बियर कार्बोनेटेड छ र यसले फिजी बनाउँछ

हो, बियर कार्बोनेटेड हुन्छ, जसको मतलब यसमा सोडा जस्तै बुलबुले हुन्छ। बियरमा कार्बोनेशन किण्वनको समयमा उत्पादित कार्बन डाइअक्साइडबाट आउँछ। यी साना बुलबुले बियरमा रहिरहन्छ जबसम्म तपाईंले बोतल खोल्नुहुन्न वा गिलासमा खन्याउनुहुन्छ। जब तपाइँ बियर पिउनुहुन्छ, तपाइँ फिजी बुलबुले महसुस गर्न सक्नुहुन्छ, जसले गर्दा धेरै मानिसहरू आश्चर्यचकित हुन्छन्, बियर कार्बोनेटेड छ? यो फिजले बियरलाई अन्य पेय पदार्थहरू भन्दा अद्वितीय र फरक बनाउँछ। प्रत्येक प्रकारको बियरले आफ्नै छुट्टै बबली सनसनी प्रदान गर्दछ।

कुञ्जी टेकवेहरू

• बियर फिजि हुन्छ किनभने यसमा किण्वनबाट कार्बन डाइअक्साइड बुलबुले हुन्छ। खमीरले बियरमा CO2 बनाउँछ, जसले सानो, कोमल बुलबुले निम्त्याउँछ। जबरजस्ती कार्बोनेशनले ठूला बुलबुले र तीव्र फिज बनाउँदै बियरमा CO2 लाई दबाबमा राख्छ। कार्बोनेशनले बियरको स्वाद, गन्ध र महसुस गर्ने तरिकालाई स्वाद निकालेर र फोम बनाएर परिवर्तन गर्छ। प्रत्येक बियर शैलीको  कार्बनेशनको आफ्नै मात्रा हुन्छ, त्यसैले प्रत्येकले फरक र बबल महसुस गर्छ।

बियर कार्बोनेटेड छ

किन बियर फिजी छ

जब तपाइँ सोध्नुहुन्छ, 'बियर कार्बोनेटेड छ,' तपाइँ वास्तवमै तपाइँको पेयमा देख्ने र महसुस गर्ने बुलबुलेको बारेमा सोध्दै हुनुहुन्छ। तपाईंले गिलासमा बियर हाल्ने बित्तिकै फिज देख्नुहुन्छ। यो फिज को सानो बुलबुले बाट आउँछ कार्बन डाइअक्साइड , वा CO2। यी बुलबुले माथि उठ्छन् र फोम, वा टाउको सिर्जना गर्दछ, जुन तपाईंको बियरमा बस्छ।

तपाईंले बियर वा सोडा जस्ता कार्बोनेटेड पेय पिउने बित्तिकै कार्बनेशनको अनुभव गर्नुहुन्छ। बुलबुलेले तपाईंको जिब्रोलाई गुदगुदी गर्छ र पेयलाई जीवन्त महसुस गराउँछ। कार्बोनेशनले बियरलाई यसको स्फूर्तिदायी गुणस्तर दिन्छ। यो बिना, बियर सपाट र सुस्त स्वाद हुनेछ।

थाहा थियो? बियरमा फिज रमाइलोको लागि मात्र होइन। यसले तपाईंको नाकमा सुगन्ध लैजान मद्दत गर्छ, प्रत्येक चुस्कीलाई थप स्वादिलो ​​बनाउँछ।

तपाईलाई अचम्म लाग्न सक्छ किन केहि बियरहरू अरू भन्दा बढी बबल महसुस गर्छन्। उत्तर तरलमा CO2 कति घुलनशील छ भन्ने कुरामा छ। केही बियर शैलीहरूमा उच्च कार्बनेशन हुन्छ, जबकि अरूमा कम हुन्छ। जब तपाईंले बोतल वा क्यान खोल्नुहुन्छ, दबाब घट्छ, र CO2 बबलको रूपमा निस्कन्छ। यो बियर कार्बोनेसनको पछाडिको विज्ञान हो।

CO2 र किण्वन

तपाईले सोध्न सक्नुहुन्छ, 'CO2 कसरी बियरमा प्रवेश गर्छ?' उत्तर बियर किण्वन प्रक्रियाबाट सुरु हुन्छ। जब खमीरले अन्नमा रहेको चिनी खान्छ, यसले अल्कोहल र कार्बन डाइअक्साइड उत्पादन गर्छ। यो प्राकृतिक प्रक्रिया लगभग हरेक बियर मा हुन्छ।

यहाँ किण्वन को समयमा के हुन्छ को एक सरल ब्रेकडाउन छ:

1. खमीर बियर मिश्रणमा थपिएको छ।

2. खमीरले चिनी खान्छ र रक्सी बनाउँछ।

3. CO2 उपउत्पादनको रूपमा बनाउँछ र बियरमा फसेको छ।

यस फँसिएको CO2 को कारणले गर्दा तपाईले बियरलाई कार्बोनेटेड पेयको रूपमा सोच्न सक्नुहुन्छ। ब्रुअरहरूले कहिलेकाहीं बियरलाई अझ कार्बोनेटेड बनाउन अतिरिक्त CO2 थप्छन्। यो चरणले फिज बढाउँछ र बियरलाई अझ जीवन्त महसुस गराउँछ।

चरण	के हुन्छ	बियरमा परिणाम
खमीर थप्नुहोस्	खमीरले चिनी खान्छ	रक्सी र CO2 फारम
ट्र्याप CO2	CO2 तरलमा रहन्छ	बियर कार्बोनेटेड हुन्छ
बोतल खोल्नुहोस्	CO2 बुलबुलेको रूपमा निस्कन्छ	फिज र फोम देखिन्छ

तपाईलाई थाहा छ कि CO2 बियरमा कार्बनेशनको कुञ्जी हो। प्रत्येक चोटि तपाईले चिसो बियरको मजा लिनुहुन्छ, तपाईले किण्वनको परिणाम र यसलाई विशेष बनाउने बुलबुलेको स्वाद लिनुहुन्छ। अर्को पटक कसैले सोध्दा, 'बियर कार्बोनेटेड छ', तपाईंले त्यो फिजी, स्फूर्तिदायी अनुभव सिर्जना गर्न CO2 र बियर किण्वन प्रक्रियाले कसरी काम गर्छ भनेर व्याख्या गर्न सक्नुहुन्छ।

कार्बोनेशन विधिहरू

 

जब तपाइँ केहि फिजी पिउनुहुन्छ, तपाइँ बुलबुले को बारे मा अचम्म लाग्न सक्छ। बियरमा, कार्बनेशन प्राप्त गर्ने दुई मुख्य तरिकाहरू छन्। यी प्राकृतिक कार्बनेशन र जबर्जस्ती कार्बनेशन हुन्। दुबै तरिकाले CO2 प्रयोग गर्दछ, तर चरणहरू समान छैनन्। स्वाद र अनुभूति पनि परिवर्तन हुन सक्छ।

प्राकृतिक कार्बोनेशन

प्राकृतिक कार्बोनेशन किण्वन को समयमा हुन्छ। खमीरले बियरमा चिनी खान्छ र रक्सी र CO2 बनाउँछ। ब्रुअरहरूले CO2 लाई कन्टेनर भित्र राख्छन्। यसले ग्यासलाई तरल पदार्थसँग मिसाउँछ। यस तरिकाले बियरलाई नरम र चिल्लो अनुभव दिन्छ। बुलबुले साना हुन्छन् र तपाईंको जिब्रोमा कोमल महसुस गर्छन्।

सुझाव: यदि तपाईंलाई क्रीमयुक्त फोम मनपर्छ भने, प्राकृतिक कार्बोनेसनको साथ बियरहरू प्रयास गर्नुहोस्। किण्वनबाट CO2 ले बाक्लो, स्थायी टाउको बनाउन मद्दत गर्दछ।

धेरै पुरानो शैलीका बियरहरू प्राकृतिक कार्बोनेशन प्रयोग गर्छन्। बोतल-कन्डिशन्ड बियरहरू प्राय: यो विधि पनि प्रयोग गर्छन्। ब्रुअरहरूले बोतल बन्द गर्नु अघि थोरै चिनी थप्छन्। खमीरले चिनी खान्छ र थप CO2 बनाउँछ। तपाईंले बोतल नखोल्दासम्म ग्यास भित्रै रहन्छ।

जबरजस्ती कार्बनेशन

जबरजस्ती कार्बोनेशन एक फरक तरिका हो। ब्रुअरहरूले CO2 लाई सीधा बियरमा दबाबमा राख्छन्। यो तरिका ठूला ब्रुअरीहरूमा सामान्य छ। यसले छिटो काम गर्छ र ब्रुअरहरूलाई फिज नियन्त्रण गर्न दिन्छ। जबरजस्ती कार्बोनेशनले बियरलाई कुरकुरा र जीवन्त फिज दिन्छ।

यहाँ एक द्रुत तुलना छ:

विधि	CO2 कसरी भित्रिन्छ	बबल साइज	स्वाद र महसुस गर्नुहोस्
प्राकृतिक कार्बोनेशन	किण्वन बाट	अझ राम्रो	नरम, चिल्लो
जबरजस्ती कार्बनेशन	CO2 दबाबमा थपियो	ठुलो	तिखो, तिखो

तपाईंले देख्न सक्नुहुन्छ कि जबरजस्ती कार्बनेशनले ठूला बुलबुले बनाउँछ। फिज बलियो महसुस हुन्छ। धेरै सोडाहरूले यो विधि पनि प्रयोग गर्छन्। कारखानाहरूमा बनाइएका धेरैजसो बियरमा जबरजस्ती कार्बनेशन प्रयोग गरिन्छ। यसले प्रत्येक बोतलको स्वाद समान बनाउन मद्दत गर्दछ।

नोट: दुवै तरिकाले CO2 प्रयोग गर्दछ, तर बुलबुले फरक महसुस गर्न सक्छन्। तपाईलाई सबैभन्दा राम्रो मनपर्ने किसिमको कार्बोनेशन पत्ता लगाउन विभिन्न बियरहरू प्रयास गर्नुहोस्।

कार्बनेशन को प्रभाव

स्वाद र सुगन्ध

जब तपाइँ बियर पिउनुहुन्छ, कार्बनेशनले तपाइँको स्वाद र गन्ध कसरी परिवर्तन गर्दछ। बुलबुले तरल पदार्थबाट स्वाद र सुगन्ध उठाउँछन्। कार्बोनेशन बढ्दै जाँदा, यसले तपाईंको नाकमा बियरका स-साना थोपाहरू बोक्छ। यो कार्यले तपाइँलाई एक चुस्की लिनु अघि सुगन्ध याद गर्न मद्दत गर्दछ। तपाईंले धेरै कार्बनेशन भएको बियरले बलियो र ताजा गन्ध पाउन सक्नुहुन्छ।

कार्बोनेशनले स्वादलाई पनि असर गर्छ। बुलबुलेले बियरको स्वाद कुरकुरा वा तिखो बनाउन सक्छ। केही मानिसहरू भन्छन् कि कार्बोनेशनले प्रत्येक घूँटमा हल्का टोक्छ। यदि तपाइँ कम कार्बनेशन भएको बियर प्रयास गर्नुहुन्छ भने, तपाइँले स्वादहरू नरम र कम जीवन्त महसुस गर्न सक्नुहुन्छ। उच्च कार्बोनेशनले केही बियर शैलीहरूमा फलफूल वा मसालेदार नोटहरू हाइलाइट गर्न सक्छ।

सुझाव: थप सुगन्ध जारी गर्न आफ्नो गिलास बिस्तारै घुमाउनुहोस्। कार्बोनेशनले तपाईंको बियरमा उत्कृष्ट गन्ध ल्याउन मद्दत गर्छ।

मुख र फोम

बुलबुले तपाईंको जिब्रोमा लाग्ने बित्तिकै तपाईंले कार्बनेशन महसुस गर्नुहुन्छ। सनसनी कोमल गुदगुदी देखि बलियो फिज सम्म हुन सक्छ। यो अनुभूतिलाई माउथ फिल भनिन्छ। स्पष्ट कार्बोनेसन भएका बियरहरू प्रायः जीवन्त र स्फूर्तिदायी महसुस गर्छन्। बुलबुलेले प्रत्येक चुस्की पछि तपाईंको मुख सफा महसुस गराउँदछ।

फोम, वा टाउको, जब कार्बनेशन बियरबाट भाग्छ तब बनाउँछ। बबलहरू उठ्छन् र तपाईंको पेयको शीर्षमा एक तह बनाउँछन्। यो फोम सुन्दर देखिने भन्दा बढी गर्छ। यसले सुगन्धलाई जालमा राख्छ र तिनीहरूलाई तपाईंको नाकको नजिक राख्छ। राम्रो टाउकोले बियरलाई हावाबाट बचाउँछ, जसले स्वादलाई ताजा राख्न मद्दत गर्छ।

यहाँ कार्बोनेशनले तपाइँको पिउने अनुभवलाई कसरी परिवर्तन गर्दछ भन्ने बारे एक द्रुत नजर छ:

कार्बनेशन स्तर	मुख	फोम गुणस्तर
कम	नरम, नरम	पातलो, अल्पकालीन
मध्यम	सन्तुलित, जीवन्त	स्थिर, क्रीमयुक्त
उच्च	तीखो, फिजि	बाक्लो, चिरस्थायी

तपाईंले आफ्नो बियर अनुभवको प्रत्येक भागलाई कसरी कार्बनेशनले आकार दिन्छ भनेर देख्न सक्नुहुन्छ। अर्को पटक तपाईंले गिलास खन्याउनुहुन्छ, बुलबुले हेर्नुहोस् र याद गर्नुहोस् कि तिनीहरूले स्वाद, सुगन्ध र महसुस कसरी परिवर्तन गर्छन्।

बियर शैलीहरूमा कार्बनेशन

उच्च बनाम कम कार्बनेशन

बियरमा विभिन्न मात्रामा कार्बनेशन हुन सक्छ। केही बियरहरूमा धेरै बुलबुले हुन्छन्, जबकि अरूमा थोरै हुन्छन्। उच्च कार्बोनेशन भएका बियरहरू कुरकुरा र जीवन्त महसुस गर्छन्। गहुँ बियर, बेल्जियम एल्स, र पिलनरहरू राम्रो उदाहरण हुन्। यी बियरहरूमा तपाईंको जिब्रोमा गुदगुदी गर्ने धेरै बबलहरू छन्। बुलबुले स्वाद बाहिर ल्याउन र प्रत्येक घूस ताजा बनाउन मद्दत गर्छ।

कम कार्बनेशन भएका बियरहरू चिल्लो र नरम महसुस गर्छन्। अङ्ग्रेजी एल्स, स्टाउट्स र पोर्टरहरूमा सामान्यतया कम कार्बनेशन हुन्छ। यी बियर क्रीमी र कोमल स्वाद छन्। स्वादहरू धनी र अधिक मधुर लाग्न सक्छ। केही मानिसहरू कम कार्बनेशन मनपर्छ किनभने यो पेट मा सजिलो छ। यदि तपाईंको पेट संवेदनशील छ भने, तपाईंलाई यी बियरहरू बढी मन पर्न सक्छ।

यहाँ तपाईँलाई तुलना गर्न मद्दतको लागि तालिका छ:

बियर शैली	कार्बनेशन स्तर	मुख
गहुँको बियर	उच्च	कुरकुरा, जीवन्त
बेल्जियम एले	उच्च	प्रभावशाली
पिल्सनर	उच्च	रिफ्रेस गर्दै
अंग्रेजी एले	कम	नरम, नरम
कडा	कम	मलाईदार, मधुर
पोर्टर	कम	कोमल, धनी

सुझाव: यदि तपाईं फिजी पेय चाहनुहुन्छ भने उच्च कार्बनेशन भएको बियर छान्नुहोस्। चिल्लो स्वादको लागि, कम कार्बनेशनको साथ बियर प्रयास गर्नुहोस्।

गैर-कार्बोनेटेड बियर

केही बियरमा बुलबुले हुँदैन। केही पुरानो शैलीहरूमा कम वा कुनै कार्बनेशन छ। कास्क एल्स, जसलाई 'रियल एल्स' पनि भनिन्छ, धेरै कम कार्बनेशन प्रयोग गर्दछ। ब्रुअरहरूले यी बियरहरूलाई अतिरिक्त ग्यास बिना कास्कबाट सेवा गर्छन्। तपाईं एक चिकनी र समतल स्वाद प्राप्त गर्नुहोस्। कसै-कसैलाई गैर-कार्बोनेटेड बियर मनपर्छ किनभने यसले फुल्ने वा फिज गर्दैन।

तपाईं उद्देश्यमा कार्बनेशन बिना बनाइएको विशेष बियरहरू पनि फेला पार्न सक्नुहुन्छ। यी बियरहरूले तपाईंलाई बुलबुले बिना शुद्ध स्वादको स्वाद लिन दिन्छ। यदि तपाइँ केहि नयाँ प्रयास गर्न चाहनुहुन्छ भने, गैर-कार्बोनेटेड बियर छान्नुहोस्। तपाईले देख्नुहुनेछ कि कार्बनेशनले बियरको स्वाद र अनुभवलाई कति परिवर्तन गर्छ।

बियरमा प्राकृतिक बनाम जबरजस्ती कार्बोनेसन

जब तपाइँ केहि फिजी पिउनुहुन्छ, तपाइँ बुलबुले को बारे मा अचम्म लाग्न सक्छ। बियरमा, कार्बनेशन प्राप्त गर्ने दुई मुख्य तरिकाहरू छन्। यी प्राकृतिक कार्बनेशन र जबर्जस्ती कार्बनेशन हुन्। दुबै तरिकाहरू co2 प्रयोग गर्छन्, तर चरणहरू समान छैनन्। स्वाद र अनुभूति पनि परिवर्तन हुन सक्छ।

प्राकृतिक कार्बोनेशन किण्वन को समयमा हुन्छ। खमीरले बियरमा चिनी खान्छ र रक्सी र co2 बनाउँछ। ब्रुअरहरूले CO2 लाई कन्टेनर भित्र राख्छन्। यसले ग्यासलाई तरल पदार्थसँग मिसाउँछ। यस तरिकाले बियरलाई नरम र चिल्लो अनुभव दिन्छ। बुलबुले साना हुन्छन् र तपाईंको जिब्रोमा कोमल महसुस गर्छन्। धेरै पुरानो शैलीका बियरहरू प्राकृतिक कार्बोनेशन प्रयोग गर्छन्। बोतल-कन्डिशन्ड बियरहरू प्राय: यो विधि पनि प्रयोग गर्छन्। ब्रुअरहरूले बोतल बन्द गर्नु अघि थोरै चिनी थप्छन्। खमीरले चिनी खान्छ र थप CO2 बनाउँछ। तपाईंले बोतल नखोल्दासम्म ग्यास भित्रै रहन्छ।

जबरजस्ती कार्बोनेशन एक फरक तरिका हो। ब्रुअरहरूले दबाबमा सीधा बियरमा CO2 हाल्छन्। यो तरिका ठूला ब्रुअरीहरूमा सामान्य छ। यसले छिटो काम गर्छ र ब्रुअरहरूलाई फिज नियन्त्रण गर्न दिन्छ। जबरजस्ती कार्बोनेशनले बियरलाई कुरकुरा र जीवन्त फिज दिन्छ। कारखानाहरूमा बनाइएका धेरैजसो बियरमा जबरजस्ती कार्बनेशन प्रयोग गरिन्छ। यसले प्रत्येक बोतलको स्वाद समान बनाउन मद्दत गर्दछ।

यहाँ एक द्रुत तुलना छ:

विधि	कसरी co2 थपियो	बबल साइज	स्वाद र महसुस गर्नुहोस्
प्राकृतिक कार्बोनेशन	खमीर द्वारा उत्पादित	सानो	नरम, चिल्लो
जबरजस्ती कार्बनेशन	दबाब मा पम्प	ठूलो	कुरकुरा, जीवन्त

सुझाव: यदि तपाईंलाई क्रीमयुक्त फोम मनपर्छ भने, प्राकृतिक कार्बोनेसनको साथ बियरहरू प्रयास गर्नुहोस्। तीखो, चम्किलो स्वादको लागि, जबरजस्ती कार्बोनेशन भएको एउटा छान्नुहोस्।

तपाईंले यी दुई तरिकाहरू बीचको भिन्नता देख्न सक्नुहुन्छ। प्राकृतिक कार्बोनेशनले नरम स्वादहरू ल्याउँछ। जबरजस्ती कार्बोनेशनले उज्यालो र ताजा फिनिश दिन्छ। अर्को पटक तपाईंले बियर पिउनुहुन्छ, सोच्नुहोस् कि कसरी co2 र बुलबुले तपाईंको अनुभव परिवर्तन गर्दछ।

धेरैजसो बियरहरूले CO2 बाट आफ्नो फिज प्राप्त गर्छन्, या त किण्वनको समयमा बनाइन्छ वा पछि थपिन्छ। कार्बोनेशनले तपाईंको मुखमा बियरको स्वाद, गन्ध र महसुस गर्ने तरिकालाई परिवर्तन गर्छ। अर्को पटक तपाईंले गिलास खन्याउनुहुन्छ, बुलबुले उठेको हेर्नुहोस् र फोमलाई ध्यान दिनुहोस्।

चम्किलो र कार्बोनेशनले तपाईंको बियरमा उत्कृष्ट ल्याउने तरिकाको आनन्द लिनको लागि एक क्षण लिनुहोस्।

FAQ

बियरमा बुलबुलेको कारण के हो?

तपाईंले कार्बन डाइअक्साइड (CO2) को कारणले बियरमा बुलबुले देख्नुहुन्छ। खमीरले किण्वनको समयमा CO2 सिर्जना गर्दछ। जब तपाईले बोतल वा क्यान खोल्नुहुन्छ, ग्यास निस्कन्छ र बुलबुले बनाउँछ।

के तपाईं फ्ल्याट बियर पिउन सक्नुहुन्छ?

तपाईं फ्ल्याट बियर पिउन सक्नुहुन्छ, तर यसको स्वाद फरक छ। फ्ल्याट बियरले यसको कार्बनेशन गुमाएको छ। स्वाद सुस्त लाग्न सक्छ। कतिपयले यसलाई रमाइलो गर्छन्, तर धेरैले फिजसँग बियर मन पराउँछन्।

के सबै बियरमा एउटै मात्रामा कार्बनेशन हुन्छ?

होइन, बिभिन्न बियरहरूमा विभिन्न कार्बनेशन स्तरहरू हुन्छन्। गहुँको बियर र पिल्सनरमा बढी बबलहरू हुन्छन्। स्टाउट्स र भरियाहरू कम छन्। प्रत्येक शैलीले तपाईंलाई एक अद्वितीय पेय अनुभव दिन्छ।

बियर पोख्दा किन फोम हुन्छ?

बियरको फोम बढ्छ किनभने CO2 छिट्टै निस्कन्छ जब तपाइँ खन्याउनुहुन्छ। बुलबुले उठ्छन् र टाउको बनाउँछन्। गिलासको छेउमा बिस्तारै खन्याएर फोम नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्दछ।