क्या बीयर में चीनी है और कितनी है?

आप पूछ सकते हैं, क्या बीयर में चीनी होती है? अधिकांश नियमित बियर में किण्वन के बाद लगभग कोई चीनी नहीं होती है। शराब बनाने वाले चीनी को अल्कोहल में बदलने के लिए खमीर का उपयोग करते हैं। इससे बीयर में अंतिम चीनी बहुत कम हो जाती है। गैर-अल्कोहल बियर में अक्सर अधिक चीनी होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सारी शर्करा बदलने से पहले ही प्रक्रिया रुक जाती है। शोध से पता चलता है कि गैर-अल्कोहल बियर में आमतौर पर अधिक चीनी होती है। वैज्ञानिक अक्सर सटीक संख्या नहीं बताते। यदि आप अपनी शुगर पर नज़र रखते हैं या आपको मधुमेह है, तो बीयर में मौजूद शुगर को जानने से आपको समझदारी से चुनाव करने में मदद मिलती है।

चाबी छीनना

• अधिकांश नियमित बियर में लगभग कोई चीनी नहीं होती है। किण्वन के दौरान खमीर शर्करा को अल्कोहल में बदल देता है। गैर-अल्कोहलिक बियर में अधिक चीनी होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि किण्वन जल्दी बंद हो जाता है और बीयर में शर्करा रह जाती है। हल्की बियर में बहुत कम चीनी और कम कैलोरी होती है। ये उन लोगों के लिए अच्छे हैं जो कम चीनी चाहते हैं। बीयर में मीठी वाइन, कॉकटेल और सोडा की तुलना में कम चीनी होती है। लेकिन सुनिश्चित करने के लिए आपको हमेशा लेबल की जांच करनी चाहिए। मधुमेह वाले लोगों को यह देखने की ज़रूरत है कि वे कितनी बीयर पीते हैं। उन्हें कम चीनी वाली बियर चुननी चाहिए और अपने डॉक्टर से बात करनी चाहिए।

क्या बियर में चीनी होती है?

बीयर में चीनी कैसे मिलती है

जब आप पूछते हैं, 'क्या बीयर में चीनी होती है,' तो आपको यह देखना होगा कि शराब बनाने वाले बीयर कैसे बनाते हैं। प्रक्रिया शुरू होती है जौ जैसे अनाज . ब्रूअर्स माल्टेड जौ बनाने के लिए अनाज को भिगोते हैं और अंकुरित करते हैं। यह चरण विशेष एंजाइमों को सक्रिय करता है। ये एंजाइम अनाज में मौजूद स्टार्च को तोड़ते हैं और उन्हें शर्करा में बदल देते हैं। बनने वाली मुख्य शर्करा माल्टोज़ और माल्टोट्रायोज़ हैं। इसके बाद शराब बनाने वाले इसे मैश कर देते हैं गर्म पानी के साथ माल्टेड जौ . यह कदम एंजाइमों को बेहतर ढंग से काम करने और तरल में अधिक चीनी छोड़ने में मदद करता है, जिसे वॉर्ट कहा जाता है।

नोट: बीयर में चीनी की मात्रा और प्रकार इस्तेमाल किए गए अनाज, माल्टिंग प्रक्रिया और मैशिंग की स्थिति पर निर्भर करता है। तापमान और पीएच जैसे कारक यह बदल सकते हैं कि पौधे में कितनी चीनी समाप्त होती है।

मैश करने के बाद, पौधे में बहुत सारी शर्करा होती है। कुछ बियर में अन्य बियर की तुलना में अधिक चीनी होती है। उदाहरण के लिए, गेहूं बियर और जौ माल्ट बियर ले सकते हैं विभिन्न चीनी प्रोफाइल । पौधे में अन्य कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं, जैसे डेक्सट्रिन और ऑलिगोसेकेराइड। ये यौगिक अंतिम बियर की मोटाई और स्वाद को प्रभावित करते हैं।

यहां विभिन्न प्रकार की बीयर में चीनी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा दर्शाने वाली एक तालिका दी गई है:

बीयर का प्रकार/ब्रांड	चीनी/कार्बोहाइड्रेट सामग्री (प्रति 100 मि.ली.)	टिप्पणियाँ
नियमित बियर	<2 ग्राम प्रति लीटर	आमतौर पर प्रति पिंट 1 ग्राम से कम
संरक्षक राज्य	1.2 ग्राम कार्ब्स	अल्कोहल-मुक्त, सबसे कम कार्बोहाइड्रेट
डेड पोनी क्लब	2.4 ग्राम कार्ब्स	सबसे कम कार्ब अल्कोहलिक बियर (3.8% एबीवी)
परतों वाला केक	9.1 ग्राम कार्ब्स	उच्चतम कार्ब सामग्री (7.0% एबीवी)
डुओपोलिस, लेयर केक, पंक एएफ, लॉस्ट एएफ	≥ प्रति 100 मि.ली. 2 ग्राम शर्करा	उच्च चीनी सामग्री बियर
कई बियर	<0.1 ग्राम शर्करा प्रति 100 मि.ली	चीनी की मात्रा बहुत कम

आप देख सकते हैं कि अधिकांश नियमित बियर में बहुत कम चीनी होती है, जबकि कुछ विशेष या गैर-अल्कोहल बियर में अधिक होती है।

किण्वन के दौरान क्या होता है

किण्वन वह महत्वपूर्ण चरण है जो इस प्रश्न का उत्तर देता है, 'क्या बीयर में अंतिम पेय में चीनी होती है'। मीठा पौधा बनाने के बाद, शराब बनाने वाले इसमें खमीर मिलाते हैं। यीस्ट एक जीवित जीव है जो वॉर्ट में मौजूद शर्करा को खाता है। जैसे ही खमीर चीनी का उपभोग करता है, यह उत्पादन करता है शराब और कार्बन डाइऑक्साइड। यह प्रक्रिया बीयर में मौजूद चीनी को अल्कोहल में बदल देती है।

वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि खमीर पौधे में लगभग सभी सरल शर्करा का उपयोग कर सकता है। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज अक्सर किण्वन के पहले दिन के भीतर पूरी तरह से गायब हो जाते हैं। माल्टोज़ और माल्टोट्रायोज़ में अधिक समय लगता है, लेकिन यीस्ट अभी भी उनमें से अधिकांश का उपयोग करता है। यीस्ट का प्रकार और पकने की स्थितियाँ बदल सकती हैं कि कितनी चीनी बची है। अधिकांश नियमित बियर समाप्त हो जाती हैं किण्वन के बाद बहुत कम चीनी बचती है.

टिप: यदि आप जानना चाहते हैं कि क्या किण्वन के बाद बीयर में चीनी होती है, तो याद रखें कि जब आप इसे पीते हैं तो बीयर में अधिकांश चीनी खत्म हो जाती है। चीनी की केवल थोड़ी मात्रा ही पीछे रह जाती है, और यह मात्रा आम तौर पर नियमित बियर के लिए 1 ग्राम प्रति पिंट से कम होती है।

किण्वन के दौरान शर्करा के स्तर को मापने के लिए शोधकर्ता विशेष उपकरणों का उपयोग करते हैं। उन्होंने पाया कि जैसे ही खमीर काम करता है बीयर में चीनी तेजी से गिरती है। कुछ बियर, जैसे गैर-अल्कोहल या मीठी बियर, में अधिक चीनी हो सकती है क्योंकि किण्वन जल्दी बंद हो जाता है या विशेष खमीर का उपयोग होता है। हालाँकि, अधिकांश मामलों में, 'क्या बीयर में चीनी है' का उत्तर नहीं है, या केवल थोड़ी मात्रा में है।

अब आप जानते हैं कि बीयर में चीनी अनाज से आती है और शराब बनाने के दौरान बदल जाती है। इसका अधिकांश भाग किण्वन के दौरान गायब हो जाता है, जिससे नियमित बियर में लगभग कोई चीनी नहीं रह जाती है।

बीयर में चीनी की मात्रा

नियमित बियर

आपको आश्चर्य हो सकता है कि शराब बनाने के बाद बीयर में कितनी चीनी होती है। अधिकांश नियमित बियर में लगभग कोई चीनी नहीं होती है। किण्वन के दौरान, खमीर अनाज से शर्करा खाता है और उन्हें शराब में बदल देता है। वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि विशिष्ट बियर खमीर उपभेद लगभग 80% शर्करा को परिवर्तित कर देते हैं, बहुत कम शर्करा छोड़ते हैं। इस प्रक्रिया का मतलब है कि जब आप इसे पीते हैं तो बीयर में चीनी लगभग शून्य हो जाती है। मानक 12-औंस (355 मिली) सर्विंग के लिए, नियमित बियर में लगभग 0 ग्राम चीनी होती है। आप इसे नीचे दी गई तालिका में देख सकते हैं:

बीयर का प्रकार	कार्बोहाइड्रेट (जी प्रति 355 मि.ली.)	चीनी (ग्राम प्रति 355 मि.ली.)
नियमित बियर	12.8	0

बियर में कार्ब्स केवल चीनी से नहीं बल्कि अन्य यौगिकों से आते हैं। भले ही आप लेबल पर कार्बोहाइड्रेट देखें, याद रखें कि उनमें से अधिकांश शर्करा नहीं हैं।

हल्की बियर

यदि आप कम कैलोरी और कम चीनी चाहते हैं तो हल्की बीयर एक लोकप्रिय विकल्प है। शराब बनाने वाले विशेष व्यंजनों और शराब बनाने की विधियों का उपयोग करके हल्की बियर बनाते हैं। ये कदम बियर में कैलोरी और चीनी सामग्री दोनों को कम करते हैं। जब आप पूछते हैं कि बीयर में कितनी चीनी है, तो आप पाएंगे कि हल्की बीयर में आमतौर पर प्रति 12-औंस सर्विंग में 1 ग्राम से कम चीनी होती है। नीचे दी गई तालिका अंतर दिखाती है:

बीयर का प्रकार	कार्बोहाइड्रेट (जी प्रति 355 मि.ली.)	चीनी (ग्राम प्रति 355 मि.ली.)
हल्की बियर	5.9	0.3

हल्की बीयर आपको बहुत कम चीनी के साथ कुरकुरा स्वाद देती है। आप बीयर में चीनी की ज्यादा चिंता किए बिना इसका आनंद ले सकते हैं।

गैर अल्कोहलिक बियर

गैर अल्कोहलिक बियर अलग है. शराब बनाने वाले जल्दी ही किण्वन बंद कर देते हैं या उलट देते हैं, इसलिए पेय में अधिक चीनी रह जाती है। इससे गैर-अल्कोहलिक प्रकारों के लिए बीयर में चीनी की मात्रा बहुत अधिक हो जाती है। 12-औंस सर्विंग में 10 से 15 ग्राम चीनी हो सकती है। कुछ ब्रांड प्रति सर्विंग 28.5 ग्राम तक भी पहुंचते हैं। यदि आप जानना चाहते हैं कि गैर-अल्कोहल बीयर में कितनी चीनी है, तो हमेशा लेबल की जांच करें।

बीयर का प्रकार	कार्बोहाइड्रेट (जी प्रति 355 मि.ली.)	चीनी (ग्राम प्रति 355 मि.ली.)
गैर अल्कोहलिक बियर	28.5	28.5

ध्यान दें: बीयर में चीनी की मात्रा प्रकार के आधार पर बहुत भिन्न हो सकती है। नियमित और हल्की बियर में लगभग कोई चीनी नहीं होती है, लेकिन गैर-अल्कोहलिक बियर में और भी अधिक हो सकती है। यदि आप बीयर में चीनी की परवाह करते हैं तो हमेशा लेबल की जाँच करें।

अन्य पेय पदार्थों की तुलना में बीयर में कितनी चीनी होती है?

आपको आश्चर्य हो सकता है कि अन्य लोकप्रिय पेय की तुलना में बीयर में कितनी चीनी होती है। इन अंतरों को जानने से आपको बेहतर विकल्प चुनने में मदद मिलती है, खासकर यदि आप अपने आहार में चीनी को सीमित करना चाहते हैं। आइए देखें कि बीयर वाइन, स्पिरिट, कॉकटेल, सोडा और सेल्टज़र के मुकाबले कैसे खड़ी होती है।

बीयर बनाम वाइन

जब आप बीयर और वाइन की तुलना करते हैं, तो आपको चीनी सामग्री में कुछ स्पष्ट अंतर दिखाई देते हैं। अधिकांश नियमित बियर में किण्वन के बाद लगभग कोई चीनी नहीं होती है। दूसरी ओर, वाइन में अधिक चीनी हो सकती है, विशेषकर मीठी या डेज़र्ट वाइन में। यहां एक तालिका है जो बीयर और विभिन्न प्रकार की वाइन में चीनी की मात्रा को दर्शाती है:

पेय पदार्थ का प्रकार	सेवारत आकार	चीनी सामग्री रेंज
नियमित बियर	355 मिली (12 औंस)	0-1 ग्राम
स्वादयुक्त बियर	355 मिली (12 औंस)	2-6 ग्राम
सूखी रेड वाइन	150 मिली (5 औंस)	0.9-1.5 ग्राम
मीठी लाल वाइन	150 मिली (5 औंस)	3-7 ग्राम
सूखी सफेद दारू	150 मिली (5 औंस)	0.6-1.5 ग्राम
मीठी सफेद शराब	150 मिली (5 औंस)	3-10 ग्राम
क्रूर शैम्पेन	150 मिली (5 औंस)	1-2 ग्राम
मीठी स्पार्कलिंग वाइन	150 मिली (5 औंस)	6-12 ग्राम

ध्यान दें: वाइन में आमतौर पर नियमित बीयर की तुलना में प्रति सर्विंग में अधिक चीनी होती है। गैर-अल्कोहल बियर में मीठी वाइन की तुलना में और भी अधिक चीनी हो सकती है।

बीयर बनाम स्पिरिट और कॉकटेल

यदि आपको स्पिरिट पसंद है, तो आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि वोदका, जिन, रम या व्हिस्की जैसी सीधी शराब में कोई चीनी नहीं होती है। अधिकांश मिश्रित पेय पदार्थों की तुलना में बीयर में चीनी की मात्रा अभी भी बहुत कम है। मिक्सर के कारण अक्सर कॉकटेल में बहुत अधिक चीनी होती है। उदाहरण के लिए, रम और कोला या मार्गरीटा में एक सर्विंग में 10 से 30 ग्राम चीनी हो सकती है।

• स्ट्रेट स्पिरिट (वोदका, जिन, रम, व्हिस्की): 0 ग्राम चीनी प्रति 1.5 औंस

• मिश्रित पेय/कॉकटेल: प्रति सर्विंग 10-30 ग्राम+ चीनी

• नियमित बीयर: 0 ग्राम चीनी प्रति 12 औंस

⚠️ कॉकटेल में चीनी की मात्रा बहुत अधिक हो सकती है। यदि आप चीनी से बचना चाहते हैं तो मीठे मिश्रित पेय के बजाय बीयर या स्ट्रेट स्पिरिट चुनें।

बीयर बनाम सोडा और सेल्टज़र्स

सोडा और सेल्टज़र में बीयर की तुलना में बहुत अधिक चीनी हो सकती है। नियमित सोडा में अक्सर 12-औंस के डिब्बे में 35 से 40 ग्राम चीनी होती है। कुछ फ्लेवर्ड सेल्ट्ज़र्स में 0 से 5 ग्राम होते हैं, जबकि हार्ड सेल्ट्ज़र्स में आमतौर पर प्रति सर्विंग 0 से 2 ग्राम होते हैं। गैर-अल्कोहल बियर में 10 से 15 ग्राम चीनी हो सकती है, जो सोडा से अभी भी कम है लेकिन नियमित बियर से अधिक है।

पेय प्रकार	चीनी (प्रति 12 औंस)
नियमित बियर	0 ग्राम
हल्की बियर	<1जी
गैर अल्कोहलिक बियर	10-15 ग्राम
नियमित सोडा	35-40 ग्राम
फ्लेवर्ड सेल्टज़र	0-5 ग्राम
हार्ड सेल्टज़र	0-2 ग्राम

✅ नियमित सोडा और अधिकांश मीठे पेय की तुलना में बीयर में चीनी की मात्रा बहुत कम होती है। हमेशा सेल्ट्ज़र्स पर लेबल की जांच करें, क्योंकि चीनी का स्तर ब्रांड के अनुसार बदल सकता है।

बीयर में चीनी और आपका स्वास्थ्य

रक्त शर्करा और मधुमेह

यह समझना महत्वपूर्ण है कि बीयर आपके रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करती है, खासकर यदि आपको मधुमेह है या आप अपने स्वास्थ्य का प्रबंधन करना चाहते हैं। जब आप बीयर पीते हैं तो इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट आपके रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ा सकते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि मधुमेह से पीड़ित लोग जो नियमित रूप से बीयर पीते हैं, उनमें अक्सर उपवास रक्त शर्करा और उच्च एचबीए1सी स्तर होता है, जिसका अर्थ है कि उनका दीर्घकालिक रक्त शर्करा नियंत्रण खराब होता है।

• बीयर इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ा सकती है, जिससे आपके शरीर के लिए इंसुलिन का उपयोग करना कठिन हो जाता है।

• बीयर में मौजूद अल्कोहल आपके लीवर को ग्लूकोज बनाने से रोककर बाद में आपके रक्त शर्करा को भी कम कर सकता है। यदि आप इंसुलिन या मधुमेह की कुछ दवाएँ लेते हैं तो यह जोखिम भरा हो सकता है।

• बीयर पीने से आपको अधिक भूख लग सकती है, जिससे अधिक खाने और यहां तक ​​कि रक्त शर्करा में वृद्धि हो सकती है।

• लगातार शराब पीने से आपके अग्न्याशय और यकृत जैसे अंगों को नुकसान हो सकता है, जिससे रक्त शर्करा को नियंत्रित करना कठिन हो जाता है।

यदि आपको मधुमेह है, तो आपको यह देखना चाहिए कि बीयर आपके रक्त शर्करा पर कैसे प्रभाव डालती है और सुरक्षित पीने की आदतों के बारे में अपने डॉक्टर से बात करें।

कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट

आपको आश्चर्य हो सकता है कि एक पिंट बीयर में कितनी कैलोरी होती है और इसमें कार्ब्स कैसे फिट होते हैं। बीयर में अधिकांश चीनी किण्वन के दौरान गायब हो जाती है, लेकिन कुछ कार्बोहाइड्रेट बचे रहते हैं। ये कार्ब्स कैलोरी की संख्या में इजाफा करते हैं। शराब स्वयं भी कैलोरी बढ़ाती है। यहां लोकप्रिय बियर में कैलोरी और कार्ब्स दर्शाने वाली एक तालिका दी गई है:

बियर	सेवारत आकार	कार्बोहाइड्रेट (जी)	कैलोरी
कला प्रकाश	12 औंस	6.6	110
Budweiser	12 औंस	10.6	145
मिलर असली ड्राफ्ट	12 औंस	12.2	141
मिचेलोब लेगर	12 औंस	14.4	158
ब्लू मून बेल्जियन व्हाइट	12 औंस	16.3	168

बीयर विशेषज्ञ, चार्ल्स बैमफोर्थ बताते हैं कि अधिकांश बियर में चीनी कम होती है क्योंकि किण्वन से माल्टोज़ निकल जाता है। उनका यह भी कहना है कि शराब कार्ब्स की तुलना में अधिक कैलोरी देती है। बीयर से अपने कुल कैलोरी सेवन के बारे में सोचते समय आपको कार्ब्स और अल्कोहल दोनों पर ध्यान देना चाहिए।

कम चीनी वाले विकल्पों के लिए युक्तियाँ

यदि आप चीनी का सेवन कम करना चाहते हैं, तो आप बीयर चुनते समय स्मार्ट विकल्प चुन सकते हैं। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं:

• स्पष्ट पोषण संबंधी तथ्यों के लिए ''लो कार्ब'' या ''लो कैलोरी'' लेबल वाली बियर चुनें।

• कार्ब्स और कैलोरी कम करने के लिए हल्की बियर या मात्रा के हिसाब से कम अल्कोहल (एबीवी) वाली बियर चुनें।

• अतिरिक्त चीनी या मीठे स्वाद वाली बियर से बचें।

• हाइड्रेटेड रहने और अपने सेवन को नियंत्रित करने में मदद के लिए बियर के बीच में पानी पिएं।

• अपने रक्त शर्करा को स्थिर रखने में मदद के लिए बीयर पीने से पहले प्रोटीन और फाइबर युक्त भोजन करें।

• यदि आप गैर-अल्कोहलिक विकल्प चाहते हैं, तो हॉप वॉटर या बिना चीनी वाली चाय आज़माएँ, क्योंकि गैर-अल्कोहल बियर में अधिक चीनी हो सकती है।

• अपने बीयर सेवन को स्वास्थ्य विशेषज्ञों की सलाह तक सीमित रखें: महिलाओं के लिए प्रति दिन एक पेय, पुरुषों के लिए दो।

याद रखें, बीयर आपके रक्त शर्करा पर किस प्रकार प्रभाव डालती है यह बीयर के प्रकार, आप कितना पीते हैं और आपके समग्र स्वास्थ्य पर निर्भर करता है। हमेशा लेबल जांचें और अपने शरीर की सुनें।

अब आप जानते हैं कि अधिकांश बीयर में पकने के बाद बहुत कम या बिल्कुल भी चीनी नहीं होती है। गैर-अल्कोहल बियर में बहुत अधिक चीनी हो सकती है, इसलिए चुनने से पहले हमेशा लेबल की जांच करें। वैज्ञानिक अध्ययन यह दर्शाते हैं हल्की बियर में आमतौर पर भारी या फलों से बनी बियर की तुलना में कम चीनी होती है । विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आप कम मात्रा में बीयर पियें, खासकर यदि आप अपने रक्त शर्करा पर नज़र रखते हैं। आप पोषण संबंधी तथ्यों को पढ़कर और अपने स्वास्थ्य के बारे में सोचकर कम चीनी वाली बीयर चुन सकते हैं। यदि आपको मधुमेह या अन्य स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ हैं, तो बीयर पीने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या बियर में सोडा से अधिक चीनी होती है?

आप पाएंगे कि बीयर में आमतौर पर सोडा की तुलना में बहुत कम चीनी होती है। सोडा के एक कैन में 35 ग्राम से अधिक चीनी हो सकती है। अधिकांश नियमित बियर में पकने के बाद लगभग कोई चीनी नहीं होती है।

यदि आपको मधुमेह है तो क्या आप बीयर पी सकते हैं?

यदि आपका डॉक्टर कहता है कि यह सुरक्षित है तो आप बीयर पी सकते हैं। हल्की या नियमित बियर चुनें, जिसमें कम चीनी हो। शराब पीने के बाद हमेशा अपने रक्त शर्करा की जांच करें और सलाह के लिए अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से बात करें।

गैर-अल्कोहल बियर में अधिक चीनी क्यों होती है?

गैर-अल्कोहलिक बियर में अधिक चीनी रहती है क्योंकि शराब बनाने वाले जल्दी ही किण्वन बंद कर देते हैं। खमीर सारी चीनी को अल्कोहल में नहीं बदलता है। इससे अंतिम पेय में अधिक चीनी रह जाती है।

क्या बीयर में छिपी हुई शर्करा होती है?

बियर में छुपी हुई शर्करा नहीं होती है। शराब बनाने वाले लेबल पर सामग्री सूचीबद्ध करते हैं। बीयर में अधिकांश चीनी अनाज से आती है और शराब बनाने के दौरान अल्कोहल में बदल जाती है। अतिरिक्त स्वाद या मिठास के लिए हमेशा लेबल की जाँच करें।

आप कम चीनी वाली बियर कैसे चुन सकते हैं?

आप हल्के या कम कार्ब वाले विकल्पों की तलाश में कम चीनी वाली बीयर चुन सकते हैं। चीनी सामग्री के लिए पोषण लेबल पढ़ें। मीठे स्वाद या फल मिलाने वाली बियर से बचें।