान्तरे केचन हॉप् सुगन्धसंयुतानि कथं विच्छिद्यन्ते:

हॉप सुगन्ध यौगिक 1 .	अनुमानित भण्डारण समय .	प्रतिशत नष्ट 1 .	अवनयन तंत्र पर टिप्पणियाँ 1 .
लिनालूल 1 .	~57 दिन 1 .	११% २.	अन्यैः बीयर-अङ्गैः सह भङ्गं करोति वा प्रतिक्रियां करोति वा; लगभग 10% हार .
गेरानिओल 1 .	~५६ दिवसाः २.	१२% २.	प्रथमसप्ताहेषु सर्वाधिकं नष्टम्; न बहवः ब्रेकडाउन-उत्पादाः प्राप्ताः
हुम्लेनोल द्वितीय 1 .	~६१ दिन 1 .	६६% २.	द्रुतं भङ्गं करोति; आक्सीकरणं, अम्लजलविपाकं च भवति; ब्रेकडाउन उत्पाद मिला .
Humulene diepoxide एक .	~५६ दिवसाः २.	८४% २.	द्रुततमं भङ्गं करोति; अनेकाः प्रतिक्रियाः, बहु अज्ञात-उत्पादाः

भवन्तः तत् द्रक्ष्यन्ति यत् . फलयुक्तः, हॉप्पी, मधुरा च स्वादः क्षीणः भवति यथा बीयरः उपविशति। बासी स्वादः, यथा कार्डबोर्डः वा पाकयुक्ताः शाकानि, बलिष्ठाः भवन्ति। एते परिवर्तनानि रसायनिकविक्रियाभ्यः आगच्छन्ति, न तु रोगाणुः।बीयरः रोगिणां कृते उत्तमं स्थानं नास्ति , अतः यदि भवान् तत् सम्यक् संग्रहयति तर्हि भवतां सुरक्षायाः चिन्ता न भवति।

नोटः- उच्च-मद्य-बीयर-इत्येतत् अधिकं मन्दं वयः भवति। ते कालान्तरेण नूतनानि स्वादानि प्राप्तुं शक्नुवन्ति तथा च कदाचित् समृद्धानि स्वादयन्ति।

अध्ययनेन ज्ञायते यत् यथा यथा बीयरः वृद्धः भवति तथा तथा केचन यौगिकाः ऊर्ध्वं गत्वा बहिः स्वादं जनयन्ति। यथा, ट्रांस-२-नेनल-इत्यनेन बीयर-स्वादः गत्ता इव भवति, डाइमिथाइल-त्रिसल्फाइड्-इत्यनेन च गोभी-सदृशं गन्धं कर्तुं शक्यते । द 1 . एतेषां स्वादानाम् रूपं कथं भवति इति अपि बीयरस्य पीएच् परिवर्तते | भवन्तः लक्षयिष्यन्ति कटुता गच्छति तथा च बीयरस्य स्वादः मधुरः भवति यथा तस्य युगं भवति।

यदि भवन्तः चिन्तयन्ति यत् भवन्तः समाप्तं बीयरं पिबितुं शक्नुवन्ति वा तर्हि उत्तरं हाँ अस्ति। समाप्तं बीयरं बासीं स्वादयितुं शक्नोति, परन्तु प्रायः सुरक्षितं भवति। भवतः स्वादः न रोचते, परन्तु भवन्तः तस्मात् रोगी न भविष्यन्ति यदि भवन्तः तत् सम्यक् सञ्चयन्ति।

कथं त्वं जानासि यदा बियरः दुष्टः भवति।

भवन्तः चिन्तयन्ति यत् भवन्तः कथं जानन्ति यदा बीयरः दुष्टः भवति, विशेषतः यदि भवन्तः स्वस्य फ्रिजमध्ये पुरातनं पुटं प्राप्नुवन्ति। बीयरः क्षीरं मांसं वा यथा दूषयति तथा न दूषयति, परन्तु तस्य उत्तमगुणाः नष्टाः भवितुम् अर्हन्ति । कालान्तरे, बीयरस्य स्वादः बासी अथवा अफली-स्वादस्य विकासं कर्तुं शक्नोति । भवन्तः स्वस्य इन्द्रियाणां उपयोगं कर्तुं शक्नुवन्ति यत् भवतः बीयरः अद्यापि पिबितुं उत्तमः अस्ति वा इति परीक्षितुं शक्नुवन्ति।

दूषित बियर के संकेत

भवन्तः कतिपयानि प्रमुखाणि वस्तूनि प्रति ध्यानं दत्त्वा बियरं दुर्गन्तुं आरब्धवन्तः इति चिह्नानि द्रष्टुं शक्नुवन्ति। अधिकांशकालं, यत् बीयरं दुष्टं गतं तत् भवन्तं रोगी न करिष्यति, परन्तु तस्य स्वादः सुखदः न भविष्यति। अत्र केचन सामान्यचिह्नानि सन्ति-

• विचित्रगन्धः - नवीनः बीयरः आमन्त्रणं गन्धं दातव्यम्। यदि भवन्तः अम्लं, मस्तकं, सड़्रीगन्धं वा लक्षयन्ति तर्हि बीयरः दुष्टः अभवत् स्यात् ।

• विषमः स्वादः : बासी-बीयरः प्रायः सपाटः, कागदयुक्तः, अथवा आर्द्र-गत्ता-सदृशः भवति । केचन बियराः पक्वं शाकं इव स्वादयन्ति वा धातुस्वादः वा भवन्ति ।

• मेघयुक्तं रूपं : अधिकांशः बियरः स्पष्टः दृश्यते। यदि भवन्तः धुन्धं, प्लवमानकणान्, वर्णपरिवर्तनं वा पश्यन्ति तर्हि बीयरः तस्य प्रधानतां अतिक्रम्य भवेत् ।

• कार्बोनेशनस्य हानिः : बीयरस्य बुलबुलाः भवेयुः। यदि तत् सपाटं पातयति यस्य फ़िजः नास्ति तर्हि तत् दुष्टं जातम् स्यात्।

• लीकयुक्ता वा उदग्रं वा डिब्बा/बोटलम्: यदि भवान् एकं डिब्बाम् अथवा शीशीं पश्यति यत् सूजनं वा लीकं वा दृश्यते तर्हि तत् न पिबन्तु।

युक्तिः- भवतः इन्द्रियाणि विश्वासयन्तु। यदि बीयरः गन्धं वा स्वादिष्टं वा भवति तर्हि तत् न पिबितुं श्रेयस्करम्।

स्वादः, गन्धः, रूपं च .

बीयरस्य गुणवत्तायाः न्यायार्थं भवान् स्वस्य इन्द्रियाणां उपयोगं कर्तुं शक्नोति। प्रत्येकं भावः भवन्तं सूचकानि ददाति यत् बीयरः ताजाः अस्ति वा दुष्टं गन्तुं आरब्धवान् वा इति। नियन्त्रितस्वादपरीक्षाः सर्वेक्षणाः च दर्शयन्ति यत् बीयरं बहुधा परिवर्तते यतः सः युगं वा दुर्बलभण्डारणस्थाने वा उपविशति।

संवेदी विशेषता 1 .	विवरण / परिवर्तन 1 .
स्वादः २.	समय एवं भण्डारण के साथ परिवर्तन; कटुता फीता, ऑफ-स्वादक दिखाई देते हैं
सुगन्धः २.	८०० तः अधिकाः यौगिकाः सुगन्धं निर्मान्ति; ताजातः मस्तीं वा अम्लं वा स्थानान्तरितुं शक्नोति।
मुखस्य भावः २.	बीयरं न्यूनं वा पूर्णं वा अनुभवितुं शक्नोति यतः तत् वृद्धं भवति।
कार्बोनेशन 1 .	बुदबुदाः मृदुः वा अन्तर्धानं वा भवेयुः, येन बीयर-स्वादः समतलः भवति ।
बहिः-स्वादः २.	गत्ता, गोभी, या धातु नोट संकेत बियर खींधे गई है।
स्वरूपम्‌	बियर मेघयुक्तं वा वर्णं वा परिवर्तयितुं शक्नोति।
गुणवत्ता सूचक 1 .	नवीनं बीयरं सुखदं, पूर्णं अनुभवति, कटुता च सन्तुलितं भवति।

यदा भवन्तः बीयरं पिबन्ति तदा भवन्तः केवलं स्वादं न कृत्वा अधिकं लक्षयन्ति। भवन्तः भारं, पूर्णतां, कार्बनीकरणं च अपि अनुभवन्ति। एकः नूतनः बीयरः सजीवः, कुरकुरा च अनुभूयते। बीयरस्य युगं यथा, तस्य काण्डीयबुद्बुदाः नष्टाः भूत्वा जडाः भवितुम् अर्हन्ति । मुखस्य भावः मलाईयुक्तात् कृशं प्रति परिवर्तमानः भवेत् । बासी-बीयरः प्रायः भवतः मुखस्य शुष्कं वा कञ्चन-भावं वा त्यजति ।

सुगन्धे परिवर्तनं अपि भवन्तः अवलोकयितुं शक्नुवन्ति। नवीनं बीयरं हॉप्पी, माल्टी, वा फलयुक्तं वा गन्धं करोति। यदा बीयरः दुष्टः भवति तदा गन्धः अम्लः, मस्तकः, शाकानि अपि रोचते । स्वादः सन्तुलित-सुखदतः बासी वा कठोरं वा यावत् स्थानान्तरं कर्तुं शक्नोति। कदाचित्, त्वं कटुतायाः स्थाने माधुर्यं स्वादयसि, अथवा धातुपश्चात्तापं लक्षयसि।

• भारः पूर्णता च पतितुं शक्नोति, येन बीयरः जलीयः भवति ।

• कार्बोनेशन क्षीणं भवति, अतः बीयरस्य स्वादः सजीवस्य स्थाने समतलः भवति।

• कटुत्वं वा शुष्कता वा वर्धयितुं शक्नोति, विशेषतः पुरातन-बीयर-मध्ये ।

• मलाईता अन्तर्धानं भवति, विशेषतः स्टौट् अथवा नाइट्रो बियरेषु।

• मद्यस्य उष्णता अधिकं लक्ष्यमाणा भवेत् यतः अन्ये स्वादाः क्षीणाः भवन्ति।

• समाप्तिः लघुः, असन्तुलितः, अथवा दुष्टं परस्वादं त्यजति ।

पर्यावरणीयकारकाणां भूमिका अपि भूमिकां निर्वहति । उष्णकक्षे वा उज्ज्वलप्रकाशानां अधः वा बीयरं पिबन् तत् शीघ्रं दुष्टं कर्तुं शक्नोति। सङ्गीतं वा सामाजिकं वा परिवेशं अपि परिवर्तयितुं शक्नोति यत् भवन्तः कथं स्वादं गृह्णन्ति।

नोटः- यदि भवान् एतेषु परिवर्तनं लक्षयति तर्हि भवतः बीयरः बासी गतः स्यात् । यद्यपि प्रायः सुरक्षितं भवति तथापि स्वादः तावत् आनन्ददायकः न भविष्यति ।

भवतः इन्द्रियाणां उपयोगेन भवन्तः निर्णयं कर्तुं शक्नुवन्ति यत् भवतः बीयरः अद्यापि उत्तमः अस्ति वा इति। यदि तत् नवीनं गन्धं करोति, स्पष्टं दृश्यते, सम्यक् स्वादिष्टं च भवति तर्हि भवन्तः तस्य आनन्दं प्राप्तुं शक्नुवन्ति। यदि इदं भासते, तर्हि तत् पातयित्वा नूतनं उद्घाटयितुं सर्वोत्तमम्।

बीयरं कथं संग्रहणीयम् इति

सर्वश्रेष्ठ भण्डारण अभ्यास 1 .

बीयरस्य संग्रहणं कथं करणीयम् इति ज्ञात्वा भवन्तः तत् ताजां स्वादिष्टं च स्थापयितुं साहाय्यं कुर्वन्ति। भवन्तः तस्य स्वादस्य नाशं कर्तुं शक्नुवन्ति तादृशेभ्यः विषयेभ्यः बीयरस्य रक्षणं कर्तुम् इच्छन्ति। सर्वोत्तमानि परिणामानि प्राप्तुं एतानि पदानि अनुसरणं कुर्वन्तु:

1. शीतले, कृष्णे स्थाने बीयरं स्थापयन्तु। सूर्यप्रकाशः, तापः च हॉप् यौगिकं भङ्गं कृत्वा स्कन्की गन्धं जनयितुं शक्नोति ।

2. बीयर ऋजु रखें। एतेन अत्यधिकं वायुः निवर्तते, कार्बोनेशनं च दृढं भवति ।

3. एक स्थिर तापमान का प्रयोग करें। 45°F तथा 55°F (7°C से 13°C) के बीच बीयर रखने का प्रयास करें। यदि भवान् शक्नोति तर्हि 34-36°F (1-2°C) इत्यत्र सेट् कृते फ्रिजस्य उपयोगं कुर्वन्तु, अतः अपि उत्तमतायै उत्तमतायै।

4. बीयर को अत्यधिक चलने को बचें। बियरस्य कम्पनं वा बम्पिंगं वा तलछटं बाधितुं शक्नोति तथा च वृद्धत्वं त्वरितं कर्तुं शक्नोति।

5. उत्तमस्वादार्थं लेबले तिथ्याः पूर्वं बीयरं पिबन्तु।

युक्तिः- खिडकी, हीटर, उज्ज्वलप्रकाशेभ्यः बीयरं दूरं संग्रहयन्तु। आन्तरिकप्रकाशाः अपि कालान्तरे बीयरस्य हानिं कर्तुं शक्नुवन्ति।

अध्ययनेन ज्ञायते यत् .जलवायु-नियन्त्रित-कक्ष्याः, तापमान-निरीक्षकाः च बीयरं समीचीन-तापमाने एव स्थापयितुं साहाय्यं कुर्वन्ति । एतेन बीयरस्य स्वादहानिः विध्वंसश्च रक्षिता भवति । यदि भवन्तः फ्रीजरे बीयरं चिल् कुर्वन्तु, तर्हि .प्रत्येकं १५ निमेषेषु तत् पश्यन्तु यत् पात्रं शीतलीकरणं वा भङ्गं वा न भवेत् ।

पुटकानि, कैनस्, केग्स् च ।

भवन्तः चिन्तयन्ति यत् तस्य पात्रस्य आधारेण बीयरस्य संग्रहणं कथं करणीयम् इति। प्रत्येकस्य प्रकारस्य स्वकीयाः आवश्यकताः सन्ति । काचस्य शीशीः, डिब्बाः, केग् च सर्वे बियरं भिन्नरूपेण रक्षन्ति।

• शीशकानि : काचस्य शीशकानि किञ्चित् प्रकाशं अवरुद्धयन्ति किन्तु सर्वे न। हरितानि स्पष्टानि च शीशकानि अधिकं प्रकाशं प्रविशन्ति, येन बीयरस्वादस्य क्षतिः भवितुम् अर्हति । भूरेण शीशकानि सर्वोत्तमरूपेण कार्यं कुर्वन्ति। बीयरतः वायुः दूरं स्थापयितुं मुद्रायाः रक्षणं च कर्तुं शीशीः ऊर्ध्वं संग्रहयन्तु।

• डिब्बा : १.cans सभी प्रकाश एवं वायु को बाहर रखते हैं। ते बीयरस्य ताजां दीर्घकालं यावत् स्थातुं साहाय्यं कुर्वन्ति। अध्ययनेन ज्ञायते यत् प्लास्टिकस्य शीशकानाम् अपेक्षया भण्डारणस्य समये डिब्स् इत्यस्य रासायनिकपरिवर्तनं न्यूनं भवति । Carms अपि कार्बोनेशनं श्रेष्ठतया रक्षति।

• केग्स् : इस्पातकेग्स् स्थानीयबीयरस्य कृते उत्तमं कार्यं कुर्वन्ति। ते अनेकानाम् उपयोगानां कृते अन्तिमं कृत्वा बीयरं ताजाः भवन्तु यदि भवान् तान् शीतान् संग्रहयति। केग्स् प्रबलाः भवन्ति, प्रकाशात् वायुतः च बीयरस्य रक्षणं कुर्वन्ति । दीर्घयात्राणां कृते, . प्लास्टिक केग्स बेहतर काम कर सकते हैं।.

नोटः- यथा भवन्तः बीयरस्य संग्रहणं कुर्वन्ति तत् पात्रस्य इव महत्त्वपूर्णम् अस्ति। सदैव बीयर ऊर्ध्वं शीतं च स्थापयन्तु, किमपि प्रकारः।

पात्रस्य विकल्पः बीयरं कथं संग्रहीतुं शक्नोति तथा च कियत्कालं यावत् ताजां तिष्ठति इति प्रभावितं करोति। Cans and Kegs प्रायः उत्तमं परिणामं ददाति। काचस्य शीशीः सम्यक् कार्यं कुर्वन्ति यदि भवन्तः तान् प्रकाशात् दूरं स्थापयन्ति।पालतू-बोतलाः अधिकं वायुम् , अतः बियर-युगं शीघ्रतरं प्रविशन्ति।

यदि भवान् कन्टेनर्-द्वारा बियर-भण्डारणस्य विषये अधिकं ज्ञातुम् इच्छति तर्हि स्मर्यतां यत् प्रत्येकं प्रकारस्य पक्षपाताः सन्ति । किमपि न भवतु, बीयरं शीतं च स्थापनं भवतः उत्तमस्वादस्य आनन्दं प्राप्तुं भवतः सहायकं भवति।

भवतः बीयरं दुष्टं न भवतु इति न ददातु।

स्पोइलेज को निवारक 1 .

भवन्तः प्रत्येकं बीयरस्य प्रत्येकं पुटं सर्वोत्तमरूपेण आनन्दं प्राप्तुम् इच्छन्ति। सुनिश्चितं कर्तुं यत् भवन्तः स्वस्य बीयरं दुष्टं न गच्छन्ति इति सुनिश्चितं कर्तुं, भवन्तः केचन सरलाः सोपानानि अनुसरणीयाः सन्ति। बीयरं तस्य स्वादं वा ताजगीं वा नष्टं कर्तुं शक्नोति यदि भवान् सम्यक् न सञ्चयति। अत्र बियर-ताजाः स्थापनस्य केचन सिद्धाः उपायाः सन्ति : १.

• बीयर ठंड को संग्रहीत करें। उच्चतरतापमानं स्टैलिंग्-प्रतिक्रियायाः गतिं करोति तथा च बीयरस्य स्वादं शीघ्रं पुरातनं करोति ।

• बीयरं प्रकाशात् दूरं स्थापयन्तु। सूर्यप्रकाशः अपि च अन्तः प्रकाशः अपि स्कन्की गन्धं जनयितुं शक्नोति।

• बीयर ऋजुं संग्रहीत। एतेन वायुः बहिः भवति, कार्बोनेशनं च अधिककालं यावत् स्थातुं साहाय्यं करोति ।

• बियर को कम्पन या चलने को बचें। गतिः अवसादं बाधितुं, वृद्धत्वस्य गतिं च कर्तुं शक्नोति।

• उत्तमस्वादस्य कृते लेबले तिथितः पूर्वं बीयरस्य उपयोगं कुर्वन्तु।

शोधं दर्शयति यत् आक्सीकरणं रसायनिकं च विक्रियाः बीयरस्वादस्य परिवर्तनं कुर्वन्ति । आक्सीजनस्य संपर्कः मुक्तकट्टरपंथीप्रतिक्रियाः प्रेरयति यत् मद्यं, हॉप्, अन्यभागं च बीयरस्य भागाः प्रभावितं करोति । ताम्रं लोहं च इत्यादीनां धातु-आयनानाम् एताः प्रतिक्रियाः शीघ्रं भवन्ति । शीतलभण्डारणं, न्यूनं आक्सीजनं, स्वच्छपात्रं च भवन्तं १८० दिवसपर्यन्तं बीयरं ताजान् स्थापयितुं साहाय्यं करोति ।

बीयर सुरक्षितं स्थापयितुं ब्रेवरीजः विशेषतकनीकानां उपयोगं कुर्वन्ति। ते पुटं, डिब्बं च अत्यल्पं आक्सीजनं पूरयन्ति, धातु-आयनं च नियन्त्रयन्ति । केचन अपि स्वादस्य हानिः मन्दं कर्तुं एण्टीऑक्सिडेण्ट् अपि योजयन्ति ।

होमब्रेविंग सुरक्षा 1 .

यदि भवान् गृह-ब्रेव-नगरं रोचते तर्हि भवान् सुरक्षा-ताजगी-विषये अतिरिक्तं ध्यानं दातव्यम्। भवन्तः इच्छन्ति यत् भवतः गृह-ब्रू-इत्येतत् यथासम्भवं दीर्घकालं यावत् महान् स्वादः भवतु। अत्र केचन महत्त्वपूर्णाः युक्तयः सन्ति-

1. आरम्भात् पूर्वं भवतः सर्वाणि उपकरणानि स्वच्छं कृत्वा स्वच्छतां कुर्वन्तु। एतेन जीवाणुः वन्यखमीरः च भवतः बीयरं विध्वंसयितुं निवारयति।

2. गुणवत्ता सामग्री का प्रयोग करें। ताजाः माल्ट्-हॉप्स्-इत्येतयोः विध्वंसस्य निवारणे सहायकं भवति ।

3. यदि भवान् शक्नोति तर्हि स्वस्य बीयरं फ़िल्टर कुर्वन्तु। छाननें स्पोइलेज सूक्ष्मजीव को हटा देता है।

4. आधुनिकसाधनैः सह स्वस्य बीयरस्य परीक्षणं कुर्वन्तु। पीसीआर तथा एटीपी परीक्षणं विध्वंसजीवान् प्राक् ज्ञातुं शक्नोति।

5. स्वस्य गृह-ब्रू-शीतं प्रकाशात् दूरं कृत्वा स्वस्य गृह-ब्राव-शीतलं संग्रहयन्तु।

लैक्टिक-अम्ल-जीवाणुः इव बहवः स्पोइलेज-जीवाणुः बीयर-मध्ये निगूढं कर्तुं शक्नुवन्ति तथा च नियमित-परीक्षासु न दर्शयन्ति . यथा PCR-सहायक-विधिः यथा भवतः एतानि प्रारम्भिकानि गृहीतुं साहाय्यं करोति हॉप्स् अपि बीयरस्य संरक्षणाय सहायकाः भवन्ति, अतः एव iPA इव शैलीः अधिककालं यावत् तिष्ठन्ति ।

एतानि पदानि अनुसृत्य भवन्तः सुनिश्चितं कुर्वन्ति यत् भवन्तः भवतः बीयरं दुष्टं न गच्छन्ति इति। भवान् बीयरं वा गृह-ब्रेवं वा क्रीणाति वा, उत्तमं भण्डारणं, स्वच्छता च भवतः बीयर-स्वादनं ताजान् स्थापयति।

भवन्तः इदानीं जानन्ति यत् कालान्तरे बीयरस्य स्वादः नष्टः भवति, परन्तु तत् दुर्लभतया असुरक्षितं भवति। भवन्तः शीतं, ऋजुं, प्रकाशात् दूरं च संग्रह्य बीयरं नवीनं स्थापयितुं शक्नुवन्ति। पानस्य पूर्वं स्पोइलेजस्य चिह्नानि सर्वदा स्वस्य बीयरं पश्यन्तु। यदि भवन्तः स्वादिष्टं बीयरं प्राप्नुवन्ति तर्हि पाकार्थं वा शुद्ध्यर्थं वा तस्य उपयोगं कर्तुं प्रयतध्वम् ।

सर्वोत्तमरूपेण बीयरस्य आनन्दं लभत तथा च मित्रैः सह एतानि युक्त्यानि साझां कुर्वन्तु ये बीयरं यथा प्रेम्णा पश्यन्ति तथा भवन्तः यथा भवन्तः कुर्वन्ति तथा एव प्रेम्णा भवन्ति!

फक् .

कियत्कालं यावत् बीयरः उद्घाटनानन्तरं नूतनः तिष्ठति ?

भवता त्वया .एकस्मिन् दिने अन्तः बीयरं पिबन्तु। उद्घाटनस्य अनन्तरं स्वादः कार्बोनेशनं च शीघ्रं क्षीणं भवति। यदि भवान् बीयरं उद्घाटितं त्यजति तर्हि तस्य स्वादः समतलं वा बासी वा भवितुम् अर्हति ।

किं भवन्तः तत् ताजां स्थापयितुं बीयरं जमने शक्नुवन्ति वा?

भवता बीयरं न जमनीयं कर्तव्यम्। हिमपातः स्वादं परिवर्तयति, पुटं वा डिब्बं वा भङ्गयितुं शक्नोति। फ्रिजमध्ये शीतलभण्डारणं बीयरं ताजान् स्थापयितुं सर्वोत्तमरूपेण कार्यं करोति।

किं तत् पिबितुं सुरक्षितं बीयरं पिबितुं सुरक्षितम् अस्ति ?

भवन्तः गन्धं कृत्वा सामान्यं दृश्यते चेत् समाप्तं बीयरं पिबितुं शक्नुवन्ति। स्वादः हितकरः न भवेत्, परन्तु प्रायः सुरक्षितः भवति। पानस्य पूर्वं विषमगन्धाः वा वर्णाः वा सर्वदा पश्यन्तु।

किं प्रकाशः बीयरस्य गुणवत्तां प्रभावितं करोति ?

प्रकाशः बीयरस्य हानिम् कर्तुं शक्नोति। सूर्यप्रकाशः अपि च अन्तः प्रकाशः अपि स्कन्की गन्धः, दुष्टस्वादः च भवितुम् अर्हति । तस्य रुचिं रक्षितुं कृष्णस्थाने बीयरं संग्रहयन्तु।

गृहे बीयरस्य संग्रहणस्य सर्वोत्तमः उपायः कः ?

भवन्तः बीयरं शीतं, ऋजुं, प्रकाशात् दूरं च स्थातव्यम्। एकः फ्रिजः सर्वोत्तमरूपेण कार्यं करोति। एतेन बीयरस्य ताजाः तिष्ठन्ति, तस्य स्वादः अधिककालं यावत् भवति ।