کیا بیئر کاربونیٹیڈ ہے اور اسے کیا چیز فزی بناتی ہے۔

جی ہاں، بیئر کاربونیٹیڈ ہے، جس کا مطلب ہے کہ اس میں سوڈا جیسے بلبلے ہوتے ہیں۔ بیئر میں کاربونیشن ابال کے دوران پیدا ہونے والی کاربن ڈائی آکسائیڈ سے آتی ہے۔ یہ چھوٹے بلبلے بیئر میں اس وقت تک رہتے ہیں جب تک کہ آپ بوتل نہیں کھولتے یا اسے شیشے میں نہیں ڈال دیتے۔ جب آپ بیئر پیتے ہیں، تو آپ فیزی بلبلوں کو محسوس کر سکتے ہیں، یہی وجہ ہے کہ بہت سے لوگ سوچتے ہیں، کیا بیئر کاربونیٹیڈ ہے؟ یہ فیز بیئر کو دوسرے مشروبات سے منفرد اور مختلف بناتی ہے۔ ہر قسم کی بیئر اپنی الگ بوبلی سنسنی پیش کرتی ہے۔

کلیدی ٹیک ویز

• بیئر فیزی ہے کیونکہ اس میں ابال سے کاربن ڈائی آکسائیڈ کے بلبلے ہوتے ہیں۔ خمیر بیئر میں CO2 بناتا ہے، جو چھوٹے، نرم بلبلوں کا سبب بنتا ہے۔ زبردستی کاربونیشن CO2 کو دباؤ کے ساتھ بیئر میں ڈالتا ہے، جس سے بڑے بلبلے اور تیز دھار بنتے ہیں۔ کاربونیشن ذائقے نکال کر اور جھاگ بنا کر بیئر کے ذائقے، بو اور محسوس کرنے کے طریقے کو تبدیل کرتا ہے۔ ہر بیئر کے انداز میں  کاربونیشن کی اپنی مقدار ہوتی ہے، لہذا ہر ایک مختلف اور بلبلا محسوس کرتا ہے۔

بیئر کاربونیٹیڈ ہے۔

بیئر فزی کیوں ہے۔

جب آپ پوچھتے ہیں، 'کیا بیئر کاربونیٹیڈ ہے،' آپ واقعی ان بلبلوں کے بارے میں پوچھ رہے ہیں جو آپ اپنے مشروب میں دیکھتے اور محسوس کرتے ہیں۔ جیسے ہی آپ ایک گلاس میں بیئر ڈالتے ہیں آپ کو فز محسوس ہوتی ہے۔ یہ فیز کے چھوٹے بلبلوں سے آتا ہے۔ کاربن ڈائی آکسائیڈ ، یا CO2۔ یہ بلبلے اوپر اٹھتے ہیں اور جھاگ یا سر بناتے ہیں جو آپ کے بیئر پر بیٹھتا ہے۔

جب بھی آپ کاربونیٹیڈ ڈرنک جیسے بیئر یا سوڈا پیتے ہیں آپ کو کاربونیشن کا تجربہ ہوتا ہے۔ بلبلے آپ کی زبان کو گدگدی کرتے ہیں اور مشروب کو جاندار محسوس کرتے ہیں۔ کاربونیشن بیئر کو تازگی بخشتا ہے۔ اس کے بغیر، بیئر کا ذائقہ فلیٹ اور پھیکا ہوگا۔

کیا آپ جانتے ہیں؟ بیئر میں فِز صرف تفریح ​​کے لیے نہیں ہے۔ یہ آپ کی ناک تک مہک لے جانے میں مدد کرتا ہے، ہر گھونٹ کو مزید ذائقہ دار بناتا ہے۔

آپ حیران ہوسکتے ہیں کہ کچھ بیئر دوسروں کے مقابلے میں زیادہ بلبل کیوں محسوس کرتے ہیں۔ اس کا جواب اس بات میں مضمر ہے کہ مائع میں CO2 کتنا تحلیل ہوتا ہے۔ کچھ بیئر شیلیوں میں زیادہ کاربونیشن ہوتی ہے، جبکہ دوسروں میں کم ہوتی ہے۔ جب آپ بوتل یا ڈبے کو کھولتے ہیں تو دباؤ کم ہوجاتا ہے، اور CO2 بلبلوں کی طرح نکل جاتا ہے۔ یہ بیئر کاربونیشن کے پیچھے سائنس ہے۔

CO2 اور ابال

آپ پوچھ سکتے ہیں، 'CO2 بیئر میں کیسے داخل ہوتا ہے؟' جواب بیئر کے ابال کے عمل سے شروع ہوتا ہے۔ جب خمیر اناج میں موجود شکر کو کھاتا ہے تو یہ الکحل اور کاربن ڈائی آکسائیڈ پیدا کرتا ہے۔ یہ قدرتی عمل تقریباً ہر بیئر میں ہوتا ہے۔

ابال کے دوران کیا ہوتا ہے اس کی ایک سادہ خرابی یہ ہے:

1. بیئر کے مرکب میں خمیر شامل کیا جاتا ہے۔

2. خمیر شکر کھاتا ہے اور شراب بناتا ہے۔

3. CO2 بطور پروڈکٹ بنتا ہے اور بیئر میں پھنس جاتا ہے۔

اس پھنسے ہوئے CO2 کی وجہ سے آپ بیئر کو کاربونیٹیڈ ڈرنک کے طور پر سوچ سکتے ہیں۔ شراب بنانے والے بعض اوقات بیئر کو مزید کاربونیٹڈ بنانے کے لیے اضافی CO2 شامل کرتے ہیں۔ یہ قدم فز کو بڑھاتا ہے اور بیئر کو زیادہ جاندار محسوس کرتا ہے۔

قدم	کیا ہوتا ہے۔	بیئر میں نتیجہ
خمیر شامل کریں۔	خمیر شکر کھاتا ہے۔	الکحل اور CO2 فارم
ٹریپ CO2	CO2 مائع میں رہتا ہے۔	بیئر کاربونیٹیڈ ہو جاتی ہے۔
کھلی بوتل	CO2 بلبلوں کے طور پر نکلتا ہے۔	فیز اور جھاگ ظاہر ہوتا ہے۔

اب آپ جانتے ہیں کہ CO2 بیئر میں کاربونیشن کی کلید ہے۔ ہر بار جب آپ ٹھنڈی بیئر سے لطف اندوز ہوتے ہیں، آپ ابال کے نتیجے اور بلبلوں کا مزہ چکھتے ہیں جو اسے خاص بناتے ہیں۔ اگلی بار جب کوئی پوچھے گا، 'کیا بیئر کاربونیٹیڈ ہے،' آپ وضاحت کر سکتے ہیں کہ کس طرح CO2 اور بیئر کے ابال کا عمل مل کر کام کرتے ہیں تاکہ اس فجی، تازگی کا تجربہ پیدا کیا جا سکے۔

کاربونیشن کے طریقے

 

جب آپ کچھ فجی پیتے ہیں، تو آپ بلبلوں کے بارے میں سوچ سکتے ہیں۔ بیئر میں، کاربونیشن حاصل کرنے کے دو اہم طریقے ہیں۔ یہ قدرتی کاربونیشن اور جبری کاربونیشن ہیں۔ دونوں طریقے CO2 کا استعمال کرتے ہیں، لیکن اقدامات ایک جیسے نہیں ہیں۔ ذائقہ اور احساس بھی بدل سکتا ہے۔

قدرتی کاربونیشن

قدرتی کاربونیشن ابال کے دوران ہوتا ہے۔ خمیر بیئر میں چینی کھاتا ہے اور الکحل اور CO2 بناتا ہے۔ شراب بنانے والے CO2 کو کنٹینر کے اندر رکھتے ہیں۔ اس سے گیس مائع کے ساتھ مکس ہو جاتی ہے۔ اس طرح بیئر کو نرم اور ہموار احساس ملتا ہے۔ بلبلے چھوٹے ہوتے ہیں اور آپ کی زبان پر نرم محسوس ہوتے ہیں۔

مشورہ: اگر آپ کو کریمی فوم پسند ہے تو قدرتی کاربونیشن کے ساتھ بیئر آزمائیں۔ ابال سے CO2 ایک موٹا، دیرپا سر بنانے میں مدد کرتا ہے۔

بہت سے پرانے طرز کے بیئر قدرتی کاربونیشن استعمال کرتے ہیں۔ بوتل کنڈیشنڈ بیئر اکثر یہ طریقہ بھی استعمال کرتے ہیں۔ شراب بنانے والے بوتل کو بند کرنے سے پہلے تھوڑی سی چینی ڈالتے ہیں۔ خمیر چینی کھاتا ہے اور زیادہ CO2 بناتا ہے۔ جب تک آپ بوتل نہیں کھولتے گیس اندر ہی رہتی ہے۔

جبری کاربونیشن

جبری کاربونیشن ایک مختلف طریقہ ہے۔ بریورز دباؤ کے تحت CO2 کو سیدھا بیئر میں ڈالتے ہیں۔ یہ طریقہ بڑی بریوریوں میں عام ہے۔ یہ تیزی سے کام کرتا ہے اور شراب بنانے والوں کو فیز کو کنٹرول کرنے دیتا ہے۔ جبری کاربونیشن بیئر کو کرکرا اور جاندار فیز دیتا ہے۔

یہاں ایک فوری موازنہ ہے:

طریقہ	CO2 کیسے داخل ہوتا ہے۔	بلبلا سائز	ذائقہ اور محسوس کریں۔
قدرتی کاربونیشن	ابال سے	باریک	نرم، ہموار
جبری کاربونیشن	CO2 دباؤ میں شامل کیا گیا۔	بڑا	تیز تر، کرکرا۔

آپ دیکھ سکتے ہیں کہ جبری کاربونیشن بڑے بلبلے بناتی ہے۔ فیز مضبوط محسوس ہوتی ہے۔ بہت سے سوڈاس بھی یہ طریقہ استعمال کرتے ہیں۔ فیکٹریوں میں بننے والی زیادہ تر بیئر جبری کاربونیشن استعمال کرتی ہیں۔ اس سے ہر بوتل کا ذائقہ ایک جیسا ہوتا ہے۔

نوٹ: دونوں طریقے CO2 استعمال کرتے ہیں، لیکن بلبلے مختلف محسوس کر سکتے ہیں۔ آپ کو کس قسم کی کاربونیشن زیادہ پسند ہے یہ جاننے کے لیے مختلف بیئر آزمائیں۔

کاربونیشن کے اثرات

ذائقہ اور خوشبو

جب آپ بیئر پیتے ہیں، تو کاربونیشن بدل جاتا ہے کہ آپ اس کا ذائقہ اور بو کیسے لیتے ہیں۔ بلبلے مائع سے ذائقے اور خوشبو اٹھاتے ہیں۔ جیسے جیسے کاربونیشن بڑھتا ہے، یہ آپ کی ناک میں بیئر کے چھوٹے چھوٹے قطرے لے جاتا ہے۔ یہ عمل آپ کو ایک گھونٹ لینے سے پہلے خوشبو محسوس کرنے میں مدد کرتا ہے۔ آپ کو معلوم ہو سکتا ہے کہ زیادہ کاربونیشن والی بیئر مضبوط اور تازہ خوشبو آتی ہے۔

کاربونیشن ذائقہ کو بھی متاثر کرتا ہے۔ بلبلے بیئر کا ذائقہ کرکرا یا تیز بنا سکتے ہیں۔ کچھ لوگ کہتے ہیں کہ کاربونیشن ہر گھونٹ میں ہلکا سا کاٹتا ہے۔ اگر آپ کم کاربونیشن والی بیئر آزماتے ہیں، تو آپ محسوس کر سکتے ہیں کہ ذائقے نرم اور کم جاندار محسوس ہوتے ہیں۔ ہائی کاربونیشن کچھ بیئر شیلیوں میں پھل یا مسالیدار نوٹوں کو نمایاں کر سکتا ہے۔

مشورہ: مزید خوشبو آنے کے لیے اپنے گلاس کو آہستہ سے گھمائیں۔ کاربونیشن آپ کی بیئر میں بہترین خوشبو لانے میں مدد کرتا ہے۔

ماؤتھ فیل اور فوم

جیسے ہی بلبلے آپ کی زبان سے ٹکراتے ہیں آپ کاربونیشن محسوس کرتے ہیں۔ یہ سنسنی ہلکی گدگدی سے لے کر مضبوط جھرجھری تک ہو سکتی ہے۔ اس احساس کو ماؤتھ فیل کہتے ہیں۔ واضح کاربونیشن والے بیئر اکثر زندہ اور تازگی محسوس کرتے ہیں۔ بلبلے ہر گھونٹ کے بعد آپ کے منہ کو صاف محسوس کرتے ہیں۔

جھاگ، یا سر، اس وقت بنتا ہے جب کاربونیشن بیئر سے نکل جاتا ہے۔ بلبلے اٹھتے ہیں اور آپ کے مشروب کے اوپر ایک تہہ بناتے ہیں۔ یہ جھاگ خوبصورت نظر آنے سے زیادہ کرتا ہے۔ یہ مہکوں کو پھنستا ہے اور انہیں آپ کی ناک کے قریب رکھتا ہے۔ ایک اچھا سر بیئر کو ہوا سے بھی بچاتا ہے جس سے ذائقوں کو تازہ رکھنے میں مدد ملتی ہے۔

یہاں ایک سرسری نظر ہے کہ کاربونیشن آپ کے پینے کے تجربے کو کیسے بدلتا ہے:

کاربونیشن لیول	ماؤتھ فیل	فوم کوالٹی
کم	ہموار، نرم	پتلا، قلیل المدت
درمیانہ	متوازن، جاندار	مستحکم، کریمی
اعلی	تیز، دھندلا	موٹا، دیرپا

آپ دیکھ سکتے ہیں کہ کاربونیشن آپ کے بیئر کے تجربے کے ہر حصے کو کس طرح شکل دیتا ہے۔ اگلی بار جب آپ گلاس ڈالیں، بلبلوں کو دیکھیں اور دیکھیں کہ وہ کس طرح ذائقہ، خوشبو اور محسوس کرتے ہیں۔

بیئر اسٹائلز میں کاربونیشن

ہائی بمقابلہ کم کاربونیشن

بیئر میں کاربونیشن کی مختلف مقدار ہو سکتی ہے۔ کچھ بیئروں میں بہت سے بلبلے ہوتے ہیں، جبکہ دوسروں میں کم ہوتے ہیں۔ زیادہ کاربونیشن والے بیئر کرکرا اور جاندار محسوس ہوتے ہیں۔ گندم کے بیئر، بیلجیئم ایلز، اور پِلنر اچھی مثالیں ہیں۔ ان بیئر میں بہت سے بلبلے ہوتے ہیں جو آپ کی زبان کو گدگدی کرتے ہیں۔ بلبلے ذائقوں کو نکالنے اور ہر گھونٹ کو تازگی بخشنے میں مدد کرتے ہیں۔

کم کاربونیشن والے بیئر ہموار اور نرم محسوس ہوتے ہیں۔ انگلش ایلز، سٹاؤٹس اور پورٹرز میں عام طور پر کم کاربونیشن ہوتا ہے۔ ان بیئر کا ذائقہ کریمی اور نرم ہوتا ہے۔ ذائقے امیر اور زیادہ مدھر لگ سکتے ہیں۔ کچھ لوگ کم کاربونیشن پسند کرتے ہیں کیونکہ یہ پیٹ پر آسان ہے۔ اگر آپ کا معدہ حساس ہے تو آپ کو یہ بیئر زیادہ پسند آسکتی ہیں۔

موازنہ کرنے میں آپ کی مدد کے لیے یہاں ایک جدول ہے:

بیئر اسٹائل	کاربونیشن لیول	ماؤتھ فیل
گندم کی بیئر	اعلی	کرکرا، جاندار
بیلجیئم ایل	اعلی	اثر انگیز
پِلسنر	اعلی	تازگی
انگریزی Ale	کم	ہموار، نرم
مضبوط	کم	کریمی، ملائم
پورٹر	کم	شریف، امیر

ٹپ: اگر آپ فیزی ڈرنک چاہتے ہیں تو زیادہ کاربونیشن والی بیئر چنیں۔ ہموار ذائقہ کے لیے کم کاربونیشن والی بیئر آزمائیں۔

غیر کاربونیٹیڈ بیئر

کچھ بیئر میں بلبلے بالکل نہیں ہوتے ہیں۔ کچھ پرانے طرزوں میں کم یا کوئی کاربونیشن نہیں ہے۔ Cask ales، جسے 'real ales' بھی کہا جاتا ہے، بہت کم کاربونیشن استعمال کرتے ہیں۔ شراب بنانے والے یہ بیئر بغیر کسی اضافی گیس کے پیپ سے پیش کرتے ہیں۔ آپ کو ایک ہموار اور فلیٹ ذائقہ ملتا ہے۔ کچھ لوگ نان کاربونیٹیڈ بیئر پسند کرتے ہیں کیونکہ وہ اپھارہ یا جھرجھری کا سبب نہیں بنتے۔

آپ کو کاربونیشن کے بغیر جان بوجھ کر بنائے گئے خصوصی بیئر بھی مل سکتے ہیں۔ یہ بیئر آپ کو بلبلوں کے بغیر خالص ذائقوں کا مزہ چکھنے دیتے ہیں۔ اگر آپ کوئی نئی چیز آزمانا چاہتے ہیں تو ایک غیر کاربونیٹیڈ بیئر چنیں۔ آپ دیکھیں گے کہ کاربونیشن بیئر کے ذائقہ اور محسوس کرنے کے طریقے کو کتنا بدل دیتا ہے۔

بیئر میں قدرتی بمقابلہ جبری کاربونیشن

جب آپ کچھ فجی پیتے ہیں، تو آپ بلبلوں کے بارے میں سوچ سکتے ہیں۔ بیئر میں، کاربونیشن حاصل کرنے کے دو اہم طریقے ہیں۔ یہ قدرتی کاربونیشن اور جبری کاربونیشن ہیں۔ دونوں طریقے co2 کا استعمال کرتے ہیں، لیکن اقدامات ایک جیسے نہیں ہیں۔ ذائقہ اور احساس بھی بدل سکتا ہے۔

قدرتی کاربونیشن ابال کے دوران ہوتا ہے۔ خمیر بیئر میں چینی کھاتا ہے اور الکحل اور co2 بناتا ہے۔ شراب بنانے والے CO2 کو کنٹینر کے اندر رکھتے ہیں۔ اس سے گیس مائع کے ساتھ مکس ہو جاتی ہے۔ اس طرح بیئر کو نرم اور ہموار احساس ملتا ہے۔ بلبلے چھوٹے ہوتے ہیں اور آپ کی زبان پر نرم محسوس ہوتے ہیں۔ بہت سے پرانے طرز کے بیئر قدرتی کاربونیشن استعمال کرتے ہیں۔ بوتل کنڈیشنڈ بیئر اکثر یہ طریقہ بھی استعمال کرتے ہیں۔ شراب بنانے والے بوتل کو بند کرنے سے پہلے تھوڑی سی چینی ڈالتے ہیں۔ خمیر چینی کھاتا ہے اور زیادہ CO2 بناتا ہے۔ جب تک آپ بوتل نہیں کھولتے گیس اندر ہی رہتی ہے۔

جبری کاربونیشن ایک مختلف طریقہ ہے۔ بریورز دباؤ کے تحت CO2 کو سیدھا بیئر میں ڈالتے ہیں۔ یہ طریقہ بڑی بریوریوں میں عام ہے۔ یہ تیزی سے کام کرتا ہے اور شراب بنانے والوں کو فیز کو کنٹرول کرنے دیتا ہے۔ جبری کاربونیشن بیئر کو کرکرا اور جاندار فیز دیتا ہے۔ فیکٹریوں میں بننے والی زیادہ تر بیئر جبری کاربونیشن استعمال کرتی ہیں۔ اس سے ہر بوتل کا ذائقہ ایک جیسا ہوتا ہے۔

یہاں ایک فوری موازنہ ہے:

طریقہ	co2 کیسے شامل کیا جاتا ہے۔	بلبلا سائز	ذائقہ اور محسوس کریں۔
قدرتی کاربونیشن	خمیر کی طرف سے تیار	چھوٹا	نرم، ہموار
جبری کاربونیشن	دباؤ میں ڈالا گیا۔	بڑا	کرکرا، جاندار

مشورہ: اگر آپ کو کریمی فوم پسند ہے تو قدرتی کاربونیشن کے ساتھ بیئر آزمائیں۔ تیز، چمکتے ذائقے کے لیے، جبری کاربونیشن کے ساتھ ایک چنیں۔

آپ ان دو طریقوں میں فرق محسوس کر سکتے ہیں۔ قدرتی کاربونیشن معتدل ذائقے نکالتا ہے۔ جبری کاربونیشن ایک روشن اور تازہ تکمیل دیتا ہے۔ اگلی بار جب آپ بیئر پیتے ہیں تو سوچیں کہ co2 اور بلبلے آپ کے تجربے کو کیسے بدلتے ہیں۔

زیادہ تر بیئر CO2 سے اپنا فیز حاصل کرتے ہیں، یا تو ابال کے دوران بنایا جاتا ہے یا بعد میں شامل کیا جاتا ہے۔ کاربونیشن آپ کے منہ میں بیئر کا ذائقہ، بو اور محسوس کرنے کے طریقے کو تبدیل کرتا ہے۔ اگلی بار جب آپ گلاس ڈالیں تو بلبلوں کو اٹھتے دیکھیں اور جھاگ دیکھیں۔

چمک اور جس طرح سے کاربونیشن آپ کی بیئر میں بہترین چیز لاتا ہے اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے ایک لمحہ نکالیں۔

اکثر پوچھے گئے سوالات

بیئر میں بلبلوں کی کیا وجہ ہے؟

آپ کاربن ڈائی آکسائیڈ (CO2) کی وجہ سے بیئر میں بلبلے دیکھتے ہیں۔ خمیر ابال کے دوران CO2 بناتا ہے۔ جب آپ بوتل یا ڈبہ کھولتے ہیں تو گیس نکل جاتی ہے اور بلبلے بن جاتی ہے۔

کیا آپ فلیٹ بیئر پی سکتے ہیں؟

آپ فلیٹ بیئر پی سکتے ہیں، لیکن اس کا ذائقہ مختلف ہے۔ فلیٹ بیئر اپنی کاربونیشن کھو چکی ہے۔ ذائقے پھیکے لگ سکتے ہیں۔ کچھ لوگ اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں، لیکن زیادہ تر فیز کے ساتھ بیئر کو ترجیح دیتے ہیں۔

کیا تمام بیئر میں کاربونیشن کی ایک ہی مقدار ہوتی ہے؟

نہیں، مختلف بیئر میں کاربونیشن کی سطح مختلف ہوتی ہے۔ گندم کے بیئر اور پِلنر میں زیادہ بلبلے ہوتے ہیں۔ سٹوٹس اور پورٹرز کم ہوتے ہیں۔ ہر طرز آپ کو پینے کا ایک منفرد تجربہ فراہم کرتا ہے۔

جب آپ بیئر ڈالتے ہیں تو جھاگ کیوں اٹھتا ہے؟

بیئر کے جھاگ اٹھتے ہیں کیونکہ جب آپ ڈالتے ہیں تو CO2 تیزی سے نکل جاتا ہے۔ بلبلے اٹھتے ہیں اور سر بناتے ہیں۔ شیشے کی طرف آہستہ آہستہ ڈالنے سے جھاگ کو کنٹرول کرنے میں مدد ملتی ہے۔