Ці ёсць у піве цукар і колькі яго ў ім

Вы можаце спытаць, ці ёсць у піве цукар? У большасці звычайных гатункаў піва практычна няма цукру пасля закісання. Півавары выкарыстоўваюць дрожджы для ператварэння цукру ў спірт. Гэта робіць канчатковы цукар у піве вельмі нізкім. У безалкагольным піве часта больш цукру. Гэта таму, што працэс спыняецца раней, чым усе цукру зменяцца. Даследаванні паказваюць, што ў безалкагольным піве звычайна больш цукру. Навукоўцы не часта называюць дакладныя лічбы. Калі вы сочыце за цукрам або хворыя на цукровы дыябет, веданне цукру ў піве дапаможа вам зрабіць разумны выбар.

Ключавыя вывады

• У большасці звычайнага піва амаль няма цукру. Дрожджы падчас закісання ператвараюць цукар у спірт. У безалкагольным піве больш цукру. Гэта таму, што закісанне спыняецца рана і пакідае цукар у піве. Светлае піва змяшчае вельмі мала цукру і менш калорый. Яны добрыя для людзей, якія хочуць менш цукру. У піве менш цукру, чым у салодкіх вінах, кактэйлях і газаваных напоях. Але вы заўсёды павінны правяраць этыкеткі, каб пераканацца. Людзям, якія пакутуюць дыябетам, неабходна сачыць за тым, колькі яны п'юць піва. Яны павінны выбраць піва з нізкім утрыманнем цукру і параіцца са сваім лекарам.

Ці ёсць у піве цукар

Як цукар трапляе ў піва

Калі вы пытаецеся, «ці ёсць у піве цукар», трэба паглядзець, як півавары робяць піва. Працэс пачынаецца з збожжа, як ячмень. . Півавары замочваюць і прарошчваюць збожжа, каб стварыць ячменны солад. Гэты этап актывуе спецыяльныя ферменты. Гэтыя ферменты расшчапляюць крухмал у зернях і ператвараюць іх у цукар. Асноўныя ўтвараюцца цукру - мальтоза і мальтотриоза. Півавары затым пюрэ ячменны солад з цёплай вадой . Гэты крок дапамагае ферментам працаваць лепш і вылучаць больш цукру ў вадкасць, якая называецца сусла.

Заўвага: колькасць і тып цукру ў піве залежаць ад выкарыстоўванага збожжа, працэсу соладу і ўмоў зацірання. Такія фактары, як тэмпература і pH, могуць змяніць колькасць цукру, якое трапляе ў сусле.

Пасля зацірання сусло змяшчае шмат цукроў. Некаторыя гатункі піва маюць больш цукру ў сусле, чым іншыя. Напрыклад, можа быць пшанічнае піва і піва з ячменнага соладу розныя профілі цукру . У сусле ёсць і іншыя вугляводы, напрыклад, дэкстрыны і алігацукрыды. Гэтыя злучэнні ўплываюць на гушчыню і густ канчатковага піва.

Вось табліца, якая паказвае ўтрыманне цукру і вугляводаў у розных відах піва:

Тып/Марка піва	Змест цукру/вугляводаў (на 100 мл)	Заўвагі
Звычайнае піва	< 2 грам на літр	Звычайна менш за 1 грам на паўлітра
Няня Дзярж	1,2 г вугляводаў	Без алкаголю, самы нізкі ўзровень вугляводаў у дыяпазоне
Клуб мёртвых поні	2,4 г вугляводаў	Алкагольнае піва з самым нізкім утрыманнем вугляводаў (3,8% аб'ёму)
Пластовы торт	9,1 г вугляводаў	Самае высокае ўтрыманне вугляводаў (7,0% ABV)
Duopolis, Layer Cake, Punk AF, Lost AF	≥ 2 г цукру на 100 мл	Піва з больш высокім утрыманнем цукру
Некалькі піва	< 0,1 г цукру на 100 мл	Вельмі нізкае ўтрыманне цукру

Вы бачыце, што ў большасці звычайнага піва вельмі мала цукру, у той час як у некаторых спецыяльных або безалкагольных гатунках больш.

Што адбываецца падчас ферментацыі

Ферментацыя з'яўляецца ключавым этапам, які адказвае на пытанне «ці ёсць у піве цукар» у канчатковым напоі. Пасля падрыхтоўкі салодкага сусла півавары дадаюць дрожджы. Дрожджы - гэта жывы арганізм, які сілкуецца цукрамі ў сусле. Калі дрожджы спажываюць цукар, яны вырабляюць спірт і вуглякіслы газ. Гэты працэс ператварае цукар у піве ў алкаголь.

Навуковыя даследаванні паказваюць, што дрожджы могуць выкарыстоўваць практычна ўсе простыя цукру ў сусле. Глюкоза і фруктоза часта цалкам знікаюць на працягу першага дня закісання. Мальтоза і мальтотрыоза займаюць больш часу, але дрожджы ўсё роўна выкарыстоўваюць большасць з іх. Тып дрожджаў і ўмовы піваварства могуць змяніць колькасць цукру, які застаецца. Большасць звычайнага піва ў канчатковым выніку пасля закісання застаецца вельмі мала цукру.

Савет: Калі вы хочаце даведацца, ці ёсць у піве цукар пасля закісання, памятайце, што большая частка цукру ў піве знікне да таго часу, як вы яго вып'еце. Застаецца толькі невялікая колькасць цукру, і гэта колькасць звычайна складае менш за 1 грам на паўлітра звычайнага піва.

Даследчыкі выкарыстоўваюць спецыяльныя прылады для вымярэння ўзроўню цукру падчас закісання. Яны выяўляюць, што цукар у піве хутка падае, калі працуюць дрожджы. У некаторых гатунках піва, такіх як безалкагольнае або салодкае піва, можа быць больш цукру, таму што закісанне спыняецца рана або выкарыстоўваюцца спецыяльныя дрожджы. У большасці выпадкаў, аднак, адказ на пытанне «ці ёсць у піве цукар» - не, або толькі невялікая колькасць.

Цяпер вы ведаеце, што цукар у піве паходзіць з зерня і змяняецца падчас варэння. Большая яго частка знікае падчас закісання, у выніку чаго звычайнае піва практычна не змяшчае цукру.

Змест цукру ў піве

Звычайнае піва

Вы можаце задацца пытаннем, колькі цукру ў піве пасля заканчэння варэння. Большасць звычайных гатункаў піва амаль не ўтрымліваюць цукру. У працэсе закісання дрожджы з'ядаюць цукар з зерняў і ператвараюць іх у спірт. Навуковыя даследаванні паказваюць, што тыповыя штамы піўных дрожджаў ператвараюць каля 80% цукру, пакідаючы вельмі мала. Гэты працэс азначае, што цукар у піве падае амаль да нуля да таго часу, як вы яго п'яце. Для стандартнай порцыі ў 12 унцый (355 мл) звычайнае піва змяшчае каля 0 грамаў цукру. Вы можаце ўбачыць гэта ў табліцы ніжэй:

Гатунак піва	Вугляводы (г на 355 мл)	Цукар (г на 355 мл)
Звычайнае піва	12.8	0

Вугляводы ў піве паходзяць з іншых злучэнняў, а не толькі з цукру. Нават калі вы бачыце на этыкетцы вугляводы, памятайце, што большасць з іх не з'яўляюцца цукрамі.

Светлае піва

Светлае піва - папулярны выбар, калі вы хочаце менш калорый і цукру. Півавары вырабляюць светлае піва па спецыяльных рэцэптах і спосабах варэння. Гэтыя крокі зніжаюць як калорыі, так і ўтрыманне цукру ў піве. Калі вы спытаеце, колькі цукру ў такім піве, вы ўбачыце, што светлае піва звычайна змяшчае менш за 1 грам цукру на порцыю 12 унцый. Табліца ніжэй паказвае розніцу:

Гатунак піва	Вугляводы (г на 355 мл)	Цукар (г на 355 мл)
Светлае піва	5.9	0.3

Светлае піва надае вам выразны густ з вельмі невялікай колькасцю цукру. Вы можаце атрымліваць асалоду ад гэтага, не турбуючыся пра цукар у піве.

Безалкагольнае піва

Безалкагольнае піва бывае розным. Півавары рана спыняюць або адмяняюць закісанне, таму ў напоі застаецца больш цукру. Гэта робіць утрыманне цукру ў піве нашмат вышэй для безалкагольных гатункаў. У порцыі 12 унцый можа быць ад 10 да 15 грамаў цукру. Некаторыя брэнды нават дасягаюць 28,5 грамаў на порцыю. Калі вы хочаце ведаць, колькі цукру змяшчаецца ў безалкагольным піве, заўсёды правярайце этыкетку.

Гатунак піва	Вугляводы (г на 355 мл)	Цукар (г на 355 мл)
Безалкагольнае піва	28.5	28.5

Заўвага: утрыманне цукру ў піве можа моцна адрознівацца ў залежнасці ад гатунку. У звычайным і светлым піве амаль няма цукру, але ў безалкагольным можа быць значна больш. Заўсёды правярайце этыкетку, калі вам неабыякавы цукар у піве.

Колькі цукру ў піве ў параўнанні з іншымі напоямі

Вы можаце задацца пытаннем, колькі цукру змяшчаецца ў піве ў параўнанні з іншымі папулярнымі напоямі. Веданне гэтых адрозненняў дапаможа вам зрабіць лепшы выбар, асабліва калі вы хочаце абмежаваць цукар у сваім рацыёне. Давайце паглядзім, як піва суадносіцца з віном, спіртнымі напоямі, кактэйлямі, газаванымі напоямі і сельтэрамі.

Піва супраць віна

Калі вы параўноўваеце піва і віно, вы бачыце некаторыя відавочныя адрозненні ва ўтрыманні цукру. Большасць звычайнага піва практычна не мае цукру пасля закісання. З іншага боку, у віне можа быць больш цукру, асабліва ў салодкіх або дэсертных вінах. Вось табліца, якая паказвае ўтрыманне цукру ў піве і розных відах віна:

Тып напою	Памер порцыі	Дыяпазон ўтрымання цукру
Звычайнае піва	355 мл (12 унцый)	0-1 г
Араматызаванае піва	355 мл (12 унцый)	2-6 г
Чырвонае сухое віно	150 мл (5 унцый)	0,9-1,5 г
Салодкае чырвонае віно	150 мл (5 унцый)	3-7 г
Белае сухое віно	150 мл (5 унцый)	0,6-1,5 г
Салодкае белае віно	150 мл (5 унцый)	3-10 г
Шампанскае Брют	150 мл (5 унцый)	1-2 г
Салодкае пеністае віно	150 мл (5 унцый)	6-12 г

Заўвага: віно звычайна змяшчае больш цукру на порцыю, чым звычайнае піва. У безалкагольным піве цукру можа быць нават больш, чым у салодкіх вінах.

Піва супраць спіртных напояў і кактэйляў

Калі вы любіце спіртныя напоі, вы можаце быць здзіўлены, калі даведаецеся, што ў простых спіртных напоях, такіх як гарэлка, джын, ром або віскі, няма цукру. Утрыманне цукру ў піве па-ранейшаму вельмі нізкае ў параўнанні з большасцю змешаных напояў. З-за міксераў у кактэйлях часта шмат цукру. Напрыклад, ром і кола або маргарыта могуць мець ад 10 да 30 грамаў цукру ў адной порцыі.

• Напоі (гарэлка, джын, ром, віскі): 0 г цукру на 1,5 унцыі

• Змешаныя напоі/кактэйлі: 10–30 г + цукар на порцыю

• Звычайнае піва: 0 г цукру на 12 унцый

⚠️ У кактэйлях можа быць вельмі шмат цукру. Калі вы хочаце адмовіцца ад цукру, выбірайце піва або спіртныя напоі замест салодкіх напояў.

Піва супраць газаваных напояў і зэльцэраў

Газаваныя напоі і сельтэрры могуць мець значна больш цукру, чым піва. Звычайная газіроўка часта змяшчае ад 35 да 40 грамаў цукру ў слоіку аб'ёмам 12 унцый. Некаторыя араматызаваныя сельтэрсы маюць ад 0 да 5 грамаў, а цвёрдыя сельтэрсы звычайна маюць ад 0 да 2 грамаў на порцыю. У безалкагольным піве можа быць ад 10 да 15 грамаў цукру, што ўсё ж менш, чым у газіроўцы, але больш, чым у звычайным піве.

Тып напою	Цукар (на 12 унцый)
Звычайнае піва	0г
Светлае піва	<1г
Безалкагольнае піва	10-15г
Звычайная газіроўка	35-40г
Араматызаваны зельцэр	0–5г
Жорсткі Зэльцэр	0–2г

✅ Піва змяшчае значна менш цукру, чым звычайныя газаваныя напоі і большасць салодкіх напояў. Заўсёды правярайце этыкетку на сельтэрзах, бо ўзровень цукру можа змяняцца ў залежнасці ад маркі.

Цукар у піве і ваша здароўе

Цукар у крыві і дыябет

Разуменне таго, як піва ўплывае на ўзровень цукру ў крыві, важна, асабліва калі ў вас цукровы дыябет або вы хочаце сачыць за сваім здароўем. Калі вы п'яце піва, вугляводы ў ім могуць хутка павысіць узровень цукру ў крыві. Даследаванні паказваюць, што ў людзей з дыябетам, якія рэгулярна п'юць піва, часта павышаецца ўзровень цукру ў крыві нашча і HbA1c, што азначае, што іх працяглы кантроль ўзроўню цукру ў крыві горшы.

• Піва можа павысіць рэзістэнтнасць да інсуліну, у выніку чаго вашаму арганізму будзе цяжэй выкарыстоўваць інсулін.

• Алкаголь у піве таксама можа пазней знізіць узровень цукру ў крыві, спыняючы печань выпрацоўку глюкозы. Гэта можа быць рызыкоўна, калі вы прымаеце інсулін або некаторыя лекі ад дыябету.

• Ужыванне піва можа выклікаць пачуццё голаду, што можа прывесці да пераядання і нават павышэння ўзроўню цукру ў крыві.

• Працяглае ўжыванне алкаголю можа нанесці шкоду такім органам, як падстраўнікавая жалеза і печань, у выніку чаго ўзровень цукру ў крыві будзе складаней кантралявацца.

Калі ў вас цукровы дыябет, вам варта сачыць за тым, як піва ўплывае на ўзровень цукру ў крыві, і параіцца са сваім лекарам аб бяспечных звычках піць.

Калорыі і вугляводы

Вы можаце задацца пытаннем аб калорыях у пінце піва і аб тым, як сюды ўпісваюцца вугляводы. Большая частка цукру ў піве знікае падчас закісання, але частка вугляводаў застаецца. Гэтыя вугляводы павялічваюць колькасць калорый. Сам алкаголь таксама дадае калорый. Вось табліца з калорыямі і вугляводамі ў папулярных гатунках піва:

піва	Памер порцыі	Вугляводы (г)	Калорыі
Bud Light	12 унцый	6.6	110
Budweiser	12 унцый	10.6	145
Miller Genuine Draft	12 унцый	12.2	141
Мікелоб лагер	12 унцый	14.4	158
Бельгійскі белы блакітны месяц	12 унцый	16.3	168

Чарльз Бэмфорт, эксперт па піве, тлумачыць гэта у большасці гатункаў піва нізкае ўтрыманне цукру , таму што закісанне выдаляе мальтозу. Ён таксама кажа, што алкаголь дае больш калорый, чым вугляводы. Вы павінны засяродзіцца як на вугляводах, так і на алкаголі, калі думаеце пра агульнае спажыванне калорый ад піва.

Парады для выбару з нізкім утрыманнем цукру

Калі вы хочаце знізіць спажыванне цукру, вы можаце зрабіць разумны выбар пры выбары піва. Вось некалькі парад:

• Выбірайце гатункі піва з надпісам «з нізкім утрыманнем вугляводаў» або «з нізкім утрыманнем калорый», каб атрымаць больш дакладныя факты харчавання.

• Выбірайце светлае піва або піва з нізкім аб'ёмам алкаголю (ABV), каб паменшыць колькасць вугляводаў і калорый.

• Пазбягайце піва з даданнем цукру або салодкімі водарамі.

• Піце ваду паміж півам, каб заставацца ўвільготненым і кантраляваць спажыванне.

• З'ешце ежу з бялком і клятчаткай перад ужываннем піва, каб падтрымліваць ўзровень цукру ў крыві стабільным.

• Калі вы хочаце безалкагольны варыянт, паспрабуйце ваду з хмелем або несалодкі чай, бо ў безалкагольным піве можа быць больш цукру.

• Абмяжуйце спажыванне піва ў адпаведнасці з рэкамендацыямі медыцынскіх экспертаў: адзін напой у дзень для жанчын, два для мужчын.

Памятайце, тое, як піва ўплывае на ўзровень цукру ў крыві, залежыць ад гатунку піва, колькасці выпітага і агульнага стану здароўя. Заўсёды правярайце этыкетку і прыслухоўвайцеся да свайго цела.

Цяпер вы ведаеце, што большасць піва пасля варэння змяшчае мала ці зусім не змяшчае цукру. У безалкагольным піве можа быць значна больш цукру, таму перад выбарам заўсёды правярайце этыкетку. Навуковыя даследаванні паказваюць гэта у светлым піве звычайна менш цукру, чым у больш цяжкім або фруктовым піве . Спецыялісты раяць піць піва ўмерана, асабліва калі вы сочыце за ўзроўнем цукру ў крыві. Вы можаце выбраць піва з меншым утрыманнем цукру, прачытаўшы факты харчавання і падумаўшы пра сваё здароўе. Калі ў вас дыябет ці іншыя праблемы са здароўем, парайцеся са сваім лекарам, перш чым піць піва.

FAQ

У піве больш цукру, чым у газіроўцы?

Вы ўбачыце, што ў піве звычайна значна менш цукру, чым у газіроўцы. У слоіку газіроўкі можа быць больш за 35 грамаў цукру. Большасць звычайнага піва амаль не мае цукру пасля варэння.

Ці можна піць піва пры дыябеце?

Вы можаце піць піва, калі лекар скажа, што гэта бяспечна. Выбірайце светлае або звычайнае піва, у якім мала цукру. Заўсёды правярайце ўзровень цукру ў крыві пасля ўжывання напою і звяртайцеся да ўрача за парадай.

Чаму ў безалкагольным піве больш цукру?

У безалкагольным піве захоўваецца больш цукру, таму што півавары рана спыняюць закісанне. Дрожджы не ператвараюць увесь цукар у спірт. Гэта пакідае больш цукру ў канчатковым напоі.

Ці ёсць у піве схаваныя цукру?

Піва не мае схаваных цукроў. Півавары пералічваюць інгрэдыенты на этыкетцы. Большасць цукру ў піве паступае з збожжа і ператвараецца ў алкаголь падчас варэння. Заўсёды правярайце этыкетку на наяўнасць дададзеных араматызатараў або падсалодвальнікаў.

Як выбраць піва з нізкім утрыманнем цукру?

Вы можаце выбраць піва з нізкім утрыманнем цукру, шукаючы лёгкія або нізкія варыянты піва. Прачытайце харчовую этыкетку на ўтрыманне цукру. Пазбягайце піва з салодкім густам або садавінай.