Эль або светлае піва мае лепшы густ, колер і ўтрыманне алкаголю

Вы можаце спытаць, якое піва, эль або светлае, лепш на смак, ці мае лепшы колер, ці больш алкаголю. Адказ залежыць ад таго, што вам больш падабаецца. Многія выбіраюць лагер. Лагер складае каля 92% усяго піва, якое п'юць людзі ў свеце. Алесь звычайна мае больш фруктовы смак і выглядае цямней. Лагеры на смак хрумсткія і выглядаюць лягчэй. Даследаванні паказваюць, што колер можа змяніць ваш густ піва, нават калі яго водар аднолькавы. Розніца паміж элем і лагерам заключаецца не толькі ў гусце. Гэта таксама пра тое, як вы бачыце і атрымліваеце асалоду ад кожнага віду. Веданне пра эль і лагер дапаможа вам выбраць тое, што вам падабаецца. Калі вы параўноўваеце эль і лагер, вы бачыце, што кожны з іх асаблівы.

Ключавыя вывады

• Эль мае моцны і фруктовы густ з мноствам густаў. Лагер на смак хрумсткі, чысты і гладкі. Алесь часта выглядае цямней і насычаней. Лагеры звычайна выглядаюць лягчэй і выразней. Алкаголь у Алеся можна больш, ад лёгкага да вельмі моцнага. Лагеры звычайна маюць сярэднюю колькасць алкаголю. Паспрабуйце як эль, так і лагер, каб даведацца, што вам больш падабаецца. Ваш фаварыт можа змяняцца ў залежнасці ад вашага настрою або падзеі. Спалучайце піва з ежай і паспрабуйце мясцовыя або сезонныя віды. Гэта дапаможа вам атрымаць асалоду ад новых густаў і ўражанняў.

Эль супраць лагера: смак

Густ элю

Калі вы п'яце эль , вы адчуваеце шмат густаў. На смак Алесь можа быць фруктовым, рэзкім або трохі салодкім. Дрожджы ў элі лепш працуюць у цёплым выглядзе. Гэта робіць больш эфіраў і фенолаў, якія надаюць элю асаблівы густ. На смак некаторыя элі нагадваюць банан, гваздзіку або жуйку. Многія элі таксама маюць моцны соладавы густ. Гэта можа нагадваць вам хлеб, карамель або каву.

Вось табліца, якая паказвае словы, якія людзі выкарыстоўваюць, каб гаварыць аб густах элю:

Катэгорыя водару	Агульныя дэскрыптары
Соладавыя араматызатары	Саладавы, бісквітны, хлебны, зярністы, насычаны, глыбокі, смажаны, збожжавы, печывападобны, кававы, карамельны, ірыскавы, патакавы, соладавы, дымны, салодкі, восеньскі, падпаленыя вяршкі, апаранае малако, аўсяны, вясковы, слаісты
Хмелевыя водары	Хвойны, цытрусавы, грэйпфрутавы, зямлістыя, затхлы, рэзкі, востры, яркі, свежы, травяны, бадзёры, цытрынавы, толькі што скошаны газон, араматычны, кветкавы, вясновы, бліскучы, яловы, ядловец, мятны, востры, элегантны, травяністы
Араматызатары дрожджаў/закісання	Свежаспечаны хлеб, падобны на гваздзік, жавальная гумка, дражджавы, бельгійскі, духмяны, трапічны, тонкі, фруктовы, чысты, бананавы, конскі (для некаторых кіслых/экстрэмальных гатункаў піва), земляны, затхлы
Кандыцыянаванне (карбанізацыя)	Мяккі, шыпучы, пырскі, пеністы, яркі, выразны, пеністы, пяшчотны, з нізкім утрыманнем газаў, з высокім утрыманнем газу

Густ элю можа моцна змяніцца. Гэта залежыць ад дрожджаў і ад таго, наколькі яны цёплыя падчас закісання. Больш высокая тэмпература робіць густ элю больш фруктовым і рэзкім. Некаторыя элі, такія як бельгійскі або пшанічны, могуць мець кіслы або даўкі густ. Гэта адбываецца з-за асаблівых дрожджаў і бактэрый. Кіслінка з'яўляецца нармальнай для такіх стыляў, як ламбікс і фландрскі чырвоны эль.

Лагер Густ

Лагер на смак адрозніваецца ад элю. Лагеры чыстыя, хрумсткія і асвяжальныя. Дрожджы ў лагеры лепш за ўсё працуюць, калі яны прахалодныя. Гэта стварае менш эфіраў і фенолаў, таму лагеры не маюць вельмі фруктовага або рэзкага густу. Замест гэтага лагеры маюць гладкі і збалансаваны густ. Яны валодаюць пяшчотнай соладавы прысмакам і лёгкай хмелевай гарчынкай.

Людзі выкарыстоўваюць гэтыя словы, каб гаварыць пра водары лагера:

• Сухі, газаваны і хрумсткі

• Солад з ноткамі печыва або хлеба

• Кветкавыя водары высакароднага хмеля

• Чыстая горыч, якая не затрымліваецца

• Лёгкія фруктовыя ноткі, напрыклад, яблыкі або грушы, у некаторых стылях

Лагер звычайна здаецца лягчэйшым і мае менш моцны густ, чым эль. Вы сапраўды можаце адрозніць, калі паспрабуеце абодва. Лагер часта дапамагае ачысціць рот і добра спалучаецца з мяккай ежай. Вы можаце паспрабаваць збожжа або трохі салодкага, але лагеры застаюцца чыстымі і лёгка п'юцца.

Прэферэнцыі

Вы можаце задацца пытаннем, якое піва лепш для вас. Калі вам падабаецца смелыя і складаныя водары, , якія могуць вам спадабацца. Многія прыхільнікі крафтавага піва выбіраюць эль, таму што ў яго шмат розных густаў. Вы можаце знайсці эль з фруктовым, рэзкім, саладовым ці нават кіслым густам. Людзі, якія хочуць чагосьці асаблівага, часта выбіраюць эль.

Калі вы хочаце хрумсткі і асвяжальны напой, лагер можа быць вашым любімым. Лагер - самае папулярнае піва ў свеце . Шмат каму падабаецца іх лёгкі і лёгкі густ. Часцей за лагер выбіраюць маладыя людзі і тыя, хто хоча выпіць надоўга. Асаблівы густ лагера робіць яго добрым для паўсядзённага адпачынку.

Даследаванні паказваюць, што горыч і хмель змяняюць тое, што падабаецца людзям. Многія людзі любяць не вельмі горкае піва, асабліва ў такіх месцах, як Мексіка і Бразілія. Калі вам не падабаюцца моцныя хмельныя водары, вам больш спадабаюцца лагеры. Калі вы жадаеце больш горычы і паху хмелю, лепш падыдуць такія элі, як IPA.

Парада: паспрабуйце як эль, так і лагер, каб даведацца, які вам больш падабаецца. Ваш фаварыт можа змяняцца ў залежнасці ад дня або вашага настрою.

Розніца паміж элем і лагерам дае вам шмат выбару. Вы можаце паспрабаваць мноства густаў, ад фруктовага і вострага элю да хрумсткага і чыстага лагера. Пытанне пра эль супраць лагера тычыцца таго, што вам падабаецца. Кожны стыль мае свой густ, таму вы заўсёды можаце знайсці той, які вам спадабаецца.

Розніца паміж элем і лагерам: колер

Але колер

Калі вы глядзіце на але , вы можаце ўбачыць шмат колераў. Алесь можа быць бледна-залатым, насычана-бурштынавым або цёмна-карычневым. Некаторыя, як портеры і стауты, выглядаюць амаль чорнымі. Стандартны эталонны метад і шкалы Еўрапейскай піваварнай канвенцыі вымяраюць колер піва. Больш нізкія лічбы SRM азначаюць, што эль святлейшы. Больш высокія лічбы азначаюць, што эль больш цёмны. Напрыклад, светлы эль мае ан SRM каля 3,5 . Porter можа мець SRM вышэй за 30. Значэнне EBC прыкладна ў два разы перавышае SRM для таго ж піва.

Стыль Але	Тыповы дыяпазон SRM	Тыповы дыяпазон EBC
Моцны шатландскі эль	10 - 25	20 - 100
Бельгійскі моцны эль	3,5 - 20	8 - 80
Портэр	20 - 35	80+
Амерыканскі бурштынавы эль	11 - 18	25 - 45
Англійская спецыяльная горкая	12 - 14	30 - 35
Сухі стаут	8 - 18	16 - 35

Солад - галоўная прычына ўсіх гэтых колераў. Больш цёмны смажаны солад робіць эль больш глыбокім і насычаным на смак. Тое, як півавары абсмажваюць і заціраюць солад, змяняе колер. Хімічныя рэакцыі, такія як рэакцыя Майяра і карамелізацыя, таксама дадаюць колер і водар. Некаторыя алеі выглядаюць мутнымі. Гэта можа зрабіць густ піва больш насычаным і моцным.

Лагер Колер

Лагер звычайна выглядае больш светлым і празрыстым, чым эль. Большасць лагераў бледна-саламяныя або залацістыя. Некаторыя з іх, напрыклад, бок або дункель, могуць быць бурштынавымі або цёмна-карычневымі. Тып соладу і ступень яго абсмажвання вызначаюць колер. Злёгку абсмажанага соладу робяць светлы лагер. Больш цёмны солад надае лагеру больш глыбокі колер.

Фактар/Інгрэдыент	Уплыў на Lager Color
Солад (тып і абпал)	Асноўны фактар; са злёгку абсмажанага соладу атрымліваюцца светлыя лагеры, з больш цёмнага соладу паглыбляецца колер
Пюрэнне (час, тэмпература, pH)	Карацейшае заціранне і абсмажванне дазваляе лагерам быць лёгкімі
Хімічныя рэакцыі	Карамелізацыя і рэакцыя Майяра дадаюць карычневага колеру і складанасці
Хмель	Малы эфект; можа трохі змяніць колер
Вада і дрожджы	Мала прамога ўздзеяння на колер

Лагеры часта выглядаюць вельмі выразна. Півавары фільтруюць лагеры, каб выдаліць дымку. Гэта робіць колер бліскучым. Выразны выгляд адпавядае хрумсткаму густу, якога вы чакаеце ад лагера.

Перакрыцце

Некаторыя элі і лагеры могуць выглядаць аднолькава, нават калі на смак яны адрозніваюцца. Märzen і English Bitter выглядаюць як бурштынавы або медны. І карычневы эль, і лагер з бокам могуць выглядаць насычана-карычневымі. Kölsch, эль, можа выглядаць як светлы лагер. California Common, лагер, можа выглядаць як бурштынавы эль.

Нават калі колер супадае, густ не той. Смак Алеся часта больш фруктовы і складаны. Лагеры чысцейшыя і больш асвяжальныя. Розніца паміж элем і лагерам заключаецца не толькі ў колеры.

Заўвага: колер можа змяніць вашае меркаванне пра піва. Больш светлае піва здаецца менш горкім і менш алкагольным. . Больш цёмнае піва адчуваецца больш моцным і насычаным. Часам вашы вочы вырашаюць, што вы чакаеце, перш чым паспрабаваць.

Розніца ў колеры паміж элем і лагерам дае вам шмат выбару. Вы можаце выбраць піва, якое добра выглядае і мае такі густ, як вы хочаце. Паспрабаваўшы абодва, вы ўбачыце, як колер і густ спалучаюцца, ствараючы асаблівыя ўражанні.

Утрыманне алкаголю: розніца паміж Алесам і Лагерам

Калі вы параўноўваеце эль і лагер, важна ўтрыманне алкаголю. Дрожджы і працягласць браджэння піва дапамагаюць вырашыць, наколькі яно моцнае.

Але АБВ

Алкаголь у Алеся бывае слабым і моцным. Дрожджы ў элі называюцца Saccharomyces cerevisiae. Гэта лепш за ўсё працуе, калі цёпла. Гэтыя дрожджы могуць жыць у большай колькасці спірту. Гэта азначае, што эль можа быць слабым або вельмі моцным. Некаторыя элі лёгкія і п'юцца лёгка. У іншых шмат алкаголю.

Тыповыя дыяпазоны ABV для папулярных стыляў элю

Стыль Але	Тыповы дыяпазон ABV
Бледны эль	4% - 6%
IPA	5% - 7,5%
Мажны	4% - 8%
Барлівайн	8% - 12%
Бельгійскі трыпель	7% - 10%

Некаторыя элі, такія як ячменнае віно або бельгійскі моцны эль, могуць дасягаць 21% АКВ. Ёсць таксама кіслыя элі. Для гэтага выкарыстоўваюцца спецыяльныя дрожджы або бактэрыі. Гэта можа змяніць густ і алкаголь.

Лагер АБВ

У лагерах звычайна менш алкаголю, чым у элях. Дрожджы ў лагеры называюцца Saccharomyces pastorianus. Гэта дрэнна працуе з вялікай колькасцю алкаголю. Большасць лагераў маюць ад 4% да 6% ABV. Гэта робіць лагер гладкім і лёгкім для большасці людзей.

Тыповыя дыяпазоны ABV для папулярных лагерных стыляў

Лагерны стыль	Тыповы дыяпазон ABV
Чэшскі/нямецкі пілзнер	4% - 5%
Рамесны лагер	4% - 5%
Дункель	да 5,5%
Нямецкі бок	6% - 7,5%

Некаторыя лагеры, напрыклад, боксы, могуць быць мацнейшымі. Але большасць лагераў не вельмі моцныя.

Фактары трываласці

Штамы дрожджаў і час закісання

Дрожджы і працягласць закісання піва змяняюць алкаголь. Элевыя дрожджы хутка працуюць у цёплых месцах. Гэта ператварае больш цукру ў алкаголь. Дрожджы Lager працуюць павольна ў халодных месцах. У ім застаецца трохі цукру, таму піва атрымліваецца больш салодкім і менш моцным.

Фактар	Эль (Saccharomyces cerevisiae)	Лагер (Saccharomyces uvarum)
Устойлівасць дрожджаў	Цягавіты; выжывае пры больш высокіх узроўнях алкаголю, забяспечваючы больш высокі ABV	Далікатны; зніжэнне талерантнасці да алкаголю, абмежаванне АБВ
Тэмпература закісання	Больш цёплая (60-80°F), больш хуткае закісанне	Халадней (ніжэй за 39°F), закісанне павольней
Хуткасць закісання	Хутка, завяршаецца прыкладна за тыдзень	Павольна, займае больш часу з-за характарыстык дрожджаў
Паслабленне цукру	Эфектыўнае згасанне, закісанне больш цукру	Больш павольнае згасанне; некаторыя цукру застаюцца, што прыводзіць да больш салодкага піва
Халадзільнае захоўванне	Звычайна не выкарыстоўваецца	Халоднае кандыцыянаванне (4-10 тыдняў) паляпшае яснасць і ўплывае на канчатковы ABV

Некаторыя гатункі піва не адпавядаюць гэтым правілам. Напрыклад, хатні калядны эль можа дасягаць 15% АКВ, калі дадаць спіртныя напоі. У некаторых лагерах выкарыстоўваюцца спецыяльныя збожжа або спосабы змены іх крэпасці і густу.

Заўвага: калі вы хочаце моцнае піва, выбірайце эль. Калі вы хочаце чагосьці лёгкага і лёгкага, паспрабуйце лагер. Утрыманне алкаголю можа змяніць ваша самаадчуванне, таму праверце этыкетку.

Розніца паміж лагерам і элем: выбар

Густ

Перавага фруктовым або саладовым водарам

Калі вам падабаюцца смелыя, фруктовыя або саладовыя густы, вы можаце аддаць перавагу элю. Многія элі маюць ноткі банана, гваздзікі, карамелі або шакаладу. Гэтыя водары паходзяць ад дрожджаў і соладу. Напрыклад, пшанічны эль можа быць салодкім і рэзкім на смак, а стаут ​​адрозніваецца насычанымі шакаладнымі або кававымі ноткамі. Людзі, якія любяць складаныя і моцныя смакавыя профілі, часта выбіраюць эль.

Перавагу хрумсткім або чыстым водарам

Калі вы хочаце хрумсткі, чысты і асвяжальны напой, лепш за ўсё вам падыдзе лагер. Лагер звычайна на смак больш светлы і гладкі. Часта яны адрозніваюцца пяшчотнай соладавай слодыччу і лёгкай хмелевай гарчынкай. Pilsners і Helles - добрыя прыклады лагера і эля з рознымі смакавымі профілямі. Лагеры падыходзяць, калі вы хочаце што-небудзь лёгкае для напою.

Улічваючы прысутнасць горычы і хмелю

Некаторым аматарам напою падабаецца горыч і моцны густ хмеля. Калі так, паспрабуйце такі эль, як IPA. Калі вы хочаце менш горычы, лепш выбіраць лагеры, такія як пілзнер або рамесныя лагеры. Дэбаты пра эль і лагер часта зводзяцца да таго, колькі горычы або водару хмеля вам падабаецца.

Колер

Візуальная прывабнасць і чаканні

Колер можа сфармаваць вашы чаканні. Цёмныя элі часта выглядаюць багацей і мацней. Больш лёгкі лагер здаецца больш асвяжальным. Многія людзі выбіраюць піва па тым, як яно выглядае. Этыкеткі і колер таксама могуць паўплываць на ваш выбар, паказваючы густ і стыль.

Адпаведнасць колеру выпадку або настрою

Вы можаце падабраць колер піва да сезону або падзеі. Лёгкія лагеры падыходзяць для летніх дзён або трапезы на свежым паветры. Цёмны эль падыходзіць для ўтульных начэй або сытнай ежы. Ваш настрой і выпадак могуць кіраваць вашым выбарам.

Змест алкаголю

Выбар на аснове жаданай сілы

Калі вы хочаце мацнейшы напой, эль звычайна прапануе большае ўтрыманне алкаголю. Лагеры, як правіла, святлейшыя. Заўсёды правярайце этыкетку ABV, калі для вас важная трываласць.

Улічваючы здольнасць да сеансаў супраць патэнцыі

Сесійныя гатункі піва, часта лагеры, дазволяць вам атрымаць асалоду ад некалькіх гатункаў без адчування насычэння. Моцны эль лепш пацягваць павольна. Падумайце, як доўга вы плануеце піць і што адпавядае вашым патрэбам.

Парады

Паспрабуйце дэгустацыйны палёт

Замоўце дэгустацыйны рэйс, каб паспрабаваць эль і лагер. Пачніце з больш лёгкіх гатункаў піва і перайдзіце да больш моцным. Гэта дапаможа вам заўважыць розныя густы і стылі.

Спалучэнне з ежай

Піва добра спалучаецца з многімі стравамі. Напрыклад:

• Лагер: салаты, курыца, морапрадукты, вострыя закускі

• Светлы эль: бургеры, піца, больш лёгкія вострыя стравы

• Стаут: дэсерты, чырвонае мяса, вэнджаніна

Парада: ежа можа змяніць ваш густ піва. Паспрабуйце новыя пары, каб знайсці тое, што вам падабаецца.

Даследуйце мясцовыя і сезонныя гатункі

Шукайце мясцовыя або сезонныя элі і лагеры. Піваварныя заводы часта ствараюць спецыяльнае піва для святаў або мерапрыемстваў. Яны могуць прапанаваць унікальныя водары і колеры.

Будзьце адкрытымі і эксперыментуйце

Паспрабуйце новыя стылі і густы. Сляпыя дэгустацыі або экскурсіі па бровары могуць дапамагчы вам адкрыць для сябе фаварыты. Выкарыстоўвайце кола смаку піва, каб апісаць, што вы смакуеце. Даследаванне дапаможа вам даведацца розніцу паміж лагерам і элем.

Вы можаце лёгка адрозніць эль і лагер. Табліца ніжэй паказвае, чым яны адрозніваюцца:

Аспект	Эль	Лагер
Густ	Смелы, фруктовы, складаны	Хрумсткі, чысты, гладкі
Колер	Шырокі дыяпазон, часта больш цёмны	Звычайна святлей, але адрозніваецца
Асартымент алкаголю	Ад 3% да 21% ABV	Ад 4% да 6% ABV (некаторыя вышэй)

Піва, якое вам больш падабаецца, залежыць ад таго, што вам падабаецца, і ад падзеі. Многія любяць спрабаваць новыя віды піва. Дэгустацыя розных гатункаў піва дапамагае даведацца, што вам падабаецца, і робіць ужыванне піва больш захапляльным.

FAQ

У чым галоўная розніца паміж элем і лагерам?

Вы можаце заўважыць галоўнае адрозненне паміж элем і лагерам, паглядзеўшы на дрожджы і на тое, як кожнае піва закісае. Эль выкарыстоўвае цёплае закісанне і стварае профіль фруктовага густу. Лагер выкарыстоўвае халоднае закісанне і дае вам выразны, чысты густ.

Які колер элю ў параўнанні з лагерам?

Эль часта паказвае больш цёмны колер, ад залацістага да цёмна-карычневага. Лагер звычайна выглядае больш светлым і выразным. Колер паходзіць ад соладу і таго, як півавар яго абсмажвае. Часам вы выявіце перакрыцце колераў паміж імі.

Якое піва мае больш моцны густ, эль ці лагер?

Эль дае вам больш выразны смакавы профіль. Вы адчуваеце фруктовыя, рэзкія або саладовыя ноткі. Лагер прапануе больш мяккі і чысты густ. Калі вам патрэбны смелыя смакавыя профілі, паспрабуйце эль. Для гладкага, асвяжальнага напою лепш за ўсё падыходзіць лагер.

Ці адрозніваецца ўтрыманне алкаголю ў элях і лагерах?

Так, утрыманне алкаголю можа адрознівацца. Алесі часта маюць больш шырокі дыяпазон утрымання алкаголю, ад лёгкага да вельмі моцнага. Лагеры звычайна застаюцца ад 4% да 6%. Заўсёды правярайце этыкетку, калі хочаце ведаць крэпасць вашага піва.