Yala Biyɛri bɛ ni gazi ye ani mun b’a kɛ fizi ye

Ɔwɔ, biyɛri ye gazi ye, o kɔrɔ ye ko bugunw bɛ a la i n’a fɔ soda. Gazi min bɛ biyɛri la, o bɛ bɔ gazi ɲuman na min bɛ bɔ a mɔli waati. O bugun misɛnninw bɛ to biyɛri kɔnɔ fo ka se ka buteli da wuli walima k’a bɔn galasi kɔnɔ. Ni i bɛ biyɛri min, i bɛ se ka bugun fitiniw ye, o de y’a to mɔgɔ caman b’u yɛrɛ ɲininka, yala biyɛri bɛ ni gazi ye wa? O fizz in de bɛ biyɛri kɛ fɛn ye min ɲɔgɔn tɛ, wa a ni minfɛn tɔw tɛ kelen ye. Biyɛri suguya kelen-kelen bɛɛ b’a ka bubbly sensation danfaralen di.

Takeaways (Takeaways) kunbabaw

• Biyɛri ye fɛnɲɛnamafagalan ye bawo gazi ɲuman bugunw bɛ a la minnu bɛ bɔ a mɔli la. Leveur bɛ CO2 dilan biyɛri la, o bɛ kɛ sababu ye ka bugun misɛnninw ni nɔgɔlenw bɔ. Karɔbɔni jagoyalen bɛ CO2 bila biyɛri kɔnɔ ni degun ye, ka bugunbaw kɛ ani ka fizz nɔgɔlen kɛ. Karɔbɔli bɛ biyɛri diya, a kasa ani a dusukunnataw Changer ni a bɛ a dajiw bɔ kɛnɛ kan ani ka fomu dilan. Biyɛri suguya kelen-kelen bɛɛ  n’a ka gazi hakɛ don, o la, u kelen-kelen bɛɛ bɛ kɛ i n’a fɔ u tɛ kelen ye ani u bɛ bugun.

Ni Biyɛri ye Gazi ye

Mun na Biyɛri bɛ Fizi

Ni i ye ɲininkali kɛ ko 'ya biyɛri ye gazi ye,' i bɛ ɲininkali kɛ tiɲɛ na bulonw kan i bɛ minnu ye ani i bɛ minnu ye i ka minfɛn na. I bɛ fizz kɔlɔsi ni i ye biyɛri bɔn galasi kɔnɔ dɔrɔn. Nin fizz in bɛ bɔ bulon misɛnninw na gazi ɲuman , walima CO2. O bugunw bɛ wuli ka taa san fɛ ka fomu walima kunkolo dilan min bɛ sigi i ka biyɛri kan.

Aw bɛ gazi bɔlen sɔrɔ tuma o tuma ni aw bɛ minfɛn gazima min i n’a fɔ biyɛri walima soda. Bugunw bɛ i nɛnkun sɔgɔsɔgɔ ani ka minfɛn kɛ i n’a fɔ a ɲɛnama don. Karɔbɔli bɛ biyɛri kɛ a ka jogo ye min bɛ mɔgɔ lafiya. Ni o tun tɛ, biyɛri tun bɛna kɛ fla ye ani a tun bɛna kɛ fɛn ye min tɛ ɲɛ.

Yala i tun b’a dɔn wa? Fizz min bɛ biyɛri la, o tɛ ɲɛnajɛ dɔrɔn ye. A bɛ dɛmɛ ka kasa ta ka taa i nu na, o bɛ kɛ sababu ye ka dɔlɔmin kelen-kelen bɛɛ kɛ ka ɲɛ.

I bɛ se k’i yɛrɛ ɲininka mun na biyɛri dɔw bɛ kɛ i n’a fɔ u bɛ bugun ka tɛmɛ dɔw kan. Jaabi bɛ sɔrɔ CO2 hakɛ la min bɛ wuli ji la. Biyɛri suguya dɔw la, gazi bɔlen ka ca, dɔw fana ka dɔgɔn. Ni aw ye buteli walima bidon da wuli, degun bɛ jigin, CO2 bɛ bɔ ka kɛ bugun ye. Nin ye dɔnniya ye min bɛ biyɛri karɔbɔli kɔfɛ.

CO2 ani Fermentation (Kɛnɛya).

Aw bɛ se ka ɲininkali kɛ ko 'CO2 bɛ don biyɛri kɔnɔ cogo di?' Jaabi bɛ daminɛ ni biyɛri mɔli ye. Ni yezu ye sukaro minnu bɛ sumanw na, olu dun, a bɛ dɔlɔ ni gazi ɲuman bɔ. O cogoya in bɛ Kɛ biyɛri bɛɛ lajɛlen na.

Fɛn minnu bɛ kɛ sɔgɔli waati la, olu tilatilali nɔgɔman filɛ nin ye:

1. Levure bɛ fara biyɛri ɲagaminen kan.

2. Yezu bɛ sukarow dun ka dɔlɔ da.

3. CO2 bɛ kɛ a kɔfɛfɛn ye, wa a bɛ minɛ biyɛri kɔnɔ.

Aw bɛ se ka miiri biyɛri la i n’a fɔ minfɛn gazilen k’a sababu kɛ nin CO2 minɛlen in ye. Tuma dɔw la, biyɛri dilannikɛlaw bɛ CO2 wɛrɛ fara a kan walasa ka biyɛri kɛ gazi ye ka tɛmɛ fɔlɔ kan. O wale in bɛ dɔ fara fizz kan ani ka biyɛri kɛ a ɲɛnama ye.

Etapu	Min bɛ Kɛ	Résultat ye Biɛrɛ ye
Aw bɛ funteni fara a kan	Yezu bɛ sukaro dun	Dɔlɔ ni CO2 bɛ sɔrɔ
Jaan CO2	CO2 bɛ to ji la	Biyɛri bɛ kɛ gazi ye
Butɛri da wuli	CO2 bɛ boli i n’a fɔ bulonw	Fizi ni fomu bɛ bɔ

Aw b’a dɔn sisan ko CO2 ye gazi bɔli kun ye biyɛri kɔnɔ. Tuma o tuma n’i bɛ biyɛri nɛnɛ dɔ diyabɔ, i bɛ biyɛri mɔli nɔ nɛnɛ ani bugun minnu b’a kɛ kɛrɛnkɛrɛnnen ye. Siɲɛ wɛrɛ ni mɔgɔ dɔ ye ɲininkali kɛ ko 'biyɛri ye gazi ye,' i bɛ se k'a ɲɛfɔ cogo min na CO2 ni biyɛri mɔli kɛcogo bɛ baara kɛ ɲɔgɔn fɛ walasa ka o fizzy, refreshing experience in da.

Karbonation Fɛɛrɛw

 

Ni aw bɛ fɛn dɔ min min bɛ kɛ ni fiɲɛ ye, aw bɛ se ka aw yɛrɛ ɲininka bugunw na. Biyɛri la, fɛɛrɛba fila bɛ yen walasa ka karɔbɔli sɔrɔ. Olu ye gazi bɔli ye min bɛ sɔrɔ a yɛrɛ la ani gazi bɔli fangama. O sira fila bɛɛ bɛ baara kɛ ni CO2 ye, nka a kɛcogo tɛ kelen ye. A diya ni a dusukunnata fana bɛ se ka Changé.

Karbonation Naturelle (Karɔbɔni Naturali).

Karɔbɔni dabɔlen bɛ Kɛ sɔgɔli waati. Leveur bɛ sukaro dun biyɛri kɔnɔ ka dɔlɔ ni CO2 dilan. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ CO2 mara minɛn kɔnɔ. O b’a to gazi bɛ ɲagami ji la. O cogo bɛ biyɛri kɛ fɛn nɔgɔlen ni nɔgɔlen ye. Bugunw ka dɔgɔn wa u bɛ dususuma kɛ aw kan na.

Ladilikan: Ni fomu kreman ka di aw ye, aw bɛ biyɛriw lajɛ minnu bɛ ni gazi nafama ye. CO2 min bɛ bɔ sɔgɔli la, o bɛ dɛmɛ ka kunkolo belebeleba dɔ dilan min bɛ mɛn.

Biyɛri kɔrɔ caman bɛ baara kɛ ni gazi nafama ye. Biyɛri minnu bɛ kɛ buteli kɔnɔ, olu fana ka teli ka baara kɛ ni o fɛɛrɛ ye. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ sukaro dɔɔni fara u kan sani u ka buteli datugu. Yezu bɛ sukaro dun ka CO2 caman dilan. Gazi bɛ to a kɔnɔ fo ka se ka buteli da.

Carbonation forcée (Karɔbɔli) min bɛ kɛ ni fanga ye

Karɔbɔni jagoyalen ye fɛɛrɛ wɛrɛ ye. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ CO2 bila ka ɲɛ biyɛri kɔnɔ degun kɔrɔ. O cogo in ka ca biyefeeresobaw la. A bɛ baara kɛ joona ani a b’a to biyɛri dilannikɛlaw bɛ fizz mara. Gabon min bɛ kɛ ni fanga ye, o bɛ biyɛri kɛ fizz crisp ani ɲɛnama ye.

Nin ye ɲɔgɔndan teliya ye:

Kɛcogo	CO2 bɛ don cogo min na	Bubble Size (Bulonba) hakɛ	Taste and Feel (Dɔgɔya ani Dusukunnata).
Karbonation Naturelle (Karɔbɔni Naturali).	Ka bɔ fermentation na	Fɛn min ka fin	A ka nɔgɔn, a ka nɔgɔn
Carbonation forcée (Karɔbɔli) min bɛ kɛ ni fanga ye	CO2 farala a kan ni degun ye	A ka bon kosɛbɛ	A ka nɔgɔn, a ka crisper

Aw bɛ se k’a ye ko gazi bɔli fanga la, o bɛ bugunbaw dilan. Fizz bɛ kɛ i n’a fɔ a barika ka bon. Soda caman fana bɛ baara kɛ ni o fɛɛrɛ ye. Biyɛri minnu bɛ dilan iziniw kɔnɔ, olu fanba bɛ baara kɛ ni gazi bɔlen ye min bɛ kɛ ni fanga ye. O bɛ buteli kelen-kelen bɛɛ dɛmɛ u ka kɛ kelen ye.

Kɔlɔsili: Fɛɛrɛ fila bɛɛ bɛ baara kɛ ni CO2 ye, nka bugunw bɛ se ka kɛ cogo wɛrɛ la. Aw bɛ biyɛri suguya caman kɛ k’a lajɛ walasa ka a dɔn gazi suguya min ka di aw ye kosɛbɛ.

Karɔbɔli nɔ minnu bɛ sɔrɔ

Taste ani Aroma

Ni aw bɛ biyɛri min, gazi bɔlen bɛ a diyacogo n’a kasa Changer. Bugunw bɛ dajiw ni kasa dumanw kɔrɔta ka bɔ ji la. Ni karɔbɔli bɛ ka caya, a bɛ biyɛri jikuru misɛnninw ta ka taa i nu nu. O wale in b’aw dɛmɛ ka kasa kɔlɔsi sani aw yɛrɛ ka dɔlɔ min. I bɛ se k’a ye ko biyɛri min ka gazi ka ca, o kasa ka bon ani ka kɛ kura ye.

Karɔbɔli fana bɛ nɔ bila a diya la. Bugunw bɛ se ka kɛ sababu ye ka biyɛri daji kɛ ka ɲɛ walima ka kɛ nɛrɛmuguma ye. Mɔgɔ dɔw b’a fɔ ko karɔbɔli bɛ dɔɔni dɔɔni dɔ fara a minfɛn kelen-kelen bɛɛ kan. Ni aw ye biyɛri dɔ kɛ k’a lajɛ min ka gazi ka dɔgɔn, aw bɛ se k’a ye ko a daji bɛ nɔgɔya ani ka ɲɛnamaya dɔgɔya. Gabon caman bɛ se ka jiridenw walima fɛn timimanw jira biyɛri suguya dɔw la.

Ladilikan: Aw bɛ aw ka galasi lamaga dɔɔni dɔɔni walasa ka kasa caman bɔ. Karɔbɔli bɛ dɛmɛ ka kasa ɲumanw bɔ kɛnɛ kan i ka biyɛri kɔnɔ.

Dawolo ni Fomu

Aw bɛ karɔbɔli ye ni bugunw ye aw kan gosi dɔrɔn. O dusukunnata bɛ se ka daminɛ sɔgɔsɔgɔninjɛ nɔgɔman na ka taa a bila sɔgɔsɔgɔninjɛ barikama na. O dusukunnata in bɛ Weele ko dawoloci. Biyɛri minnu ka gazi bɔlen don kosɛbɛ, tuma caman na, u bɛ ɲɛnamaya ani u bɛ mɔgɔ lafiya. Bugunw b’a to i da bɛ saniya a min kelen-kelen bɛɛ kɔfɛ.

Fomu walima kunkolo bɛ sɔrɔ ni karɔbɔli bɔra biyɛri la. Bugunw bɛ wuli ka layini dɔ dilan aw ka minfɛn sanfɛ. Nin fomu in tɛ dan a ɲɛda cɛɲi dɔrɔn ma. A bɛ kasa dumanw minɛ k’u gɛrɛ i nu na. Kungolo ɲuman fana bɛ biyɛri tanga fiɲɛ ma, o bɛ dɛmɛ ka a dajiw to u cogo la.

Nin ye a lajɛ teliya ye cogo min na karɔbɔni bɛ i ka minni kɛcogo Changer:

Nivo de carbone (Karɔbɔni) bɛ sɔrɔ	Dawolo la	Foam Quality ye
Fɛ́gɛn	A bɛ nɔgɔya, a ka nɔgɔn	A ka fin, a tɛ mɛn
Hakɛ	Balanced, ɲɛnama	A sabatilen don, a bɛ kɛ krema ye
Jamanjan	Nɛrɛmuguma, fizzy	A ka bon, a bɛ mɛn

Aw bɛ se k’a ye cogo min na karɔbɔli bɛ aw ka biyɛri kɛcogo yɔrɔ kelen-kelen bɛɛ cogoya. Siɲɛ wɛrɛ ni aw bɛ galasi dɔ bɔn, aw bɛ bugunw lajɛ ani k’a kɔlɔsi u bɛ u diya, u kasa ani u dusukunnataw Changer cogo min na.

Carbonation in Biɛrɛ cogoyaw

Karbonation (Kɔrɔbɔli) min ka bon ni min ka dɔgɔ

Biyɛri bɛ se ka kɛ ni gazi hakɛ danfaralenw ye. Biyɛri dɔw bɛ ni bulon caman ye, dɔw fana ka dɔgɔ. Biyɛri minnu ka gazi ka ca, olu bɛ kɛ i n’a fɔ u bɛ sɔgɔsɔgɔ ani u ɲɛnama don. Malo biyɛriw, Bɛliziki ales ani pilsners ye misali ɲumanw ye. Bugun caman bɛ o biyɛri ninnu na minnu bɛ i nɛnkun sɔgɔsɔgɔ. Bugunw bɛ dɛmɛ ka dumuni dumanw bɔ kɛnɛ kan ani ka minfɛn kelen-kelen bɛɛ kɛ fɛn ye min bɛ mɔgɔ lafiya.

Biyɛri minnu ka gazi ka dɔgɔn, olu bɛ kɛ i n’a fɔ u bɛ nɔgɔya ani u ka nɔgɔn. A ka c’a la, Angilɛw ka ales, stouts ani porters ka carbone ka dɔgɔn. O biyɛriw bɛ kɛ krema ye ani u bɛ kɛ ni dususuma ye. A dafalenw bɛ se ka kɛ i n’a fɔ u nafa ka bon ani u ka nɔgɔn. Gabon dɔgɔyali ka di mɔgɔ dɔw ye barisa a ka nɔgɔn kɔnɔbara la. Ni aw kɔnɔbara bɛ sɔgɔsɔgɔ, a bɛ se ka kɛ ko nin biyɛri ninnu ka di aw ye kosɛbɛ.

Tablo dɔ filɛ nin ye min b’aw dɛmɛ ka ɲɔgɔn sanga:

Biɛrɛ cogoya	Nivo de carbone (Karɔbɔni) bɛ sɔrɔ	Dawolo la
Malo Biyɛri	Jamanjan	Crisp, ɲɛnama
Belgique Ale ye	Jamanjan	Effervescent (Effervescent) bɛ Kɛ
Pilsner ye baara kɛ	Jamanjan	A bɛ mɔgɔ lafiya
Angilɛkan Ale	Fɛ́gɛn	A bɛ nɔgɔya, a ka nɔgɔn
Stout ye	Fɛ́gɛn	Kɛrɛmu, nɔgɔlen
Porter (Porotɛri) ye	Fɛ́gɛn	Dususuman, nafolotigi

Ladilikan: Aw bɛ biyɛri dɔ ta min ka gazi ka ca ni aw b’a fɛ ka minfɛn gazima sɔrɔ. Walasa ka a diya ka ɲɛ, aw bɛ biyɛri dɔ lajɛ min ka gazi ka dɔgɔn.

Biyɛri minnu tɛ gazi bɔ

Biyɛri dɔw tɛ ni bulon ye fewu. Siginiden kɔrɔ damadɔw bɛ ni gazi caman ye walima u tɛ ni gazi ye. Cask ales, minnu bɛ wele fana ko 'real ales,' bɛ baara kɛ ni carbonation dɔgɔmanba ye. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ o biyɛri ninnu dilan ka bɔ bɔgɔdaga kɔnɔ, gazi wɛrɛ tɛ min na. I bɛ dumuni duman nɔgɔlen ni flakɛ sɔrɔ. Biyɛri minnu tɛ gazi bɔ, olu ka di mɔgɔ dɔw ye barisa u tɛ funu walima fiɲɛ bila mɔgɔ la.

Aw bɛ se fana ka biyɛri kɛrɛnkɛrɛnnenw sɔrɔ minnu dilannen don ni gazi tɛ u la ni laɲini ye. O biyɛri ninnu b’a to i bɛ daji saniyalenw nɛnɛ k’a sɔrɔ bulon tɛ u la. N’aw b’a fɛ ka fɛn kura dɔ kɛ k’a lajɛ, aw bɛ biyɛri dɔ ta min tɛ gazi bɔ. Aw bɛna a ye cogo min na gazi bɔlen bɛ biyɛri diya ni a dusukunnataw Changer.

Natural vs. forcé carbonation dans la bière

Ni aw bɛ fɛn dɔ min, aw bɛ se ka aw yɛrɛ ɲininka o bugunw na. Biyɛri la, fɛɛrɛba fila bɛ yen walasa ka karɔbɔli sɔrɔ. Olu ye gazi bɔli ye min bɛ sɔrɔ a yɛrɛ la ani gazi bɔli fangama. Fɛɛrɛ fila bɛɛ bɛ baara kɛ ni co2 ye, nka a kɛcogo tɛ kelen ye. A diya ni a dusukunnata fana bɛ se ka Changé.

Karɔbɔni dabɔlen bɛ Kɛ sɔgɔli waati. Yezu bɛ sukaro dun biyɛri kɔnɔ ka dɔlɔ ni co2 dilan. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ co2 mara minɛn kɔnɔ. O b’a to gazi bɛ ɲagami ji la. O cogo bɛ biyɛri kɛ fɛn nɔgɔlen ni nɔgɔlen ye. Bugunw ka dɔgɔn wa u bɛ dususuma kɛ aw kan na. Biyɛri kɔrɔ caman bɛ baara kɛ ni gazi nafama ye. Biyɛri minnu bɛ kɛ buteli kɔnɔ, olu fana ka teli ka baara kɛ ni o fɛɛrɛ ye. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ sukaro dɔɔni fara u kan sani u ka buteli datugu. Yezu bɛ sukaro dun ka co2 caman dilan. Gazi bɛ to a kɔnɔ fo ka se ka buteli da.

Karɔbɔni jagoyalen ye fɛɛrɛ wɛrɛ ye. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ co2 bila ka ɲɛ biyɛri kɔnɔ degun kɔrɔ. O cogo in ka ca biyefeeresobaw la. A bɛ baara kɛ joona ani a b’a to biyɛri dilannikɛlaw bɛ fizz mara. Gabon min bɛ kɛ ni fanga ye, o bɛ biyɛri kɛ fizz crisp ani ɲɛnama ye. Biyɛri minnu bɛ dilan iziniw kɔnɔ, olu fanba bɛ baara kɛ ni gazi bɔlen ye min bɛ kɛ ni fanga ye. O bɛ buteli kelen-kelen bɛɛ dɛmɛ u ka kɛ kelen ye.

Nin ye ɲɔgɔndan teliya ye:

Kɛcogo	Co2 bɛ fara a kan cogo min na	Bubble Size (Bulonba) hakɛ	Taste and Feel (Dɔgɔya ani Dusukunnata).
Karɔbɔni nafama	A bɛ dilan ni yezu ye	Fitinin	A ka nɔgɔn, a ka nɔgɔn
Karɔbɔli min bɛ kɛ ni fanga ye	A bɛ pɔnpe don a kɔnɔ ni degun ye	Belebeleba	Crisp, ɲɛnama

Ladilikan: Ni fomu kreman ka di aw ye, aw bɛ biyɛriw lajɛ minnu bɛ ni gazi nafama ye. Walasa ka dumuni duman nɔgɔlen ni manamana, aw bɛ dɔ ta min bɛ ni gazi ye min bɛ kɛ ni fanga ye.

Aw bɛ se ka danfara min bɛ nin fɛɛrɛ fila ni ɲɔgɔn cɛ, aw bɛ se k’o kɔlɔsi. Karɔbɔni nafama bɛ na ni fɛn nɔgɔlenw ye minnu ka nɔgɔn. Karɔbɔni jagoyalen bɛ fini jɛlen ni kura di. Siɲɛ wɛrɛ ni aw bɛ biyɛri min, aw bɛ miiri co2 ni bulonw bɛ aw ka ko kɛlenw Changer cogo min na.

Biyɛri fanba bɛ u ka fizz sɔrɔ CO2 fɛ, a bɛ dilan u mɔli waati la walima u bɛ fara a kan kɔfɛ. Karɔbɔli bɛ biyɛri diya, a kasa ani a dusukunnataw Changer i da kɔnɔ. Siɲɛ wɛrɛ aw bɛ galasi dɔ bɔn, aw bɛ bugunw wulicogo lajɛ ani ka fomu kɔlɔsi.

Aw ye waati dɔɔnin ta ka yeelen diyabɔ ani karɔbɔli bɛ fɛn bɛɛ la ɲuman bɔ aw ka biyɛri kɔnɔ cogo min na.

Ɲininkaliw

Mun de bɛ kɛ sababu ye ka bugunw bila biyɛri la?

Aw bɛ bugunw ye biyɛri la k’a sababu kɛ gazi ɲuman (CO2) ye. Leveur bɛ CO2 dilan fermentation waati. Ni aw ye buteli walima bidon da wuli, gazi bɛ bɔ ka kɛ bugunw ye.

Yala i bɛ se ka biyɛri fla min wa?

Aw bɛ se ka biyɛri fla min, nka a da tɛ kelen ye. Biyɛri fla ye a ka gazi bɔ. A bɛ se ka kɛ ko a dafalenw bɛ se ka kɛ fɛn ye min tɛ ɲɛ. A ka di mɔgɔ dɔw ye, nka u fanba bɛ biyɛri ni fizz de fɛ.

Yala biyɛri bɛɛ bɛ ni gazi hakɛ kelen ye wa?

Ayi, biyɛri suguya wɛrɛw ka gazi hakɛ tɛ kelen ye. Malo biyɛriw ni pilsnerw bɛ ni bulonba caman ye. Stouts ni porters ka dɔgɔ. O cogoya kelen-kelen bɛɛ bɛ minni kɛcogo kɛrɛnkɛrɛnnen di i ma.

Mun na biyɛri bɛ foyi kɛ ni i y’a bɔn?

Biyɛri bɛ foyi kɛ bawo CO2 bɛ bɔ joona ni i ye a bɔn. Bugunw bɛ wuli ka kunkolo dɔ da. Ni aw ye a bɔn dɔɔni dɔɔni galasi kɛrɛ fɛ, o bɛ dɛmɛ ka fogonfogon kunbɛn.