Ale vai Lager Kuram alum ir labāka garša, krāsa un alkohola saturs

Jūs varat jautāt, kurš alus, eils vai lager, garšo labāk vai kuram ir labāka krāsa, vai vairāk alkohola. Atbilde ir atkarīga no tā, kas jums patīk vislabāk. Daudzi cilvēki izvēlas lāgeru. Lager ir aptuveni 92% no visa alus, ko cilvēki dzer pasaulē. Ales parasti garšo vairāk augļu un izskatās tumšāki. Lagers garšo kraukšķīgi un izskatās vieglāks. Pētījumi liecina, ka krāsa var mainīt alus garšu, pat ja garša ir tāda pati. Atšķirība starp eilu un lāgeru nav tikai garša. Tas ir arī par to, kā jūs redzat un izbaudāt katru veidu. Zināšanas par alu un lager palīdz jums izvēlēties to, kas jums patīk. Salīdzinot eilu un lāgeru, katrs no tiem ir īpašs.

Key Takeaways

• Eilam ir spēcīga un augļu garša ar daudzām garšām. Lager garšo kraukšķīgi, tīri un gludi. Ales bieži izskatās tumšākas un bagātīgākas krāsas. Lāgeri parasti izskatās vieglāki un skaidrāki. Alos var būt vairāk alkohola, no viegla līdz ļoti stipram. Lāgeros parasti ir vidējs alkohola daudzums. Izmēģiniet gan alu, gan lager, lai redzētu, kurš jums patīk vislabāk. Jūsu izlase var mainīties atkarībā no jūsu noskaņojuma vai notikuma. Savienojiet alu ar pārtiku un izmēģiniet vietējos vai sezonas veidus. Tas palīdz jums izbaudīt jaunas garšas un pieredzi.

Ale vs Lager: garša

Alus garša

Kad jūs dzerat eilu , jūs izbaudāt daudzas garšas. Ales var garšot augļu, pikantu vai nedaudz saldu. Alos esošais raugs labāk iedarbojas, kad tas ir silts. Tas rada vairāk esteru un fenolu, kas piešķir eilam īpašu garšu. Daži eili garšo pēc banāna, krustnagliņas vai burbuļbumbām. Daudziem eiliem ir arī spēcīga iesala garša. Tas var atgādināt maizi, karameli vai kafiju.

Šeit ir tabula, kurā parādīti vārdi, ko cilvēki izmanto, lai runātu par alus garšām:

Garšas kategorija	Kopējie deskriptori
Iesala garšas	Iesalains, biskvīta, maizes, graudains, bagātīgs, dziļš, grauzdēts, graudaugu pārslas, cepumiem līdzīgs, kafijveidīgs, karameļīgs, īrisam līdzīgs, melasei līdzīgs, iesala sarežģītība, dūmakains, salds, rudenīgs, dedzināts krējums, plaucēts piens, auzu pārslas, zemniecisks, kārtains
Apiņu garšas	Priedes, citrusains, greipfrūtams, zemisks, appelējis, pikants, ass, spilgts, svaigs, garšaugs, smails, citrons, tikko pļauts zāliens, aromātisks, ziedu, pavasarīgs, spožs, eglei līdzīgs, kadiķim, piparmētras, ass, elegants, zālains
Raugs/fermentācijas aromāti	Svaigi cepta maize, krustnagliņām līdzīga, burbuļmaize, raugaina, beļģiskā, aromātiska, tropiska, smalka, augļaina, tīra, banānveidīga, maiga (dažām skābām/ekstrēmajām alus šķirnēm), piezemēta, appelējusi
Kondicionēšana (karbonizācija)	Mīksts, putojošs, putojošs, dzirkstošs, elastīgs, precīzs, burbuļojošs, maigs, zems karbonāts, ļoti gāzēts

Alus garša var daudz ko mainīt. Tas ir atkarīgs no rauga un cik silts tas ir, kad tas rūgst. Siltāka temperatūra padara alu garšu augļaināku un pikantāku. Daži eili, piemēram, Beļģijas vai kviešu eili, var garšot skābi vai pīrāgi. Tas notiek īpašu rauga un baktēriju dēļ. Skābums ir normāls tādos stilos kā lambics un Flandrijas sarkanie eili.

Lager garša

Lāga garša atšķiras no eila. Lāgeri ir tīri, kraukšķīgi un atsvaidzinoši. Lāgeros esošais raugs vislabāk darbojas, ja tas ir vēss. Tas rada mazāk esteru un fenolu, tāpēc lāgeri negaršo ļoti augļu vai pikantu. Tā vietā lāgeri garšo gludi un līdzsvaroti. Tiem piemīt maigs iesala saldums un maigs apiņu rūgtums.

Cilvēki izmanto šos vārdus, lai runātu par lager garšām:

• Sauss, putojošs un kraukšķīgs

• Iesala uz priekšu ar cepumu vai maizes notīm

• Ziedu aromāti no dižciltīgajiem apiņiem

• Tīrs rūgtums, kas nepaliek

• Dažos stilos vieglas augļu nokrāsas, piemēram, ābolu vai bumbieru nokrāsas

Lāgeri parasti jūtas vieglāki un tiem ir mazāk spēcīga garša nekā eiliem. Jūs patiešām varat pamanīt atšķirību, ja garšojat abus. Lāgeri bieži palīdz iztīrīt muti un lieliski sader ar maigu pārtiku. Jūs varētu nobaudīt graudus vai nedaudz salduma, bet lāģi paliek tīri un viegli dzerami.

Preferences

Jums var rasties jautājums, kurš alus jums ir vislabākais. Ja jums patīk drosmīgas un sarežģītas garšas, , kas jums varētu patikt eili. Daudzi amatniecības alus cienītāji izvēlas eilus, jo tiem ir daudz dažādu garšu. Jūs varat atrast eilu, kas garšo augļu, pikantu, iesalainu vai pat skābu. Cilvēki, kuri vēlas kaut ko īpašu, bieži izvēlas alu.

Ja vēlaties kraukšķīgu un atsvaidzinošu dzērienu, lāgers varētu būt jūsu iecienītākais. Lagers ir populārākais alus pasaulē . Daudziem cilvēkiem patīk vieglā un vieglā garša. Lagerus bieži izvēlas jaunāki cilvēki un tie, kas vēlas dzert ilgu laiku. Lager īpašā garša padara to par piemērotu neformālam laikam.

Pētījumi liecina, ka rūgtums un apiņi maina to, kas cilvēkiem patīk. Daudziem cilvēkiem patīk alus, kas nav ļoti rūgts, īpaši tādās vietās kā Meksika un Brazīlija. Ja jums nepatīk spēcīgas apiņu garšas, jums var patikt lāgers vairāk. Ja vēlaties vairāk rūgtuma un apiņu smaržas, labāki varētu būt ali, piemēram, IPA.

Padoms. Izmēģiniet gan alu, gan lager, lai redzētu, kurš no tiem jums patīk vislabāk. Jūsu izlase var mainīties atkarībā no dienas vai garastāvokļa.

Atšķirība starp aliem un lāgeriem sniedz jums daudz izvēles iespēju. Varat izmēģināt daudzas garšas, sākot no augļu un pikantiem eiliem līdz kraukšķīgiem un tīriem lāgeriem. Ale vs lager jautājums ir par to, kas jums patīk. Katram stilam ir sava gaume, tāpēc jūs vienmēr varat atrast sev tīkamu.

Atšķirība starp Ale un Lager: krāsa

Alus krāsa

Kad paskatās uz an ale , var redzēt daudzas krāsas. Ales var būt gaiši zelta, dziļi dzintara vai tumši brūnas krāsas. Daži, piemēram, porteri un stouts, izskatās gandrīz melni. Standarta atsauces metode un Eiropas alus darītavu konvencijas svari mēra alus krāsu. Zemāks SRM skaits nozīmē, ka alus ir vieglāks. Lielāki skaitļi nozīmē, ka alus ir tumšāks. Piemēram, pale ale ir SRM aptuveni 3,5 . Porter var būt SRM virs 30. EBC vērtība ir aptuveni divas reizes lielāka par SRM vienam un tam pašam alum.

Alu stils	Tipisks SRM diapazons	Tipisks EBC diapazons
Spēcīgs Scotch Ale	10-25	20–100
Beļģijas stiprais eils	3,5–20	8-80
Porteris	20-35	80+
Amerikāņu dzintara eils	11-18	25-45
Angļu īpašais rūgtums	12-14	30-35
Sausais Stouts	8-18	16-35

Iesals ir visu šo krāsu galvenais iemesls. Tumšāk grauzdētais iesals padara eilu dziļāku un garšu bagātāku. Tas, kā alus darītāji apgrauzdē un sasmalcina iesalu, maina krāsu. Ķīmiskās reakcijas, piemēram, Maillard reakcija un karamelizācija, arī piešķir krāsu un garšu. Daži eili izskatās duļķaini. Tas var padarīt alus garšu pilnīgāku un stiprāku.

Lager krāsa

Lager parasti izskatās vieglāks un skaidrāks nekā eils. Lielākā daļa lāgu ir gaiši salmu vai zeltaini. Daži, piemēram, boks vai dunkels, var būt dzintara vai tumši brūni. Iesala veids un tas, cik daudz tas ir grauzdēts, nosaka krāsu. Viegli grauzdēts iesals veido gaišus lāgerus. Tumšāks iesals piešķir lāgeriem dziļāku krāsu.

Faktors/sastāvdaļa	Ietekme uz Lager krāsu
Iesals (veids un grauzdēšana)	Galvenais faktors; viegli grauzdēts iesals veido gaišus lāgerus, tumšāks iesals padziļina krāsu
Makšķerēšana (laiks, temperatūra, pH)	Īsāka sasmalcināšana un grauzdēšana saglabā lāgerus vieglus
Ķīmiskās reakcijas	Karamelizācija un Maillard reakcija piešķir brūnumu un sarežģītību
Apiņi	mazs efekts; var nedaudz mainīt krāsu
Ūdens un Raugs	Maza tieša ietekme uz krāsu

Lāgeri bieži izskatās ļoti skaidri. Alus darītāji filtrē lāgerus, lai noņemtu dūmaku. Tas padara krāsu spīdīgu. Skaidrs izskats atbilst kraukšķīgajai garšai, ko sagaidāt no lāgera.

Pārklāšanās

Daži eili un lāgeri var izskatīties vienādi, pat ja tie garšo atšķirīgi. Märzen un English Bitter izskatās dzintara vai vara. Gan brūnie eili, gan boka lāgeri var izskatīties dziļi brūni. Kölsch, eils, var izskatīties kā bāls lāgers. California Common, lāgers, var izskatīties dzintara krāsā kā daži eili.

Pat ja krāsa sakrīt, garša nav vienāda. Ales bieži garšo auglīgāk un sarežģītāk. Lāgeri jūtas tīrāki un atsvaidzinošāki. Atšķirība starp alu un lager ir vairāk nekā tikai krāsa.

Piezīme. Krāsa var mainīt jūsu domas par alu. Vieglāks alus šķiet mazāk rūgts un mazāk alkohola saturs . Tumšāks alus jūtas stiprāks un bagātāks. Dažreiz jūsu acis izlemj, ko jūs sagaidāt, pirms jūs nobaudāt.

Krāsu atšķirība starp aliem un lāgeriem sniedz daudz izvēles iespēju. Jūs varat izvēlēties alu, kas izskatās labi un garšo, kā vēlaties. Izmēģinot abus, redzat, kā krāsa un garša sadarbojas, lai radītu īpašu pieredzi.

Alkohola saturs: Ales un Lagers atšķirības

Salīdzinot eilu un lāgeru, alkohola saturs ir svarīgs. Raugs un alus rūgšanas ilgums palīdz izlemt, cik stiprs tas ir.

Ale ABV

Alos var būt zems vai augsts alkohola daudzums. Eilā esošo raugu sauc par Saccharomyces cerevisiae. Tas vislabāk darbojas, kad tas ir silts. Šis raugs var dzīvot vairāk alkohola. Tas nozīmē, ka eili var būt vāji vai ļoti spēcīgi. Daži eili ir viegli un viegli dzerami. Citiem ir daudz alkohola.

Tipiski ABV diapazoni populāriem eilu stiliem

Alu stils	Tipisks ABV diapazons
Pale Ale	4% - 6%
IPA	5%–7,5%
Stout	4% - 8%
Miežu vīns	8% - 12%
Beļģijas Tripels	7% - 10%

Daži ali, piemēram, miežu vīns vai beļģu stiprais eils, var sasniegt 21% ABV. Ir arī skābie eili. Tie izmanto īpašu raugu vai baktērijas. Tas var mainīt garšu un alkoholu.

Lager ABV

Lāgeros parasti ir mazāk alkohola nekā eilu. Lāgā esošo raugu sauc par Saccharomyces pastorianus. Tas neder ar lielu alkohola daudzumu. Lielākajai daļai lāgeru ABV ir no 4% līdz 6%. Tas padara lāgerus gludus un vieglus lielākajai daļai cilvēku.

Tipiski ABV diapazoni populāriem lager stiliem

Lager stils	Tipisks ABV diapazons
čehu/vācu Pilsner	4% - 5%
Craft Lager	4% - 5%
Dunkel	līdz 5,5%
Vācu Boks	6%–7,5%

Daži lāgeri, piemēram, boki, var būt stiprāki. Bet lielākā daļa lāgeru nav ļoti spēcīgi.

Spēka faktori

Rauga celmi un fermentācijas laiks

Raugs un alus rūgšanas ilgums maina spirtu. Alus raugs siltās vietās darbojas ātri. Tas vairāk cukura pārvērš alkoholā. Lager raugs aukstās vietās darbojas lēni. Tas atstāj nedaudz cukura, tāpēc alus ir saldāks un mazāk stiprs.

Faktors	Als (Saccharomyces cerevisiae)	Lager (Saccharomyces uvarum)
Rauga izturība	Hardijs; izdzīvo augstāku alkohola līmeni, nodrošinot augstāku ABV	Trausls; zemāka alkohola tolerance, ierobežojot ABV
Fermentācijas temperatūra	Siltāks (60-80°F), ātrāka fermentācija	Aukstāks (zem 39°F), lēnāka fermentācija
Fermentācijas ātrums	Ātri, pabeidz apmēram nedēļas laikā	Lēns, rauga īpašību dēļ prasa ilgāku laiku
Cukura vājināšanās	Efektīva vājināšanās, fermentējot vairāk cukuru	Lēnāka vājināšanās; daži cukuri paliek, kā rezultātā alus kļūst saldāks
Saldētava	Parasti neizmanto	Aukstā kondicionēšana (4-10 nedēļas) uzlabo skaidrību un ietekmē galīgo ABV

Daži alus veidi neatbilst šiem noteikumiem. Piemēram, mājās gatavots Ziemassvētku eils var sasniegt 15% ABV, ja pievienojat stipros alkoholiskos dzērienus. Daži lāgeri izmanto īpašus graudus vai veidus, kā mainīt to stiprumu un garšu.

Piezīme: ja vēlaties stipru alu, izvēlieties eilu. Ja vēlaties kaut ko vieglu un vieglu, izmēģiniet lager. Alkohola saturs var mainīt jūsu pašsajūtu, tāpēc pārbaudiet etiķeti.

Atšķirība starp Lager un Ale: izvēle

Nogaršot

Priekšroka augļu vai iesala garšām

Ja jums patīk drosmīgas, augļu vai iesala garšas, varat dot priekšroku eilam. Daudzos eilos ir banānu, krustnagliņu, karameļu vai šokolādes notis. Šīs garšas nāk no rauga un iesala. Piemēram, kviešu eils var garšot saldi un pikants, savukārt stout piedāvā bagātīgas šokolādes vai kafijas notis. Cilvēki, kuriem patīk sarežģīti un spēcīgi garšas profili, bieži izvēlas alu.

Dodiet priekšroku kraukšķīgām vai tīrām garšām

Ja vēlaties kraukšķīgu, tīru un atsvaidzinošu dzērienu, jums vislabāk derēs lāgers. Lagers parasti garšo vieglāks un gludāks. Tiem bieži ir maigs iesala saldums un maigs apiņu rūgtums. Pilsners un Helles ir labi piemēri lager un ale ar dažādiem garšas profiliem. Lāgeri labi darbojas, ja vēlaties kaut ko viegli padzerties.

Ņemot vērā rūgtumu un apiņu klātbūtni

Dažiem dzērājiem patīk rūgtums un spēcīga apiņu garša. Ja vēlaties, izmēģiniet kādu alu, piemēram, IPA. Ja vēlaties mazāk rūgtuma, labāka izvēle ir lāgeri, piemēram, pilsners vai craft lagers. Debatēs par eilu vai lager bieži vien ir atkarīgs no tā, cik daudz rūgtuma vai apiņu aromāta jums patīk.

Krāsa

Vizuālā pievilcība un cerības

Krāsa var veidot jūsu cerības. Tumšāki eili bieži izskatās bagātāki un jūtas stiprāki. Vieglāki lāgeri šķiet atsvaidzinošāki. Daudzi cilvēki izvēlas alu, pamatojoties uz to, kā tas izskatās. Etiķetes un krāsa var ietekmēt arī jūsu izvēli, norādot garšu un stilu.

Krāsa pieskaņota gadījumam vai noskaņojumam

Varat pieskaņot alus krāsu sezonai vai notikumam. Vieglie lāģi piemēroti vasaras dienām vai maltītēm brīvā dabā. Tumšie eili ir piemēroti omulīgām naktīm vai sātīgam ēdienam. Jūsu noskaņojums un notikums var vadīt jūsu izvēli.

Alkohola saturs

Izvēle, pamatojoties uz vēlamo spēku

Ja vēlaties stiprāku dzērienu, ales parasti piedāvā lielāku alkohola saturu. Lāgeri mēdz būt vieglāki. Vienmēr pārbaudiet ABV etiķeti, ja spēks jums ir svarīgs.

Ņemot vērā Sessionability vs Potency

Sesijas alus, bieži vien lāgers, ļauj baudīt vairāk nekā vienu, nejūtoties pārlieku sātīgi. Lēnām malkošanai labāk ir izmantot spēcīgus eilus. Padomājiet par to, cik ilgi plānojat dzert un kas atbilst jūsu vajadzībām.

Padomi

Izmēģiniet degustācijas lidojumu

Pasūtiet degustācijas lidojumu, lai nobaudītu gan alu, gan lāgerus. Sāciet ar gaišāku alu un pārejiet pie stiprākiem. Tas palīdz pamanīt dažādas garšas un stilus.

Savienojiet ar ēdienu

Alus lieliski sader ar daudziem ēdieniem. Piemēram:

• Lager: salāti, vistas gaļa, jūras veltes, asas uzkodas

• Pale ale: burgeri, pica, vieglāki pikanti ēdieni

• Stout: deserti, sarkanā gaļa, kūpināti ēdieni

Padoms. Ēdiens var mainīt alus garšu. Izmēģiniet jaunus pārus, lai atrastu to, kas jums patīk.

Izpētiet vietējās un sezonālās šķirnes

Meklējiet vietējos vai sezonas eilus un lāgerus. Alus darītavās bieži tiek radīts īpašs alus svētkiem vai pasākumiem. Tie var piedāvāt unikālas garšas un krāsas.

Esiet atvērts un eksperimentējiet

Izmēģiniet jaunus stilus un garšas. Aklās degustācijas vai ekskursijas uz alus darītavu var palīdzēt atklāt iecienītākos. Izmantojiet alus garšas riteni, lai aprakstītu to, ko garšo. Izpēte palīdz uzzināt atšķirību starp lāgeru un eilu.

Jūs varat viegli atšķirt alu un lager. Tālāk esošajā tabulā parādīts, kā tie atšķiras:

Aspekts	Ale	Lager
Nogaršot	Drosmīgs, augļains, sarežģīts	Kraukšķīgs, tīrs, gluds
Krāsa	Plašs diapazons, bieži tumšāks	Parasti vieglāks, bet atšķiras
Alkohola diapazons	3% līdz 21% ABV	4% līdz 6% ABV (daži augstāki)

Alus, kas jums patīk vislabāk, ir atkarīgs no tā, ko jūs baudāt, un notikuma. Daudziem cilvēkiem patīk izmēģināt jaunus alus veidus. Dažādu alu degustācija palīdz uzzināt, kas jums patīk, un padara alus dzeršanu aizraujošāku.

FAQ

Kāda ir galvenā atšķirība starp alu un lāgeru?

Jūs varat pamanīt galveno atšķirību starp eilu un lāgeru, aplūkojot raugu un katra alus fermentācijas veidu. Ale izmanto siltu fermentāciju un rada augļu garšas profilu. Lager izmanto auksto fermentāciju un sniedz jums kraukšķīgu, tīru garšu.

Kā alus krāsa atšķiras no lager?

Alam bieži ir tumšāka krāsa, sākot no zelta līdz tumši brūnai. Lager parasti izskatās gaišāks un skaidrāks. Krāsu iegūst no iesala un no tā, kā alus darītava to apgrauzdē. Dažreiz jūs atklājat krāsu pārklāšanos starp abiem.

Kuram alum ir spēcīgāks garšas profils, eilam vai lāgeram?

Ale sniedz jums izteiktāku garšas profilu. Jums garšo augļu, pikantu vai iesala notis. Lager piedāvā maigāku, tīrāku garšu. Ja vēlaties drosmīgus garšas profilus, izmēģiniet alu. Lai iegūtu gludu, atsvaidzinošu dzērienu, vislabāk der lāgers.

Vai alkohola saturs atšķiras ale un lager?

Jā, alkohola saturs var atšķirties. Aliem bieži ir plašāks alkohola satura diapazons, no viegla līdz ļoti stipram. Lāgeri parasti paliek no 4% līdz 6%. Vienmēr pārbaudiet etiķeti, ja vēlaties uzzināt sava alus stiprumu.