Сырада қант бар ма және оның қаншасы бар?

Сіз сұрай аласыз, сырада қант бар ма? Кәдімгі сыраның көпшілігінде ашытудан кейін қант дерлік болмайды. Сыра қайнатушылар қантты спиртке айналдыру үшін ашытқыларды пайдаланады. Бұл сырадағы соңғы қантты өте төмен етеді. Алкогольсіз сырада көбінесе қант көп болады. Өйткені бұл процесс барлық қант өзгермей тұрып тоқтайды. Зерттеулер көрсеткендей, алкогольсіз сырада әдетте қант көп. Ғалымдар нақты сандарды жиі айта бермейді. Егер сіз қантты бақылап отырсаңыз немесе қант диабетімен ауыратын болсаңыз, сырадағы қантты білу ақылды таңдауға көмектеседі.

Негізгі қорытындылар

• Кәдімгі сыраның көпшілігінде қант жоқтың қасы. Ашытқы ашыту кезінде қантты спиртке айналдырады. Алкогольсіз сыраларда қант көп. Себебі ашыту ерте тоқтап, сырада қант қалдырады. Жеңіл сыраларда қант өте аз және калориясы аз. Олар қантты азырақ алғысы келетіндер үшін жақсы. Сырада тәтті шараптарға, коктейльдерге және газдалған сусындарға қарағанда қант аз. Бірақ сенімді болу үшін әрқашан жапсырмаларды тексеру керек. Қант диабетімен ауыратын адамдар сыраны қаншалықты ішетінін бақылауы керек. Олар қанты аз сыраларды таңдап, дәрігерімен сөйлесуі керек.

Сырада қант бар ма?

Қант сыраға қалай түседі

'сырада қант бар ма' деп сұрағанда, сыра қайнатушылардың сыраны қалай жасайтынын қарау керек. Процесс басталады арпа сияқты дәндер . Сыра қайнатушылар уытталған арпа жасау үшін дәнді сіңіріп, өніп шығады. Бұл қадам арнайы ферменттерді белсендіреді. Бұл ферменттер дәндердегі крахмалды ыдыратып, қантқа айналдырады. Түзілетін негізгі қанттар - мальтоза және мальтотриоза. Сыра қайнатушылар содан кейін езеді жылы сумен уытталған арпа . Бұл қадам ферменттердің жақсы жұмыс істеуіне және сусло деп аталатын сұйықтыққа көбірек қант шығаруға көмектеседі.

Ескертпе: Сырадағы қанттың мөлшері мен түрі пайдаланылатын дәнге, уыттау процесіне және ұсақтау шарттарына байланысты. Температура және рН сияқты факторлар суслоға қанша қант түсетінін өзгерте алады.

Пюреден кейін суслода көптеген қант бар. Кейбір сыраларда басқаларға қарағанда суслода қант көп. Мысалы, бидай сырасы мен арпа уыты сырасы болуы мүмкін әртүрлі қант профильдері . Сусланың құрамында декстриндер мен олигосахаридтер сияқты басқа көмірсулар да бар. Бұл қосылыстар соңғы сыраның қалыңдығына және дәміне әсер етеді.

Мұнда сыраның әртүрлі түрлеріндегі қант пен көмірсулардың құрамы көрсетілген кесте берілген:

Сыра түрі/бренд	Қант/көмірсу мөлшері (100 мл-ге)	Ескертпелер
Кәдімгі сыралар	литріне < 2 грамм	Әдетте бір пинт үшін 1 граммнан аз
Күтуші штаты	1,2 г көмірсулар	Алкогольсіз, диапазондағы ең аз көмірсулар
Өлі пони клубы	2,4 г көмірсулар	Көмірсуы ең төмен алкогольді сыра (ABV 3,8%)
Қабатты торт	9,1 г көмірсулар	Көмірсулардың ең жоғары мөлшері (7,0% ABV)
Duopolis, Layer Cake, Punk AF, Lost AF	100 мл-ге ≥ 2 г қант	Құрамында қант мөлшері жоғары сыралар
Бірнеше сыра	100 мл-ге < 0,1 г қант	Қант мөлшері өте төмен

Кәдімгі сыраның көпшілігінде қант өте аз екенін, ал кейбір арнайы немесе алкогольсіз сыраларда көбірек екенін көруге болады.

Ашыту кезінде не болады

Ашыту - соңғы сусындағы «сырада қант бар ма?» деген сұраққа жауап беретін негізгі қадам. Тәтті сусланы дайындағаннан кейін сыра қайнатушылар ашытқы қосады. Ашытқы - суслодағы қантты жейтін тірі организм. Ашытқы қантты тұтынған сайын, ол шығарады алкоголь және көмірқышқыл газы. Бұл процесс сырадағы қантты спиртке айналдырады.

Ғылыми зерттеулер ашытқы суслодағы қарапайым қанттардың барлығын дерлік пайдалана алатынын көрсетеді. Глюкоза мен фруктоза көбінесе ашытудың бірінші күнінде толығымен жоғалады. Мальтоза мен мальтотриоза ұзағырақ уақыт алады, бірақ ашытқы әлі де олардың көпшілігін пайдаланады. Ашытқы түрі мен қайнату шарттары қанттың қанша қалдыратынын өзгерте алады. Кәдімгі сыралардың көпшілігі осымен аяқталады ашытудан кейін өте аз қант қалады.

Кеңес: ашытудан кейін сырада қант бар-жоғын білгіңіз келсе, сырадағы қанттың көп бөлігі оны ішкен кезде жоғалып кететінін есте сақтаңыз. Қанттың аз ғана мөлшері артта қалады және бұл сома әдетте кәдімгі сыралар үшін бір пинт үшін 1 граммнан аз болады.

Зерттеушілер ашыту кезінде қант деңгейін өлшеу үшін арнайы құралдарды пайдаланады. Олар сырадағы қант ашытқы жұмыс істеген кезде тез төмендейтінін анықтайды. Кейбір сыраларда, мысалы, алкогольсіз немесе тәтті сырада қант көп болуы мүмкін, себебі ашыту ерте тоқтайды немесе арнайы ашытқыларды пайдаланады. Көп жағдайда 'сырада қант бар ма' деген сұраққа жауап жоқ немесе аз ғана сома.

Енді сіз сырадағы қант дәндерден келетінін және сыра қайнату кезінде өзгеретінін білесіз. Оның көп бөлігі ашыту кезінде жоғалады, кәдімгі сыраны қантсыз дерлік қалдырады.

Сырадағы қант мөлшері

Кәдімгі сыра

Сыра қайнату аяқталғаннан кейін оның құрамында қанша қант бар деген сұрақ туындауы мүмкін. Кәдімгі сыраның көпшілігінде қант жоқтың қасы. Ашыту кезінде ашытқы астықтағы қантты жеп, алкогольге айналдырады. Ғылыми зерттеулер көрсеткендей, сыра ашытқысының әдеттегі штамдары қанттың шамамен 80% -ын айналдырып, өте аз қалдырады. Бұл процесс сырадағы қант оны ішкен кезде нөлге дейін төмендейді дегенді білдіреді. Стандартты 12 унция (355 мл) порция үшін кәдімгі сырада шамамен 0 грамм қант бар. Мұны төмендегі кестеден көруге болады:

Сыра түрі	Көмірсулар (355 мл-ге г)	Қант (355 мл-ге г)
Кәдімгі сыра	12.8	0

Сырадағы көмірсулар тек қант емес, басқа қосылыстардан келеді. Жапсырмада көмірсуларды көрсеңіз де, олардың көпшілігі қант емес екенін есте сақтаңыз.

Жеңіл сыра

Аз калория және аз қант қажет болса, жеңіл сыра танымал таңдау болып табылады. Сыра қайнатушылар арнайы рецепттер мен сыра қайнату әдістерін қолдану арқылы жеңіл сыраны жасайды. Бұл қадамдар сыраның калориясын да, қант құрамын да төмендетеді. Мұндай сырада қанша қант бар деп сұрағанда, жеңіл сырада әдетте 12 унция порциясында 1 граммнан аз қант бар екенін көресіз. Төмендегі кесте айырмашылықты көрсетеді:

Сыра түрі	Көмірсулар (355 мл-ге г)	Қант (355 мл-ге г)
Жеңіл сыра	5.9	0.3

Жеңіл сыра сізге өте аз қант қосылған қытырлақ дәм береді. Сырадағы қант туралы көп уайымдамай-ақ рахаттана аласыз.

Алкогольсіз сыра

Алкогольсіз сыра басқаша. Сыра қайнатушылар ашытуды ерте тоқтатады немесе кері қайтарады, сондықтан сусында көбірек қант қалады. Бұл алкогольсіз түрлер үшін сыраның қант құрамын әлдеқайда жоғары етеді. 12 унциялық порцияда 10-15 грамм қант болуы мүмкін. Кейбір брендтер тіпті бір порцияда 28,5 грамға дейін жетеді. Алкогольсіз сырада қанша қант бар екенін білгіңіз келсе, әрқашан жапсырманы тексеріңіз.

Сыра түрі	Көмірсулар (355 мл-ге г)	Қант (355 мл-ге г)
Алкогольсіз сыра	28.5	28.5

Ескертпе: Сырадағы қанттың мөлшері түріне байланысты әр түрлі болуы мүмкін. Кәдімгі және жеңіл сырада қант жоқ дерлік, бірақ алкогольсіз сырада әлдеқайда көп болуы мүмкін. Сырадағы қантқа мән берсеңіз, әрқашан жапсырманы тексеріңіз.

Басқа сусындарға қарағанда сырада қанша қант бар

Басқа танымал сусындармен салыстырғанда сырада қанша қант бар деген сұрақ туындауы мүмкін. Бұл айырмашылықтарды білу жақсы таңдау жасауға көмектеседі, әсіресе диетадағы қантты шектегіңіз келсе. Сыраның шарапқа, спирттік ішімдіктерге, коктейльдерге, газдалған сусындарға және сельцерлерге қарсы қалай жиналатынын қарастырайық.

Сыра шарапқа қарсы

Сыра мен шарапты салыстырған кезде қант құрамындағы кейбір айқын айырмашылықтарды көресіз. Кәдімгі сыраның көпшілігінде ашытудан кейін қант дерлік жоқ. Шарапта, керісінше, қант көп болуы мүмкін, әсіресе тәтті немесе десертті шараптар. Сыраның және шараптың әртүрлі түрлеріндегі қант құрамын көрсететін кесте:

Сусын түрі	Қызмет көрсету мөлшері	Қант мазмұны диапазоны
Кәдімгі сыра	355 мл (12 унция)	0-1 г
Хош иісті сыра	355 мл (12 унция)	2-6 г
Құрғақ қызыл шарап	150 мл (5 унция)	0,9-1,5 г
Тәтті қызыл шарап	150 мл (5 унция)	3-7 г
Құрғақ ақ шарап	150 мл (5 унция)	0,6-1,5 г
Тәтті ақ шарап	150 мл (5 унция)	3-10 г
Брут шампан	150 мл (5 унция)	1-2 г
Тәтті жарқыраған шарап	150 мл (5 унция)	6-12 г

Ескертпе: Шарапта кәдімгі сыраға қарағанда порцияда көбірек қант бар. Алкогольсіз сырада тәтті шараптардан да көп қант болуы мүмкін.

Сыра алкоголь мен коктейльге қарсы

Егер сіз алкогольді ұнататын болсаңыз, арақ, джин, ром немесе виски сияқты тікелей алкогольді ішімдіктерде қант жоқ екенін білгенде таң қалуыңыз мүмкін. Сырадағы қант мөлшері аралас сусындардың көпшілігімен салыстырғанда әлі де өте төмен. Миксерлердің арқасында коктейльдерде қант көп болады. Мысалы, ром мен колада немесе маргаритада бір порцияда 10-30 грамм қант болуы мүмкін.

• Түзу спирттер (арақ, джин, ром, виски): 1,5 унцияға 0 г қант

• Аралас сусындар/коктейльдер: бір порцияға 10–30 г+ қант

• Кәдімгі сыра: 12 унцияға 0 г қант

⚠️ Коктейльдерде қант өте жоғары болуы мүмкін. Егер сіз қанттан бас тартқыңыз келсе, тәтті аралас сусындардың орнына сыраны немесе тікелей спиртті таңдаңыз.

Сыра газдалған сусындар мен сельцерлерге қарсы

Газдалған сусындар мен сельцерлерде сыраға қарағанда әлдеқайда көп қант болуы мүмкін. Кәдімгі сода құрамында 12 унциялық банкада 35-40 грамм қант болады. Кейбір хош иістендірілген сельцерлерде 0-ден 5 граммға дейін болады, ал қатты сельцерлерде әдетте бір порцияда 0-ден 2 граммға дейін болады. Алкогольсіз сырада 10-15 грамм қант болуы мүмкін, ол әлі күнге дейін содадан аз, бірақ қарапайым сыраға қарағанда көп.

Сусын түрі	Қант (12 унция үшін)
Кәдімгі сыра	0г
Жеңіл сыра	<1 г
Алкогольсіз сыра	10–15 г
Тұрақты сода	35-40 г
Хош иісті сельцер	0–5 г
Қатты Селцер	0–2 г

✅ Сыраның құрамында кәдімгі газдалған сусындар мен тәтті сусындардың көпшілігіне қарағанда қант әлдеқайда төмен. Әрқашан сельцерлердегі жапсырманы тексеріңіз, себебі қант деңгейі брендке байланысты өзгеруі мүмкін.

Сырадағы қант және сіздің денсаулығыңыз

Қандағы қант және қант диабеті

Сыраның қандағы қантқа қалай әсер ететінін түсіну маңызды, әсіресе сізде қант диабеті болса немесе денсаулығыңызды басқарғыңыз келсе. Сыраны ішкен кезде оның құрамындағы көмірсулар қандағы қантты тез көтеруі мүмкін. Зерттеулер көрсеткендей, үнемі сыра ішетін қант диабетімен ауыратын адамдарда аш қарынға қандағы қант жоғары және HbA1c деңгейі жоғары болады, бұл олардың қандағы қантты ұзақ уақыт бақылауы нашарлағанын білдіреді.

• Сыра инсулинге төзімділікті арттырады, бұл сіздің денеңіздің инсулинді пайдалануын қиындатады.

• Сырадағы алкоголь бауырдың глюкозаның түзілуін тоқтатып, қандағы қантты кейінірек төмендетуі мүмкін. Егер сіз инсулинді немесе диабетке қарсы белгілі бір препараттарды қабылдасаңыз, бұл қауіпті болуы мүмкін.

• Сыра ішу аштық сезімін тудыруы мүмкін, бұл шамадан тыс тамақтануға және тіпті қандағы қанттың жоғарылауына әкелуі мүмкін.

• Созылмалы ішу ұйқы безі мен бауыр сияқты органдарға зиян келтіруі мүмкін, бұл қандағы қантты бақылауды қиындатады.

Егер сізде қант диабеті болса, сыраның қандағы қантқа қалай әсер ететінін бақылап, қауіпсіз ішу әдеттері туралы дәрігермен сөйлесу керек.

Калориялар мен көмірсулар

Сіз бір пинт сыраның калориясы және көмірсулардың оған қалай сәйкес келетіні туралы ойлануыңыз мүмкін. Сырадағы қанттың көп бөлігі ашыту кезінде жоғалады, бірақ кейбір көмірсулар қалады. Бұл көмірсулар калория санын арттырады. Алкогольдің өзі де калория қосады. Төменде танымал сырадағы калориялар мен көмірсулар көрсетілген кесте берілген:

Сыра	Қызмет көрсету мөлшері	Көмірсулар (г)	Калориялар
Бүршік жарығы	12 унция	6.6	110
Будвайзер	12 унция	10.6	145
Миллердің шынайы жобасы	12 унция	12.2	141
Микелоб Лагер	12 унция	14.4	158
Көк ай бельгиялық ақ	12 унция	16.3	168

Мұны сыра маманы Чарльз Бэмфорт түсіндіреді сыраның көпшілігінде қант аз, өйткені ашыту мальтозаны жояды. Ол сондай-ақ алкоголь көмірсуларға қарағанда көбірек калория беретінін айтады. Сырадан алынатын жалпы калория туралы ойлағанда, көмірсуларға да, алкогольге де назар аудару керек.

Төмен қантты таңдауға арналған кеңестер

Егер сіз қантты тұтынуды азайтқыңыз келсе, сыраны таңдағанда ақылды таңдау жасай аласыз. Міне, кейбір кеңестер:

• Тамақтану фактілерін анық білу үшін 'төмен көмірсутекті' немесе 'төмен калориялы' деп белгіленген сыраны таңдаңыз.

• Көмірсулар мен калорияларды азайту үшін жеңіл сыраларды немесе көлемі жағынан төмен алкогольді (ABV) таңдаңыз.

• Қант қосылған немесе тәтті хош иісті сыралардан аулақ болыңыз.

• Ылғалдылықты сақтау және тұтынуды бақылауға көмектесу үшін сыралар арасында су ішіңіз.

• Қандағы қантты тұрақты ұстауға көмектесу үшін сыраны ішер алдында ақуыз бен талшықты тағамды жеңіз.

• Егер сіз алкогольсіз опцияны алғыңыз келсе, құлмақ суын немесе қантсыз шайды қолданып көріңіз, өйткені алкогольсіз сырада қант көп болуы мүмкін.

• Сыраны тұтынуды денсаулық сақтау мамандары ұсынатындай шектеңіз: әйелдер үшін күніне бір сусын, ерлер үшін екі сусын.

Есіңізде болсын, сыраның қандағы қантқа қалай әсер ететіні сыраның түріне, қаншалықты ішетініңізге және жалпы денсаулығыңызға байланысты. Әрқашан жапсырманы тексеріп, денеңізді тыңдаңыз.

Енді сіз сыраның көпшілігінде қайнағаннан кейін қант аз немесе мүлдем жоқ екенін білесіз. Алкогольсіз сырада қант әлдеқайда көп болуы мүмкін, сондықтан таңдамас бұрын әрқашан жапсырманы тексеріңіз. Мұны ғылыми зерттеулер көрсетіп отыр жеңіл сырада әдетте ауыр немесе жеміс қосылған сыраға қарағанда қант аз болады . Сарапшылар сыраны қалыпты мөлшерде ішуге кеңес береді, әсіресе қандағы қантты бақылап отырсаңыз. Тамақтану фактілерін оқып, денсаулығыңыз туралы ойлану арқылы қант аз сыраны таңдауға болады. Егер сізде қант диабеті немесе денсаулыққа қатысты басқа мәселелер болса, сыраны ішер алдында дәрігеріңізбен сөйлесіңіз.

Жиі қойылатын сұрақтар

Сырада содаға қарағанда қант көп пе?

Сіз сыраның әдетте содаға қарағанда әлдеқайда аз қант бар екенін көресіз. Бір банка содада 35 грамнан астам қант болуы мүмкін. Кәдімгі сыраның көпшілігінде қайнағаннан кейін қант жоқтың қасы.

Егер сізде қант диабеті болса, сыра ішуге болады ма?

Дәрігер сыраны қауіпсіз деп айтса, ішуге болады. Қанты аз жеңіл немесе кәдімгі сыраны таңдаңыз. Әрқашан ішкеннен кейін қандағы қантты тексеріп, кеңес алу үшін дәрігермен сөйлесіңіз.

Неліктен алкогольсіз сырада қант көп?

Алкогольсіз сыра қантты көбірек сақтайды, себебі сыра қайнатушылар ашытуды ерте тоқтатады. Ашытқы барлық қантты алкогольге айналдырмайды. Бұл соңғы сусынға көбірек қант қалдырады.

Сырада жасырын қант бар ма?

Сырада жасырын қант жоқ. Сыра қайнатушылар затбелгіде ингредиенттерді тізімдейді. Сырадағы қанттың көп бөлігі дәндерден алынады және қайнату кезінде алкогольге ауысады. Қосылған дәмдердің немесе тәттілендіргіштердің бар-жоғын әрқашан жапсырмада тексеріңіз.

Қанты төмен сыраны қалай таңдауға болады?

Жеңіл немесе төмен көмірсутекті опцияларды іздеу арқылы қант аз сыраны таңдауға болады. Қант мазмұны үшін тағамдық жапсырманы оқыңыз. Тәтті хош иістендірілген немесе жеміс қосылған сыралардан аулақ болыңыз.