Ці газавана піва і што робіць яго газаваным

Так, піва газаванае, што азначае, што яно ўтрымлівае бурбалкі, як газіроўка. Карбанізацыя ў піве адбываецца ад вуглякіслага газу, які ўтвараецца падчас закісання. Гэтыя малюсенькія бурбалкі застаюцца ў піве, пакуль вы не адкрыеце бутэльку або не нальеце яе ў шклянку. Калі вы п'яце піва, вы адчуваеце шыпучыя бурбалкі, таму многія задаюцца пытаннем, газаванае Ці піва? Гэта шыпенне робіць піва унікальным і адрозніваецца ад іншых напояў. Кожны гатунак піва прапануе сваё адчуванне бурбалкі.

Ключавыя вывады

• Піва шыпучае, таму што яно мае бурбалкі вуглякіслага газу ў выніку закісання. Дрожджы выпрацоўваюць у піве СО2, які выклікае невялікія далікатныя бурбалкі. Прымусовая карбанізацыя ўводзіць CO2 у піва пад ціскам, ствараючы буйнейшыя бурбалкі і рэзкае шыпенне. Карбанізацыя змяняе густ, пах і адчуванне піва, вылучаючы водары і ствараючы пену. Кожны стыль піва  мае сваю ўласную колькасць карбанізацыі, таму кожнае з іх адчуваецца па-рознаму і з бурбалкамі.

Піва газаванае

Чаму піва шыпучае

Калі вы пытаецеся, «ці піва газаванае», вы сапраўды пытаецеся пра бурбалкі, якія вы бачыце і адчуваеце ў сваім напоі. Вы заўважаеце шыпенне, як толькі наліваеце піва ў шклянку. Гэта шыпенне зыходзіць ад дробных бурбалак вуглякіслы газ , або CO2. Гэтыя бурбалкі падымаюцца ўверх і ствараюць пену, або галоўку, якая ляжыць на вашым піве.

Вы адчуваеце карбанізацыя кожны раз, калі выпіваеце газаваны напой, напрыклад піва або газіроўку. Бурбалкі казычуць ваш язык і робяць напой бадзёрым. Карбанізацыя надае піву асвяжальныя якасці. Без яго смак піва быў бы роўным і цьмяным.

Ці ведаеце вы? Шыпенне ў піве не толькі для забавы. Гэта дапамагае перанесці водар у ваш нос, робячы кожны глыток больш духмяным.

Вы можаце задацца пытаннем, чаму некаторыя гатункі піва больш пеняцца, чым іншыя. Адказ заключаецца ў тым, колькі CO2 растворана ў вадкасці. Некаторыя гатункі піва маюць высокую карбанізацыю, а іншыя менш. Калі вы адкрываеце бутэльку або банку, ціск падае, і CO2 выходзіць у выглядзе бурбалак. Гэта навука, якая стаіць за карбанізацыяй піва.

CO2 і ферментацыя

Вы можаце спытаць: «Як CO2 трапляе ў піва?» Адказ пачынаецца з працэсу закісання піва. Калі дрожджы ядуць цукар у зернях, яны вырабляюць спірт і вуглякіслы газ. Гэты натуральны працэс адбываецца практычна ў кожным піве.

Вось простая разборка таго, што адбываецца падчас закісання:

1. У пчаліную сумесь дадаюць дрожджы.

2. Дрожджы ядуць цукар і ствараюць алкаголь.

3. CO2 утвараецца як пабочны прадукт і трапляе ў пастку піва.

Вы можаце разглядаць піва як газаваны напой з-за гэтага захопленага CO2. Півавары часам дадаюць дадатковы CO2, каб зрабіць піва яшчэ больш газаваным. Гэты этап павялічвае шыпенне і робіць піва больш жывым.

Крок	Што адбываецца	Вынік у Піва
Дадаць дрожджы	Дрожджы ядуць цукар	Алкаголь і форма CO2
Пастка CO2	CO2 застаецца ў вадкасці	Піва становіцца газаваным
Адкрытая бутэлька	CO2 выходзіць у выглядзе бурбалак	З'яўляецца шыпенне і пена

Цяпер вы ведаеце, што CO2 з'яўляецца ключом да карбанізацыі піва. Кожны раз, калі вы атрымліваеце асалоду ад халоднага піва, вы адчуваеце вынік закісання і бурбалкі, якія робяць яго асаблівым. У наступны раз, калі хто-небудзь спытае, «ці піва газаванае», вы можаце растлумачыць, як CO2 і працэс закісання піва працуюць разам, каб стварыць гэты газаваны, асвяжальны вопыт.

Метады карбанізацыі

 

Калі вы п'яце што-небудзь газаванае, вы можаце задацца пытаннем аб бурбалках. У піве ёсць два асноўных спосабу карбанізацыі. Гэта натуральная карбанізацыя і прымусовая карбанізацыя. Абодва спосабы выкарыстоўваюць CO2, але крокі не аднолькавыя. Густ і адчуванне таксама могуць змяніцца.

Натуральная карбанізацыя

Натуральная карбанізацыя адбываецца падчас закісання. Дрожджы ядуць цукар у піве і ствараюць алкаголь і CO2. Півавары захоўваюць CO2 у кантэйнеры. Гэта прымушае газ змешвацца з вадкасцю. Такі спосаб надае піву мяккае і гладкае адчуванне. Бурбалкі меншыя і пяшчотныя на вашым языку.

Савет: калі вы любіце сметанковую пену, паспрабуйце піва з натуральнай карбанізацыяй. CO2 у выніку закісання дапамагае зрабіць густую, працяглую галаву.

У многіх старых гатунках піва выкарыстоўваецца натуральная карбанізацыя. Гэты метад таксама часта выкарыстоўваецца для кандыцыянавання піва ў бутэльках. Перад закрыццём бутэлькі півавары дадаюць трохі цукру. Дрожджы з'ядаюць цукар і выпрацоўваюць больш CO2. Газ застаецца ўнутры, пакуль вы не адкрыеце бутэльку.

Прымусовая карбанізацыя

Прымусовая карбанізацыя - іншы метад. Півавары падаюць CO2 прама ў піва пад ціскам. Гэты спосаб распаўсюджаны на буйных броварах. Ён працуе хутка і дазваляе піваварам кантраляваць шыпенне. Прымусовая карбанізацыя надае піву свежае і жывое шыпенне.

Вось кароткае параўнанне:

Метад	Як CO2 трапляе	Памер бурбалкі	Густ і адчуванне
Натуральная карбанізацыя	Ад закісання	танчэй	Мякчэй, гладчэй
Прымусовая карбанізацыя	CO2 дадаецца пад ціскам	Буйней	Вастрэй, выразней

Вы можаце бачыць, што прымусовая карбанізацыя стварае вялікія бурбалкі. Шыпенне адчуваецца мацней. Многія газаваныя напоі таксама выкарыстоўваюць гэты метад. У большасці гатункаў піва, вырабленага на заводах, выкарыстоўваецца прымусовая карбанізацыя. Гэта дапамагае кожнай бутэльцы мець аднолькавы густ.

Заўвага: у абодвух спосабах выкарыстоўваецца CO2, але бурбалкі могуць быць рознымі. Паспрабуйце розныя гатункі піва, каб знайсці той від карбанізацыі, які вам больш падабаецца.

Эфекты карбанізацыі

Густ і водар

Калі вы п'яце піва, карбанізацыя змяняе ваш смак і пах. Бурбалкі вылучаюць густ і водар вадкасці. Па меры павышэння карбанізацыі ў ваш нос трапляюць малюсенькія кроплі піва. Гэта дзеянне дапаможа вам заўважыць водар яшчэ да таго, як вы зробіце глыток. Вы можаце выявіць, што піва з большай карбанізацыяй пахне мацней і свежае.

Газіроўка таксама ўплывае на густ. Бурбалкі могуць зрабіць смак піва хрумсткім або вострым. Некаторыя людзі кажуць, што карбанізацыя дадае лёгкі ўкус кожнаму глытку. Калі вы паспрабуеце піва з нізкім утрыманнем газаў, вы можаце заўважыць, што водар стане больш мяккім і менш жывым. Высокая карбанізацыя можа падкрэсліць фруктовыя або рэзкія ноткі ў некаторых стылях піва.

Парада: асцярожна пакруціце шклянку, каб выпусціць больш водару. Карбанізацыя дапамагае выявіць лепшыя водары ў вашым піве.

Адчуванне ў роце і пена

Вы адчуваеце карбанізацыя, як толькі бурбалкі трапляюць на ваш язык. Адчуванне можа вар'іравацца ад лёгкага казытання да моцнага шыпення. Гэта адчуванне называецца адчуваннем у роце. Піва з ярка выяўленай карбанізацыяй часта адчувае сябе бадзёрым і асвяжальным. Бурбалкі робяць ваш рот чыстым пасля кожнага глытка.

Пена, або галоўка, утвараецца, калі з піва выходзіць карбанізацыя. Бурбалкі падымаюцца і ствараюць пласт на вашым напоі. Гэтая пена не толькі прыгожа выглядае. Ён захоплівае водары і трымае іх побач з носам. Добры напор таксама абараняе піва ад паветра, што дапамагае захаваць свежы водар.

Вось кароткі агляд таго, як карбанізацыя змяняе ваша ўжыванне алкаголю:

Узровень карбанізацыі	Адчуванне ў роце	Якасць пены
Нізкі	Гладкі, мяккі	Тонкі, недаўгавечны
Сярэдні	Ураўнаважаны, жвавы	Ўстойлівы, крэмавы
Высокі	Востры, газаваны	Густы, трывалы

Вы можаце ўбачыць, як карбанізацыя фарміруе кожную частку вашага вопыту піва. У наступны раз, калі вы будзеце наліваць шклянку, назірайце за бурбалкамі і заўважце, як яны змяняюць густ, водар і адчуванне.

Карбанізацыя ў стылі піва

Высокая супраць нізкай карбанізацыі

Піва можа мець розную колькасць карбанізацыі. У некаторых гатунках піва шмат бурбалак, у іншых - менш. Піва з высокай карбанізацыяй адчуваецца хрумсткім і жывым. Добрымі прыкладамі з'яўляюцца пшанічнае піва, бельгійскі эль і пльзнер. У гэтым піве шмат бурбалак, якія казычуць язык. Бурбалкі дапамагаюць раскрыць густ і робяць кожны глыток асвяжальным.

Піва з нізкай карбанізацыяй адчуваецца гладка і мякка. Англійскія элі, стауты і портеры звычайна маюць менш карбанізацыі. Гэтыя гатункі піва маюць крэмавы і далікатны густ. Густы могуць здавацца больш насычанымі і мяккімі. Некаторыя людзі любяць нізкую карбанізацыю, таму што гэта лягчэй для страўніка. Калі ваш страўнік адчувальны, гэтыя гатункі піва вам могуць спадабацца больш.

Вось табліца, каб дапамагчы вам параўнаць:

Піўны стыль	Узровень карбанізацыі	Адчуванне ў роце
Пшанічнае піва	Высокі	Выразны, жывы
Бельгійскі эль	Высокі	Шыпучыя
Пільзнер	Высокі	Асвяжальны
Англійскі эль	Нізкі	Гладкі, мяккі
Мажны	Нізкі	Сметанковы, мяккі
Портэр	Нізкі	Пяшчотны, багаты

Парада: выбірайце піва з высокім утрыманнем газаў, калі хочаце атрымаць газаваны напой. Для больш мяккага густу паспрабуйце піва з нізкай карбанізацыяй.

Негазаванае піва

Некаторыя гатункі піва наогул не маюць бурбалак. Некалькі старых стыляў практычна не маюць карбанізацыі. Бочкавы эль, які таксама называюць «сапраўдным элем», мае вельмі нізкі ўзровень карбанізацыі. Півавары падаюць гэтае піва з бочкі без дадатковага газу. Вы атрымаеце гладкі і плоскі густ. Некаторыя людзі любяць негазаванае піва, таму што яно не выклікае ўздуцце жывата і не шыпіць.

Вы таксама можаце знайсці спецыяльнае піва, вырабленае без карбанізацыі. Гэта піва дазваляе вам адчуць чысты водар без бурбалак. Калі вы хочаце паспрабаваць нешта новае, выбірайце негазаванае піва. Вы ўбачыце, наколькі карбанізацыя змяняе смак і адчуванне піва.

Натуральная карбанізацыя ў піве супраць прымусовай

Калі вы п'яце што-небудзь газаванае, вы можаце задацца пытаннем аб бурбалках. У піве ёсць два асноўных спосабу карбанізацыі. Гэта натуральная карбанізацыя і прымусовая карбанізацыя. Абодва спосабы выкарыстоўваюць co2, але крокі не аднолькавыя. Густ і адчуванне таксама могуць змяніцца.

Натуральная карбанізацыя адбываецца падчас закісання. Дрожджы з'ядаюць цукар у піве і ствараюць алкаголь і CO2. Півавары захоўваюць CO2 у кантэйнеры. Гэта прымушае газ змешвацца з вадкасцю. Такі спосаб надае піву мяккае і гладкае адчуванне. Бурбалкі меншыя і пяшчотныя на вашым языку. У многіх старых гатунках піва выкарыстоўваецца натуральная карбанізацыя. Гэты метад таксама часта выкарыстоўваецца для кандыцыянавання піва ў бутэльках. Перад закрыццём бутэлькі півавары дадаюць трохі цукру. Дрожджы з'ядаюць цукар і выпрацоўваюць больш CO2. Газ застаецца ўнутры, пакуль вы не адкрыеце бутэльку.

Прымусовая карбанізацыя - іншы метад. Півавары падаюць CO2 прама ў піва пад ціскам. Гэты спосаб распаўсюджаны на буйных броварах. Ён працуе хутка і дазваляе піваварам кантраляваць шыпенне. Прымусовая карбанізацыя надае піву свежае і жывое шыпенне. У большасці гатункаў піва, вырабленага на заводах, выкарыстоўваецца прымусовая карбанізацыя. Гэта дапамагае кожнай бутэльцы мець аднолькавы густ.

Вось кароткае параўнанне:

Метад	Як дадаецца co2	Памер бурбалкі	Густ і адчуванне
Натуральная карбанізацыя	Вырабляецца дрожджамі	Маленькі	Мяккі, гладкі
Прымусовая карбанізацыя	Запампоўваецца пад ціскам	Вялікі	Выразны, жывы

Савет: калі вы любіце сметанковую пену, паспрабуйце піва з натуральнай карбанізацыяй. Каб атрымаць востры пеністы густ, выбірайце той з прымусовай карбанізацыяй.

Вы можаце заўважыць розніцу паміж гэтымі двума спосабамі. Натуральная карбанізацыя вылучае больш мяккі густ. Прымусовая карбанізацыя надае яркі і свежы налёт. У наступны раз, калі вы будзеце піць піва, падумайце, як CO2 і бурбалкі змяняюць ваш вопыт.

Большасць гатункаў піва атрымлівае шыпенне з CO2, утворанага падчас закісання або дададзенага пазней. Карбанізацыя змяняе смак піва, пах і адчуванні ў роце. У наступны раз, калі вы будзеце наліваць шклянку, паглядзіце, як падымаюцца бурбалкі, і заўважце пену.

Знайдзіце хвілінку, каб атрымаць асалоду ад бляску і таго, як карбанізацыя выяўляе лепшае з вашага піва.

FAQ

Што выклікае бурбалкі ў піве?

Вы бачыце бурбалкі ў піве з-за вуглякіслага газу (CO2). Дрожджы ствараюць CO2 падчас закісання. Калі вы адкрываеце бутэльку або банку, газ выходзіць і ўтварае бурбалкі.

Ці можна піць піва?

Піць піва можна, але смак у яго іншы. Плясковае піва страціла карбанізацыя. Водары могуць здацца цьмянымі. Камусьці гэта падабаецца, але большасць аддае перавагу піва з шыпячым напоем.

Ці ўсё піва мае аднолькавую колькасць карбанізацыі?

Не, рознае піва мае розны ўзровень карбанізацыі. Пшанічнае піва і пільшчыкі маюць больш бурбалак. Стаўтаў і портэраў менш. Кожны стыль дае вам унікальны вопыт выпіўкі.

Чаму піва пеніцца, калі яго наліць?

Піва ўспеньваецца, таму што CO2 хутка выходзіць, калі вы наліваеце. Бурбалкі падымаюцца і ствараюць галоўку. Павольнае наліванне ўніз па баку шклянкі дапамагае кантраляваць пену.