Vai alum ir cukurs un cik daudz tajā ir

Jūs varat jautāt, vai alum ir cukurs? Lielākajai daļai parasto alu pēc fermentācijas gandrīz nav cukura. Alus darītāji izmanto raugu, lai pārvērstu cukurus spirtā. Tas padara galīgo cukura daudzumu alū ļoti zemu. Bezalkoholiskajā alum bieži ir vairāk cukura. Tas ir tāpēc, ka process apstājas, pirms mainās visi cukuri. Pētījumi liecina, ka bezalkoholiskā alus parasti satur vairāk cukura. Zinātnieki bieži nesniedz precīzus skaitļus. Ja vērojat cukura līmeni vai slimojat ar cukura diabētu, zinot, cik alum ir cukurs, varat saprātīgi izvēlēties.

Key Takeaways

• Lielākajai daļai parasto alu gandrīz nav cukura. Raugs fermentācijas laikā pārvērš cukurus spirtā. Bezalkoholiskajam alum ir vairāk cukura. Tas ir tāpēc, ka fermentācija apstājas agri un atstāj cukurus alū. Gaišajā alū ir ļoti maz cukura un mazāk kaloriju. Tie ir piemēroti cilvēkiem, kuri vēlas mazāk cukura. Alum ir mazāk cukura nekā saldajos vīnos, kokteiļos un sodas. Bet jums vienmēr jāpārbauda etiķetes, lai pārliecinātos. Cilvēkiem ar cukura diabētu ir jāuzrauga, cik daudz alus viņi dzer. Viņiem vajadzētu izvēlēties alus ar zemu cukura saturu un konsultēties ar savu ārstu.

Vai alum ir cukurs

Kā cukurs nonāk alū

Kad jautājat 'vai alum ir cukurs', jums jāpaskatās, kā alus darītāji gatavo alu. Process sākas ar graudi, piemēram, mieži Alus . darītāji iemērc un diedzē graudus, lai izveidotu iesala miežus. Šis solis aktivizē īpašus enzīmus. Šie fermenti sadala graudos esošās cietes un pārvērš tos cukuros. Galvenie izveidotie cukuri ir maltoze un maltotrioze. Alus darītāji pēc tam samaisa iesala mieži ar siltu ūdeni . Šis solis palīdz fermentiem darboties labāk un izdalīt vairāk cukura šķidrumā, ko sauc par misu.

Piezīme. Cukura daudzums un veids alū ir atkarīgs no izmantotajiem graudiem, iesala procesa un misēšanas apstākļiem. Tādi faktori kā temperatūra un pH var mainīt to, cik daudz cukura nonāk misā.

Pēc sasmalcināšanas misā ir daudz cukuru. Dažu alu misā ir vairāk cukura nekā citos. Piemēram, var būt kviešu alus un miežu iesala alus dažādi cukura profili . Misā ir arī citi ogļhidrāti, piemēram, dekstrīni un oligosaharīdi. Šie savienojumi ietekmē gala alus biezumu un garšu.

Šeit ir tabula, kurā parādīts cukura un ogļhidrātu saturs dažādos alus veidos:

Alus veids/zīmols	Cukura/ogļhidrātu saturs (uz 100 ml)	Piezīmes
Regulāri alus	< 2 grami litrā	Parasti mazāk par 1 gramu uz puslitru
Nanny State	1,2 g ogļhidrātu	Bez alkohola, zemākais ogļhidrātu saturs
Mirušo poniju klubs	2,4 g ogļhidrātu	Alus ar viszemāko ogļhidrātu saturu (3,8% ABV)
Kārta kūka	9,1 g ogļhidrātu	Augstākais ogļhidrātu saturs (7,0% ABV)
Duopolis, Layer Cake, Punk AF, Lost AF	≥ 2g cukuru uz 100ml	Alus ar augstāku cukura saturu
Vairāki alus	< 0,1 g cukura uz 100 ml	Ļoti zems cukura saturs

Var redzēt, ka lielākajai daļai parasto alu ir ļoti maz cukura, savukārt dažiem īpašajiem vai bezalkoholiskajiem alus ir vairāk.

Kas notiek fermentācijas laikā

Fermentācija ir galvenais solis, kas atbild uz jautājumu 'vai alum ir cukurs' gala dzērienā. Pēc saldās misas pagatavošanas alus darītāji pievieno raugu. Raugs ir dzīvs organisms, kas ēd misā esošos cukurus. Tā kā raugs patērē cukuru, tas ražo alkohols un oglekļa dioksīds. Šis process pārvērš alu cukuru spirtā.

Zinātniskie pētījumi liecina, ka raugs var izmantot gandrīz visus misā esošos vienkāršos cukurus. Glikoze un fruktoze bieži pilnībā izzūd pirmajā fermentācijas dienā. Maltoze un maltotrioze aizņem ilgāku laiku, bet raugs joprojām izmanto lielāko daļu no tiem. Rauga veids un alus pagatavošanas apstākļi var mainīt atlikušo cukura daudzumu. Lielākā daļa parasto alu beidzas ar pēc fermentācijas palicis ļoti maz cukura.

Padoms. Ja vēlaties uzzināt, vai alum ir cukurs pēc fermentācijas, atcerieties, ka lielākā daļa alū esošā cukura ir pazudusi, kad to dzerat. Tikai neliels cukura daudzums paliek aiz muguras, un parastajam alum šis daudzums parasti ir mazāks par 1 gramu uz pinti.

Pētnieki izmanto īpašus instrumentus, lai mērītu cukura līmeni fermentācijas laikā. Viņi atklāj, ka cukurs alū ātri krītas, kad darbojas raugs. Dažiem alus veidiem, piemēram, bezalkoholiskajam vai saldajam alum, var būt vairāk cukura, jo fermentācija tiek pārtraukta agri vai tiek izmantots īpašs raugs. Tomēr vairumā gadījumu atbilde uz jautājumu 'vai alum ir cukurs' ir nē, vai tas ir tikai neliels daudzums.

Tagad jūs zināt, ka cukurs alū nāk no graudiem un mainās alus pagatavošanas laikā. Lielākā daļa no tā pazūd fermentācijas laikā, atstājot parasto alu gandrīz bez cukura.

Cukura saturs alū

Parasts Alus

Jums varētu rasties jautājums, cik daudz cukura ir alū pēc tam, kad tas ir beidzis brūvēt. Lielākā daļa parasto alu gandrīz nesatur cukuru. Fermentācijas laikā raugs apēd no graudiem esošos cukurus un pārvērš tos spirtā. Zinātniskie pētījumi liecina, ka tipiski alus rauga celmi pārvērš apmēram 80% cukuru, atstājot ļoti maz. Šis process nozīmē, ka cukurs alū samazinās līdz gandrīz nullei, kad to dzerat. Standarta 12 unču (355 ml) porcijai parastajā alū ir aptuveni 0 grami cukura. To var redzēt tabulā:

Alus veids	Ogļhidrāti (g uz 355 ml)	Cukurs (g uz 355 ml)
Parasts Alus	12.8	0

Ogļhidrāti alū nāk no citiem savienojumiem, ne tikai no cukura. Pat ja uz etiķetes redzat ogļhidrātus, atcerieties, ka lielākā daļa no tiem nav cukuri.

Gaišais alus

Gaišais alus ir populāra izvēle, ja vēlaties mazāk kaloriju un mazāk cukura. Alus darītāji gaišo alu gatavo, izmantojot īpašas receptes un brūvēšanas metodes. Šīs darbības samazina gan kaloriju, gan cukura saturu alū. Kad jautāsiet, cik daudz cukura ir šādā alū, jūs atklāsiet, ka gaišajā alū parasti ir mazāk par 1 gramu cukura uz 12 unču porciju. Tālāk esošajā tabulā parādīta atšķirība:

Alus veids	Ogļhidrāti (g uz 355 ml)	Cukurs (g uz 355 ml)
Gaišais alus	5.9	0.3

Gaišais alus piešķir jums kraukšķīgu garšu ar ļoti mazu cukura daudzumu. To var baudīt, īpaši neuztraucoties par cukuru alū.

Bezalkoholiskais alus

Bezalkoholiskais alus ir atšķirīgs. Alus darītāji agri pārtrauc vai apvērš fermentāciju, tāpēc dzērienā paliek vairāk cukura. Tas padara cukura saturu alū daudz augstāku bezalkoholiskajiem veidiem. 12 unču porcijā var būt 10 līdz 15 grami cukura. Daži zīmoli pat sasniedz 28,5 gramus vienā porcijā. Ja vēlaties uzzināt, cik daudz cukura ir alū, kas ir bezalkoholisks, vienmēr pārbaudiet etiķeti.

Alus veids	Ogļhidrāti (g uz 355 ml)	Cukurs (g uz 355 ml)
Bezalkoholiskais alus	28.5	28.5

Piezīme: Alus cukura saturs var būt ļoti atšķirīgs atkarībā no alus veida. Parastajā un gaišajā alū cukura gandrīz nav, bet bezalkoholiskajos alus var būt daudz vairāk. Vienmēr pārbaudiet etiķeti, ja jums rūp cukurs alū.

Cik daudz cukura ir alū, salīdzinot ar citiem dzērieniem

Jums var rasties jautājums, cik daudz cukura ir alū, salīdzinot ar citiem populāriem dzērieniem. Zinot šīs atšķirības, jūs varat izdarīt labākas izvēles, īpaši, ja vēlaties ierobežot cukura daudzumu uzturā. Apskatīsim, kā alus izturas pret vīnu, stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kokteiļiem, gāzētiem dzērieniem un seltzeriem.

Alus pret vīnu

Salīdzinot alu un vīnu, jūs redzat dažas skaidras cukura satura atšķirības. Lielākajai daļai parastā alus pēc fermentācijas gandrīz nav cukura. Savukārt vīnā var būt vairāk cukura, īpaši saldajos vai deserta vīnos. Šeit ir tabula, kurā parādīts cukura saturs alū un dažāda veida vīnā:

Dzēriena veids	Porcijas lielums	Cukura satura diapazons
Parasts alus	355 ml (12 unces)	0-1 g
Aromatizēts alus	355 ml (12 unces)	2-6 g
Sausais sarkanvīns	150 ml (5 unces)	0,9-1,5 g
Saldais sarkanvīns	150 ml (5 unces)	3-7 g
Sausais baltvīns	150 ml (5 unces)	0,6-1,5 g
Saldais Baltvīns	150 ml (5 unces)	3-10 g
Bruts šampanietis	150 ml (5 unces)	1-2 g
Saldais dzirkstošais vīns	150 ml (5 unces)	6-12 g

Piezīme: Vīns parasti satur vairāk cukura vienā porcijā nekā parastais alus. Bezalkoholiskajā alū var būt pat vairāk cukura nekā saldajos vīnos.

Alus pret stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un kokteiļiem

Ja jums patīk stiprie alkoholiskie dzērieni, jūs varētu būt pārsteigts, uzzinot, ka tādiem dzērieniem kā degvīns, džins, rums vai viskijs nesatur cukuru. Cukura saturs alū joprojām ir ļoti zems, salīdzinot ar lielāko daļu jaukto dzērienu. Kokteiļos bieži ir daudz cukura mikseru dēļ. Piemēram, rums un kola vai margarita vienā porcijā var saturēt 10 līdz 30 gramus cukura.

• Alkoholiskie dzērieni (degvīns, džins, rums, viskijs): 0 g cukura uz 1,5 unces

• Jauktie dzērieni/kokteiļi: 10-30g+ cukurs uz porciju

• Parastais alus: 0 g cukura uz 12 uncēm

⚠️ Kokteiļos var būt ļoti daudz cukura. Ja vēlaties izvairīties no cukura, saldo jaukto dzērienu vietā izvēlieties alu vai stipros alkoholiskos dzērienus.

Alus pret sodas un Seltzers

Sodās un seltzeros var būt daudz vairāk cukura nekā alū. Parastā soda bieži satur 35 līdz 40 gramus cukura 12 unču kārbā. Dažiem aromatizētiem seltzeriem vienā porcijā ir 0 līdz 5 grami, savukārt cietajiem seltzeriem parasti ir 0 līdz 2 grami. Bezalkoholiskajā alū var būt 10 līdz 15 grami cukura, kas joprojām ir mazāk nekā soda, bet vairāk nekā parastajā alū.

Dzēriena veids	Cukurs (uz 12 uncēm)
Parasts alus	0g
Gaišais alus	<1 g
Bezalkoholiskais alus	10-15 g
Regulāra soda	35-40 g
Aromatizēts Seltzer	0-5 g
Cietais Seltzers	0-2g

✅ Alus satur daudz mazāk cukura nekā parastajos gāzētajos dzērienos un lielākajā daļā saldināto dzērienu. Vienmēr pārbaudiet seltzera etiķeti, jo cukura līmenis var mainīties atkarībā no zīmola.

Cukurs alū un jūsu veselība

Cukura līmenis asinīs un diabēts

Ir svarīgi saprast, kā alus ietekmē cukura līmeni asinīs, īpaši, ja jums ir diabēts vai vēlaties pārvaldīt savu veselību. Dzerot alu, tajā esošie ogļhidrāti var ātri paaugstināt cukura līmeni asinīs. Pētījumi liecina, ka cilvēkiem ar cukura diabētu, kuri regulāri dzer alu, bieži ir augstāks cukura līmenis asinīs tukšā dūšā un augstāks HbA1c līmenis, kas nozīmē, ka viņu ilgtermiņa cukura līmeņa kontrole asinīs ir sliktāka.

• Alus var palielināt insulīna rezistenci, apgrūtinot organismam insulīna lietošanu.

• Alus saturošais alkohols var arī vēlāk pazemināt cukura līmeni asinīs, apturot aknām glikozes veidošanos. Tas var būt riskanti, ja lietojat insulīnu vai noteiktas diabēta zāles.

• Dzerot alu, jūs varat justies izsalkušāku, kas var izraisīt pārēšanos un pat paaugstinātu cukura līmeni asinīs.

• Hroniska dzeršana var kaitēt tādiem orgāniem kā aizkuņģa dziedzeris un aknas, padarot cukura līmeni asinīs grūtāk kontrolējamu.

Ja Jums ir cukura diabēts, jums vajadzētu novērot, kā alus ietekmē cukura līmeni asinīs, un konsultējieties ar savu ārstu par drošiem dzeršanas paradumiem.

Kalorijas un ogļhidrāti

Jūs varētu brīnīties par kalorijām puslitrā alus un to, kā tajā iederas ogļhidrāti. Lielākā daļa alū esošā cukura fermentācijas laikā pazūd, bet daži ogļhidrāti paliek. Šie ogļhidrāti palielina kaloriju skaitu. Arī pats alkohols pievieno kalorijas. Šeit ir tabula, kurā parādītas kalorijas un ogļhidrāti populārajā alū:

Alus	Porcijas lielums	Ogļhidrāti (g)	Kalorijas
Bud Light	12 unces	6.6	110
Budweiser	12 unces	10.6	145
Millers patiesais melnraksts	12 unces	12.2	141
Michelob lager	12 unces	14.4	158
Blue Moon Beļģijas balts	12 unces	16.3	168

To skaidro alus eksperts Čārlzs Bamforts lielākajai daļai alus ir zems cukura līmenis, jo fermentācija izvada maltozi. Viņš arī saka, ka alkohols dod vairāk kaloriju nekā ogļhidrāti. Domājot par kopējo alus kaloriju patēriņu, jums jākoncentrējas gan uz ogļhidrātiem, gan uz alkoholu.

Padomi zema cukura satura izvēlei

Ja vēlaties samazināt cukura patēriņu, varat izdarīt gudru izvēli, izvēloties alu. Šeit ir daži padomi:

• Lai iegūtu skaidrākus uzturvērtības faktus, izvēlieties alu ar apzīmējumu 'zems ogļhidrātu saturs' vai 'mazkaloriju saturs'.

• Izvēlieties gaišo alu vai alu ar mazāku alkohola tilpumu (ABV), lai samazinātu ogļhidrātu un kaloriju daudzumu.

• Izvairieties no alus ar pievienotu cukuru vai saldu garšu.

• Dzeriet ūdeni starp alu, lai saglabātu hidratāciju un palīdzētu kontrolēt uzņemšanu.

• Pirms alus dzeršanas paēdiet maltīti ar olbaltumvielām un šķiedrvielām, lai palīdzētu uzturēt stabilu cukura līmeni asinīs.

• Ja vēlaties bezalkoholisko dzērienu, izmēģiniet apiņu ūdeni vai nesaldinātu tēju, jo bezalkoholiskā alus var saturēt vairāk cukura.

• Ierobežojiet alus patēriņu līdz tam, ko iesaka veselības eksperti: vienu dzērienu dienā sievietēm, divus vīriešiem.

Atcerieties, ka alus ietekmē cukura līmeni asinīs ir atkarīgs no alus veida, dzeramā daudzuma un jūsu vispārējās veselības. Vienmēr pārbaudiet etiķeti un klausieties savu ķermeni.

Tagad jūs zināt, ka lielākajai daļai alus pēc alus pagatavošanas ir maz cukura vai tā nav. Bezalkoholiskajā alū var būt daudz vairāk cukura, tāpēc pirms izvēles vienmēr pārbaudiet etiķeti. Zinātniskie pētījumi liecina, ka gaišajā alū parasti ir mazāk cukura nekā smagā alū vai alum ar augļu piedevu . Speciālisti iesaka dzert alu ar mēru, īpaši, ja vērojat cukura līmeni asinīs. Jūs varat izvēlēties alu ar zemāku cukura līmeni, lasot uztura faktus un domājot par savu veselību. Ja Jums ir cukura diabēts vai citas veselības problēmas, pirms alus dzeršanas konsultējieties ar savu ārstu.

FAQ

Vai alum ir vairāk cukura nekā soda?

Jūs atklāsiet, ka alum parasti ir daudz mazāk cukura nekā soda. Sodas kārbā var būt vairāk nekā 35 grami cukura. Lielākajai daļai parastā alus pēc alus pagatavošanas gandrīz nav cukura.

Vai jūs varat dzert alu, ja jums ir diabēts?

Jūs varat dzert alu, ja ārsts saka, ka tas ir droši. Izvēlieties gaišo vai parasto alu, kurā ir maz cukura. Pēc dzeršanas vienmēr pārbaudiet cukura līmeni asinīs un konsultējieties ar savu veselības aprūpes speciālistu.

Kāpēc bezalkoholiskajā alum ir vairāk cukura?

Bezalkoholiskais alus saglabā vairāk cukura, jo alus darītāji agri pārtrauc fermentāciju. Raugs nepārvērš visu cukuru spirtā. Tādējādi gala dzērienā paliek vairāk cukura.

Vai alum ir slēptie cukuri?

Alum nav slēpto cukuru. Alus darītāji uzskaita sastāvdaļas uz etiķetes. Lielākā daļa cukura alū nāk no graudiem un alus pagatavošanas laikā mainās uz alkoholu. Vienmēr pārbaudiet etiķeti, vai nav pievienotas garšvielas vai saldinātāji.

Kā izvēlēties alu ar zemu cukura saturu?

Jūs varat izvēlēties alu ar zemu cukura saturu, meklējot vieglu vai zemu ogļhidrātu saturu. Izlasiet uztura marķējumu par cukura saturu. Izvairieties no alus ar saldu garšu vai pievienotiem augļiem.