Aleni muzlatgichda yoki xona haroratida saqlashingiz kerak

Siz hayron bo'lishingiz mumkin, ale muzlatgichda bo'lishi kerakmi? Javob aleni qanday tatib ko'rishni xohlayotganingizga va uni qancha vaqt saqlashni rejalashtirganingizga bog'liq. Ale muzlatkichdagidek emas, balki salqin saqlaganingizda ham eng yangi bo'lib qoladi. Yuqori harorat qarishni tezlashtirishi mumkin - pivo xona haroratiga qaraganda 50 ° C da taxminan 30 baravar tezroq qariydi. Hatto 50 ° C haroratda bo'lgan bir kun ham ale ta'mini to'rt hafta davomida xona haroratida qoldirgandek qotib qolishi mumkin. Yorug'lik va issiqlik ikkalasi ham lazzatni o'zgartiradi, shuning uchun ale quyosh nuridan va haroratning katta o'zgarishidan uzoqroq tutilishiga yordam beradi. Ale muzlatgichda saqlanishi kerakmi? Ko'pgina uslublar uchun salqin, barqaror joy eng yaxshi ishlaydi, ammo ba'zi turlar va vaziyatlar alohida e'tibor talab qiladi.

Asosiy xulosalar

• Ale ta'mini yaxshi saqlash va juda tez qarishini to'xtatish uchun uni salqin va barqaror joyda saqlang. - Qattiq, xushbo'y hidi va ta'mini saqlab qolish uchun IPA kabi hop-forward aleslarni muzlatgichga qo'ying. - Ale yomon bo'lmasligi yoki g'alati ta'mi bo'lmasligi uchun quyosh nuri va issiqdan uzoqroq tuting. - Pivoni tik turgan holda saqlang va uni yangi va yaxshi saqlash uchun haroratning ko'p o'zgarishiga yo'l qo'ymang. - Saqlash bo'yicha maslahatlar uchun pivo yorliqlariga qarang va eng yaxshi ta'm uchun tez orada ale iching.

Ale muzlatgichda saqlanishi kerakmi?

'Ale muzlatgichda saqlanishi kerakmi?' Deganingizda, siz haqiqatan ham qanday qilishni so'rayapsiz Sizning aleingizni eng yaxshi ta'mini saqlang. . Javob ale turiga, uni qancha vaqt saqlashni rejalashtirganingizga va qanday lazzatlardan bahramand bo'lishni xohlayotganingizga bog'liq. Keling, aleni muzlatgichda xona haroratida saqlaganingizda nima sodir bo'lishini ko'rib chiqaylik.

Sovutgichning ta'siri

Aleni muzlatgichga qo'yish qarish jarayonini sekinlashtiradi. Sovuq harorat ta'mlarni yangi va yorqin saqlashga yordam beradi. Bu, ayniqsa, IPA va och ales kabi oldinga siljish uchun to'g'ri keladi. Hops bu pivolarga sitrus, tropik yoki qarag'ay aromati beradi. Agar siz bu lazzatlarni kuchli saqlamoqchi bo'lsangiz, aleingizni sovuq holda saqlashingiz kerak.

Maslahat: Agar siz qalin hop hidi va ta'mini yaxshi ko'rsangiz, aleingizni muzlatgichda saqlang. Sovuq saqlash bu lazzatlarni saqlashga yordam beradi.

Olimlar shuni aniqladilarki, pivoni pivo pishirgandan keyin tezda sovutib qo'ysangiz, kiruvchi ta'mlar paydo bo'lishini to'xtatasiz. Bu hop hidi va ta'mini barqaror saqlaydi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sovuq saqlash sizning ale hidi va ta'mini yangi qiladigan maxsus hop birikmalarini saqlaydi. Agar siz past haroratda ale saqlasangiz, siz eskirishga olib keladigan kimyoviy o'zgarishlarni sekinlashtirasiz. Bu sizning ale uzoqroq ta'mga ega bo'lishini anglatadi.

Sovuq saqlash qanday yordam berishi haqida qisqacha ma'lumot:

Saqlash holati	Hop aromati	Yangilik	Yaroqlilik muddati
Muzlatgichda	Yuqori	Yuqori	Uzoq
Xona harorati	O'rta	O'rta	Qisqaroq
Issiq/issiq	Past	Past	Juda qisqa

Sovutgich, shuningdek, ale kimyoviy tarkibini barqaror saqlashga yordam beradi. Sovuq muhim lazzat birikmalarining parchalanishini sekinlashtiradi. Sensor testlari shuni ko'rsatadiki, odamlar sovutilgan pivoni yangiligi va ta'mi uchun yuqori baholaydilar. Shunday qilib, agar siz ale uzoq va ajoyib ta'mga ega bo'lishini istasangiz, muzlatgich sizning do'stingizdir.

Xona haroratida saqlash

Endi xona harorati haqida gapiraylik. Ko'pchilik hayron bo'ladi, ale muzlatgichda bo'lishi kerakmi? Yoki uni tark etish joizmi? Agar siz tez orada ale ichishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, xona haroratida saqlash mumkin. Aksariyat ales xona haroratida bir necha hafta davomida yangi bo'lib qoladi, ayniqsa ularni quyosh nuri va issiqlikdan uzoqroq tutsangiz.

Biroq, ba'zi salbiy tomonlari bor. Issiq saqlash qarishni tezlashtiradi. Kimyoviy reaktsiyalar tezroq sodir bo'ladi, bu esa lazzatni o'zgartirishi mumkin. Bir muncha vaqt o'tgach, ale ta'mi shirinroq, maltier yoki hatto biroz eskirganini sezishingiz mumkin. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, xona haroratida saqlanadigan pivo o'zining yangi xushbo'y hidini tezroq yo'qotadi. Yaroqlilik muddati qisqaradi va siz kutgan yorqin ta'mga ega bo'lmasligingiz mumkin.

Eslatma: Agar siz aleni xona haroratida uzoq vaqt qoldirsangiz, u tekis yoki eski ta'mga ega bo'la boshlaydi. Sovutgichda joy bo'lmasa, aleni har doim salqin va qorong'i joyda saqlashga harakat qiling.

Xo'sh, ale muzlatgichda saqlanishi kerakmi? Agar siz ale ta'mini yangi, ayniqsa, oldinga siljish uslublarini saqlamoqchi bo'lsangiz, muzlatgich eng yaxshi tanlovdir. Agar ichishdan oldin ozgina vaqtingiz bo'lsa, xona harorati yaxshi, lekin salqinroq har doim yaxshiroqdir. Esingizda bo'lsin, sovuqda saqlangan ale o'zining ta'mi va hidini peshtaxtada qoldirilgan alega qaraganda ancha uzoqroq saqlaydi.

Qanday qilib pivoni to'g'ri saqlash kerak

Ale uchun ideal haroratlar

Pivoni qanday saqlash haqida o'ylaganingizda, harorat birinchi o'rinda turadi. Siz gazakni 45 ° F va 60 ° F (7 ° C dan 16 ° C) gacha bo'lgan joyda saqlamoqchisiz. Bu assortiment sizning pivoning yangi ta'mini saqlashga yordam beradi va ta'mini yo'qotmaydi. Agar siz pivoni juda issiq saqlasangiz, u juda tez qarishi va eng yaxshi sifatlarini yo'qotishi mumkin. Agar siz juda sovuq bo'lsangiz, pivoni muzlatish va zarar etkazish xavfi bor. Sizga yordam beradigan tezkor qo'llanma:

Pivo turi	Saqlash harorati (°F)	Saqlash harorati (°C)
Imperial Stouts	53 - 60	12 - 16
Standart Ales	50 - 53	10 - 12
Engil pivolar	44 - 50	7 - 10

Siz har doim pivoni tik holatda saqlashingiz kerak. Bu pivoni yangi saqlaydi va oksidlanishni oldini olishga yordam beradi. Agar siz ushbu maslahatlarga amal qilsangiz, pivoni qanday qilib to'g'ri saqlashni bilib olasiz.

Yorug'lik va issiqlikdan qochish

Yorug'lik va issiqlik yaxshi pivo saqlashning dushmanidir. Quyosh nuri alening g'alati, 'skunky' ta'mlarini rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Issiqlik kimyoviy o'zgarishlarni tezlashtiradi, bu sizning pivo ta'mini eski yoki eskirgan qiladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, qorong'uda va barqaror salqin haroratda saqlanadigan pivo o'z ta'mini ancha uzoqroq saqlaydi. Agar siz eng yaxshi ta'm uchun pivoni qanday saqlashni bilmoqchi bo'lsangiz, qorong'i shkaf, podval yoki shkafni tanlang. Derazalardan va pechlar yoki isitgichlar yaqinidagi joylardan saqlaning.

Maslahat: Agar qorong'i joy topa olmasangiz, qutichadan foydalaning yoki shishalaringizni yoping. Hatto ozgina yorug'lik ham vaqt o'tishi bilan ta'mni o'zgartirishi mumkin.

Harorat o'zgarishining oldini olish

Siz bu haqda o'ylamasligingiz mumkin, ammo haroratning o'zgarishi aleingizni buzishi mumkin. Pivo sovuqdan issiqqa o'tganda va yana qaytib kelganda, u tezroq qariydi va hatto bulutli bo'lishi mumkin. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, barqaror salqin haroratda saqlanadigan pivo yanada yangi va ta'mi yaxshi bo'lib qoladi. Agar siz pivoni qanday saqlashni o'zlashtirmoqchi bo'lsangiz, uni harorat ko'p o'zgarib turadigan joylardan, masalan, garajlar yoki tez-tez ochiladigan eshiklar yonidan uzoqroq tuting.

• Pivongizni bir joyda saqlang.

• Uni muzlatgichdan xonaga va orqaga ko'chirishdan saqlaning.

• Har kuni haroratni barqaror saqlashga harakat qiling.

Agar siz ushbu oddiy qadamlarni bajarsangiz, pivo saqlashingiz ale ta'mini saqlab turishiga ishonch hosil qilasiz.

Ale turi bo'yicha pivo saqlash bo'yicha maslahatlar

Pale Ales va IPA

Agar siz rangpar ales va IPAlarni yaxshi ko'rsangiz, o'sha yorqin, xushbo'y lazzatlarni iloji boricha yangi saqlashni xohlaysiz. Bu pivolarni sovuqda saqlaganingizda eng yaxshi ta'mga ega bo'ladi. Olimlar sovuq saqlash gul, tropik va sitrus notalarini kuchli saqlashga yordam berishini aniqladilar. Ushbu pivolarni xona haroratida qoldirganingizda, ular xushbo'y hidini yo'qotadi va ta'mi shirinroq yoki hatto biroz zerikarli bo'la boshlaydi.

Siz rangpar ales va IPAlarni muzlatgichda yoki hech bo'lmaganda salqin joyda saqlashingiz kerak. Yorug'lik va kisloroddan qochishga harakat qiling, chunki ikkalasi ham sho'rva tezroq so'nishi mumkin. Agar siz bunday pivoni qanday saqlashni bilmoqchi bo'lsangiz, esda tuting: sovuq, qorong'i va muhrlangan - bu yo'l. Konservalar ko'pincha hop ta'mini shishalarga qaraganda yaxshiroq saqlaydi, shuning uchun agar imkoniyatingiz bo'lsa, konservalarni tanlashni xohlashingiz mumkin.

Maslahat: Ochiq ales va IPAlarni 34°F va 41°F (1°C dan 5°C) gacha bo'lgan haroratda saqlang.

Qorong'u va kuchli Ales

To'q rangli ales, to'qmoqlar va porterlar kabi kuchli ales , masalan, arpa vinolari, bir oz ko'proq issiqlikka bardosh bera oladi. Bu pivolarning boy, solodli ta'mlari bor, ular hop kabi tez so'nmaydi. Siz ularni yerto'la haroratida, taxminan 50 ° F dan 60 ° F (10 ° C dan 16 ° C) gacha saqlashingiz mumkin. Ba'zi odamlar hatto bu pivolarni ta'mlari paydo bo'lishiga imkon berish uchun ataylab qaritadi.

Agar siz ushbu uslubdagi pivoni qanday saqlashni bilmoqchi bo'lsangiz, uni salqin va qorong'i joyda tik holda saqlang. Pivoga zarar etkazishi mumkin bo'lgan katta harorat o'zgarishidan saqlaning. Bu pivolarni muzlatgichga shoshilishning hojati yo'q, lekin ular ham qizib ketishiga yo'l qo'ymang.

Ale turi	Saqlash harorati (°F)	Saqlash harorati (°C)
Stouts/Porters	50 - 60	10 - 16
Arpa vinolari	50 - 60	10 - 16

Haqiqiy Ale va Cask Ale

Haqiqiy ale va bochkali ale alohida e'tiborga muhtoj. Ushbu pivolar bochkada fermentatsiyani tugatadi va eng yaxshi yerto'ladagi haroratda, taxminan 54 ° F (12 ° C) saqlanadi. Issiqlik va quyosh nuridan qochish uchun ularni podval yoki garaj kabi salqin va qorong'i joyda saqlashingiz kerak.

• Bochka aleslarini barqaror, salqin haroratda saqlang.

• Agar yerto'langiz bo'lmasa, muzlatgich bloklari yoki muz paketlaridan foydalaning.

• Ularni ochgandan keyin darhol iching, chunki ular tezda eskiradi.

Pablarda siz ko'pincha yerto'ladagi bar ostida saqlangan bochka aleslarini ko'rasiz. Bu pivoni yangi va mazali qiladi. Erto'la haroratida xizmat qilish eng yaxshi lazzatlarni keltirib chiqaradi va karbonatlanishni to'g'ri saqlaydi.

Eslatma: Hech qachon haqiqiy ale yoki bochkali aleni oddiy muzlatgich yoki issiq xonada saqlamang. Barqaror, salqin saqlash bu an'anaviy pivolar uchun kalit hisoblanadi.

Istisnolar va alohida holatlar

Uzoq muddatli saqlash

Aleni bir necha oy yoki hatto yillar davomida saqlashingiz mumkinmi, deb hayron bo'lishingiz mumkin. Ba'zi ales, masalan, arpa yoki arpa vinosi, uzoqroq saqlashga qodir. Bu pivolarda ko'proq alkogol va hoplar bor, bu ularni himoya qilishga yordam beradi. Shunga qaramay, pivo sharob kabi qarimaydi. Vaqt o'tishi bilan lazzatlar so'nishi yoki sizga yoqmaydigan tarzda o'zgarishi mumkin. Agar siz uzoq muddatli saqlashni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, aleingizni barqaror uzoq muddatli saqlash haroratida, 50 ° F (10 ° C) atrofida saqlang. Engil va katta harorat o'zgarishidan saqlaning.

Keling, odamlar o'tmishda ale qanday saqlaganini ko'rib chiqaylik:

Aspekt	Tafsilotlar
Vaqt davri	19-asrning birinchi yarmi
Pivo uslublari	Porter va stout kabi og'irroq alelar, Old World ale uslublari
Saqlash muammolari	Buzilish uzoq muddatli saqlash va sifatni saqlashni cheklaydi
Tabiiy saqlash omillari	Yuqori spirt va hop yog'lari bir necha oy davomida saqlashga imkon berdi
Lazzat barqarorligi	Pivoning ta'mi sharob va spirtli ichimliklarga qaraganda tezroq yomonlashdi
Shishalarni quyish xususiyatlari	Erta shisha pivolar ko'pincha gazlangan bo'lmagan ('hali')
Sifatni saqlashga ta'siri	Fermentatsiyadan keyin pivoni nisbatan tez iste'mol qilish kerak edi

Bugun sizda yaxshiroq shisha va muzlatgichlar bor, lekin pivo hali ham eng yangi ta'mga ega. Agar siz 'pivo qancha davom etadi?' deb so'rasangiz - ko'pchilik ales to'g'ri saqlasangiz, bir necha oy davomida yaxshi bo'lib qoladi. Eski pivoni ichishdan oldin har doim yoqimsiz hid yoki ta'mni tekshiring.

Xizmat qilishdan oldin qachon sovutish kerak

Har bir ale har doim muzlatgichda turishi shart emas. Ba'zi quyuq yoki kuchli ales ichishdan oldin ularni biroz isinishga ruxsat berganingizda yaxshiroq ta'mlanadi. Agar siz pivongizni yerto'la haroratida saqlasangiz, xizmat qilishdan taxminan 30 daqiqa oldin muzlatgichdan pivoni olishingiz mumkin. Bu lazzatlarning ochilishiga yordam beradi. Xira ales yoki IPAlar uchun sho'rvalar yorqin bo'lishi uchun ularni sovuq holda xizmat qiling. Esingizda bo'lsin, pivo sovuq bo'lgandan keyin uni shunday saqlash yaxshidir. Sovutgich ichida va tashqarisida pivoni ko'chirish uning ta'mini tezroq eskirishiga olib kelishi mumkin.

Maslahat: Agar siz ko'proq xushbo'y hid va lazzatlanishni istasangiz, pivongizni xona haroratida qisqa vaqtga qoldiring, lekin uni bir necha kun tashqarida qoldirmang.

Pivo yorliqlarini o'qish

Pivo yorliqlari saqlash va xizmat ko'rsatish haqida sizga ma'lumot beradi. 'Sovuq joyda saqlang' 'yerto'la haroratida xizmat qiling' yoki 'ilgari eng yaxshisi' kabi so'zlarni qidiring. Agar sanani ko'rsangiz, eng yaxshi ta'mga ega bo'lish uchun undan oldin pivo ichishga harakat qiling. Yorliqlar sizga pivo filtrlanmagan yoki shishaga solinganligini ham ko'rsatishi mumkin. Bu pivolar vaqt o'tishi bilan ko'proq o'zgarishi mumkin, shuning uchun saqlash bo'yicha maslahatlarga diqqat bilan amal qiling.

• Saqlash bo'yicha maslahatlar uchun har doim yorliqni tekshiring.

• Eng yaxshi lazzat uchun yangi iching.

• Agar shubhangiz bo'lsa, aleingizni salqin va yorug'likdan uzoqroq joyda saqlang.

Aleingiz eng yaxshi ta'mga ega bo'lishini xohlaysiz, shuning uchun uni salqin va yorug'likdan uzoqroq tuting. Muzlatgichni saqlash hoppi ales uchun juda yaxshi ishlaydi, yerto'ladagi harorat esa quyuqroq yoki kuchliroq uslublarga mos keladi. Mana bir necha tezkor maslahatlar:

• Aleni salqin, qorong'i joyda tik holda saqlang.

• Issiqlik va quyosh nuridan saqlaning.

• Saqlash bo'yicha maslahatlar uchun yorliqni tekshiring.

Esingizda bo'lsin, yangi ale har doim g'alaba qozonadi. Agar shubhangiz bo'lsa, eng yaxshi lazzat uchun salqin va barqaror saqlashni tanlang.

TSS

Aleni tezroq sovutish uchun muzlatgichda saqlay olasizmi?

Aleni muzlatgichga qo'ymaslik kerak. Muzlatish pivoning ta'mini tekislashi va hatto shisha yoki idishni sindirishi mumkin. Agar siz gazakni tezda sovishini istasangiz, uning o'rniga muzli hammomdan foydalaning.

Bir kechada qoldirilgan ale yomon bo'ladimi?

Ale, odatda, bir kechada qoldirilgan bo'lsa, xavfsiz bo'lib qoladi, lekin u biroz lazzat yo'qotishi mumkin. Agar siz eng yaxshi ta'mga ega bo'lishni istasangiz, aleingizni salqin va quyosh nurlaridan uzoqroq tuting. Eng yangi lazzat uchun uni tezda iching.

Ale muzlatgichda qancha vaqt turadi?

Aksariyat ales muzlatgichda uch oygacha yangi bo'lib qoladi. Hoppy ales, IPA kabi, bir necha hafta ichida eng yaxshi ta'mga ega. Har doim 'eng yaxshi sana' yorlig'ini tekshiring.

Ochilgan gazakni keyinroq saqlash mumkinmi?

Ale ochganingizdan so'ng, uni tezda ichishingiz kerak. Pivo tezda pufakchalar va lazzatni yo'qotadi. Agar siz uni saqlashingiz kerak bo'lsa, uni yoping va muzlatgichda saqlang, lekin uni bir kun ichida tugating.

Agar ale issiq bo'lsa va keyin yana sovuq bo'lsa nima bo'ladi?

Haroratning o'zgarishi ale ta'mini eski yoki tekis holga keltirishi mumkin. Alyangizni barqaror, salqin haroratda saqlashga harakat qiling. Agar siz uni sovuqdan issiqqa va orqaga o'tkazsangiz, lazzatning o'zgarishini sezishingiz mumkin.