ڇا بيئر ڪاربونيٽيڊ آهي ۽ ڇا ان کي فيزي بڻائي ٿو

ها، بيئر ڪاربونيٽيڊ آهي، جنهن جو مطلب آهي ته ان ۾ سوڊا وانگر بلبل شامل آهن. بيئر ۾ ڪاربنيشن ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ مان ايندي آهي جيڪا خمير جي دوران پيدا ٿيندي آهي. اهي ننڍا بلبل بيئر ۾ رهندا آهن جيستائين توهان بوتل کي کوليو يا ان کي گلاس ۾ نه وجهي. جڏهن توهان بيئر پيئندا آهيو، توهان محسوس ڪري سگهو ٿا فزي بلبل، جنهن جي ڪري ڪيترائي ماڻهو حيران آهن، ڇا بيئر ڪاربونيٽيڊ آهي؟ هي فيز اهو آهي جيڪو بيئر کي منفرد ۽ ٻين مشروبات کان مختلف بڻائي ٿو. هر قسم جي بيئر کي پنهنجو الڳ بلبل احساس پيش ڪري ٿو.

اهم ترڪيبون

• بيئر فيزي آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ خمير مان ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ بلبل آهن. خمير بيئر ۾ CO2 ٺاهي ٿو، جيڪو ننڍڙو، نرم بلبلن جو سبب بڻائيندو آهي. زبردستي ڪاربونيشن CO2 کي دٻاءَ سان بيئر ۾ وجهي ٿي، وڏا بلبل ۽ تيز فِز ٺاهي ٿي. ڪاربونيشن تبديل ڪري ٿي ته ڪيئن بيئر جو ذائقو، بوءَ ۽ محسوس ٿئي ٿو ذائقو ڪڍڻ ۽ فوم ٺاهڻ سان. هر بيئر جي انداز ۾  ڪاربان جي پنهنجي مقدار آهي، تنهنڪري هر هڪ مختلف ۽ بلبل محسوس ڪندو آهي.

بيئر ڪاربونيٽيڊ آهي

بيئر فيزي ڇو آهي

جڏهن توهان پڇو ٿا، 'بيئر ڪاربونيٽيڊ آهي،' توهان واقعي انهن بلبلن بابت پڇي رهيا آهيو جيڪي توهان پنهنجي پيئڻ ۾ ڏسندا ۽ محسوس ڪندا آهيو. جيئن ئي توهان هڪ گلاس ۾ بيئر وجھو ته توهان فز کي محسوس ڪيو. هي فيز ننڍڙن بلبلن مان نڪرندو آهي ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ ، يا CO2. اهي بلبل مٿي تي اڀرندا آهن ۽ فوم ٺاهيندا آهن، يا سر، جيڪو توهان جي بيئر تي ويٺو آهي.

توهان هر وقت ڪاربونيشن جو تجربو ڪندا آهيو جڏهن توهان ڪاربان ٿيل مشروبات جهڙوڪ بيئر يا سوڊا پيئندا آهيو. بلبل توهان جي زبان کي ڇڪيندا آهن ۽ پيئڻ کي جاندار محسوس ڪندا آهن. ڪاربونيشن بيئر کي ان جي تازگي واري ڪيفيت ڏئي ٿي. ان جي بغير، بيئر لوڻ ۽ سست ذائقو ٿيندو.

ڇا توهان کي خبر آهي؟ بيئر ۾ فيز صرف تفريح لاءِ ناهي. اهو توهان جي نڪ ڏانهن خوشبو کڻڻ ۾ مدد ڪري ٿو، هر هڪ کي وڌيڪ ذائقو بڻائي ٿو.

توھان حيران ٿي سگھوٿا ڇو ڪجھ بيئر ٻين کان وڌيڪ بلبل محسوس ڪندا آھن. جواب اهو آهي ته ڪيترو CO2 مائع ۾ ڦهليل آهي. ڪجهه بيئر جي اندازن ۾ اعلي ڪاربونيشن آهي، جڏهن ته ٻيا گهٽ آهن. جڏهن توهان بوتل يا ڪين کوليو ٿا، دٻاء گهٽجي ٿو، ۽ CO2 بلبل وانگر ڀڄي ٿو. هي بيئر ڪاربونيشن جي پويان سائنس آهي.

CO2 ۽ خمير

توھان پڇي سگھو ٿا، 'CO2 بيئر ۾ ڪيئن داخل ٿئي ٿو؟' جواب شروع ٿئي ٿو بيئر جي خمير جي عمل سان. جڏهن خمير اناج ۾ کنڊ کائيندو آهي، اهو شراب ۽ ڪاربن ڊاء آڪسائيڊ پيدا ڪري ٿو. اهو قدرتي عمل لڳ ڀڳ هر بيئر ۾ ٿئي ٿو.

هتي هڪ سادي ڀڃڪڙي آهي جيڪو خمير دوران ٿئي ٿو:

1. خمير بيئر مرکب ۾ شامل ڪيو ويو آهي.

2. خمير شگر کي کائي ٿو ۽ شراب ٺاهي ٿو.

3. CO2 هڪ پيداوار جي طور تي ٺاهي ٿو ۽ بيئر ۾ ڦاسي ٿو.

توهان بيئر کي ڪاربونيٽيڊ پيئڻ جي طور تي سوچي سگهو ٿا ڇاڪاڻ ته هن پڪڙيل CO2 جي ڪري. شراب ٺاهڻ وارا ڪڏهن ڪڏهن اضافي CO2 شامل ڪندا آهن ته جيئن بيئر کي اڃا به وڌيڪ ڪاربونيٽيڊ بڻائي سگهجي. اهو قدم فيز وڌائي ٿو ۽ بيئر کي وڌيڪ جاندار محسوس ڪري ٿو.

قدم	ڇا ٿئي ٿو	بيئر ۾ نتيجو
خمير شامل ڪريو	خمير کي کنڊ کائيندو آهي	شراب ۽ CO2 فارم
ٽريپ CO2	CO2 مائع ۾ رهي ٿو	بيئر ڪاربونيٽ ٿي ويندي آهي
کليل بوتل	CO2 بلبل وانگر ڀڄي ٿو	فز ۽ فوم نظر اچن ٿا

توھان ھاڻي ڄاڻو ٿا ته CO2 بيئر ۾ ڪاربن جي ڪنجي آھي. هر دفعي توهان ٿڌي بيئر جو مزو وٺو ٿا، توهان خمير جي نتيجي ۽ بلبلن جو مزو چکو ٿا جيڪي ان کي خاص بڻائين ٿا. ايندڙ ڀيري جڏهن ڪو پڇي، 'بيئر ڪاربونيٽيڊ آهي،' توهان وضاحت ڪري سگهو ٿا ته ڪيئن CO2 ۽ بيئر جي خمير جو عمل گڏجي ڪم ڪن ٿا ته جيئن اهو بيزاري، تازگي وارو تجربو پيدا ٿئي.

ڪاربونيشن جا طريقا

 

جڏهن توهان ڪجهه فزي پيئندا آهيو، توهان شايد بلبل بابت حيران ٿي سگهو ٿا. بيئر ۾، ڪاربن حاصل ڪرڻ جا ٻه مکيه طريقا آهن. اهي قدرتي ڪاربونيشن ۽ مجبور ڪاربونيشن آهن. ٻئي طريقا استعمال ڪن ٿا CO2، پر مرحلا ساڳيا نه آهن. ذائقو ۽ احساس پڻ تبديل ٿي سگھي ٿو.

قدرتي ڪاربونيشن

قدرتي ڪاربونيشن خمير جي دوران ٿئي ٿي. خمير بيئر ۾ کنڊ کائيندو آهي ۽ شراب ۽ CO2 ٺاهيندو آهي. شراب ٺاهڻ وارا CO2 کي ڪنٽينر اندر رکن ٿا. هي گئس کي مائع سان ملائي ٿو. اهو طريقو بيئر کي نرم ۽ نرم احساس ڏئي ٿو. بلبل ننڍا آهن ۽ توهان جي زبان تي نرم محسوس ڪن ٿا.

ھدايت: جيڪڏھن توھان پسند ڪريو ڪريمي جھاگ، بيئر کي قدرتي ڪاربونيشن سان آزمايو. خمير مان CO2 هڪ ٿلهي، پائيدار سر ٺاهڻ ۾ مدد ڪري ٿي.

ڪيتريون ئي پراڻي طرز جي بيئر قدرتي ڪاربونيشن استعمال ڪن ٿا. بوتل جي حالت ۾ بيئر اڪثر ڪري هي طريقو استعمال ڪندا آهن. بوتل کي بند ڪرڻ کان اڳ شراب وارا ٿورڙي کنڊ شامل ڪن ٿا. خمير کنڊ کي کائي ٿو ۽ وڌيڪ CO2 ٺاهي ٿو. گئس اندر رهي ٿي جيستائين توهان بوتل کي کوليو.

جبري ڪاربونيشن

زبردستي ڪاربونيشن هڪ مختلف طريقو آهي. brewers CO2 سڌو بيئر ۾ دٻاء هيٺ وجهي. اهو طريقو وڏين شراب خانن ۾ عام آهي. اهو تيزيءَ سان ڪم ڪري ٿو ۽ شراب ٺاهيندڙن کي فيز کي ڪنٽرول ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. زبردستي ڪاربونيشن بيئر کي کرکرا ۽ جاندار فيز ڏئي ٿو.

هتي هڪ تڪڙو مقابلو آهي:

طريقو	CO2 ڪيئن داخل ٿئي ٿو	بلبل جي ماپ	ذائقو ۽ محسوس ڪريو
قدرتي ڪاربونيشن	خمير ٿيڻ کان	نفيس	نرم ، نرم
جبري ڪاربونيشن	CO2 دٻاء هيٺ شامل ڪيو ويو	وڏو	تيز ، تيز

توهان ڏسي سگهو ٿا ته زبردستي ڪاربونيشن وڏي بلبل ٺاهي ٿي. فيز مضبوط محسوس ٿئي ٿي. ڪيترائي سوڊس پڻ هن طريقي کي استعمال ڪن ٿا. ڪارخانن ۾ ٺهيل اڪثر بيئر زبردستي ڪاربونيشن استعمال ڪندا آهن. هي مدد ڪري ٿو هر بوتل جو ذائقو ساڳيو.

نوٽ: ٻئي طريقا CO2 استعمال ڪن ٿا، پر بلبل مختلف محسوس ڪري سگھن ٿا. ڪوشش ڪريو مختلف بيئر ڳولڻ لاءِ ته ڪھڙي قسم جو ڪاربنيشن توھان کي بھترين پسند آھي.

ڪاربونيشن جا اثر

ذائقو ۽ خوشبو

جڏهن توهان بيئر پيئندا آهيو، ڪاربونيشن تبديل ٿي ويندي آهي ته توهان ڪيئن ذائقو ۽ بوء ڪندا آهيو. بلبل مائع مان ذائق ۽ خوشبو کڻندا آهن. جيئن ڪاربونيشن وڌي ٿو، اهو بيئر جا ننڍڙا ڦڙا توهان جي نڪ ڏانهن کڻي ٿو. اهو عمل توهان کي خوشبو محسوس ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو ان کان اڳ جو توهان هڪ sip وٺڻ کان پهريان. توهان شايد اهو ڳولي سگهو ٿا ته هڪ بيئر وڌيڪ ڪاربونيشن سان مضبوط ۽ تازو بوء سان.

ڪاربونيشن پڻ ذائقي کي متاثر ڪري ٿو. بلبل ڪري سگھن ٿا بيئر ذائقو کرکرا يا تيز. ڪجهه ماڻهو چون ٿا ته ڪاربونيشن هر هڪ sip ۾ ٿورڙو کڙو وڌائيندو آهي. جيڪڏهن توهان گهٽ ڪاربونيشن سان بيئر آزمايو ٿا، توهان محسوس ڪري سگهو ٿا ته ذائقو نرم ۽ گهٽ جاندار محسوس ٿيندو. هاء ڪاربونيشن ڪجهه بيئر جي اندازن ۾ ميوو يا مساليدار نوٽس کي اجاگر ڪري سگھن ٿا.

ھدايت: وڌيڪ خوشبو ڇڏڻ لاءِ پنھنجي گلاس کي نرميءَ سان گھمايو. ڪاربونيشن توهان جي بيئر ۾ بهترين خوشبو ڪڍڻ ۾ مدد ڪري ٿي.

مائوٿفيل ۽ فوم

توهان کي ڪاربونيشن محسوس ٿئي ٿو جيئن ئي بلبل توهان جي زبان کي ماريندا آهن. اهو احساس هڪ نرم گدگدائي کان وٺي مضبوط فز تائين ٿي سگهي ٿو. هن احساس کي mouthfeel سڏيو ويندو آهي. واضح ڪاربونيشن سان بيئر اڪثر جاندار ۽ تازگي محسوس ڪن ٿا. بلبل توهان جي وات کي هر هڪ چڪ کان پوء صاف محسوس ڪن ٿا.

فوم، يا سر، فارم ٺاهي ٿو جڏهن ڪاربونيشن بيئر کان بچي ٿي. بلبل اڀري ۽ توهان جي پيئڻ جي چوٽي تي هڪ پرت ٺاهي. هي فوم خوبصورت ڏسڻ کان وڌيڪ آهي. اهو خوشبوءَ کي ڇڪي ٿو ۽ انهن کي توهان جي نڪ جي ويجهو رکي ٿو. هڪ سٺو سر پڻ بيئر کي هوا کان بچائيندو آهي، جيڪو ذائق کي تازو رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

هتي هڪ تڪڙو نظر آهي ته ڪاربونيشن توهان جي پيئڻ جو تجربو ڪيئن بدلائي ٿو:

ڪاربن جي سطح	مَٿَلُ	فوم معيار
گھٽ	نرم ، نرم	ٿلهو ، ٿورڙو
وچولي	متوازن ، جاندار	مستحڪم ، ڪريمي
هاءِ	تيز ، تيز	ٿلهو ، ٿلهو

توهان ڏسي سگهو ٿا ته ڪاربونيشن توهان جي بيئر تجربو جي هر حصي کي ڪيئن شڪل ڏئي ٿي. ايندڙ دفعي توهان هڪ گلاس وجھو، بلبلن کي ڏسو ۽ ڏسو ته اهي ڪيئن ذائقو، خوشبو ۽ محسوس ڪن ٿا.

بيئر اسٽائلز ۾ ڪاربونيشن

هاء بمقابله گھٽ ڪاربونيشن

بيئر ۾ ڪاربن جي مختلف مقدار ٿي سگھي ٿي. ڪجھ بيئر ۾ تمام گھڻا بلبل آھن، جڏھن ته ٻيا گھٽ آھن. بيئر اعلي ڪاربونيشن سان ڀريل ۽ جاندار محسوس ڪن ٿا. ڪڻڪ بيئر، بيلجيم ايلس، ۽ پيلنرز سٺا مثال آهن. انهن بيئر ۾ ڪيترائي بلبل آهن جيڪي توهان جي زبان کي ڇڪيندا آهن. بلبل ذائقو ڪڍڻ ۾ مدد ڪن ٿا ۽ ھر ھڪڙي کي تازگي ڏين ٿا.

گهٽ ڪاربونيشن سان بيئر نرم ۽ نرم محسوس ڪن ٿا. انگريزي ales, stouts, ۽ porters عام طور تي گهٽ carbonation آهن. اهي بيئر ذائقو ڪريمي ۽ نرم آهن. ذائقو مالدار ۽ وڌيڪ مٺو لڳي سگھي ٿو. ڪجهه ماڻهو گهٽ ڪاربونيشن پسند ڪن ٿا ڇاڪاڻ ته اهو پيٽ تي آسان آهي. جيڪڏهن توهان جو پيٽ حساس آهي، توهان شايد اهي بيئر وڌيڪ پسند ڪريو.

هتي توهان جي مقابلي ۾ مدد لاء هڪ ٽيبل آهي:

بيئر جو انداز	ڪاربن جي سطح	مَٿَلُ
ڪڻڪ جو بيئر	هاءِ	چست ، سرسبز
بيلجيم Ale	هاءِ	اثرائتو
پيلسنر	هاءِ	تازگي ڏيڻ
انگريزي Ale	گھٽ	نرم ، نرم
مضبوط	گھٽ	ڪريم ، مٺو
پورٽر	گھٽ	مالدار ، مالدار

ھدايت: اعلي ڪاربونيشن سان بيئر چونڊيو جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا فيزي پيئڻ. هڪ سٺي ذائقي لاء، گهٽ ڪاربونيشن سان بيئر جي ڪوشش ڪريو.

غير ڪاربونيٽيڊ بيئر

ڪجهه بيئر ۾ بلبل نه هوندا آهن. ڪجھ پراڻن اندازن ۾ ٿورڙي يا ڪا ڪاربونيشن آھي. Cask ales، جنهن کي 'real ales' به سڏيو وڃي ٿو، تمام گھٽ ڪاربونيشن استعمال ڪن ٿا. شراب ٺاهڻ وارا انهن بيئرن کي ڪاسڪ کان بغير اضافي گئس جي خدمت ڪن ٿا. توهان هڪ نرم ۽ لوڻ ذائقو حاصل ڪريو. ڪجهه ماڻهو غير ڪاربونيٽيڊ بيئر پسند ڪن ٿا ڇاڪاڻ ته اهي ڦڦڙن يا فيز جو سبب نه آهن.

توهان پڻ ڳولي سگهو ٿا خاص بيئر بنا ڪنهن مقصد تي ڪاربونيشن. اهي بيئر توهان کي بلبل کانسواءِ خالص ذائقو چکڻ ڏين ٿا. جيڪڏهن توهان ڪجهه نئين ڪوشش ڪرڻ چاهيو ٿا، هڪ غير ڪاربون ٿيل بيئر چونڊيو. توهان ڏسندا ته ڪيترو ڪاربونيشن بيئر جو ذائقو ۽ محسوس ڪرڻ جو طريقو تبديل ڪري ٿو.

بيئر ۾ قدرتي بمقابله جبري ڪاربونيشن

جڏهن توهان ڪجهه بيزاري پيئندا آهيو، توهان شايد بلبل بابت حيران ٿي سگهو ٿا. بيئر ۾، ڪاربن حاصل ڪرڻ جا ٻه مکيه طريقا آهن. اهي قدرتي ڪاربونيشن ۽ مجبور ڪاربونيشن آهن. ٻئي طريقا استعمال ڪن ٿا co2، پر مرحلا ساڳيا نه آهن. ذائقو ۽ احساس پڻ تبديل ٿي سگھي ٿو.

قدرتي ڪاربونيشن خمير جي دوران ٿئي ٿي. خمير بيئر ۾ کنڊ کائيندو آهي ۽ شراب ۽ Co2 ٺاهيندو آهي. شراب ٺاهڻ وارا CO2 کي ڪنٽينر اندر رکن ٿا. هي گئس کي مائع سان ملائي ٿو. اهو طريقو بيئر کي نرم ۽ نرم احساس ڏئي ٿو. بلبل ننڍا آهن ۽ توهان جي زبان تي نرم محسوس ڪن ٿا. ڪيتريون ئي پراڻي طرز جي بيئر قدرتي ڪاربونيشن استعمال ڪن ٿا. بوتل جي حالت ۾ بيئر اڪثر ڪري هي طريقو استعمال ڪندا آهن. بوتل کي بند ڪرڻ کان اڳ شراب وارا ٿورڙي کنڊ شامل ڪن ٿا. خمير کنڊ کائيندو آهي ۽ وڌيڪ Co2 ٺاهيندو آهي. گئس اندر رهي ٿي جيستائين توهان بوتل کي کوليو.

زبردستي ڪاربونيشن هڪ مختلف طريقو آهي. brewers CO2 سڌو بيئر ۾ دٻاء هيٺ وجهي. اهو طريقو وڏين شراب خانن ۾ عام آهي. اهو تيزيءَ سان ڪم ڪري ٿو ۽ شراب ٺاهيندڙن کي فيز کي ڪنٽرول ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. زبردستي ڪاربونيشن بيئر کي کرکرا ۽ جاندار فيز ڏئي ٿو. ڪارخانن ۾ ٺهيل اڪثر بيئر زبردستي ڪاربونيشن استعمال ڪندا آهن. هي مدد ڪري ٿو هر بوتل جو ذائقو ساڳيو.

هتي هڪ تڪڙو مقابلو آهي:

طريقو	ڪيئن co2 شامل ڪيو ويو آهي	بلبل جي ماپ	ذائقو ۽ محسوس ڪريو
قدرتي ڪاربونيشن	خمير جي پيداوار	ننڍو	نرم ، نرم
زبردستي ڪاربونيشن	دٻاء هيٺ پمپ	وڏو	چست ، سرسبز

ھدايت: جيڪڏھن توھان پسند ڪريو ڪريمي جھاگ، بيئر کي قدرتي ڪاربونيشن سان آزمايو. هڪ تيز، چمڪندڙ ذائقي لاء، هڪ زبردستي ڪاربونيشن سان چونڊيو.

توھان انھن ٻنھي طريقن جي وچ ۾ فرق محسوس ڪري سگھو ٿا. قدرتي ڪاربونيشن نرم ذائقو ڪڍي ٿو. زبردستي ڪاربونيشن هڪ روشن ۽ تازو ختم ڏئي ٿو. ايندڙ وقت توهان بيئر پيئندا، سوچيو ته ڪيئن co2 ۽ بلبل توهان جي تجربي کي تبديل ڪندا.

اڪثر بيئر CO2 مان فيز حاصل ڪندا آهن، يا ته خمير جي دوران ٺاهيا ويا آهن يا بعد ۾ شامل ڪيا ويا آهن. ڪاربونيشن تبديل ڪري ٿي ته توهان جي وات ۾ بيئر ڪيئن ذائقو، بوءَ ۽ محسوس ٿئي ٿي. ايندڙ وقت توهان هڪ گلاس وجھو، ڏسو بلبل اڀري ۽ فوم کي نوٽيس ڪريو.

چمڪ مان لطف اندوز ٿيڻ لاءِ هڪ لمحو وٺو ۽ ڪاربونيشن جو طريقو توهان جي بيئر ۾ بهترين آڻيندو آهي.

سوال

بيئر ۾ بلبل جو سبب ڇا آهي؟

توهان ڪاربن ڊاءِ آڪسائيڊ (CO2) جي ڪري بيئر ۾ بلبل ڏسي رهيا آهيو. خميره خمير جي دوران CO2 ٺاهي ٿو. جڏهن توهان هڪ بوتل کوليو يا ڪري سگهو ٿا، گئس فرار ٿي ۽ بلبل ٺاهي ٿو.

ڇا توهان فليٽ بيئر پيئندا آهيو؟

توهان فليٽ بيئر پيئي سگهو ٿا، پر اهو مختلف ذائقو آهي. فليٽ بيئر ان جي ڪاربونيشن وڃائي ڇڏيو آهي. ذائقو شايد بيڪار لڳي سگھي ٿو. ڪجهه ماڻهو ان جو مزو وٺندا آهن، پر گهڻا پسند ڪن ٿا بيئر سان گڏ.

ڇا سڀني بيئر ۾ ڪاربونيشن جو ساڳيو مقدار آهي؟

نه، مختلف بيئر مختلف ڪاربن جي سطح آهن. ڪڻڪ جي بيئر ۽ پيلنرز ۾ وڌيڪ بلبل آهن. اسٽوٽس ۽ پورٽرز گهٽ آهن. هر انداز توهان کي هڪ منفرد پيئڻ جو تجربو ڏئي ٿو.

جڏهن توهان ان کي وجھو ته بيئر جو جھاگ ڇو اڀري ٿو؟

بيئر جو جھاگ مٿي ٿي ويندو آهي ڇاڪاڻ ته CO2 جلدي ڀڄي ويندو آهي جڏهن توهان اڇلايو. بلبل اڀري ۽ هڪ سر ٺاهي. شيشي جي پاسي کي سست ڪرڻ سان فوم کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ملندي آهي.