ബിയറിൽ പഞ്ചസാരയുണ്ടോ, അതിൽ എത്രയുണ്ട്

നിങ്ങൾ ചോദിച്ചേക്കാം, ബിയറിൽ പഞ്ചസാരയുണ്ടോ? മിക്ക സാധാരണ ബിയറുകളിലും അഴുകൽ കഴിഞ്ഞ് പഞ്ചസാര ഇല്ല. പഞ്ചസാരയെ മദ്യമാക്കി മാറ്റാൻ ബ്രൂവർമാർ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ബിയറിലെ അവസാനത്തെ പഞ്ചസാര വളരെ കുറയ്ക്കുന്നു. നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് ബിയറിൽ പലപ്പോഴും പഞ്ചസാര കൂടുതലാണ്. കാരണം, എല്ലാ പഞ്ചസാരകളും മാറുന്നതിന് മുമ്പ് ഈ പ്രക്രിയ നിർത്തുന്നു. നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് ബിയറിൽ സാധാരണയായി കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ഉണ്ടെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. ശാസ്ത്രജ്ഞർ പലപ്പോഴും കൃത്യമായ സംഖ്യകൾ നൽകുന്നില്ല. നിങ്ങളുടെ പഞ്ചസാര നിരീക്ഷിക്കുകയോ പ്രമേഹം ഉള്ളവരോ ആണെങ്കിൽ, ബിയറിലെ പഞ്ചസാര അറിയുന്നത് ബുദ്ധിപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു.

പ്രധാന ടേക്ക്അവേകൾ

• മിക്ക സാധാരണ ബിയറുകളിലും പഞ്ചസാര ഇല്ല. അഴുകൽ സമയത്ത് യീസ്റ്റ് പഞ്ചസാരയെ മദ്യമാക്കി മാറ്റുന്നു. നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് ബിയറുകളിൽ പഞ്ചസാര കൂടുതലാണ്. അഴുകൽ നേരത്തെ നിർത്തുകയും ബിയറിൽ പഞ്ചസാര അവശേഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. ലൈറ്റ് ബിയറിൽ പഞ്ചസാര വളരെ കുറവും കലോറി കുറവാണ്. പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് അവ നല്ലതാണ്. മധുരമുള്ള വൈൻ, കോക്‌ടെയിലുകൾ, സോഡ എന്നിവയെ അപേക്ഷിച്ച് ബിയറിൽ പഞ്ചസാര കുറവാണ്. എന്നാൽ ഉറപ്പാക്കാൻ നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ലേബലുകൾ പരിശോധിക്കണം. പ്രമേഹമുള്ളവർ എത്രമാത്രം ബിയർ കുടിക്കുന്നുവെന്ന് നിരീക്ഷിക്കണം. അവർ കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാര ബിയറുകൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് അവരുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കണം.

ബിയറിൽ പഞ്ചസാര ഉണ്ടോ

ബിയറിൽ പഞ്ചസാര എങ്ങനെ എത്തുന്നു

'ബിയറിൽ പഞ്ചസാര ഉണ്ടോ' എന്ന് നിങ്ങൾ ചോദിക്കുമ്പോൾ, ബ്രൂവർമാർ എങ്ങനെയാണ് ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്ന് നോക്കേണ്ടതുണ്ട്. പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നു ബാർലി . ബ്രൂവർ പോലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ മാൾട്ടഡ് ബാർലി ഉണ്ടാക്കാൻ ധാന്യങ്ങൾ കുതിർത്ത് മുളപ്പിക്കുന്നു. ഈ ഘട്ടം പ്രത്യേക എൻസൈമുകളെ സജീവമാക്കുന്നു. ഈ എൻസൈമുകൾ ധാന്യങ്ങളിലെ അന്നജത്തെ വിഘടിപ്പിച്ച് പഞ്ചസാരയാക്കി മാറ്റുന്നു. മാൾട്ടോസ്, മാൾട്ടോട്രിയോസ് എന്നിവയാണ് പ്രധാന പഞ്ചസാരകൾ. ബ്രൂവറുകൾ പിന്നീട് മാഷ് ചെയ്യുക ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മാൾട്ട് ബാർലി . ഈ ഘട്ടം എൻസൈമുകൾ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കാനും വോർട്ട് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ദ്രാവകത്തിലേക്ക് കൂടുതൽ പഞ്ചസാര പുറത്തുവിടാനും സഹായിക്കുന്നു.

ശ്രദ്ധിക്കുക: ബിയറിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവും തരവും ഉപയോഗിക്കുന്ന ധാന്യം, മാൾട്ടിംഗ് പ്രക്രിയ, മാഷിംഗ് അവസ്ഥ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഊഷ്മാവ്, പിഎച്ച് തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങൾ മണൽചീരയിൽ എത്രമാത്രം പഞ്ചസാര അവസാനിക്കുന്നു എന്നതിനെ മാറ്റാൻ കഴിയും.

മാഷ് ചെയ്ത ശേഷം, മണൽചീരയിൽ ധാരാളം പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചില ബിയറുകളിൽ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗോതമ്പ് ബിയറുകളും ബാർലി മാൾട്ട് ബിയറുകളും കഴിക്കാം വ്യത്യസ്ത പഞ്ചസാര പ്രൊഫൈലുകൾ . ഡെക്‌സ്ട്രിൻസ്, ഒലിഗോസാക്രറൈഡുകൾ തുടങ്ങിയ മറ്റ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും വോർട്ടിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ സംയുക്തങ്ങൾ അന്തിമ ബിയറിൻ്റെ കനത്തെയും രുചിയെയും ബാധിക്കുന്നു.

വ്യത്യസ്ത തരം ബിയറിലെ പഞ്ചസാരയുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിൻ്റെയും ഉള്ളടക്കം കാണിക്കുന്ന ഒരു പട്ടിക ഇതാ:

ബിയർ തരം/ബ്രാൻഡ്	പഞ്ചസാര/കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കം (100 മില്ലിക്ക്)	കുറിപ്പുകൾ
സാധാരണ ബിയറുകൾ	ലിറ്ററിന് < 2 ഗ്രാം	സാധാരണ ഒരു പൈൻ്റിനു 1 ഗ്രാമിൽ താഴെ
നാനി സംസ്ഥാനം	1.2 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്	ആൽക്കഹോൾ രഹിത, പരിധിയിലെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്
ഡെഡ് പോണി ക്ലബ്	2.4 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്	ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കാർബ് ആൽക്കഹോൾ ബിയർ (3.8% ABV)
ലെയർ കേക്ക്	9.1 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്	ഏറ്റവും ഉയർന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കം (7.0% ABV)
ഡ്യൂപോളിസ്, ലെയർ കേക്ക്, പങ്ക് എഎഫ്, ലോസ്റ്റ് എഎഫ്	≥ 100 മില്ലിക്ക് 2 ഗ്രാം പഞ്ചസാര	പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടുതലുള്ള ബിയറുകൾ
നിരവധി ബിയറുകൾ	<0.1g പഞ്ചസാര ഓരോ 100 മില്ലിയിലും	പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വളരെ കുറവാണ്

മിക്ക സാധാരണ ബിയറുകളിലും പഞ്ചസാര വളരെ കുറവാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും, അതേസമയം ചില പ്രത്യേക അല്ലെങ്കിൽ ആൽക്കഹോൾ അല്ലാത്ത ബിയറുകൾ കൂടുതലാണ്.

അഴുകൽ സമയത്ത് എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നത്

അവസാന പാനീയത്തിൽ 'ബിയറിന് പഞ്ചസാരയുണ്ടോ' എന്ന ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകുന്ന പ്രധാന ഘട്ടമാണ് അഴുകൽ. മധുരമുള്ള മണൽചീര ഉണ്ടാക്കിയ ശേഷം, ബ്രൂവറുകൾ യീസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നു. വോർട്ടിലെ പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്ന ഒരു ജീവിയാണ് യീസ്റ്റ്. യീസ്റ്റ് പഞ്ചസാര കഴിക്കുമ്പോൾ അത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു മദ്യവും കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡും. ഈ പ്രക്രിയ ബിയറിലെ പഞ്ചസാരയെ മദ്യമാക്കി മാറ്റുന്നു.

മണൽചീരയിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ ലളിതമായ പഞ്ചസാരകളും യീസ്റ്റിന് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. ഗ്ലൂക്കോസും ഫ്രക്ടോസും പലപ്പോഴും അഴുകലിൻ്റെ ആദ്യ ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പൂർണ്ണമായും അപ്രത്യക്ഷമാകും. മാൾട്ടോസും മാൾട്ടോട്രിയോസും കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുന്നു, പക്ഷേ യീസ്റ്റ് ഇപ്പോഴും അവയിൽ മിക്കതും ഉപയോഗിക്കുന്നു. യീസ്റ്റിൻ്റെ തരത്തിനും ബ്രൂവിംഗ് അവസ്ഥകൾക്കും പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് മാറ്റാൻ കഴിയും. മിക്ക സാധാരണ ബിയറുകളും അവസാനിക്കുന്നു അഴുകൽ കഴിഞ്ഞ് വളരെ കുറച്ച് പഞ്ചസാര അവശേഷിക്കുന്നു.

നുറുങ്ങ്: അഴുകൽ കഴിഞ്ഞ് ബിയറിൽ പഞ്ചസാരയുണ്ടോ എന്നറിയണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് കുടിക്കുമ്പോഴേക്കും ബിയറിലെ പഞ്ചസാരയുടെ ഭൂരിഭാഗവും പോയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഓർക്കുക. ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര മാത്രമേ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ, സാധാരണ ബിയറുകൾക്ക് ഈ അളവ് സാധാരണയായി ഒരു പൈൻ്റിന് 1 ഗ്രാമിൽ താഴെയാണ്.

അഴുകൽ സമയത്ത് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് അളക്കാൻ ഗവേഷകർ പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ ബിയറിലെ പഞ്ചസാര പെട്ടെന്ന് കുറയുന്നതായി അവർ കണ്ടെത്തി. ചില ബിയറുകൾ, നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള ബിയറുകൾ പോലെ, കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ഉണ്ടായിരിക്കാം, കാരണം അഴുകൽ നേരത്തെ നിർത്തുകയോ പ്രത്യേക യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മിക്ക കേസുകളിലും, 'ബിയറിൽ പഞ്ചസാരയുണ്ടോ' എന്നതിനുള്ള ഉത്തരം ഇല്ല, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ തുക മാത്രമാണ്.

ബിയറിലെ പഞ്ചസാര ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നതെന്നും ബ്രൂവിംഗ് സമയത്ത് മാറുന്നതായും നിങ്ങൾക്കറിയാം. അഴുകൽ സമയത്ത് അതിൽ ഭൂരിഭാഗവും അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു, സാധാരണ ബിയർ മിക്കവാറും പഞ്ചസാരയില്ലാതെ അവശേഷിക്കുന്നു.

ബിയറിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അംശം

സാധാരണ ബിയർ

ബിയറിൻ്റെ നിർമ്മാണം പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം അതിൽ എത്ര പഞ്ചസാര ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. മിക്ക സാധാരണ ബിയറുകളും മിക്കവാറും പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടില്ല. അഴുകൽ സമയത്ത്, യീസ്റ്റ് ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പഞ്ചസാര തിന്നുകയും അവയെ മദ്യമായി മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് സാധാരണ ബിയർ യീസ്റ്റ് സ്ട്രെയിനുകൾ ഏകദേശം 80% പഞ്ചസാരകളെ പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു, ഇത് വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ. ഈ പ്രക്രിയ അർത്ഥമാക്കുന്നത് നിങ്ങൾ കുടിക്കുമ്പോഴേക്കും ബിയറിലെ പഞ്ചസാര ഏതാണ്ട് പൂജ്യമായി കുറയുന്നു എന്നാണ്. ഒരു സാധാരണ 12-ഔൺസ് (355 മില്ലി) സെർവിംഗിന്, സാധാരണ ബിയറിൽ ഏകദേശം 0 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയുണ്ട്. ചുവടെയുള്ള പട്ടികയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കാണാൻ കഴിയും:

ബിയർ തരം	കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് (355 മില്ലിക്ക് ഗ്രാം)	പഞ്ചസാര (ഗ്രാം 355 മില്ലി)
സാധാരണ ബിയർ	12.8	0

ബിയറിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ പഞ്ചസാര മാത്രമല്ല, മറ്റ് സംയുക്തങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ലേബലിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ കണ്ടാൽ പോലും, അവയിൽ ഭൂരിഭാഗവും പഞ്ചസാരയല്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

ലൈറ്റ് ബിയർ

നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് കലോറിയും കുറച്ച് പഞ്ചസാരയും വേണമെങ്കിൽ ലൈറ്റ് ബിയർ ഒരു ജനപ്രിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പുകളും ബ്രൂവിംഗ് രീതികളും ഉപയോഗിച്ച് ബ്രൂവർമാർ ലൈറ്റ് ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ ഘട്ടങ്ങൾ ബിയറിലെ കലോറിയും പഞ്ചസാരയും കുറയ്ക്കുന്നു. ഇതുപോലെ ബിയറിൽ എത്ര പഞ്ചസാരയുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ ചോദിക്കുമ്പോൾ, ലൈറ്റ് ബിയറിൽ സാധാരണയായി 12 ഔൺസ് സെർവിംഗിൽ 1 ഗ്രാം പഞ്ചസാര കുറവാണെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. ചുവടെയുള്ള പട്ടിക വ്യത്യാസം കാണിക്കുന്നു:

ബിയർ തരം	കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് (355 മില്ലിക്ക് ഗ്രാം)	പഞ്ചസാര (ഗ്രാം 355 മില്ലി)
ലൈറ്റ് ബിയർ	5.9	0.3

നേരിയ ബിയർ വളരെ കുറച്ച് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച രുചി നൽകുന്നു. ബിയറിലെ പഞ്ചസാരയെക്കുറിച്ച് അധികം വിഷമിക്കാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആസ്വദിക്കാം.

നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് ബിയർ

നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് ബിയർ വ്യത്യസ്തമാണ്. ബ്രൂവർമാർ അഴുകൽ നേരത്തേ നിർത്തുകയോ വിപരീതമാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര പാനീയത്തിൽ നിലനിൽക്കും. ഇത് ബിയറിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് തരങ്ങൾക്ക് വളരെയധികം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. 12 ഔൺസ് സെർവിംഗിൽ 10 മുതൽ 15 ഗ്രാം വരെ പഞ്ചസാര ഉണ്ടാകും. ചില ബ്രാൻഡുകൾ ഒരു സേവനത്തിന് 28.5 ഗ്രാം വരെ എത്തുന്നു. ആൽക്കഹോൾ ഇല്ലാത്ത ബിയറിൽ എത്ര പഞ്ചസാര ഉണ്ടെന്ന് അറിയണമെങ്കിൽ, എപ്പോഴും ലേബൽ പരിശോധിക്കുക.

ബിയർ തരം	കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് (355 മില്ലിക്ക് ഗ്രാം)	പഞ്ചസാര (ഗ്രാം 355 മില്ലി)
നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് ബിയർ	28.5	28.5

ശ്രദ്ധിക്കുക: തരം അനുസരിച്ച് ബിയർ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. റെഗുലർ, ലൈറ്റ് ബിയറുകൾക്ക് മിക്കവാറും പഞ്ചസാര ഇല്ല, എന്നാൽ നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് ബിയറുകൾക്ക് കൂടുതൽ ഉണ്ടാകും. ബിയറിലെ പഞ്ചസാരയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ലേബൽ പരിശോധിക്കുക.

മറ്റ് പാനീയങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ബിയറിൽ എത്ര പഞ്ചസാരയുണ്ട്

മറ്റ് ജനപ്രിയ പാനീയങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ബിയറിൽ എത്ര പഞ്ചസാര ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. ഈ വ്യത്യാസങ്ങൾ അറിയുന്നത് മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പഞ്ചസാര പരിമിതപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ. വൈൻ, സ്പിരിറ്റുകൾ, കോക്‌ടെയിലുകൾ, സോഡകൾ, സെൽറ്റ്‌സർ എന്നിവയ്‌ക്കെതിരെ ബിയർ എങ്ങനെ അടുക്കുന്നു എന്ന് നോക്കാം.

ബിയർ വേഴ്സസ് വൈൻ

നിങ്ങൾ ബിയറും വൈനും താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, പഞ്ചസാരയുടെ ഉള്ളടക്കത്തിൽ ചില വ്യക്തമായ വ്യത്യാസങ്ങൾ നിങ്ങൾ കാണുന്നു. അഴുകൽ കഴിഞ്ഞ് മിക്കവാറും സാധാരണ ബിയറിൽ പഞ്ചസാര ഇല്ല. വീഞ്ഞിന്, പ്രത്യേകിച്ച് മധുരമോ മധുരപലഹാരമോ ആയ വൈനുകൾക്ക് കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ഉണ്ടായിരിക്കാം. ബിയറിലെയും വിവിധ തരം വൈനുകളിലെയും പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കാണിക്കുന്ന ഒരു പട്ടിക ഇതാ:

പാനീയ തരം	സെർവിംഗ് സൈസ്	പഞ്ചസാര ഉള്ളടക്ക ശ്രേണി
സാധാരണ ബിയർ	355 മില്ലി (12 ഔൺസ്)	0-1 ഗ്രാം
രുചിയുള്ള ബിയർ	355 മില്ലി (12 ഔൺസ്)	2-6 ഗ്രാം
ഡ്രൈ റെഡ് വൈൻ	150 മില്ലി (5 ഔൺസ്)	0.9-1.5 ഗ്രാം
സ്വീറ്റ് റെഡ് വൈൻ	150 മില്ലി (5 ഔൺസ്)	3-7 ഗ്രാം
ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ	150 മില്ലി (5 ഔൺസ്)	0.6-1.5 ഗ്രാം
മധുരമുള്ള വൈറ്റ് വൈൻ	150 മില്ലി (5 ഔൺസ്)	3-10 ഗ്രാം
ബ്രൂട്ട് ഷാംപെയ്ൻ	150 മില്ലി (5 ഔൺസ്)	1-2 ഗ്രാം
മധുരമുള്ള മിന്നുന്ന വീഞ്ഞ്	150 മില്ലി (5 ഔൺസ്)	6-12 ഗ്രാം

ശ്രദ്ധിക്കുക: വൈനിൽ സാധാരണ ബിയറിനേക്കാൾ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മധുരമുള്ള വൈനുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് ബിയറിൽ ഉണ്ടാകും.

ബിയർ വേഴ്സസ് സ്പിരിറ്റ്സ് ആൻഡ് കോക്ക്ടെയിലുകൾ

നിങ്ങൾക്ക് സ്പിരിറ്റ് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, വോഡ്ക, ജിൻ, റം അല്ലെങ്കിൽ വിസ്കി പോലുള്ള നേരായ മദ്യത്തിൽ പഞ്ചസാര ഇല്ലെന്ന് അറിയുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടേക്കാം. മിക്ക മിശ്രിത പാനീയങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ബിയറിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഇപ്പോഴും വളരെ കുറവാണ്. മിക്സറുകൾ കാരണം കോക്ക്ടെയിലുകളിൽ പലപ്പോഴും ധാരാളം പഞ്ചസാരയുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു റമ്മും കോളയും അല്ലെങ്കിൽ മാർഗരിറ്റയും ഒരു സെർവിംഗിൽ 10 മുതൽ 30 ഗ്രാം വരെ പഞ്ചസാര ഉണ്ടാകും.

• സ്‌ട്രെയിറ്റ് സ്പിരിറ്റുകൾ (വോഡ്ക, ജിൻ, റം, വിസ്‌കി): 1.5 ഔൺസിന് 0 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

• മിക്സഡ് പാനീയങ്ങൾ/കോക്ക്ടെയിലുകൾ: ഓരോ സേവനത്തിനും 10-30g+ പഞ്ചസാര

• സാധാരണ ബിയർ: 12 ഔൺസിന് 0 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

⚠️ കോക്ക്ടെയിലുകളിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വളരെ കൂടുതലായിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാര ഒഴിവാക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, മധുരമുള്ള മിശ്രിത പാനീയങ്ങൾക്ക് പകരം ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ സ്‌ട്രെയ്‌റ്റ് സ്പിരിറ്റുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ബിയർ വേഴ്സസ് സോഡാസും സെൽറ്റ്സർസും

സോഡകളിലും സെൽറ്റ്‌സറുകളിലും ബിയറിനേക്കാൾ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ഉണ്ടാകും. സാധാരണ സോഡയിൽ പലപ്പോഴും 12 ഔൺസ് ക്യാനിൽ 35 മുതൽ 40 ഗ്രാം വരെ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചില രുചിയുള്ള സെൽറ്റ്‌സറുകൾക്ക് 0 മുതൽ 5 ഗ്രാം വരെ ഉണ്ടാകും, അതേസമയം ഹാർഡ് സെൽറ്റ്‌സറുകൾക്ക് സാധാരണയായി 0 മുതൽ 2 ഗ്രാം വരെയാണ്. നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് ബിയറിൽ 10 മുതൽ 15 ഗ്രാം വരെ പഞ്ചസാര ഉണ്ടാകാം, ഇത് ഇപ്പോഴും സോഡയേക്കാൾ കുറവാണെങ്കിലും സാധാരണ ബിയറിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്.

പാനീയ തരം	പഞ്ചസാര (12 ഔൺസിന്)
സാധാരണ ബിയർ	0 ഗ്രാം
ലൈറ്റ് ബിയർ	<1 ഗ്രാം
നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് ബിയർ	10-15 ഗ്രാം
സാധാരണ സോഡ	35-40 ഗ്രാം
ഫ്ലേവർഡ് സെൽറ്റ്സർ	0-5 ഗ്രാം
ഹാർഡ് സെൽറ്റ്സർ	0-2 ഗ്രാം

✅ സാധാരണ സോഡകളേക്കാളും മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങളേക്കാളും ബിയറിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വളരെ കുറവാണ്. ബ്രാൻഡ് അനുസരിച്ച് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് മാറുന്നതിനാൽ സെൽറ്റ്‌സറുകളിലെ ലേബൽ എപ്പോഴും പരിശോധിക്കുക.

ബിയറിലെ പഞ്ചസാരയും നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യവും

രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയും പ്രമേഹവും

ബിയർ നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നുവെന്നത് പ്രധാനമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹമുണ്ടെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം നിയന്ത്രിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ. നിങ്ങൾ ബിയർ കുടിക്കുമ്പോൾ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര വേഗത്തിൽ വർദ്ധിപ്പിക്കും. സ്ഥിരമായി ബിയർ കുടിക്കുന്ന പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഫാസ്റ്റിംഗ് ബ്ലഡ് ഷുഗറും ഉയർന്ന എച്ച്ബിഎ1 സി ലെവലും ഉണ്ടെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു, അതായത് അവരുടെ ദീർഘകാല രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ നിയന്ത്രണം മോശമാണ്.

• ബിയർ ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കും, ഇത് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ഇൻസുലിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാക്കും.

• ബിയറിലെ ആൽക്കഹോൾ ഗ്ലൂക്കോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ നിന്ന് കരളിനെ തടഞ്ഞുകൊണ്ട് പിന്നീട് നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾ ഇൻസുലിൻ അല്ലെങ്കിൽ ചില പ്രമേഹ മരുന്നുകൾ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഇത് അപകടകരമാണ്.

• ബിയർ കുടിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് വിശപ്പ് തോന്നിയേക്കാം, ഇത് അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ വർദ്ധനവിനും ഇടയാക്കും.

• വിട്ടുമാറാത്ത മദ്യപാനം നിങ്ങളുടെ പാൻക്രിയാസ്, കരൾ തുടങ്ങിയ അവയവങ്ങളെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കും, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹമുണ്ടെങ്കിൽ, ബിയർ നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നുവെന്നത് നിരീക്ഷിക്കുകയും സുരക്ഷിതമായ മദ്യപാന ശീലങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഡോക്ടറോട് സംസാരിക്കുകയും വേണം.

കലോറിയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും

ഒരു പൈൻ്റ് ബിയറിലെ കലോറിയെക്കുറിച്ചും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എങ്ങനെ ചേരുന്നുവെന്നതിനെക്കുറിച്ചും നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. ബിയറിലെ പഞ്ചസാരയുടെ ഭൂരിഭാഗവും അഴുകൽ സമയത്ത് അപ്രത്യക്ഷമാകും, പക്ഷേ ചില കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ കലോറി എണ്ണത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. മദ്യം തന്നെ കലോറിയും ചേർക്കുന്നു. ജനപ്രിയ ബിയറുകളിലെ കലോറിയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും കാണിക്കുന്ന ഒരു പട്ടിക ഇതാ:

ബിയർ	സെർവിംഗ് സൈസ്	കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് (ഗ്രാം)	കലോറികൾ
ബഡ് ലൈറ്റ്	12 ഔൺസ്	6.6	110
ബഡ്‌വെയ്‌സർ	12 ഔൺസ്	10.6	145
മില്ലർ യഥാർത്ഥ ഡ്രാഫ്റ്റ്	12 ഔൺസ്	12.2	141
മൈക്കെലോബ് ലാഗർ	12 ഔൺസ്	14.4	158
ബ്ലൂ മൂൺ ബെൽജിയൻ വൈറ്റ്	12 ഔൺസ്	16.3	168

ബിയർ വിദഗ്ധനായ ചാൾസ് ബാംഫോർത്ത് വിശദീകരിക്കുന്നു മിക്ക ബിയറുകളിലും പഞ്ചസാര കുറവാണ് . അഴുകൽ മാൾട്ടോസ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനാൽ മദ്യം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ കലോറി നൽകുമെന്നും അദ്ദേഹം പറയുന്നു. ബിയറിൽ നിന്നുള്ള മൊത്തം കലോറി ഉപഭോഗത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിലും മദ്യത്തിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കണം.

കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാര തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ

നിങ്ങളുടെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ബിയർ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താം. ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:

• വ്യക്തമായ പോഷകാഹാര വസ്തുതകൾക്കായി 'കുറഞ്ഞ കാർബ്' അല്ലെങ്കിൽ 'കുറഞ്ഞ കലോറി' എന്ന് ലേബൽ ചെയ്ത ബിയറുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും കലോറിയും കുറയ്ക്കാൻ ലൈറ്റ് ബിയറുകളോ കുറഞ്ഞ ആൽക്കഹോൾ ഉള്ളവയോ (ABV) തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

• പഞ്ചസാരയോ മധുര സ്വാദുകളോ ചേർത്ത ബിയറുകൾ ഒഴിവാക്കുക.

• ജലാംശം നിലനിർത്താനും നിങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം നിയന്ത്രിക്കാനും ബിയറുകൾക്കിടയിൽ വെള്ളം കുടിക്കുക.

• നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര സ്ഥിരമായി നിലനിർത്താൻ ബിയർ കുടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പ്രോട്ടീനും നാരുകളും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുക.

• നിങ്ങൾക്ക് നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് ഓപ്ഷൻ വേണമെങ്കിൽ, ഹോപ്പ് വെള്ളമോ മധുരമില്ലാത്ത ചായയോ പരീക്ഷിക്കുക, കാരണം നോൺ-ആൽക്കഹോൾ ബിയറുകളിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കാം.

• ആരോഗ്യ വിദഗ്‌ദ്ധർ നിർദ്ദേശിക്കുന്ന ബിയർ ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തുക: സ്ത്രീകൾക്ക് പ്രതിദിനം ഒരു പാനീയം, പുരുഷന്മാർക്ക് രണ്ട്.

ഓർക്കുക, ബിയർ നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു എന്നത് ബിയറിൻ്റെ തരം, നിങ്ങൾ എത്ര കുടിക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എല്ലായ്പ്പോഴും ലേബൽ പരിശോധിച്ച് നിങ്ങളുടെ ശരീരം ശ്രദ്ധിക്കുക.

ബ്രൂവിംഗിനു ശേഷം മിക്ക ബിയറുകളിലും പഞ്ചസാര കുറവോ ഇല്ലെന്നോ ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് ബിയറിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കാം, അതിനാൽ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും ലേബൽ പരിശോധിക്കുക. ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങൾ തെളിയിക്കുന്നു ലൈറ്റ് ബിയറിൽ സാധാരണയായി ഭാരമേറിയതോ പഴങ്ങൾ കലർന്നതോ ആയ ബിയറിനേക്കാൾ പഞ്ചസാര കുറവാണ് . വിദഗ്ധർ ബിയർ മിതമായ അളവിൽ കുടിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിരീക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ. പോഷകാഹാര വസ്‌തുതകൾ വായിച്ചും നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിച്ചും കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ ബിയർ നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹമോ മറ്റ് ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ബിയർ കുടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറോട് സംസാരിക്കുക.

പതിവുചോദ്യങ്ങൾ

ബിയറിൽ സോഡയേക്കാൾ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ഉണ്ടോ?

ബിയറിൽ സാധാരണയായി സോഡയേക്കാൾ പഞ്ചസാര കുറവാണെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. ഒരു കാൻ സോഡയിൽ 35 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ഉണ്ടാകും. മിക്ക സാധാരണ ബിയറുകളിലും ബ്രൂവിന് ശേഷം പഞ്ചസാര ഇല്ല.

നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹമുണ്ടെങ്കിൽ ബിയർ കുടിക്കാമോ?

നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടർ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് പറഞ്ഞാൽ നിങ്ങൾക്ക് ബിയർ കുടിക്കാം. കുറച്ച് പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ ലൈറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ ബിയർ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. മദ്യപിച്ചതിന് ശേഷം എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര പരിശോധിക്കുകയും ഉപദേശത്തിനായി നിങ്ങളുടെ ഹെൽത്ത് കെയർ പ്രൊവൈഡറുമായി സംസാരിക്കുകയും ചെയ്യുക.

എന്തുകൊണ്ടാണ് നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് ബിയറിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ഉള്ളത്?

മദ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ അഴുകൽ നേരത്തെ നിർത്തുന്നതിനാൽ നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് ബിയർ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര നിലനിർത്തുന്നു. യീസ്റ്റ് എല്ലാ പഞ്ചസാരയെയും മദ്യമാക്കി മാറ്റില്ല. ഇത് അവസാന പാനീയത്തിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര അവശേഷിക്കുന്നു.

ബിയറിൽ പഞ്ചസാര ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്നുണ്ടോ?

ബിയറിൽ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയില്ല. ബ്രൂവർമാർ ലേബലിൽ ചേരുവകൾ ലിസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നു. ബിയറിലെ ഭൂരിഭാഗം പഞ്ചസാരയും ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, മദ്യം ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്ത് മദ്യത്തിലേക്ക് മാറുന്നു. ചേർത്ത രുചികൾ അല്ലെങ്കിൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കായി എപ്പോഴും ലേബൽ പരിശോധിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാര ബിയർ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

ലൈറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ കാർബ് ഓപ്ഷനുകൾ നോക്കി നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാര ബിയർ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. പഞ്ചസാരയുടെ ഉള്ളടക്കത്തിനായുള്ള പോഷകാഹാര ലേബൽ വായിക്കുക. മധുര രുചികളോ പഴങ്ങൾ ചേർത്തോ ഉള്ള ബിയറുകൾ ഒഴിവാക്കുക.