Шар айраг карбонатлаг уу, юу нь хийжүүлсэн болгодог вэ?

Тийм ээ, шар айраг нь карбонатлаг, энэ нь сод гэх мэт хөөс агуулдаг гэсэн үг юм. Шар айраг дахь нүүрстөрөгч нь исгэх явцад үүссэн нүүрстөрөгчийн давхар ислээс үүсдэг. Эдгээр жижиг бөмбөлгүүд нь шилийг онгойлгох эсвэл шилэн аяганд хийх хүртэл шар айрагны дотор үлддэг. Шар айраг уух үед хөөстэй хөөс гарч ирдэг тул олон хүн шар айраг хийжүүлсэн үү гэж гайхдаг. Энэхүү гааз нь шар айраг бусад ундаанаас өвөрмөц, ялгаруулдаг зүйл юм. Шар айрагны төрөл бүр өөр өөрийн гэсэн хөөстэй мэдрэмжийг төрүүлдэг.

Гол арга хэмжээ

• Шар айраг нь исгэх явцад үүссэн нүүрстөрөгчийн давхар ислийн бөмбөлөгтэй учраас хийжүүлсэн байдаг. Мөөгөнцөр нь шар айраганд CO2 үүсгэдэг бөгөөд энэ нь жижиг, зөөлөн бөмбөлөг үүсгэдэг. Албадан карбонжуулалт нь шар айрагны CO2-ыг даралттай болгож, том бөмбөлөг, хурц хий үүсгэдэг. Карбонаци нь амтыг гаргаж, хөөс гаргаж шар айрагны амт, үнэр, мэдрэмжийг өөрчилдөг. Шар айрагны загвар бүр  өөрийн гэсэн карбонатжилттай байдаг тул тус бүр нь өөр өөр, хөөстэй байдаг.

Шар айрагны карбонатлаг

Шар айраг яагаад газтай байдаг вэ?

Та 'карбонатлаг шар айраг уу' гэж асуухад ундаанаасаа харж, мэдэрч буй бөмбөлгийг үнэхээр асууж байна. Та аяганд шар айраг асгамагцаа гацаж байгааг анзаардаг. Энэ хий нь жижиг бөмбөлгүүдээс үүсдэг нүүрстөрөгчийн давхар исэл буюу CO2. Эдгээр бөмбөлгүүд дээд тал руу гарч, таны шар айраг дээр байрлах хөөс буюу толгойг үүсгэдэг.

Та шар айраг, хийжүүлсэн ундаа зэрэг хийжүүлсэн ундаа уух бүртээ карбонатлагыг мэдэрдэг. Бөмбөлөгүүд таны хэлийг гижигдэж, ундааг эрч хүчтэй болгоно. Карбонаци нь шар айрагны шинэ сэргэг чанарыг өгдөг. Үүнгүйгээр шар айраг хавтгай, уйтгартай амттай болно.

Та мэдсэн үү? Шар айрагны гааз нь зөвхөн зугаа цэнгэлийн зориулалттай биш юм. Энэ нь үнэрийг хамар руу тань хүргэж, балга бүрийг илүү амттай болгоно.

Зарим шар айраг яагаад бусдаас илүү хөөстэй байдаг гэж та гайхаж магадгүй. Хариулт нь шингэн дэх CO2 хэр их ууссан бэ гэдэгт оршино. Зарим шар айрагны загвар нь нүүрстөрөгчийн агууламж өндөртэй байдаг бол зарим нь бага байдаг. Лонх эсвэл лаазыг онгойлгоход даралт буурч, CO2 нь бөмбөлөг хэлбэрээр гадагшилдаг. Энэ бол шар айрагны карбонатжуулалтын шинжлэх ухаан юм.

CO2 ба исгэх

Та 'CO2 шар айраг руу хэрхэн ордог вэ?' гэж асууж магадгүй, хариулт нь шар айраг исгэх процессоос эхэлдэг. Мөөгөнцөр нь үр тарианы сахарыг идэх үед архи, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг үүсгэдэг. Энэ байгалийн үйл явц бараг бүх шар айраганд тохиолддог.

Исгэх явцад юу болдогийг энгийнээр тайлбарлавал:

1. Шар айрагны хольц дээр мөөгөнцөр нэмнэ.

2. Мөөгөнцөр нь элсэн чихэр идэж, архи үүсгэдэг.

3. CO2 нь дайвар бүтээгдэхүүн болж, шар айраганд баригддаг.

Шар айргийг хийжүүлсэн ундаа гэж төсөөлж болно, учир нь энэ CO2 агуулагддаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид шар айргийг илүү карбонатлаг болгохын тулд заримдаа нэмэлт CO2 нэмдэг. Энэ алхам нь шар айрагны ислийг нэмэгдүүлж, шар айргийг илүү амьд болгодог.

Алхам	Юу болох вэ	Шар айрагны үр дүн
Мөөгөнцөр нэмнэ	Мөөгөнцөр нь элсэн чихэр иддэг	Согтууруулах ундаа, CO2 үүсдэг
CO2 барих	CO2 нь шингэнд үлддэг	Шар айраг нь карбонатлаг болдог
Нээлттэй шил	CO2 нь бөмбөлөг хэлбэрээр гадагшилдаг	Хөөс, хөөс гарч ирнэ

CO2 нь шар айрагны нүүрстөрөгчийн гол түлхүүр гэдгийг та одоо мэдэж байна. Хүйтэн шар айраг уух бүртээ исгэх үр дүн, түүнийг онцгой болгодог бөмбөлгийг амталдаг. Дараагийн удаа хэн нэгэн 'шар айраг хийжүүлсэн байна' гэж асуухад та CO2 болон шар айраг исгэх үйл явц хэрхэн хамтдаа хийдгийг тайлбарлаж болно.

Карбонатжуулах аргууд

 

Хийтэй юм уухад бөмбөлөгүүд гарч ирэхийг гайхаж магадгүй. Шар айраганд нүүрстөрөгч авах хоёр үндсэн арга байдаг. Эдгээр нь байгалийн нүүрстөрөгч ба албадан карбонжуулалт юм. Хоёр арга хоёулаа CO2 ашигладаг боловч алхамууд нь ижил биш юм. Амт, мэдрэмж нь бас өөрчлөгдөж болно.

Байгалийн нүүрстөрөгчжилт

Исгэх явцад байгалийн нүүрстөрөгчжилт үүсдэг. Мөөгөнцөр нь шар айрагны элсэн чихэр идэж, архи, CO2 үүсгэдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид CO2-ыг саванд хадгалдаг. Ингэснээр хий нь шингэнтэй холилдоно. Энэ нь шар айрагны зөөлөн, зөөлөн мэдрэмжийг төрүүлдэг. Бөмбөлөгүүд нь жижиг бөгөөд таны хэлэнд зөөлөн мэдрэмж төрүүлдэг.

Зөвлөмж: Хэрэв та өтгөн хөөсөнд дуртай бол байгалийн карбонатлаг шар айраг хэрэглэж үзээрэй. Исгэлтийн CO2 нь зузаан, удаан эдэлгээтэй толгойтой болоход тусалдаг.

Хуучин загварын олон шар айраг нь байгалийн карбонатыг хэрэглэдэг. Лонхтой шар айраг ихэвчлэн энэ аргыг хэрэглэдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид лонхыг хаахаас өмнө бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Мөөгөнцөр нь элсэн чихэр идэж, илүү их CO2 үүсгэдэг. Лонхыг онгойлгох хүртэл хий нь дотроо үлдэнэ.

Албадан нүүрстөрөгчжүүлэх

Албадан нүүрстөрөгчжүүлэх нь өөр арга юм. Шар айраг үйлдвэрлэгчид СО2-ыг даралтын дор шар айраг руу шууд оруулдаг. Энэ арга нь том шар айрагны үйлдвэрүүдэд түгээмэл байдаг. Энэ нь хурдан ажилладаг бөгөөд шар айраг үйлдвэрлэгчдэд галыг хянах боломжийг олгодог. Албадан карбонатжуулалт нь шар айраг нь хурц, амьд гажигтай болгодог.

Энд хурдан харьцуулалт байна:

Арга	CO2 хэрхэн нэвтэрдэг	Бөмбөлөгний хэмжээ	Амт ба мэдрэмж
Байгалийн нүүрстөрөгчжилт	Исгэхээс	Илүү нарийн	Илүү зөөлөн, зөөлөн
Албадан нүүрстөрөгчжүүлэх	CO2 даралтын дор нэмсэн	Илүү том	Илүү хурц, илүү яруу

Албадан карбонжуулалт нь илүү том бөмбөлөг үүсгэдэг болохыг та харж болно. Физ илүү хүчтэй мэдрэгддэг. Олон хийжүүлсэн ундаа ч энэ аргыг хэрэглэдэг. Ихэнх үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн шар айраг нь албадан карбонжуулалтыг ашигладаг. Энэ нь лонх бүрийг ижил амттай болгоход тусална.

Тайлбар: Хоёр арга нь CO2-ыг ашигладаг боловч бөмбөлөгүүд өөр өөр мэдрэмж төрүүлдэг. Аль төрлийн карбонатлагт илүү дуртайг олохын тулд өөр шар айраг туршиж үзээрэй.

Нүүрсжилтийн нөлөө

Амт ба үнэр

Шар айраг уухад карбонатлаг нь таны амт, үнэрийг өөрчилдөг. Бөмбөлөгүүд нь шингэнээс амт, үнэрийг өргөдөг. Карбонатжилт ихсэх тусам шар айрагны жижиг дуслыг хамар руу тань хүргэдэг. Энэ үйлдэл нь та нэг балгахаасаа өмнө үнэрийг анзаарахад тусална. Илүү их карбонатлаг шар айраг илүү хүчтэй, шинэлэг үнэртэй болохыг та олж мэднэ.

Карбонац нь амтанд бас нөлөөлдөг. Бөмбөлөгүүд нь шар айрагны амтыг яруу эсвэл хурц болгодог. Зарим хүмүүс карбонжуулалт нь балга болгонд бага зэрэг хаздаг гэж ярьдаг. Хэрэв та нүүрстөрөгчийн агууламж багатай шар айраг ууж үзэх юм бол амт нь илүү зөөлөн, эрч хүчтэй болохыг анзаарах болно. Өндөр карбонатлаг нь зарим шар айрагны загварт жимсний эсвэл халуун ногоотой ноотыг тодотгож өгдөг.

Зөвлөмж: Илүү их үнэр гаргахын тулд шилээ зөөлөн эргүүлээрэй. Карбонатжуулалт нь таны шар айрагны хамгийн сайхан үнэрийг гаргахад тусалдаг.

Амны мэдрэмж ба хөөс

Бөмбөлөгүүд хэл рүү чинь цохиход л та нүүрстөрөгчийг мэдэрдэг. Мэдрэмж нь зөөлөн гижигээс эхлээд хүчтэй гижиг хүртэл байж болно. Энэ мэдрэмжийг амны мэдрэмж гэж нэрлэдэг. Илэрхий карбонатлаг шар айраг нь ихэвчлэн амьд, сэргэг мэдрэмж төрүүлдэг. Бөмбөлөгүүд нь балгасны дараа амаа цэвэрхэн болгоно.

Шар айрагнаас карбонаци үүсэх үед хөөс буюу толгой үүсдэг. Бөмбөлөгүүд дээшилж, ундааныхаа дээд талд давхарга үүсгэдэг. Энэ хөөс нь үзэсгэлэнтэй харагдахаас илүү ихийг өгдөг. Энэ нь үнэрийг барьж, хамартай ойр байлгадаг. Сайн толгой нь шар айргийг агаараас хамгаалдаг бөгөөд энэ нь амтыг шинэлэг байлгахад тусалдаг.

Карбонат нь таны архины хэрэглээг хэрхэн өөрчилдөгийг эндээс харна уу.

Нүүрстөрөгчийн түвшин	Амны мэдрэмж	Хөөсний чанар
Бага	Гөлгөр, зөөлөн	Нимгэн, богино настай
Дунд зэрэг	Тэнцвэртэй, амьд	Тогтвортой, өтгөн
Өндөр	Хурц, гөлгөр	Зузаан, удаан эдэлгээтэй

Та шар айрагны туршлагын хэсэг бүрийг карбонат хэрхэн хэлбэржүүлж байгааг харж болно. Дараагийн удаа аяга асгахдаа бөмбөлгийг ажиглаж, амт, үнэр, мэдрэмжийг хэрхэн өөрчилж байгааг анзаараарай.

Шар айрагны хэв маягийн карбонатжуулалт

Өндөр ба бага нүүрстөрөгчжилт

Шар айраг нь янз бүрийн хэмжээний карбонатлаг байж болно. Зарим шар айраг их хэмжээний бөмбөлөгтэй байхад зарим нь цөөхөн байдаг. Карбонатлаг ихтэй шар айраг нь хурц, амьд мэдрэмж төрүүлдэг. Улаан буудайн шар айраг, Бельгийн алес, пилснер зэрэг нь сайн жишээ юм. Эдгээр шар айраг нь таны хэлийг гижигдэх олон хөөстэй байдаг. Бөмбөлөгүүд нь амтыг гаргаж, балга бүрийг сэргээдэг.

Карбонатлаг багатай шар айраг нь зөөлөн, зөөлөн мэдрэмж төрүүлдэг. Англи алес, стоут, портерууд ихэвчлэн бага нүүрстөрөгчтэй байдаг. Эдгээр шар айраг нь өтгөн, зөөлөн амттай байдаг. Амт нь илүү баян, илүү зөөлөн мэт санагдаж болно. Зарим хүмүүс ходоодонд илүү хялбар байдаг тул бага карбонатлагт дуртай байдаг. Хэрэв таны ходоод эмзэг бол эдгээр шар айрагнд илүү дуртай байж магадгүй.

Харьцуулахад тань туслах хүснэгт энд байна:

Шар айрагны хэв маяг	Нүүрстөрөгчийн түвшин	Амны мэдрэмж
Улаан буудайн шар айраг	Өндөр	Хурц, амьд
Бельгийн Але	Өндөр	Оргилуун
Пилснер	Өндөр	Сэргээж байна
Англи Ale	Бага	Гөлгөр, зөөлөн
Ширүүн	Бага	Цөцгийтэй, зөөлөн
Портер	Бага	Зөөлөн, баян

Зөвлөмж: Хэрэв та хийжүүлсэн ундаа уухыг хүсвэл өндөр карбонатлаг шар айраг сонгоорой. Илүү зөөлөн амттай болгохын тулд бага карбонатлаг шар айраг хэрэглэж үзээрэй.

Карбонатлаг бус шар айраг

Зарим шар айрагны хөөс огт байдаггүй. Хэд хэдэн хуучин хэв маяг нь нүүрстөрөгчийн агууламж багатай эсвэл огт байхгүй. 'Жинхэнэ алес' гэж нэрлэгддэг торх але нь маш бага нүүрстөрөгчийг ашигладаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид эдгээр шар айргийг торхонд хийж, нэмэлт хийгүйгээр өгдөг. Та гөлгөр, жигд амтыг олж авна. Зарим хүмүүс хийгүй шар айрагнд дуртай байдаг, учир нь тэд гэдэс дүүрдэггүй, гажиг үүсгэдэггүй.

Мөн зориудаар хийжүүлсэн карбонатжуулалтгүй тусгай шар айраг олж болно. Эдгээр шар айраг нь бөмбөлөггүй цэвэр амтыг мэдрэх боломжийг танд олгоно. Хэрэв та шинэ зүйл туршиж үзэхийг хүсч байвал хийжүүлсэн бус шар айраг сонгоорой. Карбонатжуулалт нь шар айрагны амт, мэдрэмжийг хэрхэн өөрчлөхийг та харах болно.

Шар айраг дахь байгалийн ба албадан карбонжуулалт

Хийтэй юм уухад бөмбөлөгүүд гарч ирэхийг гайхаж магадгүй. Шар айраганд нүүрстөрөгч авах хоёр үндсэн арга байдаг. Эдгээр нь байгалийн нүүрстөрөгч ба албадан карбонжуулалт юм. Хоёр арга хоёулаа CO2 ашигладаг боловч алхамууд нь ижил биш юм. Амт, мэдрэмж нь бас өөрчлөгдөж болно.

Исгэх явцад байгалийн нүүрстөрөгчжилт үүсдэг. Мөөгөнцөр нь шар айрагны элсэн чихэр идэж, архи, ко2 үүсгэдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид CO2-ыг саванд хадгалдаг. Ингэснээр хий нь шингэнтэй холилдоно. Энэ нь шар айрагны зөөлөн, зөөлөн мэдрэмжийг төрүүлдэг. Бөмбөлөгүүд нь жижиг бөгөөд таны хэлэнд зөөлөн мэдрэмж төрүүлдэг. Хуучин загварын олон шар айраг нь байгалийн карбонатыг хэрэглэдэг. Лонхтой шар айраг ихэвчлэн энэ аргыг хэрэглэдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид лонхыг хаахаас өмнө бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Мөөгөнцөр нь элсэн чихэр идэж, илүү их CO2 үүсгэдэг. Лонхыг онгойлгох хүртэл хий нь дотроо үлдэнэ.

Албадан нүүрстөрөгчжүүлэх нь өөр арга юм. Шар айраг үйлдвэрлэгчид даралтын дор шар айраг руу шууд CO2 хийдэг. Энэ арга нь том шар айрагны үйлдвэрүүдэд түгээмэл байдаг. Энэ нь хурдан ажилладаг бөгөөд шар айраг үйлдвэрлэгчдэд гаазыг хянах боломжийг олгодог. Албадан карбонатжуулалт нь шар айраг нь хурц, амьд гажигтай болгодог. Ихэнх үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн шар айраг нь албадан карбонжуулалтыг ашигладаг. Энэ нь лонх бүрийг ижил амттай болгоход тусална.

Энд хурдан харьцуулалт байна:

Арга	CO2 хэрхэн нэмэгддэг	Бөмбөлөгний хэмжээ	Амт ба мэдрэмж
Байгалийн нүүрстөрөгчжилт	Мөөгөнцрийн аргаар үйлдвэрлэсэн	Жижиг	Зөөлөн, гөлгөр
Албадан карбонжуулалт	Даралтын дор шахдаг	Том	Хурц, амьд

Зөвлөмж: Хэрэв та өтгөн хөөсөнд дуртай бол байгалийн карбонатлаг шар айраг хэрэглэж үзээрэй. Хурц, гялалзсан амтыг авахын тулд албадан карбонжуулалттай нэгийг нь сонгоорой.

Та эдгээр хоёр аргын ялгааг анзаарч болно. Байгалийн нүүрстөрөгч нь илүү зөөлөн амтыг бий болгодог. Албадан карбонжуулалт нь тод, шинэхэн өнгөлгөө өгдөг. Дараагийн удаа шар айраг уухдаа ко2 болон бөмбөлөгүүд таны туршлагаа хэрхэн өөрчилдөг талаар бодоорой.

Ихэнх шар айраг исгэх явцад хийсэн эсвэл дараа нь нэмсэн СО2-оос ялгардаг. Карбонатжуулалт нь шар айрагны амт, үнэр, аманд хэрхэн мэдрэгдэхийг өөрчилдөг. Дараагийн удаа та аяга асгахдаа бөмбөлөгүүд нэмэгдэж, хөөс гарч байгааг анзаараарай.

Гялалзсан гялбаа, карбонаци нь таны шар айрагны хамгийн сайн сайхныг авчрах арга замаас таашаал аваарай.

Түгээмэл асуултууд

Шар айрагны бөмбөлөг яагаад үүсдэг вэ?

Нүүрстөрөгчийн давхар ислийн (CO2) улмаас шар айрагны бөмбөлөгүүдийг харж болно. Мөөгөнцөр исгэх явцад CO2 үүсгэдэг. Лонх эсвэл лаазыг онгойлгоход хий нь гадагшилж, бөмбөлөг үүсгэдэг.

Та хавтгай шар айраг ууж чадах уу?

Та хавтгай шар айраг ууж болно, гэхдээ энэ нь өөр өөр амттай байдаг. Хавтгай шар айраг нь карбонатлаг чанараа алдсан. Амт нь уйтгартай мэт санагдаж магадгүй юм. Зарим хүмүүс үүнд дуртай байдаг ч ихэнх нь газтай шар айргийг илүүд үздэг.

Бүх шар айраг ижил хэмжээний нүүрстөрөгчтэй байдаг уу?

Үгүй ээ, янз бүрийн шар айраг нь өөр өөр нүүрстөрөгчийн түвшинтэй байдаг. Улаан буудайн шар айраг, пилснер нь илүү их хөөстэй байдаг. Бүдүүн, ачигч нар бага байна. Загвар бүр танд уух өвөрмөц мэдрэмжийг өгдөг.

Шар айраг асгахад яагаад хөөс гардаг вэ?

Шар айраг асгахад CO2 хурдан гадагшилдаг тул хөөсөрдөг. Бөмбөлөгүүд босож, толгойг үүсгэдэг. Шилний хажуугаар аажмаар цутгах нь хөөсийг хянахад тусалдаг.