Ale arba Lager Kuris alus yra geresnio skonio, spalvos ir alkoholio

Galite paklausti, koks alus, alis ar lageris, skanesnis, geresnės spalvos ar daugiau alkoholio. Atsakymas priklauso nuo to, kas jums labiausiai patinka. Daugelis žmonių renkasi lagerį. Lager yra apie 92% viso alaus, kurį geria žmonės pasaulyje. Ales paprastai skonis vaisiškesnis ir atrodo tamsesnis. Lagers skonis traškus ir atrodo lengvesnis. Tyrimai rodo, kad spalva gali pakeisti alaus skonį, net jei skonis yra toks pat. Alus ir lageris skiriasi ne tik skoniu. Tai taip pat apie tai, kaip matote ir mėgaujatės kiekviena rūšis. Žinodami apie alų ir lagerį, galite pasirinkti, kas jums patinka. Palyginę ale ir lager, pamatysite, kad kiekvienas yra ypatingas.

Key Takeaways

• Ale yra stipraus ir vaisinio skonio su daugybe skonių. Lagero skonis yra traškus, švarus ir lygus. Ales dažnai atrodo tamsesnės ir sodresnės spalvos. Lageriai paprastai atrodo lengvesni ir aiškesni. Ales gali turėti daugiau alkoholio – nuo ​​lengvo iki labai stipraus. Lageriuose paprastai yra vidutinis alkoholio kiekis. Išbandykite ale ir lager, kad pamatytumėte, kuris jums labiausiai patinka. Jūsų mėgstamiausia gali keistis priklausomai nuo jūsų nuotaikos ar įvykio. Derinkite alų su maistu ir paragaukite vietinių ar sezoninių rūšių. Tai padės jums mėgautis naujais skoniais ir patirtimi.

Ale vs Lager: Skonis

Ale Skonis

Kai geriate alų , paragaunate daug skonių. Ales gali skonis vaisinis, aštrus arba šiek tiek saldus. Ale esančios mielės geriau veikia šiltos. Taip susidaro daugiau esterių ir fenolių, kurie suteikia eliui ypatingo skonio. Kai kurių elių skonis primena bananus, gvazdikėlius ar burbuliukus. Daugelis alių taip pat turi stiprų salyklo skonį. Tai gali priminti duoną, karamelę ar kavą.

Čia yra lentelė, kurioje rodomi žodžiai, kuriais žmonės kalba apie alaus skonį:

Skonio kategorija	Bendrieji aprašai
Salyklo skoniai	Salyklinis, sausainis, duoninis, grūdėtas, sodrus, gilus, skrudintas, dribsniai, sausainius, kavos, karamelinis, irisą primenantis, melasos, salyklo sudėtingumo, dūminis, saldus, rudeniškas, degintas grietinėlė, plikytas pienas, avižiniai dribsniai, kaimiškas, sluoksniuotas
Apynių skoniai	Pušinis, citrusinis, greipfrutinis, žemiškas, purus, aštrus, aštrus, ryškus, gaivus, žolinis, aštrus, citrininis, ką tik nupjauta veja, aromatingas, gėlėtas, pavasariškas, ryškus, eglinis, kadagio, mėtinis, aštrus, elegantiškas, žolingas
Mielių / fermentacijos skoniai	Šviežiai iškepta duona, panaši į gvazdikėlius, burbulinė, mielinė, belgiška, aromatinga, atogrąžų, subtili, vaisinė, švari, panaši į bananus, švelni (tam tikram rūgštaus/ekstremaliojo alaus), žemiška, purus
Kondicionavimas (karbonizacija)	Minkštas, putojantis, purus, putojantis, gaivus, ryškus, putojantis, švelnus, mažai karbonizuojantis, labai gazuotas

Ale skonis gali labai pasikeisti. Tai priklauso nuo mielių ir nuo to, kiek šilta, kai jos fermentuojasi. Esant aukštesnei temperatūrai, alų skonis tampa vaisiškesnis ir aštresnis. Kai kurie eliai, pavyzdžiui, belgiški ar kvietiniai eliai, gali skonis rūgštokas arba aitrus. Taip atsitinka dėl specialių mielių ir bakterijų. Rūgštumas yra įprastas tokiuose stiliuose kaip lambics ir Flandrijos raudonasis elis.

Lagero skonis

Lagero skonis skiriasi nuo alaus. Lagers yra švarus, traškus ir gaivus. Lageriuose esančios mielės geriausiai veikia, kai yra vėsios. Taip susidaro mažiau esterių ir fenolių, todėl lagerių skonis nėra labai vaisinis ar aštrus. Vietoj to, lagerių skonis yra švelnus ir subalansuotas. Jie pasižymi švelniu salyklo saldumu ir švelniu apynių kartumu.

Žmonės vartoja šiuos žodžius kalbėdami apie lager skonį:

• Sausas, putojantis ir traškus

• Salyklo pirmyn su sausainių ar duonos natomis

• Gėlių aromatas iš tauriųjų apynių

• Švarus kartumas, kuris netrunka

• Kai kuriuose stiliuose yra lengvų vaisių užuominų, pavyzdžiui, obuolių ar kriaušių

Lageriai paprastai jaučiasi lengvesni ir mažiau stipraus skonio nei elis. Tikrai galite pastebėti skirtumą, kai ragausite abu. Lageriai dažnai padeda išvalyti burną ir puikiai dera su švelniu maistu. Galite paragauti grūdų ar šiek tiek saldumo, tačiau lageriai išlieka švarūs ir lengvai geriami.

Parinktys

Jums gali kilti klausimas, kuris alus jums tinkamiausias. Jei tau patinka drąsių ir sudėtingų skonių , jums gali patikti alus. Daugelis craft alaus gerbėjų renkasi alų, nes jie turi daug skirtingų skonių. Galite rasti vaisinio, aštraus, salyklo ar net rūgštaus skonio alių. Žmonės, norintys kažko ypatingo, dažnai renkasi alų.

Jei norite gaivaus ir gaivaus gėrimo, lageris gali būti jūsų mėgstamiausias. Lagers yra populiariausias alus pasaulyje . Daugelis žmonių mėgsta jų lengvą ir lengvą skonį. Lagerius dažnai renkasi jaunesni ir norintys gerti ilgą laiką. Ypatingas lagerio skonis puikiai tinka laisvalaikiui.

Tyrimai rodo, kad kartumas ir apyniai keičia tai, ką žmonės mėgsta. Daugelis žmonių mėgsta alų, kuris nėra labai kartaus, ypač tokiose vietose kaip Meksika ir Brazilija. Jei nemėgstate stipraus apynių skonio, lagerius gali patikti labiau. Jei norite daugiau kartumo ir apynių kvapo, tokie eliai kaip IPA gali būti geresni.

Patarimas: išbandykite ale ir lager, kad pamatytumėte, kuris iš jų jums labiausiai patinka. Jūsų mėgstamiausia gali keistis priklausomai nuo dienos ar nuotaikos.

Skirtumas tarp ale ir lager suteikia jums daug pasirinkimų. Galite išbandyti daugybę skonių – nuo ​​vaisinio ir aštraus elio iki traškių ir švarių lagerių. Ale vs lager klausimas yra apie tai, kas jums patinka. Kiekvienas stilius turi savo skonį, todėl visada rasite sau patinkantį.

Skirtumas tarp Ale ir Lager: spalva

Ale spalva

Kai pažvelgi į an ale , matosi daug spalvų. Ales gali būti šviesiai auksinės, giliai gintarinės arba tamsiai rudos spalvos. Kai kurie, pavyzdžiui, porteriai ir stautai, atrodo beveik juodi. Standartinis pamatinis metodas ir Europos alaus daryklų konvencijos svarstyklės matuoja alaus spalvą. Mažesni SRM skaičiai reiškia, kad alus yra lengvesnis. Didesni skaičiai reiškia, kad alus tamsesnis. Pavyzdžiui, pale ale turi Maždaug 3,5 SRM . „Porter“ gali turėti didesnį nei 30 SRM. EBC vertė yra maždaug dvigubai didesnė už to paties alaus SRM.

Ale stilius	Tipiškas SRM diapazonas	Tipiškas EBC diapazonas
Stiprus Scotch Ale	10-25	20–100
Belgiškas stiprus elis	3,5–20	8-80
Porteris	20-35	80+
Amerikietiškas Amber Ale	11-18	25-45
Anglų specialusis trauktinė	12-14	30-35
Dry Stout	8-18	16-35

Salyklas yra pagrindinė visų šių spalvų priežastis. Dėl tamsesnio skrudinto salyklo elis atrodo gilesnis, o skonis sodresnis. Kaip aludariai skrudina ir sutrina salyklą, keičia spalvą. Cheminės reakcijos, tokios kaip Maillard reakcija ir karamelizacija, taip pat suteikia spalvą ir skonį. Kai kurie eliai atrodo drumsti. Tai gali padaryti alaus skonį sodresnį ir stipresnį.

Lager spalva

Lager paprastai atrodo lengvesnis ir skaidresnis nei ale. Dauguma lagerių yra šviesiai šiaudiniai arba auksiniai. Kai kurie, pavyzdžiui, bokas ar dunkelis, gali būti gintariniai arba tamsiai rudi. Salyklo rūšis ir kiek jis skrudintas nustato spalvą. Lengvai skrudintas salyklas gamina šviesius lagerius. Tamsesni salyklai suteikia lageriams gilesnę spalvą.

Veiksnys / Ingredientas	Poveikis Lager spalvai
Salyklas (rūšis ir skrudinimas)	Pagrindinis veiksnys; švelniai skrudinti salyklai daro šviesius lagerius, tamsesni – pagilina spalvą
Trinti (laikas, temperatūra, pH)	Trumpesnis trynimas ir skrudinimas išlaiko lagerius lengvus
Cheminės reakcijos	Karamelizacija ir Maillard reakcija suteikia rudumo ir sudėtingumo
Apyniai	Mažas efektas; gali šiek tiek pakeisti spalvą
Vanduo ir mielės	Nedidelis tiesioginis poveikis spalvai

Lageriai dažnai atrodo labai aiškiai. Alaus daryklos filtruoja lagerius, kad pašalintų miglą. Dėl to spalva blizga. Aiški išvaizda atitinka traškų skonį, kurio tikitės iš lagerio.

Sutapimas

Kai kurie eliai ir lageriai gali atrodyti vienodai, net jei jų skonis skiriasi. Märzen ir English Bitter atrodo gintaro arba vario spalvos. Ir rudasis elis, ir bock lageris gali atrodyti giliai rudi. Kölsch, ale, gali atrodyti kaip blyškus lageris. „California Common“, lageris, gali atrodyti gintaro spalvos kaip kai kurie eliai.

Net jei spalva sutampa, skonis nevienodas. Ales dažnai skonis vaisiškesnis ir sudėtingesnis. Lageriai jaučiasi švaresni ir gaivesni. Skirtumas tarp ale ir lager yra ne tik spalva.

Pastaba: spalva gali pakeisti jūsų nuomonę apie alų. Šviesesnis alus atrodo mažiau kartaus ir mažiau alkoholio . Tamsesnis alus jaučiasi stipresnis ir sodresnis. Kartais jūsų akys nusprendžia, ko tikitės, prieš paragaudami.

Alų ir lagerių spalvų skirtumas suteikia daug pasirinkimų. Galite pasirinkti tokį alų, kuris atrodo gerai ir yra tokio skonio, kokio norite. Išbandę abu, pamatysite, kaip spalva ir skonis kartu sukuria ypatingą patirtį.

Alkoholio kiekis: Ales ir Lagers skirtumas

Kai lyginate alų ir lagerį, alkoholio kiekis yra svarbus. Mielės ir alaus fermentacijos trukmė padeda nuspręsti, koks jos stiprumas.

Ale ABV

Ales gali turėti mažai arba daug alkoholio. Ale esančios mielės vadinamos Saccharomyces cerevisiae. Geriausiai veikia, kai šilta. Šios mielės gali gyventi daugiau alkoholio. Tai reiškia, kad elis gali būti silpnas arba labai stiprus. Kai kurie eliai yra lengvi ir lengvai geriami. Kiti turi daug alkoholio.

Tipiški ABV diapazonai populiariems ale stiliams

Ale stilius	Tipiškas ABV diapazonas
Pale Ale	4% - 6%
IPA	5–7,5 %
Stout	4% - 8%
Miežių vynas	8% - 12%
Belgiškas tripelis	7% - 10%

Kai kurių elių, pavyzdžiui, miežių vyno ar belgiško stipraus elio, koncentracija gali siekti iki 21 % ABV. Yra ir rūgščių alių. Tam naudojamos specialios mielės arba bakterijos. Tai gali pakeisti skonį ir alkoholio skonį.

Lager ABV

Lagers paprastai turi mažiau alkoholio nei elis. Lageryje esančios mielės vadinamos Saccharomyces pastorianus. Netinka su dideliu alkoholio kiekiu. Dauguma lagerių turi nuo 4% iki 6% ABV. Dėl to lageriai tampa lygūs ir lengvi daugumai žmonių.

Tipiški ABV diapazonai populiariems lagerio stiliams

Lager stilius	Tipiškas ABV diapazonas
čekų/vokiečių Pilsner	4% - 5%
Craft Lager	4% - 5%
Dunkel	iki 5,5 proc.
Vokiškas Bockas	6–7,5 %

Kai kurie lageriai, pavyzdžiui, bokai, gali būti stipresni. Tačiau dauguma lagerių nėra labai stiprūs.

Stiprumo veiksniai

Mielių padermės ir fermentacijos laikas

Mielės ir alaus fermentacijos trukmė keičia alkoholį. Šiltose vietose alaus mielės veikia greitai. Daugiau cukraus paverčia alkoholiu. Lager mielės veikia lėtai šaltose vietose. Palieka šiek tiek cukraus, todėl alus būna saldesnis ir ne toks stiprus.

veiksnys	Ale (Saccharomyces cerevisiae)	Lageris (Saccharomyces uvarum)
Mielių atsparumas	Hardy; išgyvena didesnį alkoholio kiekį, todėl padidėja ABV	Trapus; mažesnė alkoholio tolerancija, ribojamas ABV
Fermentacijos temperatūra	Šiltesnis (60-80°F), greitesnė fermentacija	Šalčiau (žemiau 39 °F), lėtesnė fermentacija
Fermentacijos greitis	Greitai, baigia maždaug per savaitę	Lėtas, užtrunka ilgiau dėl mielių savybių
Cukraus slopinimas	Veiksmingas susilpninimas, fermentuojant daugiau cukrų	Lėtesnis slopinimas; lieka šiek tiek cukraus, todėl alus tampa saldesnis
Šaltas sandėliavimas	Paprastai nenaudojamas	Šaltas kondicionavimas (4–10 savaičių) pagerina aiškumą ir daro įtaką galutiniam ABV

Kai kurios alaus rūšys šių taisyklių nesilaiko. Pavyzdžiui, naminis kalėdinis alus gali pasiekti 15 % ABV, jei pridėsite spiritinių gėrimų. Kai kurie lageriai naudoja specialius grūdus arba būdus, kaip pakeisti jų stiprumą ir skonį.

Pastaba: jei norite stipraus alaus, rinkitės alų. Jei norite kažko lengvo ir lengvo, išbandykite lagerį. Alkoholio kiekis gali pakeisti jūsų savijautą, todėl patikrinkite etiketę.

Skirtumas tarp „Lager“ ir „Ale“: pasirinkimas

Paragaukite

Pirmenybė teikiama vaisių ar salyklo skoniams

Jei jums patinka ryškūs, vaisiniai ar salyklo skoniai, jums gali patikti alus. Daugelis ale turi bananų, gvazdikėlių, karamelės ar šokolado natų. Šie skoniai gaunami iš mielių ir salyklo. Pavyzdžiui, kviečių elis gali skonis saldus ir aštrus, o stautas siūlo sodrias šokolado ar kavos natas. Žmonės, mėgstantys sudėtingus ir tvirtus skonio profilius, dažnai renkasi alų.

Pirmenybė traškiems arba švariems skoniams

Jei norite gaivaus, švaraus ir gaivaus gėrimo, lageris jums gali tikti. Lageriai paprastai būna lengvesni ir švelnesni. Jie dažnai pasižymi švelniu salyklo saldumu ir švelniu apynių kartumu. „Pilsners“ ir „Helles“ yra geri skirtingų skonio profilių lagerio ir ale pavyzdžiai. Lageriai puikiai tinka, kai norisi ko nors lengvo atsigerti.

Atsižvelgiant į kartumą ir apynių buvimą

Kai kurie geriantys mėgsta kartumą ir stiprų apynių skonį. Jei taip, išbandykite alų, pavyzdžiui, IPA. Jei norite mažiau kartumo, geriau rinktis lagerius, tokius kaip pilsneris arba craft lagers. Ale vs lager diskusijos dažnai kyla dėl to, kiek kartumo ar apynių aromato jums patinka.

Spalva

Vizualinis patrauklumas ir lūkesčiai

Spalva gali pakeisti jūsų lūkesčius. Tamsesni eliai dažnai atrodo sodresni ir jaučiasi stipresni. Lengvesni lageriai atrodo gaiviau. Daugelis žmonių renkasi alų pagal tai, kaip jis atrodo. Etiketės ir spalva taip pat gali turėti įtakos jūsų pasirinkimui, parodydamos skonį ir stilių.

Prie progos ar nuotaikos deranti spalva

Alaus spalvą galite derinti prie sezono ar įvykio. Lengvi lageriai tinka vasaros dienoms ar valgymui lauke. Tamsus elis puikiai tinka jaukioms naktims ar sotam maistui. Jūsų nuotaika ir proga gali lemti jūsų pasirinkimą.

Alkoholio turinys

Pasirinkimas pagal norimą stiprumą

Jei norite stipresnio gėrimo, ales paprastai siūlo didesnį alkoholio kiekį. Lageriai paprastai būna lengvesni. Visada patikrinkite ABV etiketę, jei stiprumas jums svarbus.

Atsižvelgiant į Sessionability vs Potenciją

„Session“ alus, dažnai lageris, leidžia mėgautis daugiau nei vienu, nesijaučiant per daug sotumu. Stiprų elį geriau gurkšnoti lėtai. Pagalvokite, kiek laiko planuojate gerti ir kas atitinka jūsų poreikius.

Patarimai

Išbandykite degustacinį skrydį

Užsisakykite degustacinį skrydį, kad paragautumėte tiek alaus, tiek lagerių. Pradėkite nuo šviesesnio alaus ir pereikite prie stipresnio alaus. Tai padeda pastebėti skirtingus skonius ir stilius.

Derinkite su maistu

Alus puikiai dera su daugeliu maisto produktų. Pavyzdžiui:

• Lager: salotos, vištiena, jūros gėrybės, aštrūs užkandžiai

• Pale ale: mėsainiai, pica, lengvesni aštrūs patiekalai

• Stout: desertai, raudona mėsa, rūkytas maistas

Patarimas: maistas gali pakeisti alaus skonį. Išbandykite naujas poras, kad rastumėte tai, kas jums patinka.

Ištirkite vietines ir sezonines veisles

Ieškokite vietinio arba sezoninio alaus ir lagerio. Alaus daryklos dažnai sukuria specialų alų šventėms ar renginiams. Jie gali pasiūlyti unikalių skonių ir spalvų.

Būkite atviri ir eksperimentuokite

Išbandykite naujus stilius ir skonius. Aklosios degustacijos ar ekskursijos į alaus daryklą gali padėti atrasti mėgstamiausius. Naudokite alaus skonio ratą, kad apibūdintumėte tai, ką ragaujate. Tyrinėjimas padeda sužinoti skirtumą tarp lagerio ir alaus.

Galite nesunkiai atskirti ale ir lager. Žemiau esančioje lentelėje parodyta, kuo jie skiriasi:

Aspektas	Ale	Lageris
Paragaukite	Drąsus, vaisinis, sudėtingas	Trapus, švarus, lygus
Spalva	Platus diapazonas, dažnai tamsesnis	Paprastai lengvesnis, bet skiriasi
Alkoholio diapazonas	Nuo 3% iki 21% ABV	4–6 % ABV (kai kurie didesni)

Koks alus jums labiausiai patinka, priklauso nuo to, kas jums patinka, ir nuo įvykio. Daugelis žmonių mėgsta išbandyti naujas alaus rūšis. Ragaudami įvairaus alaus galite sužinoti, kas jums patinka, o gerti alų tampa įdomiau.

DUK

Koks pagrindinis skirtumas tarp alaus ir lagerio?

Pagrindinį skirtumą tarp alaus ir lagerio galite pastebėti pažvelgę ​​į mieles ir kiekvieno alaus fermentaciją. Ale naudoja šiltą fermentaciją ir sukuria vaisių skonio profilį. Lager naudoja šaltą fermentaciją ir suteikia jums trapų, švarų skonį.

Kaip alaus spalva skiriasi nuo lager?

Ale dažnai būna tamsesnės spalvos – nuo ​​auksinės iki giliai rudos. Lager paprastai atrodo lengvesnis ir aiškesnis. Spalva atsiranda dėl salyklo ir nuo to, kaip aludaris jį skrudina. Kartais pastebite, kad spalvos sutampa tarp dviejų.

Kuris alus yra stipresnio skonio, ale ar lager?

Ale suteikia jums ryškesnį skonio profilį. Jaučiate vaisių, aštrų ar salyklo natas. Lager suteikia švelnesnį, švaresnį skonį. Jei norite drąsių skonio profilių, išbandykite alų. Kad gėrimas būtų lygus, gaivus, geriausiai tinka lageris.

Ar skiriasi alkoholio kiekis ale ir lager?

Taip, alkoholio kiekis gali skirtis. Ales dažnai turi platesnį alkoholio kiekį – nuo ​​lengvo iki labai stipraus. Lageriai paprastai būna nuo 4% iki 6%. Visada patikrinkite etiketę, jei norite sužinoti savo alaus stiprumą.