बिअर कार्बोनेटेड आहे आणि काय ते फिजी बनवते

होय, बिअर कार्बोनेटेड असते, याचा अर्थ त्यात सोडासारखे बुडबुडे असतात. बिअरमधील कार्बोनेशन हे किण्वन दरम्यान तयार होणाऱ्या कार्बन डायऑक्साइडमधून येते. तुम्ही बाटली उघडत नाही किंवा काचेत ओतत नाही तोपर्यंत हे छोटे बुडबुडे बिअरमध्येच राहतात. जेव्हा तुम्ही बिअर पितात, तेव्हा तुम्हाला फिजी बुडबुडे जाणवू शकतात, ज्यामुळे अनेकांना आश्चर्य वाटते की, बिअर कार्बोनेटेड आहे का? ही फिझ बिअरला इतर पेयांपेक्षा वेगळे आणि वेगळे बनवते. प्रत्येक प्रकारची बिअर स्वतःची वेगळी बबली संवेदना देते.

की टेकअवेज

• बिअर फिजी असते कारण त्यात किण्वनातून कार्बन डायऑक्साइडचे फुगे असतात. यीस्ट बिअरमध्ये CO2 बनवते, ज्यामुळे लहान, सौम्य बुडबुडे होतात. सक्तीचे कार्बोनेशन बिअरमध्ये CO2 दाबून टाकते, मोठे फुगे आणि तीक्ष्ण फिझ बनवते. कार्बोनेशनमुळे बिअरची चव, वास आणि अनुभव कसा बदलतो ते चव आणून आणि फोम बनवून बदलते. प्रत्येक बिअर स्टाइलमध्ये  स्वतःचे कार्बोनेशन असते, त्यामुळे प्रत्येकाला वेगळे आणि बबली वाटते.

बिअर कार्बोनेटेड आहे

बिअर फिजी का आहे

जेव्हा तुम्ही विचारता, 'बीअर कार्बोनेटेड आहे', तेव्हा तुम्ही तुमच्या ड्रिंकमध्ये दिसत असलेल्या आणि जाणवणाऱ्या बुडबुड्यांबद्दल खरोखर विचारत आहात. एका ग्लासमध्ये बिअर टाकताच तुमच्या लक्षात येते. च्या लहान बुडबुड्यांमधून हा फिज येतो कार्बन डायऑक्साइड , किंवा CO2. हे बुडबुडे शीर्षस्थानी उठतात आणि तुमच्या बिअरवर बसणारा फोम किंवा हेड तयार करतात.

तुम्ही बिअर किंवा सोडा सारखे कार्बोनेटेड पेय पितात तेव्हा तुम्हाला कार्बोनेशनचा अनुभव येतो. बुडबुडे तुमच्या जिभेला गुदगुल्या करतात आणि पेय जिवंत वाटतात. कार्बोनेशनमुळे बिअरला ताजेतवाने गुणवत्ता मिळते. त्याशिवाय, बिअरची चव सपाट आणि निस्तेज होईल.

तुम्हाला माहीत आहे का? बिअरमधील फिझ केवळ मनोरंजनासाठी नाही. हे सुगंध तुमच्या नाकापर्यंत नेण्यास मदत करते, प्रत्येक घूस अधिक चवदार बनवते.

तुम्हाला आश्चर्य वाटेल की काही बिअर इतरांपेक्षा जास्त फुगे का वाटतात. द्रवामध्ये CO2 किती विरघळला आहे यावर उत्तर आहे. काही बिअर स्टाइलमध्ये जास्त कार्बोनेशन असते, तर काहींमध्ये कमी असते. जेव्हा तुम्ही बाटली किंवा डबा उघडता तेव्हा दाब कमी होतो आणि CO2 बुडबुडे म्हणून बाहेर पडतो. हे बिअर कार्बोनेशनमागील शास्त्र आहे.

CO2 आणि आंबायला ठेवा

तुम्ही विचारू शकता, 'CO2 बिअरमध्ये कसे येते?' उत्तर बिअर किण्वन प्रक्रियेपासून सुरू होते. जेव्हा यीस्ट धान्यातील साखर खातो तेव्हा ते अल्कोहोल आणि कार्बन डायऑक्साइड तयार करते. ही नैसर्गिक प्रक्रिया जवळजवळ प्रत्येक बिअरमध्ये घडते.

किण्वन दरम्यान काय होते याचे येथे एक साधे ब्रेकडाउन आहे:

1. बिअरच्या मिश्रणात यीस्ट जोडले जाते.

2. यीस्ट शर्करा खातो आणि अल्कोहोल तयार करतो.

3. CO2 उपउत्पादन म्हणून तयार होतो आणि बिअरमध्ये अडकतो.

या अडकलेल्या CO2मुळे तुम्ही बिअरचा कार्बोनेटेड पेय म्हणून विचार करू शकता. बिअर आणखी कार्बोनेटेड बनवण्यासाठी ब्रूअर कधीकधी अतिरिक्त CO2 जोडतात. ही पायरी फिझ वाढवते आणि बिअर अधिक चैतन्यशील वाटते.

पायरी	काय होते	बीअर मध्ये परिणाम
यीस्ट घाला	यीस्ट साखर खातो	अल्कोहोल आणि CO2 फॉर्म
ट्रॅप CO2	CO2 द्रव मध्ये राहतो	बिअर कार्बोनेटेड बनते
बाटली उघडा	CO2 बुडबुडे म्हणून बाहेर पडतो	फिझ आणि फोम दिसतात

तुम्हाला आता माहित आहे की बीअरमध्ये कार्बनयुक्त पदार्थ तयार करण्याची गुरुकिल्ली CO2 आहे. प्रत्येक वेळी जेव्हा तुम्ही थंड बिअरचा आनंद घेता, तेव्हा तुम्ही किण्वनाचा परिणाम आणि ते विशेष बनवणारे बुडबुडे चाखता. पुढच्या वेळी कोणीतरी विचारले की, 'बीअर कार्बोनेटेड आहे', तुम्ही स्पष्ट करू शकता की CO2 आणि बिअर किण्वन प्रक्रिया एकत्र कसे कार्य करतात आणि तो अस्पष्ट, ताजेतवाने अनुभव तयार करतात.

कार्बोनेशन पद्धती

 

जेव्हा तुम्ही काहीतरी फिजी प्याल तेव्हा तुम्हाला बुडबुड्यांबद्दल आश्चर्य वाटेल. बिअरमध्ये कार्बोनेशन मिळवण्याचे दोन मुख्य मार्ग आहेत. हे नैसर्गिक कार्बोनेशन आणि सक्तीचे कार्बोनेशन आहेत. दोन्ही मार्ग CO2 वापरतात, परंतु पायऱ्या समान नाहीत. चव आणि अनुभव देखील बदलू शकतात.

नैसर्गिक कार्बोनेशन

किण्वन दरम्यान नैसर्गिक कार्बोनेशन होते. यीस्ट बिअरमध्ये साखर खातो आणि अल्कोहोल आणि CO2 बनवतो. ब्रुअर्स कंटेनरमध्ये CO2 ठेवतात. त्यामुळे गॅस द्रवात मिसळतो. अशा प्रकारे बिअरला मऊ आणि गुळगुळीत अनुभव येतो. बुडबुडे लहान आहेत आणि तुमच्या जिभेवर कोमल वाटतात.

टीप: जर तुम्हाला क्रीमी फोम आवडत असेल तर नैसर्गिक कार्बोनेशनसह बिअर वापरून पहा. किण्वनातून CO2 जाड, चिरस्थायी डोके बनविण्यास मदत करते.

अनेक जुन्या शैलीतील बिअर नैसर्गिक कार्बोनेशन वापरतात. बाटली-कंडिशन्ड बिअर अनेकदा ही पद्धत वापरतात. बाटली बंद करण्यापूर्वी ब्रुअर्स थोडी साखर घालतात. यीस्ट साखर खातो आणि जास्त CO2 बनवतो. तुम्ही बाटली उघडेपर्यंत गॅस आतच राहतो.

सक्तीचे कार्बोनेशन

फोर्स्ड कार्बोनेशन ही वेगळी पद्धत आहे. ब्रुअर्स दबावाखाली थेट बिअरमध्ये CO2 टाकतात. मोठ्या ब्रुअरीजमध्ये हा मार्ग सामान्य आहे. हे जलद कार्य करते आणि ब्रुअर्सना फिझ नियंत्रित करू देते. फोर्स्ड कार्बोनेशन बिअरला कुरकुरीत आणि चैतन्यशील फिझ देते.

येथे एक द्रुत तुलना आहे:

पद्धत	CO2 कसे आत येते	बबल आकार	चव आणि अनुभव
नैसर्गिक कार्बोनेशन	किण्वन पासून	बारीक	मऊ, नितळ
सक्तीचे कार्बोनेशन	CO2 दबावाखाली जोडले	मोठा	तीक्ष्ण, कुरकुरीत

तुम्ही पहाल की सक्तीचे कार्बोनेशन मोठे फुगे बनवते. फिझ अधिक मजबूत वाटते. बरेच सोडा ही पद्धत देखील वापरतात. कारखान्यांमध्ये बनवलेल्या बहुतेक बिअर्स सक्तीचे कार्बोनेशन वापरतात. यामुळे प्रत्येक बाटलीची चव सारखीच असते.

टीप: दोन्ही मार्ग CO2 वापरतात, परंतु बुडबुडे वेगळे वाटू शकतात. तुम्हाला कोणत्या प्रकारचे कार्बोनेशन सर्वात जास्त आवडते ते शोधण्यासाठी विविध बिअर वापरून पहा.

कार्बोनेशनचे परिणाम

चव आणि सुगंध

जेव्हा तुम्ही बिअर पितात तेव्हा कार्बोनेशनमुळे तुमची चव आणि वास कसा बदलतो. बुडबुडे द्रव पासून चव आणि सुगंध उचलतात. जसजसे कार्बोनेशन वाढते तसतसे ते तुमच्या नाकात बिअरचे छोटे थेंब वाहून नेतात. या कृतीमुळे तुम्ही एक घोट घेण्यापूर्वी सुगंध लक्षात घेण्यास मदत होते. अधिक कार्बोनेशन असलेल्या बिअरचा वास अधिक मजबूत आणि ताजे असल्याचे तुम्हाला आढळेल.

कार्बोनेशनमुळे चवीवरही परिणाम होतो. बुडबुडे बिअरची चव कुरकुरीत किंवा तीक्ष्ण बनवू शकतात. काही लोक म्हणतात की कार्बोनेशन प्रत्येक sip मध्ये थोडासा चावा जोडते. तुम्ही कमी कार्बोनेशन असलेली बिअर वापरून पाहिल्यास, तुमच्या लक्षात येईल की चव मऊ आणि कमी चैतन्यशील वाटते. उच्च कार्बोनेशन काही बिअर शैलींमध्ये फ्रूटी किंवा मसालेदार नोट्स हायलाइट करू शकते.

टीप: अधिक सुगंध सोडण्यासाठी तुमचा ग्लास हळूवारपणे फिरवा. कार्बोनेशन तुमच्या बिअरमधील सर्वोत्तम सुगंध आणण्यास मदत करते.

माउथफील आणि फोम

बुडबुडे जिभेवर आदळताच तुम्हाला कार्बोनेशन जाणवते. संवेदना हलक्या गुदगुल्यापासून ते जोरदार फिझपर्यंत असू शकतात. या भावनेला माउथफील म्हणतात. उच्चारित कार्बोनेशन असलेल्या बिअर अनेकदा चैतन्यशील आणि ताजेतवाने वाटतात. बुडबुडे प्रत्येक sip नंतर आपले तोंड स्वच्छ वाटते.

जेव्हा बिअरमधून कार्बोनेशन सुटते तेव्हा फोम किंवा डोके तयार होतात. बुडबुडे उठतात आणि तुमच्या पेयाच्या वर एक थर तयार करतात. हा फोम सुंदर दिसण्यापेक्षा जास्त करतो. हे सुगंध पकडते आणि ते तुमच्या नाकाच्या जवळ ठेवते. चांगले डोके देखील हवेपासून बिअरचे संरक्षण करते, जे चव ताजे ठेवण्यास मदत करते.

कार्बोनेशन तुमचा मद्यपानाचा अनुभव कसा बदलतो ते येथे पहा:

कार्बोनेशन पातळी	तोंडावाटे	फोम गुणवत्ता
कमी	गुळगुळीत, मऊ	पातळ, अल्पायुषी
मध्यम	संतुलित, चैतन्यशील	स्थिर, मलईदार
उच्च	तीक्ष्ण, फिकट	जाड, चिरस्थायी

कार्बोनेशन तुमच्या बिअर अनुभवाच्या प्रत्येक भागाला कसे आकार देते ते तुम्ही पाहू शकता. पुढच्या वेळी तुम्ही ग्लास ओतता तेव्हा बुडबुडे पहा आणि लक्षात घ्या की ते चव, सुगंध आणि अनुभव कसे बदलतात.

बिअर शैली मध्ये कार्बनेशन

उच्च विरुद्ध कमी कार्बोनेशन

बिअरमध्ये वेगवेगळ्या प्रमाणात कार्बोनेशन असू शकते. काही बिअरमध्ये भरपूर बुडबुडे असतात, तर काहींमध्ये कमी असतात. जास्त कार्बोनेशन असलेल्या बिअर कुरकुरीत आणि चैतन्यशील वाटतात. व्हीट बिअर, बेल्जियन एल्स आणि पिल्सनर्स ही चांगली उदाहरणे आहेत. या बिअरमध्ये अनेक बुडबुडे असतात जे तुमच्या जिभेला गुदगुल्या करतात. बुडबुडे फ्लेवर्स बाहेर आणण्यास आणि प्रत्येक घूस ताजेतवाने करण्यास मदत करतात.

कमी कार्बोनेशन असलेल्या बिअर गुळगुळीत आणि मऊ वाटतात. इंग्लिश एल्स, स्टाउट्स आणि पोर्टर्समध्ये सामान्यतः कमी कार्बोनेशन असते. या बिअरची चव मलईदार आणि सौम्य असते. फ्लेवर्स अधिक समृद्ध आणि अधिक मधुर वाटू शकतात. काही लोकांना कमी कार्बोनेशन आवडते कारण ते पोटावर सोपे आहे. तुमचे पोट संवेदनशील असल्यास, तुम्हाला या बिअर अधिक आवडतील.

तुम्हाला तुलना करण्यात मदत करण्यासाठी येथे एक सारणी आहे:

बिअर स्टाईल	कार्बोनेशन पातळी	तोंडावाटे
गहू बीअर	उच्च	कुरकुरीत, चैतन्यशील
बेल्जियन अले	उच्च	तेजस्वी
पिल्सनर	उच्च	ताजेतवाने
इंग्रजी आले	कमी	गुळगुळीत, मऊ
कडक	कमी	मलईदार, मधुर
पोर्टर	कमी	कोमल, श्रीमंत

टीप: तुम्हाला फिजी ड्रिंक हवे असल्यास जास्त कार्बोनेशन असलेली बिअर निवडा. नितळ चवीसाठी, कमी कार्बोनेशन असलेली बिअर वापरून पहा.

नॉन-कार्बोनेटेड बिअर

काही बिअरमध्ये बुडबुडे अजिबात नसतात. काही जुन्या शैलींमध्ये कार्बोनेशन कमी किंवा नाही. कास्क एल्स, ज्याला 'वास्तविक एल्स' देखील म्हणतात, अत्यंत कमी कार्बोनेशन वापरतात. ब्रूअर्स अतिरिक्त गॅसशिवाय या बिअर्स एका डबामधून देतात. तुम्हाला गुळगुळीत आणि सपाट चव मिळेल. काही लोकांना नॉन-कार्बोनेटेड बिअर आवडतात कारण त्यामुळे फुगणे किंवा फिझ होत नाही.

आपण हेतुपुरस्सर कार्बोनेशनशिवाय बनवलेल्या विशेष बिअर देखील शोधू शकता. या बिअर तुम्हाला बुडबुड्यांशिवाय शुद्ध चव चाखू देतात. तुम्हाला काहीतरी नवीन करून पहायचे असल्यास, नॉन-कार्बोनेटेड बिअर निवडा. कार्बोनेशनमुळे बिअरची चव आणि अनुभव किती बदलतो ते तुम्हाला दिसेल.

बिअरमध्ये नैसर्गिक वि. सक्तीचे कार्बोनेशन

जेव्हा तुम्ही काहीतरी फिजी प्याल तेव्हा तुम्हाला फुगे बद्दल आश्चर्य वाटेल. बिअरमध्ये कार्बोनेशन मिळवण्याचे दोन मुख्य मार्ग आहेत. हे नैसर्गिक कार्बोनेशन आणि सक्तीचे कार्बोनेशन आहेत. दोन्ही मार्ग co2 वापरतात, परंतु पायऱ्या समान नाहीत. चव आणि अनुभव देखील बदलू शकतात.

किण्वन दरम्यान नैसर्गिक कार्बोनेशन होते. यीस्ट बिअरमध्ये साखर खातो आणि अल्कोहोल आणि co2 बनवतो. ब्रुअर्स कंटेनरमध्ये co2 ठेवतात. त्यामुळे गॅस द्रवात मिसळतो. अशा प्रकारे बिअरला मऊ आणि गुळगुळीत अनुभव येतो. बुडबुडे लहान आहेत आणि तुमच्या जिभेवर कोमल वाटतात. अनेक जुन्या शैलीतील बिअर नैसर्गिक कार्बोनेशन वापरतात. बाटली-कंडिशन्ड बिअर अनेकदा ही पद्धत वापरतात. बाटली बंद करण्यापूर्वी ब्रुअर्स थोडी साखर घालतात. यीस्ट साखर खातो आणि अधिक co2 बनवतो. तुम्ही बाटली उघडेपर्यंत गॅस आतच राहतो.

फोर्स्ड कार्बोनेशन ही वेगळी पद्धत आहे. ब्रुअर्स दबावाखाली थेट बिअरमध्ये co2 टाकतात. मोठ्या ब्रुअरीजमध्ये हा मार्ग सामान्य आहे. हे जलद कार्य करते आणि ब्रुअर्सना फिझ नियंत्रित करू देते. फोर्स्ड कार्बोनेशन बिअरला कुरकुरीत आणि चैतन्यशील फिझ देते. कारखान्यांमध्ये बनवलेल्या बहुतेक बिअर्स सक्तीचे कार्बोनेशन वापरतात. यामुळे प्रत्येक बाटलीची चव सारखीच असते.

येथे एक द्रुत तुलना आहे:

पद्धत	co2 कसे जोडले जाते	बबल आकार	चव आणि अनुभव
नैसर्गिक कार्बोनेशन	यीस्ट द्वारे उत्पादित	लहान	मऊ, गुळगुळीत
सक्तीने कार्बोनेशन	दबावाखाली पंप केले	मोठा	कुरकुरीत, चैतन्यशील

टीप: जर तुम्हाला क्रीमी फोम आवडत असेल तर नैसर्गिक कार्बोनेशनसह बिअर वापरून पहा. तीक्ष्ण, चमचमीत चवसाठी, सक्तीने कार्बोनेशनसह एक निवडा.

या दोन पद्धतींमधील फरक तुम्ही लक्षात घेऊ शकता. नैसर्गिक कार्बोनेशन मऊ चव आणते. जबरदस्त कार्बोनेशन चमकदार आणि ताजे फिनिश देते. पुढच्या वेळी तुम्ही बिअर प्याल तेव्हा, co2 आणि फुगे तुमचा अनुभव कसा बदलतात याचा विचार करा.

बऱ्याच बिअर्सना CO2 मधून फिझ मिळते, एकतर किण्वन दरम्यान बनवले जाते किंवा नंतर जोडले जाते. कार्बोनेशनमुळे तुमच्या तोंडात बिअरची चव, वास आणि अनुभव कसा बदलतो. पुढच्या वेळी तुम्ही ग्लास ओतता तेव्हा बुडबुडे उठताना पहा आणि फोम लक्षात घ्या.

चमचमीत आनंद घेण्यासाठी थोडा वेळ घ्या आणि ज्या प्रकारे कार्बोनेशन तुमच्या बिअरमध्ये सर्वोत्तम आणते.

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

बिअरमध्ये बुडबुडे कशामुळे होतात?

तुम्हाला कार्बन डायऑक्साइड (CO2) मुळे बिअरमध्ये बुडबुडे दिसतात. यीस्ट किण्वन दरम्यान CO2 तयार करते. जेव्हा तुम्ही बाटली किंवा डबा उघडता तेव्हा गॅस बाहेर पडतो आणि फुगे तयार होतात.

तुम्ही फ्लॅट बिअर पिऊ शकता का?

तुम्ही फ्लॅट बिअर पिऊ शकता, पण त्याची चव वेगळी असते. फ्लॅट बिअरने त्याचे कार्बनीकरण गमावले आहे. फ्लेवर्स निस्तेज वाटू शकतात. काही लोक त्याचा आनंद घेतात, परंतु बहुतेक लोक फिझसह बिअर पसंत करतात.

सर्व बिअरमध्ये समान प्रमाणात कार्बोनेशन असते का?

नाही, वेगवेगळ्या बिअरमध्ये कार्बोनेशन पातळी वेगळी असते. गव्हाच्या बिअर आणि पिल्सनर्समध्ये अधिक बुडबुडे असतात. स्टाउट्स आणि पोर्टर्स कमी आहेत. प्रत्येक शैली तुम्हाला एक अद्वितीय मद्यपान अनुभव देते.

बिअर ओतल्यावर फेस का येतो?

बिअरवर फेस येतो कारण तुम्ही ओतता तेव्हा CO2 लवकर बाहेर पडतो. बुडबुडे उठतात आणि डोके तयार करतात. काचेच्या बाजूला हळू हळू ओतल्याने फोम नियंत्रित होण्यास मदत होते.