Ale vai lager, kuram alus ir labāka garša, krāsa un alkohola saturs

Jūs varat jautāt, kurš alus, ale vai lagers, garšo labāk vai ar labāku krāsu vai vairāk alkohola. Atbilde ir atkarīga no tā, kas jums patīk vislabāk. Daudzi cilvēki izvēlas Lager. Lager ir apmēram 92% no visiem alus, ko cilvēki dzer pasaulē. Ales parasti garšo vairāk augļu un izskatās tumšākas. Lageriem garšo kraukšķīgi un izskatās gaišāki. Pētījumi rāda, ka krāsa var mainīt to, kā jūs domājat, ka alus garšo, pat ja aromāts ir tāds pats. Atšķirība starp ALE un Lager nav tikai garša. Tas ir arī par to, kā jūs redzat un izbaudāt katru veidu. Zinot par Ale un Lager, palīdz jums izvēlēties to, kas jums patīk. Salīdzinot Ale un Lager, jūs redzat, ka katrs no tiem ir īpašs.

Galvenie paņēmieni

• Ale ir spēcīga un augļu garša ar daudzām garšas. Lager garšo kraukšķīga, tīra un gluda. Ales bieži izskatās tumšāka un bagātāka krāsā. Lageri parasti izskatās vieglāki un skaidrāki. Ales var būt vairāk alkohola, sākot no gaismas līdz ļoti spēcīgai. Lageriem parasti ir vidējs alkohola daudzums. Izmēģiniet gan ale, gan lager, lai redzētu, kas jums patīk vislabāk. Jūsu iecienītākais var mainīties atkarībā no garastāvokļa vai pasākuma. Pāris alus ar pārtiku un izmēģiniet vietējo vai sezonālo veidu. Tas palīdz jums izbaudīt jaunas garšas un pieredzi.

Ale vs lager: garša

Ale garša

Dzerot alu , jums garšo daudz garšu. Ales var nobaudīt augļu, pikantu vai nedaudz saldu. Raugs Ales darbojas labāk, ja ir silts. Tas padara vairāk esteru un fenolu, kas ales piešķir īpašas garšas. Daži ales garšo kā banāns, krustnagliņa vai burbuļgumija. Daudziem aliem ir arī spēcīga iesala garša. Tas var jums atgādināt par maizi, karameli vai kafiju.

Šeit ir tabula, kas parāda vārdus, ko cilvēki izmanto, lai runātu par ale garšu:

Garšas kategorija	Parastie apraksti
Iesala garšas	Iesala, biscozitāte, maize, graudains, bagāts, dziļš, roulīts, graudaugi, sīkdatnei līdzīgi, kafejains, karamelijs, īram līdzīgs, melases līdzīgs, iesala sarežģītība, dūmakains, salds, rudens, sadedzināts krējums, applaucēts piens, auzu, zemniecisks, slāņains, slāņains
Apiņu garšas	Priede, citrusaugļu, vīnogulāju, zemes, drūma, pikanta, asa, spilgta, svaiga, zāļu, rāvējoša, citrona, jaunizmēra zāliena, aromātiska, ziedu, pavasara, spoža, egļa, zagla, juniperiem līdzīga, aromātiska, minty, spundeja, eleganta, zāle
Rauga/fermentācijas garšas	Svaigi cepta maize, kaķene, burbuļgumija, raugs, beļģi, aromātiska, tropiska, smalka, augļu, tīra, banāni līdzīga, zirga bumba (dažiem skābiem/ekstrēmiem alus
Kondicionēšana (gāzēšana)	Mīksts, dzirkstošs, spritzy, dzirkstošs, rāvējslēdzējs, precīzs, burbuļojošs, maiga, zema gāzēšana, ļoti gāzēta

Ale aromāts var daudz mainīties. Tas ir atkarīgs no rauga un to, cik silts tas ir, kad tas raudzē. Siltāka temperatūra padara ales garšu augļu un pikantāku. Daži ali, piemēram, Beļģijas vai kviešu ales, var nobaudīt skābu vai pīrāgu. Tas notiek īpaša rauga un baktēriju dēļ. Skābums ir normāls tādos stilos kā Lambics un Flandrijas sarkanās ales.

Lager garša

Lager garšo, kas atšķiras no ale. Lagers ir tīrs, kraukšķīgs un atsvaidzinošs. Raugs lageros vislabāk darbojas, kad tas ir forši. Tas padara mazāk esteru un fenolu, tāpēc lageri negaršo ļoti augļu vai pikantus. Tā vietā lageriem garšo gluda un līdzsvarota. Viņiem ir maigs iesala saldums un viegls apiņu rūgtums.

Cilvēki izmanto šos vārdus, lai runātu par lager garšu:

• Sauss, putojošs un kraukšķīgs

• Iesala uz priekšu ar biscozitāti vai maizes notīm

• Ziedu aromāti no cēliem apiņiem

• Tīrs rūgtums, kas ne kavējas

• Gaismas augļu mājieni, piemēram, ābols vai bumbieris, dažos stilos

Lageri parasti jūtas vieglāki un tiem ir mazāk spēcīga garša nekā ales. Jūs patiešām varat pateikt atšķirību, kad garšas abas. Lageri bieži palīdz tīrīt muti un labi iet ar vieglu ēdienu. Jūs varētu gart graudu vai nelielu saldumu, bet lageri paliek tīri un viegli dzerami.

Izvēles

Jums var rasties jautājums, kurš alus jums ir vislabākais. Ja vēlaties Drosmīgas un sarežģītas garšas, kas , jums varētu patikt ales. Daudzi amatniecības alus fani izvēlas ales, jo viņiem ir daudz dažādu garšu. Jūs varat atrast ales, ka garšas augļu, pikantā, iesala vai pat skāba garša. Cilvēki, kuri vēlas kaut ko īpašu, bieži izvēlas ales.

Ja vēlaties kraukšķīgu un atsvaidzinošu dzērienu, Lager varētu būt jūsu iecienītākais. Lagers ir vispopulārākais alus pasaulē, . daudziem cilvēkiem patīk viņu viegla un viegla garša. Jaunāki cilvēki un tie, kas vēlas dzert ilgu laiku, bieži izvēlas lagerus. Lager īpašā garša padara to labu gadījuma laikiem.

Pētījumi rāda, ka rūgtums un apiņi maina to, kas cilvēkiem patīk. Daudziem cilvēkiem patīk alus, kas nav ļoti rūgti, it īpaši tādās vietās kā Meksika un Brazīlija. Ja jums nepatīk spēcīgas apiņu garšas, jums varētu patikt vairāk. Ja vēlaties vairāk rūgtuma un apiņu smaržas, ales, piemēram, IPA, jums varētu būt labāka.

Padoms: izmēģiniet gan alu, gan lager, lai redzētu, kurš no jums patīk vislabāk. Jūsu iecienītākais var mainīties atkarībā no dienas vai garastāvokļa.

Atšķirība starp ALE un Lagers dod jums daudz izvēles. Jūs varat izmēģināt daudzas garšas, sākot no augļu un pikantām alēm līdz kraukšķīgiem un tīriem lageriem. Ale vs lager jautājums ir par to, kas jums patīk. Katram stilam ir sava gaume, tāpēc jūs vienmēr varat atrast tādu, kas jums patīk.

Atšķirība starp Ale un Lager: krāsa

Alu krāsa

Kad paskatās uz Ale , jūs varat redzēt daudzas krāsas. Ales var būt gaiši zelta, dziļa dzintara vai tumši brūna. Daži, piemēram, nesēji un stouts, izskatās gandrīz melni. Standarta atsauces metode un Eiropas alus darītavas konvencijas skalas mēra alus krāsu. Zemāki SRM skaitļi nozīmē, ka ALE ir vieglāks. Lielāks skaits nozīmē, ka ale ir tumšāka. Piemēram, bālajam ale ir SRM no aptuveni 3,5 . portera var būt SRM virs 30. EBC vērtība ir aptuveni divreiz lielāka par SRM par to pašu alu.

Ale stils	Tipisks SRM diapazons	Tipisks EBC diapazons
Spēcīgs skotu ale	10 - 25	20 - 100
Beļģijas spēcīgais ale	3.5 - 20	8 - 80
Portieris	20 - 35	Vairāk nekā 80
Amerikāņu dzintara ale	11 - 18	25 - 45
Angļu īpašais rūgtais	12 - 14	30 - 35
Sauss resns	8 - 18	16 - 35

Iesals ir galvenais iemesls visām šīm krāsām. Tumšākie grauzdēti iesala padara ales izskatu dziļāk un garšas bagātīgākas. Kā alus darītāji grauzdē un masē iesala maina krāsu. Ķīmiskās reakcijas, piemēram, Maillard reakcija un karamelizācija, arī pievieno krāsu un garšu. Daži ales izskatās duļķaini. Tas var padarīt alu garšu pilnīgāku un stiprāku.

Gaišo krāsa

Lager parasti izskatās vieglāks un skaidrāks nekā ale. Lielākā daļa lageru ir gaiši salmi vai zeltaini. Daži, piemēram, Bock vai Dunkel, var būt dzintars vai tumši brūns. Iesala tips un tas, cik daudz tas ir grauzdēts, iestatiet krāsu. Viegli grauzdēti iesala veido bālus lagerus. Tumšāki iesalti dod lageriem dziļāku krāsu.

Koeficients/sastāvdaļa	Ietekme uz lager krāsu
Iesals (tips un grauzdēšana)	Galvenais faktors; Viegli grauzdēti iesala veido bālus lagerus, tumšāki iesala padziļināta krāsa
Mashing (laiks, temperatūra, pH)	Īsāka biezeni un grauzdēšana saglabā lagerus gaismu
Ķīmiskas reakcijas	Karamelizācija un Maillard reakcija pievieno brūnināšanu un sarežģītību
Apiņi	Mazs efekts; var nedaudz mainīt krāsu
Ūdens un raugs	Maza tieša ietekme uz krāsu

Lageri bieži izskatās ļoti skaidri. Alus darītāji filtrē lagerus, lai noņemtu miglu. Tas liek krāsai spīdēt. Skaidrs izskats atbilst kraukšķīgajai gaumei, kuru jūs sagaidāt no lagera.

Pārklāties

Daži ales un lageri var izskatīties vienādi, pat ja tie garšo savādāk. Märzen un angļu rūgtais gan izskatās dzintars, gan varš. Gan brūnas ales un bock lagers var izskatīties dziļi brūni. Kölsch, ale, var izskatīties kā bāls lagers. Kalifornijas parastais, lagers, var izskatīties dzintars kā daži ales.

Pat ja krāsa sakrīt, garša nav tāda pati. Ales bieži garšo auglīgākas un sarežģītākas. Lageri jūtas tīrāki un atsvaidzinošāki. Atšķirība starp ALE un Lager ir vairāk nekā tikai krāsa.

Piezīme: krāsa var mainīt to, ko domājat par alu. Vieglāks alus šķiet mazāk rūgts un zemāks alkoholā . tumšākā alus laikā ir stiprāks un bagātāks. Dažreiz jūsu acis izlemj, ko jūs gaidāt pirms garšas.

Krāsu atšķirība starp ALE un Lagers dod jums daudz izvēles iespēju. Jūs varat izvēlēties alu, kas izskatās labi un garšo, kā vēlaties. Izmēģinot abus, jūs redzat, kā krāsa un garša darbojas kopā, lai iegūtu īpašu pieredzi.

Alkohola saturs: atšķirība starp ales un lageriem

Salīdzinot Ale un Lager, alkohola saturs ir svarīgs. Raugs un cik ilgi alus raudzējumi palīdz izlemt, cik spēcīgs tas ir.

Ale ABV

ALE var būt zems vai augsts alkohols. Raugu ALE sauc par Saccharomyces cerevisiae. Tas vislabāk darbojas, kad ir silts. Šis raugs var dzīvot vairāk alkohola. Tas nozīmē, ka ales var būt vājas vai ļoti spēcīgas. Daži ali ir viegli un viegli dzerami. Citiem ir daudz alkohola.

Tipiski ABV diapazoni populāriem ale stiliem

Ale stils	Tipisks ABV diapazons
Bāls ale	4% - 6%
IPA	5% - 7,5%
Resns	4% - 8%
Mieži	8% - 12%
Beļģijas tripels	7% - 10%

Daži ales, piemēram, miežu vīni vai Beļģijas spēcīgi ales, var sasniegt 21% ABV. Ir arī skābie ales. Tie izmanto īpašu raugu vai baktērijas. Tas var mainīt garšu un alkoholu.

Lager ABV

Lageriem parasti ir mazāk alkohola nekā ales. Raugu Lager tiek saukts par Saccharomyces Pastorianus. Tas neveicas labi ar daudz alkohola. Lielākajai daļai lageru ir no 4% līdz 6% ABV. Tas vairumam cilvēku padara lagerus gludus un vieglus.

Tipiski ABV diapazoni populāriem lager stiliem

Spāžeru stils	Tipisks ABV diapazons
Čehu/vācu Pilsners	4% - 5%
Amatniecības lagers	4% - 5%
Dunkels	Līdz 5,5%
Vācu boks	6% - 7,5%

Daži lageri, piemēram, bocks, var būt spēcīgāki. Bet lielākā daļa lageru nav ļoti spēcīgi.

Izturības faktori

Rauga celmi un fermentācijas laiks

Raugs un cik ilgi alus raudzējumi maina alkoholu. Ale raugs ātri darbojas siltās vietās. Tas vairāk cukura pārvērš alkoholā. Lager raugs darbojas lēni aukstās vietās. Tas atstāj nedaudz cukura, tāpēc alus ir saldāks un mazāk stiprs.

Koeficients	Ale (Saccharomyces cerevisiae)	Lager (Saccharomyces uvarum)
Rauga izturība	Hardijs; pārdzīvo augstāku alkohola līmeni, dodot augstāku ABV	Trausls; zemāka alkohola tolerance, ierobežojot ABV
Fermentācijas temperatūra	Siltāka (60-80 ° F), ātrāka fermentācija	Aukstāks (zem 39 ° F), lēnāka fermentācija
Fermentācijas ātrums	Ātri, pabeidz apmēram nedēļu	Lēns, rauga īpašību dēļ prasa ilgāku laiku
Cukura vājināšanās	Efektīva vājināšanās, raudzējot vairāk cukuru	Lēnāka vājināšanās; paliek daži cukuri, kas noved pie saldāka alus
Aukstā uzglabāšana	Parasti netiek izmantots	Aukstā kondicionēšana (4-10 nedēļas) uzlabo skaidrību un ietekmē galīgo ABV

Daži alus neievēro šos noteikumus. Piemēram, mājas alu mājas ale var sasniegt 15% ABV, ja pievienojat garu. Daži lageri izmanto īpašus graudus vai veidus, kā mainīt savu izturību un garšu.

Piezīme: ja vēlaties stipru alu, izvēlieties alu. Ja vēlaties kaut ko vieglu un vieglu, izmēģiniet lageru. Alkohola saturs var mainīt to, kā jūtaties, tāpēc pārbaudiet etiķeti.

Atšķirība starp lager un ale: izvēle

Garša

Priekšroka par augļu vai iesala garšu

Ja jums patīk treknas, augļu vai iesala garšas, jūs varat dot priekšroku ale. Daudziem aliem ir banānu, krustnagliņu, karameles vai šokolādes notis. Šīs garšas nāk no rauga un iesala. Piemēram, kviešu ale var nobaudīt saldu un pikantu, savukārt resns piedāvā bagātīgas šokolādes vai kafijas piezīmes. Cilvēki, kuriem patīk sarežģīti un izturīgi garšas profili, bieži izvēlas ales.

Priekšroka kraukšķīgām vai tīrām garšas

Ja vēlaties kraukšķīgu, tīru un atsvaidzinošu dzērienu, lagers jums varētu būt piemērots vislabāk. Lageri parasti garšo gaišākas un vienmērīgākas. Viņiem bieži ir maigs iesala saldums un viegls apiņu rūgtums. Pilsners un Helles ir labi lager un ale piemēri ar dažādiem garšas profiliem. Lagers darbojas labi, kad vēlaties kaut ko viegli dzert.

Ņemot vērā rūgtumu un apiņu klātbūtni

Dažiem dzērājiem patīk rūgtums un spēcīgas apiņu garšas. Ja jūs to darāt, izmēģiniet ale kā IPA. Ja vēlaties mazāku rūgtumu, labāka izvēle ir tādi lageri kā Pilsners vai Craft Lagers. Ale vs lager debates bieži rodas līdz rūgtuma vai apiņu aromātu, kas jums patīk.

Krāsa

Vizuālā pievilcība un cerības

Krāsa var veidot jūsu cerības. Tumšākas ales bieži izskatās bagātīgākas un jūtas spēcīgākas. Vieglāki lageri šķiet atsvaidzinošāki. Daudzi cilvēki izvēlas alu, pamatojoties uz to, kā tas izskatās. Etiķetes un krāsa var ietekmēt arī jūsu izvēli, signalizējot aromātu un stilu.

Krāsas atbilstība gadījumam vai garastāvoklim

Alus krāsu varat saskaņot ar sezonu vai notikumu. Gaismas lageri ir piemēroti vasaras dienām vai āra ēdienreizēm. Tumšie ales jūtas pareizi mājīgām naktīm vai sirsnīgam ēdienam. Jūsu garastāvoklis un gadījums var vadīt jūsu izvēli.

Alkohola saturs

Izvēloties, pamatojoties uz vēlamo spēku

Ja vēlaties spēcīgāku dzērienu, ales parasti piedāvā lielāku alkohola saturu. Lageri mēdz būt vieglāki. Vienmēr pārbaudiet ABV etiķeti, ja spēks jums ir svarīgs.

Ņemot vērā sesijas spēju pret potenci

Sesijas alus, bieži vien lageri, ļaujiet jums baudīt vairāk nekā vienu, nejūtoties pārāk piepildīts. Spēcīgas ales ir labākas, lai lēnām malkotu. Padomājiet par to, cik ilgi plānojat dzert un kas atbilst jūsu vajadzībām.

Padomi

Izmēģiniet degustācijas lidojumu

Pasūtiet degustācijas lidojumu, lai ņemtu paraugus gan ales, gan lagerus. Sāciet ar vieglāku alu un pārejiet uz stiprākiem. Tas palīdz pamanīt dažādas garšas un stilus.

Pāris ar ēdienu

Alus labi pārī ar daudziem ēdieniem. Piemēram:

• Lager: salāti, vistas gaļa, jūras veltes, pikantās uzkodas

• Bāla ale: burgeri, pica, gaišāki pikanti ēdieni

• Stout: deserti, sarkanā gaļa, kūpināti ēdieni

Padoms: ēdiens var mainīt to, kā jūs nobaudāt alu. Izmēģiniet jaunus pārus, lai atrastu to, kas jums patīk.

Izpētiet vietējās un sezonālās šķirnes

Meklējiet vietējos vai sezonālos ales un lagerus. Alus darītavas bieži rada īpašu alu brīvdienām vai pasākumiem. Tie var piedāvāt unikālas garšas un krāsas.

Saglabājiet atvērtu prātu un eksperimentējiet

Izmēģiniet jaunus stilus un garšas. Aklas degustācijas vai alus darītavas ekskursijas var palīdzēt atklāt favorītus. Izmantojiet alus aromāta riteni, lai aprakstītu, kas jums garšo. Izpētīšana palīdz iemācīties atšķirību starp lageru un alu.

Jūs varat viegli pateikt Ale un Lager atsevišķi. Zemāk esošajā tabulā parādīts, kā tie ir atšķirīgi:

Aspekts	Ale	Laime
Garša	Drosmīgs, augļu, sarežģīts	Kraukšķīga, tīra, gluda
Krāsa	Plašs diapazons, bieži tumšāks	Parasti vieglāks, bet mainās
Alkohola diapazons	3% līdz 21% ABV	4% līdz 6% ABV (daži augstāki)

Alus, kas jums patīk vislabāk, ir atkarīgs no tā, kas jums patīk, un pasākuma. Daudziem cilvēkiem patīk izmēģināt jaunus alus veidus. Dažādu alus degustācija palīdz jums uzzināt, kas jums patīk, un padara alus dzeršanu aizraujošāku.

FAQ

Kāda ir galvenā atšķirība starp Ale un Lager?

Jūs varat pamanīt galveno atšķirību starp Ale un Lager, apskatot raugu un to, kā katrs alus raudzē. Ale izmanto siltu fermentāciju un rada augļu garšas profilu. Lager izmanto aukstu fermentāciju un dod jums kraukšķīgu, tīru garšu.

Kā ale krāsa salīdzina ar lager?

Ale bieži parāda tumšāku krāsu, sākot no zelta līdz dziļi brūnai. Lager parasti izskatās vieglāks un skaidrāks. Krāsa nāk no iesala un kā alus darītava to apcep. Dažreiz starp abiem atrodat krāsu pārklāšanās.

Kuram alum ir spēcīgāks garšas profils, ale vai lagers?

Ale dod jums atšķirīgāku garšas profilu. Jums garšo augļu, pikantas vai iesala piezīmes. Lager piedāvā maigāku, tīrāku garšu. Ja vēlaties treknrakstā garšas profilus, izmēģiniet Ale. Lai iegūtu gludu, atsvaidzinošu dzērienu, Lager vislabāk darbojas.

Vai alkohola saturs atšķiras starp ales un lageriem?

Jā, alkohola saturs var atšķirties. Ales bieži ir plašāks alkohola satura klāsts, sākot no gaismas līdz ļoti spēcīgam. Lageri parasti paliek no 4% līdz 6%. Vienmēr pārbaudiet etiķeti, ja vēlaties uzzināt sava alus izturību.