Та Ale-г хөргөгчинд эсвэл өрөөний температурт хадгалах хэрэгтэй

Та гайхаж магадгүй, але хөргөгчинд байх ёстой юу? Хариулт нь таны алеыг хэрхэн амтлахыг хүсч байгаагаас болон хэр удаан хадгалахаар төлөвлөж байгаагаас хамаарна. Але нь хөргөгчинд байх албагүй, сэрүүн хадгалахад хамгийн шинэлэг хэвээр үлдэнэ. Өндөр температур нь хөгшрөлтийг хурдасгадаг - шар айраг 50 градусын температурт өрөөний температураас 30 дахин хурдан хөгширдөг. 50 градусын температурт ганцхан өдөр ч гэсэн та 4 долоо хоногийн турш тасалгааны температурт байлгасан шиг але амтыг хуучирна. Гэрэл, дулаан хоёулаа амтыг өөрчилдөг тул алеыг нарны гэрэл, температурын өөрчлөлтөөс хол байлгах нь тусалдаг. Але хөргөгчинд байх ёстой юу? Ихэнх загварын хувьд сэрүүн, тогтвортой цэг нь хамгийн сайн ажилладаг боловч зарим төрөл, нөхцөл байдал нь онцгой анхаарал шаарддаг.

Гол арга хэмжээ

• Амтыг нь сайн хадгалж, хэт хурдан хөгшрөхөөс сэргийлэхийн тулд алеыг сэрүүн, тогтвортой газар хадгална. - Хүчтэй, хурц үнэр, амтыг хадгалахын тулд IPA гэх мэт хоп-форвард алесыг хөргөгчинд хийнэ. - Алеыг муу, хачин амтлахгүйн тулд нарны гэрэл, халуунаас хол байлга. - Шар айраг цэвэр, сайн байлгахын тулд босоо байрлалд хадгалж, температурыг нь их өөрчлөхгүй байх. - Шар айрагны шошгон дээр хадгалах зөвлөмжийг хар, хамгийн сайн амтыг мэдрэхийн тулд удалгүй але ууна.

Але хөргөгчинд хадгалах ёстой юу?

Та 'але хөргөгчинд хийх ёстой юу?' гэж асуухад та үнэхээр яаж хийхийг асууж байна Аленыхаа амтыг хамгийн сайн байлгах . Хариулт нь алены төрөл, хэр удаан хадгалахаар төлөвлөж байгаа, ямар амтыг амтлахыг хүсч байгаагаас хамаарна. Өрөөний температуртай харьцуулахад хөргөгчинд але хадгалахад юу тохиолдохыг задлан үзье.

Хөргөлтийн нөлөө

Алеыг хөргөгчинд хийх нь хөгшрөлтийг удаашруулдаг. Хүйтэн температур нь амтыг шинэлэг , тод байлгахад тусалдаг. Энэ нь ялангуяа IPA, цайвар але зэрэг хоп-форвард алесын хувьд үнэн юм. Хоп нь эдгээр шар айрагны цитрус, халуун орны эсвэл нарсны үнэрийг өгдөг. Хэрэв та эдгээр амтыг хүчтэй байлгахыг хүсч байвал алегаа хүйтэн байлгах хэрэгтэй.

Зөвлөмж: Хэрэв та тод хоп үнэр, амтанд дуртай бол алегаа хөргөгчинд хадгалаарай. Хүйтэн хадгалах нь эдгээр амтыг хадгалахад тусалдаг.

Эрдэмтэд шар айраг исгэж дууссаны дараа хурдан хөргөхөд хүсээгүй амт үүсэхээ больдог болохыг тогтоожээ. Энэ нь хоп үнэр, амтыг тогтвортой байлгадаг. Судалгаанаас харахад хүйтэн агуулах нь алегийн үнэр, амтыг шинэхэн болгодог тусгай хоп нэгдлүүдийг хадгалдаг. Хэрэв та але бага температурт хадгалвал хуучирсан химийн өөрчлөлтийг удаашруулдаг. Энэ нь таны але удаан хугацаанд илүү амттай болно гэсэн үг юм.

Хүйтэн хадгалах нь хэрхэн тусалдаг талаар товч харна уу:

Хадгалах нөхцөл	Хоп үнэр	Шинэлэг байдал	Хадгалах хугацаа
Хөргөсөн	Өндөр	Өндөр	Урт
Өрөөний температур	Дунд зэрэг	Дунд зэрэг	Богино
Халуун/Халуун	Бага	Бага	Маш богино

Хөргөгч нь таны алены химийн найрлагыг тогтвортой байлгахад тусалдаг. Хүйтэн нь чухал амт нэгдлүүдийн задралыг удаашруулдаг. Мэдрэхүйн шинжилгээгээр хүмүүс хөргөсөн шар айргийг шинэлэг байдал, амтаар нь илүү үнэлдэг болохыг харуулж байна. Тиймээс хэрвээ та амтат але удаан үргэлжлэхийг хүсч байвал хөргөгч бол таны найз юм.

Өрөөний температурын хадгалалт

Одоо өрөөний температурын талаар ярилцъя. Олон хүмүүс але хөргөгчинд байх ёстой гэж гайхдаг. Эсвэл орхих нь зөв үү? Хэрэв та удахгүй шар айраг уухаар ​​төлөвлөж байгаа бол өрөөний температурт хадгалах боломжтой. Ихэнх але нь өрөөний температурт хэдэн долоо хоногийн турш шинэхэн хэвээр байх болно, ялангуяа нарны гэрэл, дулаанаас хол байлгавал.

Гэхдээ зарим нэг сул тал бий. Дулаан хадгалах нь хөгшрөлтийг хурдасгадаг. Химийн урвал илүү хурдан явагддаг бөгөөд энэ нь амтыг өөрчилдөг. Хэсэг хугацааны дараа та але илүү чихэрлэг, соёолж, эсвэл бүр хуучирсан болохыг анзаарч магадгүй юм. Өрөөний хэмд хадгалсан шар айраг нь шинэ хоп үнэрээ хурдан алддаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Хадгалах хугацаа нь буурч, таны хүлээж байсан тод амтыг авч чадахгүй байж магадгүй юм.

Анхаарна уу: Хэрэв та алеыг өрөөний температурт хэт удаан байлгавал хавтгай эсвэл хуучирч эхэлдэг. Хөргөгчинд зай байхгүй бол алегаа үргэлж сэрүүн, харанхуй газар хадгалахыг хичээгээрэй.

Тэгэхээр, але хөргөгчинд байх ёстой юу? Хэрэв та аленыхаа амтыг шинэ, ялангуяа хоп-форвард хэв маягаар хадгалахыг хүсвэл хөргөгч нь хамгийн сайн сонголт юм. Хэрэв та уухаас өмнө багахан хугацаа үлдсэн бол өрөөний температур сайн, гэхдээ сэрүүн байх нь үргэлж сайн байдаг. Хүйтэн хадгалсан але нь амт, үнэрээ лангуун дээр үлдээхээс хамаагүй удаан хадгална гэдгийг санаарай.

Шар айраг хэрхэн зөв хадгалах вэ

Алегийн хамгийн тохиромжтой температур

Шар айраг хэрхэн хадгалах талаар бодоход температур хамгийн түрүүнд ирдэг. Та алегаа 7°C-аас 16°C хүртэл температуртай газар хадгалахыг хүсч байна. Энэхүү цуврал нь таны шар айрагны амтыг шинэлэг болгож, амтыг бүдгэрүүлэхээс сэргийлнэ. Хэрэв та шар айрагаа хэт халуунаар нь хадгалвал маш хурдан хөгширч, хамгийн сайн чанараа алдаж болно. Хэрэв та хэт даарвал шар айраг хөлдөж, гэмтээх эрсдэлтэй. Энд танд туслах хурдан гарын авлага байна:

Шар айрагны төрөл	Хадгалах температур (°F)	Хадгалах температур (°C)
Imperial Stouts	53-60	12-16
Стандарт Алес	50 - 53	10 - 12
Хөнгөн шар айраг	44-50	7 - 10

Та шар айраг үргэлж босоо байрлалд хадгалах хэрэгтэй. Энэ нь шар айргийг шинэлэг байлгаж, исэлдэлтээс сэргийлнэ. Хэрэв та эдгээр зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл шар айргийг хэрхэн зөв хадгалахаа мэдэх болно.

Гэрэл ба дулаанаас зайлсхийх

Гэрэл, дулаан бол шар айраг сайн хадгалахын дайсан юм. Нарны гэрлийн нөлөөгөөр але нь хачирхалтай, 'өмхий' амтыг бий болгодог. Дулаан нь химийн өөрчлөлтийг хурдасгаж, шар айрагны амтыг хуучин эсвэл хуучирсан болгодог. Харанхуй газар, тогтмол сэрүүн температурт хадгалсан шар айраг нь амтаа удаан хадгалдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Хэрэв та шар айрагны амтыг хэрхэн хадгалах талаар мэдэхийг хүсвэл харанхуй шүүгээ, хонгил, шүүгээ сонгох хэрэгтэй. Зуух, халаагчийн ойролцоо цонх, газраас зайлсхий.

Зөвлөмж: Хэрэв та харанхуй толбо олдохгүй бол хайрцаг ашиглан эсвэл шилээ таглаарай. Бага зэрэг гэрэл ч гэсэн цаг хугацааны явцад амтыг өөрчилж чадна.

Температурын хэлбэлзлээс урьдчилан сэргийлэх

Та энэ тухай бодохгүй байж магадгүй, гэхдээ температурын хэлбэлзэл нь алеыг сүйтгэж болзошгүй юм. Шар айраг хүйтнээс дулаарч буцах үед илүү хурдан хөгширч, бүр бүрхэг болдог. Тогтмол сэрүүн температурт хадгалсан шар айраг илүү шинэлэг, амттай байдгийг судалгаагаар тогтоожээ. Хэрэв та шар айргийг хэрхэн хадгалах талаар сайн мэдэхийг хүсч байвал гараж, байнга онгойдог хаалганы ойролцоо гэх мэт температур маш их өөрчлөгддөг газраас хол байлга.

• Шар айрагаа нэг цэгт хадгалаарай.

• Үүнийг хөргөгчнөөс өрөө рүү, буцааж зөөхөөс зайлсхий.

• Өдөр бүр температурыг тогтвортой байлгахыг хичээ.

Хэрэв та эдгээр энгийн алхмуудыг дагаж мөрдвөл таны шар айрагны агуулах таны шар айрагны амтыг гайхалтай байлгах болно.

Але төрлөөр шар айраг хадгалах зөвлөмж

Цайвар Алес ба IPA

Хэрэв та цайвар алес болон IPA-д дуртай бол эдгээр тод, амттай амтыг аль болох шинэлэг байлгахыг хүсч байна. Эдгээр шар айргийг хүйтэнд хадгалахад илүү амттай байдаг. Эрдэмтэд хүйтэн хадгалалт нь цэцэг, халуун орны болон цитрусын ноотыг хүчтэй байлгахад тусалдаг болохыг тогтоожээ. Та эдгээр шар айргийг тасалгааны температурт орхиход хоп үнэрээ алдаж, илүү чихэрлэг эсвэл бүр уйтгартай болж эхэлдэг.

Та цайвар але болон IPA-г хөргөгчинд, эсвэл ядаж сэрүүн газар хадгалах хэрэгтэй. Гэрэл ба хүчилтөрөгчөөс зайлсхийхийг хичээгээрэй, учир нь хоёулаа үсийг илүү хурдан бүдгэрүүлэх болно. Хэрэв та шар айраг хэрхэн яаж хадгалахаа мэдэхийг хүсвэл хүйтэн, харанхуй, битүүмжилсэн байх ёстой гэдгийг санаарай. Лааз нь хоп амтыг лонхноос илүү сайн хадгалдаг тул хэрэв танд сонголт байгаа бол лааз сонгохыг хүсч болно.

Зөвлөмж: Цайвар алес болон IPA-аа 34°F ба 41°F (1°C-5°C) хэмд хадгалаарай.

Харанхуй ба хүчтэй Алес

Dark ales, stouts болон porters гэх мэт, мөн Арвайн дарс гэх мэт хүчтэй але нь илүү дулааныг тэсвэрлэх чадвартай. Эдгээр шар айраг нь хоп шиг хурдан арилдаггүй баялаг, соёолжтой амттай байдаг. Та тэдгээрийг зоорины температурт, ойролцоогоор 50 ° F-аас 60 ° F (10 ° C-аас 16 ° C) хэмд хадгалж болно. Зарим хүмүүс эдгээр шар айрагны амтыг сайжруулахын тулд зориудаар хөгшрүүлдэг.

Хэрэв та ийм загварын шар айргийг хэрхэн хадгалахаа мэдэхийг хүсвэл сэрүүн, харанхуй газар босоо байлгаарай. Шар айраганд хор хөнөөл учруулах өндөр температурын өөрчлөлтөөс зайлсхий. Та эдгээр шар айргийг хөргөгчинд яаран оруулах шаардлагагүй, гэхдээ хэтэрхий дулаацуулж болохгүй.

Ale төрөл	Хадгалах температур (°F)	Хадгалах температур (°C)
Stouts/Porters	50 - 60	10 - 16
Арвайн дарс	50 - 60	10 - 16

Жинхэнэ Але ба Каск Але

Жинхэнэ але, бохь але нь онцгой анхаарал халамж шаарддаг. Эдгээр шар айраг нь торхонд исгэж дуусдаг бөгөөд зоорины температурт, ойролцоогоор 54 ° F (12 ° C) температурт хамгийн сайн хадгалагддаг. Та тэдгээрийг дулаан, нарны гэрлээс зайлсхийхийн тулд подвал эсвэл гараж гэх мэт сэрүүн, харанхуй газар хадгалах хэрэгтэй.

• Тогтвортой, сэрүүн температурт торхыг хадгална.

• Хэрэв танд зоорь байхгүй бол хөлдөөгч эсвэл мөсөн сав хэрэглээрэй.

• Тэд хурдан хуучирдаг тул нээх удалгүй ууна.

Пабуудад та зооринд баарны доор хадгалсан торхыг олонтаа харах болно. Энэ нь шар айргийг шинэхэн, амттай байлгадаг. Зоорины температурт үйлчлэх нь хамгийн сайн амтыг гаргаж, карбонатлагыг зөв байлгадаг.

Жич: Жинхэнэ але эсвэл торхыг ердийн хөргөгч эсвэл халуун өрөөнд хэзээ ч бүү хадгал. Тогтвортой, сэрүүн хадгалах нь эдгээр уламжлалт шар айрагны гол түлхүүр юм.

Үл хамаарах зүйлүүд ба онцгой тохиолдлууд

Урт хугацааны хадгалалт

Та хэдэн сар, бүр хэдэн жилийн турш але ууж чадах уу гэж гайхаж магадгүй. Хүчтэй цул эсвэл арвайн дарс гэх мэт зарим але нь удаан хадгалах чадвартай. Эдгээр шар айраг нь илүү их спирт, хоптой байдаг бөгөөд энэ нь тэднийг хамгаалахад тусалдаг. Гэсэн хэдий ч шар айраг дарс шиг хөгширдөггүй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд амт нь бүдгэрч эсвэл таны дургүй байж магадгүй байдлаар өөрчлөгдөж болно. Хэрэв та удаан хугацаагаар хадгалахыг хүсч байвал алегаа 50°F (10°C) орчимд удаан хугацаагаар хадгалах температурт байлгаарай. Хөнгөн болон өндөр температурын өөрчлөлтөөс зайлсхий.

Хүмүүс өмнө нь шар айраг хэрхэн хадгалдаг байсныг харцгаая.

Аспект	Дэлгэрэнгүй мэдээлэл
Хугацаа	19-р зууны эхний хагас
Шар айрагны хэв маяг	Porter, stout зэрэг илүү хүнд але, Хуучин ертөнцийн але стиль
Хадгалахад тулгарч буй бэрхшээлүүд	Муужилт нь урт хугацааны хадгалалт, чанарыг хадгалахад хязгаарлагдмал
Байгалийн хадгалалтын хүчин зүйлүүд	Өндөр спирт, хоп тос нь хэдэн сарын турш хадгалах боломжийг олгодог
Амтны тогтвортой байдал	Шар айрагны амт нь дарс, спиртээс хурдан мууддаг
Савлах шинж чанар	Эрт савласан шар айраг нь ихэвчлэн карбонатлаг бус байсан ('одоо ч гэсэн')
Чанарыг хадгалахад үзүүлэх нөлөө	Шар айраг исгэж дууссаны дараа харьцангуй хурдан хэрэглэх шаардлагатай байв

Өнөөдөр танд илүү сайн шил, хөргөгч байгаа ч шар айраг хамгийн шинэхэн амттай хэвээр байна. Хэрэв та 'шар айраг хэр удаан хадгалагддаг вэ?' гэж асуувал ихэнх але нь зөв хадгалвал хэдэн сарын турш сайн байдаг. Хуучин шар айраг уухаасаа өмнө үнэр, амтгүй эсэхийг үргэлж шалгаарай.

Үйлчлэхээсээ өмнө хэзээ хөргөх вэ

Але болгон хөргөгчинд байнга байх албагүй. Зарим бараан эсвэл хүчтэй алсыг уухын өмнө бага зэрэг халаахад илүү амттай байдаг. Хэрэв та шар айргаа зооринд хадгалдаг бол үйлчлэхээс 30 минутын өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авч болно. Энэ нь амтыг нээхэд тусалдаг. Цайвар алес эсвэл IPA-ийн хувьд хопыг гэрэл гэгээтэй байлгахын тулд хүйтэн хэлбэрээр үйлчил. Шар айраг хүйтэн болмогц ийм байдлаар хадгалах нь дээр гэдгийг санаарай. Шар айргийг хөргөгчинд оруулж гаргавал амт нь хурдан хуучирдаг.

Зөвлөмж: Хэрэв та илүү их үнэр, амтыг хүсч байвал шар айрагаа тасалгааны температурт богино хугацаанд байлгана уу, гэхдээ хэдэн өдрийн турш бүү орхи.

Шар айрагны шошгыг унших

Шар айрагны шошго нь танд хадгалах, үйлчлэх талаар мэдээлэл өгдөг. 'Хүйтэн хадгалах' 'зоорийн температурт үйлчлэх' эсвэл 'өмнө нь хамгийн сайн' гэх мэт үгсийг хай. Хэрэв та болзоо харвал түүнээс өмнө шар айраг уугаад үзээрэй. Шошго нь шар айргийг шүүгээгүй эсвэл лонхонд тохируулсан эсэхийг хэлж болно. Эдгээр шар айраг нь цаг хугацааны явцад илүү их өөрчлөгдөж болох тул хадгалах зөвлөмжийг сайтар дагаж мөрдөөрэй.

• Хадгалах зөвлөмжийг үргэлж шошгон дээрээс шалгана уу.

• Хамгийн сайн амтыг авахын тулд шинэхэн ууна.

• Хэрэв эргэлзэж байвал алегаа сэрүүн, гэрлээс хол байлга.

Та алеыг хамгийн сайхан амттай байлгахыг хүсч байгаа тул сэрүүн, гэрлээс хол байлга. Хөргөгчний агуулах нь шар айрагны хувьд маш сайн ажилладаг бол зоорийн температур нь бараан эсвэл илүү хүчтэй загварт тохирсон байдаг. Энд зарим хурдан зөвлөгөө байна:

• Алеыг сэрүүн, харанхуй газар босоо байдлаар хадгална.

• Дулаан, нарны гэрлээс зайлсхий.

• Хадгалах талаар зөвлөгөө авахын тулд шошгыг шалгана уу.

Шинэ але үргэлж ялдаг гэдгийг санаарай. Эргэлзээтэй байгаа бол хамгийн сайн амтыг авахын тулд сэрүүн, тогтвортой хадгалах газрыг сонго.

Түгээмэл асуултууд

Та алеыг илүү хурдан хөргөхийн тулд хөлдөөгчид хадгалж болох уу?

Та алеыг хөлдөөгчид хийж болохгүй. Хөлдөөх нь шар айрагны амтыг жигд болгож, лонх, лаазыг ч эвдэж болно. Хэрэв та алеоо хурдан хөргөхийг хүсч байвал оронд нь мөсөн ванн хэрэглээрэй.

Шөнөдөө орхивол але мууддаг уу?

Шөнийн турш орхисон тохиолдолд Ale ихэвчлэн аюулгүй байдаг ч амтаа алдаж магадгүй юм. Хэрэв та хамгийн сайн амтыг хүсч байвал алегаа сэрүүн, нарны гэрлээс хол байлга. Хамгийн шинэхэн амтыг мэдрэхийн тулд удахгүй уугаарай.

Але хөргөгчинд хэр удаан хадгалагддаг вэ?

Ихэнх але нь хөргөгчинд гурван сар хүртэл шинэхэн байдаг. IPA шиг хоппи алес хэдхэн долоо хоногийн дотор хамгийн амттай байдаг. Үргэлж шошгон дээр 'хамгийн сайн' огноог шалгаарай.

Та дараа нь нээлттэй шар айраг хадгалах боломжтой юу?

Але нээсэн бол удалгүй уух хэрэгтэй. Шар айраг нь хөөс, амтаа хурдан алддаг. Хадгалах шаардлагатай бол таглаад хөргөгчинд хадгална, гэхдээ нэг өдрийн дотор дуусга.

Але дулаарч, дараа нь даарч байвал яах вэ?

Температурын хэлбэлзэл нь але амтыг хуучирсан эсвэл хавтгай болгодог. Алягаа тогтвортой, сэрүүн температурт байлгахыг хичээ. Хэрэв та үүнийг хүйтнээс дулаацуулж, буцаавал амт нь өөрчлөгдөж магадгүй юм.