Ar alus turi cukraus ir kiek jo yra

Galite paklausti, ar alus turi cukraus? Dauguma įprastų alaus rūšių po fermentacijos beveik neturi cukraus. Alaus darytojai naudoja mieles, kad cukrų pakeistų į alkoholį. Dėl to galutinis cukraus kiekis aluje yra labai mažas. Nealkoholinis alus dažnai turi daugiau cukraus. Taip yra todėl, kad procesas sustoja prieš pasikeičiant visiems cukrams. Tyrimai rodo, kad nealkoholinis alus paprastai turi daugiau cukraus. Mokslininkai nedažnai pateikia tikslių skaičių. Jei stebite cukraus kiekį ar sergate cukriniu diabetu, žinodami, koks cukrus yra aluje, galite išmintingai pasirinkti.

Key Takeaways

• Dauguma įprastų alaus rūšių beveik neturi cukraus. Mielės fermentacijos metu cukrų paverčia alkoholiu. Nealkoholinis alus turi daugiau cukraus. Taip yra todėl, kad fermentacija sustoja anksti ir aluje lieka cukrų. Šviesus alus turi labai mažai cukraus ir mažiau kalorijų. Jie tinka tiems, kurie nori mažiau cukraus. Alus turi mažiau cukraus nei saldūs vynai, kokteiliai ir gazuoti gėrimai. Tačiau visada turėtumėte patikrinti etiketes, kad įsitikintumėte. Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, reikia stebėti, kiek alaus išgeria. Jie turėtų rinktis mažai cukraus turintį alų ir pasikalbėti su gydytoju.

Ar alus turi cukraus

Kaip cukrus patenka į alų

Kai klausiate „ar alus turi cukraus“, reikia pažiūrėti, kaip aludariai gamina alų. Procesas prasideda nuo grūdai, pavyzdžiui, miežiai Alaus . darytojai grūdus mirko ir daigina, kad sukurtų salyklinius miežius. Šis žingsnis aktyvuoja specialius fermentus. Šie fermentai skaido grūduose esantį krakmolą ir paverčia juos cukrumi. Pagrindiniai susidarantys cukrūs yra maltozė ir maltotriozė. Tada aludariai sutrina salykliniai miežiai su šiltu vandeniu . Šis žingsnis padeda fermentams geriau veikti ir į skystį, vadinamą misa, išleisti daugiau cukraus.

Pastaba: cukraus kiekis ir rūšis aluje priklauso nuo naudojamų grūdų, salyklo gamybos proceso ir trynimo sąlygų. Tokie veiksniai kaip temperatūra ir pH gali pakeisti, kiek cukraus patenka į misą.

Po sutrynimo misoje yra daug cukrų. Kai kurių alaus rūšių misoje yra daugiau cukraus nei kitų. Pavyzdžiui, gali būti kvietinio alaus ir miežių salyklo alaus skirtingi cukraus profiliai . Misoje taip pat yra kitų angliavandenių, tokių kaip dekstrinai ir oligosacharidai. Šie junginiai turi įtakos galutinio alaus tirštumui ir skoniui.

Čia yra lentelė, kurioje parodytas cukraus ir angliavandenių kiekis skirtingų rūšių aluje:

Alaus tipas/prekinis ženklas	Cukraus / angliavandenių kiekis (100 ml)	Pastabos
Įprastas alus	< 2 gramai litre	Paprastai mažiau nei 1 gramas puslitre
Auklės valstija	1,2 g angliavandenių	Be alkoholio, mažiausiai angliavandenių
Mirusių ponių klubas	2,4 g angliavandenių	Mažiausiai angliavandenių turintis alkoholinis alus (3,8 % ABV)
Sluoksniuotas tortas	9,1 g angliavandenių	Didžiausias angliavandenių kiekis (7,0 % ABV)
„Duopolis“, „Layer Cake“, „Punk AF“, „Lost AF“.	≥ 2 g cukrų 100 ml	Didesnio cukraus kiekio alus
Keletas alaus	< 0,1 g cukraus 100 ml	Labai mažas cukraus kiekis

Matote, kad daugumoje įprastų alų cukraus yra labai mažai, o kai kuriuose specialiuose ar nealkoholiniuose – daugiau.

Kas vyksta fermentacijos metu

Fermentacija yra pagrindinis žingsnis, atsakantis į klausimą „ar alus turi cukraus“ galutiniame gėrime. Pagaminus saldžiąją misą, aludariai įdeda mielių. Mielės yra gyvas organizmas, kuris valgo misoje esantį cukrų. Kadangi mielės sunaudoja cukrų, jos gamina alkoholis ir anglies dioksidas. Šis procesas alaus cukrų paverčia alkoholiu.

Moksliniai tyrimai rodo, kad mielės gali panaudoti beveik visus paprastus misoje esančius cukrus. Gliukozė ir fruktozė dažnai visiškai išnyksta per pirmąją fermentacijos dieną. Maltozė ir maltotriozė užtrunka ilgiau, tačiau mielės vis tiek naudoja daugumą jų. Mielių rūšis ir alaus gaminimo sąlygos gali pakeisti cukraus kiekį. Dauguma įprasto alaus baigiasi su po fermentacijos liko labai mažai cukraus.

Patarimas: jei norite sužinoti, ar alus turi cukraus po fermentacijos, atminkite, kad didžioji dalis alaus cukraus išnyksta išgėrus. Pasilieka tik nedidelis cukraus kiekis, o įprastai aluje šis kiekis paprastai yra mažesnis nei 1 gramas už pintą.

Mokslininkai naudoja specialias priemones cukraus kiekiui fermentacijos metu matuoti. Jie pastebi, kad alaus cukraus kiekis greitai krenta, kai veikia mielės. Kai kuriuose aluose, pavyzdžiui, nealkoholiniame ar saldžiame aluje, cukraus gali būti daugiau, nes fermentacija sustoja anksti arba naudojamos specialios mielės. Tačiau daugeliu atvejų atsakymas į 'ar alus turi cukraus' yra ne arba tik nedidelis kiekis.

Dabar žinote, kad alaus cukrus gaunamas iš grūdų ir kinta verdant. Didžioji jo dalis rūgimo metu išnyksta, todėl įprastas alus beveik be cukraus.

Cukraus kiekis aluje

Įprastas alus

Jums gali kilti klausimas, kiek cukraus yra aluje, kai jis baigs virti. Daugumoje įprastų alaus rūšių cukraus beveik nėra. Fermentacijos metu mielės suryja grūdų cukrų ir paverčia juos alkoholiu. Moksliniai tyrimai rodo, kad tipiškos alaus mielių atmainos paverčia apie 80% cukrų, palikdamos labai mažai. Šis procesas reiškia, kad išgėrus alaus cukraus kiekis nukrenta beveik iki nulio. Standartinei 12 uncijų (355 ml) porcijai įprastame aluje yra apie 0 gramų cukraus. Tai galite pamatyti toliau pateiktoje lentelėje:

Alaus tipas	Angliavandeniai (g 355 ml)	Cukrus (g 355 ml)
Įprastas alus	12.8	0

Alaus angliavandeniai gaunami iš kitų junginių, ne tik iš cukraus. Net jei etiketėje matote angliavandenius, atminkite, kad dauguma jų nėra cukrus.

Šviesus alus

Šviesus alus yra populiarus pasirinkimas, jei norite mažiau kalorijų ir mažiau cukraus. Aludariai šviesų alų gamina pagal specialius receptus ir virimo būdus. Šie žingsniai sumažina ir kalorijų, ir cukraus kiekį aluje. Kai paklausite, kiek cukraus yra tokiame aluje, pamatysite, kad šviesiame aluje paprastai yra mažiau nei 1 gramas cukraus 12 uncijų porcijoje. Žemiau esančioje lentelėje parodytas skirtumas:

Alaus tipas	Angliavandeniai (g 355 ml)	Cukrus (g 355 ml)
Šviesus alus	5.9	0.3

Šviesus alus suteikia jums traškų skonį su labai mažai cukraus. Galite mėgautis juo nesijaudindami dėl cukraus alaus.

Nealkoholinis alus

Nealkoholinis alus yra kitoks. Aludariai anksti sustabdo arba atšaukia fermentaciją, todėl gėrime lieka daugiau cukraus. Dėl to nealkoholinių rūšių alaus cukraus kiekis yra daug didesnis. 12 uncijų porcijoje gali būti nuo 10 iki 15 gramų cukraus. Kai kurie prekės ženklai net siekia iki 28,5 gramų vienoje porcijoje. Jei norite sužinoti, kiek cukraus yra nealkoholiniame aluje, visada patikrinkite etiketę.

Alaus tipas	Angliavandeniai (g 355 ml)	Cukrus (g 355 ml)
Nealkoholinis alus	28.5	28.5

Pastaba: alaus cukraus kiekis gali labai skirtis priklausomai nuo alaus rūšies. Įprastame ir šviesiame aluje cukraus beveik nėra, o nealkoholiniame aluje gali būti kur kas daugiau. Visada patikrinkite etiketę, jei jums rūpi cukrus aluje.

Kiek cukraus yra aluje, palyginti su kitais gėrimais

Jums gali kilti klausimas, kiek cukraus yra aluje, palyginti su kitais populiariais gėrimais. Žinodami šiuos skirtumus galite geriau pasirinkti, ypač jei norite apriboti cukraus kiekį savo mityboje. Pažiūrėkime, kaip alus atsilieka nuo vyno, spiritinių gėrimų, kokteilių, gaiviųjų gėrimų ir seltzerių.

Alus prieš vyną

Kai lyginate alų ir vyną, matote tam tikrus aiškius cukraus kiekio skirtumus. Dauguma įprasto alaus po fermentacijos beveik neturi cukraus. Kita vertus, vynas gali turėti daugiau cukraus, ypač saldūs ar desertiniai vynai. Čia yra lentelė, kurioje parodytas cukraus kiekis aluje ir skirtingų rūšių vynuose:

Gėrimo tipas	Porcijos dydis	Cukraus kiekio diapazonas
Įprastas alus	355 ml (12 uncijos)	0-1 g
Aromatizuotas alus	355 ml (12 uncijos)	2-6 g
Sausas Raudonasis vynas	150 ml (5 uncijos)	0,9-1,5 g
Saldus raudonasis vynas	150 ml (5 uncijos)	3-7 g
Sausas Baltasis vynas	150 ml (5 uncijos)	0,6-1,5 g
Saldus Baltasis Vynas	150 ml (5 uncijos)	3-10 g
Brutas šampanas	150 ml (5 uncijos)	1-2 g
Saldus putojantis vynas	150 ml (5 uncijos)	6-12 g

Pastaba: Viename vyne paprastai yra daugiau cukraus nei įprastame aluje. Nealkoholinis alus gali turėti net daugiau cukraus nei saldūs vynai.

Alus prieš alkoholinius gėrimus ir kokteilius

Jei mėgstate stipriuosius gėrimus, galite nustebti sužinoję, kad gaivieji alkoholiniai gėrimai, tokie kaip degtinė, džinas, romas ar viskis, neturi cukraus. Cukraus kiekis aluje vis dar yra labai mažas, palyginti su daugeliu mišrių gėrimų. Dėl maišytuvų kokteiliuose dažnai būna daug cukraus. Pavyzdžiui, romas ir kola arba margarita gali turėti nuo 10 iki 30 gramų cukraus vienoje porcijoje.

• Alkoholiniai gėrimai (degtinė, džinas, romas, viskis): 0 g cukraus 1,5 uncijos

• Mišrūs gėrimai/kokteiliai: 10–30 g+ cukraus vienoje porcijoje

• Įprastas alus: 0 g cukraus 12 uncijų

⚠️ Kokteiliuose gali būti labai daug cukraus. Jei norite išvengti cukraus, vietoj saldžių mišrių gėrimų rinkitės alų arba gazuotus stipriuosius gėrimus.

Alus prieš Sodas ir Seltzers

Sodos ir seltzeriai gali turėti daug daugiau cukraus nei alus. Įprastoje sodoje dažnai yra nuo 35 iki 40 gramų cukraus 12 uncijų skardinėje. Kai kurie aromatizuoti seltzeriai turi nuo 0 iki 5 gramų, o kietieji seltzeriai paprastai turi nuo 0 iki 2 gramų vienoje porcijoje. Nealkoholiniame aluje gali būti 10–15 gramų cukraus, tai vis tiek yra mažiau nei soda, bet daugiau nei įprastame aluje.

Gėrimo tipas	Cukrus (už 12 uncijų)
Įprastas alus	0 g
Šviesus alus	<1g
Nealkoholinis alus	10-15 g
Įprasta soda	35-40 g
Aromatintas Seltzeris	0-5 g
Kietasis Seltzeris	0-2g

✅ Alui yra daug mažiau cukraus nei įprastuose gaiviuosiuose gėrimuose ir daugumoje saldintų gėrimų. Visada patikrinkite seltzerių etiketę, nes cukraus kiekis gali skirtis priklausomai nuo prekės ženklo.

Cukrus aluje ir jūsų sveikata

Cukraus kiekis kraujyje ir diabetas

Svarbu suprasti, kaip alus veikia cukraus kiekį kraujyje, ypač jei sergate cukriniu diabetu arba norite tvarkyti savo sveikatą. Kai geriate alų, jame esantys angliavandeniai gali greitai padidinti cukraus kiekį kraujyje. Tyrimai rodo, kad cukriniu diabetu sergančių žmonių, kurie reguliariai geria alų, cukraus kiekis kraujyje nevalgius ir HbA1c yra didesnis, o tai reiškia, kad jų ilgalaikė cukraus kiekio kraujyje kontrolė yra blogesnė.

• Alus gali padidinti atsparumą insulinui, todėl jūsų organizmui bus sunkiau naudoti insuliną.

• Aluje esantis alkoholis taip pat gali vėliau sumažinti cukraus kiekį kraujyje, nes neleidžia kepenims gaminti gliukozės. Tai gali būti rizikinga, jei vartojate insuliną arba tam tikrus vaistus nuo diabeto.

• Gerdami alų galite jaustis labiau alkani, o tai gali sukelti persivalgymą ir dar didesnį cukraus kiekį kraujyje.

• Nuolatinis gėrimas gali pakenkti tokiems organams kaip kasa ir kepenys, todėl cukraus kiekį kraujyje sunku kontroliuoti.

Jei sergate cukriniu diabetu, turėtumėte stebėti, kaip alus veikia cukraus kiekį kraujyje, ir pasikalbėti su gydytoju apie saugaus gėrimo įpročius.

Kalorijos ir angliavandeniai

Jums gali kilti klausimas, kiek kalorijų yra puslitre alaus ir kaip ten telpa angliavandeniai. Didžioji dalis alaus esančio cukraus fermentacijos metu išnyksta, tačiau dalis angliavandenių išlieka. Šie angliavandeniai padidina kalorijų skaičių. Pats alkoholis taip pat prideda kalorijų. Čia yra lentelė, rodanti kalorijų ir angliavandenių kiekį populiariame aluje:

Alus	Porcijos dydis	Angliavandeniai (g)	Kalorijos
Bud Light	12 uncijų	6.6	110
Budweiser	12 uncijų	10.6	145
Milleris tikras juodraštis	12 uncijų	12.2	141
Michelob lager	12 uncijų	14.4	158
Mėlynas mėnulis Belgijos baltas	12 uncijų	16.3	168

Tai paaiškina alaus ekspertas Charlesas Bamforthas dauguma alaus turi mažai cukraus, nes fermentacijos metu pašalinama maltozė. Jis taip pat sako, kad alkoholis suteikia daugiau kalorijų nei angliavandeniai. Galvodami apie bendrą alaus suvartojamų kalorijų kiekį, turėtumėte sutelkti dėmesį į angliavandenius ir alkoholį.

Patarimai, kaip pasirinkti mažai cukraus

Jei norite sumažinti suvartojamo cukraus kiekį, rinkdamiesi alų galite protingai pasirinkti. Štai keletas patarimų:

• Rinkitės alų, pažymėtą 'mažai angliavandenių' arba 'mažai kalorijų', kad gautumėte aiškesnius mitybos faktus.

• Norėdami sumažinti angliavandenių ir kalorijų kiekį, rinkitės šviesų alų arba alų, kurio alkoholio kiekis yra mažesnis (ABV).

• Venkite alaus, į kurį pridėta cukraus ar saldaus skonio.

• Gerkite vandenį tarp alaus, kad išliktumėte hidratuotas ir padėtumėte kontroliuoti suvartojamą kiekį.

• Prieš gerdami alų valgykite maistą, kuriame yra baltymų ir skaidulų, kad cukraus kiekis kraujyje būtų pastovus.

• Jei norite nealkoholinio varianto, išbandykite apynių vandenį arba nesaldintą arbatą, nes nealkoholinis alus gali turėti daugiau cukraus.

• Apribokite alaus suvartojimą iki to, ką rekomenduoja sveikatos ekspertai: vieną gėrimą per dieną moterims, du – vyrams.

Atminkite, kaip alus veikia cukraus kiekį kraujyje, priklauso nuo alaus rūšies, išgeriamo kiekio ir bendros sveikatos. Visada patikrinkite etiketę ir klausykite savo kūno.

Dabar žinote, kad daugumoje alaus išvirimo cukraus yra mažai arba jo nėra. Nealkoholinis alus gali turėti daug daugiau cukraus, todėl prieš rinkdamiesi visada patikrinkite etiketę. Moksliniai tyrimai rodo, kad šviesiame aluje paprastai yra mažiau cukraus nei sunkesniame ar vaisių užpiltame aluje . Ekspertai rekomenduoja gerti alų saikingai, ypač jei stebite cukraus kiekį kraujyje. Skaitydami mitybos faktus ir galvodami apie savo sveikatą, galite pasirinkti alų su mažesniu cukraus kiekiu. Jei sergate cukriniu diabetu ar turite kitų sveikatos problemų, prieš gerdami alų pasitarkite su gydytoju.

DUK

Ar alus turi daugiau cukraus nei soda?

Pamatysite, kad alus paprastai turi daug mažiau cukraus nei soda. Sodos skardinėje gali būti daugiau nei 35 gramai cukraus. Dauguma įprasto alaus po užvirimo beveik neturi cukraus.

Ar galite gerti alų, jei sergate diabetu?

Galite gerti alų, jei gydytojas sako, kad tai saugu. Rinkitės šviesų arba įprastą alų, kuriame mažai cukraus. Išgėrę visada patikrinkite cukraus kiekį kraujyje ir pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.

Kodėl nealkoholinis alus turi daugiau cukraus?

Nealkoholinis alus išlaiko daugiau cukraus, nes aludariai anksti sustabdo fermentaciją. Mielės viso cukraus nepaverčia alkoholiu. Taip galutiniame gėrime lieka daugiau cukraus.

Ar alus turi paslėptų cukrų?

Alus neturi paslėptų cukrų. Alaus darytojai sudedamąsias dalis išvardija etiketėje. Didžioji dalis alaus cukraus gaunama iš grūdų, o virimo metu jis virsta alkoholiu. Visada patikrinkite, ar etiketėje nėra pridėtų skonių ar saldiklių.

Kaip išsirinkti mažai cukraus turintį alų?

Galite pasirinkti mažai cukraus turintį alų ieškodami lengvo arba mažai angliavandenių turinčio alaus. Skaitykite mitybos etiketėje cukraus kiekį. Venkite alaus, į kurį pridėta saldaus skonio ar vaisių.